Milovníci sladkých zubov a čokolády nájdu v tomto článku informácie o tom, ako rozpustiť čokoládu tak, aby bola tekutá a nezamŕzala. To sa dá ľahko urobiť doma. Nižšie si prečítajte o najbežnejších a najjednoduchších metódach.
Príprava tekutej čokolády doma
Aby to bolo doma tekuté? Pre začínajúcich cukrárov je dôležité vedieť o niekoľkých metódach. Na tieto účely môžete použiť rúru, mikrovlnnú rúru alebo bežný plynový alebo elektrický sporák. Z tekutej čokolády sa najčastejšie pripravujú dobroty, ako sú fontány, čokoládové mochy, koktaily, vdolky, koláče a ďalšie. Domáci miláčikovia veľmi často robia chyby, v dôsledku čoho sa čokoláda zvlní, pripáli a rozpadne na kúsky. Vypočutím niektorých rád sa môžete vyhnúť najčastejším chybám.
Výber čokolády do kúreniska
Ako rozpustiť čokoládu tak, aby bola tekutá? V prvom rade musí byť výrobok vysokej kvality. Na rozpustenie čokolády si môžete vziať nielen celé tyčinky, ale aj čokoládu v akejkoľvek podobe (čokoládové lupienky, disky). Množstvo cukru v potravinách tiež ovplyvňuje čas topenia. Čím sladšia je čokoláda, tým rýchlejšie bude tekutá. V pekárňach alebo cukrárňach existuje špeciálny výrobok určený na tavenie, vydrží aj vyššie teploty. Pri práci musíte byť celkom opatrní, pretože po zahriatí môže byť suchý a krehký.
Roztopenie čokolády vo vodnom kúpeli
Ako rozpustiť čokoládu tak, aby bola vo vodnom kúpeli tekutá? Táto metóda sa považuje za najbežnejšiu. Používa sa veľmi dlho a svoju popularitu nestratil dodnes. Aby sme mohli čokoládu rozpustiť vo vodnom kúpeli, potrebujeme:
- Predhrievajte jedlá s vodou na 60-80 stupňov Celzia.
- Tabuľku čokolády (čiernej, bielej alebo mliečnej) nalámte na malé rovnaké kúsky a položte ich do misky s hrubým dnom. Pamätajte: je veľmi dôležité, aby bol použitý riad úplne suchý. To pomôže zabrániť spáleniu čokolády.
- Nádobu s kúskami čokolády dáme na parný kúpeľ. Dbáme na to, aby bolo kúrenie postupné a rovnomerné. Z tohto dôvodu by sa malo zabrániť priamemu požiaru. Dajte pozor, aby pokrmy s jedlom neprišli do styku s vodou, pretože by to viedlo k prehriatiu pokrmu a v dôsledku toho k zmene chuti a konzistencie. Musíte tiež chrániť výrobok pred parou. Biela a rozpúšťa sa oveľa rýchlejšie ako čierna.
- Vodu v hrnci priveďte na veľmi mierny oheň do varu a potom ju vypnite. V tomto čase čokoládu premiešajte.
- Mierne vychladnutú čokoládu zakryte potravinovou fóliou alebo viečkom a nechajte chvíľu pôsobiť. Pod vplyvom tepla sa zvyšné malé kúsky rovnomerne roztopia a premenia sa na tekutú emulziu.
Roztopenie čokolády pomocou mikrovlnky
Ako rozpustiť čokoládu tak, aby bola v mikrovlnke tekutá? Mnohí neriskujú, že urobia takýto postup, pretože sa obávajú prehriatia produktu alebo toho, že stratí chuť. Ale to vôbec neplatí, ak to robíte správne. Na získanie homogénnej hmoty je potrebné vložiť 100-gramovú čokoládovú tyčinku, rozdrobenú na malé kúsky, do keramickej misky a poslať ju do mikrovlnnej rúry na jednu minútu, potom miešať a zahrievať dve minúty a miešať každých tridsať sekúnd. Čokoládu môžete rozpustiť v režime „Rozmrazovanie“ niekoľko minút. Čas sa počíta na základe množstva produktu: 100 gramová dlaždica sa musí uchovávať v mikrovlnnej rúre dve minúty.
Čokoládu utopíme tak, aby bola na sporáku tekutá
Ako roztopiť čokoládu tak, aby bola na sporáku tekutá? Môžete použiť plynový aj elektrický pohon. Ak chcete získať kvalitnú tekutú čokoládu, je treba dodržať niekoľko rád. Čokoládu musíte na sporáku zohriať pomocou kovovej panvice a lyžice (silikónová stierka). Zároveň opäť nezabudnite, že všetky predmety, ktoré používate, musia byť absolútne suché. Múdrosť spočíva v natretí dna a bokov misky maslom na ľahké odstránenie roztavenej hmoty a ľahké umývanie samotnej panvice. Oheň by mal byť mierny, hmotnosť by sa nemala uviesť do varu. Čokoláda v jedlách musí byť neustále miešaná. Nie je potrebné roztaviť dohladka, riad môžete vybrať, aj keď zostanú malé kúsky. V tomto prípade, ako už bolo spomenuté vyššie, je potrebné nádobu poliať čokoládou s potravinovou fóliou alebo vrchnákom.
Ak je rúra po upečení ešte teplá, vložte čokoládu do malej železnej misy a nechajte ju niekoľko minút postáť.
Ako roztopiť čokoládu tak, aby bola tekutá a nemrzla? Tento produkt je veľmi citlivý na zmeny teploty, ľahko sa prehrieva, takže ak ho roztavíte na vysoký oheň alebo vo vriacom parnom kúpeli, výsledná hmota zhustne, bude mať hrudky a bude mať horkú chuť.
Je dôležité pamätať na takú vlastnosť čokolády, ako je zahrievanie. Aj po vypnutí tepla na sporáku alebo vybratí riadu s roztopenou tekutinou z mikrovlnnej rúry neprestávajte miešať niekoľko minút, aby ste sa nespálili.
Na polevu pridajte do riadu rozpustené maslo, teplé mlieko alebo horúcu smotanu. Aby vaše kulinárske majstrovské dielo malo nielen vynikajúci vzhľad, ale aj vynikajúcu chuť, vyberte si produkt dobrej kvality, v ktorom je veľa kakaového masla, a bez prísad. Sýtená čokoláda, rovnako ako orechy, hrozienka alebo sušené marhule, nie sú vhodné na tavenie. Tieto prísady je možné pridávať do tekutej čokolády. To je už otázka chuťových preferencií.
Teraz viete, ako roztopiť čokoládu, aby bola tekutá. Vytvorte si svoje vlastné kulinárske diela. Dobrú chuť!
