Cherry paradajky bez sterilizácie. Recept na nakladané cherry paradajky na zimu

Malé viacfarebné paradajky sa stanú skutočnou ozdobou slávnostného stola. Zvyčajne ženy v domácnosti priťahujú ich krásny vzhľad, vynikajúca chuť. Drobné ovocie sa často používa ako hlavná zložka prírezov. Cherry paradajky konzervované na zimu sa používajú ako samostatné jedlo alebo ako ozdoba hlavného jedla.

Hoci proces konzervovania malých paradajok a obyčajných paradajok je takmer rovnaký, stále existujú určité rozdiely.

Ak sa počas morenia veľké paradajky nalejú vriacou vodou 2-3 krát na varenie v pare, miniatúrna zelenina sa pri opakovanom vystavení vysokým teplotám znehodnotí, praskne jej šupka a stratí sa krásny vzhľad.

Paradajky dobrej hustoty podliehajú konzervovaniu. Zrelosť by mala byť mierna.

Špeciálnu chuť možno dodať pomocou korenia a bylín:

soľ;
Sahara;
korenie;
horčica;
karafiáty.

Čerešne sa hodia k cesnaku, paprike, uhorkám, mrkve.

Príprava hlavnej zložky

Miniatúrna zelenina sa pred morením dôkladne umyje a vysuší. To isté sa robí s ostatnými komponentmi polotovarov.

Najlepšie spôsoby nakladania cherry paradajok doma

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať a marinovať malé paradajky. Líšia sa medzi sebou v zložení prídavných zložiek, v spôsobe konzervovania a v niektorých ďalších vlastnostiach, ale ich chuť zostáva vždy vynikajúca.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave "Budeš si olizovať prsty"

Marinovanie zeleniny v paradajkovej šťave je praktické. Pyré sa používa ako prísada do prvých jedál. Často je hlavnou zložkou niektorých omáčok.

Na obstarávanie budete potrebovať:

cherry paradajky (vhodné sú mierne nezrelé) - 2,5 kilogramu;
prezreté paradajky na zemiakovú kašu - 2 kilogramy;
cesnak - 1 hlava;
soľ - 3 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
ocot (9%) - 3 polievkové lyžice;
bobkový list - 3 kusy;
horké čierne korenie - 6 hrách.

Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

zelenina na zemiakovú kašu sa nareže priečne a striedavo sa ponorí do vriacej vody a do studenej vody. To uľahčí odlupovanie ich kože;
zemiaková kaša sa pripravuje z lúpaných paradajok pomocou mixéra (môžete použiť mlynček na mäso). Trenie rozdrvenej hmoty cez sito pomôže odstrániť zrná;

soľ a pridajte cukor, zemiaková kaša sa posiela na malý oheň na krátke varenie (najmenej 5 minút);
poháre s viečkami sú sterilizované;
pripravené silné čerešňové plody sa prepichnú v blízkosti stopky špáradlom a umiestnia sa do pripravených nádob;
ochutíme nasekaným cesnakom, pridáme korenie, zalejeme vriacou vodou;

po 3 minútach musí byť tekutina vypustená a naplnená horúcim paradajkovým pretlakom, nie dolievaním do hornej úrovne o 1-2 centimetre. Priamo rozložené v plechovkách s objemom 1 liter. Pridajte jednu polievkovú lyžicu octu;
nádoba s paradajkami pokrytá viečkami sa umiestni do širokej nádoby na sterilizáciu. Procedúra trvá 9 minút, ktorých odpočítavanie začína od okamihu varu.

Nádoby sa opatrne vyberú a zrolujú. Zabalená nakladaná čerešňa sa chladí v interiéri 24 hodín.

Bez sterilizácie

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú konzervovanie malých paradajok bez toho, aby sa uchýlili k sterilizácii. Na naplnenie 0,5-litrovej nádoby použite:

0,5 kilogramu paradajok;
1 kus papriky;
1 cibuľa;
1 lyžička soli
1 lyžica cukru
1 polievková lyžica 9% octu.

