Navrhujem, aby ste si spestrili letný jedálniček a pripravili si lahodnú horúcu cviklovú polievku s vrcholmi. V lete sú, samozrejme, populárnejšie studené polievky, ale keď sú mladé repné vršky, určite si pripravím takú repnú polievku.
Cviklová polievka sa dá pripraviť s mäsovým vývarom alebo vegetariánsky, ako v mojom prípade. Repu je možné variť vopred, ale varenie mladej repy trvá iba 30 minút, a ak si vezmete niekoľko malých, potom ešte rýchlejšie.
Pripravte potrebné produkty zo zoznamu.
Cviklu necháme uvariť, vršky spolu so stopkami umyjeme pod tečúcou vodou a nasekáme nadrobno.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. V hrnci prevarte vodu a vložte do nej zemiaky.
Keď je repa uvarená, treba ju tiež olúpať a nastrúhať.
Cibuľu nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, pridáme cibuľu a repné stonky. Smažte, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná.
Potom pridajte nastrúhanú repu a paradajkový pretlak.
Do panvice nalejte trochu vody, premiešajte a nechajte zovrieť, pridajte soľ.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte do panvice pečené a repné vrchy. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, varte 5-7 minút.
Kôpor nasekáme nadrobno, pridáme do panvice a necháme zovrieť. Cviklu necháme vylúhovať.
Horúcu polievku z červenej repy s vrcholmi môžeme podávať s bylinkami a kyslou smotanou. Na tanier môžete pridať vajíčko.
Dobrú chuť!
Neskorá jar a začiatok leta sú obdobím mladej zeleniny. V tomto čase sú regály plné sýtych farieb, medzi ktorými je ťažké nevšimnúť si mladú repu, najmä ak sa predáva spolu so šťavnatými vrcholmi. Žiaľ, mnohé gazdinky listy okamžite odrežú a vyhodia, pričom vôbec nechápu, aké sú zdravé a koľko chutných jedál sa z nich dá pripraviť.
Užitočné vlastnosti
Prvá otázka, ktorú si gazdinky často kladú, je: „Prečo vôbec variť s repnými vrcholmi? Vedci dali odpoveď na túto otázku už dávno a dokázali, že listy tejto rastliny neobsahujú o nič menej užitočné látky ako koreňová zelenina. Repné vňate sú bohaté na kyselinu askorbovú a listovú, vitamíny B a P, mikroelementy ako vápnik, horčík.V listoch je mnohonásobne viac vitamínu C ako v koreňovej zelenine.
Jedlá z tejto zeleniny sú užitočné pre ľudí s problémami so srdcom a štítnou žľazou, cukrovkou a anémiou. Vedci zaznamenali obrovský obsah látok, ktoré potláčajú rast rakovinových buniek, preto onkológovia odporúčajú pacientom zaradiť repné vršky do stravy. Čo variť z tejto zeleniny závisí od kulinárskych preferencií človeka. Ale množstvo receptov umožňuje absolútne každému nájsť niečo podľa svojich predstáv.
Úloha vo svetovej kuchyni
V mnohých krajinách sveta sa jedlá pripravujú zo šťavnatých repných listov. V Rusku z neho varia boršč, v Amerike pripravujú guláš, Gruzínci milujú pkhali a Arméni zabalia plnku z mäsa a cereálií do listov repy ako kapustové rolky. Repné vršky, ktorých recepty sa dedili z generácie na generáciu, sú známe takmer vo všetkých kútoch zeme. Chcete si vyskúšať varenie národného ruského jedla alebo zámorskej pochúťky vo vlastnej kuchyni? Ísť na to! K tomu vám pomôže niekoľko jednoduchých receptov.
Boršč
Začnime borščom. Na jeho prípravu budete potrebovať pol kila mladej cvikly spolu s listami, 4 zemiaky, 2 malé mladé cukety, 3 zrelé paradajky, mrkvu a cibuľku. Okrem toho si pripravíme olej na vyprážanie a trochu octu. A na dodanie chuti jedla používame korenie. Pre ktorý z nich sa rozhodnete. Postačí akékoľvek obľúbené korenie. Bez kyslej smotany sa nezaobídete, používa sa pri servírovaní.
Toto jedlo je chudé a vhodné pre vegetariánov a ľudí na diéte. Je však celkom prijateľné variť ho s mäsom a do výpeku pridať nasekanú masť.
