Prvé chody sú dôležitou súčasťou každodennej výživy. Polievky musíme z času na čas zjesť všetci, sú nielen zdrojom tekutín, ktoré naše telo potrebuje, ale majú aj pozitívny vplyv na celkové fungovanie tráviaceho traktu. Takáto potrava prospieva sliznici žalúdka a čriev, predchádza aj zápche. A pri správnej príprave môžu byť prvé jedlá aj výborným zdrojom množstva živín. Na tejto stránke "Populárne o zdraví" sa dozvieme, ako pripraviť polievku s mletými mäsovými guľkami s ryžou, dáme recept na to.
Polievka s ryžou a mletými fašírkami
Na prípravu takého jednoduchého a veľmi chutného jedla je potrebné pripraviť dvesto gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa, pol pohára ryže, tri zemiaky, jednu cibuľu a jednu mrkvu. Musíte tiež použiť jeden bobkový list, v množstve pár polievkových lyžíc, jeden vaječný bielok, pár plátkov bielej žemle. Budete tiež potrebovať šesť až osem zrniek čierneho korenia, pár štipiek mletého čierneho korenia a viac (v závislosti od vašich chuťových preferencií).
Najprv odstráňte kôrku z žemle. Namočte ju do studenej vody. Vezmite panvicu vhodnej veľkosti, nalejte do nej dva až dva a pol litra vody a zapálte. Kým voda vrie, vmiešame mleté mäso do žemle, pričom vytlačíme prebytočnú vodu. Do výslednej zmesi pridajte soľ. Mleté mäso dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.
Bielok trochu rozšľaháme. Ruky si potrieme trochou rozšľahaného bielka a formujeme fašírky veľkosti vlašského orecha.
Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Rozdrvte ho na stredne veľké kúsky. Opláchnite ryžu na polievku. Zemiaky, bobkové listy, pripravenú ryžu a zrnká korenia ponoríme do vriacej vody. Varte päť až sedem minút.
Ošúpte a umyte mrkvu. Ošúpte aj cibuľu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Opečte cibuľu a mrkvu pekne dozlatista. Pripravené vyprážanie pridajte do vriacej polievky, potom do nej vložte mäsové guľky a varte ich desať minút.
Do hotového jedla môžete pridať nadrobno nasekané bylinky podľa chuti.
Polievka s fašírkami a ryžou - recept č.2
Na prípravu tejto verzie polievky si musíte pripraviť dvestopäťdesiat gramov mletého mäsa, pol pohára ryže, jedno kuracie vajce, pár zemiakov, jednu strednú mrkvu a pár nakladaných paradajok. Okrem toho použite zeleninu podľa chuti, strednú cibuľu, veľký cesnak, rastlinný olej, soľ a korenie v závislosti od vašich chuťových preferencií.
Mleté mäso zmiešame s ryžou a kuracím vajcom. Pridajte trochu soli. Formujte malé mäsové guľky. Ponorte ich do vriacej osolenej vody.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pošlite to do vriacich mäsových guľôčok. Cibuľu a cesnak nakrájame na menšie kúsky, mrkvu nastrúhame a zelenú tiež nakrájame na menšie kúsky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Zahrejte panvicu s malým množstvom rastlinného oleja. Cibuľu a cesnak opečte do zlatista, potom k nim pridajte mrkvu a paradajky. Za občasného miešania dusíme päť až desať minút, potom do tohto vyprážania pridáme nadrobno nasekané bylinky.
Po uvarení zemiakov polievku dochutíme soľou. Podľa potreby dosolíme, pridáme výpek a okoreníme podľa chuti. Ešte trochu povarte a odstavte zo sporáka. Hotovú polievku necháme desať minút lúhovať prikrytú.
Ďalšia verzia polievky s fašírkami a ryžou - recept č.3
Na prípravu tejto verzie polievky by ste mali mať zásobu tristo gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa, jednu strednú cibuľu, jedno vajce a tretiu šálku ryže. Použite aj trochu soli, korenia a múky. Na prípravu vývaru použite jednu strednú mrkvu, jeden veľký zemiak, jednu strednú cibuľu, strednú paradajku, trochu rastlinného oleja a bylinky.
Ošúpte a umyte zeleninu. Na oheň položte hrniec, do ktorého nalejte jeden a pol až dva litre vody.