Táto kompozícia je doplnená o korenie a bylinky.

Konzervovanie zeleniny sa vykonáva v etapách:

nádoba potrebná na tento proces sa umyje a sterilizuje;
pripraví sa zelenina: cibuľa sa ošúpe a naseká, paradajky sa umyjú a osušia, paprika zbavená semien sa nakrája na prúžky;
nádoby naplnené prísadami sa nalejú vriacou vodou;
po 15-20 minútach sa kvapalina naleje do riadu, pridá sa cukor a soľ a varí sa, kým sa úplne nerozpustí;
pridá sa ocot, na každú nádobu zvlášť, a naleje sa marináda.

Zrolovaný kontajner sa prevráti a prikryje teplým oblečením.

So zelerom

Ak počas solenia použijete korenie a zelerové listy, získate chutné polotovary z paradajok.

Soľanka pozostávajúca z 1,5 litra vody, nasekaný cesnak (1 hlava), soľ - 2 polievkové lyžice, korenie, varte a ochlaďte. Do nádoby sa posiela zelerový list, paradajky, bobkový list, korenené bylinky. Po pridaní vychladnutého nálevu prikryjeme.

So sójovou omáčkou

Solenie miniatúrnych paradajok s prídavkom sójovej omáčky je veľmi pikantné. Na pollitrovú nádobu budete potrebovať:

paradajky - 0,5 kilogramu;
cesnak - 2 strúčiky;
horúca červená paprika - 1 kus;
ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
nové korenie, bobkový list, klinček.

Marináda sa pripravuje s 1 litrom vody, do ktorej sa pridávajú:

1 lyžica cukru
0,5 lyžičky soli;
1 lyžička sójovej omáčky
2 polievkové lyžice 9% octu.

Konzervovanie sa vykonáva metódou dvojitého plnenia. Iba pri plnení marinádou sa sójová omáčka a ocot nalejú priamo do plechoviek.

S rozmarínom

Na prípravu prípravku sa polovice paradajok rozložia na plech na pečenie, osolia a posypú tymianom, posypú malým množstvom rastlinného oleja. Potom sa posielajú do rúry na 1,5 hodiny. Teplota pečenia - 100°C. Ochladená zelenina, rozmarín, cesnak, korenie sa umiestnia do sterilizovanej nádoby. Nalejte 0,5 litra vriaceho oleja. Pripravenú konzervu zrolujte a odošlite na sklad.

S kôprom

Kôprové polotovary umožňujú použitie cherry paradajok, nového korenia, kôpru (1 zväzok bylín), bobkových listov, horčičných semien, koreňa chrenu.

Marináda sa pripravuje z 1 litra vody, soli, cukru a octu, ktoré sa odoberú v jednej polievkovej lyžici.

Zelenina sa konzervuje zalievaním dvakrát denne.

Hlavnou podmienkou správneho varenia je pomalé chladenie.

S hroznom

Na výrobu sladkých paradajok vezmite hrozno ako prísadu. Konzervácia sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ostatné prírezy. Na naplnenie nádob budete potrebovať:

ovocie - 0,5 kilogramu;
hrozno - 150 gramov;
soľ - 1 lyžica;
cukor - 1 lyžica.

Korenie a bylinky sa pridávajú k chuti hostesky.

So stopkami

Cherry paradajky so stopkami sa zalejú soľankou pripravenou podľa klasickej receptúry. Tento prípravok sa vyznačuje originálnou chuťou.

S bazalkou

Ak paradajky zatočíte klasickým spôsobom s jednou vetvičkou bazalky, dostanete voňavú maškrtu. Aby ste nepokazili chuť, nedávajte veľa korenín.

S cibuľou a slivkami

Pridaním nakrájanej cibule a olúpaných sliviek pred solením získate vynikajúce jedlo.