Začnime varenie sekaním surovín. Prvá vec, ktorá sa dostane do nášho budúceho boršču, je repa, nakrájaná na malé plátky. Potom nasledujú kocky zemiakov. Medzitým si na oleji orestujeme zeleninu, mrkvu, paradajky a cuketu, pridáme trochu octu a podusíme. Hneď ako zelenina zmäkne, preložíme výpek na panvicu a pridáme tam vrchy nakrájané na prúžky. Varte ďalších 15 minút, pridajte korenie a soľ. A keď je boršč uvarený, musí vylúhovať - na to je najlepšie panvicu zabaliť do uteráka a nechať na sporáku vypnutý aspoň 30 minút.
Máte radi pikantné? Do boršču pokojne pridajte korenie a prelisovaný cesnak!
topy
Rodiskom tohto receptu je Karachay-Cherkessia. Na prípravu koláča budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- múka - 200 g;
- domáci mäkký syr (brynza, suluguni) - 170 g;
- cibuľové perie;
- repné vrcholy - banda;
- soľ.
Surové listy umyjeme a nakrájame na menšie kúsky, pridáme k nim syr a cibuľu, dôkladne premiešame. Z múky, soli a vody vymiesime sypké cesto. Vyvaľkajte niekoľko kruhov podľa veľkosti panvice. Teraz formujeme koláče: na vymastenú panvicu položíme vrstvu cesta a navrch rozložíme náplň. Dáme piecť do rúry. Vrchy sa podávajú na stôl, nakrájané na kúsky.
Dusiť
Veľmi obľúbeným produktom na prípravu zeleninového guláša sú repné vršky. Recepty na toto jedlo dopĺňajú suroviny ako: zemiaky, paprika, strukoviny, špenát, mrkva, karfiol a mnohé ďalšie. Skúsme uvariť guláš pomocou jednej z najbežnejších metód. Aby ste to urobili, vezmite si veľký zväzok vrcholov, cibuľu, niekoľko zrelých paprík (najlepšie viacfarebných), olej, bylinky a koreniny. Teraz oddelene opečte nakrájanú zeleninu, vložte ju do hrnca a dusíme asi 20 minút.
Pred podávaním ochutíme cesnakom a korením.
Vegetariánske kotlety
Takéto jedlo môže potešiť nielen tých, ktorí dodržiavajú prísny pôst alebo nejedia mäso kvôli iným presvedčeniam. Nádhernou... prílohou môžu byť rezne z repných vrškov! Hodia sa k údenej slaninke a bravčovej masti, k opečeným klobáskam, slanej bravčovej masti, šunke. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo, napríklad s omáčkou alebo adjikou. Toto jedlo sa ukáže ako veľmi šťavnaté a aromatické, nemôžete okamžite povedať, že je založené na vrcholkoch repy. Čo si na rezne pripraviť a ako ich podávať, je len na vás. Tak poďme na to.
Listy cvikly (veľký zväzok) umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Rozšľahajte surové vajce a prisypte múku. Množstvo múky a vajec závisí od šťavnatosti zeleniny a jej množstva. Výsledkom by mala byť hustá hmota, ktorá vám umožní formovať kotlety. Treba ich vyprážať na rozpálenom oleji.
polievka
Táto zelenina sa často používa na prípravu prvých jedál. Skúsme si napríklad pripraviť polievku s repnými vňaťami. K tomu si uvaríme svetlý kurací vývar, pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, nastrúhanú mrkvu a na oleji opraženú cibuľku. Keď je zelenina uvarená, pridáme do vývaru vršky nakrájané na tenké dlhé prúžky. K tomuto receptu sa veľmi hodia aj varené vajcia, prepeličie vajcia vyzerajú obzvlášť pôsobivo na tanieroch. Túto polievku môžete podávať s krutónmi alebo krutónmi.
Vitamínový šalát
Recepty s repnými vrcholmi nie vždy zahŕňajú tepelné spracovanie. Veľmi obľúbené sú aj šaláty z čerstvých listov, ktoré obsahujú maximum vitamínov a prospešných mikroelementov. Jediným vystavením vysokej teplote je druhé ponorenie do vriacej vody, ktoré je potrebné na to, aby vrch zmäkol. Listy repy v šalátoch sa hodia k uhorkám, reďkovkám a reďkovkám, kapuste, žeruche, špenátu, šalátu a bylinkám. Môžete pridať varené vajcia, pražené orechy, olivy, ľanové semiačka alebo sezamové semienka. Oparené hrozienka dodajú takýmto šalátom úplne nezvyčajnú chuť.
Na dresing sa často používa rastlinný olej ochutený ovocným octom, citrónom alebo šťavou z granátového jablka. Skvelá je aj kyslá smotana alebo majonéza.