Pre väčšinu ľudí je čokoláda tyčinkami zabalenými do fólií a farebnými štítkami na policiach obchodov. Čokoláda však nie je také ťažké vyrobiť sami. Okrem toho, že ide o fascinujúci proces (každá žena v domácnosti je zvedavá, že sa môže vyskúšať v roli čokoládového cukrára), budete si stopercentne istí svojou čokoládou, jej zložením a zložkami, ktoré neobsahujú konzervačné látky, zahusťovadlá, tužidlá a iné chemikálie.
Na otázku: „Ako sa máš doma? "- existuje jednoduchá odpoveď:" Základné! »Desať až pätnásť minút na prípravu a na celý výrobný proces - a ste hrdým majiteľom taniera s horúcou čokoládou. Sformujeme ho a vložíme do mrazničky - vaša ďalšia účasť sa nevyžaduje. Za pár hodín sa nebojíte náhle prichádzajúcich hostí - ste pripravení kedykoľvek im dopriať čaj s domácou čokoládou.
Chrbtica akejkoľvek pravej čokolády
Zodpovedne a svedomite sa blížiace ženy v domácnosti čelia často ťažkým voľbám. Ako si vyrobiť domácu čokoládu - z kakaového prášku alebo sú vhodné hotové kakaové zmesi, alebo je lepšie hľadať kakaové bôby? Ak beriete hotovú zmes ako základ, musíte si byť pevne istí jej vysokou kvalitou.
V iných prípadoch, ako sa hovorí, pochybujete - neberte to. Mletie kakaových bôbov ako u starých Mayov je samozrejme originálne, ale veľmi prácne. A tento proces by mal byť príjemný. Časovo overený kakaový prášok bez zbytočných prísad je všetko, čo je potrebné na vyriešenie otázky, ako si vyrobiť čokoládu vlastnými rukami.
Pokyny krok za krokom
Pozbierame suroviny
Čo by mal mať začiatočník (a tiež skúsený) čokoládu po ruke? Tri hlavné ingrediencie sú kakaový prášok, maslo (ideálne kakaové maslo) a cukor. Všetky ostatné prísady sú už variáciami na čokoládovú tému.
Samotný proces - ako si vyrobiť domácu čokoládu - recept
Podstata všetkých čokoládových receptov spočíva v jednej veci. Experimentovaním nájdete svoje ideálne proporcie.
Prvý recept
Ako pripraviť domácu čokoládu - recept z tmavej čokolády. Maslo rozpustíme v nádobe primeranej tomu. Keď zovrie, podľa chuti dochutíme cukrom (môže byť nahradený medom) a kakaom. Odmerajte približne množstvo kakaového prášku, kým nebudete spokojní s hrúbkou a konzistenciou vašej čokolády. Extrémnou možnosťou je konzistencia hustej kyslej smotany. Toto je limit - viskóznejšia štruktúra vašej čokoláde iba ublíži.
Zvážte skutočnosť, že čím viac kakaa, tým tvrdšia a horkejšia je tmavá čokoláda. Nalejte do foriem (nemusíte sa trápiť a nalejte do obyčajného hlbokého taniera), nechajte vychladnúť a schovajte v mrazničke. Pár hodín - a môžete vyhodnotiť výsledok.
Druhý recept
Tento recept odpovedá na otázku, ako pripraviť domácu mliečnu čokoládu. Budete potrebovať:
- kakaový prášok;
- cukor;
- mlieko;
- Maslo.
Pomery budú nasledujúce - respektíve - 4 polievkové lyžice, 1 čajová lyžička, 2 polievkové lyžice. Oleje - 50 g. Potom postupujte podľa štandardnej schémy popísanej vyššie.
Triky s malou čokoládou
- Čokoláda je tvrdšia v mrazničke, ale naopak v chladničke.
- Namiesto mlieka bude stačiť voda.
- Ak dáte do čokolády namiesto cukru med, pokúste sa ho nezohrievať nad 40 stupňov, čím si zachováte všetky prospešné vlastnosti medu. Med možno pridať po troche vychladnutia čokolády.
- Pre zmenu pridajte polevy - sušené ovocie, orechy, omrvinky z vafle, vanilka na dochutenie - to všetko pôjde do prípravy domácej čokolády.
Príprava čokolády doma je jednoduchá. Nebojte sa experimentovať a pridajte do vlastných receptov svoju vlastnú príchuť!
Odkedy sa na európsky kontinent dostali exotické kakaové bôby, cukrári nemali odpočinku.
Vymýšľajú čoraz viac vynikajúcich sladkostí z výrobkov získaných z exotického ovocia z čokoládových stromov.
Ani tí, ktorí majú chuť na sladké, nemôžu sedieť na mieste.
Každý z nich mal aspoň raz to šťastie, že si mohol urobiť pochúťku doma, a to pomocou špeciálne zakúpených surovín aj rôznych drobností z domácich potrieb: orechov alebo vanilky, hrozienok alebo sušeného ovocia.
Vynálezcovia nových foriem antidepresíva (najmä čokolády) sa tým nezastavujú, zlepšujú svoje kulinárske schopnosti a vymýšľajú čerstvé sladké kombinácie a konfigurácie. Pre začiatočníka v domácom čokoládovom priemysle by však pre začiatok bolo dobré, keby sa oboznámil so základnými receptami a všeobecnými zásadami výroby pravej čokolády doma.
Domáca čokoláda - všeobecné zásady prípravy:
Nešetrite jedlom! Hlavnými zložkami čokolády sú kakaový prášok, maslo, cukor alebo med, ako aj orechy a hrozienka. Nákupom o niečo menšieho množstva prísad riskujete, že získate lahôdku v neprimeranej kvalite a chuti.
Keď si pripravujete čokoládu doma, nezabudnite, že normálna teplota pri príprave kvalitnej čokolády nie je príliš vysoká: nie vyššia ako 32 stupňov Celzia. To sa dá ľahko skontrolovať rukou: dotknite sa zmesi rukou - a ak nespáli vašu pokožku, vaša čokoláda ešte nebola zničená.
Odborníci tvrdia, že zmes by sa nemala dávať na otvorený oheň, aj keď niektoré recepty to naznačujú. Lepšie je použiť dvojitý kotol alebo vodný kúpeľ.
Nezačnite vyrábať čokoládu v priemyselnom meradle. Začnite malou porciou. Ak ste spokojní s chuťou a kvalitou, môžete si pripraviť väčšiu porciu pochúťky.
Aby bola náplň „vnútri“ vašich sladkostí, pridávajte ju po vrstvách striedavo s čokoládou.
Náplň na prípravu lahodnej čokolády doma:
Domáca čokoláda môže byť plnená každou sladkosťou, ktorá vám chutí. Niektoré sladké chute sú krajšie ako orechy (arašidy, vlašské orechy, lieskové orechy) a sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky), iné - citrusová kôra a iné - suchár alebo vafle. Plnka sa rozdrví a pridá sa k horúcej zmesi, potom sa mieša a naleje do foriem.
Recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť si lahodnú čokoládu doma
Klasická čokoláda: nič viac
Pokiaľ ste sa zásobili kakaovým maslom, neskúšajte si ani len vyrobiť repliku baru zakúpeného v obchode. Je to táto vzácna ingrediencia, ktorá udržuje sladkosť vo forme. Ak je ale váš hon na vzácnosti stále korunovaný úspechom, dočkáte sa lahodnej maškrty. Tento recept je určený pre šťastných lovcov.
Zloženie:
Strúhané kakao - 200 gramov;
Kakaové maslo - 40-50 gramov;
Maslo - 20 gramov.
Vo vodnom kúpeli alebo v dvojitom kotli roztopte oba druhy olejov (kakao a maslo), potom do zmesi pridajte strúhané kakao, cukor (prášok) a miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Potom obsah misky trochu ochlaďte, nalejte do pripravených foriem a vložte do chladničky.
Vanilková čokoláda "Gurmán" s orechmi a sušeným ovocím
Ak ste sa rozhodli pre vanilkovú čokoládu, tak budete potrebovať nasledujúce produkty:
Kakaový prášok - 4 lyžice. l;
Mlieko - 100 ml;
Maslo - 125 gramov;
Cukor alebo práškový cukor - 1 pohár;
Vanilín - pol lyžičky;
Vlašské orechy, hrozienka a sušené ovocie.
Nalejte mlieko do nádoby, potom položte na malý oheň a zohrejte. Pridajte vanilín a cukor do predhriateho mlieka bez toho, aby ste misku odstavili z ohňa a stále miešali zmes. Potom musíte urobiť samostatný vodný kúpeľ, rozpustiť v ňom maslo a naliať už rozpustené maslo do nádoby s mliekom a cukrom. Po zmiešaní predchádzajúcich zložiek sa tam pridá kakaový prášok. Potom nádoba odpočíva na miernom ohni asi 25 minút. Ako plnka sa vyberie sušené ovocie alebo orechy, ktoré sa pridávajú bezprostredne pred nalievaním čokolády do foriem. Niekoľko hodín v chladničke a vaša pochúťka je pripravená.
Kávová čokoláda „pre pravých labužníkov“
Zloženie:
Kakaový prášok - 50 gramov;
Sušené mlieko - 250 gramov;
Cukor - 500 gramov;
Maslo - 250 gramov;
Uvarená mletá káva - 1 lyžička;
Sušené ovocie, orechy, citrónová kôra, vanilka (podľa chuti).
Pred začatím hlavného procesu by ste si mali pripraviť hlavnú „príchuť“ - kávu. Dávkovanie samozrejme závisí iba od vašej chuti, ale základný recept predpokladá nasledujúce činnosti: 3/4 šálky vody na jednu lyžicu kávy. Keď káva zovrie, musíte do nej pridať kôru alebo vanilku a na miernom ohni varte ďalej 4 - 5 minút. Potom preceďte tekutinu odobratú zo sporáka z kávového koláča a nádobu opäť dajte do ohňa. Keď káva začne „vystupovať“, pridajte do zmesi kakao a cukor a potom povarte ďalších päť minút.
Teraz bude na rade sušené mlieko - malo by sa sem pridať, poriadne premiešať, vypnúť oheň a vo výslednej čokoláde rozpustiť maslo, predtým nakrájané na kúsky. Náplň - orechy, kandizované ovocie, hrozienka, sušené marhule alebo sušené slivky - sa pridávajú do takmer hotovej pochúťky podľa vášho výberu tesne pred nalievaním do foriem.
Mliečna čokoláda „Delikátna“
Zloženie:
Kakaový prášok 4 lyžice. l;
Maslo - 50 gramov;
Cukor - 1 lyžička;
Mlieko - 100 gramov.
Najskôr nalejte mlieko do vhodnej misy a zohrejte ju na miernom ohni. Potom tam nalejte cukor a kakaový prášok. Medzitým sa maslo rozpustí v samostatnej nádobe na vodnom kúpeli a potom sa naleje do misky s hlavnou zmesou, ktorá by sa po pridaní oleja mala uviesť do varu. Potom by sa mal oheň zmierniť a čokoláda sa varila ďalšie 2-3 minúty.
Trochu všetkého čokoládového
Kuchárski odborníci, ktorí vyskúšali nasledujúci recept, tvrdia, že chuť tohto produktu sa príliš nelíši od dlaždíc zakúpených v obchode. Ale vo svojom zložení - dostupné prísady, pre ktoré horlivá hosteska nemusí utekať do obchodu - sa vždy nájdu v kuchynskej skrinke a chladničke.
Zloženie:
Kakaový prášok - 150 gramov;
Maslo - 70 gramov;
Cukor alebo práškový cukor - 100 gramov;
Mlieko - 5 lyžice. l;
Múka - 1,5-2 lyžičky.
Mlieko zohrejeme na miernom ohni, do ktorého postupne prilievame cukor (alebo práškový cukor) a kakao. Samostatne musíte na vodnom kúpeli rozpustiť maslo, potom ho nalejte do mliečnej zmesi a premiešajte. Pokračujte v miešaní, musíte hmotu uviesť do varu a potom vypnúť oheň.
Múka na čokoládu sa najskôr preoseje cez jemné sitko, pridá sa k zmesi a dôkladne sa premieša - aby nezostali hrudky, akoby ste pripravovali palacinkové cesto. Teraz musíte znovu zapnúť oheň a držať zmes na ňom asi 2 minúty - až do varu.
Vďaka tomu bude zmes hustotou pripomínať kyslú smotanu. Mierne ochladená čokoláda by mala byť nalievaná do naolejovaných foriem a potom vložená do mrazničky, aby stuhla. Po 3-4 hodinách bude pochúťka hotová.
Horká čokoláda „Základné, Watson!“
Tento recept neposkytuje žiadne triky ani množstvo komponentov.
Zloženie:
Kakaový prášok - 100 gramov;
Maslo - asi 50 gramov;
Granulovaný cukor - 1 lyžička.
Ako môžete ľahko zistiť zo zoznamu prísad, táto čokoláda bude mať najviac kakaového prášku. Preto sa čokoláda ukáže byť horkou alebo horkou. Skúsenejší kuchári budú meniť pomer cukru k kakau. Malo by sa však vziať do úvahy jeden detail: práve na základe týchto pomerov sa pripravujú zložitejšie čokoládové dezerty.
Samotný postup je veľmi jednoduchý: maslo nakrájané na kúsky sa musí rozpustiť vo vodnom kúpeli, potom sa pridá zmes kakaa a cukru. Výsledkom je hmota s konzistenciou hustej kyslej smotany. Zloženie sa musí uviesť do varu a potom sa za stáleho miešania varí asi 2 minúty. Potom všetko, ako v iných receptoch: čokoláda by mala byť trochu ochladená, nalievaná do foriem a vložená do chladničky alebo mrazničky.
