Lístkové cesto samsa - chutné jedlo z východu

Samsa (samosa) je vynikajúce nádherné jedlo uzbeckej kuchyne. Dospelí aj deti ho veľmi milujú. Ak ste samsu aspoň raz ochutnali, toto šik jedlo nikdy neodmietnete a radi ho ochutnáte ešte mnohokrát. Tento výrobok je vyrobený z rôznych ciest, ale najobľúbenejšou možnosťou je samsa z lístkového cesta.

Klasický recept na samosu zahŕňa varenie tohto jedla v tandoore s použitím jahňacieho mäsa a tuku z chvosta. Ale môžete prísť s vlastnými, značkovými možnosťami plnenia, záleží len na vašej fantázii, preferenciách a schopnostiach. Zvážte niekoľko spôsobov varenia tohto úžasného jedla, ale najprv sa zoznámime s prípravou domáceho lístkového cesta.

Lístkové cesto pre samsu

Skutočná samsa sa vyrába na základe domáceho cesta pripraveného sami. Je lepšie nepoužívať hotový výrobok, inak samosa stratí svoju pôvodnú chuť.

K hlavným zložkám v múčnej hmote je možné pridať maslo, mlieko, droždie. Jahňací tuk možno nahradiť hovädzím mäsom. Ale gazdinky často nahrádzajú tuky rastlinnými alebo maslom. Výsledkom je, že cesto nie je veľmi jemné a vrstvy majú tvrdé okraje. Jahňací tuk vyhráva - okamžite zamrzne a testovacia rolka sa ľahko zroluje, bez úniku a striekania. Cesto na samsu chutí veľmi jemne a príjemne.

Zloženie produktov:

Pšeničná múka - kilogram;
Voda - 2 šálky;
Soľ - malá lyžička;
Jahňací tuk - 60 g.

Teraz recept na test samsa s fotografiou:

Ingrediencie sú určené na prípravu veľkého množstva produktov. Môžete ich rozrezať na polovicu, aby ste získali polovičnú porciu. Múku je tiež potrebné regulovať podľa vlastného uváženia - môže byť potrebné, aby bola menšia;
Soľ rozrieďte vo vode a pridávajte múku, kým nevymiesite hustú hmotu. Nemusí to byť ťažké;
Cesto miesime na pracovnej doske do takého stavu, aby sa naň nelepilo. Prikryte utierkou - nechajte 15 minút uležať, potom znova premiešajte do hladka;
Nechajte obrobok "odpočívať" a teraz pripravte tuk. Nakrájajte ho nadrobno a opražte oškvarky;
Nalejte tuk do vhodnej nádoby, nechajte ju mierne vychladnúť. Nečistite však na chladnom mieste - môže zamrznúť. Ak máte polovičnú porciu cesta, bude vám stačiť ½ tuku;
Testovaciu hmotu rozdeľte na tri rovnaké guľôčky. Trochu premiešajte a nechajte ďalších 10 minút ležať pod utierkou;
Všetky guľôčky rozvaľkajte na tenké vrstvy (1 mm). Je to náročný proces, pretože naša hmota je veľmi hustá a aby ste ju mohli rozvinúť, musíte vynaložiť maximálne úsilie;
Prvú vrstvu namažte jahňacím tukom, najlepšie nesoleným. Nechajte ho trochu ležať, aby tuk zmrzol;
Druhý, dobre vyvaľkaný koláč položíme na spodný koláč, opäť ho vymastíme a zopakujeme to isté s tretím vyvaľkaným koláčom. Dostanete trojvrstvové vymastené cesto, kde každá vrstva je jedna na jednu;
Zrolujte tento výrobok do pevného kotúča. Ak chcete samsu upiecť hneď, nechajte rolku trochu uležať a potom ju smelo nakrájajte na kúsky;
A ak potrebujete prípravu samsy na nejaký čas odložiť, rolku zrolujte do tvaru slimáka, zabaľte do fólie a vložte do chladničky. Môžete urobiť niekoľko slimákov. Hmota na pečenie za studena sa oveľa lepšie a ľahšie roluje a krája na takéto chutné jedlo.

Samsa doma nie je vôbec náročná na prípravu a nezaberie vám veľa času. Tento proces absolútne nie je problematický, ale aký úžasný výsledok. Produkt z "obláčika" je jemný, jemný a len sa topí v ústach.

Uzbecká samsa z lístkového cesta s jahňacinou

Samosa je klasické uzbecké jedlo a pripravuje sa s rôznymi plnkami a cestami. Najobľúbenejšou možnosťou bola vždy samsa s mäsom, ktorá vyzerá ako trojuholníkové karbonátky. Toto je najznámejšia forma. Na prípravu jedla sa mäso zvyčajne seká ručne, ale môžete ho tiež posúvať na mlynčeku na mäso s veľkým roštom.

Komponenty na varenie

Tri žiarovky;
Mastné jahňacie - 300 g;
Čierne mleté korenie a soľ - každá štipka;
Zira (suchá) - pol čajovej lyžičky.

Púdrovanie a mazanie:

Jedno vajce;
Biely sezam - malá lyžička;
Korenie Nigella (nigella) - ½ malej lyžice.

