Lístkové cesto je jedno z najuniverzálnejších. Je ideálny na výrobu tvarohových koláčov, plyšákov, koláčov s rôznymi náplňami. Pečenie je v dokonalom súlade so sladkým čajom a mäsovým vývarom. Keď raz vyskúšate uvariť koláče z lístkového cesta, pochopíte, že je to jednoduché a okrem toho je to veľmi chutné. Koláče sa stanú vašou vizitkou, obľúbeným pečivom pre vašich blízkych. A na fotografii koláče vyzerajú krásne a chutné.
Ako vyrobiť lístkové cesto?
Predpokladá sa, že výroba lístkového cesta nie je jednoduchá, takže mnohé ženy v domácnosti radšej kupujú hotové cesto v obchodoch. Je to tak? Musíte to raz vyskúšať, aby ste všetko pochopili. Jeho príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne prísady ani náklady. Hlavná vec je túžba, trochu trpezlivosti a času. Pri vlastnom varení vždy viete, aké produkty boli použité a nemusíte sa báť o ich kvalitu.
Ingrediencie:
- múka - 3 šálky;
- maslo (margarín) - 200 g;
- čerstvé droždie - 25 g (možno nahradiť suchým);
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 3 lyžičky;
- voda - 1/3 šálky;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko.
varenie:
- Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte 1 lyžičku cukru.
- Do preosiatej múky pridáme soľ a zvyšný cukor.
- Nasekajte múku s maslom, rozdrvte rukami (maslo by nemalo zmäknúť). Aby maslo nezmäklo, môžete ho zmraziť a potom nastrúhať do nádoby s múkou na strúhadle.
- Vajíčko pridáme do vody s droždím, dobre premiešame vidličkou.
- Do kvasnicovej vody s vajcom pridáme teplé mlieko. Celkové množstvo tekutiny by malo byť 1 šálka.
- Nalejte do výslednej tekutiny do múky, vymiesime cesto. Malo by byť hladké. V prípade potreby pridajte pár polievkových lyžíc vody alebo trochu múky.
- Vymiesené cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 1,5 hodiny.
Všetko, naše cesto je pripravené, môžete vyrezávať koláče a potom piecť v rúre pri teplote asi 200 stupňov.
Lahodné polevy na koláče z kysnutého lístkového cesta
Chuť koláčov do značnej miery závisí od náplne, ktorá je v nich. Do lístkového cesta sú vhodné rôzne plnky: sladké ovocie, bobuľové ovocie, sladký alebo slaný tvaroh, mäso alebo huby. Výber závisí len od chuťových preferencií a predstavivosti osoby, ktorá bude variť. Rôzne recepty vám pomôžu vybrať náplň, ktorá sa vám páči. Nižšie je uvedených niekoľko možností.
Mäso
Na prípravu lahodnej mäsovej náplne budete potrebovať:
- cibuľa - 2 stredné cibule;
- mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo kuracie) - 700 g;
- rastlinný olej (na vyprážanie) - asi 50 ml;
- soľ - ½ lyžičky;
- korenie - podľa chuti.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nie príliš nadrobno. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa nestane priehľadnou farbou. K cibuli pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a ďalej restujeme. Počas smaženia miešame mleté mäso, aby nebolo hrudkovité. Smažte, kým sa väčšina mäsovej šťavy v mletom mäse neodparí. Vyprážané mleté mäso je pripravené na plnenie. Po troche vychladnutia mletého mäsa môžete začať s koláčmi.
huba
Lahodná a uspokojivá hubová náplň sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu. Huby môžu byť akékoľvek, ale čerstvé sú najlepšie. Takže budete potrebovať:
- huby - 1 kg;
- maslo - 100 g;
- cibuľa - 2 stredné ks. alebo 1 veľký;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Huby dobre umyte a očistite. Vložte ich do hrnca a zalejte studenou vodou. Dajte hrniec s hubami na oheň, priveďte do varu a varte 20 minút. Medzitým si ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kúsky. Uvarené huby dáme do cedníka, aby z nich odtiekla voda. Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo a opražíme cibuľu. Smažte, miešajte asi 5-7 minút, kým cibuľa nie je zlatohnedá. Nalejte nakrájané huby, soľ a korenie do panvice. Všetko spolu dusíme 10 minút. Hotová náplň prechádza cez mlynček na mäso tak, aby mala jednotnú konzistenciu.