Pripravené mleté mäso spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou, vajcom a suchou ryžou. Korenie a soľ. Mleté mäso dôkladne premiešajte, vytvorte z neho guľky o niečo menšie ako orech. Ponorte ich do múky a opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán. Pripravené mäsové guľky vložte do vriacej vody.
Mrkvu nakrájame na pásiky a opečieme na panvici. Potom pridajte papriku a nakrájajte ju na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Smažte tri minúty, občas premiešajte.
Zemiaky nakrájame na kocky a vhodíme do vriacej polievky.
Po ďalších piatich minútach pridajte do polievky pečenú a nadrobno nakrájanú paradajku alebo paradajkový pretlak v množstve jednej polievkovej lyžice. Dochutíme soľou, korením a korením podľa chuti. Polievku prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších päť minút. Hotové jedlo potom nechajte ešte desať až dvadsať minút lúhovať.
Túto výdatnú a sýtu polievku môžeme podávať s kyslou smotanou a bylinkami.
Polievka s mäsovými guľkami a ryžou je teda veľmi jednoduchá na prípravu. Stačí sa zásobiť vhodnými ingredienciami a postupovať podľa odporúčaného receptu.
Mleté fašírky sa vyrábajú z akéhokoľvek druhu mäsa, či už ho chcete pripraviť z hovädzieho, bravčového alebo kuracieho. Najchutnejšie ale budú, ak všetko mäso rozmixujete do jednej mletej. Okrem mletého mäsa je možné pridať obilné alebo zeleninové prísady. Medzi obilninové produkty patrí ryža alebo pohánka a zeleninové produkty môžu byť kapusta, tekvica, cuketa. Prečo sú pre mňa najjemnejšie mäsové guľky so zemiakmi alebo ryžou.
Mimochodom: zrná sa dávajú do mäsových guľôčok, aby boli mäkké a chutné.
Keďže máme fašírky (fašírky) ako jedlo na prvom mieste, chcem napísať, aký je ich rozdiel.
1. Fašírky pripravujeme ako samostatné jedlo, podávame s prílohou, cestovinou, pohánkou a zemiakovou kašou.
2. Pred pečením (dusením) sa vyprážajú a varia na panvici alebo v rúre.
3. Veľkosťou sú väčšie ako fašírky.
4. Mäsové guľky sú, naopak, menšie a sú hlavne súčasťou prvých chodov.
5. Varia sa vo vývare a sú súčasťou akéhokoľvek jedla, teda polievky. Dali veľa korenín a bylín.
Tip: ak chcete mať mleté mäso šťavnatejšie, pridajte k nemu trochu masti a cibuľu.
Teraz chcem napísať niekoľko možností, ako správne urobiť fašírky s ryžou.
Keďže mleté kura nie je príliš suché, pridáme k nemu viac cibule, bude šťavnatejšie a pripravíme výborný pokrm. Toto jedlo sa považuje za diétne a musí byť pripravené tak, aby kura nestratilo svoje vlastnosti.
Ingrediencie:
- Mleté kurča - 500 g.
- Cibuľa - 3 ks. priemer.
- Krém - 1 pohár.
- Paradajková šťava - 2,5 šálky.
- Múka – 1 polievková lyžica. lyžička.
- Vajcia - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Ryža - 1 polievková lyžica.
- Soľ, korenie, korenie - podľa chuti
- Bazalka - 0,5 lyžičky.
1. Najprv musíte uvariť ryžu. Dobre ho opláchnite, kým nebude voda číra.
Rada: ak ho zle opláchnete, zostanú na ňom škrobové omrvinky, ktoré však nepotrebujeme.
Keď voda zovrie, pridáme ryžu, soľ a prikryjeme pokrievkou. Počas varenia nie je potrebné miešať ani otvárať veko. Varte na vysokej teplote 5 minút, potom ju znížte na strednú úroveň a varte ďalšie 2 minúty. Pokračujte na nízkej úrovni ďalšie 2 minúty. Vypnite oheň a nechajte 10 minút lúhovať.
2. Mleté mäso a nakrájanú cibuľu vložte do hlbokej misy, ktorú je možné nasekať pomocou mixéra. Posielame tam aj ryžu, soľ, korenie a vajíčko. všetko dobre premiešame.
3. Z mletého mäsa vytvorte fašírky a opečte ich zo všetkých strán na rastlinnom oleji.
Mimochodom, fašírky musíte robiť mokrými rukami, aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky.