Cesto sa robí rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Schéma varenia je nasledovná:

Jahňacie mäso (je lepšie brať s tukom z chvosta) nakrájajte na malé kúsky. Pridajte cibuľu, korenie, ziru, soľ nakrájanú na tenké polkruhy a dobre rozdrvte rukami, kým nezískate mleté mäso;
Rozvinieme skôr vyrobeného "slimáka", nakrájame na rovnomerné kúsky. Veľkosť samotnej samsy závisí aj od veľkosti kusov;
Kusy postavte zvisle do stĺpcového tvaru a vyrovnajte. Predtým rolku mierne odviňte a spodok pri stĺpiku zatvorte skúšobnou stuhou. Páska sa prilepí na dno a cesto sa pri rolovaní nerozdelí na vrstvy;
Koláčiky rozvaľkáme, pričom okraje budú tenšie a stred necháme hrubší;
Vložte náplň do stredu a utesnite okraje;
Položte naše výrobky na plech na pečenie, pomažte vajíčkom, posypte sezamovými semienkami. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 25-30 minút. Zamerajte sa na rúru;
Šťavnatá a chutná uzbecká samsa je pripravená.

Samosa pečená v rúre je dokonalosť sama. Obsahuje všetky užitočné látky, ktoré naše telo tak veľmi potrebuje.

Samsa s mäsom

Teraz vám predstavíme varenie samosy s mäsom z lístkového cesta v tvare trojuholníkov, ale toto jedlo môžete variť aj vo forme „sáčkov“ (pripomínajúce).

Komponenty:

Hovädzie mäso (alebo lepšie - jahňacie) - 600 g;
Dve žiarovky;
Bafať;
Jeden semenník;
Kmín - veľká lyžica;
Soľ - dve čajové lyžičky;
Paprika - jedna malá lyžička.

Zvážte, ako variť samsa:

Mäso nakrájame na malé kúsky. Je lepšie nepoužívať mlynček na mäso, pretože mleté mäso nie je varené v tradičnom recepte. Nakoniec nebude samosa, ale len jej podobizeň;
Cibuľu je možné pomlieť kuchynským robotom alebo nakrájať na malé kocky a vložiť do mäsa;
Pridajte tam čierne mleté korenie, soľ a väčšinu rasce. Všetko premiešajte, kým nezískate rovnakú konzistenciu "mleté mäso";
Cesto pripravte vopred, rozdeľte na malé kúsky a každý z nich rozvaľkajte valčekom posypaným múkou;
Vezmite si „skúšobnú palacinku“, na každú položte náplň a zabaľte budúce jedlo. Za týmto účelom ohnite tri strany a spojte ich všetky dohromady. Ako je uvedené vyššie, môžete prípadne zabaliť cesto podobné khinkali, potom nafúknutá samsa získa zaoblený tvar;
Keď si sami nalepíte veľké množstvo produktov, nastavte rúru na zahriatie na 200 - 210 stupňov a pripravte jednu šik ingredienciu, s ktorou bude vaše majstrovské dielo úžasne chutné a s krásnou zlatou kôrkou;
V malej miske rozmiešajte dve veľké lyžice vody a vajíčko. Vezmite kuchársku kefu a namažte každý kúsok touto zmesou. Posypte zvyšným rascou a vložte do rúry na 20 minút. Predtým potrite plech na pečenie rastlinným olejom a prikryte pergamenovým papierom;
Potom teplotu znížime na 170 stupňov a jedlo dopekáme ešte asi 15 minút. Odstráňte plech na pečenie a preneste výrobky na veľký krásny tanier.

Vaši blízki vám budú veľmi vďační za také nádherné a voňavé majstrovské dielo, ktoré sa okamžite rozsype ako teplé rožky. Samosa je skvelé jedlo, ktoré je navyše jednoduché a rýchle na prípravu.

Samsa s kuracím mäsom

Toto jedlo osloví najmä milovníkov diétneho jemného mäsa. Budú potešení takou nádhernou náplňou. Týmto jedlom môžete rozmaznávať aj deti.

Komponenty:

Dve polievkové lyžice múky;
Lístkové cesto - pol kila.

Pre lezon:

Jeden semenník;
Cukrársky mak - pol čajovej lyžičky;
Cukor - 1/3 malej lyžice.

Na plnenie:

Cibuľa - 100 g;
Kuracie mäso - pol kilogramu;
Korenie, soľ - podľa chuti;
Maslo - 30 g.

Zvážte krok za krokom, ako variť samsu s kuracím mäsom:

Pripravte si všetky jedlá. V tomto recepte sa ako základ berie hotové lístkové cesto kúpené v obchode. Ale je lepšie variť domáce cesto podľa vyššie uvedených pokynov. Potom sa vaše jedlo ukáže byť obzvlášť voňavé a šťavnaté;
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky;
Odlúpnite cibuľu zo šupky a tiež nakrájajte na malé kúsky;
Rozpustite maslo na plameni alebo v mikrovlnnej rúre;
Vezmite priestrannú misku a vložte do nej cibuľu, mäso, rozpustené maslo, posypte mletým červeným alebo čiernym korením podľa chuti, soľou. Všetko dobre premiešajte;
Na stôl posypte múku v rovnomernej vrstve, rozvaľkajte koláče s hrúbkou asi 3 mm;
Naneste náplň na všetky kruhy a prilepte výrobky „trojuholníkmi“;
Do misky rozbijeme vajíčko, posypeme cukrom, pridáme mak, všetko premiešame;
Plech vystelieme papierom na pečenie a položíme tam naše kúsky. Vrchné časti majstrovských diel namažte lezonom so silikónovou kefou, aby ste neskôr získali červenú a chutnú kôrku;
Pečte pol hodiny pri teplote 180 stupňov v rúre.