Pikantnú chuť údenej ryby obľubuje veľa ľudí. Produkt je možné zakúpiť v obchode, ale je lepšie si ho vyrobiť sami. Ak varíte údenú makrelu doma vlastnými rukami, pochúťka sa ukáže ako jedinečná a môže sa pochváliť jedinečnou arómou. Absencia súkromného dvora či chaty nie je prekážkou. Nie je potrebné používať špeciálnu udiareň teplého alebo studeného typu. Existujú spôsoby, ktoré sú vhodné pre byt, a makrela údená za horúca doma nebude horšia ako zakúpená.
Kúpiť kvalitnú makrelu je jednoduché a veľa ľudí vie, ako si vybrať čerstvé ryby. Pre tých, ktorí to doteraz nemuseli riešiť, môžeme dať pár odporúčaní. Ak chcete kúpiť dobrý produkt, musíte venovať pozornosť vôni. Nemalo by byť svetlé a mať nepríjemný zápach. Je tiež dôležité pozerať sa na vzhľad. Čerstvá makrela má hladký povrch bez zelenkastých škvŕn. Je elastický, pružný a nie voľný. O kvalite vedia napovedať aj rybie oči. Ak sú zakalené, sklovité a prepadnuté, tak tovar dlho ležal.
Po zakúpení makrely bude potrebné ju vopred pripraviť na teplé alebo studené údenie. Je to celkom jednoduché a proces netrvá dlho. Je potrebné dôkladne opláchnuť kostru. Potom ho môžete nechať celý alebo odrezať hlavu a vnútornosti vypitvať. Teraz bude úplne pripravený na fajčenie.
Ako fajčiť makrelu tekutým dymom
Tekutý dym je dochucovadlo, ktoré dodáva produktu dymovú príchuť a zodpovedajúcu farbu. S ním môžete variť ryby v byte. Štandardný recept je pomerne jednoduchý, takže sa s ním ľahko vyrovnajú aj začínajúci kuchári.
Ingrediencie:
- ryby - 5 ks;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- tekutý dym - 80 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - liter.
Prečítajte si tiež:
Recept na hrachovú polievku s bravčovým kolenom
Údená makrela doma s tekutým dymom sa robí nasledovne. Najprv musíte pripraviť soľanku. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a varte, potom pridajte cukor, soľ a vypnite horák. Teraz musíte naliať tekutý dym a všetko dobre premiešať.
Po ochladení soľanky musíte do nej spustiť makrelu. V tekutom dyme by mal zostať asi 3 dni. Na vrch by sa mal umiestniť lis a potom by sa nádoba mala umiestniť do chladničky.
Po troch dňoch bude potrebné rybu údenú tekutým dymom iba umyť a bude možné ju podávať na stole. Ak sa všetko urobí správne, chuť bude vynikajúca a príjemne prekvapí hostí aj blízkych.
Recept na makrelu v cibuľovej šupke a čaj
Ľudia, ktorí chcú variť ryby iba z prírodných surovín, môžu použiť cibuľovú šupku. Spolu s uvareným silným čajom dodá potrebný odtieň a chuť. Aby recept s cibuľovou šupkou dopadol tak, ako má, musíte jasne postupovať podľa návodu.
Ingrediencie:
- makrela - 2 kusy;
- voda - liter;
- cibuľová kôra - asi dve hrste;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- čierny čaj - 2 čajové lyžičky;
- vavrínový list - 3 kusy;
- nové korenie - 5-10 hrách;
- drvené semená koriandra - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Do hrnca nalejte vodu a zmiešajte ju s cibuľovou šupkou. Recept vyžaduje, aby sa kvapalina priviedla do varu a potom sa varila 15 minút. Teraz by mal byť vývar vypnutý, nechajte cibuľovú šupku vychladnúť a napnite. Čaj treba dať do čistej vody, prevariť a vypnúť. Musí sa trvať 15-20 minút, potom sa tiež prefiltruje.
