Košíček je veľmi výhodná voľba pre domáci dezert, pripravuje sa rýchlo a jednoducho, cesto na košíček a na akýkoľvek jeho typ zvládne aj začiatočník. A pridaním rôznych ingrediencií môžete variť zakaždým nové pečivo.
Najjednoduchší koláč v rúre sa pripravuje podľa nasledujúcej schémy: vajcia a cukor sa šľahajú buď mixérom alebo vidličkou, pridá sa kyslá smotana. Sóda sa musí uhasiť octom a naliať do celkovej hmoty, potom rýchlo premiešať. Maslo nakrájajte na malé kúsky, rozpustite a nalejte do cesta, potom znova premiešajte. Za stáleho miešania pomaly pridávajte múku, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Cesto rozdelíme do foriem a dáme piecť do rúry. Koláč v rúre vo formách sa ukáže ako krásny, porciovaný, veľmi vhodný na servírovanie.
A potom - vaše experimenty. Do cesta pridajte napríklad kakaový prášok – v rúre získate nádherný čokoládový muffin. Ak cesto rozdelíte na dve časti a kakao pridáte len do jednej z nich, môžete upiecť Zebrinu alebo mramorovanú tortu. Po naliatí čerstvých bobúľ do cesta získame rôzne možnosti pre domáce muffiny v rúre s ríbezľami alebo čerešňami atď. V zime si môžete pripraviť koláč v rúre s hrozienkami alebo orechmi. A existujú aj možnosti pre tvarohové muffiny v rúre, kefírové muffiny v rúre atď.
Košíčky sa pečú z akéhokoľvek cesta asi 35 minút pri teplote 200 stupňov. Keďže však každá rúra má svoje vlastné parametre, musíte sa pozrieť na koláč, vyskúšať ho „pre pripravenosť“.
Recept na koláč v rúre je ťažké poradiť, musíte si vybrať sami, je ich veľa. V každom prípade sa odporúča vybrať si svoju možnosť z fotografie. Košíček v rúre, recept s fotografiou, ktorý sa vám najviac páčil, určite vyskúšajte, uspejete. Akýkoľvek recept na domáci koláč v rúre je jednoduchý a výsledok je vynikajúci. Recept na tvarohové muffiny v rúre je možno vhodnejší pre detskú a diétnu stravu, hoci každý ho jedáva s chuťou.
Najobľúbenejšie medzi košíčkami sú sušienky, pre ne dáme niekoľko odporúčaní:
Na prípravu sušienkového cesta na košíčky je lepší rastlinný olej alebo margarín;
Namiesto prášku do pečiva alebo prášku do pečiva môžete použiť sódu hasenú octom alebo kyselinou citrónovou;
Je lepšie robiť košíčky nie ploché, ale objemné, s buničinou;
Silikónové formy na košíčky by mali byť namazané zeleninou alebo maslom;
Keďže sa košíčky počas pečenia zväčšujú, musíte formičky naplniť do dvoch tretín ich objemu;
V rúre je vhodné ukladať košíčky na poličky vyššie, kde sa lepšie upečú rovnomerne;
Hrozienka, sušené marhule, sušené slivky pripravené na pridanie do cesta by sa mali umyť, vysušiť, veľké by mali byť nakrájané a namočené vo vode na 20 minút;
Košíčky bez náplne možno dlhodobo skladovať vr. a v chladničke. Prítomnosť akejkoľvek náplne výrazne znižuje trvanlivosť výrobkov;
Pre kvasnice, kefír, tvarohové muffiny sú nejaké nuansy, tipy, pozorne si preštudujte recepty.
Tortové cesto je zložením najbližšie k sušienkovému. Odlišuje sa však od nej povinným pridaním prášku do pečiva, menším percentom vaječnej hmoty (je hlavnou zložkou sušienky) a veľkým množstvom rôznych prísad (medzi ktorými sú najčastejšie maslo, mlieko, smotana, rôzne sirupy, likéry a orechy).
Od technológie sušienok existujú aj určité rozdiely v spôsobe prípravy cesta na košíčky (o tom neskôr). V závislosti od množstva a kvality prísad môže byť toto pečivo jednoduchým každodenným doplnkom k čaju alebo veľmi slávnostným, dokonca aj súčasťou novoročných darčekov. Na bezproblémovú výrobu cupcakes a muffinov je potrebný mixér.
