Marináda je kľúčovou súčasťou zberu paradajok. Chuť hotových paradajok bude závisieť od neho. A aj keď nájdete recept podľa vašej chuti, rekord s ním do ďalšej sezóny sa môže stratiť.
Tento recept na paradajky s petržlenovou vňaťou na zimu je pozoruhodný svojou jednoduchosťou - je veľmi ľahko zapamätateľný a fotografie krok za krokom vám pomôžu pripraviť marinádu prvýkrát.
Líši sa aj tým, že okrem tradičného cesnaku, papriky a byliniek pridávame do pohárov petržlenovú vňať. Marináda sa ukáže ako bohatá, s príjemnou arómou a mierne korenistou - no, stačí si olízať prsty. Vyberte si stredne veľké paradajky, ak je to možné, žlté a červené, s hustou šupkou.
Z daného počtu komponentov sa získa litrová nádoba polotovaru.
Ingrediencie:
- stredne veľké paradajky - 600 - 650 gr.,
- petržlenová vňať - 4-5 cm,
- petržlen - 3-4 vetvičky,
- korenie (nové korenie a čierne) - 5-6 hrášok,
- cesnak - 2 strúčiky,
- pálivé chilli papričky - 2 krúžky,
- bobkový list - 1 ks.,
- stolová soľ - 0,5 lyžice. l.,
- cukor - 0,5 lyžice. l.,
- ocot - 0,5 lyžice. l. (9% pevnosť).,
- voda - asi 0,5 litra.
Ako uzavrieť paradajky s petržlenom na zimu
Na morenie v jednolitrových nádobách sa najlepšie hodia dlhé, malé paradajky odrody "smotana" - majú jemnú, ale hustú šupku a sladkastú mäsitú dužinu. Namočené v marináde sa stanú lahodnými! Vybrané plody umyjeme, odrežeme konáre.
Vetvičky petržlenu vhodíme do pohára, pridáme feferónku, zrnká korenia, cesnak, vavrínový list a petržlenovú vňať nakrájanú na tenké kolieska.
Paradajky dáme do polovice pohára. Ak chcete, aby zostalo menej prázdneho miesta, poháre zatraste. Paradajky navrstvite petržlenovou vňaťou, pre chuť môžete pridať kolieska cibule alebo kolieska mrkvy.
Striedavo žlté a červené paradajky naplňte poháre po vrch. Vyplňte dutiny bylinkami alebo cibuľou. Varte vodu, zalejte vriacou vodou cez poháre. Prikryjeme uvarenou pokrievkou a necháme desať minút zohriať.
Potom vodu nalejeme späť do naberačky – bude sa hodiť ako základ na marinádu. Pridajte soľ a cukor.
Nalejte ocot. Marinádu zohrejte, ale nie do varu. Doplňme banky.
Nalejte horúcu vodu do hrnca, položte uterák. Postavíme nádobu a prikryjeme ju pokrievkou, aby sa dovnútra nedostala vriaca voda. Keďže naše paradajky sa už zohriali a marináda je horúca, nie je potrebné nádoby dlho sterilizovať. Litre stačia na 8-10 minút, čas treba merať od okamihu, keď voda vrie.
Vyberieme, držíme pod dnom. Plechovky pevne priskrutkujeme alebo utesníme šijacím strojom. Po zakrytí nechajte pomaly vychladnúť a potom odložte na uskladnenie. Úspešné prázdne miesta!
Paradajky môžete konzervovať rôznymi spôsobmi, líšia sa od seba nielen dodatočnou zeleninou, ktorá tvorí kompozíciu, ale aj receptom na výrobu soľanky. V tomto receptúre soľanka absorbuje chuť a vôňu cibule a čerstvej petržlenovej vňate a prenáša ju do hlavného produktu. Odlišuje sa od toho, že neobsahuje také korenie, ako je chren, feferónka (aj keď, ak chcete, môžete ju dať), bobkový list. Cibuľa a petržlen z konzervy slúžia nielen ako zvýrazňovač chuti, ale používajú sa aj do jedla. A čo viac, nakladaná cibuľa a petržlen sú chrumkavé a chutné. Ponúkam počet produktov na 1 trojlitrovú fľašu.