Zmiešajte odvar s cibuľovou šupkou a čajovou tekutinou, pridajte korenie, soľ, cukor a vavrínové listy. Všetko dôkladne premiešajte a výslednou soľankou nalejte ryby. Na vrch budete musieť umiestniť lis a potom poslať makrelu v cibuľovej šupke a čaj na tri dni do chladničky. Rybu sa odporúča jedenkrát denne otočiť zo strany na stranu, aby bola zo všetkých strán rovnako sfarbená. Potrebnú farbu a chuť jej dodá odvar s cibuľovou šupkou a čaj.
Prečítajte si tiež:
Recepty na šalát s hranolkami, krutónmi a údeným kuracím mäsom
Údiaca makrela s čajovými lístkami
Horúca údená makrela doma môže byť vykonaná bežným čiernym čajom. Recept sa musí prísne dodržiavať podľa pokynov, aby sa dosiahla požadovaná chuť.
Ingrediencie:
- makrela - 2 ks;
- voda - 1 l;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- čierne korenie - 10 hrách;
- semená koriandra - 1 polievková lyžica. lyžica;
- čierny čaj - 2 lyžice. lyžice;
- ryža - 150 g.
Najprv musíte prevariť vodu, pridať do nej cukor, soľ, korenie, koriander a 1 polievkovú lyžicu čaju. Po 20 minútach musí byť soľanka vypnutá a ochladená. Budú musieť naplniť rybu a nechať ju uvariť asi deň. Potom ho budete musieť zavesiť za chvosty, aby zvyšná soľanka odtiekla.
Asi deň pred varením je potrebné vziať ryžu, naliať ju vodou a nechať tekutinu nasiaknuť. Už opuchnuté zrná by sa mali zmiešať s čiernym čajom (vezmite 1 polievkovú lyžicu). Výsledná zmes by mala byť zabalená do fólie a ponechať malý otvor na dym. Potom položte fóliu s čajom na dno kovovej nádoby, napríklad panvice. Ďalej musíte zapáliť oheň a počkať, kým zmes nezačne fajčiť, pretože je to potrebné pre horúcu metódu.
Teraz musíte dovnútra umiestniť rošt, na ktorý by ste mali položiť makrelu. Zatvorte vrchnák tak, aby nezostali žiadne otvory. Oheň musí byť znížený na stredný. Ryba by sa mala najskôr údiť pol hodiny na jednej strane a potom sa obrátiť na druhú a variť ďalších 30 minút. Potom sa dokončí recept s čajom a ryžou. Ak je to potrebné, čas sa môže mierne predĺžiť, ale neodporúča sa držať ryby v domácej údenej údenej hale príliš dlho.
Ak ste už dlho nevarili rybu na večeru, urobte to dnes. Radím vám, skvelý recept na varenie takej lahodnej, voňavej ryby, určite sa vám bude páčiť a budete ho pravidelne používať.
Mám veľmi rád varenú makrelu údenú doma s tekutým dymom. Po prvé, je to veľmi chutné a jemné, a po druhé, je to celkom jednoduché a povedal by som, že rýchlo. Pretože prípravná fáza - krájanie ryby - môže trvať 10 minút, potom rybu potrieme soľou a necháme 25 minút osoliť a potom ju polejeme tekutým dymom, zabalíme do pečiaceho rukávu a dáme piecť do rúry. asi 25 minút.
Ako vidíte, do hodiny môžete získať chutné občerstvenie, pretože taká ryba je práve taká. Hneď ako vychladne, nakrájajte na porcie a položte na misku. Takéto predjedlo je možné pripraviť na dovolenku a doprajte sebe a svojej rodine takú skvelú chuť.
Pamätám si, keď sme boli na prázdniny u babičky, v miestnom obchode bol mimoriadne chudobný sortiment: mlieko z dovozu vo veľkých konzervách, predávané čapované, sypané maslo (z ktorého predavačky robili desivé sochy), chlieb, nejaké cereálie a cukor. Ale na druhej strane vždy boli na vitríne tácky s údenou makrelou. Pravda, najčastejšie to bola makrela údená za studena – veľmi chutná, mierne sušená ryba. Ale niekoľkokrát do týždňa priniesli takúto údenú rybu - tu ju chňapli, lebo bola jemnejšia a mäkšia.