Či sa muffiny nejakým spôsobom líšia od košíčkov, okrem kulinárskej závislosti na tom či onom názve, je otázne. Prvý názor: cesto na muffiny má menej tuku, ale viac prášku do pečiva. Niektorí hovoria, že muffiny sú vo vnútri mokré a muffiny sú upečené až do konca. Existuje tiež názor, že muffiny sa pripravujú jednoduchšie: vajcia a iné veci na šľahanie nemusíte šľahať obzvlášť tvrdo, stačí ich zmiešať. Štvrtý názor: muffiny sú malé košíčky.
Okrem mafinov sa z cesta pripomínajúceho koláč pečú aj veľké koláče a rolády. Najjednoduchším spôsobom je nazvať takéto cesto bohaté na kvasnice a zvoliť si ďalšiu formu - košíček, koláč, muffin alebo niečo iné.
Ako upiecť cupcakes a muffiny?
Košíčky sa zvyknú lepiť na formy, najmä tie kovové. Pre uľahčenie života si preto milovníci košíčkov kupujú silikónové formy (lepia menej ako kovové a oveľa ľahšie sa čistia). Civilizácia prišla aj s jednorazovými papierovými vložkami do foriem na košíčky a len alobalových foriem, no toto všetko nenájdete v žiadnej dedine. Ak z cesta na koláč pečiete nejaký veľký a nie príliš tvarovaný výrobok, môžete plech na pečenie prikryť obyčajnou fóliou alebo papierom na pečenie alebo dokonca papierovým pauzovacím papierom (ten sa však koláč ťažšie odtrháva) . Extrémnou možnosťou je vymastiť formu maslom a vysypať múkou alebo strúhankou.
Košíčky sa pečú pri priemernej teplote (do 180 stupňov - inak sa na vrchu príliš rýchlo vytvorí hustá kôrka, ktorá neumožňuje odparovanie vlhkosti). Prvých 15-20 minút pečenia formu s cestom neodporúčame posúvať. Ale malé košíčky sa dajú vložiť do teplejšieho sporáka - 200 stupňov.
Na prípravu muffinov bez droždia môžete vynaložiť toľko úsilia, koľko ste pripravení v daný moment. Najjednoduchšou možnosťou je zmiešať všetky ingrediencie a hneď piecť. Ak však košíčky obsahujú „ťažké“ prísady (napríklad hmatateľné množstvo džemu alebo sirupu), alebo majú príliš veľa tuku, nemusia vykysnúť. Tiež veľkoformátové muffiny bez kvasníc nemusia vykysnúť. Aby sa tomuto efektu zabránilo, boli vynájdené rôzne ezoterické tipy. Na muffiny (t. j. v tomto prípade malé košíčky) - celkom jednoduché: musíte akoby zmiešať všetky „suché“ ingrediencie na cesto v jednej miske, „mokré“ ingrediencie v druhej a potom jednu spojiť s ostatnými a upiecť presne tam, nedovolí, aby múka napučala. Pre "cupcakes všeobecne" - dosť zložité. Tu je niekoľko tipov pre cupcakemakerov, ktorí sa snažia o dokonalosť, dozvedela som sa od virtuálnej známej užívateľky Livejournalu, známeho kuchára a cukrára v LJ i_lara.
- Nezabudnite preosiať múku.
- Maslo vyšľaháme pri izbovej teplote do svetlej krémovej konzistencie.
„Maslo sa nakrája na kocky a šľahá na nízkej rýchlosti, kým nezmäkne. Teraz môžete zvýšiť rýchlosť na stredne vysokú a šľahať, kým sa nevytvorí ľahký, ľahký krém.
- Bielky vyšľaháme správne: začnite šľahať pri nízkych otáčkach, kým sa nevytvorí slabá nadýchaná pena, potom zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte do jemnej peny. Potom zvýšte rýchlosť a podľa potreby pridajte cukor alebo práškový cukor. Pred šľahaním sa odporúča priviesť bielkoviny na izbovú teplotu a podľa potreby pridať štipku kyseliny citrónovej.
- Smotanu vyšľaháme za studena, začneme na nízkych otáčkach, skončíme na stredne vysokých, na záver pridáme cukor a ostatné prísady.
- Skombinujte šľahané komponenty s hlavnou hmotou pomalým miešaním a snažte sa znížiť počet pohybov na minimum.
- Po upečení v mierne vychladnutej forme vyberte koláč z formy.