Čo potrebuješ:
- zrelé paradajky - 2 kg
- cibuľa - 2 kusy (veľké)
- petržlen - 10 vetvičiek
- cesnak - 4 strúčiky (nie malé)
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou
- horká paprika - voliteľné
- 1 dezertná lyžica octovej esencie alebo 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
- toľko vody, koľko sa zmestí do naplneného pohára až po okraj
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte by ste mali najskôr vytriediť paradajky a namočiť ich na 1 hodinu do čistej studenej vody, vodu vymeniť a nechať hodinu. Je veľmi výhodné, keď sú všetky potrebné ingrediencie pripravené vopred. V tomto recepte mám na mysli, že cibuľu nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať umyjeme a trochu osušíme, ošúpeme cesnak a dáme na dno vysterilizovaného pohára. Ako som povedal, ak chcete, môžete dať feferónku.
Teraz dáme paradajky a posúvame ich vrstvu po vrstve s cibuľou a petržlenovou vňaťou. Poháre zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút odstáť. Potom vypustite vodu, vložte soľ a cukor priamo do nádoby, v pomere 1 polievková lyžica soli a 1 polievková lyžica cukru v trojlitrovej fľaši. Potom pridajte 1 dezertnú lyžicu octovej esencie a zalejte novou vriacou vodou.
Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované
- čerstvé paradajky,
- zväzok petržlenu.
Marináda:
- 1 l. čistá voda,
- 150 gr. granulovaný cukor (6 polievkových lyžíc),
- 50 gr. soľ (2 polievkové lyžice),
- 90 gr. ocot 9% (5 polievkových lyžíc),
- 5 zrniek čierneho korenia.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Koľko paradajok je potrebných na určitý objem, možno uzavrieť iba ich veľkosťou. V litrovej nádobe mám priemerne 600-700 gramov. paradajky, teda marináda od 300-400 ml. Pri zaváraní v 1-litrovej nádobe to bude trvať asi jeden zväzok petržlenu.
Od detstva nás učia, že ovocie a zeleninu treba pred jedlom umyť. V tomto prípade nie sú výnimkou ani naše paradajky, zeleninu dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Je dôležité, aby paradajky nemali praskliny a trhliny, vyhýbajte sa vzorkám, ktoré sú príliš mäkké alebo majú nepravidelný tvar. Naším ideálnym kandidátom je okrúhla, mierne poddimenzovaná paradajka. Paradajky rozrežte na dve polovice a vyrežte jadrovník, ku ktorému je pripevnená stopka.
Petržlenovú vňať tiež dôkladne umyjeme a necháme trochu vyschnúť, cudzia vlhkosť je prekážkou konzervácie.
V konzervách ošetrených parou alebo prevarenou vodou, prípadne iným spôsobom sterilizácie ukladáme paradajky tak, aby medzi každým kúskom bola „vrstva“ petržlenovej vňate.
V tejto dobe naša marináda „nafukuje“ na sporáku. Do vody privedenej do varu pridáme zrnká korenia, kryštálový cukor a soľ, miešame, kým sa vo vode úplne nerozpustia.
Pridajte ocot do pohárov už naplnených zeleninou: na liter pohára sú 2 polievkové lyžice. lyžice octu. Keď sa nám marináda opäť uvarí, naplníme ňou poháre až po hrdlo.
Potom ich po uložení vrchnákom dole zabalíme do deky. Odporúčame tiež použiť na prípravu náš recept, je tiež veľmi chutný.
Poradenstvo:
Použitie mierne zelených plodov je dobré, pretože si lepšie udržia tvar, ale chuť zrelých paradajok sa vyznačuje svojou bohatosťou. Ocot v rovnakom pomere možno pridať do marinády pred plnením priamo do plechoviek.
Dobrú chuť.
