Aká kyslá smotana je lepšia šľahačka na smotanu. Kyslá smotana - najlepšie recepty. Ako správne a chutne uvariť kyslú smotanu. Recept na kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom

Asi každý, kto má záľubu vo výrobe dezertov, skôr či neskôr hľadá spôsoby, ako správne vyšľahať kyslú smotanu s cukrom. Tento produkt má iba jednu nevýhodu - je dosť mastný a vysokokalorický. Ale jeho výhody nechávajú všetky nevýhody v pozadí - úplná absencia škodlivých prísad, iba prírodné a čerstvé prísady. Takáto pochúťka je ako stvorená pre malých maškrtníkov, takže v službe by mala byť každá milujúca mamička.

Ak stále neviete, ako správne poraziť kyslú smotanu s cukrom, nemusíte sa obávať, pretože túto úlohu zvládne aj nováčik. Hlavná vec v tejto veci je vedieť, aké proporcie musíte pri miešaní zložiek dodržiavať. V prípade, že existuje túžba doplniť jedlo určitou chuťou, odporúča sa použiť zložky potravín prírodného pôvodu.

Výroba krému na koláče

Na nezávislú prípravu kyslej smotany s cukrom stačí vziať zložky v pomere 2: 1. Väčšina domácich kuchárok tento krém dopĺňa zahusťovadlom, aby sa výsledná hmota neroztekala. Takouto zložkou môže byť olej, želatína alebo kukuričný škrob. Ale sú voliteľné, najmä ak je kyslá smotana dostatočne hustá.

Krém na tortu je veľmi jednoduchý, pretože nevyžaduje veľa úsilia. šľahať kyslou smotanou s cukrom pomocou mixéra. Hlavná vec je, že zrná cukru sa musia úplne rozpustiť. O pripravenosti krému môžete hovoriť, keď vidíte, že zmes je svieža a niekoľkokrát sa zvýšila.

Pri varení sa nemôže použiť žiadna kyslá smotana

Pred šľahaním kyslej smotany s cukrom do hustej peny by ste mali vedieť, že nie všetka kyslá smotana je vhodná na miešanie s cukrom. Produkt z obchodu, ktorý sa vydáva za prírodný, bude dosť ťažké dostať do stavu krému. Aj keď je jeho obsah tuku 20 percent a viac.

Ak ste si produkt zakúpili v obchode a videli ste, že jeho konzistencia nie je vhodná na výrobu krému, nie je všetko stratené. Povieme vám, čo robiť, ak kyslá smotana s cukrom nie je šľahaná:

1. Nalejte do cedníka vystlaného bavlnou. Musí sa vložiť do chladničky cez noc, vďaka čomu z kyslej smotany vytečie zbytočné percento srvátky.
2. Ak nie je túžba zapojiť sa do procesu namáhania srvátky, odporúča sa šľahanie kyslej smotany s pridaním vareného kondenzovaného mlieka podľa chuti.
3. Môžete si kúpiť špeciálne zahusťovadlo, vďaka ktorému získate dobrú a nadýchanú kyslú smotanu s cukrom.

Najjednoduchším spôsobom je kúpiť si domáci produkt. V takejto kyslej smotane sa cukor najlepšie mieša, ale mali by ste to robiť opatrne. Na výstupe sa v minimálnom čase získa vysokokvalitný krém.

Triky na výrobu kyslej smotany

Zdá sa, že šľahaná kyslá smotana s cukrom je len maličkosť, ale pri varení je potrebné vziať do úvahy veľa praktických odporúčaní.

1. Akýkoľvek produkt, ktorý dopĺňa základ, by sa mal pridávať postupne.
2. Pri šľahaní pomocou mixéra alebo mixéra musíte použiť iba malé otáčky. Rýchle rotácie premenia homogénnu konzistenciu na maslo, po ktorom sa produkt pokazí.
3. Zloženie výrobkov z obchodu má nízky obsah tuku a od toho závisí kvalita hotového výrobku. Skúsené ženy v domácnosti našli východisko - zmiešajú kyslú smotanu z obchodu so smotanou v rovnakých pomeroch, aby boli trochu tučnejšie.
4. Pred šľahaním kyslej smotany s cukrom sa odporúča ochladiť použité prísady (len to s touto záležitosťou nepreháňajte).

Teraz ste oboznámení so spôsobom prípravy výrobkov šľahaním kyslej smotany a cukru. Prajeme vám veľa šťastia pri vytváraní kulinárskych majstrovských diel!

Ako šľahať kyslú smotanu: Video

Doma na pečenie a dezerty sa najčastejšie používa kyslá smotana: dobre drží tvar, dokonale nasiakne všetky koláče a sušienky a je veľmi chutná.