Niekoľko jednoduchých receptov na sladké pečivo z cesta bez droždia
pomarančový koláč
Produkty
Múka - 2 šálky;
cukor - 1,5 šálky;
vanilkový cukor - 1,5 lyžičky;
prášok do pečiva - 1 lyžička ;
vajcia - 4 ks. ;
slnečnicový olej - 0,5 šálky;
pomarančový džús - ¾ šálky;
akékoľvek ovocie na ozdobu.
Čo robiť
- Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 160 stupňov.
- V jednej nádobe zmiešame múku (ideálne preosiatu), cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva.
- V druhej nádobe rozbijeme vajcia, pridáme slnečnicový olej a pomarančovú šťavu a zmes vyšľaháme mixérom.
- Pokračujte v šľahaní, pridajte obsah prvej nádoby, pracujte s mixérom ďalšie 1-2 minúty.
- Vezmeme silikónovú formu alebo si pripravíme (vymastíme a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie) akúkoľvek inú, nalejeme do nej zmes, vložíme do rúry na 45 minút.
- Ak chcete, ozdobte hotový koláč ovocím.
Košíček so škoricou a džemom
Produkty
Cukor - 2/3 šálky;
múka - 3 šálky;
mlieko - 1 sklo;
1 vajce;
sóda - 1 lyžička;
škorica - ½ lyžičky;
kakao - 3 lyžice;
džem alebo džem - 6 lyžíc.
Čo robiť
- Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 stupňov.
- Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, potom šľahajte mixérom až do konzistencie hustej kyslej smotany.
- Vezmite silikónovú formu alebo si pripravte (maslo a vysypte múkou alebo prikryte papierom na pečenie) akúkoľvek inú (vrátane hlbokej panvice).
- Nalejte do nej zmes.
- Vložte do rúry na 1 hodinu.
Muffiny s hrozienkami
Produkty
Cukor - ¾ šálky;
múka - 1,5 šálky;
sóda - 1 lyžička;
mlieko - 1 sklo;
maslo - 85 g;
vajcia - 2 veľké alebo 3 malé;
vanilkový cukor - 1 lyžička;
hrozienka - 150 g.
Čo robiť
- Rúru predhrejeme na 180-200 stupňov Celzia.
- V miske zmiešame múku, cukor, vanilku a sódu bikarbónu.
- V inej miske zmiešame zvyšné ingrediencie (môžeme použiť mixér, začnime vajcami).
- Spojte obsah dvoch nádob.
- Vložte papierové poháre alebo silikónové formičky do malých formičiek na košíčky. Cesto preložíme do foriem, plníme do 2/3 a pečieme 15-20 minút do zlatista.
- Vychladíme na mriežke a podávame teplé.
citrusové košíčky
Produkty
Múka - 1,5 šálky;
cukor - 3/4 šálky;
prášok do pečiva - 1 polievková lyžica;
vanilkový cukor - 1 polievková lyžica;
maslo - 100 g;
1 pomaranč;
1/2 citróna;
2 vajcia.
Čo robiť
- Zapnite rúru, aby sa zohriala na 200 stupňov.
- Kôru z ovocia nastrúhame na jemnom strúhadle a z rovnakého ovocia vytlačíme šťavu.
- Kôru zmiešame so šťavou.
- Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku s vanilkou a práškom do pečiva.
- Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa neobjaví biela pena.
- Do rozšľahaných vajec pridáme rozpustené maslo a šťavu, rýchlo premiešame, potom pridáme suché ingrediencie a opäť rýchlo premiešame.
- Zmes nalejeme do pripravených (vymastených a múkou vysypaných alebo papierom vyložených formičiek) malých formičiek na košíčky a vložíme na 15 minút do rúry.
1. Nemerajte ingrediencie očami.
Príliš veľa múky alebo cukru má vždy za následok hustejšie cesto. A stáva sa to zakaždým.
Používajte presné váhy v prírastkoch po 1 g a odmerné lyžice a miery, nie polievkové lyžice a čajové lyžičky. Bohužiaľ, v moderných podmienkach neexistuje jednotný štandard pre riad. Áno, pravdepodobne nikdy nebol.
2. Nenahrádzajte prísady.
Vždy záleží, či dáte maslo, ghee alebo margarín. Cukor a práškový cukor tiež nie sú zameniteľné. Ak recept obsahuje "práškový cukor", potom kryštálový cukor spôsobí, že cesto bude hustejšie.
3. Prášok do pečiva alebo sóda uplynula
Ak boli skladované v nevhodných podmienkach, vo voľných nádobách alebo sa do nich dostala vlhkosť, vyhoďte ich a kúpte si nové.