Ovocie a bobule
Plody do plniek sú hutné a nepúšťajú veľa šťavy. Bobule majú tendenciu pri pečení púšťať veľa šťavy, takže postačí každé - čerešne, brusnice, černice, maliny. Aby šťava nevytiekla, do plnky sa pridá trochu zemiakového škrobu. Chuť to nijako neovplyvní, ale prebytočnú šťavu vsiakne škrob. Ako ovocné a bobuľové náplne môžete použiť hotový džem alebo džem.
Ovocná náplň sa pripravuje veľmi jednoducho:
- Musíte si vziať akékoľvek ovocie alebo bobule, umyť ich.
- Ovocie nakrájajte na plátky, v prípade potreby odkôstkujte bobule. Posypte cukrom.
- Ak máte radi nezvyčajné chute, pridajte škoricu, vanilku, mletý zázvor alebo iné korenie vhodné na sladko.
- Zakaždým môžete pridať iné korenie, takže objavíte nové chute.
Tvaroh
Tvarohová plnka je lahodná a veľmi zdravá. Varenie zaberie dosť času. Pre ňu potrebujeme:
- tvaroh - 0,5 kg;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 100 - 150 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- hrozienka - 50-70 g (voliteľné).
Pridajte vajcia do tvarohu, dobre premiešajte. Do výslednej tvarohovo-vaječnej hmoty pridajte zvyšné ingrediencie: cukor, soľ a hrozienka. Suroviny sa musia dobre miesiť, kým nie sú rovnomerne rozložené, aby neskôr nevznikla nerovnomerná náplň. Nie je potrebné pridávať hrozienka, prípadne ho môžete nahradiť iným sušeným ovocím. Keď je tvarohová náplň hotová, možno ju ihneď použiť na prípravu lahodných a výdatných koláčov alebo koláčov.
Recepty z lístkového cesta
Koláče z lístkového cesta sa pripravujú rýchlo a na plnenie sa používajú akékoľvek produkty. Ak sa vám nepáči motať sa s cestom a lístkové cesto sa vám zdá náročné na prípravu, môžete využiť možnosť zakúpenia v obchode. Ako uvariť chutné koláče, ktoré sa budú páčiť každému, povieme nižšie. Recepty sú jednoduché na prípravu a nestoja veľa.
Rúra zapečená s kapustou
Na koláče z lístkového droždia s kapustou budete potrebovať:
- kvasnicové lístkové cesto - 400 g;
- kapusta - ¼ veľká hlava;
- mrkva - 1 ks;
- varené vajcia - 3 ks;
- surové vajce - 1 ks. (na mazanie);
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
- soľ, korenie a iné korenie - podľa chuti;
- múka - na posypanie povrchu.
Najprv pripravte náplň:
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Dajte panvicu na oheň. Nalejte olej do predhriatej panvice, po niekoľkých minútach nalejte kapustu.
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, pridáme do panvice ku kapuste.
- Osolíme a okoreníme.
- Smažte kapustu na strednom ohni za stáleho miešania, iba 10-15 minút.
- Uvarené vajcia nakrájame nadrobno, vložíme do pripravenej kapusty.
Potom cesto rozmrazte. Posypte stôl múkou, položte naň cesto. List na pečivo nakrájajte na obdĺžniky požadovanej veľkosti. Na jeden okraj obdĺžnika položíme kapustu, druhým okrajom prikryjeme plnku. Okraje upevnite vidličkou a pevne zatlačte. Vytvorený koláč je pripravený na pečenie.