Dolma
Na východe slovo „dolma“ označuje akékoľvek jedlo pozostávajúce zo zeleninového základu plneného zmesou ryže a mäsa. A známa paprika s mletým mäsom a kapustové závitky v hroznových listoch a dokonca sa považujú za varianty.Samozrejme, medzi všetkými odrodami bolo miesto pre variant s repnými vrcholmi.
Na prípravu pkhali sa používajú mladé listy repy s odrezanými stonkami. Neexistuje žiadny prísny recept na prípravu náplne (ako aj misky ako celku). Na výrobu mletého mäsa sa používa hovädzie, jahňacie, bravčové alebo hydinové mäso, ako aj ich zmes. Nezabudnite pridať jemne nakrájanú alebo nastrúhanú cibuľu. Na východe je zvykom dávať do plnky veľmi málo ryže, nie viac ako štvrtinu objemu.
Dolma obalená v listoch sa predpraží na panvici, pečie v rúre do polovice alebo hneď vloží do veľkého kotla. Na prípravu omáčky môžeme použiť zmes smaženej zeleniny (mrkva, cibuľa, cesnak) ochutenú paradajkami.
Dolma sa podáva na veľkom tanieri spolu s omáčkou.
Veľmi chutná polievka, ktorá sa pripravuje v dvoch verziách: studená a horúca. Chlad je dobrý v lete, pretože má výrazný osviežujúci účinok. Ak ale nie ste fanúšikom studených prvých chodov, potom odporúčame pripraviť si teplú cviklovú polievku – klasický recept nájdete nižšie.
Predpokladá sa, že toto jedlo má ukrajinské, ako aj litovsko-bieloruské korene. Ale ktokoľvek bol vynálezcom tohto úžasného jedla, navždy dal svetu kulinárskemu svetu skutočné majstrovské dielo.
Ako inak, variácií pri príprave horúcej cviklovej polievky je pomerne veľa, každá ingrediencia dodáva polievke osobitú chuť a chuť. Začneme však tradičným klasickým receptom. Takže, ako uvariť horúcu polievku z červenej repy - klasický recept s fotografiami.
Klasický recept na horúcu cviklovú polievku
Najprv musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- Mäsový vývar - 2,5 litra;
- Repa - 2 kusy;
- Mrkva - 1 kus;
- Zemiaky - 5 kusov;
- Cibuľa - 1 kus;
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Ocot 6% - 2 čajové lyžičky;
- Granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky;
- Petržlen - 1 zväzok;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- Bobkový list, mleté čierne korenie, soľ.
Proces varenia:
Zeleninu si pripravíme: cviklu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
Panvicu dobre zohrejte a cibuľu najskôr opečte na rastlinnom oleji, kým nezíska zlatistú farbu.
Po 3 minútach všetko ochutíme paradajkovým pretlakom, dôkladne premiešame a necháme na ohni ďalšiu minútu.
Medzitým priveďte mäsový vývar do varu v samostatnom hrnci. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
Potom do panvice pridajte našu pečenú zeleninu, pridajte bobkové listy a varte ďalších 5 minút.
Keď je naša horúca cviklová polievka hotová, nalejeme ju na porciované taniere, posypeme petržlenovou vňaťou a dochutíme kyslou smotanou.
Vyššie opísaný recept môžete mierne diverzifikovať bez toho, aby ste ho radikálne zmenili. Napríklad príprava receptu na horúcu cviklu je klasický recept, ale s vrcholmi, to znamená s repnými listami. V tomto prípade budete potrebovať nielen korene zeleniny, ale aj jej listy, ktoré sú tiež bohaté na živiny a vitamíny.
Potrebujete pripraviť:
- Hovädzie mäso na vývar (alebo hotový vývar);
- Červená repa (koreň a vrchol);
- Zemiak;
- mrkva;
- Cibuľa;
- Zelené cibule;
- Zeleninový olej;
- Mleté čierne korenie, soľ, bobkový list;
- Kyslá smotana.
- Najprv si uvaríme mäsový vývar z uvareného hovädzieho mäsa.
- Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame.
- Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a repné vrcholy.
- Potom na horúcej panvici s prídavkom rastlinného oleja opečte cibuľu do zlatohneda a potom k nej pridajte mrkvu.
- Medzitým do vriaceho vývaru pridáme zemiaky a varíme, kým nie sú takmer hotové.
- 10 minút predtým, ako budú zemiaky hotové, pridajte do polievky nastrúhanú repu a po chvíli vrchy.
- Varte ďalších 10 minút a do polievky pridajte restovanú zeleninu, zelenú cibuľku, bobkové listy, korenie a soľ. Nechajte ešte 5 minút podusiť.
- Potom vypnite plyn a nechajte cviklu chvíľu lúhovať pod pokrievkou.