Nanešťastie pre mnohé hostesky sa krém vyrobený z takýchto jednoduchých ingrediencií nie vždy ukáže ako svieži a drží svoj tvar. Teraz poďme otvoriť niektoré tajomstvá úspešného varenia, aby sme získali lahodnú kyslú smotanu.

Samotné slovo „smotana“ bolo vypožičané z francúzštiny v druhej polovici 18. storočia. Francúzske slovo „crème“ neznamená nič iné ako „masť“ alebo „krém“, pričom používa slová v zmysle adresy a zloženej vety. Iné zdroje interpretujú pôvod slova z latinského „chrisma“, čo znamená smotana.Grécky jazyk tiež zanechal stopu na pôvode slova „smotana“. Predpokladá sa, že je to „χρῖσμα“, čo sa číta ako „smotana“ z pochodového slova „χρίω“ - „rozmazať“.

Etymológia pôvodu slova je jasná. To je len to, kto prišiel s nápadom namazať krémovú hmotu na koláče, nikto nevie. Zdá sa, že kedysi neexistovali žiadne koláče, ale krém bol vždy, keďže jedna hypotéza naznačuje zrod krému v Taliansku, ako úžasný dezert. V skutočnosti pre nás nie je rozdiel v pôvode krémovej hmoty. Potrebujeme chutné a s kým môžeme robiť dobro.

Ingrediencie na impregnáciu stredne veľkého koláča

500 gramov kyslej smotany

1 šálka kryštálového cukru alebo práškového cukru

1 vrecúško vanilkového cukru alebo vanilkového extraktu (podľa chuti)

Inventár

bavlnená tkanina

Ako vyrobiť dokonalú kyslú smotanu

Proces výroby klasickej kyslej smotany je pomerne jednoduchý.

Kyslá smotana sa šľaha s granulovaným cukrom, kým sa nedosiahnu stabilné a nadýchané vrcholy.

Akoby to bol celý krok za krokom recept na výrobu kyslej smotany.

Ale to tam nebolo! Ale nie vždy dostaneme takú veľkolepú hmotu na výstupe. Poďme odhaliť tajomstvá hostesiek:

Prvé tajomstvo

Mylne si myslíme, že čím je kyslá smotana tučnejšia, tým lepšia a veľkolepejšia by mala byť smotana. Vôbec to tak nie je.

Hlavnou vecou pre kyslú smotanu je výber správnej kyslej smotany.

Kyslá smotana by mala byť mastná, ale nie príliš. Optimálny obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku je 30 %. V tomto percente obsahu tuku bude výrobok dosť hustý, ale nie príliš mastný, takmer mastný.

Ak to navyše pri šľahaní rustikálnej kyslej smotany preženiete, získate vynikajúce sladké maslo, a nie krémovú zmes na tortovú vrstvu.

Druhé tajomstvo

Pomocou rustikálnej kyslej smotany, šľahania s granulovaným cukrom, môžete získať pomerne hustú olejovú kompozíciu, kde sa kryštály cukru nerozpustia. A ak kyslú smotanu silne neporazíte, nedostaneme ju. Čo robiť v takejto situácii?

Všetko je veľmi jednoduché! Nahraďte kryštálový cukor práškovým cukrom. V krajnom prípade rozdrvíme kryštály cukru v mažiari, mixéri alebo iným dostupným spôsobom. Do kyslej smotany pridáme strúhaný cukor alebo práškový cukor a vyšľaháme smotanu.

Takže zrnká cukrového piesku nebudú vŕzgať na zuboch a proces šľahania hmoty sa výrazne zníži. Pri výstupe sa dostávame vzdušnejší a bez mastnej dochute.

Tretie tajomstvo

Je známe, že na krém potrebujeme hustú kyslú smotanu. No nie vždy máme pri kúpe šťastie. Aj keď si kúpime výrobok s požadovaným obsahom tuku, prebytočná tekutina vo fermentovanom mliečnom výrobku nám neumožňuje vyrobiť lahodnú kyslú smotanu.

Čas, kedy bude naša kyslá smotana vážená, pomôže napraviť situáciu. Výrobok vložíme do bavlnenej tkaniny alebo niekoľkých vrstiev gázy.

Zhora ho uviažeme, zavesíme napríklad nad umývadlo, na noc.

Počas noci odtečie prebytočná tekutina a získame hmotu potrebnej hustoty, ktorá pomôže smotane ľahko vyšľahať.

Kyslá smotana po vážení bez prebytočnej tekutiny

Torta z kyslej smotany má jemnú textúru a ľahkú, jemnú kyslosť. Toto je ideálne riešenie na impregnáciu sušienok. S použitím kyslej smotany môžete variť veľa možností pre lahodné náplne.

