Možno stojí za to začať rozhovor o histórii tvarohových koláčov nie so samotným jedlom, ale s tvarohom, z ktorého sa tento dezert pripravuje po stáročia. A spolu s týmto výskumom zistíme aj to, kde boli prvýkrát vytvorené. Existuje teda niekoľko verzií, ako sa tento fermentovaný mliečny výrobok objavil. A všetci, treba povedať, majú právo na život. Pozrime sa na ne podrobnejšie a prídeme na to, ako pripraviť tvarohové koláče.
Verzia jedna - starorímska
Keď Rím ovládal polovicu antického sveta, zahŕňal aj Arábiu. Obchodník z tohto regiónu sa raz vybral na dlhú cestu s tučným chvostom mlieka. A ako hovorí legenda, na ceste mu nápoj skysol. Ale keďže smäd bol neznesiteľný, Kanan, tak sa obchodník volal, sa rozhodol piť mlieko v podobe, v akej sa ukázalo. A nečakane sa mu páčilo sérum a ešte viac - biela drobivá hrudka.
Po návrate domov sa kulinársky priekopník s radosťou podelil so svojou manželkou, ktorá experiment zopakovala doma. Výsledný výsledok zaujal príbuzných a susedov svojou chuťou natoľko, že si rýchlo našiel cestu do Ríma. Mimochodom, mnohí zahraniční obchodníci a slávni miestni básnici písali o popularite tvarohu v meste na siedmich kopcoch, pretože mliečny syr sa podával na cisárskom stole aj v miske otrokov.
Technologický postup bol mimoriadne jednoduchý: mlieko sa nalievalo do obrovských keramických amfor, kde prirodzene vykyslo, potom kuchári tekutinu scedili, vytlačili bielu hmotu a hneď podávali v tanieroch, doplnili hustým medom a osušili. ovocie. Tvaroh teda nikdy nevystavovali teplu a určite z neho nepripravovali tvarohové koláče. Preto, aj keď si Rím stále môže nárokovať autorstvo syra, tvarohové palacinky tu rozhodne nevznikli.
Verzia druhá - slovanská
Keďže krava je už od pradávna tradične považovaná za hlavnú ošetrovateľku takmer všetkých slovanských národov, nie je prekvapujúce, že ich predstavitelia rozumeli mlieku lepšie ako ktokoľvek iný. A také množstvo mliečnych výrobkov pripravovaných lokálnymi šéfkuchármi nikde inde neexistuje. Preto sa nemožno čudovať, že nejaká, žiaľ, neznáma gazdinka raz objavila zrazenú hmotu v kyslom mlieku.
Mimochodom, keďže sa tento produkt spočiatku vyrábal prirodzene zo surového mlieka, nazýval sa syr. Ale Slovania, na rozdiel od lenivých Rimanov, zašli ďalej a rozhodli sa predĺžiť životnosť produktu, ktorý sa veľmi rýchlo zhoršoval. A začali dusiť mlieko v rúre na miernom ohni. Hlinené hrnce tam stáli niekoľko dní a keď syr vznikol, niekoľkokrát ho vytlačili a dostali pod tlak. Prastarý tvaroh sa tak zachoval v pivnici niekoľko týždňov.
Ale očividne niekedy ženy nemali čas na také zdĺhavé gastronomické procedúry a jedného pekného dňa si niekto pridal do chleba syr. Výsledok bol schválený a gazdinky sa odvážili nezastaviť sa pri tom. Takto sa nakoniec objavili domáce tvarohové koláče.
Nepravdepodobné verzie - ázijské
Mysleli ste si, že tvarohové palacinky vedia robiť len slovanské gazdinky? No nie, pretože toto sladké jedlo poznajú aj v inom, nemenej starobylom kraji. A budeme hovoriť o tajomnej Ázii, konkrétne o Číne a Indii.