- Ako vidíte, na prípravu horúcej cviklovej polievky s vrchmi nemusíte klasický recept veľmi meniť.
Radi by sme vám tu predstavili aj recept na teplú cviklovú polievku s mäsom. Toto je recept pre tých, ktorí si nevedia predstaviť prvé jedlá bez mäsa a veria, že polievky by mali byť výživné a kalorické.
Takže budete potrebovať:
- Hovädzie mäso s kosťou;
- Repa - 2 kusy;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 1 kus;
- Zemiaky - 4 kusy;
- Ocot - 15 ml;
- Bobkový list, soľ, korenie.
Mäso sa musí dôkladne umyť, vložiť do hrnca a zaliať vodou. Umiestnite tam bobkové listy a varte vývar po varení asi hodinu a pol, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu.
Mäso vyberieme, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
Všetku zeleninu, okrem zemiakov, dáme na panvicu, zalejeme trochou slnečnicového oleja a na miernom ohni restujeme do mäkka.
Medzitým vložte zemiaky do vývaru na varenie.
Hneď ako zelenina zmäkne, nalejeme do nej ocot, premiešame a potom všetko preložíme do hrnca s vývarom na zemiaky.
Keď je polievka hotová, pridajte mäso, soľ a korenie podľa chuti, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte naše jedlo variť aspoň 15 minút.
Potom sa polievka môže naliať do misiek a podľa potreby doliať lyžicou kyslej smotany.
Takto si môžete pripraviť cviklovú polievku - klasický recept s mäsom.
Malé triky
Všetky uvedené recepty sú neuveriteľne chutné. Ako vidíte, príprava repnej polievky, najmä s mäsom, sa prakticky nelíši od prípravy boršču, iba kapusta sa do tejto polievky nepridáva.
Aby však bolo toto jedlo ešte chutnejšie a príjemnejšie na pohľad, musíte poznať niekoľko malých tajomstiev.
Najčastejšou otázkou je: ako uvariť cviklu tak, aby zostala červená. V skutočnosti veľmi často počas procesu varenia toto jedlo stráca svoju bohatú farbu. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite pri varení použiť ocot.
Aby sa zachovala jasná a bohatá farba, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla paradajkovú pastu. Zabraňuje tiež tomu, aby naša polievka stratila svoj jasný odtieň.
Ak ste vegetarián, ale chcete, aby bola polievka sýtejšia, pripravte ju s pridaním červenej alebo bielej fazule a húb. Ide o prirodzené zdroje bielkovín, ktoré môžu ľahko nahradiť mäso.
Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť vyprážané jedlá, potom túto polievku môžete pripraviť bez vyprážania, jednoducho vložte zeleninu priamo do vývaru.
Ak chcete vyskúšať niečo nezvyčajné, potom môžete do tohto jedla pridať chudú bielu rybu, ako to radi robia obyvatelia Ázie.
Povedali sme vám, ako pripraviť horúcu cviklovú polievku. Krok za krokom zobrazený vyššie uvedený recept vám určite pomôže urobiť všetko správne.
Lahodná cviklová polievka podľa studených i teplých receptov
Tento článok je o slávnom „príbuznom“ boršču – polievke z červenej repy. Mnohé gazdinky nepoznajú rozdiely medzi týmito dvoma jedlami, hoci v skutočnosti sú si podobné len farbou. Červená farba pochádza z pridania repy. V závislosti od ročného obdobia sa pripravujú rôzne druhy polievok. V lete si mnohí pochutnajú na studenej cviklovej polievke a v zime im horúca pomôže zahriať sa.
Pomocou rôznych prísad môžete získať buď diétne jedlo alebo jedlo s väčším množstvom kalórií.
Ako variť polievku z červenej repy? Nižšie uvádzame niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto lahodného a skutočne sýteho jedla.
História a prospešné vlastnosti červenej repy
Ako prví ochutnali jedlá z červenej repy Asýrčania, 2 tisíc rokov pred naším letopočtom. Zelené vrchy sa používali na varenie a používali sa aj ako liek.
Koreňové plodiny repy sa začali používať ako potraviny po 150 storočiach. V Rusku sa repa objavila až v 9-10 storočí a získala pomerne veľkú popularitu. Roľníci ním obsiali celé polia a čoskoro ho začali považovať za čisto miestnu rastlinu.
Práve v tomto období sa objavili prvé recepty z cvikly. Polievka z červenej repy, ktorá sa pripravovala s repou, sa stala obľúbeným jedlom na Ukrajine, v Bielorusku, Poľsku a ďalších slovanských národoch. Vďaka svojmu zloženiu sa tento pokrm odporúča ľuďom s nadváhou pre nízky obsah kalórií a schopnosť zlepšovať činnosť čriev.