Pre piškótové cesto je najjednoduchšia možnosť prípravy kyslá smotana. Zachováva si všetky prospešné vlastnosti kyslej smotany, pretože nie je vystavená tepelnému spracovaniu.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 520 g;
• vanilín - štipka;
• cukor - 300 g.

varenie:

1. Aby bol koláč chutný, musíte správne pripraviť krém. Napriek svojej jednoduchosti by ste mali dodržiavať jednoduché tipy. Krém by mal byť hustý a svieži, inak vytečie. Používa sa kyslá smotana so stredným alebo vysokým obsahom tuku a vždy chladená. Uchovávajte v chladničke aspoň tri hodiny.
2. Šľahač musí byť čistý a suchý.
3. Nalejte kyslú smotanu. Nalejte cukor. Pridajte vanilín.
4. Spustite mixér.
5. Šľaháme, kým hmota nezhustne.
6. Ak nádobu nakloníte a krém sa neroztečie po stenách, tak získate dokonalý výsledok. Ak je hmota vodnatá, pokračujte v šľahaní.

Recept na sušienky

Sušienka namočená v smotane na báze kyslej smotany dáva koláču osobitnú jemnosť.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 750 g;
• práškový cukor - 300 g.

varenie:

1. Pripravte si panvicu. Vezmite sito, môžete použiť cedník. Priemer sa musí zhodovať.
2. Pripravte si čistú bavlnenú handričku. Sito prikryte. Konce by mali visieť na okrajoch.
3. Zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme zvyšnou utierkou. Odložíme na noc do chladničky.
4. Počas tejto doby srvátka vytečie do panvice. Kyslá smotana zhustne a ľahko sa oddelí od látky.
5. Pripravte si hlbokú nádobu. Nalejte do ľadovej vody.
6. Do vody vložte menšiu nádobu.
7. Namažte kyslou smotanou.
8. Nasypte práškový cukor.
9. Spustite mixér, šľahajte aspoň štvrť hodiny.

Na medovník

Aby krém na medovník koláčiky ideálne nasiakol a nezmenil ich na kašu, treba ho správne vyšľahať. Jemný, krásny krém má hodvábnu textúru a dokonale sa hodí k medovníkom.

Ingrediencie:

• vážená kyslá smotana - 520 g;
• olej - 90 g;
• cukor - 115 g.

varenie:

1. Nádobu umiestnite do vodného kúpeľa. Namažte kyslou smotanou cukrom.
2. Varte hodinu a pol, miešajte každých 10 minút.
3. Hmota sa stane hodvábnou s jemným karamelovým odtieňom.
4. Odstráňte z ohňa. Pridať olej. Miešajte. Schladiť.

S kondenzovaným mliekom

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom je darom z nebies pre každú gazdinku. S minimálnym časom stráveným získate nádherný, vzdušný a úžasne chutný dezert.

Ingrediencie:

• koňak - 2 lyžice. lyžice;
• kondenzované mlieko - 470 g;
• citrónová šťava - 55 ml;
• tučná kyslá smotana - 410 g;
• tekutý vanilkový extrakt - 1 lyžička.

varenie:

1. Vložte kyslú smotanu do misky.
2. Zapnite mixér na vysokú rýchlosť.
3. Šľahajte štyri minúty. Produkt bude nasýtený kyslíkom, získa hustotu a stane sa vzdušným.
4. Nalejte kondenzované mlieko. Pridajte citrónovú šťavu. Posypeme vanilkou. A nakoniec koňak.
5. Znova spustite mixér. Nastavte vysokú rýchlosť. Šľahajte pol hodiny.
6. Prikryjeme fóliou. Vložte do chladničky na tri hodiny.

Krém z kyslej smotany

Krém z kyslej smotany je vhodný, keď medzi sušienkami potrebujete hrubú vrstvu krému. Neusadí sa ani pod ťažkými koláčmi. Mazanie by malo byť okamžite, hneď ako bol krém pripravený.

Ingrediencie:

• maslo - 210 g;
• tučná kyslá smotana - 310 g;
• cukor - 130 g;
• múka - 2 lyžice. lyžice;
• kuracie vajce;
• vanilkový cukor - 20 g.

varenie:

1. Nalejte vajíčko do panvice, pridajte cukor. Rozdrvte do hladka.
2. Nalejte múku.
3. Nalejte kyslú smotanu. Zmiešať.
4. Vložte do vodného kúpeľa.
5. Varte do zhustnutia.
6. Vložte časť oleja (50 g).
7. Zvyšný olej by mal mať izbovú teplotu.
8. Vložte do nádoby. Mixérom vyšľaháme do nadýchanej hmoty.
9. Do výslednej kompozície zadajte základ kyslej smotany. Pridajte po častiach pár lyžíc bez toho, aby ste prestali šľahať.
10. Ak je výsledná sladkosť vychladnutá, môžete tortu bezpečne ozdobiť vytvorením rôznych vzorov.

so želatínou

Toto je univerzálny recept, pretože výslednú hmotu možno použiť nielen ako krém na sušienky, ale aj ako samostatný dezert. Hmota pôsobí vzdušne, jemne a veľmi voňavo. Hlavnou výhodou je nielen chuť, ale aj rýchlosť prípravy.