4. Kým sú naše mäsové guľky vyprážané, nakrájajte mrkvu.
5. Opečte, pridajte paradajku a pokračujte v smažení. Príprava dresingu na omáčku. Do misky nasypeme múku, premiešame, nalejeme do omáčky. Prilejeme aj smotanu a premiešame.
6. Keď naša omáčka vrie, vložíme do nej naše rezne a na miernom ohni dusíme na panvici so zatvoreným vekom 15 minút.
7. Hneď ako uplynie čas, fašírky sú hotové, podávajte.
Mäsové guľky (ježkovia) s ryžou, recept na panvici v paradajkovej omáčke:
Ponúkam aj veľmi chutnú variantu prípravy ježkových fašírok, ktoré sa nerobia s uvarenou ryžou, ale so surovou alebo napoly uvarenou.
Ingrediencie:
- Mleté mäso akejkoľvek odrody (kuracie, hovädzie, bravčové) - 600 g.
- Ryža - 250 g.
- Vajcia - 1 ks.
- Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.
- Korenie na mäso - 1 polievková lyžica. lyžička.
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
Na omáčku:
- Voda - 2,5 pohára.
- Paradajková pasta - 200 g.
- Cukor – 1 polievková lyžica. lyžička.
- Múka - 1 lyžička.
- Mrkva - 1 ks.
- Bobkový list - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista.
2. Do hlbokej misy vložte mleté mäso, ryžu, vajce, zmes papriky a korenín, kým nie je do polovice uvarená. Všetko dobre premiešame a pridáme opraženú cibuľu, opäť premiešame. Základ je pripravený.
3. Potom z mletého mäsa vytvarujeme guľky a vložíme ich na panvicu.
4. Začneme robiť paradajkovú omáčku. Cibuľu nakrájame a opražíme do mäkka, netreba príliš smažiť. Mrkvu nastrúhame a pridáme k cibuli. Pokračujeme v smažení s ním.
5. Do paradajkového pretlaku pridáme múku, soľ, korenie, cukor, zalejeme vodou a všetko dobre premiešame. Vložte vyprážanú mrkvu s cibuľou do paradajkovej omáčky.
6. Omáčku dobre pretrepeme a nalejeme na našich mäsových ježkov. Pridáme bobkový list, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 30 minút.
Celé jedlo je pripravené.
Ako správne pripraviť fašírky z mletého bravčového a hovädzieho mäsa s paradajkovou omáčkou?
Tento recept nám s manželkou povedala naša milovaná svokra. Výsledkom sú veľmi chutné mäsové guľky, ktoré sa výborne hodia k akejkoľvek prílohe.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 500 g.
- Ryža - 100 gr.
- Zmes papriky, soľ podľa chuti.
- Paradajka - 1-2 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Paradajková pasta - 100 g.
- Bobkový list - 3 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Chlieb - 1 kus.
- Mrkva - 1 ks.
- Múka - 100 gr.
- Voda - 100 g.
1. Zoberieme mleté mäso a dáme doň vajíčko, rukami rozmrvíme chlieb namočený vo vode, múku a ryžu (netreba variť). Dochutíme soľou, korením a premiešame.
2. Vytvorte mäsové guľky, vložte ich na panvicu a zľahka opečte do zlatista.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno.
4. Tri mrkvy na strúhadle. Papriku nakrájame na kúsky.
5. Spojte paradajky, mrkvu, papriku a pridajte vodu a paradajkový pretlak. Všetko dobre premiešame.
6. Keď sú mäsové guľky zhnednuté, nalejeme do nich našu paradajkovú omáčku, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.
7. Miska je pripravená na podávanie.
Mäsové guľky alebo fašírky s ryžou a zeleninou:
O tomto úžasnom recepte som sa dozvedel od šéfkuchára, ktorého poznám; je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu a ani neviem opísať, aký je chutný.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 500 g.
- Ryža - 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Zelení - 1 zväzok.
- Cibuľa - 2 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
- Soľ - podľa chuti.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti.
- Bobkový list - 3 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Paprika.
- Zira - 0,5 lyžičky.
1. Do zatočeného mletého mäsa pridáme koreniny, cibuľu (nadrobno), bylinky, vajíčko, ryžu, pridáme cesnak pretlačený v lise na cesnak a veľmi dlho miešame 5 minút, aby každá z ingrediencií pustila šťavu. Potom ho osoľte a okoreňte.
2. Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno, zemiaky, mrkvu a papriku nakrájame na kocky.
Tip: paradajky pred šúpaním zalejte vriacou vodou, šúpanie si tým výrazne uľahčíte.