Kto a kedy pripravoval cviklovú polievku prvýkrát, historici nevedia. Prvá zmienka o repnom kvase však pochádza už z deviateho storočia nášho letopočtu. Cviklová polievka sa ale nie vždy pripravovala na podobnom základe. Na jeho prípravu sa používali aj fermentované mliečne výrobky.
Najchutnejšie recepty z červenej repy
Cviklová polievka sa ľudovo nazýva kholodnik. Pripravuje sa z repného bujónu alebo mrkvovo-cviklového vývaru. Mnohé ženy v domácnosti tiež do takejto misky radi pridávajú kvas, jemne solené uhorky alebo akékoľvek fermentované mliečne výrobky. Zo zeleniny sa do repnej polievky pridávajú reďkovky, uhorky a zelená cibuľa.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť polievku z červenej repy. Môže sa pripraviť aj z mäsových a dokonca aj rybích výrobkov. V podstate podobné jedlá sú bežné na Kaukaze a v Ázii. Existujú dokonca varianty tohto jedla s rakmi. Nižšie sú uvedené základné recepty na repnú polievku: studená, horúca, s nakladanou repou.
V Rusku sa najčastejšie pripravuje studená polievka z červenej repy, nemenej chutná však nie je ani horúca cviklová polievka s mäsom. Táto verzia repnej polievky je kalorickejšia a výživnejšia. Recept na jedlo je trochu podobný bežnému boršču, pri jeho príprave sa však nepoužíva kapusta a paradajky. Prezentácia jedla na stole je tiež odlišná. Klasický boršč sa podáva s pampushkami, do polievky z cvikly sa pridáva vajíčko.
Klasický recept na horúcu polievku z červenej repy sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- mladá repa spolu so zelenými vrcholmi 2 ks;
- hovädzie mäso 500 gr.
- mrkva;
- uhorky 2 ks;
- jedna cibuľa;
- paradajkový džús;
- ocot, cukor, soľ;
- zelenina a kyslá smotana podľa chuti.
Ako variť:
Varenie cviklovej polievky s mäsom nie je náročné. Pre vývar je hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky a vložené do panvice. Mäso môžete variť v celku a neskôr ho rozdeliť na porcie. Panvica sa umiestni na vysokú teplotu, pena, ktorá sa tvorí počas varu, sa odstráni štrbinovou lyžicou alebo špeciálnou lyžicou. Vývar varíme asi 1,5 hodiny. Ak sa na varenie používa mladé mäso, čas varenia sa môže skrátiť.
Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky. Pridáme a varíme do zmäknutia koreňovej zeleniny asi 20 minút. Ďalej nakrájajte mrkvu na najhrubšom strúhadle a nakrájajte cibuľu. Zelenina sa zľahka vypráža do svetlozlata. Cviklu tiež nastrúhame, pridáme do panvice a dusíme pod zatvoreným vekom asi 10 minút do mäkka. Do panvice môžete pridať pár kvapiek octu, aby si repa zachovala svoju krásnu farbu.
Dusená zelenina sa pridáva do vývaru, keď sú zemiaky uvarené. Všetko spolu povarte ešte asi pätnásť minút. Miska sa osolí, okorení a pridá sa vavrínový list. Dve minúty pred koncom pridajte do panvice nasekané bylinky. Potom vypnite plyn a nechajte polievku variť asi pol hodiny. Horúce jedlo sa naleje do tanierov a podáva sa s kyslou smotanou.
Užitočná rada! Polievku z červenej repy môžete skladovať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň. Po uplynutí stanoveného času sa miska stane kyslou a viskóznou. Preto sa odporúča skladovať zeleninovú zmes a vývar oddelene a miešať v tanieri.
Príprava cviklovej polievky nie je vôbec náročná. Pripravená repa sa ošúpe, jemne naseká alebo rozdrví pomocou strúhadla. Mladá repa môže byť varená spolu s vrcholmi. Nakrájaná zelenina sa zaleje vodou a pridá sa trochu octu, aby sa zachovala jasná farba budúcej polievky. Varte produkt asi pol hodiny. Repný vývar sa ochladí, repa sa rozdrví a panvica sa vloží do chladničky. Pár hodín pred podávaním jedlo vyberte a pridajte potrebné prísady.
Kým vývar chladne, pripravíme si zeleninový dresing. Za týmto účelom jemne nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor, pridajte soľ a korenie. Reďkovky a uhorky sa nakrájajú na prúžky alebo kocky. Všetka pripravená zelenina sa zmieša, pridá sa pretlačený cesnak. Tesne pred podávaním zmiešame vývar a akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok. Postačí aj obyčajný kefír. Pomery tekutých častí sa upravia podľa chuti.