Ingrediencie:

• teplá voda - 60 ml;
• práškový cukor - 160 g;
• stredne tučná kyslá smotana - 2 šálky;
• želatína - 2 lyžičky.

varenie:

1. Nalejte želatínu do malej nádoby. Zalejeme vodou, ktorá musí byť teplá. Nechajte štvrť hodiny.
2. Nalejte vodu do hrnca. Varte. Položte nádobu so želatínou na vrch panvice.
3. Za stáleho miešania počkáme, kým sa želatína rozpustí. Starostlivo sledujte stav, ak hmota vrie, dezert sa pokazí.
4. Nalejte kyslú smotanu do nádoby. Posypeme práškovým cukrom. Šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota.
5. Nalejte želatínu, neponáhľajte, pridajte v malom prúde. Nebojte sa, ak sa hmota stala úplne tekutou.
6. Uložíme na hodinu do chladničky.
7. Ak je čas krátky a potrebujete uvariť pochúťku rýchlejšie, zvýšte množstvo želatíny.

Čokoláda a kyslá smotana

Úžasne krásny a chutný krém je vhodný na vrstvenie tort a zdobenie pečiva.

Ingrediencie:

• maslo - 55 g;
• vanilkový extrakt - 1 lyžička;
• horká čokoláda - 160 g;
• práškový cukor - 420 g;
• soľ - ¼ lyžičky;
• kyslá smotana - pol pohára.

varenie:

1. Čokoládu nalámte na kúsky. Dáme do misky, zmiešame s maslom. Roztopiť. Môžete použiť mikrovlnnú rúru, ale nevarte.
2. Zmiešať. Schladiť.
3. Kyslú smotanu vyšľaháme so soľou a vanilkovým extraktom.
4. Zadajte čokoládovú hmotu.
5. Za stáleho šľahania po častiach nasypte práškový cukor. Možno ho budete potrebovať viac alebo menej. Hmota by mala byť krémová, hustá.
6. Na impregnáciu je možné základ ihneď použiť. Ak chcete urobiť krémovú dekoráciu, mali by ste ju vychladnúť.

varenie:

1. Ak sa použije mäkký tvaroh, ktorý má jednotnú štruktúru, nie je potrebné ho ďalej spracovávať. Domáci alebo zrnitý tvaroh by mal prejsť cez mlynček na mäso alebo šľahať pomocou mixéra. Môžete použiť sito a rozdrviť.
2. Namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor, na tento účel použite hotový alebo mletý cukor. Vďaka tomu bude sladká zložka rovnomerne rozložená v kréme.
3. Kyslá smotana bude potrebovať najvyšší obsah tuku. Ideálne je, ak ho necháte v gáze, v cedníku niekoľko hodín, aby ste sa zbavili srvátky. V tomto prípade bude krém čo najhustejší.
4. Spojte ingrediencie. Šľaháme. Nechajte pár hodín v chlade.

Tajomstvo: ako urobiť hustý koláč z kyslej smotany?

Najjednoduchší krém na prípravu, nie každý zhustne.

Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, musíte dodržiavať nasledujúce tipy:

1. Ak chcete získať hustú krémovú látku, obsah tuku v kyslej smotane by mal byť najvyšší (33%).
2. Hrúbka závisí od rýchlosti a času šľahania. Beat by mal trvať aspoň pol hodiny.
3. Kyslú smotanu pred varením dajte do chladničky. Uchovávajte v chladničke aspoň tri hodiny. Teplý produkt nikdy neposkytne hustý krémový výsledok.
4. Ak sa krém ukázal ako vodnatý, škrob pomôže zachrániť situáciu. Pridajte túto zložku do krému, premiešajte a nechajte vychladnúť.
5. Želatínový prášok tiež príde na záchranu. Pomáha tvarovať krém.
6. Ak chcete získať hutnejšiu a hustejšiu konzistenciu, pridajte do krému olej. Ale v tomto prípade sa krém stane viac kalorickým.
7. Dobrým pomocníkom je zahusťovadlo jedla. Dá sa kúpiť v každom obchode a používať podľa pokynov vytlačených na obale.

Hustá kyslá smotana na zdobenie koláča je v skutočnosti svieža hmota, ktorá sa dosiahne zmiešaním kyslej smotany, najčastejšie s práškovým cukrom alebo pridaním cukru. Kyslá smotana ako základ pre krémovú látku by mala mať pomerne vysoký obsah tuku - 33%. V tomto prípade je najlepšie použiť dedinu.