3. Vezmeme hrubostennú hlbokú panvicu, nalejeme do nej olej a pridáme tam paradajky, necháme ich trochu podusiť do hladka. Potom pridajte mrkvu a papriku a pokračujte v dusení ďalších 7 minút.
4. Vráťme sa k nášmu mletému mäsu a znova ho premiešame. Urobíme z neho fašírky.
5. Pridajte zemiaky do panvice s prísadami, zalejte trochou prevarenej vody a premiešajte. Potom opatrne, aby sa nám mäsové guľky nerozpadli, ich začneme umiestňovať. Pridajte rascu, trochu kapie, cesnak a bobkový list.
6. Soľ a korenie podľa chuti, zatvorte veko a dusíme 30 minút na miernom ohni.
7. Po uplynutí času vypnite oheň a nechajte ho stáť ďalších 15 minút so zatvoreným vekom.
8. Vyberieme fašírky so zeleninou, zalejeme vývarom, posypeme bylinkami a jeme. Dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Recepty na jedlá z mletého mäsa sú väčšinou jednoduché, nenáročné, rýchle a nenáročné na prípravu. Preto si získali srdcia žien v domácnosti po celom svete a v každej národnej kuchyni je recept na sviatok a každý deň. Mäsové guľky s ryžou v paradajkovej omáčke, recept s fotografiami prípravy, ktoré dnes uvidíte - to je talianska kuchyňa. Jednoduché a sofistikované. Praktické a veľkorysé. Ale predovšetkým je to chutné. Mäsové guľky sa pripravujú z rôznych ingrediencií, do mletého mäsa sa pridávajú bylinky, korenie, ryža, syr, olivy, kapary a mnoho iného. možno piecť v rúre, variť, dusiť, dusiť, ale každý recept vždy obsahuje paradajkovú omáčku. Nezáleží na tom, či sa podáva samostatne alebo v ňom pečiete fašírky. Dôležité je, že existuje. Talianska kuchyňa je nemysliteľná bez paradajkovej omáčky.
Ingrediencie:
chudé bravčové alebo teľacie mäso - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- strúhanka - 0,5 šálky;
- provensálske bylinky - 1 čajová lyžička;
- čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- mletá červená alebo horúca paprika - 0,5 lyžičky;
- vajcia - 1 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- varená ryža - 2-3 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka;
- voda - 1 pohár;
- hustá paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- akákoľvek zelenina, príloha, zelenina - na servírovanie.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Na fašírky berieme to najchudšie a najjemnejšie mäso: sviečkovú alebo sviečkovicu. Ak sú tukové okraje, odrežte ich. Kúsky mäsa prejdeme cez mlynček na mäso, na koniec pridáme jednu cibuľu a malý krajec chleba, aby sme vyčistili skrutku a pretlačili zvyšné mleté mäso.
Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na dobre rozohriatom oleji do mäkka alebo do zhnednutia.
Do mletého mäsa pridajte korenie: pol lyžičky zmesi provensálskych bylín, trochu čierneho korenia, sladkej červenej papriky alebo feferónky – podľa vlastného výberu. Soľ podľa chuti.
Vajíčko rozšľaháme a nalejeme do mletého mäsa. Opečenú cibuľku dáme spolu s olejom.
Všetko dôkladne premiešajte, najlepšie rukami, ale v tejto fáze si vystačíte aj s lyžičkou.
Ryžu si uvarte vopred alebo použite zvyšky ryže z prílohy ako prísadu do mletého mäsa. Môže to byť drobivé alebo lepkavé, s korením, zeleninou - na tom nezáleží. Pridajte, čo máte. Po pridaní ryže je potrebné mleté mäso dôkladne premiesiť rukami, aby sa zrnká ryže k sebe neprilepili a mleté mäso bolo lepkavé a husté.
Namočte si ruky pod studenou vodou alebo si nalejte trochu oleja do dlane a rozotrite. Vezmeme asi pol polievkovej lyžice mletého mäsa. Formujte okrúhle fašírky. Umiestnite na dosku a dajte na 30 minút do chladničky. Ak sa neviete dočkať, hneď sa pustíme do varenia, ale chutnejšie budú mäsové guľky z mletého mäsa.
Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja. Umiestnite mäsové guľky a opečte z oboch strán do zlatista.