Tvaroh vyrobený zo sójových bôbov je v Číne známy už viac ako 2000 rokov. Samozrejme, chuťovo sa výrazne líši od nášho syra, no technológia spracovania sójového mlieka je veľmi podobná. Okrem toho sa tofu (názov čínskeho fazuľového tvarohu) používa v mnohých jedlách ako doplnková zložka, ale zároveň sa často obaľuje v múke a smaží na panvici a potom sa podáva ako samostatné občerstvenie. Nepripomína vám to, ako sa pripravujú tvarohové koláče?
No v Indii je hlavným fanúšikom tvarohu samotný Krišna, ktorý jemnú bielu hmotu nazval darom prírody. Hinduisti, ako viete, nemohli ísť proti Bohu, najmä preto, že čerstvý syr je skutočne chutný a veľmi skoro sa objavil takmer v každom dome. Navyše to jedia s množstvom ovocia a bobúľ, veľkoryso dochucujú dezert korením. Čo sa týka tepelnej úpravy, indické ženy milujú rozmaznávať svoje deti tvarohovými guľkami posypanými kokosovými lupienkami, ktoré sú vyprážané. Niečo ako orientálne tvarohové koláče.
Odkiaľ pochádza slovo „syrniki“?
Syrniki sa nazývajú syrniki, nie tvaroh, pretože slovo „tvaroh“ ešte neexistovalo.
Kedy sa to objavilo?
Peter I. priniesol do Ruska nielen tabak a zemiaky, ale aj mnohé ďalšie u nás neznáme produkty vrátane syra. Zámorská obdoba sa však od tej miestnej výrazne líšila, pripomínala moderný syr. Preto manufaktúry zaoberajúce sa výrobou oboch druhov premenovali našu verziu na „tvaroh“. Výskumníci tvrdia, že názov pochádza z „vytvoriť“, to znamená, že so syrom urobili veľa vecí, na rozdiel od tvrdých syrov, ktoré sa naďalej vyrábali zo surového mlieka.
Následne sa začali nazývať tvaroh, hoci sa pripravovali rovnakým spôsobom: fermentovaný mliečny výrobok sa zmiešal s múkou, cukrom a vajcami a upiekol sa v rúre vo forme malých okrúhlych palaciniek. Okrem toho matky naučili svoje dcéry vyrábať palacinky z tvarohu a oni zase odovzdali technológiu svojim vlastným deťom. Takže v mnohých slovanských krajinách sa tento dezert vytváral po stáročia podľa jedného receptu, až kým moderné ženy v domácnosti nezačali pridávať rôzne prísady a spôsoby varenia.
Už od detstva mnohí z nás milujú lahodné lokše zo sladkého tvarohu so zlatohnedými bokmi. Pamätáte si? Chrumkavá aromatická kôrka ukrýva najjemnejší stred, môžu v ňom byť hrozienka. Sú chutné na jedenie s kyslou smotanou alebo džemom alebo kondenzovaným mliekom, zapíjaným horúcim sladkým čajom alebo kávou, bielené mliekom. Ako možno nesúhlasiť so slovami Venedikta Erofeeva, ktorý tvrdí, že miluje viac ako vlasť?
Ale od detstva sa mnohí pýtali: prečo sa syrniki nazývajú syrniki, ak sú vyrobené z tvarohu a vôbec nie zo syra? Na to prídeme v tomto článku. Pozrime sa aj na recept, aby ste si túto pochúťku mohli pripraviť hneď bez odkladu.
Prečo sa tvarohové koláče nazývajú tvarohové?
Záhadu vysvetľuje skutočnosť, že samotné jedlo je oveľa staršie ako slovo „tvaroh“, ktoré sa v každodennom používaní objavilo až v 18. storočí. Mimochodom, „tvaroh“ a „vytvoriť“ sú rovnaké koreňové slová odvodené z cirkevnoslovanského „tvor“, čo znamená „forma“. Preto sa tvarohové koláče nazývajú tvarohové a nie tvarohové.
Vzniká teda logická otázka: ako sa vtedy volalo toto jedlo z fermentovaného mlieka, ak sa to slovo objavilo tak neskoro? Hovorili tomu „sire“. Pod týmto slovom sa vtedy skrýval syr aj tvaroh. Pripomeňme si, mimochodom, že pre ukrajinský jazyk táto situácia stále pretrváva. V dôsledku toho sa všetko vyrobené z tvarohu nazývalo „syr“.