Ak používate kyslú smotanu s obsahom tuku najmenej 33%, potom na získanie krémového produktu s hustou konzistenciou nemusíte pridávať ďalšie prísady. Hustú konzistenciu dosiahneme vyšľahaním s cukrom. A v tomto prípade je hustota krémovej hmoty priamo ovplyvnená časom a rýchlosťou mixéra.

Ak na prípravu krémového produktu nebola po ruke kyslá smotana s vysokým obsahom tuku, môžete použiť to, čo máte, ale na to má zmysel využiť rady skúsených cukrárov.

V súčasnosti existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť hustý výrobok z kyslej smotany doma. Ako zahustiť kyslou smotanou je diskutované v tomto článku.

Nástroje na zahusťovanie krému

Ak sa vaša kyslá smotana ukázala ako príliš tekutá, potom má zmysel položiť si otázku, prečo sa to stalo a ako ju v budúcnosti zahustiť. Koľko a akých ingrediencií použiť, aby samotný základ zhustol.

Každá žena v domácnosti by si mala pamätať, že kvalita krémového výrobku priamo závisí od kvalitatívnych charakteristík samotnej kyslej smotany. Preto je najlepšie vyrobiť krém z domáceho produktu. Ak však nie je možné použiť domácu kyslú smotanu, potom je pri nákupe v obchode lepšie brať ju s obsahom tuku najmenej 30%.

A pre produkt, ktorého obsah tuku je 15-20%, môžete použiť nasledujúce nástroje:

Čas a podmienky šľahania. Kyslá smotana, keď sa zmieša s práškovým cukrom, sa v každom prípade stáva tekutejšou. Preto, aby sa situácia napravila, je potrebné ju poraziť čo najdlhšie a najintenzívnejšie. Nezabudnite, že pred šľahaním je lepšie produkt ochladiť;

škrob. Na zahustenie kyslej smotany môžete použiť škrob. A nezáleží na škrobe z kukurice alebo zemiakov. V cukrárstve sa najčastejšie používa kukuričný škrob. Pri použití škrobu nezabudnite ochladiť krémový produkt. Niektorí cukrári používajú namiesto škrobu múku;

Želatínový prášok. Patrí medzi univerzálne zahusťovadlá. V tomto prípade je výsledkom krém, ktorý si po vychladnutí dobre drží svoj tvar a dá sa použiť do ľahkých koláčov, ako samostatný krémový koláč;

Maslo. Krémový výrobok s maslom a kyslou smotanou na výstupe má hutnejšiu a hustejšiu konzistenciu. Môže sa však oprávnene nazvať ťažkým a vysokokalorickým. V skutočnosti je to iná odroda, ale môže nahradiť kyslou smotanou pri zdobení torty alebo zákusky;

Použitie zahusťovadla potravín. V obchode sa už kupuje hotový a používa sa podľa návodu na obale.

Spôsoby, ako zahustiť kyslú smotanu

Ak sa pri príprave krémového produktu na koláč ukázalo, že je tekutý, môžete využiť rady skúsených cukrárov.

V tomto článku sa pozrieme na tri hlavné.

Prvý spôsob vám umožňuje vyrobiť krémový kyslý smotanový výrobok hustejší s minimálnym časom a je vhodný na výrobu doma pre začínajúceho cukrára. Zahŕňa použitie špeciálneho zahusťovadla potravín v práškovej forme. Je dostupný takmer v každom obchode. Obsahuje škrob, práškový cukor, vanilkovú esenciu atď. Ale pri zdobení torty pre deti je lepšie ho nepoužívať. V tomto prípade môžete použiť zahusťovadlo pripravené vlastnými rukami pomocou škrobu. Ak chcete správne pripraviť domáce zahusťovadlo, musíte si vziať 1 polievkovú lyžicu škrobu na 1 šálku kyslej smotany. Ak je to možné, je lepšie použiť kukuričný škrob. Budete tiež potrebovať malé množstvo vody, jednu štipku vanilky a 3 lyžice práškového cukru. Kyslá smotana je šľahaná práškom a vanilkou. A škrob zriedený vo vode sa pridáva až nakoniec. Uistite sa, že kyslá smotana musí byť ochladená.

Druhý spôsob, ako urobiť príliš tekutý krém hustý, zahŕňa použitie želatíny alebo agaru. Vďaka týmto zložkám, ako aj ich želírovacím vlastnostiam sa získa hustý a hustý krém. Netreba zabúdať, že dobre drží tvar. To si nevyžaduje veľa komponentov. Jedna šálka kyslej smotany bude vyžadovať približne 10 gramov želatíny alebo prášku z agarového agaru a pripraví sa podľa pokynov na obale. Ale v zásade sa namáčajú 40 minút (pre želatínový prášok) a 60 minút (pre agar-agar) kvôli opuchu. Potom kvitnú vo vodnom kúpeli a už vychladnutý roztok sa pridá do krému. V tomto prípade pred zavedením želírovacieho roztoku, počas a po šľahaní krémového produktu. Po zdobení koláča musí byť na chvíľu vložený do chladničky.