Odvtedy prešlo veľa času, ale keď vidím na predaj takúto makrelu, vždy si spomeniem na letné prázdniny a bezstarostné detstvo. Preto, keď som sa naučil robiť takéto ryby doma, s radosťou ich varím pre svoju rodinu.
stále chutí dobre.
Makrela "údená za tepla" v rukáve na pečenie - recept s fotografiou
Ingrediencie:
- čerstvé mrazené ryby (makrela) - 1 ks,
- tekutý dym - 20 ml,
- kamenná alebo morská soľ (hrubé mletie) - 0,5 lyžičky.
Čerstvo zmrazené ryby sa musia najskôr prirodzene rozmraziť a potom nakrájať. Aby sme to urobili, odrežeme z jatočného tela hlavu, veľké plutvy a rozpárame brucho. Vyberieme vnútro a očistíme aj čierny film, ktorý lemuje brušnú dutinu. Ak sa tak nestane, ryba bude mať horkú chuť. Ďalej makrelu dobre umyjeme, osušíme a posypeme hrubozrnnou soľou. Rybu necháme 25 minút marinovať. 
Teraz namažeme kostru makrely tekutým dymom, to sa dá ľahko urobiť štetcom. Je dôležité rybu natrieť zvnútra aj zvonka, aby bola úplne presýtená pachom dymu. 
Teraz vložte rybu do rukávu na pečenie. Konce zafixujeme sponkami a urobíme niekoľko vpichov špáradlom tak, aby vychádzala horúca para. 
Rybu vložíme do predhriatej rúry na pečenie na 25 minút pri teplote 200 stupňov. Rybu vyberieme z vrecka, ochladíme a podávame na stôl. 
Dobrú chuť! 
Tiež zistiť
Biele mäso makrely je zdravé a chutné, bez ohľadu na to, ako je varené. Existuje mnoho spôsobov varenia: ryby môžu byť pečené v rúre, dusené, marinované. Môžete tiež fajčiť ryby. Údená ryba má jasnú vôňu a chuť a je ideálna na slávnostný stôl.
Údenie makrely - príprava jedla a náčinia
Existuje niekoľko spôsobov, ako fajčiť ryby doma, ale bez ohľadu na to, ako sa to rozhodnete, makrelu si musíte najskôr pripraviť.
Ryby treba kupovať v „overených“ predajniach, kde sa s tovarom po expirácii určite nestretnete. Dobrá mrazená ryba by mala mať jednotné telo bez drobivosti a zápachu. V žiadnom prípade nekupujte rybu, ak na nej nie je hrubá vrstva ľadu, pretože tým predajcovia často zakrývajú jej nekvalitu.
Existujú dva spôsoby, ako fajčiť ryby. Prvým (a jediným pravdivým) je varenie rýb v skutočnej udiarni. Ryby budú nasýtené dymom z pilín a získajú neporovnateľnú arómu. Je však nepravdepodobné, že takéto zariadenie má doma každá žena v domácnosti. V tomto prípade použite druhú metódu, pomocou tekutého dymu. Toto pseudofajčenie vám umožní získať chutné ryby bez obrovských nákladov na prácu. Práve tekutý dym bude po rybe druhou hlavnou ingredienciou. Prísady v 200 ml a to stačí na osem až desaťnásobné varenie.
Vzduchový gril urýchli proces „údenia“ makrely, pri ktorom sa požadovaná teplota čerpá pohyblivými čepeľami.
Recepty na údenie makrely:
Recept 1: Údenie makrely
Požadované ingrediencie:
- Minerálna voda do soľanky - 1,2 litra
- Makrela - 3-4 jatočné telá
- Cukor - 1 1/2 lyžice
- 1 polievková lyžica tekutého dymu
- Šupky z 2 cibúľ
Spôsob varenia:
Recept 2: Údenie makrely (varenie 2 dni)
Tento recept je podobný predchádzajúcemu, ale zmenou receptu na soľanku rybu „vyúdite“ rýchlejšie, asi za dva dni.