Sú ľudia, ktorí sa snažia byť presní a jedlo nazývajú tvarohom, ale nie je ich veľmi veľa.
Aby sme boli spravodliví, pripomeňme si, že z tvarohu sa stále dá vyrobiť syr, takže môžete vystopovať niektoré asociatívne súvislosti bez toho, aby ste sa ponorili hlboko do histórie.
Prečo sú tvarohové koláče okrúhle?
Keď sme sa zaoberali otázkou, prečo sa tvarohové koláče nazývajú tvarohové a nie tvarohové, prejdime k ďalšej otázke - prečo sú okrúhle.
Všetko je tu ešte jednoduchšie. Pre starých Slovanov bol kruh posvätnou formou, pripomínal im boha slnka, ktorého uctievali, menom Yarilo. Preto sa nielen tvarohové koláče, ale aj mnohé iné jedlá (palacinky, palacinky) vyrábali presne takto, pripomínajúce slnko.
Teraz už viete nielen to, prečo sa tvarohové koláče nazývajú tvarohové a nie tvarohové, ale aj to, prečo sú okrúhleho tvaru.
Varenie tvarohových koláčov
Súhlaste, že diskusia o tom, prečo sa tvarohové koláče nazývajú tvarohové a nie tvarohové, je lákavá. Toto úžasné jedlo si preto určite musíte pripraviť, aby ste potešili seba a svojich blízkych.
Už bolo vynájdených veľké množstvo receptov, každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá. Poďme si teda pripraviť produkty:
- 2 balenia tvarohu (môžete si vybrať ľubovoľný obsah tuku podľa vašej chuti);
- dve kuracie vajcia;
- 50 gramov granulovaného cukru;
- múka - 100 gramov plus pár polievkových lyžíc na tvarovanie polotovarov;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Toto jedlo je dobré, pretože nevyžaduje presnosť. Čím je tvaroh tučnejší, tým je výrobok jemnejší. Čím viac cukru, tým sladšie. Množstvo múky závisí od vlhkosti tvarohu, čím je suchší, tým menej múky si cesto vezme.
Pre chuť môžete pridať hrozienka (umyté a sušené), kúsky sušených marhúľ, sliviek, kandizovaného ovocia a orechov. Pre vôňu sú dobré koreniny: vanilka, škorica, kardamón, zázvor. Vďaka všetkým týmto nuansám sa zakaždým zrodí niečo nové.
Cheesecaky tiež nie je vôbec potrebné vyprážať na panvici na oleji, kúsky môžete poukladať na plech a opiecť v rúre.
Podávajte tvarohové koláče
Môžete ich, samozrejme, zjesť, ako sa hovorí, bez problémov. Už chutné.
Môžete pridať jednoduchú omáčku: kyslá smotana, jogurt (sladký alebo nesladený), džem, konzervy, sirup, med, kondenzované mlieko. Môžete ho posypať iba práškovým cukrom. Bude to ešte zaujímavejšie, ak urobíte bobuľovú omáčku. Požadovaný:
- 300 gramov čerstvých alebo mrazených bobúľ (čerešne, čučoriedky, jahody, čerešne, maliny atď.);
- 50 gramov cukru;
- zarovnanú polievkovú lyžicu zemiakového škrobu.
Vložte bobule do hrnca, pridajte pohár vody a cukor. Zmes priveďte do varu, pár minút povarte. Škrob rozriedime v malom množstve vody a vlejeme do kompótu. Premiešame a hrniec ihneď odstavíme z ohňa.
Teraz dajte na tanier pár zlatohnedých tvarohových koláčov, prelejte omáčkou a pre krásu pridajte lístoček mäty. Nalejte čaj, kávu, džús, mlieko. Pozvi nás k stolu. Zbierajte komplimenty. A aj keď sa prefíkaní hostia pýtajú: „Prečo sa tvarohovým koláčom hovorí tvarohové koláče, ak sú vyrobené z tvarohu?“, po tomto článku im ľahko odpoviete.