Domáca čokoládová „medovka“
Jednoduchý proces výroby pravej medovej čokolády je plne kompenzovaný vzácnosťou dvoch hlavných ingrediencií a dlhým čakaním na hotový výrobok.
Zloženie:
Strúhané kakao - 400 gramov;
Kakaové maslo - 200 gramov;
Tekutý med - 100 ml.
Vo vodnom kúpeli, ako by to malo byť v prípade „správnej“ čokolády, je potrebné rozpustiť kakaové maslo, potom tam pridať po malých častiach nastrúhané kakao a zalejte tekutým medom. Zmes zahrejte na teplotu asi 40 stupňov (nie vyššiu, pretože v tomto prípade sa vlastnosti medu zhoršujú) a potom ju nalejte do foriem. Aby bola medová čokoláda pripravená, musí sa „usadiť“ pri izbovej teplote 8 až 12 hodín, kým nie je úplne zmrazená.
Čo potrebujete vedieť pri domácej príprave pravej čokolády - tajomstvá, triky a užitočné tipy
Čím viac kakaa pridáte, tým bude horkejšie. Ale tvrdosť pochúťky závisí aj od množstva kakaa!
Ak čokoláda vyrobená z múky dobre nestuhne v mrazničke, pridáme nabudúce viac múky.
Ak namiesto bieleho cukru uvaríte čokoládu s hnedou trstinou, pochúťka sa stane oveľa užitočnejšou. Trstinový cukor obsahuje cenné minerály a robí čokoládu chutnejšou.
Čokoláda chladená v mrazničke bude tvrdšia, v chladničke mäkšia.
Mlieko uvedené v recepte je možné nahradiť vodou, hoci niektorí skúsení šéfkuchári to neodporúčajú.
Je jednoduchšie odstrániť čokoládu zo silikónových foriem.
Čo môže byť chutnejšie ako čokoládová tyčinka s jemnou mliečnou chuťou alebo pravá, trpkastá s kyslou kakaovou arómou? Alebo možno ste fanúšikom bielej čokolády a vždy uprednostňujete tento konkrétny typ? Pre každého určite existuje pochúťka, ktorá dokáže plne uspokojiť vaše chuťové preferencie. Čo však v prípade, že chcete svoj sladký stôl spestriť? Čo všetko sa dá vyrobiť z čokolády, aby ste potešili seba i svojich blízkych? Existuje veľa takýchto možností! Patria sem pečivo, dezerty a nápoje. Najlepšie recepty sú určené pre vašu pozornosť na tejto stránke.
Čo sa dá vyrobiť zo spracovanej čokolády: cukríky, suflé a krém
Prvá zbierka receptov sa zameriava na to, čo sa dá narýchlo vyrobiť z rozpustenej čokolády.
Čokoládové sladkosti s mandľami a bobuľami od Victoria Argyro
- 100 g
- 100 g organického kakaa
- 2 lyžice. l. kokosový olej
- nejaká stévia
- orechy a bobule podľa vkusu
- čokoláda na nalievanie
Všetko okrem čokolády, orechov a bobúľ miešajte vo vodnom kúpeli. Vložte orechy a bobule do silikónových foriem, nalejte na vrch čokoládu a odošlite do mrazničky na 15 minút. Je obzvlášť chutná s čerstvými čerešňami.
Nie ste si istí, čo sa dá vyrobiť z čokoládovej tyčinky? Potom skúste pripraviť moka suflé.
Čokoládové suflé moka
Zloženie:
- 6 polievkových lyžičiek. l. maslo
- 100 g čokolády
- 2 lyžice. l. mletá káva
- 400 ml mlieka
- 40 g múky
- 2 lyžice. l. kakaový prášok
- 3 vajcia
- 50 g krupicového cukru
- 200 ml čokoládovo-krémového alebo kávového likéru
Kávu zalejte vriacim mliekom a nechajte 5 minút pôsobiť, potom preceďte. 4 lyžice. l. V kastróle roztopíme maslo, pridáme do neho múku a kakao a dôkladne premiešame dohladka. Zahrejte nie viac ako minútu, potom za stáleho miešania prilievajte kávové mlieko, aby ste získali hustú zmes. Na pár minút zahrejte na najmenšom ohni, potom oheň odstavte a pridajte vaječné žĺtky, aby ste neprestali šľahať zmes. Chladíme 5 minút, potom vmiešame polovicu nalámanej čokolády. Zvyšné bielkoviny vyšľahajte do studenej peny, jemne vmiešajte práškový cukor a bielkoviny spojte s čokoládovou zmesou. Rúru vyhrejeme na 200 ° C, vyberieme 6 malých formičiek a potrieme ich zvyšným maslom, potom posypeme zvyšnou strúhanou čokoládou. Čokoládovú zmes rozdelíme do foriem, vložíme do hlbokého plechu na pečenie, zalejeme ju horúcou vodou tak, aby pokryla 2/3 výšky foriem. Pečieme 15 minút. Vyberte plech na pečenie z rúry, vyberte formy a odložte ho na stôl. Necháme ich úplne vychladnúť. Pred podávaním nalejte lyžicu čokolády alebo kávového likéru na každú porciu suflé a vložte do teplej rúry na 5-7 minút. Ak sa dezert podá okamžite, nemôžete ho nechať úplne vychladnúť a potom ho znovu nehriať.
Ďalší recept na to, čo sa dá z čokolády vyrobiť, je o čokoládovom kréme.
Čokoládový krém
Zloženie:
- mlieko - 500 ml
- cukor - 60 g
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- strúhaná čokoláda - 25 g
Vezmite múku a za stáleho miešania pridajte toľko mlieka, aby ste vytvorili cesto. Do zvyšného mlieka dáme nastrúhanú čokoládu a cukor, premiešame a za občasného miešania zalejeme múkou zriedenou s mliekom. Dajte na malý oheň a za občasného miešania povarte do zhustnutia (15 - 20 minút). Vložte do foriem navlhčených studenou prevarenou vodou, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky. Pred podávaním by mala byť forma ponorená na niekoľko minút do horúcej vody a potom vytrasená na tanieri.
V nasledujúcej časti sa dozviete, čo všetko sa dá s čokoládou a mliekom vyrobiť.
Čo sa dá pripraviť z čokolády a mlieka: recepty na horúce nápoje
Horúca čokoláda
Zloženie:
- Mlieko - 700 ml
- čokoláda s 55% kakaa - 200 g
- škorica - 2 tyčinky
- smotana 20% tuku - 300 ml
Príprava:
Spojte mlieko a smotanu, priveďte do varu, ale nevarte. Tyčinky škorice zomelieme nahrubo v mažiari. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme škoricu, necháme 5 minút lúhovať. Mlieko preceďte cez jemné sitko, pridajte kúsky čokolády a dôkladne prešľahajte.