Požadované ingrediencie:
- 1 liter čistenej vody na soľanku
- Makrela - 3-4 jatočné telá
- Šupka z dvoch cibúľ
- Cukor - 2-3 lyžice
- Tekutý dym 1 polievková lyžica
Spôsob varenia:
Recept 3: Údenie makrely na vzduchovom grile
Ak máte vzduchový gril, nemusíte dlho čakať, kým sa ryba „zadymí“. Okrem tekutého dymu a soli si vopred pripravte plastové vrecko na marinovanie makrely.
Požadované ingrediencie:
- Tekutý dym - 2 polievkové lyžice
- Makrela - 4-5 jatočných tiel
Spôsob varenia:
Recept 4: Údenie makrely (pomocou elektrickej udiarne)
Máte malú domácu udiareň? V tomto prípade môžete úplne urobiť bez tekutého dymu. Recept je jednoduchý a ukázalo sa, že ryby sú čo najbližšie k chuti údených rýb. Fajčiarovi nezabudnite pripraviť ovocné alebo jelšové piliny, lyžicu čaju a cukor.
Požadované ingrediencie:
- Makrela
- Citrón - ½ kusov
Spôsob varenia:
Recept 5: Údenie makrely (pomocou vidieckej udiarne)
Údená ryba vám narobí menej problémov, ak máte vidiecku udiareň. Recept je jednoduchý, ale v každom prípade bude potrebné ryby marinovať jeden deň v chladničke.
Požadované ingrediencie:
- Makrela
Spôsob varenia:
- Je tekutý dym škodlivý? Túto otázku často kladú tí, ktorí chcú variť ryby doma bez skutočnej udiarne. Čo je však dosť zvláštne, takmer všetky údené ryby kúpené v obchode sa už dlho varia pomocou tekutého dymu. Koniec koncov, „fajčenie“ produktov týmto spôsobom je rýchle a lacné. Tekutý dym samozrejme nie je užitočný, ale namočenie produktu skutočným dymom nie je úplne užitočné. Takže, ak sa rozhodnete vychutnať si údenú makrelu, vychutnajte si lahodné jedlo, hlavná vec nie je príliš často.
- Predtým, ako budete údiť ryby v udiarni alebo vzduchovom grile, musíte ich dôkladne osušiť obrúskami, aby boli úplne suché.
- Pri príprave rýb je veľmi dôležité odstrániť čierny kožný film vo vnútri. Je veľmi tenký, ale ak sa neodstráni, hotová ryba bude horká.
- Niektorí kuchári odporúčajú namazať telo makrely nielen soľou, ale aj malým množstvom cukru. Takže ryby budú podľa chuti jemnejšie. Na tento účel vezmite hnedý cukor.
- Keď pripravujete rybí nálev, pridajte do nej trochu sójovej omáčky. Aromatická tekutina dodá rybám jemnú príjemnú vôňu. Navyše, trochu korenia nebude prekážať soľanke. Vhodný by bol chmeľ suneli, hrášok z nového korenia, sušená bazalka, petržlenová vňať.
- Kuchári neodporúčajú krájať jatočné telo na kúsky predtým, ako rybu údite. Ak uvaríte makrelu ako celok, ryby budú šťavnatejšie.
Existujú rôzne možnosti varenia rýb a najchutnejšie z nich je tekutá dymová makrela. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadne bolestivé úsilie, pomoc cudzincov a prítomnosť veľkého množstva prísad.
Chutné ryby môžete variť dvoma spôsobmi:
- Ryby v dobrom stave.
- Ryby nakrájané na kúsky.
Čo je potrebné na varenie?
Recept na ryby doma je veľmi jednoduchý a vykonáva sa veľmi rýchlo. Stačí vopred premýšľať o dostupnosti všetkých potrebných surovín na varenie, ktoré by mala mať v kuchyni každá žena v domácnosti. Medzi hlavné zložky, ktoré budete potrebovať:
- 2 mrazené ryby;
- 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 1 cibuľa;
- 1 čajová lyžička koncentrátu;
- 4 polievkové lyžice. lyžice soli;
- Nové korenie;
- Dva bobkové listy;
- koriander;
- Maslo.
