19. august 1856 Američanka Gail Bordenová patentovala spôsob získavania kondenzovaného mlieka. Jeho cieľom bolo vymyslieť spôsob dlhodobého skladovania produktov, najmä mlieka, čo sa mu aj podarilo. Dnes je kondenzované mlieko jednou z obľúbených pochúťok, ktoré sa dajú s potešením jesť samostatne a použiť pri príprave rôznych jedál.
Predstavujeme 8 receptov na dezerty s kondenzovaným mliekom.
Mätové sušienky s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
240 g kondenzovaného mlieka
120 g kukuričného škrobu
300 g múky
80 g masla
80 g kyslej smotany 15% tuku
1/2 lyžičky sódy
2 lyžičky vanilkového cukru
1 lyžička sušenej mäty
Spôsob varenia:
Dôležité je nepremeškať moment, keď sú sušienky len mierne zhnednuté.
Zmiešajte kondenzované mlieko s kyslou smotanou a vanilkovým cukrom. Pridajte maslo pri izbovej teplote. Šľaháme do hladka.
Pridajte sušenú mätu a znova premiešajte, vmiešajte kukuričný škrob.
Do misky nasypeme múku zmiešanú so sódou bikarbónou. Rukami vymiesime cesto.
Z cesta odtrhnite malý kúsok, dajte mu tvar gule. Hrúbku gule je možné zvoliť podľa vašich preferencií.
Hotové sušienky položte na plech na pečenie a pomocou vidličky zatlačte pásiky v kolmých smeroch, čím získate v strede „mriežku“.
Plech s koláčikmi vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a potom teplotu znížime na 160 stupňov a pečieme asi 25-30 minút. Je dôležité, aby ste nepremeškali okamih, keď sú sušienky len mierne zhnednuté - a ihneď odstráňte plech na pečenie.
Sušienky na kondenzovanom mlieku s hruškami a sezamovými semienkami
Ingrediencie:
220 g múky (z toho 20 g celozrnnej)
160 g kondenzovaného mlieka
160 g strúhaných hrušiek
100 g kukuričného škrobu
100 g kyslej smotany 15% tuku
50 g rastlinného oleja
1/2 lyžičky sódy
1 lyžička vanilkového cukru
sezamové semienka na posypanie
Spôsob varenia:
Nalejte kondenzované mlieko do misky, nastrúhajte hrušky na hrubom strúhadle, pridajte kyslú smotanu, rastlinný olej a vanilkový cukor. Miešajte do hladka.
Do výslednej zmesi pridajte kukuričný škrob, dôkladne premiešajte. Nasypeme múku so sódou a vareškou vymiesime cesto.
Z cesta vyvaľkáme guľky a poukladáme na vystlaný plech v malej vzdialenosti od seba.
Na každú sušienku položte asi jednu alebo o niečo menej čajových lyžičiek sezamových semienok a zatlačte na cesto.
Plech s koláčikmi vložíme do rúry vyhriatej na 160-170 stupňov a pečieme asi 25-30 minút. Sušienky vyrobené z kondenzovaného mlieka zvyčajne veľmi nezhnednú, čo treba vziať do úvahy a nepresušiť ich v rúre.
Medovníkový koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
1 kg perníka (najlepšie medu)
130-150 g opražených vlašských orechov
krém:
500 g kyslej smotany 15% tuku
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
3 lyžice džemového sirupu
čerstvé bobule alebo džem (ríbezle, čerešne atď.)
Spôsob varenia:
Ak je perník veľmi sladký, zaobídete sa aj bez džemu.
Každý perník rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu rozrežte na 4 kusy. Nechajte niekoľko kúskov rozdrviť a ozdobiť tortu.
Pripravíme krém: v miske lyžicou zmiešame kondenzované mlieko alebo vyšľaháme s kyslou smotanou, pridáme lekvárový sirup. Ak je perník veľmi sladký, zaobídete sa aj bez džemu.
Smotanu nalejeme do misky s perníkom, miešame lyžicou tak, aby bol každý kúsok pokrytý smotanou.
Zložte koláč vo forme šmýkačky: spodnú vrstvu položte na tanier alebo dosku, posypte orechmi a bobuľami. Toto opakujte, kým nie sú vrstvy hotové, pričom každá ďalšia vrstva bude mať menší priemer ako predchádzajúca.
Koláč posypeme strúhankou získanou pomletím predtým odložených kúskov perníka. Ozdobte podľa želania a nechajte lúhovať asi hodinu pri izbovej teplote a potom nechajte 2-3 hodiny chladiť v chladničke.
Rýchly koláčik s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
3 vajcia
0,5 šálky cukru
125 ml kondenzovaného mlieka
soľ na špičke noža
1 šálka (200 ml) múky
0,5 lyžičky sódy
1 lyžica citrónovej šťavy
citrónová kôra
trochu škorice
0,5 šálky hrozienok.