Na otázku prečo sa Syrniki volajú -syrniki- ak sú vyrobené z tvarohu... položil autor chevron najlepšia odpoveď je pretože to nie sú sušienky...
Odpoveď od ^SuN_RaY^[nováčik]
Pretože syr sa vyrába z tvarohu! ! takto))) a tiež hovoria, že som hlúpy!
Odpoveď od Omámený[guru]
Jedlá vyrobené z tvarohu sa nazývajú tvarohové jedlá, menej často syrové jedlá, ale zároveň často hovoria tvarohové koláče, nie tvaroh. Takýto zmätok nastal, pretože predtým v Rusku neexistovalo slovo „tvaroh“ a to, čo teraz nazývame tvaroh, sa nazývalo syr. S prenikaním nemeckých, holandských, švajčiarskych, francúzskych syrov a s rozvojom vlastnej výroby syra sa slovo syr začalo nazývať syridlom a slovom „tvaroh“ sa objavil výrobok získaný z fermentovaného mlieka.
Odpoveď od Pretočiť[guru]
Ale zdá sa mi, že keď ich vyprážate, tvaroh vo vnútri sa roztopí a stane sa syrom.
Odpoveď od Používateľ bol odstránený[nováčik]
fáza usadzovania skladania skladania (samozrejme po tvarohu) to je syr, teda tvarohové koláče, okrem toho tvaroh akosi neznie...
Odpoveď od Maramba.[guru]
Pre hrebene je tvaroh syr
Odpoveď od Len veľmi dobrý človek[guru]
Tvaroh je tiež syr. Jeden z jeho jednoduchších typov.
Odpoveď od Taťána Trušová[guru]
Sú slová, ktoré sú svojím významom najobyčajnejšie a svojím použitím úplne obyčajné, no zároveň sa ukážu ako veľmi originálne a zaujímavé svojim pôvodom. Patria sem „kulinárske“ slová syr a tvarohový koláč. Prvý mal to šťastie, že sa dostal do „Etymologického slovníka ruského jazyka“ od N. M. Shanského a do ruského prekladu „Etymologického slovníka ruského jazyka“ od M. Vasmera. Druhú tieto etymologické príručky ignorovali. prečo? Zrejme preto, že je svojou anatomickou stavbou veľmi jednoduchý a jeho základ vo vedomí hovoriaceho s pre nás príznačnou etymologickou reflexiou je jasne rozdelený na časti, syr- a -nik. Toto slovo však potrebuje vysvetlenie: jednoduchosť tohto slova, podobne ako podstatné meno syr, je veľmi klamlivá. Prejdime však k našim lexikálnym hrdinom. O. N. Trubačov v ruskom preklade Vasmerského slovníka vykladá slovo syr veľmi stručne a nepresne: „syr I, gen. p -rka; šikovný derivát syra“. . Neúplné je aj vysvetlenie podstatného mena syr v „Stručnom etymologickom slovníku“, hoci z neho čitateľ dostáva konkrétnejšie informácie. Tento slovník označuje: 1) porovnávaciu mladosť tohto podstatného mena v ruskom jazyku („nedávno“) a 2) prípona -ok () sa nekvalifikuje ako zdrobnenina. A skutočne, zdrobnená prípona je tu úplne vylúčená. Veď s jeho pomocou sa vyrábajú buď zdrobneniny (porov.: list, vánok, les a pod.), alebo takzvané formy subjektívneho hodnotenia (tvaroh, kvas, cukor atď.). Pokiaľ ide o slovo syr „cukrársky výrobok vyrobený z tvarohu (zvyčajne sladkého)“, porov. kombinácie: tvaroh, vanilkový syr, detský syr, čajový syr, potom jeho sémantiku netvorí význam syr a prípona -ok (). To znamená, že slovo syr má iný pôvod. Rovnako ako slovo syrnik prišlo do ruštiny z ukrajinského jazyka, v ktorom podstatné meno sir znamená „tvaroh“. Ešte v 19. storočí sa v našom jazyku objavilo iba podstatné meno syrnik. , a slovo syr sa používalo len v sovietskej ére. Mimochodom, aj v „Knihe chutných a zdravých jedál“ (M., 1953. S. 256) sa to, čo dnes zvyčajne nazývame syrniki, nazývalo tvaroh. Prípona -ok () v pôvodnom ukrajinskom sirok nie je láskavá zdrobnelá prípona, ale objektívna, tvoriaca názvy predmetov vyrobených z toho, čo označuje rodiace slovo, alebo mu podobné (porov.: lubok, roh “ druh hudobného nástroja“, kukátko (pri dverách), dub „druh člna“, chill „druh mentolového cukríka“, krieda, „snehová guľa“ „názov cukríka“ atď. d.) Na záver by som chcel upozorniť na etymologicky tautologickú, ale už normatívnu kombináciu tvarohu. Takéto prípady „masla“ v jazyku vznikajú v procese jeho vývoja pomerne často, porov. aspoň čierny atrament, biele plátno atď.
