V lete majú hostesky veľa práce, potrebujú uzavrieť konzerváciu, nemajú dosť síl na zložité recepty. Keď chcete sebe a svojej rodine dopriať jednoduché pečivo, vždy vám pomôžu jednoduché recepty, ako sú palacinky. Nie každému sa podarí urobiť palacinky nadýchané, ale s použitím droždia nebudú problémy s nádherou, palacinky dobre kysnú a neabsorbujú veľa oleja, ak sú správne vyprážané.
V tomto recepte si povieme, ako pripraviť nadýchané palacinky na kefíre s droždím. Cesto sa dobre hodí na kefír a kyslé mlieko, kyselina mliečna nezabráni kvasinkám kysnúť cesto.
Kvasinové palacinky na kefíre je možné vyprážať do hodiny po miesení. Cesto by nemalo byť husté, malo by sa liať z lyžice ako hustá kyslá smotana. Palacinky sa vyprážajú rýchlo, preto je lepšie dať oheň mierny, aby sa cesto stihlo upiecť. Do dávky môžete pridať 50 gramov hrozienok, potom bude pečivo ešte chutnejšie. Kváskové placky sa pečú aj s jablkami, pričom do cesta sa tesne pred pečením pridáva nastrúhaná alebo nadrobno nakrájaná dužina. Ak je to žiaduce, v lete môžete pridať čierne ríbezle alebo čučoriedky.
Počas vyprážania nelejte do panvice veľa oleja, cesto ho silne nasaje. Aby boli palacinky okrúhle a úhľadné, môžete ich formovať dvoma lyžicami. Na jednu lyžicu navlhčenú vodou zbierajte cesto a druhú, aby ste mu pomohli, ľahnite na panvicu.
Ako variť nadýchané kvasnicové palacinky na kefíre
Do misky nasypeme cukor a droždie. Ak nie je suché droždie, môžete použiť 10 gramov lisovaného. Vezmeme trochu cukru - 1 alebo 2 polievkové lyžice.
Do cesta pridajte teplú vodu a lyžicu múky. Voda by mala byť zahriata na teplotu 30-40 stupňov. Ak je príliš horúci, kvások nebude fungovať.
Zmiešajte ingrediencie, misku prikryte utierkou alebo pokrievkou a nechajte 10 minút na teplom mieste. Čoskoro sa na povrchu cesta objavia malé bublinky, čo znamená, že kvások sa „prebudil“, môžete pokračovať v miesení.
Nalejte teplý kefír do misky. Aby sa pri zahrievaní nezvlnil, je lepšie ho nahrievať vo vodnom kúpeli. Teplota hotového kefíru by mala byť asi 30-40 stupňov.
Do ingrediencií rozbijeme jedno kuracie vajce. Je lepšie vziať domáce vajce s jasne žltým žĺtkom. Pečenie bude chutnejšie a atraktívnejšie. Ak máte radi krásne žlté palacinky, no nemáte domáce vajíčko, pridajte kurkumu na špičku noža. Vďaka tomuto koreniu sa cesto sfarbí do svetlooranžova a lepšie sadne.
Po malých častiach pridajte soľ a múku. Múku preosejeme cez sito. Soľ dávame vždy spolu s múkou a nikdy nie na začiatku miesenia, pretože to kvások nemá rád. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte trochu múky. Pre chuť vložte vanilkový cukor, 1 lyžičku.
Vymiesime cesto na palacinky. Ak sa rozhodnete upiecť palacinky s hrozienkami, je čas pridať. Pred vložením hrozienok do dávky sa umyjú a osušia na papierovej utierke.
Kváskové cesto na kefíre by malo stáť pod vekom v teple 45 minút až hodinu. Neoplatí sa to preháňať, ak cesto vykysne a začne sa usadzovať, pečivo bude bez chuti.
Panvicu zohrejeme na ohni, nalejeme do nej trochu (asi 2 polievkové lyžice) rastlinného oleja. Keď je olej rozpálený, lyžicou vkladáme do panvice palacinky.
Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista. Aby sa pečivo lepšie pieklo, môžete oheň trochu znížiť a panvicu prikryť pokrievkou.
Svieže, lahodné palacinky na kefíre s droždím sú pripravené! Môžu sa podávať s džemom, medom alebo kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!