V recepte na cviklovú polievku sa do polievky používa nakladaná repa pre väčšiu kyslosť a jas chuti. Marinujte ho vopred. Za týmto účelom nalejte celú repu vodou, pridajte veľkú lyžicu cukru a potom varte 1 hodinu. Ďalej sa vývar vypustí, repa sa ochladí naplnením studenou vodou. Po vychladnutí sa rozomelie na strúhadle, namočí do slabého roztoku octu, asi 1:3 a pridá sa aj ďalší cukor. To všetko sa nechá asi deň pri izbovej teplote.
Takto podávajte cviklovú polievku. Na tanier dáme zeleninový dresing, zalejeme studeným vývarom zmiešaným s kyslým mliečnym výrobkom, pridáme vajíčko uvarené natvrdo prekrojené na polovicu. Vedľa vajíčka položíme lyžicu kyslej smotany. Cviklová polievka sa podáva s chlebom, cesnakovou strúhankou a ešte lepšie s mladými varenými zemiakmi.
Dôležité! Vývar z červenej repy sa zmieša s bežným kefírom alebo iným fermentovaným mliečnym výrobkom v približnom pomere 1:2.
Cviklová polievka s kefírom je tradičná litovská kuchyňa. Toto jedlo je veľkou úľavou v letných horúčavách a je zdrojom vitamínov a základných mikroelementov.
Správna príprava studenej polievky z červenej repy
Uvariť si cviklovú polievku znamená dopriať si v horúci letný deň lahodný zeleninový pokrm. Táto obľúbená studená misa sa pripravuje pomerne jednoducho.
Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zemiak;
- mrkva;
- korene petržlenu a zeleru;
- pór;
- repa;
- citrón;
- uhorka;
- zeleň.
Ako variť:
Varenie polievky z červenej repy podľa všetkých pravidiel nie je vôbec ťažké. Do hrnca nalejeme vodu, poukladáme do nej očistené zemiaky a celú mrkvu, pridáme zeler a petržlenovú vňať a tiež nakrájaný pór. Varíme na miernom ohni – sviečkovej asi 20 minút. Soľ a korenie. Keď sú zemiaky úplne pripravené, dôkladne ich premiešajte a odstráňte korene.
Kým sa polievka varí, musíte v inom hrnci uvariť tri stredne veľké cvikly a mrkvu „v uniformách“. Nasekajú sa na najväčšej polovici strúhadla a pridajú do polievky. Potom vytlačte šťavu z citróna, nalejte ju do panvice a potom tam pridajte trochu cukru. Pripravená, dobre umytá zelenina sa zviaže do zväzkov, vloží sa do panvice a prikryje sa pokrievkou. Keď polievka zovrie, môžete ju stiahnuť z ohňa.
Hotovú cviklovú polievku ochlaďte, zeleň vyhoďte a celú panvicu dajte do chladu. Pred podávaním čerstvá uhorka nakrájame na malé kúsky a polejeme cviklou. Potom polievku posypeme kôprom a pridáme veľkú lyžicu kyslej smotany. Cesnakové krekry z čierneho alebo obilného chleba sa podávajú samostatne.
Užitočná rada! Namiesto citrónovej šťavy môžete pre kyslosť pridať nálev z uhoriek alebo kyslú kapustu.
Na cviklovú polievku si môžete vybrať takmer akékoľvek mäso. Tento recept používa kuracie prsia. Príprava cviklovej polievky s kuracím mäsom je celkom jednoduchá.
Okrem kuracieho mäsa musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- zemiak;
- mrkva;
- repa;
- paradajkový džús;
- soľ, cesnak, korenie;
- zeleň;
- zeleninový olej.
Proces varenia krok za krokom:
- Pripravená repa sa nakrája na prúžky, cibuľa sa nakrája celkom jemne a mrkva sa nastrúha na hrubšej strane.
- Do misky multivarky nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a nalejte pripravenú zeleninu. Zvoľte program na vyprážanie zeleniny. Ak neexistuje štandardný program „vyprážanie“, môžete použiť režim pečenia. Časovač je nastavený na 30 minút.
- 15 minút pred koncom tohto programu nalejeme do húštiny pohár paradajkovej šťavy a dusíme až do signálu konca.
- Počas tejto doby musíte zemiaky olúpať a nakrájať. Zemiaky a mäso sa umiestnia do misky a naplnia sa požadovaným množstvom vody. Zvyčajne je potrebných približne 2,5 litra.