Ak chcete otestovať prášok do pečiva, zmiešajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva so 4 polievkovými lyžicami horúcej vody. Ak sa bublinky neobjavia okamžite, prášok do pečiva nie je dobrý.
4. Vždy sa riaďte receptom doslova.
Ak je napísané „šľaháme cukor a vajcia 5 minút“, znamená to šľahať a presne päť minút. Každý spôsob má rozumný dôvod. Ak od nej odstúpite, riskujete pokazenie jedla.
5. Pamätajte na rozdiel medzi „šľahaním“ a „miešaním“
Cukor vyšľaháme s vajíčkami, cukrom s maslom do hladkej alebo svetlej bielej peny.
V tomto bode je hmota naplnená vzduchom. Keď pridáte múku, treba ju len rýchlo rozmiešať do peny. Ak budete múku primiešavať rovnakou intenzitou ako šľahate, vyklepete z hmoty všetok vzduch a koláč bude hutný.
Vajcia by sa mali nalievať do zmesi cukru a masla tenkým prúdom tak, aby sa rovnomerne rozptýlili do zmesi.
Múka sa ale musí vkladať miešaním ručnou metličkou, nie však vareškou a nie elektrickým mixérom, aby sa zachovala vzdušnosť.
6. Studené prísady
Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu, inak cesto stihne spadnúť, kým sa v rúre zohreje. Studené vajcia, smotanu a maslo je možné prihlásiť len vtedy, ak je to výslovne uvedené v recepte. Ak sa ponáhľate, vložte vajcia z chladničky do misky so studenou vodou a vložte do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd.
7. Nesprávne pripravujete formulár
Ak majú vaše sušienky vždy tmavé okraje, znamená to, že panvicu príliš mastíte. Ideálnou prípravou formy je mierne vymastiť jej dno a steny olejom a na dno položiť pergamen, ktorý presne zodpovedá veľkosti formy.
8. Používate nesprávny formulár
Príliš malá alebo príliš hlboká forma spôsobí, že cesto pretečie a zostane vo vnútri surové.
Príliš veľká vám dá suchú palacinku. Pozri. aká veľkosť formy sa odporúča v recepte.
Ak však neexistujú žiadne pokyny, vypočítajte objem výsledného cesta a sami si vyberte tvar požadovanej hĺbky.
Tento experiment môžete vždy urobiť s vodou bez plytvania múkou a cukrom: väčšina transparentných meraní má rovnaký objem. Odmerajte správne množstvo všetkých ingrediencií s vodou a naplňte formu. Je kam ísť hore? úžasné.
nie? Hľadáme inú formu alebo úmerne zmenšujeme záložku.
Tip: Niekedy je najlepšie podliať cesto na malú panvicu a prebytok upiecť v košíčkoch. Len si pamätajte, že budú musieť byť odstránené o niečo skôr ako hlavný koláč.
9. Nesprávna teplota pečenia
Všetky rúry fungujú inak, preto určite investujte do spoľahlivého teplomera na pečenie, aby ste presne vedeli, ako funguje ten váš. Vo väčšine prípadov sa koláče a muffiny najlepšie pečú na strednom rošte rúry.
10 Chamtivosť
Niekedy existuje pokušenie uvariť niekoľko koláčov naraz. Bohužiaľ, čím väčšie množstvo cesta je potrebné zohriať, tým viac teplota klesá. A vo výsledku vám spadnú oba alebo tri koláče, ktoré vložíte do rúry. Nebojte sa, túto chybu občas robia aj profesionálne pekárne s výkonným vybavením. Len to už nerob.
11. Príliš skoro otváraš dvere.
Nekontrolujte pripravenosť pred uplynutím ¾ času pečenia. Aj keď zistíte, že je stred mokrý, neponárajte sa do rúry každé 2 minúty. Nechajte znova zohriať a skontrolujte najskôr po 5-10 minútach.
Naopak, ak vidíte, že vrch horí a stred je vlhký, prikryte vrch torty alobalom.
12. Medzi miesením a vložením do rúry urobíte pauzu.
Cukrárske cesto by malo ísť po vymiesení ihneď do rúry. Nejde o kvások, tu platí opak: čím dlhšie sedí na stole, tým rýchlejšie odpadáva.
Rúru vždy predhrejte a formu si pripravte vopred.
13. Používate náhodný recept.
Áno, môže to byť nielen vo vás, ale aj v samotnom recepte z internetu. Aby ste neboli sklamaní, hľadajte recepty nie na fórach, ale z dôveryhodných zdrojov.
