Existuje veľa receptov na krehké pečivo - pre každú chuť a farbu: mäkké a chrumkavé, slané a sladké, s príchuťou citrónu a vanilky - nechcem si vybrať. V jednom z predchádzajúcich príspevkov som už písala môj obľúbený jednoduchý - je z múky, masla a soli. Ukazuje sa lahodný chrumkavý základ pre moje obľúbené koláče. Oba tieto recepty sa dajú použiť na prípravu sladkých aj slaných koláčov. V tomto príspevku vám poviem, ako rýchlo a bez námahy pripraviť chutné.
Sypké krehké cesto
Ingrediencie:
- múka - 250 gr.
- maslo - 150 gr.
- soľ - 1 lyžička
- cukor - 1 lyžička
- vajcia - 1 ks.
- mlieko alebo voda - 1-2 lyžice.
varenie:
- Preosejte múku na pracovnú dosku. V strede urobte jamku a vložte do nej studené maslo nakrájané na kocky. Končekmi prstov rozotrite múku a maslo na jemnú, homogénnu strúhanku.
- Potom pridajte soľ, cukor a vajcia. Cesto rýchlo vymiesime pridaním lyžice studeného mlieka alebo vody. Cesto by malo byť mäkké a elastické. Z cesta vytvarujeme guľu a zabalíme ju do potravinárskej fólie. Necháme odležať v chladničke aspoň 30 minút. Čím je cesto chladnejšie, tým ľahšie sa bude vyvaľkať a pečivo sa pri pečení nestiahne.
- Hotové krehké cesto môžeme skladovať v chladničke v potravinovej fólii 4-5 dní alebo 2 mesiace v mrazničke. V tomto prípade deň pred pečením preložíme cesto z mrazničky do chladničky, aby sa dobre a správne rozmrazilo.
- Studené cesto valčekom rozvaľkáme na vrstvu hrubú 4-5 mm. Z uvedeného množstva surovín vypracujeme cesto na formu s priemerom 26–28 cm, pomocou valčeka preložíme cesto do olejom vymastenej formy a poukladáme tak, aby cesto po celej ploche tesne priliehalo k forme. . Pomocou valčeka odrežeme prebytočné cesto z okrajov formy. Cesto na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a formu s cestom opäť vložíme na 20 minút do chladničky. Čím lepšie cesto pred pečením vychladne, tým bude vaše pečivo chrumkavejšie.
- Ak tortu potrebujeme piecť „naslepo“, teda pred plnením plnkou, tak cesto prikryjeme papierom na pečenie a naplníme ľubovoľnou fazuľou.
- Pieskový koláč pečieme 20 minút. Potom odstráňte papier s fazuľou a pečte ďalších 10-15 minút, potom vychladnite. Chrumkavé a pripravené na použitie.