Starinskaya Lesya
Nádobu predumyjeme a vysterilizujeme pohodlným spôsobom. Do čistej a suchej nádoby na dno vložte kolieska cibule, nasekaný cesnak, plátky sladkej papriky. Paradajky budú voňavejšie, ak k nim pridáte rascu, koriander, pálivé čili, suchú horčicu. Papriku umyte, odstráňte stopku a ošúpte vnútro škatuľky so semenami.
Vyberieme zrelé celé paradajky, umyjeme, zbavíme stopky. Nakrájajte na štvrtiny a rozložte na vrstvu korenia. Čím sú paradajky hustejšie, tým lepšie občerstvenie zostane a nezmení sa na kašu. Nezabudnite jemne premiešať paradajky s bylinkami, takže ovocie je lepšie nasýtené šťavou.
Ďalšou vrstvou je rozložiť nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, potom opäť plátky paradajok. Namiesto petržlenovej vňate možno použiť kôpor.
Toto opakujeme, kým sa nám neminú suroviny.
Pripravte marinádu: nalejte studenú vodu do hrnca, priveďte do varu. Do vriacej vody nalejte rastlinný olej, pridajte stolovú soľ a granulovaný cukor. Varte niekoľko minút a vypnite oheň. Ihneď naplňte nádobu s paradajkami horúcou soľankou po úroveň hornej dosky a pridajte octovú esenciu. Poháre prikryjeme viečkami a na miernom ohni sterilizujeme 15 minút. Je dôležité dodržať množstvo octu a korenia, aby sa nálevy nepokazili.
Plechovky jemne otočte, otočte hore dnom, zabaľte do bavlnenej prikrývky a nechajte jeden deň vychladnúť.
Leto je skvelým obdobím na prípravu bohato obohateného jedla, ako sú konzervované paradajky s petržlenovou vňaťou. Napriek jednoduchosti prípravy sa twist určite stane nenahraditeľným ako na každodennom, tak aj na slávnostnom stole. A vôňa zelene spolu s úžasnou chuťou paradajok vás vráti z chladnej zimy do leta, k svojej sviežosti a príjemným vôňam. Jedlo je ideálne ako desiata a možno ho použiť aj ako jednu z hlavných ingrediencií do omáčok a omáčok.
Takže konzervujeme paradajky s petržlenovou vňaťou. Pár krokov a majstrovské dielo bude priamo pred vami v priebehu niekoľkých hodín.
Ingrediencie:
- paradajky;
- cibuľa - polovica cibule v každej nádobe;
- sladká paprika - 2 kusy;
- cesnak - niekoľko strúčikov;
- petržlen - 7 vetiev na nádobu;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica na pohár.
Na marinádu vezmite:
- voda - 1 liter;
- soľ, cukor - každá 2 polievkové lyžice;
- rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice.
Marináda sa musí pripraviť presne podľa receptu.
Lahodné konzervovanie paradajok s petržlenovou vňaťou na zimu. Recept krok za krokom
- Paradajky dôkladne umyte.
- Pripravujeme malé plechovky.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Z papriky odstráňte semená a nakrájajte na plátky spolu s ostatnou zeleninou a pošlite ich na dno nádoby.
- Paradajky opatrne nakrájame na 4 časti. Ak ho pomelieme viac, vznikne nám kaša. Toto nepotrebujeme.
- Petržlenovú vňať nasekáme nahrubo.
- Zeleninu a paradajky premiešajte tým najšetrnejším spôsobom, aby ste zabránili vytekaniu šťavy.
- Uvarenú zeleninovú hmotu rozložíme do pohárov. Bude to vyzerať úžasne. Pre lepší obraz odporúčam použiť aj žlté paradajky.
- Na vrch poukladáme zvyšky nakrájanej cibule.
- Varenie marinády. Menovite pridajte olej, soľ, cukor do vriacej vody a odstráňte z tepla.
- Naplnené plechovky naplňte vareným rasolom. Pod vekom každej litrovej nádoby pridajte lyžicu octu.
- Sterilizujeme do 15 minút.
- Skrútime a zabalíme do teplého oblečenia na deň.
“Veľmi chutné” vám praje dobrú chuť! A určite vyskúšajte