Na základe materiálov
Rozhodli ste sa dnes upiecť cupcake a neviete ako na to? Technológia sa dá veľmi ľahko naučiť. Stačí sa riadiť odporúčaniami a keď budú všetky akcie zdokonalené, je možné, že sami vyviniete recept na lahodný dezert. Cesto, ktoré sa používa na toto pečenie, sa dá použiť ako základ torty na akúkoľvek príležitosť. Bude stačiť tortu vychladnúť, nakrájať a ozdobiť. Vo všedné dni je ako stvorená na rodinný čajový večierok. Svieže pečivo je veľmi obľúbené u malých detí a dospelých. Prečítajte si článok až do konca. Budú tipy, ktoré sa vám určite budú hodiť.
Najjednoduchšia možnosť
Tento recept bude vyžadovať obvyklé prísady, ktoré sa často nachádzajú v každej chladničke. Na pečenie si môžete vybrať akúkoľvek formu: kúpte si špeciálnu kučeravú v obchode, vezmite si panvicu na chlieb alebo použite panvicu. Teraz poďme zistiť, ako upiecť košíček v rúre.
- balenie (180 g) smotanového margarínu;
- 1 pohár granulovaného cukru;
- 2 kuracie vajcia;
- 250 ml kefíru (možno nahradiť kyslou smotanou alebo kyslým mliekom);
- trochu sódy alebo vrecúška (10 g) prášku do pečiva na cesto;
- 350 g múky;
- vanilín na ochutenie na špičke noža.
Mali by ste sa teda rozhodnúť, či použijete mixér alebo nie. Ide len o to, že šľahaná hmota bude veľkolepejšia a počas pečenia nebude veľa praskať. Ale pri absencii chuti nebude trpieť. Tu budeme analyzovať možnosť s elektrickým zariadením.
Nalejte kefír do samostatnej misky, v ktorej uhasíme sódu (mali by sa objaviť bubliny). V tejto dobe začneme šľahať margarín s cukrom. Keď hmota zväčší objem a stane sa ľahšou, znížime otáčky a rozbijeme vajíčka do pohára. Po 2 minútach pridajte pripravený mliečny výrobok. Trochu premiešajte, odstráňte mixér.
Na pečenie koláča, ako na fotografii (svieža), potom po pridaní múky pomocou lyžice spojíme komponenty. Formu vymastíme, môžeme posypať aj krupicou, aby sa ľahšie vyberala. Tu nalejeme hmotu. V rúre pri teplote 180 °C pečieme asi 40 minút, kontrolujeme zápalkou alebo špáradlom.
Čokoládové a ovocné košíčky
Použitím prvej jednoduchej možnosti pečenia, miernou zmenou množstva prísad a pridaním nových, môžete dosiahnuť úplne inú chuť.
Pre čokoládovú verziu musíte mierne zmeniť zloženie. Aby ste to dosiahli, po pridaní kefíru alebo kyslej smotany najskôr nalejte požadované množstvo kakaového prášku do vaječnej masy, kým sa nedosiahne požadovaná farba. Ďalej odoberte z pripravenej múky presne toľko lyžíc, koľko ste naliali čokoládovou zmesou. Je to potrebné, aby sa cesto neutiahlo. Ozdobte polevou.
Ako piecť doma Nie je potrebné meniť zloženie. Stačí pripraviť ďalšie jablká, hrušky, broskyne alebo akékoľvek iné. Za týmto účelom ich umyte, odstráňte semená a nakrájajte na malé kúsky. Zmiešame s pripraveným cestom. Pečieme ako obvykle.
"príbeh"
Využime opäť prvú verziu testu. Ale tu budete potrebovať:
- 100 g hrozienok;
- 80 g maku;
- 100 g mletých vlašských orechov.
Hotové cesto rozdelíme do troch košíčkov, do každého treba pridať jednu z plniek. Po dôkladnom vymiesení dáme do panvice najskôr vrstvu s hrozienkami a zarovnáme. Potom - rovnomerne rozložte vrstvu s orechmi. Posledná bude hmota s makom. Pečieme.
Klasický tvaroh v pomalom hrnci
Recepty sú uvedené pomocou rôznych nástrojov špeciálne na to, aby ste vedeli, ako piecť košíčky doma pomocou nielen rúry. Ale hodí sa jej celý recept na prípravu cesta.