S uhorkami

Cherry paradajky môžu byť pokryté inou zeleninou. Hosteska si vezme ich číslo podľa vlastného uváženia. Na naplnenie nádoby budete potrebovať:

paradajky;
uhorky;
paprika;
mrkva;
kôpor, petržlen, chren;
korenie.

Soľanka sa pripravuje podľa klasickej receptúry.

Cherry je odroda veľmi pôvabných, krásnych a chutných paradajok. Začiatkom sedemdesiatych rokov XX storočia boli chované len preto, že chovatelia vykonávali experimenty na spomalenie dozrievania vo veľmi horúcom období. Cherry paradajky vyvezené z Turecka, Holandska, Španielska sa v krátkom čase stali známymi a milovanými celým svetom.

Je nemožné si teraz predstaviť reštauráciu, kde by zeleninové jedlo nebolo zdobené touto dokonalou, geometricky dokonalou paradajkovou bobuľou. Vitamíny skupiny E, C, B, fosfor, draslík, železo, vápnik – všetkých týchto prvkov je v Cherry paradajke dostatok. Ide o veľmi diétny produkt s obsahom látky lykopén, ktorý pomáha telu odolávať rakovinovým bunkám.

Cherry - veľmi chutné a krásne v polotovaroch. Tieto mini paradajky úplne odlišných farieb a zaujímavých tvarov umožňujú dnešným milovníkom kyslej uhorky vytvárať nevšedné, mozaikové zavárané umelecké diela. Konzervovanie paradajok je zodpovedný podnik pre každú gazdinku. Samozrejme, tí skúsenejší už majú svoje obľúbené recepty a len občas si dovolia nejaký ten experiment. Naopak, nováčikovia v kulinárskom biznise aktívne hľadajú niečo nové, aby si vybrali svojho favorita a išli do skupiny skúsených gazdiniek. A pre tých a pre ostatných sa budú hodiť recepty, ktoré sú technologicky neuveriteľne jednoduché. Cherry paradajky sú zároveň pikantné, aromatické so sladko-slanou dochuťou. Na konzervovanie môžete použiť takmer všetky odrody Cherry alebo obyčajné malé paradajky.

Počet paradajok závisí od toho, koľko pôjde do pohára. Zvyčajne sa používa pollitrová alebo jednolitrová nádoba. Ale soľanka musí mať určitý podiel. Na 1 liter tekutiny dajte lyžičku korenia uvedeného na fotografii, okrem klinčekov potrebujete pár púčikov. Soľ bude trvať 2 polievkové lyžice a štyrikrát viac cukru.

Príprava:

Banky sú vopred umyté sódou a mierne vysušené.
Umytá čerešňa sa umiestni do nádob.

3. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť.

4. Potom nalejte vodu do hrnca, vložte do nej všetko, čo potrebujete na soľanku, a dajte ju na oheň.

5. Do každej nádoby s objemom 0,5 litra nalejte 30-gramový stoh octu.

6. Potom zalejeme horúcou soľankou cherry a zvinieme.

7. Tesnosť uzáveru sa kontroluje položením banky hore dnom. Ak soľanka nevyteká, zabaľte ju do prikrývky a nechajte deň vychladnúť.

8. Potom ho môžete odniesť do pivnice alebo komory.

Nakladané cherry paradajky na zimu - krok za krokom recept

Cherry paradajky sú chutné a hlavne krásne ovocie. Akýkoľvek polotovar bude s nimi vyzerať veľmi krásne. Nakladané cherry paradajky s bylinkami a minimom korenín sú výborným predjedlom na každý stôl.

Pre tento recept budete potrebovať:

čerešňa
kôpor,
petržlen podľa chuti;
koriandrová zelenina - jedna vetvička;
koriander - 2 zrná na jednu libru;
horčičné semienko - 1 lyžička jeden liter b;
cesnak - 3 strúčiky na lb;
Vyplňte:
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
voda - 1 liter;
soľ, nie jodizovaná - 1 polievková lyžica
ocot - 1 polievková lyžica

Príprava:

Poháre dôkladne opláchnite a dôkladne sterilizujte nad kanvicou.
Vrchnáky varte aspoň 3 minúty.
Paradajky a bylinky opláchnite pod tečúcou vodou. Suché.
Na dno litrovej nádoby dajte bylinky a koreniny.