Existuje aj tretí spôsob, ako urobiť príliš tekutý krém hustým. Považuje sa za jeden z najprirodzenejších spôsobov. Nepoužívajú sa tu žiadne prísady. Na tento účel je potrebné odstrániť sérum. Je potrebné vziať gázu a zrolovať ju aspoň do troch vrstiev. Potom sa kyslá smotana položí na gázu, jej konce sa zhromaždia a zviažu na vrchu. Potom sa na jeden deň zavesí do chladnej miestnosti nad nádobou. Akonáhle srvátka vytečie, bude hustejšia.

Recepty na výrobu hustej kyslej smotany

Recept na kyslú smotanu so želatínou

Tento recept na výrobu krémového produktu na zdobenie stredne veľkého sušienkového koláča bude vyžadovať použitie 500 gramov kyslej smotany, ako aj 250 gramov cukru. V prípade potreby je možné cukor nahradiť 100 gramami práškového cukru. Na dodanie vanilkovej chuti môžete použiť kvapku vanilkovej esencie.

Tento recept zahŕňa použitie želírovacieho roztoku, vďaka ktorému bude krém najhustejší a najhustejší. Za týmto účelom sa 15 gramov želatínového prášku naleje so 100 mililitrami vody a nechá sa štyridsať minút napučať. Potom sa umiestni do vodného kúpeľa a zahrieva sa, kým kryštály úplne nezmiznú. Potom sa želé roztok musí nechať vychladnúť.

Zatiaľ čo sa želatínový roztok ochladzuje, je potrebné skombinovať cukor s kyslou smotanou a poraziť mixérom. Niekde za pätnásť minút, keď sa začnú vytvárať stabilné vrcholy, je potrebné pridať niekoľko kvapiek esencie a po malých dávkach sa pridá aj želatínový roztok. Potom sa krémová hmota šľaha ďalšie dve minúty.

Môžeme teda povedať, že krémový výrobok je hotový, ale pred vytvorením vrstvy torty je potrebné samotný krém vložiť na štyri hodiny do chladničky, čo umožní želírujúcej zložke stuhnúť a urobiť ju hustej konzistencie. .

Recept na kyslú smotanu so škrobom

Ak sa pokúšate zahustiť krémový výrobok pomocou škrobu alebo múky, môžete použiť tento recept. Na tento účel, rovnako ako v predchádzajúcom príklade, sa odoberie 500 gramov kyslej smotany, 250 gramov granulovaného cukru a vanilkovej esencie. Ale okrem toho sa namiesto želatínového prášku použijú 2 lyžičky škrobu.

V tomto receptúre je kyslá smotana predchladená a šľahaná mixérom pätnásť minút, kým sa jej objem nezvýši. Potom sa pridá kryštálový cukor a práškový cukor, vanilková esencia a všetko sa šľahá päť minút, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. Potom sa krémová látka na 40 minút vloží do chladničky. Potom sa pridajú 2 čajové lyžičky škrobu a všetko sa opäť nechá pol hodiny vychladnúť. A až po ochladení môže byť krém použitý na vrstvu sušienkového koláča.

Recept na kyslú smotanu so zahusťovadlom

Ak používate recept na smotanový koláč so zahusťovadlom, mali by ste postupovať podľa pokynov na obale. Ale ak vezmeme do úvahy vyššie uvedené recepty, potom na 500 gramov kyslej smotany budete potrebovať asi 2 vrecká zahusťovadla.

Na prípravu krémového produktu musíte poraziť 500 gramov kyslej smotany počas pätnástich minút, kým sa objem hmoty nezvýši. Potom sa pridá kryštálový alebo práškový cukor a je potrebné šľahať, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

Potom sa do krémovej hmoty pridá esencia a zahusťovadlo. Posledným krokom je šľahanie všetkých ingrediencií počas desiatich minút. Predtým, ako pristúpite k vrstveniu koláča, vložte ho do chladničky.

Recept na kyslú smotanu s maslom

Recept vám umožní pripraviť krémový produkt pre malý sušienkový koláč hustý, budete musieť použiť 500 gramov kyslej smotany, 250 gramov kryštálového cukru alebo 100 gramov práškového cukru.