Kým sa fašírky vyprážajú, pripravte si k nim paradajkovú omáčku. Vezmite hotovú paradajkovú omáčku (najlepšie domácu), zmiešajte s provensálskymi bylinkami a mletým čiernym korením. Pridajte korenie podľa chuti.
Aby omáčka z fašírok a prílohy nekvapkala, treba ju zahustiť. Pridáme lyžicu múky, ihneď premiešame, vymiesime hrudky.
Postupne pridávame studenú vodu. Asi pol šálky, zvyšok pridajte do panvice. Soľ podľa chuti.
Vyprážané mäsové guľky vložte do hrnca, kotlíka alebo hlbokej panvice. Nalejte paradajkovú omáčku a priveďte do varu. Hneď ako začne hustnúť, pridáme ešte pol pohára vody a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 5-6 minút.
Mäsové guľky podávajte horúce, s akoukoľvek prílohou: pohánkou alebo čerstvými bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť!
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Fašírky sú jedlo, ktoré zbožňujú dospelí aj deti.
Je to nielen uspokojujúce, ale aj krásne jedlo.
Pripravuje sa na sviatky aj na bežnú večeru.
Hlavná vec je, že všetky potrebné produkty sú takmer vždy v chladničke.
Existuje veľa receptov na výrobu mäsových guľôčok, pretože sú obľúbené v mnohých európskych krajinách. Lahodné mäsové guľky už dávno zaujali svoje miesto v jedálnych lístkoch kaviarní a reštaurácií.
Pripravujú sa nielen ako prídavok do polievok, ale aj ako úplne samostatné jedlo. Fašírky podávame vyprážané aj pečené. Doplnené rôznymi omáčkami, vďaka čomu sú ešte chutnejšie.
Mäsové guľky s ryžou - všeobecné zásady varenia
Varenie začína výberom receptu. Musíte sa presne rozhodnúť, ako jedlo pripraviť, a potom vybrať tie správne produkty.
Hlavnou zložkou fašírky s ryžou je samozrejme mleté mäso a ryža.
Je lepšie kúpiť si kvalitné, čerstvé mäso a pomlieť si ho sami. S pomocou kuchynských pomocníkov (domácich spotrebičov) sa to dá zvládnuť bez problémov.
Vhodnejšia je samozrejme domáca sekaná, ktorej množstvo bude väčšie, ak do nej pridáte ďalšie suroviny. Ale nikto vám nezakazuje kúpiť si hotový, ak nie je pochýb o jeho kvalite.
Na fašírky sa používa bravčové, hovädzie a kuracie mäso. Môžete ich kombinovať niekoľko druhov. Ešte chutnejšie sú fašírky z rozmixovaného mletého mäsa.
Ak je mäso príliš chudé, nezaškodí pomlieť malý kúsok bravčovej masti. Do mletého kuracieho mäsa je lepšie pridať maslo alebo smotanu.
Mleté mäso je bohato okorenené korením. Môžete do nej pridať vajcia, cesnak, cibuľu, syr a orechy. Jemne nakrájaná zelenina výrazne zlepšuje chuť hotového jedla.
Ryža sa pred naložením najčastejšie varí do polovice.
Všetky zložky mäsovej zmesi sa musia dôkladne premiešať.
Po uvarení musí mleté mäso chvíľu postáť.
Tvar fašírky s ryžou je okrúhly a veľkosť je o niečo väčšia ako vlašský orech.
Pokrm môžete napariť, upiecť v rúre alebo vyprážať na panvici. Používa sa aj kombinácia týchto metód. Na vyprážanie sa používa rastlinný olej.
Miska sa pripravuje rýchlo. Asi dvadsať až tridsať minút a mäsové guľky s ryžou si žiadajú naservírovať na tanier, chutne voňajúce korením a výdatným mäsom.
Ako príloha sa podáva pečená zelenina, zemiaková kaša a dusená fazuľa.
1. Fašírky s ryžou „Classic“
Miska sa pripravuje najskôr na panvici a potom v rúre. Voňavé a uspokojujúce mäsové guľky môžete doplniť dusenou zeleninou.
0,400 kg bravčovej krkovičky;
Jeden strúčik cesnaku;
0,100 kg dlhozrnnej ryže;
Biela z jedného vajíčka;
Varte ryžu, kým nebude takmer hotová.
Bravčové mäso pomelieme raz, potom znova. Ľahko porazte výsledné mleté mäso.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Vytlačíme šťavu a vlejeme do mletého mäsa.