Babičkina čokoládová bageta
- 3-4 štvorce tmavej čokolády (obsah kakaa 70% a viac)
- 1 čerstvá bageta, nakrájaná na 4 rovnaké porcie
- Maslo
V každom kúsku bagety urobte plytký pozdĺžny rez (do strany, nie zhora). Bagetu otvorte asi do polovice (nie úplne!) A vo vnútri rovnomerne rozložte maslo. Čokoládovú tyčinku nalámte na kúsky a rozložte po celej dĺžke rezu, aby sa čokoládová plnka rovnomerne rozložila po masle.
Čo iné sa dá z čokolády pripraviť ako horúci nápoj, je rakúske kakao.
Horká čokoláda „rakúske kakao“
- 100g nasekanej čokolády
- mletá kôra z 1 pomaranča
- 1/2 lyžičky škorice
- 1 1/2 šálky mlieka
- 4 lyžice. lyžice silnej smotany
- prášok z horkej čokolády
- škoricové tyčinky na ozdobu
Do malého hrnca dáme čokoládu, kôru, škoricu, pridáme 3 lyžice. lyžice mlieka a za občasného miešania všetko na miernom ohni rozpustiť. Prilejeme zvyšné mlieko a za občasného miešania pomaly privedieme k varu. Zmes mixérom vyšľaháme na hustý krém. Z balíčkov uvarte horkú čokoládu a nalejte do pohárov. Do každého pohára dajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu varenej smotany a škoricovú tyčinku.
Čo sa dá pripraviť z horkej nesladenej čokolády: koláče a guľky
Prvá vec, ktorú môžete s tmavou čokoládou urobiť, je ľadový čokoládový koláč.
Čokoládový koláč s polevou
- 2 šálky múky
- 1/2 šálky kakaa
- 100 g
- 1 1/2 šálky cukru
- 150 g masla
- 1 lyžička prášok na pečenie
- ¾ pohára mlieka
- 3 vajcia
Pre glazúru:
- 100 g tmavej čokolády
- 2 lyžice. l. kakao
- trochu vody
Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte maslo a čokoládu. Vyšľaháme bielka. Žĺtky zmiešame s mliekom a do vychladnutej zmesi pridáme maslo a čokoládu. Zmiešajte múku, kakao, cukor a sódu bikarbónu. Pridajte čokoládovú zmes. Vstreknite proteíny opatrne. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Cesto dajte na vymastený plech a pečte 50 minút. Na polevu: zohrejte trochu vody, pridajte kakao a čokoládu. Tortu vymastíme polevou a dozdobíme podľa narodeninovej témy.
Tmavá čokoláda Čokoládový koláč
- 470 g tmavej čokolády
- 350 g rozpusteného masla
- 300 g + 50 g krupicového cukru
- ½ pohára vody
- 7 vajec
Roztopíme čokoládu a maslo. Zohrejeme vodu a rozpustíme v nej 300 g cukru. Čokoládovou zmesou zalejeme vodu. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia s 50 g cukru, kým nevznikne hladká, lesklá zmes. Jemne kombinujte zmes vajec a čokolády. Cesto nalejeme do vymasteného plechu. Plech s cestom vložte do väčšieho plechu naplneného vodou.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Oba plechy vložíme do rúry, pečieme 50 minút. Plech s cestom vyberte z plechu vodou, ochlaďte a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Tortu vymastíme polevou alebo fondánom a dozdobíme podľa narodeninovej témy.
Guľky z tmavej čokolády
- 250 g sušienok
- 150 g tmavej čokolády
- 50 g masla
- 2 lyžice. l. Sahara
- 1 pohár mlieka
- kokosový alebo farebný dražé
Brúsiť cookies. Čokoládu a maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte mlieko a cukor, miešajte dohladka. Pridajte nasekané cookies. Premiešajte a z výsledného cesta urobte guľky. Hotové guľky vyvaľkáme v kokosových vločkách alebo farebných dražé. Umiestnite na niekoľko hodín do chladničky.
Ďalej sa dozviete, čo ešte môžete urobiť chutné s rozpustenou čokoládou.
Čo chutné sa dá vyrobiť z rozpustenej čokolády
Veľkonočné čokoládové vajíčko
Požadované výrobky:
- na vajíčko vysoké 18 cm - 200 g čokolády
- na 1-3 vajcia vysoké 10 cm - 225 g čokolády
- na vajíčko vysoké 20 cm - 450 g čokolády
Čokoládu nakrájajte na kúsky a vložte do malej misky položenej na kastróle s pomaly vriacou vodou (na vodnom kúpeli). Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Vyberte misku z hrnca a nalejte lyžicu čokolády do čistej misky na veľkonočné vajíčko. Nakloňte panvicu, aby sa čokoláda rovnomerne rozložila, a potom nalejte zvyšnú čokoládu späť do misy. Formu položte hore dnom na voskový papier a nechajte stuhnúť. Rovnakým spôsobom pridajte 1-2 vrstvy čokolády, ak používate veľké plechovky. Odrežte prebytočnú čokoládu a opatrne vyberte vajíčko. Okraj oboch polovíc vajíčka natrieme rozpustenou čokoládou a jemne ich spolu stlačíme, držíme ich spolu s pergamenovým papierom. Necháme zamraziť.
Čokoládová poleva
Zloženie:
- čokoláda - 100 g
- krém 33% - 120 ml
- maslo - 20 g
Čokoládu rozpustíme za občasného miešania prilejeme smotanu. Pridajte maslo, miešajte dohladka a vychladnite.
Nie ste si istí, čo sa dá vyrobiť z tmavej čokolády? Potom pripravte vynikajúcu penu.
Pena z tmavej čokolády
- 200 g tmavej dezertnej čokolády
- 6 vajec
- 1 štipku soli
Čokoládu rozdrobte na hrniec a podlejte horúcou vodou. Nádobu zakryte viečkom a nechajte pôsobiť 10 minút. Oddeľte žĺtky od bielkov. Čokoládovú panvicu za občasného miešania scedíme, zalejeme žĺtkami. Bielky trochu posolíme a vyšľaháme do studenej peny. Do pripravenej masy pridáme bielkoviny za mierneho miešania. Penu vložte do chladničky najneskôr 3 hodiny pred podávaním.
Hruška s horkou čokoládou
- 4 tvrdé hrušky
- 500 ml portského vína
- 500 ml sirupu grenadínu
- 200 g cukru
- 1/2 citrónovej šťavy
Na plnenie:
- 250 g tmavej čokolády
- 150 ml 30% krému
- 3 lyžice. lyžice lúpaných a nahrubo nasekaných orechov (vlašské alebo lieskové orechy)
Hrušky olúpeme, zbavíme jadrovníka a vložíme do hrnca. Primiešame portské, sirup, cukor a citrónovú šťavu. Zmesou zalejeme hrušky a hrniec dáme na stredný oheň. Necháme zovrieť a povaríme 5-7 minút. Na prípravu náplne rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli. Po malých častiach pridáme smotanu, potom pridáme orechy a premiešame. Hrušky vyberte štrbinovou lyžičkou, ochlaďte a naplňte. Hrušky môžete podávať tak, že každú z nich umiestnite do krehkého cesta alebo do misy.