Produkty:
- 2,5 fazetových pohárov múky;
- ½ šálky svetlých alebo tmavých hrozienok;
- 4 vajcia;
- 400 g tučného tvarohu;
- 200 g masla pri izbovej teplote;
- 250 g cukru;
- 1,5 lyžičky jablčného octu;
- 1 lyžička prášok na pečenie.
Najprv hrozienka dobre umyte a namočte do horúcej vody.
Rovnako ako v prvom recepte vyšľaháme kryštálový cukor s maslom a pridáme po 1 vajci, aby hmota pri bežiacom mixéri veľmi nestriekala. Nalejte do nej tvaroh a všetko dobre premiešajte.
Pridajte múku a sódu hasenú jablčným octom. Privedieme do homogénnej konzistencie spolu s hrozienkami, ktoré sa pre jednoduché použitie vysušili a rozvinuli v múke.
Namažte misku multivarky rastlinným olejom, rozložte cesto a rovnomerne ho rozložte. Zatvorte veko, nastavte režim "Pečenie", predĺžte čas, malo by to byť 80 minút. Po signáli otočte koláč a smažte vrch v režime Multicooker ďalších 5 minút.
Muffiny
Predtým, ako vám povieme, ako upiecť cupcake v rúre doma, povedzme si hneď o formách. Najpohodlnejšou možnosťou je kúpiť silikónové v obchode. Sú pohodlné, pretože pečivo sa na ne nelepí a je opakovane použiteľné. Ak ste si kúpili papierové, pripravte si železné, ktoré pomôžu udržať muffiny v požadovanom tvare.
Ak chcete získať 20 vecí, kúpte si:
- múka - 0,6 kilogramu;
- pohár jogurtu;
- cukor - 0,2 kilogramu;
- 2 vajcia;
- prášok do pečiva - 10 gramov;
- neúplný pohár rastlinného oleja;
- džem alebo džem.
Tento recept nepoužíva mixér, pretože malá veľkosť muffinov môže spôsobiť, že sú suché a tvrdé.
Takže v miske zmiešame suché ingrediencie: múku, prášok do pečiva a kryštálový cukor. V samostatnej hlbokej miske - jogurt, vajcia a rastlinný olej. Teraz všetko spojíme veľkou lyžicou.
Existujú tri spôsoby vypĺňania formulárov:
- Dno pokryjeme cestom, lyžicou alebo prstom urobíme malú priehlbinku, ktorú naplníme lekvárom alebo lekvárom. Navrch dajte cesto.
- Vezmite plastové vrecko, naplňte ho plnkou a v jednom rohu urobte dieru. Cesto dáme na 2/3 formy, prepichneme vrecúškom, vytlačíme potrebné množstvo obsahu.
- Cesto pomocou cukrárskeho vrecka vložíme do každej formy. Zasunutím špičky kornútka do zmesi vytlačte trochu plnky.
Cupcakes upečte v rúre. Doma si recept zapíšte do samostatnej knihy. Každý bude rád, že bude mať čajový večierok s takou ryšavou kôrkou a lahodným džemom.
Košíček s majonézou
Výpočet produktov:
- 2 šálky múky (najlepšie pekárenskej);
- 3 kuracie vajcia;
- pohár majonézy s vysokým obsahom tuku;
- 80 g kyslej smotany;
- kakaový prášok 2 polievkové lyžice;
- 250 g cukru;
- lyžička sódy.
Mali by ste tiež radi variť muffiny s majonézou:
- Metličkou alebo mixérom privedieme vajcia s cukrom do peny.
- Sódu uhasíme v kyslej smotane a spolu s majonézou zmiešame s vyšľahanou hmotou.
- Preosejte múku a pridajte do misy.
- Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti, do jednej z nich je potrebné naliať kakaový prášok.
- Roztierajte striedavo do formičiek, jednu lyžičku jednej a druhej hmoty.
- Pečieme nie dlhšie ako 20 minút.
Všetko, pruhované muffiny sú pripravené.
Ak nemáte čas piecť pečivo včas, vždy vám pomôže stroj na chlieb. Keď je takáto vychytávka v kuchyni, gazdiná môže vždy naservírovať na stôl čerstvý chlieb alebo, ako v našom prípade, dezert. Skúste upiecť košíček, ako na fotografii.
Pripravíme nasledujúce produkty:
- 200 g kryštálového cukru;
- 330 g múky na pečenie;
- soľ ½ lyžičky;
- kôra z veľkého citróna;
- 80 g masla;
- prášok do pečiva 2/5 lyžičky.
