Výroba srvátkového syra doma

Že sme sa jednoducho nenaučili variť a musím povedať, že to nebolo horšie ako v reštauráciách a robilo to len z tých najlepších surovín.

Na výrobu syra zo srvátky musí domáci recept obsahovať iba prírodné ingrediencie a nič nadbytočné, inak bude neúspechom.Keď si syr podľa nášho receptu pripravíte raz, budete sa k nemu znova a znova vracať, kupovaný syr sa raz vzdáte a pre všetkých.

Podľa štatistík skonzumujú Rusi ročne až 6 kg rôznych syrov, čím si poctivo vyslúžili 22. miesto. Syrový výrobok sa však vyrába v oveľa väčšom množstve, v rebríčku výrobcov syrov je na 5. mieste.

Domáci srvátkový syr paneer

Aký rozmanitý syr. Po celom svete môžete napočítať asi 400 jeho druhov. Všetci to neskúsime, ale dotkneme sa jedného z jemných tvarohov. Svoj život dostal v Indii a hrdo nesie meno Paneer. Ako sa ukázalo, príprava srvátkového syra doma je celkom jednoduchá.

Ingrediencie

• Mlieko - 2 l;
• Srvátkový kal - 1 l;
• Soľ - 1 lyžička

Príprava srvátky doma

1. Na hlbokú nádobu položte cedník. Zhora ju prikryjeme trikrát preloženou gázou.
2. Mlieko nalejte do hrubostenného hrnca a za stáleho miešania priveďte na strednom ohni do varu.
3. Zvýšte rýchlosť miešania, pomaly prilejte srvátkový kal a varte, kým sa nevytvoria vločky.
4. Hrniec odstavíme zo sporáka, osolíme a premiešame.
5. Obsah sceďte cez pripravený cedník s gázou, nechajte mierne vychladnúť.
6. Okraje gázy zbierame k sebe tak, aby nám vzniklo vrecko.
7. Vrecko zviažeme niťou a na pár hodín zavesíme. Pod vrecúško umiestnite malú nádobu, aby tam stekala tekutina.
8. Hotový syr vtlačíme do nádoby a zatvoríme vekom.

Tento syr sa môže uchovávať v chladničke až 3 dni. Hoci vo väčšine prípadov nestojí ani za deň - zje sa veľmi rýchlo.

Pre väčšiu chuť použite rôzne príchute: nasekané čerstvé bylinky, strúhanú citrusovú kôru (najlepšie citrón), mleté ​​orechy, papriku. Majte však na pamäti, že pri takomto množstve mlieka a srvátky by množstvo suchých bylín a korenín nemalo presiahnuť 1 polievkovú lyžičku.

Aby bol syrový tanier pestrý, ponorte hotový paneer do slaného roztoku s bylinkami.

Ingrediencie

• Horúca voda - 2 šálky;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• korenie;
• Suché bylinky.

Výroba domácej soľanky

1. Nalejte vodu do hlbokej nádoby a rozpustite v nej soľ.
2. Pridajte korenie a suché bylinky podľa vášho vkusu, premiešajte, ochlaďte.
3. Syr vložíme do nálevu, zatvoríme vekom a dáme na deň do chladničky.

Skutočný parnier môže byť skladovaný až 7 dní v chladničke. Celú jeho chuť je príjemné ochutnať kúskom čierneho chleba.