Nasledujúci výber receptov sa zameriava na to, čo sa dá pripraviť z mliečnej a bielej čokolády.
Čo sa dá vyrobiť z mlieka a bielej čokolády
Čokoládové sušienky
Zloženie:
- mliečna a biela čokoláda - každá po 250 g
- vanilín - lyžička
- krehké sušienky - 250 g
- maslo
Vo vodnom kúpeli si rozpustíme oba druhy čokolády, keď sa roztopí, pridáme vanilín. Potom horúcu čokoládovú hmotu nalejte do formy a posypte ju drvenými kúskami sušienky. Kovovou stierkou ich jemne vtlačíme do čokolády. Pergamen položte na plech, vymastite ho olejom. Výslednú zmes nalejte na pergamen a dajte do chladničky. Po vychladnutí nakrájajte na kúsky a opäť vložte do chladničky.
Čokoládová špongiová roláda
Zloženie:
- káva s dvojnásobnou silou - 3 lyžice. lyžice
- strúhaný - 170 g
- vajcia - 5 ks.
- práškový cukor - 0,75 šálky
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžica
- 30% krém - 1,5 šálky
- vanilkový cukor - 1 lyžička
- kakaový prášok
Plech na pečenie o veľkosti 30x40 cm vymastite, vložte do neho vymastený pergamen. Vložte čokoládu a kávu do hrnca, položte na malý oheň a premiešajte (čokoláda by sa mala roztopiť). Chladnička. Žĺtky pomelieme s cukrom, kým hmota nezbeleje a nezhustne, zmiešame s vychladnutou čokoládou a koňakom. Z bielkov vyšľahajte vzdušnú, ale nie suchú penu a tenkým prúdom nalejte do čokolády. Zmes vylejeme na plech a uhladíme. Plech vložíme na 15 minút do dobre vyhriatej rúry (nôž ponorený v čokoláde by mal vyjsť čistý). Čokoládovú hmotu v rúre nepreexponujte. Odstráňte plech, zakryte vlhkým uterákom a dajte na hodinu do chladničky. Na stôl natrieme list pergamenu, o niečo väčší ako koláč, posypeme ho kakaovým práškom, opatrne plech s koláčom otočíme na plech a opatrne odstránime pergamen, ktorý bol vystlaný plechom na pečenie. Šľahačku vyšľaháme s vanilínovým cukrom, povrch čokolády vymastíme, čokoládu stočíme do rolády, okraje zdvihneme skleneným papierom, na ktorom leží. Ak roláda praskne, prestávky podlejte kakaovým práškom alebo naplňte šľahačkou.
Poleva z bielej čokolády
Zloženie:
- biela čokoláda - 100 g
- krém 33% - 80 ml
- olejové potravinárske farbivo
Polevu z bielej čokolády je možné vyrobiť tak, aby vyzerala viacfarebne. Za týmto účelom rozpustíme čokoládu, pridáme smotanu, vymiešame dohladka a pridáme farbivo akejkoľvek farby.
Čo sa dá vyrobiť z rozpustenej čokolády: koláče a roláda
Čo ešte môžete urobiť s rozpustenou čokoládou, sú chutné koláče a rožky. Skúste ich uvariť podľa nižšie uvedených receptov.
Čokoládový koláč
Pre skúšku:
- 5 lyžice. lyžice múky
- 150 g zmäkčeného masla
- 4 vajcia
- ½ šálky cukru
- 100 g čokolády
Na ozdobu:
- ½ šálky malinového džemu
- 50 g strúhanej čokolády alebo ½ šálky mletých vlašských orechov
Pripravte si maslové cesto na sušienky, po žĺtkoch pridajte rozpustenú čokoládu. Nalejte ho na vymastený a múkou vysypaný plech, vložte do rúry predhriatej na 200 ° C a pečte do mäkka. Horúci koláč vymastíme džemom a posypeme čokoládou alebo orechmi.
Čokoládová roláda "Veselá malá čierna"
Pre skúšku:
- 2 šálky múky
- 2 lyžice. lyžice zemiakového škrobu
- 6 vajec
- 1 šálka práškového cukru
- 3 lyžice. lyžice kakaového prášku
- 1 polievková lyžica. lyžicu rastlinného alebo zmäkčeného masla
Na plnenie:
- 150-200 g masla
- 1 šálka práškového cukru
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 200 g vlašských orechov
- 100 g čokolády
Oddeľte bielky od žĺtkov a vyšľahajte ich do tuhej, pevnej peny. Žĺtky pomelieme s práškovým cukrom, pridáme kakaový prášok a zmiešame s vyšľahaným bielkom. Do výslednej hmoty nasypte múku a škrob preosiaty cez sito a všetko dôkladne premiešajte. Hotové cesto dáme na plech vymastený rastlinným alebo zmäknutým maslom a vložíme do vyhriatej rúry. Najlepšie je rožok piecť pri 200 ° C 40 - 50 minút. Zmäknuté maslo pomelieme s práškovým cukrom, kým nevznikne homogénna hmota. Časť vylúpaných a vyprážaných vlašských orechov zomelieme, zalejeme horúcim mliekom a zmiešame s výslednou hmotou, potom pridáme čokoládu nastrúhanú na hrubom strúhadle a všetky ingrediencie dobre premiešame. Na povrch hotového, vychladnutého sušienkového koláča rovnomerne nanesieme pripravenú plnku, roládu zrolujeme a na vrchu ozdobíme krémovými púčikmi. Za týmto účelom naplňte cukrárske vrecko s vyrezávanou trubičkou krémom a kadečky vysaďte po celej dĺžke
zrolujeme, na každý krémový zvlnenie dáme kúsok orecha. Hotovú roládu nakrájajte na porcie a podávajte.
Čokoládový koláč
Zloženie:
- maslo - 150 g
- vajíčko - 4 ks.
- kryštálový cukor - 120 g
- čokoláda - 100 g alebo kondenzované mlieko s kakaom - 60 g
- múka - 120 g
- zaváranina
- strúhanú čokoládu alebo mleté \u200b\u200bvlašské orechy
Maslo rozšľaháme, pridáme žĺtky a cukor, potom roztopenú čokoládu alebo konzervované kondenzované mlieko s kakaom, múku a bielky ušľahané do peny s cukrom, vypracujeme cesto. Cesto dáme na plech vymastený maslom a múkou vysypaný a upečený do mäkka. Horúci koláč natrieme džemom a posypeme strúhanou čokoládou alebo mletými vlašskými orechmi.