Cesnak rozdrvíme nožom, nasekáme a pridáme k mäsu. Pridajte soľ a korenie.
Nalejte ryžu do nádoby s mletým mäsom. Pridáme zľahka vyšľahaný bielok. Dobre premiešame a formujeme do fašírky.
Dvakrát vyvaľkajte v múke a dajte na panvicu. Varte, kým sa neobjaví hrubá vrstva.
Potom ho vložte do rúry asi na dvadsať minút (160 stupňov).
2. Dusené fašírky s ryžou
Kuracie fašírky na pare sú diétne jedlo, ale jemné a výživné.
0,300 kg kuracieho filé;
0,100 kg ryže basmati;
50 g masla;
Kuchynská soľ - podľa chuti;
1/2 čajovej lyžičky kurkumy a čierneho korenia.
Do misky nalejte studenú vodu a ryžu namočte na hodinu.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a opečte do mäkka.
Umyté mäso nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte maslo.
Vložte cibuľu, kúsky mäsa a maslo do mixéra a nakrájajte.
Dochutíme soľou a pridáme kurkumu a korenie.
Mleté mäso nechajte pol hodiny v chladničke.
Vytvorte malé mäsové guľky.
Z ryže scedíme vodu a osušíme ju obrúskom. Preložíme na tanier.
Mäsové guľky obalíme v ryži. Varte pár minút tridsať.
3. Fašírky na taliansky spôsob s ryžou
Originálne a slávnostné jedlo vhodne ozdobí každý stôl a nepochybne prinesie potešenie.
50 gramov pistácií a parmezánu;
0,100 l vína (suché biele);
Pohár paradajkovej šťavy;
tri polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
Zmes soli a korenia.
Pistácie opečte na panvici bez pridania oleja. Rozdrvte umiestnením do uzavretého vrecka a stlačením nožom.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Syr nakrájajte na kúsky.
Mäso nakrájame a vložíme do mixéra. Potom pridajte syr, orechy a bylinky. Zapnite mixér a rozdrvte všetky ingrediencie.
Vložte mäsovú zmes do misky.
Vajcia rozšľaháme zvlášť a postupne pridávame k mletému mäsu. Trochu osolíme a posypeme korením. Zmiešať.
Urobte mäsové guľky. Poukladáme ich na vymastený plech.
Vložte do rúry asi na desať minút (160 stupňov).
Vyberte panvicu s mäsovými guľkami a ryžou a nalejte ich omáčkou. Varte asi pätnásť minút pri rovnakej teplote.
Jedlo je obzvlášť chutné, keď sa podáva horúce.
Kým sa mäsové guľky pečú prvých desať minút, musíte si pripraviť omáčku.
Nakrájajte cibuľu, stonkový zeler a mrkvu. Zľahka orestujeme, pridáme nasekaný cesnak. Pridajte soľ a korenie.
V samostatnom hrnci priveďte víno do varu a odparte ho. Nalejte do panvice so zeleninou.
Pridajte paradajkovú šťavu.
Nastrúhajte citrónovú kôru a nalejte ju do panvice.
Omáčku za stáleho miešania dusíme asi dvadsať minút.
4. Mäsové guľky s ryžou “Prekvapenie”
Vďaka náplni sa obyčajné mäsové guľky premenia na originálne jedlo s prekvapením.
0,400 kg hovädzieho mäsa;
0,100 kg sušených sliviek;
80 gramov masla;
20 g koncentrátu hovädzieho vývaru (demi-glace).
Ryžu zalejte vriacou vodou a varte do polovice. Pred dokončením varenia pridajte soľ.
Pripravte mleté hovädzie mäso. Nakrájajte cibuľu a rozdrvte ju. Pridajte k mäsu.
Oddelíme bielka a vyšľaháme do hustej bielej peny.
Nasekajte petržlenovú vňať. Pridajte k mletému mäsu. Tu nalejte vyšľahané bielka.
Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie. Dôkladne premiešať.
Sušené slivky rozdeľte na štyri časti.
Skombinujte ryžu s mletým mäsom a všetko znova premiešajte.
Urobte fašírky a vložte do nich kúsok sušených sliviek.
Uložíme na plech a vložíme do rúry. Mali by tam zostať asi pätnásť minút.
Na panvici opražte múku s maslom a rastlinným olejom. Pridajte vriacu vodu a koncentrát z hovädzieho vývaru. Dochutíme korením a soľou. Výsledkom bola lepkavá omáčka.