Ako variť údenú makrelu na malé kúsky
Ak ste si kúpili celú rybu, musíte ju okamžite vyčistiť a nasekať vopred. Nakrájané kusy by sa mali poslať do hlbokej nádoby a na chvíľu odložiť. Potom vezmite malú misku a zmiešajte v nej všetky ingrediencie: soľ, cukor a korenie. Potom všetko premiešajte do hladka, nalejte do nádoby s rybami a prikryte potravinovou fóliou. Potom sa ryba spolu s korením vloží do chladničky až na 8 hodín. Po zamrznutí ho musíte vybrať z misky, opláchnuť a zbaviť korenia. V chladničke dostane správne množstvo korenia. Potom sa pridajú malé cibuľové krúžky a údená ryba je pripravená na konzumáciu.
Ako vidíme, recept je pomerne jednoduchý, takže varenie produktu doma nebude ťažké. Aby ste to dosiahli, stačí sa vopred zásobiť všetkými potrebnými prísadami, ktoré dodajú jedlu bohatú chuť. Okoreniť môžete aj kurkumu, ktorá sa výborne hodí k rybám a dodáva jej veľmi jemnú a príjemnú chuť. Ak chcete fajčiť makrelu doma rýchlo a chutne, postupujte podľa presného receptu na varenie. Vo výsledku tak získate dokonale údenú makrelu, ktorá má nielen úžasnú vôňu, ale aj chuť.
Môžete si byť istí, že výsledný pokrm poteší členov vašej rodiny nielen svojim vynikajúcim vzhľadom, ale aj nevšednou chuťou, ktorá je úplne odlišná od kupovanej údenej ryby. Ako viete, makrela je jedným z najužitočnejších druhov rýb, najmä ak je varená doma.
Celý proces varenia údenej makrely
Recept na údenú makrelu vyžaduje nasledujúce zložky:
- 4 mrazené makrely;
- 150 gr. soľ;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 80 gr. Sahara;
- Cibuľová kôra - na vytvorenie farby;
- Karafiát;
- Zrnká čierneho korenia;
- 50 ml koncentrátu.
Marináda na varenie
Všetky koreniny na varenie nalejte do 1,5 litra vody a nádobu postavte na malý oheň, kým voda nezovrie. Potom musí výsledná marináda nevyhnutne vychladnúť, potom sa do nej naleje 50 ml koncentrátu.
Je potrebné pripomenúť, že osobitná pozornosť by sa mala venovať rezaniu jatočného tela, pretože sa musí zbaviť chvosta a hlavy a tiež dôkladne umyť. Po dokončení tohto postupu by sa makrela mala naplniť vodou a nechať v tomto stave ležať 3-4 dni. Nezabúdajte, že do cibuľovej šupky si musí ľahnúť, pretože len vďaka nej získa prirodzenú farbu. Na konci tohto obdobia sa ryba vyberie z marinády a nechá sa hodinu lúhovať. Potom ho môžeme natrieť slnečnicovým olejom a podávať.
Ryby by sa nemali podávať v cibuľovej šupke, pretože tá má len dodať plnú farbu a do istej miery aj chuť. Ak budete postupovať podľa vyššie uvedeného receptu na údenie rýb, určite vás poteší svojou neuveriteľnou chuťou. Na varenie údenej makrely nemusíte minúť veľa peňazí na nákup tejto alebo tej zložky, stačí si kúpiť koncentrát a ryby. Koniec koncov, všetky vyššie uvedené ingrediencie sa dajú ľahko nájsť v kuchyni každej modernej gazdinky. Skúste experimentovať s varením a určite získate lahodnú celú makrelu so zachovaním všetkých užitočných látok.
Recept na makrely údené za studena
Rovnako chutný pokrm pripravíte aj metódou studeného údenia. Recept nevyžaduje žiadne nadprirodzené znalosti a úsilie, a preto bude príprava jedla doma veľmi jednoduchá. Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:
- 1-6 makrel;
- Cibuľová šupka;
- Koncentrát - 100 ml;
- 2 lyžice cukru;
- 1 liter vody;
- 4 lyžice soli.