prečo sa syrniki volajú -syrniki- ak sú vyrobené z tvarohu...
- Jedlá vyrobené z tvarohu sa nazývajú tvarohové jedlá, menej často syrové jedlá, ale zároveň často hovoria tvarohové koláče, nie tvaroh.
Takýto zmätok nastal, pretože predtým v Rusku neexistovalo slovo „tvaroh“ a to, čo teraz nazývame tvaroh, sa nazývalo syr. S prenikaním nemeckých, holandských, švajčiarskych, francúzskych syrov a s rozvojom vlastnej výroby syra sa slovo syr začalo nazývať syridlom a slovom „tvaroh“ sa objavil výrobok získaný z fermentovaného mlieka. - Takto sa vyrába syr z tvarohu...
- Tvaroh je tiež syr. Jeden z jeho jednoduchších typov.
- Sú slová, ktoré sú svojím významom najobyčajnejšie a svojím použitím úplne obyčajné, no zároveň sa ukážu ako veľmi originálne a zaujímavé svojim pôvodom. Patria sem kulinárske slová tvarohový koláč a tvarohový koláč. Prvý mal to šťastie, že sa dostal aj do Etymologického slovníka ruského jazyka od N. M. Shanského, ako aj do ruského prekladu Etymologického slovníka ruského jazyka od M. Vasmera. Druhú tieto etymologické príručky ignorovali. prečo? Zrejme preto, že je svojou anatomickou stavbou veľmi jednoduchý a jeho základ vo vedomí hovoriaceho s pre nás príznačnou etymologickou reflexiou je jasne rozdelený na časti, syr- a -nik. Toto slovo však potrebuje vysvetlenie: jednoduchosť tohto slova, podobne ako podstatné meno syr, je veľmi klamlivá. Prejdime však k našim lexikálnym hrdinom. O. N. Trubačov v ruskom preklade Vasmerského slovníka vykladá slovo syr veľmi stručne a nepresne: syr I, gen. p -rka; šikovný derivát syra. . Neúplné je aj vysvetlenie podstatného mena syr v Stručnom etymologickom slovníku, hoci z neho čitateľ dostáva konkrétnejšie informácie. Tento slovník označuje: 1) porovnávaciu mladosť tohto podstatného mena v ruskom jazyku (nedávno) a 2) prípona -ok () sa nekvalifikuje ako zdrobnenina. A skutočne, zdrobnená prípona je tu úplne vylúčená. Veď s jeho pomocou sa vyrábajú buď zdrobneniny (porov.: list, vánok, les a pod.), alebo takzvané formy subjektívneho hodnotenia (tvaroh, kvas, cukor atď.). Pokiaľ ide o slovo syr, cukrársky výrobok vyrobený z tvarohu (zvyčajne sladkého), porov. kombinácie: tvaroh, vanilkový syr, detský syr, čajový syr, potom jeho sémantiku netvorí význam syr a prípona -ok (). To znamená, že slovo syr má iný pôvod. Rovnako ako slovo syrnik sa do ruštiny dostalo z ukrajinského jazyka, v ktorom podstatné meno sir znamená tvaroh. Ešte v 19. storočí sa v našom jazyku objavilo iba podstatné meno syrnik. , a slovo syr iba v sovietskej ére.