- 1 lyžica citrónovej šťavy;
- práškový cukor - ½ šálky;
Pomocou mixéra priveďte zmes vajec a cukru do hustej peny. Maslo rozpustíme a pridáme do vyšľahanej hmoty spolu s citrónovou kôrou. Všetko nalejte do nádoby pekárne na chlieb. Na vrch nasypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Už nemusíte pridávať prísady. Zatvoríme veko, nastavíme ho na režim č.9, ktorý je zodpovedný za kvalitu pečenia citrónového koláča vo vychytávke Mulinex. Ak máte iný model, prečítajte si pokyny.
Po signáli vyberte nádobu a položte ju na vlhkú handru. Po 5 minútach bude pečenie ľahké. Počas tejto doby vyrobte glazúru brúsením potrebných komponentov. Podávajte cez teplý dezert. Necháme úplne vychladnúť a podávame.
Košíčky s banánovou príchuťou v mikrovlnnej rúre
Teraz si prečítajte, ako môžete piecť koláčiky vo formách, ktoré si musíte zakúpiť vopred.
Ingrediencie:
- 1 šálka každý (rozdrviť ovocie v mixéri) a múka;
- 50 g masla;
- pol pohára mlieka;
- na špičke noža na sódu rovnaké množstvo prášku do pečiva;
- hrsť čokoládových lupienkov;
- ½ plechovky kondenzovaného mlieka.
Toto množstvo by malo byť 10 kusov.
V jednej šálke rozpustíme maslo a dobre premiešame.Keď hmota trochu vychladne, prilejeme banánové pyré s mliekom. Farba sa môže zmeniť, bude tmavšia. Neboj sa.
Nalejte múku, ktorá je vopred zmiešaná s práškom do pečiva, čokoládou a sódou. Všetko premiešame lyžičkou. Do formy dáme papierové obloženie, ktoré naplníme cestom. Košíčky sa pečú asi dve minúty.
- Toto pečivo môže mať akýkoľvek tvar.
- Aby ste neodvrátili pozornosť od chuti takéhoto pečiva, ozdobte navrchu iba práškovým cukrom.
- Chcete, aby si dezert zachoval požadovaný tvar? Potom ho vytiahnite studený.
- Použite rôzne polevy.
- Aby nám vrch menej praskal, necháme trochu postáť v otvorenej rúre, kým sa cesto neroztečie.
- Skontrolujte pripravenosť špáradlom, pretože kôra takéhoto pečiva je klamlivá.
Existuje oveľa viac rôznych receptov. Každá krajina má svoje vlastné možnosti. Krok za krokom recepty na pečenie koláčikov doma vám pomôžu zvládnuť túto úlohu. Od Mexičanov sú dokonca cupcaky s prídavkom korenia. Ale všetko má svoj čas. Začnite jednoducho a potom vykonajte úpravy, aby ste dosiahli svoju obľúbenú chuť.
A aká je teplota pečenia cupcakes? Predhrejte rúru podľa receptu na cupcake. Vajcia rozšľaháme s mliekom a maslom. Formu s koláčom vložíme do už vyhriatej rúry. Pšeničnú múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme k vaječnej zmesi a premiešame. V strede múky urobte jamku, nalejte zmes a dobre premiešajte.
Čas pečenia košíčkov závisí od ich veľkosti, receptúry a konfigurácie formy a v každom prípade sa líši. 180°C rúre, teplotu ihneď znížime na 160°C a následne pri tejto teplote dopečieme.
elektrická rúra
Hotová torta po stlačení prstom mierne vyskočí a drevené špáradlo vyjde suché alebo sa naň nalepí pár omrviniek (v závislosti od druhu cesta a štruktúry našej torty). Koláč som dala piecť na 160°C na strednú priečku. Čas - 60 min. Najprv dobre vzišiel, zhnedol a na konci pečenia v strede klesol. Práve ste zvolili nesprávnu teplotu. Teplota pečenia väčšiny koláčov, muffinov, sušienok atď.
Okrem toho sa veľa krehkých maslových koláčov pečie pri 160 ° C (napríklad ten istý Dundee) - pečú sa dlhšie, ale zostávajú šťavnaté a ich povrch počas pečenia nepraská. Ak je tam rošt, ale nebude sa používať, musíte ho odstrániť (ďalší plech na pečenie, ktorý zostane v rúre, negatívne ovplyvní teplotu a ohrev rúry). Vykurovanie v ňom prichádza iba zdola a je ťažšie regulovať teplotu.