Najprv musíte rybu dobre opláchnuť, zbaviť ju šupín. Potom musíte vziať nádobu, naliať do nej vodu, pridať cibuľovú šupku, soľ, cukor a variť 25 minút na strednom ohni. Po uvarení by ryba nemala byť v cibuľovej šupke, musíte ju okamžite zbaviť. Pridajte koncentrát do nádoby a ryby držte pod zatvoreným vekom dva dni. Po niekoľkých dňoch dostanete hotové jedlo, ktoré môžete podávať na rodinný stôl.
Recept na údenie rýb vám pomôže získať skutočne chutné a korenené ryby, ktoré môžete podávať na slávnostnom stole a byť si istí, že vaša rodina a hostia budú jesť domácu makrelu a získajú z nej iba užitočné látky. Ak sa s týmto receptom stretávate prvýkrát, dobre si ho naštudujte, zásobte sa správnymi surovinami a smelo sa pustite do varenia a podarí sa vám to!
Varenie rýb v udiarni nie je vždy možné a okrem toho to trvá dosť dlho. Údená makrela s tekutým dymom je pohodlný spôsob, ako rýchlo a bez špeciálneho vybavenia vyrobiť ryby.
Ak existuje udiareň, môžete urobiť horúce údené ryby - ukáže sa to šťavnaté a chutné. Ako, to sa dozviete v našom článku.
Obsah tuku v mäse dravcov je vysoký - asi 16,5%, takže jedlá sú veľmi výživné. Je chutné a mäkké, prakticky bez malých kostí, bohaté na bielkoviny a vitamíny B12.
Vôňa čerstvej ryby je špecifická. Preto sa marinuje v bielom víne alebo citrónovej šťave, posypané bylinkami. Je nežiaduce vyprážať alebo variť makrelu, pretože bude cítiť tuk. Môžete, prečítajte si o tom v našom ďalšom článku.
Pri kúpe produktu by ste sa mali pozrieť na jeho vzhľad. Telo makrely by malo byť hladké a elastické, bez zelených škvŕn a zápachu. Ak sú oči zapadnuté a zakalené, potom ryba dlho ležala. Makrelu dobre opláchnite, odstráňte vnútornosti, žiabre a hlavu. Aby kostra zostala celá, je lepšie to urobiť s mierne zmrazeným produktom.
Studená makrela údená s tekutým dymom
- 100 ml tekutého dymu;
- 4 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
- 1 liter vody.
Nalejte vodu do cibuľovej šupky, nalejte soľ a cukor. Varte na miernom ohni 20 minút. Keď sa kompozícia ochladí, prefiltrujte a pridajte tekutý dym. Pripravené jatočné telá nalejte soľankou a dajte pod útlak na dva dni. Z údených rýb môžete variť iné jedlá. Chutné čítanie v našom článku.
Údená makrela s tekutým dymom v marináde
Tekutý dym dáva akémukoľvek produktu dymovú chuť. Potreboval by:
- 100 g soli;
- 80 ml príchuť;
- 20 g kryštálového cukru;
- 1 liter vody.
Príprava marinády: do smaltovanej nádoby nalejte vodu a zohrejte do varu, pridajte kryštálový cukor a kuchynskú soľ. Potom pridajte arómu a nalejte na rybu. Vydržte jatočné telá tri dni pod tlakom a umiestnite ich na chladné miesto. Produkt môžete pripraviť v prírodných podmienkach. Konzistentný recept na varenie nájdete v článku.
Údená makrela s čajom a tekutým dymom
Na fajčenie makrely doma čajom a tekutým dymom budete potrebovať:
- 1,5 litra vody;
- 8 čajových vrecúšok;
- 150 g stolovej soli;
- 60-70 g kryštálového cukru;
- 12 lyžičiek dochucovadlo.
Na sporák položte smaltovanú nádobu s vodou, pridajte všetky produkty okrem tekutého dymu. Priveďte do varu a podržte ďalších 5 minút. Ochlaďte kompozíciu, nalejte arómu.
Nalejte soľanku do 3-litrovej nádoby a vložte tam pripravené jatočné telá. Nádobu umiestnite na tri dni na chladné miesto. Po troch dňoch odstráňte makrelu, odstráňte zvyšky marinády. Môže sa podávať nakrájané na stôl alebo varené.