2 lyžice práškového cukru
Spôsob varenia:
Hrozienka dobre prepláchneme, zalejeme vriacou vodou, osušíme.
Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Pridajte kondenzované mlieko. Šľaháme.
Preosejeme múku, pridáme škoricu, citrónovú kôru.
Uhaste sódu citrónovou šťavou. Pripojte všetko.
Zapekacia misa by mala byť malá a vysoká. Formu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme. Malo by to byť ako stredne hustá kyslá smotana. Na vrch položte hrozienka a lyžičkou trochu „utopte“.
Pečieme 40-50 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť na kontrolu špáradlom. V prípade potreby dopečieme, vrch prikryjeme alobalom. Hotový koláč posypeme práškovým cukrom.
Koláč so smotanou z kondenzovaného mlieka
Ingrediencie:
200 g masla
2,5 šálky pšeničnej múky
0,5 šálky osolenej vody
1 lyžica kyslej smotany
plechovka kondenzovaného mlieka s cukrom
Spôsob varenia:
Vychladnuté maslo nakrájame na malé kúsky, posypeme pšeničnou múkou. Potom zozbierajte šmýkačku, urobte do nej malú priehlbinu, nalejte do nej osolenú vodu. Pridáme kyslú smotanu a vymiesime cesto.
Cesto prikryte utierkou a nechajte 20-30 minút na chladnom mieste, potom rozdeľte na tri časti a každú časť rozvaľkajte na tenko na okrúhly koláč.
Koláčiky dáme na plech, na niekoľkých miestach prepichneme a dáme piecť do rúry.
Vychladnuté koláčiky preložíme na seba a zarovnáme, prečnievajúce časti odrežeme.
Vložte plechovku kondenzovaného mlieka do hrnca s vodou a varte 2 hodiny. Ochlaďte, otvorte, zakryte koláče rovnomernou vrstvou kondenzovaného mlieka a položte jeden na druhý.
Boky a vrchný koláč vymastíme kondenzovaným mliekom a prikryjeme drobnými strúhankami, ktoré vznikli pri vyrovnávaní koláčikov.
Šiška s kondenzovaným mliekom
Ingrediencie:
1 plechovka kondenzovaného mlieka
4 vajcia
2 lyžice smotany s 20% tuku
3 polievkové lyžice cukru
80 g múky
1/2 lyžičky prášku do pečiva
Spôsob varenia:
Porazte kondenzované mlieko s vajíčkami. Za stáleho šľahania pridávame smotanu, cukor a múku s práškom do pečiva.
Nalejte do formy a pečte pri 180 stupňoch, kým sa neuvaria.
Košíčky veľmi stúpajú, takže formu musíte naplniť maximálne do polovice.
Sladkosti s kondenzovaným mliekom, orechmi a karamelom
Ingrediencie:
100 g sušeného mlieka
150 ml kondenzovaného mlieka
6 lyžíc práškového cukru
25 ml koňaku
75 g cukru
25 lieskových orieškov
100 g tmavej čokolády
Spôsob varenia:
Zahrejte cukor a 0,5 šálky vody na panvici, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do výsledného sirupu vložte orechy. Karamelizované orechy rozložte na pergamenový papier a nechajte vychladnúť.
Dôkladne premiešajte suché a kondenzované mlieko, práškový cukor a koňak až do homogénnej konzistencie. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky, do stredu každej vložte skaramelizovaný orech.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Guľky s orechmi namáčame v rozpustenej čokoláde, dáme na plech pokrytý pergamenom a dáme do chladničky na 10-12 minút stuhnúť.
Ako náplň do sladkostí si môžete vziať aj hrozienka, odkôstkované slivky alebo zavárané čerešne.
Kráľovské palacinky s brusnicami, kondenzovaným mliekom a píniovými orieškami
Ingrediencie:
3 vajcia
200 g kyslej smotany 25% tuku
70 ml smotany 33—38% tuku
2 lyžice rozpusteného masla (nie horúceho)
0,5 lyžičky soli
1 vrchovatá polievková lyžica cukru
170 g múky
2 lyžice rastlinného oleja
150 ml mlieka
cowberry
plechovka kondenzovaného mlieka
píniové oriešky (jadierka)
Spôsob varenia:
Pred podávaním namažte každú palacinku kondenzovaným mliekom.
Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky vymiešame s kyslou smotanou, smotanou a rozpusteným maslom. Pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte.
Múku prelejeme cez sito, vymiesime cesto. V tejto fáze bude veľmi hustá, ale výsledkom bude dostatok tekutiny. Potom nalejte mlieko a rastlinný olej.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne vmiešame do cesta.
Rozohrejte panvicu. Pred prvou palacinkou pomastíme dno kúskom masla. Pečieme palacinky.
Pred podávaním namažte každú palacinku kondenzovaným mliekom, posypte brusnicami a sušenými jadierkami píniových orieškov a preložte na štyri časti.