Muffiny s čokoládou a hrozienkami
Na pečenie musíte použiť špeciálne formy a dať ich na mriežku alebo piecť na panvici. Všestranné a opakovane použiteľné formy na porcie sa ľahko používajú, čistia a skladujú. Vložte plech na pečenie so silikónovými formami do rúry. Cupcakes pečieme v rúre 25-40 minút. Pred odoslaním budúceho pečenia do rúry ju zahrejte na teplotu 180 stupňov.
Cesto vložte do foriem na pečenie, vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte asi 25 minút, kým nebude uvarené. Súhlasíme s názorom odborníka a po svojom dodáme – v modernom varení existujú tisíce polevy na cupcaky. Podľa toho istého Pokhlebkina sú muffiny v istom zmysle "príbuzné" veľkonočných koláčov (v zložení) a sušienok (pokiaľ ide o povahu prípravy a formy).
Ako sa muffiny líšia od košíčkov?
Košíčky sa pečú v okrúhlych a obdĺžnikových tvaroch, niekedy majú priechodný otvor a pripomínajú prsteň. Keď už hovoríme o rozdiele medzi muffinmi a cupcakes, stojí za to spomenúť aj malé koláčiky, ktoré sú im veľmi podobné - cupcakes. Všetky košíčky sa pripravujú na základe masla, ktoré sa rozbije s cukrom a až potom sa do hmoty pridajú vajcia alebo žĺtky. Hlavným tajomstvom výroby lahodných a vzdušných košíčkov je, že cesto je veľmi jemne a rýchlo šľahané.
Počas pečenia sa neodporúča otvárať rúru a posúvať formu, pretože v dôsledku náhlych zmien teploty a neopatrných pohybov sa sušienka usadí. V každej krajine má príprava košíčkov svoje vlastné nuansy. Cesto sa miesi niekoľko minút, zatiaľ čo muffiny sa pečú štvrť hodiny bez toho, aby trpeli prievanmi a pohybmi v rúre. Ďakujem za taký jednoduchý, ale skvelý recept.
V starej plynovej peci bolo všetko bez problémov. Po vytiahnutí bol v strede akoby surový. Ráno som ho vybrala z formy, celý stred je mokrý. 180°C, so zapnutým horným a spodným ohrevom (čo je výhoda elektrických rúr).
Pri teplote 160 °C sa koláče pečú tam, kde je dôležité zachovať jemnú, mierne vlhkú dužinu, ako je väčšina tvarohu a niektoré bohaté koláčiky pripomínajúce čokoládové koláčiky. Nemáte zlatistú a chrumkavú kôrku? Manipulácia s ním je oveľa pohodlnejšia ako s plynovou rúrou, keďže ohrev môže ísť zhora aj zdola. Samostatne môžete zapnúť horné alebo spodné vykurovacie teleso.
Je ako žehlička, sama sa vypína a zapína – udržiava stálu teplotu. Ak potrebujete dať pečivo do studenej rúry (napr. sklenený alebo keramický pekáč sa nedá vložiť do horúcej rúry - praskne), tak cesto sledujte. Zapekacia misa sa nesmie položiť na dno rúry, iba na mriežku alebo plech na pečenie.
Vzduch v elektrickej rúre je veľmi suchý, preto je potrebné pečivo navlhčiť. Na prvú polovicu času pečenia môžete do rúry vložiť nádobu s vodou. Plynové rúry sa často dodávajú so smaltovanou čiernou panvicou, ktorá je nádobou na zachytávanie tuku a nepoužíva sa na pečenie. Bez ohľadu na to, v ktorej rúre chcete piecť, je najlepšie si najprv prečítať pokyny k nej.
4. odmieta akékoľvek odmeny za použitie Materiálov Publikáciou v súlade s týmito Pravidlami. Spracovanie osobných údajov Používateľa sa vykonáva v súlade s právnymi predpismi Ruskej federácie. 12. Tieto Pravidlá môžu byť zverejnením jednostranne zmenené bez osobitného upozornenia Používateľa.
Do misy preosejeme múku zmiešanú s pudingom a práškom do pečiva. Cupcakes sa zvyčajne pečú v rúre predhriatej na 180°C. Ak je teplota veľmi vysoká, môže to vyzerať pripravené, ale vo vnútri surové. Tu som upiekol sušienku na 180, začervenal sa, začal sa pozerať, ale vo vnútri bol tekutý.