Rúra sa musí zohriať na 200 stupňov. Koláče položte na plech na pečenie, ktorý je pre pohodlie pokrytý papierom na pečenie alebo špeciálnou silikónovou podložkou. Potom by ste mali koláče potrieť rozšľahaným vajíčkom a urobiť na nich vpichy vidličkou. Pečieme asi 30 minút, kým nie sú pevné, zlatohnedé.
S mletým mäsom, paradajkami a syrom v pomalom hrnci
Lístkové cesto s mletým mäsom, paradajkami a syrom vareným v pomalom hrnci je chutným a zároveň chutným jedlom. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- lístkové cesto - 500 g;
- mleté kuracie mäso - 300 g;
- paradajka - 1 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- Bulharská paprika - 1 ks;
- zeleň;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- vaječný žĺtok - na mazanie.
Príprava plnky:
- Na rozpálenej panvici opečieme mleté mäso. Mleté mäso neustále miešajte, aby sa neroztrhlo.
- K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájané paradajky a papriku. Premiešame a trochu orestujeme.
- Na panvicu osolíme a okoreníme.
- Mleté mäso ochlaďte, pridajte k nemu strúhaný syr. Plnka na koláč je pripravená.
Varenie koláčov:
- Cesto rozvaľkáme, nakrájame na obdĺžniky.
- Na cesto dáme plnku. Hmotnosť náplne by mala byť 1,5-krát menšia ako hmotnosť cesta.
- Pirohy požadovaného tvaru zaslepte, môžete ich nechať mierne pootvorené.
- Vytvorené koláče namažte žĺtkom a vložte ich do pomalého hrnca.
- Zapnite režim "Pečenie" na 10, 15, 20 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti koláčov a cesta.
Vyprážané s vajcom a cibuľou na panvici
Jedným z najbežnejších každodenných a slávnostných jedál sú koláče, v ktorých sa ako náplň používajú varené vajcia so zeleňou. Je ľahké ich pripraviť, najprv musíte zhromaždiť nasledujúce produkty:
- lístkové cesto - 400 g;
- zelená cibuľa - 300 g;
- vajcia - 4 ks;
- rastlinný olej, majonéza - podľa chuti.
- Vajcia uvaríme a nakrájame na kocky.
- Nakrájajte zelenú cibuľu.
- Zmiešajte cibuľu s vajcami, soľou a podľa potreby pridajte majonézu.
Cesto rozmrazte, nakrájajte na obdĺžniky alebo kruhy. Na to dáme plnku, formujeme koláče. Okraje by mali byť pevne pripevnené, preto je lepšie použiť vidličku. Položte panvicu na oheň, zohrejte ju, nalejte rastlinný olej. Koláče položte na panvicu švom nadol. Smažte na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.
Domáce kváskové koláče so zemiakmi
Na zemiakové koláče budete potrebovať:
- kvasnicové lístkové cesto - 500 g;
- zemiaky - 4-5 stredných kusov;
- soľ;
- maslo;
- kôpor - voliteľné.
Na plnenie uvaríme zemiaky obvyklým spôsobom. Rozdrvíme na pyré, pridáme maslo. Ak chcete, pridajte kôpor, dobre premiešajte, aby bola hmota jednotnej konzistencie. Vychladené zemiaky. Naplníme ich lístkovým cestom, nakrájaným na kúsky na pirohy. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov, pečte koláče, kým nebudú varené. Z časového hľadiska je to približne 30 minút.
Video: Rýchle mäsové a jablkové lístkové pečivo
Takmer každý má rád koláče, ale nie veľa žien v domácnosti ich chce variť. Dnes sa s nimi už nemusíte motať tak, ako ste si to predstavovali predtým. Koláče z lístkového cesta sa dajú pripraviť jednoducho, veľmi rýchlo a výsledok každého milo prekvapí. Chcete vedieť ako na to? Pozrite si video, vyskúšajte varenie! Jednoduché varenie a chutné koláče!