5. Nádobu naplňte cherry paradajkami čo najtesnejšie.

6. Do vriacej vody nasypeme hrubozrnnú soľ, kryštálový cukor a na záver pridáme ocot. Počas varu nalejte soľanku do čerešňových pohárov.

7. Kryt bez krútenia.

8. Vložte uterák do hrnca s vriacou vodou. Je lepšie to urobiť vopred, takže v čase, keď sú cherry paradajky a soľanka pripravené, voda už vrie.

Nádobu položte na uterák tak, aby bola pokrytá aspoň ¾ vody.
Pasterizujte dvadsať minút.
Opatrne vyberte poháre z hrnca a zatvorte ich viečkami. Otočte ich hore dnom a prikryte kožuchom.
Cherry paradajky sú hotové za dva až tri týždne.

Cherry paradajky na zimu si budete olizovať prsty - najchutnejší recept

Tento recept ponúka konzerváciu s lahodnou náplňou a veľmi krásnym čerešňovým ovocím. Vhodne zvolené korenie dodá paradajkám zaujímavú chuť. Ich počet sa musí presne zopakovať.

Požadované produkty:

Čerešňa;
petržlenová vňať - malý zväzok na 1 liter nádoby;
bobkový list - 1 ks. 1 lb.;
čerstvý chren - tenký tanier;
horčičné semienka - čajová lyžička na 1 liter nádoby;
veľký hrášok z nového korenia - 2 hrášky na 1 liter nádoby;
čierne korenie - 4 hrášok na 1 libru;

Vyplňte:

jeden liter vody;
granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
octová esencia 70% - 1 polievková lyžica

Príprava:

Vybrané poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte na kanvici alebo v rúre. Uvarte viečka.

Cherry paradajky opláchneme a osušíme. Odstráňte stonky. Tenkým nožom vyrežeme aj nie výrazné zhnednutie.
Do každej nádoby vložte presné množstvo korenia. Naplňte poháre paradajkami.
Čerešňu zalejeme vriacou vodou. Prikryte a nechajte 5 až 7 minút postáť.
V tomto čase pripravte soľanku rozpustením všetkých sypkých surovín. Ocot sa musí pridať pred nalievaním.
Z paradajok scedíme vodu, doplníme vriacou soľankou a ihneď zvinieme viečka.
Poháre veľmi opatrne zabaľte hore dnom. Staré kožuchy, vankúše – to všetko príde vhod. Vložte konzervované cherry paradajky do krabice odoslanej zospodu s niečím teplým. Neumiestňujte krabicu na podlahu. Vrch zakryte kožuchom alebo vankúšmi.
Poháre musia chladnúť veľmi pomaly. Toto je celé tajomstvo.
Cherry paradajky budú hotové za pár týždňov. Stredne korenistá, sladká, rovnomerná a krásna.

Lahodné sladké cherry paradajky na zimu

Tento recept sa nazýva aj dezert. Original Čerešne v sladkom náleve sú obľúbenou pochúťkou pre znalcov kyslých uhoriek. Ak chcete, aby paradajky zostali celé a silné, stopku neodstraňujte. Ovocie stačí dôkladne opláchnuť. Pasterizácia konzerv po naplnení vydezinfikuje konzervované potraviny v maximálnej možnej miere.

Na recept budete potrebovať:

Čerešňa;
olúpaný cesnak - 5 strúčikov na 1 liter nádoby;
petržlenové vetvičky - voliteľné;
kôprová zelenina - voliteľné;
čierne korenie - 3 ks. pre plechovku s objemom 1 liter;
veľký hrášok z nového korenia - 2 ks. na 1 litrovú nádobu;
klinčeky - 1 ks. na 1 litrovú nádobu;
Bobkový list - 1 kus na 1 liter nádoby.