Fašírky preložíme z plechu na pečenie na panvicu. Varte, nezabudnite poliať vrch guľôčok omáčkou.
Varenie mäsových guľôčok s ryžou bude trvať ďalších pätnásť minút.
5. Mäsové guľky s ryžou a brusnicovou omáčkou
Sladkokyslá omáčka dodáva mäsovým guľkám príjemnú chuť a originálny vzhľad.
300 gramov hovädzieho mäsa;
200 gramov bravčového mäsa;
čl. lyžica strúhanky;
Jedna čajová lyžička sladkej papriky;
Dve polievkové lyžice. lyžice cukru;
Varte ryžu, kým nebude hotová.
Nakrájajte cibuľu podľa potreby a trochu opečte.
Mäso nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. K mletému mäsu pridajte krekry.
Opraženú cibuľu pomelieme a pridáme k mäsovej zmesi.
Do mletého mäsa pridáme ryžu a papriku.
Vo vode rozpustíme štipku soli a vlejeme do mäsovej zmesi. Mleté mäso prudko premiešame. Pridajte biele korenie. Odložte na pár minút.
Pripravte brusnicovú omáčku. Za týmto účelom nalejte bobule do hrnca, ľahko rozdrvte a pridajte cukor. Nalejte trochu vody, rozpustite v nej lyžičku múky.
Varíme za stáleho miešania. Brusnice by mali pustiť šťavu. Omáčka postupne zhustne. Odstráňte panvicu z ohňa a preceďte.
Oddeľte malé kúsky mletého mäsa, aby ste vytvorili guľôčky.
Opečte na panvici za občasného potrasenia, aby sa fašírky a ryža obrátili.
Hotové jedlo polejeme brusnicovou omáčkou.
6. Mäsové guľky s ryžou a bielou omáčkou
Na večeru alebo obed je možné pripraviť výdatné a chutné jedlo. Nakrájaná zelenina doplní fašírky s ryžou.
Pol kilogramu mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
päť strúčikov cesnaku;
Soľ a zmes papriky - podľa chuti;
Jedna čajová lyžička koriandra;
tri polievkové lyžice. lyžice ghí;
0,400 l hovädzieho vývaru.
V miske zmiešame obe mleté mäso.
Vajcia rozšľaháme metličkou.
Varte ryžu pätnásť minút.
Nakrájajte cesnak. Pridajte k mletému mäsu.
Cibuľu nakrájame veľmi jemne, trochu opražíme a pridáme k mletému mäsu.
Nasekajte zeleň a pošlite ich tam.
Všetky zložky mäsovej zmesi energicky a dôkladne premiešame.
Pridajte ryžu, mlieko a vajcia. Osolíme, posypeme zmesou papriky a koriandra. Opatrne premiešajte.
Formujte malé mäsové guľky a ukladajte ich na plech. Vložte do rúry asi na dvadsaťpäť minút (220 stupňov).
Na panvici roztopte ghee. Po uvarení po troškách pridávame múku. Miešajte špachtľou, aby sa nevytvorili hrudky.
Keď je múka mierne orestovaná, tenkým prúdom prilievame smotanu.
Potom pridáme hovädzí vývar a necháme podusiť.
Horúce fašírky polejeme omáčkou.
Ryža na fašírky by mala byť dlhozrnná. Potom sa miska počas procesu varenia nerozpadne. Varí sa do polovice varenia v súlade s nasledujúcimi pomermi: na 100 gramov ryže 120 gramov vody.
Fašírky sa lepšie zlepia, ak sa mleté mäso trochu naklepe.
Ryža sa môže počas varenia zlepiť. Aby ste tomu zabránili, musíte do panvice pridať kúsok masla.
Aby pokrm držal svoj tvar a mleté mäso bolo vzdušné, musíte pridať bielka. Predtým sa šľahajú metličkou do hustej peny. Na urýchlenie procesu sa proteíny ochladia.
Pri výrobe mäsových guľôčok s ryžou je lepšie nosiť rukavice alebo držať misku s vodou blízko pracovnej plochy. Mleté mäso sa takmer nelepí na mokré ruky.
Fašírky sú zaujímavé jedlo. Takže, ak si pozorne preštudujete recept, uvidíte, že technológia varenia mäsových guľôčok sa nelíši od mäsových guľôčok. Výnimkou je veľkosť týchto mäsových guľôčok. Polievky sú často doplnené týmto produktom, ale naučíme sa, ako pripraviť mäsové jedlo na prílohu - mleté mäsové guľky. Prečítajte si recepty v našom článku.