Čo sa dá vyrobiť z tmavej čokolády: slamky, želé a pena
„Tubuly“ so sladkou smotanou a čokoládou
Zloženie:
- múka - 400 g
- vajce - 10 g
- práškový cukor - 400 g
- škorica - 5 g
- kakaový prášok - 20 g
- maslo
Pre krém:
- krém - 1,5 l
- práškový cukor - 160 g
- želatína - 5 g
- tmavá čokoláda alebo orechy - 300 g
Na prípravu tohto jedla by ste si mali v prvom rade pripraviť šablónu z mäkkého kovu (jedlo) alebo z lepenkového obdĺžnika s rozmermi 9 x 12 cm a tiež valček s obvodom 8,5 cm. Hniesť preosiatu múku, vajcia , práškový cukor, škoricu do cesta. Plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na to pomocou šablóny a stierky alebo širokého noža položte cesto. Časť cesta môžete zmiešať s kakaovým práškom a pomocou cukrárskeho vrecka alebo obálky nakresliť náhodný vzor na obdĺžnik cesta. Pripraveným valčekom vyvaľkajte obdĺžniky pečené v rúre do presahujúcich rúrok, stlačte okraje. Táto operácia by mala byť vykonaná čo najrýchlejšie, inak by upečené cesto vyschlo a rúrky by sa rozpadli. Čerstvú smotanu vyšľahajte s prídavkom práškového cukru, kým niekoľkonásobne nezväčší svoj objem, pred koncom šľahania pridajte rozpustenú želatínu. Hotové trubičky naplňte krémom z cukrárskeho vrecka so širokou špičkou. Konce trubičiek posypte nastrúhanou čokoládou alebo orechmi.
Čokoládové želé
- 500 ml krému
- 100 g tmavej čokolády
- 65 g vanilkového cukru
- 3/4 šálky vody
Domáce želé z tmavej čokolády sa dá vyrobiť tak, že ho nikto neodlíši od reštauračného. Za týmto účelom rozpustite želatínu v teplej vode, pridajte všetko ostatné, povarte ich, preceďte cez sitko, ochlaďte a premiešajte. Nalejte do foriem. Vložte do chladu.
Krokan čokoládovej peny
- 150 g horkej čokolády (70%)
- 4 lyžice. lyžice silnej kávy
- 1 polievková lyžica. lyžicu tmavého rumu
- 3 žĺtky
- 3 bielka
Pre krokus:
- 30 g orechov (mandle, lieskové orechy, píniové oriešky)
- 2 lyžice. lyžice masla
- 1/2 hrnčeka cukru
Nakrájajte čokoládu na misku, ktorú je možné umiestniť do vodného kúpeľa. Pridajte kávu a rum. Zmes dáme do vodného kúpeľa a rozpustíme čokoládu. Keď sa roztopí, odstavíme z plameňa a po jednom pridávame žĺtky. Pred každým ďalším dobre premiešajte. Zmes necháme 15 minút vychladnúť. Na prípravu crocantu v hrnci rozpustíme maslo, pridáme cukor. Varíme za občasného miešania, kým krémová hmota nie je svetlohnedá. Pridáme orechy, za stáleho miešania povaríme 2 - 3 minúty. Hotový krokan dáme na tanier a necháme vychladnúť. Najskôr pridáme krokus, a potom biele, vyšľahané do peny. Zmes by mala byť tekutá. Nalejte penu do dezertných nádob a vložte ju do chladničky, aby vychladla. Po 2 hodinách je pena hotová. Môže byť ozdobený trochou šľahačky a na každú porciu posypaný troškou krokusu.
Čo ešte môžete urobiť s rozpustenou čokoládou?
Hrušky v čokoláde
- 4 hrušky
- 100 g čokolády
- 50 g masla
Predhrejte rúru na 200–240 ° C. Hrušky umyjeme, každú zabalíme do alobalu. Ovocie dajte na pekáč a vložte do rúry na 30 minút. Potom fóliu rozložte a nechajte hrušky vychladnúť. Nakrájajte ich na 4 kusy a vyberte semienka. V malom hrnci rozpustíme nakrájanú čokoládu a maslo, až kým nebude hladké. Na tanieriky poukladajte štvrtky v tvare hruškového kvetu a zalejte ich rozpustenou čokoládou.
Čokoládové múky
- 200 g čokolády
- 3-4 st. lyžice horúcej vody
- 4 lyžice. lyžice práškového cukru
- 200 g kyslej smotany
Čokoládu rozpustíme v horúcej vode, potom pridáme práškový cukor. Zmes šľahajte, kým sa z nej nestane ľahký nadýchaný krém. Na konci dajte za jemného miešania kyslú smotanu. Nalejte smotanu do pohárov a dajte do chladničky. Vôňu vína môžete pridať do peny pridaním 1 likérového pohára rumu, koňaku, kávového likéru.
Čo sa dá vyrobiť z tmavej čokolády a banánu
Na záver zistite, čo všetko sa dá s čokoládou a banánom vyrobiť.
Banánový čokoládový koláč
Vyžaduje sa pre 4 porcie:
- 150 g masla
- 1 šálka cukru
- 1 polievková lyžica. l. vanilkový cukor
- 4 vajcia
- 4 banány na cesto a 6 plátkov na ozdobu
- 1 polievková lyžica. l. rum
- 2 lyžičky prášok do pečiva na cesto
- 100 g najemno nastrúhanej čokolády
- 1 šálka pšeničnej múky
- 100 g polevy z tmavej čokolády
- 1 šálka silného krému
- 1 polievková lyžica. l. nasekané pistácie
- 50 g nasekaných lieskových orechov
Varenie. Maslo vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme žĺtky. Banány ošúpte, roztlačte vidličkou a zmiešajte s rumom. Spojte prášok do pečiva, čokoládu, orechy a múku. Pridajte cukor, maslo a banánovú zmes. Vyšľaháme bielka a zmiešame s výslednou hmotou. Kučeravý tvar vymastíme olejom a vysypeme tenkou vrstvou pšeničnej múky. Naplňte ho cestom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° 30 minút. Vyberte koláč z formy a dajte do chladničky. Vo vodnom kúpeli si rozpustíme čokoládovú polevu. Zakryte ním koláč a nechajte stuhnúť. Šľahačku vyšľaháme, naplníme ňou cukrárske vrecko a dáme na ružovú polevu. Navrch dajte plátky banánu a posypte ich pistáciami.
Banány s arašidmi a čokoládou
Vyžaduje sa pre 6 porcií:
- 6 banánov
- 6 polievkových lyžičiek. l. arašidy
- 1 st. l. maslo
- 100 g tmavej čokolády
Varenie. Banány ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu a v strede urobíme zárezy. Arašidy zľahka orestujeme a nakrájame nadrobno. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme do nej maslo. Banány poukladajte na misu, posypte po celej dĺžke arašidmi a podlejte čokoládou.