Mimochodom, v Knihe chutných a zdravých jedál (M., 1953, s. 256) sa to, čo dnes zvyčajne nazývame tvarohové koláče, nazývalo tvaroh. Prípona -ok () v pôvodnom ukrajinskom sirok nie je láskavá zdrobnelá prípona, ale objektívna, tvoriaca názvy predmetov vyrobených z toho, čo označuje rodiace slovo, alebo mu je podobné (porov.: lubok, roh, druh hudobného nástroja, kukátko (vo dverách), dub, druh lodičky, chill, druh mentolových sladkostí, krieda, snehová guľa, názov sladkosti a pod.).
Na záver by som chcel upozorniť na etymologicky tautologickú, no už normatívnu kombináciu tvarohu. Takéto prípady masla v jazyku sa pri jeho vývoji vyskytujú pomerne často, porov. aspoň čierny atrament, biele plátno atď. - Ale zdá sa mi, že keď ich vyprážate, tvaroh vo vnútri sa roztopí a stane sa syrom.
- Pretože syr sa vyrába z tvarohu! ! takto))) a tiež hovoria, že som hlúpy!
- Za starých čias v Rusku sa tvaroh nazýval syr. A teraz to tak volajú v niektorých ruských dedinách.
- fáza usadzovania skladania skladania (samozrejme po tvarohu) to je syr, teda tvarohové koláče, okrem toho tvaroh akosi neznie...
- Pre hrebene je tvaroh syr
- Toto je jedlo ukrajinskej kuchyne. V ukrajinčine je tvaroh SYR.
- Pretože sa kedysi vyrábali z domáceho syra (tento druh tvarohu sa vyrába doma)
- Myslíte si, že tvaroh nie je syr?
- pretože to nie sú sušienky...
Prečo sa zemiakové placky nazývajú zemiakové placky? Sú vyrobené z odpadu?
tvaroh + vajce + cukor + múka_(mimochodom môžete pridať aj krupicu) > v kastróliku vymiešajte guľôčky, vyvaľkajte v múke a dajte na rozpálenú panvicu s maslom)) nezabudnite ich poukladať aby to neboli guličky ale kypré koláčiky)) dobre a opečte z oboch strán))
jesť s kyslou smotanou alebo džemom))
Môžem odporučiť butiky
s jablokami OOO4EENJ vkusno.. alebo s bananom.
Vzbitj slivki s kuso4kami oreha (ljubogo) vot tak vot budet
balenie tvarohu (200 g), vajce, cukor, trocha múky (aby bola hmota hustá). Vytvarujete tvarohové koláče a opečiete ich na panvici. Ruky musíte mať neustále pokryté múkou, inak sa tvarohové koláče prilepia.
1000 tvaroh 150 cukor 100 múka 3 vajcia štipka soli) vyvaľkať v múke guľky)) vytlačiť na rozohriatu panvicu)) a potom podľa technológie v rúre)) je to potrebné, ale ja nie. dajte to) = asi 20 tvarohových koláčov))
presne? nikde nebuchla? :))
Učil))
Pretrite kilo tvarohu cez sito, pridajte 2 žĺtky, 4 polievkové lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice cukru, trochu soli, premiešame a opatrne vmiešame bielky vyšľahané do pevnej peny. Vyprážajte na roztopenom masle na plechu na pečenie a v rúre predhriatej na 180 stupňov. Za 10 minút budú hotové nadýchané a vzdušné, veľmi jemné tvarohové koláče.
hodinári odskákali... filozofi jazdili 1:1 so staviteľmi... takže o všetkom sa rozhodne v najbližších dvoch kolách...
Predtým v Rusku (a na dedinách aj teraz) sa tvaroh nazýval syr.
Ja ako Ukrajinec viem, že na Ukrajine hovoria „syrniki“, keďže v ukrajinskom jazyku je tvaroh syr a Rusi častejšie hovoria „tvaroh“. Ale teraz si každý hovorí, čo chce - na tom nezáleží.