Makrela s tekutým dymom a fľaškový čaj
Na 1 liter vody budete potrebovať:
- 2 jatočné telá;
- 100 g stolovej soli;
- 60-70 g kryštálového cukru;
- 125 ml tekutého dymu;
- 5 čajových vrecúšok.
Čajové vrecúška zalejte horúcou vodou a nechajte štvrť hodiny odstáť. Potom ich vyberieme a pridáme kryštálový cukor, kuchynskú soľ, necháme rozpustiť. Nalejte vôňu.
Odrežte hrdlo plastovej fľaše, aby ste mohli makrelu dať do vodorovnej polohy. Korpusy vložte hore dnom do plastovej fľaše. Nalejte marinádu a nechajte makrelu štyri dni. Hotovú rybu vyberieme a necháme chvíľu v limbe vyschnúť.
Môžete makrela, prečítajte si náš článok pre podrobnú metódu.
Makrela s cibuľovými šupkami a tekutým dymom
Mäso v cibuľovej šupke s tekutým dymom bude jemné a voňavé.
Potreboval by:
- 2 jatočné telá;
- 20 g kryštálového cukru;
- 3 šálky cibuľových šupiek;
- 100 g stolovej soli;
- 3 čl. l. dochucovadlo.
Nalejte vodu do smaltovanej nádoby a zapálte. Cibuľovú šupku opláchneme a vložíme do horúcej vody, dusíme 25 minút. Filtrujte kompozíciu, vložte stolovú soľ, granulovaný cukor, po ochladení pridajte arómu. Marinujte vo výslednej soľanke dva dni. Môžete pridať korenie podľa chuti.
Údená makrela s kurkumou a tekutým dymom
Na výrobu údenej makrely s tekutým dymom doma budete potrebovať:
- 2 jatočné telá rýb;
- 1 liter vody;
- 1 lyžička kurkuma;
- 1 čajové vrecúško;
- 60-70 g kryštálového cukru;
- 100 g stolovej soli;
- 125 ml príchuť.
Čajové vrecúško zalejte horúcou vodou a nechajte štvrť hodiny odstáť, potom pridajte cukor a soľ. Keď marináda vychladne, pridajte kurkumu a príchuť dymu. Pridajte prevarenú vodu. Nalejte pripravené jatočné telá marinádou, položte útlak a nechajte 4 dni stáť na chladnom mieste. Hotovú rybu zaveste na hodinu za chvost, aby uschla.
Rýchly recept na údenie makrely
Na urýchlenie procesu varenia makrelu vypitváme, opláchneme a nakrájame na kúsky.
Požadované produkty:
- 2 jatočné telá;
- 100 g stolovej soli;
- 50 g kryštálového cukru;
- 1 lyžička ochucovadlá;
- 1 cibuľa - na ozdobu;
- zeleninový olej;
- nové korenie;
- pár vavrínových listov.
Zmiešajte soľ, cukor, korenie, lavrushku a tekutý dym v jednej nádobe, potom nalejte na makrelu a prikryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky na 10 hodín. Po marinovaní jatočných tiel opláchnite, nalejte rastlinný olej, vložte cibuľu zdobenú krúžkami.
Pomalý hrniec môže výrazne uľahčiť život, najmä pri varení údenín. Delicious je k dispozícii na odkaze.
Údenie makrely v rúre
Požadované produkty:
- 55 ml tekutého dymu;
- 6 jatočných tiel;
- 220 g kuchynskej soli.
Pripravte rybu, odstráňte hlavu, žiabre a vnútornosti. Korpusy dobre opláchnite, nastrúhajte soľou a korením podľa chuti. Natrite von vôňou. Vložte ich do plastového vrecka a namočte na jednu hodinu. Potom rybu vyberte a utrite papierovou utierkou. Rybu pečieme v rúre pri nízkej teplote asi hodinu.
Tekutý dym takto uľahčuje život pri varení údených rýb. Vďaka tomu je príprava jedla jednoduchá a rýchla. Dobrú chuť!