Toto množstvo kyslej smotany bude vyžadovať 100 gramov masla. V tomto prípade musí byť olej najskôr zmäkčený. Potom sa rozotrie so 125 gramami. Ďalej sa musí šľahať, kým sa nedosiahne biela farba. Keď zbelie, pridá sa zvyšný cukor, kyslá smotana a esencia podľa chuti a všetko sa šľaha mixérom v pomerne intenzívnom režime pätnásť minút. Výsledkom je hustý a hustý krém. Pred vrstvou sušienkového koláča je lepšie dať ho na chvíľu do chladničky.

Recept na kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom

Zahustené mlieko môže tiež pomôcť zahustiť smotanovú hmotu na piškótu z kyslej smotany. Na jeho prípravu budete potrebovať 1 téglik kondenzovaného mlieka, 50 gramov masla, 500 gramov priamo kyslej smotany a vanilkovú esenciu.

Kyslá smotana vychladená v chladničke sa šľaha pätnásť minút. Oddelene sa maslo zmieša s kondenzovaným mliekom a šľaha, až kým nebude hladké a vzdušné. Ďalej sa do olejovej hmoty pridá šľahaná kyslá smotana, všetko sa dôkladne premieša silikónovou špachtľou a znova sa šľaha. Hotový krémový výrobok možno použiť na vrstvenie torty, ako aj na plnky a zákusky.

Takže, aby bol kyslý smotanový krémový výrobok hustejší, nemusíte ho zohrievať. Po prvé, obsah tuku v kyslej smotane ovplyvňuje jej hustotu.

Krém z kyslej smotany a cukrovej torty je najjednoduchší a najistejší recept na výrobu sladkých dezertov. Okrem klasického spôsobu prípravy existujú aj iné, zaujímavejšie možnosti. Kyslá smotana môže byť hustá alebo tenšia, vysokokalorická alebo diétna. Môžete do nej pridať kakao, vanilín, bobule a dokonca aj orechy.

Vďaka použitiu dostupných surovín je obľúbená najmä kyslá smotana. Fermentovaný mliečny výrobok robí smotanu jemnou a dodáva jej krémovú chuť. Hlavná vec je, že kyslá smotana je čerstvá a mastná. Ak dôverujete trhovým výrobkom, potom je lepšie kúpiť kyslú smotanu tam, a nie v obchode. Ak chcete získať vzdušný krém, mali by ste pridať jemný cukor, ale profesionálni cukrári uprednostňujú práškový cukor.

Ingrediencie:

• ½ kg kyslej smotany;
• 160 g jemného cukru;
• vrecúško vanilkového prášku.

Spôsob varenia:

1. Do nádoby dáme vychladnutú kyslú smotanu a zapneme na mixéri nízku rýchlosť. Musíte urobiť tri prístupy po dobu jednej minúty.
2. Potom zvýšime otáčky a cukor vysypeme, nie však celé množstvo, ale po častiach, po lyžiciach.
3. Na záver pridáme vanilku a šľaháme ďalšie dve minúty, kým nebude nadýchaná.

Sladká vrstva s tvarohom

V poslednej dobe sú veľmi žiadané dezerty s použitím tvarohu. Takýto výrobok sa pridáva do cesta a pripravuje sa z neho jemná vrstva na rôzne dezerty.

Ingrediencie:

• balenie tvarohu;
• 420 ml kyslej smotany;
• 170 g bieleho piesku.

Spôsob varenia:

1. Krém začneme pripravovať z kyslej smotany a tvarohu rozomletím tvarohového výrobku na jemnú konzistenciu bez jedinej hrudky.
2. Potom dáme kyslú smotanu a opäť zapneme mixér.
3. Po dvoch minútach pridajte sladký piesok a miešajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí. Pre chuť môžete pridať trochu vanilky.

S pridaným olejom

Na prípravu tohto krému budete potrebovať iba tri zložky: kyslá smotana, maslo, cukor. Kyslá smotana s prídavkom masla sa ukáže ako jemná, vzdušná, hustá a samozrejme lahodná. Takýto krém je vhodný nielen na vrstvu koláčov, ale aj na plnenie koláčov a zákuskov. Pre recept je lepšie brať mastnú kyslú smotanu a maslo s obsahom tuku najmenej 82%.

Ingrediencie:

• 140 g masla;
• 280 ml kyslej smotany;
• 140 g sladkého prášku.

Spôsob varenia:

1. Maslo izbovej teploty dáme do misky a šľaháme tri minúty.
2. Pridajte kyslú smotanu spolu s práškom a dobre rozdrvte prísady pri vysokej rýchlosti, kým sa nedosiahne hustá hmota.

Hustá kyslá smotana s cukrom na koláč

Doma nie je vždy možné poraziť kyslú smotanu na požadovanú hustú konzistenciu. Krém sa spravidla ukazuje ako tekutý. Existujú však spôsoby, ako dosiahnuť požadovanú hustotu.

1. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že hustý krém môžete získať iba z domácej kyslej smotany, a nie z produktu, ktorý nám ponúkajú v obchodoch. Ak chcete otestovať takéto predpoklady, kúpte si kyslú smotanu s obsahom tuku 30% na trhu, zložte gázu na štyri a vložte na ňu fermentovaný mliečny výrobok. Zaveste vrecko nad nádobu a počkajte tri hodiny. Ak z gázy vytečie srvátka, tak z takejto kyslej smotany vznikne na koláč naozaj hustý krém.
2. Mnohí si ani neuvedomujú, že cukor dokáže premeniť aj tú najtučnejšiu kyslú smotanu na tekutú hmotu. Čím dlhšie necháte mixér zapnutý, tým je menej pravdepodobné, že dosiahnete požadovaný výsledok. Čo robiť? Odpoveď je jednoduchá – kyslá smotana a dokonca aj inventár, teda miska a metličky, by mali byť v pohode. Rýchlo a intenzívne premiešajte.
3. Na dosiahnutie hustej konzistencie môžete pridať kukuričný alebo zemiakový škrob. Takéto prísady nijako neovplyvňujú chuť, ale ovplyvňujú jej hustotu. Jediné, čo treba urobiť, je nechať krémovú hmotu pred použitím na výrobu dezertov v chlade.
4. Pridaním masla bude krém tiež hustý, aj keď chuť bude trochu iná a samotná krémová hmota bude nasýtenejšia a ťažšia.
5. Najjednoduchším a najmodernejším spôsobom sú krémové zahusťovadlá, dajú sa vyrábať pod rôznymi značkami, no spôsob aplikácie je pre každého rovnaký.

Varenie s vajíčkami

Každá gazdinka vie, že puding sa dá pripraviť s mliekom, no pre mnohých sa ukázalo, že takýto krém sa dá vyrobiť aj z kyslej smotany a vajec.

Ingrediencie:

• 280 g kyslej smotany;
• jedno vajce;
• dve polievkové lyžice múky;
• 130 g jemného cukru;
• 140 g masla;
• pár kvapiek vanilkového extraktu.

Spôsob varenia:

1. Vo vodnom kúpeli roztopte sladký piesok spolu s kyslou smotanou a vajíčkom. Akonáhle hmota zhustne, odstráňte ju z tepla a ochlaďte.
2. V malom pomere vložte maslo do zmesi kyslej smotany a vajec a vymiešajte mixérom do hladka.
3. Pridáme niekoľko kvapiek vanilkového extraktu, premiešame a používame podľa návodu.

Ako urobiť so smotanou

Na prípravu jemného krému s krémovou chuťou budete potrebovať hustú smotanu, kyslú smotanu a akékoľvek sladidlo. Najčastejšie gazdinky používajú cukor, ale odporúčame ho nahradiť sladkým práškom. Ak nie, tak použite ten najjemnejší kryštálový cukor, aký nájdete, alebo ho len pomeľte v mlynčeku na kávu.

Ingrediencie:

• 550 g kyslej smotany;
• 240 g sladkého prášku;
• 280 ml smotany.

Spôsob varenia:

1. Ak máte domácu kyslú smotanu, musíte ju odvážiť. Vložte produkt do gázy a zaveste ho nad nádobu tak, aby z nej vyšlo všetko sérum. Ak sa tak nestane, krém sa ukáže ako tekutý.
2. Kyslú smotanu vložíme do hlbokej misky, nalejeme vychladenú smotanu, nalejeme prášok. Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a potom na vysokej po dobu 5 minút. Ak krém nemá veľmi sladkú chuť, pridajte viac prášku.

Čokoládový krém s kyslou smotanou, cukrom a kakaom

Na získanie hustej kyslej smotany sa používa maslo, ale takýto výrobok spôsobuje, že krém je ťažký a mení chuť. Existuje však aj iný spôsob, vďaka ktorému môžete impregnovať hustú konzistenciu - to je želatína.

Ingrediencie:

• 280 g kyslej smotany;
• päť polievkových lyžíc sladkého prášku;
• pol pohára mlieka (voda);
• 1 lyžička želatína;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu do mlieka (vody) a nechajte ju napučať. Potom pošleme kompozíciu do vodného kúpeľa a držíme, kým sa želatína úplne nerozpustí.
2. Pomocou mixéra vymiešame kyslú smotanu s práškom a aromatickou prísadou do hladka.
3. Potom pridáme vychladnutú želatínu, premiešame a necháme smotanu trochu vylúhovať.

Na sušienkové dezerty je vhodný krém strednej hustoty. Na krehké cesto je lepšie urobiť krém tekutejší, aby mohol dobre namočiť chrumkavé koláčiky. A pre pusinky, ideálna verzia krému s veľmi hustou konzistenciou, pod vplyvom tekutejšej impregnácie sa takéto výrobky môžu rozpadať.