Vyplňte:

1 liter vody;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
hrubá soľ - 1 polievková lyžica;
ocot 70% - 1 polievková lyžica (Tento objem vystačí na 4 - 5 ks litrových pohárov, skúste paradajky zabaliť pevnejšie, ale nestláčajte, inak popraskajú.)

Príprava:

Pripravte všetky ingrediencie, dôkladne opláchnite a sterilizujte poháre a viečka. Paradajky opláchnite a osušte.
Umiestnite korenie uvedené na dne každej nádoby. Cherry paradajky poukladajte tesnejšie.
Pripravte soľanku v smaltovanom alebo nerezovom hrnci. Varte 3 minúty.
Nalejte ocot do pohárov s naukladanými čerešňovými kvetmi a potom vriacou soľankou.
Položte poháre na uterák do hrnca s vriacou vodou. Umiestnite viečka na vrch, ale nedoťahujte ich.
Pasterizujte 1-litrové nádoby po dobu 15 minút. Mali by byť 2/3 vo vode.
Poháre odstráňte utierkou, priskrutkujte viečka a otočte hore dnom. Prikryte kožuchom. Uskladnite ho za pár dní. Po dvoch týždňoch budú cherry paradajky úplne uvarené.

Zber cherry paradajok vo vlastnej šťave

Ide o jeden z najžiadanejších polotovarov, pretože paradajky aj samotná náplň sú také chutné, že sa z nich nedá odlepiť. Je to skvelé predjedlo na stôl, ako aj základ pre polievky, paradajkové omáčky. Veľmi užitočné, ak máte cherry aj obyčajné paradajky. Do omáčky sú ideálne veľké, mäsité, takmer prezreté plody.

Na varenie budete potrebovať:

Čerešňa - 1,8 - 2 kg;
veľké a zrelé paradajky - 1 kg;
hrubá soľ - 1,5 lyžice;
9% octová esencia - 30 g;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 3 - 5 strúčikov na 1 lb;
čierne korenie - 3 ks. pre plechovku s objemom 1 liter;

Príprava:

Pred morením čerešní je potrebné ich pripraviť. Celé a nepoškodené plody opláchnite, odstráňte stopky. Každá paradajka môže byť na niekoľkých miestach prepichnutá ihlou, aby sa všetko lepšie marinovalo.

Opláchnite niekoľko veľkých strapcov hrozna vodou a vložte do širokej nádoby. Aby bola marináda bohatá na chuť a aromatickú, odporúčam vziať hrozno typu Isabella (je veľmi voňavé). Ale toto je tmavá odroda. A marináda bude tmavá s ružovým odtieňom.

Na získanie ľahkej marinády je potrebné použiť nielen voňavé hrozno, ale najlepšie svetlé odrody, biele alebo svetloružové, ako napríklad "Original" (ako je znázornené na fotografii), môžete si vziať "Lydia".

Pomocou rúk rozdrvte bobule, kým nebudú kašovité, a nechajte 10 minút, pridajte štipku cukru. Počas tejto doby bude hrozno dávať viac šťavy. Ako vidíte, použil som svetlú odrodu s pridaním tmavej.

Poháre umyte sódou, vložte do hrnca s vodou a varte 5 minút, pripravíte si tak nádobu na konzervovanie. Poháre možno ešte sterilizovať parou alebo v mikrovlnnej rúre či rúre. Listy ríbezlí opláchneme a poukladáme na dno pohárov.

Poháre naplňte čo najtesnejšie nezrelými cherry paradajkami. Zalejte ich vriacou vodou z kanvice. Obrobok prikryte pokrievkou a nechajte 7-10 minút zohrievať.

Kým sa paradajky zohrievajú, precedíme cez sitko do misky hroznovú šťavu. Na 2 plechovky (850 ml) budete potrebovať asi 600-700 ml.