- Tento recept používa horúcu vodu, pretože režim varenia bude „dusený“. V skutočnosti polievka pri tomto programe nebude vrieť, ale bude sa len dusiť. Táto metóda tiež pomôže skrátiť čas varenia.
- Miska sa musí variť asi 1,5 hodiny.
- Polievku z cvikly podávame s kyslou smotanou, nasekaným cesnakom a bylinkami.
Podobnú zeleninovú polievku možno dať aj deťom. Neodporúča sa variť repu pre deti do 8 mesiacov, ale od jedného roka je toto jedlo celkom vhodné pre dojčatá.
Deti v škôlkarskom veku svojim mamám často hovoria, že v škôlke varia lepšie ako doma. Skúsme si cviklovú polievku pripraviť tak, ako ju pripravujú detské kuchárky.
Zemiaky a repa sa umyjú pod kohútikom a uvaria sa vo svojich „uniformách“. Za týmto účelom najprv vložte repu do hrnca, varte 1 hodinu, potom pridajte zemiaky a varte 40 minút. Pripravená zelenina sa naseká, repa sa nastrúha, zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky alebo kocky. Dve vajcia uvarte v samostatnej nádobe.
Do malého hrnca nalejte vodu, prevarte, jemne osoľte. Repa sa najskôr umiestni do vriacej vody, po uvarení zemiakov a malého bobkového listu. Po uvarení pridáme nakrájané vajcia a nadrobno nasekané bylinky. Deti môžu vykrajovať figúrky z uvarenej cvikly a mrkvy.
Varenie polievky z červenej repy, ako vidíte, je celkom jednoduché. Aby ste však pripravili skutočne chutnú a uspokojujúcu polievku z červenej repy, musíte použiť niekoľko tipov. Keďže repa je považovaná za hlavnú zložku, je dôležité poznať zložitosť jej prípravy.
- namiesto octu môžete do polievky z cvikly pridať citrónovú šťavu, aby sa zachovala jej žiarivá a krásna červená farba;
- bežná stolová repa by sa mala nahradiť odrodou Bordeaux, je chutnejšia a dáva jasnú, krásnu farbu;
- aby ste zachovali všetky vitamíny v repe, môžete ju najskôr upiecť v rúre, namiesto toho, aby ste ju uvarili v „kabáte“;
- ak nie je čerstvá repa, môžete použiť konzervovanú alebo nakladanú repu;
- Pri príprave horúcej verzie repnej polievky najskôr vložte zemiaky do panvice a po uvarení pridajte zvyšnú zeleninu a cviklu.
Cvikla na zimu v pohároch
Príprava cviklového dresingu na zimu nie je absolútne náročná. S jeho pomocou môžete rýchlo uvariť chutnú a uspokojivú polievku, keď prídete domov z práce v chladnej zime.
Táto náplň umožňuje gazdinkám ušetriť pomerne veľa času.
Na jeho prípravu budete potrebovať paradajky, repu, mrkvu a cibuľu. Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, mrkva a repa sa strúhajú, cibuľa sa naseká, ako aj paprika. Všetka zelenina sa zmieša v hrnci, pridá sa soľ, cukor, trochu rastlinného oleja, ocot a nechá sa, kým nevyteká šťava. Asi po hodine a pol sa zeleninová zmes spolu so šťavou vloží do pohárov, ktoré sa umiestnia do veľkej nádoby. Musíte naliať toľko vody, aby boli poháre zakryté až po hrdlo.
Veľkú nádobu položte na sporák, všetko priveďte do varu a nechajte na sviečke na miernom ohni 20-30 minút. Poháre zrolujte ako obvykle a nechajte ich vychladnúť, pričom ich otočte na veko. Hotový dresing sa uloží do špajze alebo pivnice.
Prvýkrát som ochutnal polievku s repnými vňaťami v dedine u mojich príbuzných, ani som si neuvedomil, že obsahuje repné vršky. Polievka mi veľmi chutila pre jej chuť a farbu. Táto polievka sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho, ale vždy je veľmi uspokojivá a zdravá.
Bol som veľmi prekvapený, keď som na internete objavil, že repné vršky sú zásobárňou vitamínov a uvedomil som si, že vršky úplne márne vyhadzujeme. Zarazilo ma najmä to, že existuje toľko zaujímavých receptov s repnými vrškami.
Poďme si teda pripraviť výbornú zeleninovú polievku s repnými vňaťami. Túto polievku si môžete pripraviť s mäsovým aj zeleninovým vývarom. Túto polievku najradšej pripravujem bez mäsa.
Pripravíme všetky produkty podľa zoznamu a začneme variť.
Zemiaky najskôr ošúpeme, nakrájame na kocky a zalejeme vodou (1 liter). Vodu osolíme, panvicu položíme na oheň a zemiaky necháme uvariť. Bude to trvať 20 minút.