Toto video ukazuje, čo sa dá vyrobiť z čokolády pre sladký stôl:
Domáca čokoláda - čierna, káva, mlieko: najlepšie recepty, podrobný popis procesu varenia doma
Čokoláda sa už dlho stala jedným z najobľúbenejších darčekov na rôzne sviatky. Dnes je výber čokoládových výrobkov obrovský: tyčinky, tyčinky, cukríky s rôznymi prísadami a náplňami. Rozrušuje vás iba jedna vec: často obsahujú konzervačné látky, emulgátory, farbivá - všetko, čo telu škodí, najmä deťom.
Ale je tu dobrá správa: čokoláda sa dá pripraviť doma, zo zdravých a prírodných produktov, spolu s vašou domácnosťou, čierna, káva, mliečne výrobky - akákoľvek!
Vytvorenie vášho obľúbeného dezertu bude trvať iba 15-20 minút a samotný proces prinesie veľa príjemných emócií, najmä ak si s vašimi najmenšími pripravujete domácu čokoládu. A keď bude celý dom plný lahodnej čokoládovo-vanilkovej arómy, všetci pribehnú do kuchyne a ani tí, ktorým je ľahostajná sladkosť, neodolajú pokušeniu vychutnať si úžasný dezert.
Ako si však pripraviť svoju domácu čokoládu vynikajúcu? Poďme sa spoločne dotknúť tajomstva vytvárania tejto starodávnej pochúťky a zistiť všetky tajomstvá jej prípravy doma.
Ako si vyrobiť čokoládu doma
Prvý recept. Domáca čokoláda: klasika žánru
Získať rovnakú škridlu, ako ju vidíme v obchode, je takmer nemožné, pretože si vďaka kakaovému maslu zachováva svoj tvar a je veľmi ťažké ho kúpiť. Ale ak sa vám podarí získať túto cennú ingredienciu (spravidla sa kakaové maslo predáva v tyčinkách alebo tyčinkách), ako aj pravý kakaový likér, potom sa vaša čokoláda ukáže ako neobvykle chutná.
Požadované prísady:
- strúhané kakao - 200 g
- kakaové maslo - 40-50 g
- maslo - 20 g
Príprava: vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a maslo z kakaových bôbov, pridáme kakaový výluh, cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Keď sa hmota stane homogénnou a trochu vychladne, je možné ju naliať do foriem a odoslať do chladničky. Lepšie je používať silikónové formy, čokoláda bude ľahšie dosiahnuteľná. Môžete si vziať vložky zo škatúľ na cukríky alebo najpohodlnejšie vyliať čokoládovú hmotu na plech vyložený pergamenom.
Druhý recept. Domáca čokoláda z dostupných produktov
Čokoládu môžete pripraviť aj z jednoduchších a cenovo dostupnejších surovín a chuť hotového výrobku sa ťažko bude líšiť od čokoládových tyčiniek, ktoré sa predávajú v obchodoch.
Požadované prísady:
- mlieko - 5 lyžíc
- maslo - 70 g
- kakaový prášok - 150 g
- cukor (práškový cukor) - 100 g
- múka - 1,5-2 čajové lyžičky
Príprava: Nalejte mlieko do malého hrnca a zohrejte ho na miernom ohni, postupne pridávajte cukor a kakao. Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli a zmiešame s mliečnou zmesou. Za stáleho miešania privedieme čokoládovú hmotu k varu a odstavíme z ohňa. Cez jemné sitko do nej preosejeme múku, dôkladne ju premiešame, aby nezostali hrudky, a necháme ju horieť ešte 2 minúty (musíte ju znovu uviesť do varu).
Konzistencia hotového výrobku by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Keď čokoláda trochu vychladne, rozložte ju v tenkej vrstve (1 - 2 cm) na rovný povrch alebo nalejte do foriem vopred namazaných maslom a odošlite do mrazničky, aby stuhla. Čokoláda stvrdne za 3-4 hodiny.
Tretí recept. Kávová čokoláda - labužník
Praví znalci kávy si určite pochutnajú na domácej čokoláde s kávovou arómou. Príprava tohto gurmánskeho zážitku je rovnako ľahká ako lusknutie hrušiek. Z čerstvo zomletých celých zŕn musíte uvariť silnú kávu, preceďte ju, pridajte pomarančovú kôru a podľa želania vanilkový cukor. Potom musíte zadať zvyšok prísad: kakao, cukor, rozpustené maslo, uviesť do varu, spojiť s múkou - všetko, ako v pôvodnom recepte. Neobvyklé a chutné! Dobrú chuť!
Prinášame váš obľúbený dezert k dokonalosti
Počet prísad môže byť rôzny: pridajte viac masla alebo mlieka, nahraďte maslo smotanou alebo kondenzovaným mliekom. Ak máte radi tmavú čokoládu, môžete znížiť množstvo cukru a zvýšiť dávku kakaa.
Sušené mlieko dodá čokoláde jemnejšiu, mliečnu chuť. Pre pikantnú vanilkovú príchuť pridajte do čokoládovej zmesi štipku vanilkového cukru a škorice. Môžete si vziať plátky banánov, plátky mandarínky, jahody, čerešne - akékoľvek ovocie alebo bobule, namočiť ich do tekutej čokolády, dať na tanier a poslať do chladničky.
Do hotovej čokolády môžete pridať malé množstvo rumu, likéru alebo koňaku, naplniť ju kúskami marcipánu, oblátkami alebo mletými sušienkami. Ako náplň sa používajú bobule, orechy, marmeláda, kandizované ovocie. Čokoládu môžeme posypať kokosom, nasekanými orechmi, mandľovými lístkami, sušiť sušenými marhuľami, sušenými slivkami, hrozienkami, sušenými čerešňami.
Malé tajomstvá bohatej chuti a bezchybného tvaru
Tajomstvá výroby čokolády doma:
- Čím viac kakaa pridáte, tým horkejšie a hlavne bude vaša čokoláda tvrdšia.
- Ak nie je dobre zmrazený v mrazničke, nabudúce zvýšte množstvo múky. Pokiaľ ale pripravujete čokoládu podľa druhého receptu, pripravte sa na to, že je takmer nemožné dosiahnuť úplne tuhý stav. Tajne: lahodná chuť túto nevýhodu viac ako vyrovnáva.
- Domáca čokoláda bude ešte zdravšia, ak namiesto škodlivého bieleho cukru, ktorý obsahuje cenné minerály, použijete hnedý trstinový cukor: dodá čokoláde intenzívnejšiu chuť.
Tieto jednoduché recepty je možné nekonečne vylepšovať. Nebojte sa experimentovať, nájdite svoje ideálne proporcie ingrediencií, odhaľte nové tajomstvá: toto pomôže ozvláštniť váš obľúbený dezert. Koniec koncov, je také pekné krájať domácu čokoládu, vyrobenú vlastnými rukami, na kúsky a liečiť túto malú pochúťku, milovaného manžela, rodičov a priateľov. Doprajte svojim blízkym radosť, je to také ľahké!