Tajomstvo kulinárskeho majstrovstva
Každá gazdinka sa každý deň stretáva s problémom: čo uvariť pre svoju domácnosť na obed alebo večeru. Ak vás opustila kulinárska fantázia alebo vám vyschol zdroj inšpirácie, skúste svojich blízkych prekvapiť úplne jednoduchým, no zároveň chutným jedlom. Hovoríme o mäsových guľkách vyrobených z mletého kuracieho mäsa. Ich recept je veľmi jednoduchý a teraz ho uvidíte.
Niektoré ženy sú prekvapené, pretože medzi fašírkami a fašírkami nevidia žiadny rozdiel. V skutočnosti neexistujú prakticky žiadne charakteristické črty, ale nerozumieme švédskym kulinárskym špecialistom. Je to Švédsko, ktoré je považované za predchodcu fašírok a mäsových guľôčok. Ak sa chcete stať majstrom vo výrobe mäsových gúľ nie väčších ako vlašský orech, pomôžu vám nasledujúce tipy:
Miniatúrne mäsové gule: kulinárske majstrovské dielo
Ako už bolo spomenuté, fašírky by mali mať veľkosť orecha. Ak robíte veľké fašírky, skončíte s fašírkami alebo rezňami. Miniatúrne mäsové guľky budú nielen výborným doplnkom, ale aj ozdobou každej prílohy. Ponúkame vám jednoduchý a takmer klasický recept na mleté fašírky s omáčkou, ktorý obľubuje mnoho gazdiniek.
zlúčenina:
- 0,7 kg mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 200 g strúhanky;
- 100 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 1 lyžička každý zmes papriky a soľ;
- maslo - podľa chuti;
- 0,5 litra mäsového vývaru;
- 3 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
- 3 polievkové lyžice. l. tučná kyslá smotana.
Príprava:
- Kým sa mäsové filé rozmrazuje, postaráme sa o cibuľu. Ošúpeme a nadrobno nakrájame. Môžete použiť mixér alebo kuchynský robot.
- Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cibuľu.
- Cibuľu opečte, kým sa úplne neuvarí.
- Mäso pomelieme na konzistenciu mletého mäsa a vložíme do hlbokej misy.
- Vajcia rozšľaháme, zalejeme mliekom, pridáme zmes papriky, soľ a strúhanku.
- Potom pridajte opečenú cibuľu a všetko dôkladne premiešajte.
- Mleté mäsové guľky by mali mať jednotnú konzistenciu.
- Teraz si pripravíme fašírky. Ruky si môžete namočiť vodou alebo namazať rafinovaným rastlinným olejom.
- Fašírky dáme na panvicu a opečieme na masle rovnomerne z oboch strán.
- Vezmite žiaruvzdornú hlbokú misku a vložte do nej vyprážané mäsové guľky.
- Teraz pridajte do panvice trochu zmäknutého masla a nalejte preosiatu múku.
- Zľahka ho opečte a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Do panvice tenkým prúdom prilievame horúci mäsový vývar. Omáčku ďalej dusíme na miernom ohni.
- Hneď ako omáčka zovrie, nalejeme ju do misy s fašírkami.
- Fašírky dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
- Na záver jedlo dochutíme kyslou smotanou a dobre premiešame.
- Teraz môžeme fašírky podávať s obľúbenou prílohou.
Poďme na rodinnú večeru: rozmaznávajte domácnosť lahodnými mäsovými guľkami
Recept na mleté fašírky s ryžou má vo svojom kulinárskom repertoári snáď každá gazdinka. Z hľadiska technológie varenia a receptúry sú úplne totožné s mäsovými guľkami. Ak chcete tieto mäsové guľky pripraviť na budúce použitie, nepridávajte do mletého mäsa dusenú zeleninu.
zlúčenina:
- 0,7 kg mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. varená ryža;
- 1 mrkva;
- 2 vajcia;
- korenie, korenie a rafinovaný slnečnicový olej - podľa chuti.
Príprava:
Rozdiel medzi fašírkami a fašírkami dodnes nepoznajú ani významní šéfkuchári. Ale každý určite vie, že tieto jedlá nemožno identifikovať. Chcete si spestriť svoj obvyklý jedálniček? Pripravte mäsové guľky. A omáčka dodá mäsu rafinovanú chuť a mimoriadnu vôňu. Dobrú chuť!