Vypustite prvú vodu, odmerajte si jej množstvo, aby ste vedeli, koľko tekutiny potrebujete na hroznovú marinádu. Znova prevarte vodu, naplňte ju druhýkrát a nechajte ďalších 10 minút.

V hroznovej šťave rozpustite cukor a soľ, zapálte, marinádu niekoľko minút povarte. Množstvo cukru na marinádu si môžete upraviť podľa seba. Ak je hrozno sladké, možno budete potrebovať menej cukru, ako je uvedené v recepte.

Pridajte jablčný ocot do vriacej marinády a odstráňte panvicu z tepla.

Nádobu sceďte a ihneď naplňte vriacou hroznovou marinádou. Pridajte vriacu vodu v prípade, že vám v nádobe zostalo nejaké voľné miesto.

Poháre na zelené paradajky pevne zrolujte čistými viečkami a položte hore dnom. Po vychladnutí vložíme zaváracie poháre do špajze.

Už po jednom, alebo lepšie po 2 týždňoch bude možné tieto paradajky ochutnať.

Existuje nekonečne veľa druhov paradajok. Hostesky si zvykli používať každú z odrôd a získať tie najchutnejšie kombinácie. Ale naozajstnými kráľmi marinád na zimu sú cherry paradajky. Líšia sa nielen šťavnatosťou, ale aj úžasnou estetickou krásou. Preto sú skutočné paradajky často ozdobou každého slávnostného stola.

Cherry je najúspešnejšou odrodou paradajok na morenie. Ukázalo sa, že sú jemné, krásne si zachovávajú svoj tvar a vo veľkých množstvách sa hodia do pohárov. Charakteristickým znakom tejto odrody je aj rôznorodosť kvetov. Často je pokrytá zmes červených a žltých paradajok.

Červená odroda má tenšiu šupku a dužina je tiež veľmi jemná, doslova sa rozplýva. Žlté však majú atraktívnejší vzhľad, elastické pri morení, ale úplne bez kyslosti. Preto je vhodné pri varení pridať trochu viac kyseliny.

Príprava hlavnej zložky

Predtým, ako budete pokračovať v prípravách, musíte pripraviť inventár a samotné ovocie:

"Čerešne" sa odporúča zvoliť pevné, bez červích dier a náznaku hniloby.
Aj keď sú vetvy ovocia veľmi atraktívne, odporúča sa ich zbaviť.
Soľanka je tiež dôležitou zložkou nálevu; vyžaduje osobitnú pozornosť. Čím viac byliniek a korenín bude v marináde, tým bude chuť pikantnejšia a bohatšia.
Banky na konzerváciu musia byť vybrané bez triesok a trhlín.

Najlepšie spôsoby nakladania cherry paradajok doma

Paradajky sú všestranné ovocie. Nenáročný a vždy nepopierateľne úspešný. Existuje však niekoľko jedinečných receptov na varenie čerešní na zimu. Paradajky vo vlastnej šťave. Alebo s aromatickým zelerom. Konzervácia hroznom sa tiež javí ako jemná a príjemná.

Cherry paradajky vo vlastnej šťave "Budeš si olizovať prsty"

Ak máte veľké paradajky aj cherry paradajky, môžete si uvariť úžasné nakladané paradajky vo vlastnej šťave:

malé čerešne - až po hrdlo plechovky;
štandardné paradajky - 8 kusov;
soľ - 2 polievkové lyžice;
ocot 9% - neúplné sklo;
cukor - 2 polievkové lyžice;
strúčiky cesnaku - 5 kusov;
nové korenie.

Najprv sa pripraví omáčka. Aby ste to urobili, klasické paradajky by sa mali posúvať v mixéri a vložiť do hrnca na strednú teplotu. Keď zovrie, pridáme cukor a soľ. Varte ďalšiu pol hodinu. Poháre sterilizujte a naplňte zvyšnými komponentmi.

Tesne pred naplnením šťavou nalejte ocot. Utiahnite viečka, otočte a zabaľte do tepla.