Medzitým si nakrájame surovú cviklu, mrkvu a cibuľu na kocky.
Nalejte rastlinný olej do panvice, dajte panvicu na oheň a zohrejte olej, pridajte nakrájanú zeleninu, pretlačte strúčik cesnaku cez lis a smažte ich 10-12 minút, kým nezmäknú.
K zelenine pridajte paradajkový pretlak a obsah panvice dobre premiešajte.
Opečenú zeleninu preložíme do uvarených zemiakov. Polievku varte ďalších 10 minút, kým sa zelenina úplne neuvarí.
Vršky repy nasekajte nadrobno a vložte ich do panvice so zeleninou. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Polievku varíme ešte 5 minút, pridáme citrónovú šťavu a panvicu s polievkou odstavíme z ohňa.
Polievku nalejte do servírovacích misiek. Pridajte kyslú smotanu a kôpor.
Polievka s repnými vrcholmi je pripravená. Táto polievka je veľmi dobrá podávaná s ražným chlebom. Dobrú chuť!
Klasický recept na horúcu cviklu s vrchmi - veľmi chutná a zdravá, zachováva si všetky vitamíny. Cviklová polievka je spomedzi všetkých polievok najzdravšia, obsahuje obrovské množstvo vitamínov, zvyšuje hemoglobín, umožňuje schudnúť a dokonca... zastavuje vznik šedín. Vlastne, na svete sú dva recepty na klasickú cviklovú polievku, oba klasické. Prvá možnosť je s mäsom, z hovädzieho vývaru. Druhou možnosťou je chudé, ktoré sa dá variť aj vo veľmi prísnych dňoch pôstu. Príprava cviklovej polievky je veľmi jednoduchý postup, jediným vedľajším nástrojom, ktorý potrebujete, je dobrý nôž a hrubostenná panvica. Najdôležitejšie pri príprave cviklovej polievky je dodržať poradie, v akom pridávate zeleninu, potom sa nerozvarí a polievka bude veľmi harmonická a chutná.
Mäsová verzia cvikly
Na prípravu mäsovej repnej polievky budete potrebovať kúsok mäsa, najlepšie hovädzieho. Polievku môžete variť s kuracím vývarom, ale potom nebude mať takú bohatú chuť. Takže budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Mäso;
- Červená repa s vrcholmi;
- mrkva;
- Niekoľko zemiakov;
- Čerstvá zelená cibuľa;
- Bežná cibuľa;
- Soľ a korenie;
- Bobkový list;
- Zrnká korenia;
- Slnečnicový olej.
Počet ingrediencií nie je špecificky daný, pretože chuť si každý určuje podľa vlastných kritérií. Ak chcete veľmi červenú farbu a jemne sladkú chuť, musíte pridať viac repy. Aby bola polievka sýtejšia, treba pridať viac mäsa a zemiakov. Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci: najprv musíte uvariť hovädzí vývar, jemne nakrájať zeleninu na kocky a prúžky. Mnoho ľudí má rád strúhanú repu - ukáže sa ešte chutnejšie. Najprv sa do panvice s vývarom pridajú zemiaky, akonáhle sú napoly hotové, pridáme repu. Zároveň sa cibuľa a mrkva vyprážajú na panvici.
Pôstna verzia cvikly
Klasický recept na chudú horúcu cviklu s vrcholom zahŕňa presne tie isté zásady prípravy ako na mäso. Namiesto mäsa si ale na trh budete musieť priniesť pár stoniek rebarbory. Ak sa uvarí bez rebarbory, polievka bude príliš sladká. Namiesto rebarbory môžete použiť malé množstvo citrónovej šťavy, šťavelu alebo iného kyslého zeleného produktu. Keďže počas pôstu nie je povolená kyslá smotana, je vhodné pridať do polievky veľké množstvo byliniek a korenín.
Takže namiesto vývaru musíte zemiaky uvariť v osolenej vode do polovice varenia. Ďalej je potrebné pripraviť vyprážanú mrkvu a cibuľu, ktoré sa do polievky pridávajú ako posledné. Po zemiakoch sa repa s vrcholmi a jemne nakrájaná stonka rebarbory posiela do vriacej vody. Po pridaní vyprážania treba polievku premiešať a nechať uvariť.
Horúci klasický cviklový recept s vrcholmi je známy svojimi diétnymi vlastnosťami, je schopný rýchlo obnoviť zdravie po chorobe, je dobré ho použiť pri chudnutí a najrôznejších diétach. Polievka zlepšuje krvné vlastnosti a dokonale vyživuje telo.
