Dnes som išla okolo cukrárne a cítila tú vôňu jednoducho neopísateľnú - pečenie, vanilka, mmmm. A tak som chcel niečo také uvariť. Hneď sa mi v hlave vytvoril obraz buchiet plnených karamelom a vzniklo z toho toto.
Najprv si pripravíme cesto. Vo všeobecnosti to bude naša hlavná práca, pretože plnenie už nemôže byť jednoduchšie a streusel nezaberie veľa času.
Kefír trochu zahrejte, kým nebude mierne teplý, pohodlný pre kvasinky. Kefír zohrejeme na miernom ohni a stále miešame, aby sa nerozdelil na tvaroh a srvátku. Pridajte čerstvé droždie do teplého kefíru, po rozdrvení trochu v ruke. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor z celkového množstva a všetko riadne premiešame.
Kvások necháme na pokoji a počkáme, kým sa prebudí a začne usilovne pracovať na našich buchtách.
Medzitým vyšľaháme vajíčko so zvyšným cukrom, aby sme získali homogénnu hmotu.
Asi po 20 minútach vidíme nasledujúci obrázok - proces sa začal.
Zmiešajte kefírovo-drožďovú zmes, vajce a cukor, pridajte vanilín, soľ, pridajte zmäknuté maslo (alebo margarín).
Postupne asi v 4-5 krokoch pridávame zasiatu múku.
Kým je to možné, vymiesime cesto lyžičkou. Celkovo mi to trvalo 2,5 šálky a asi 2 polievkové lyžice.
Takto dopadlo cesto. Bude to ešte trochu lepkavé.
Zakryte ho potravinovou fóliou a položte na teplé miesto niekoľkokrát vykysnúť. Ihneď potom, a malo by to trvať asi 30-40 minút, môžete začať formovať buchty. Mala som čas zamiesiť cesto a nechať ho ešte raz vykysnúť. Vo všeobecnosti to nikdy nebude zbytočné.
Medzitým si môžete pripraviť streusel. Za týmto účelom kombinujte maslo, cukor, vanilín a múku v samostatnej miske a rukami rozotrite na omrvinky.
Poleva je hotová.
Takto sa cesto dobre spojilo.
Premiešame a rozdelíme na 10 častí.
Keďže cesto zostáva trochu lepkavé, na uľahčenie práce si namažte ruky rastlinným olejom. Každú guľu rozvaľkajte na plochý koláč. Robím to rukami bez použitia valčeka. Do stredu položíme cukrík a okraje spojíme do vrecka, čím vytvoríme okrúhly drdol. Žemle vložíme do vymastenej okrúhlej formy, švom nadol.
Vrch žemlí potrieme mliekom a posypeme strúhankou. Nechajte naše prípravky opäť kysnúť ďalších 20 minút prikryté uterákom.
Žemle pečieme do zlatista v rúre vyhriatej na 180 stupňov. V mojom prípade to trvalo maximálne 20-25 minút.
Necháme ich mierne vychladnúť a naplnené žemle podávame na čaj. Ukázalo sa, že sú neuveriteľne vzdušné, nadýchané a aromatické. Áno, plnka zostane horúca ako cesto, takže sa nepopálite.
Príjemný rodinný čajový večierok!
Čas varenia: PT02H10M 2 hodiny 10 minút
Dobré popoludnie priatelia! No konečne prišla jar a ani nie jar, skôr leto. Je apríl a teplo ako v júli. Počasie je priam blažené a vôbec sa mi nechce sedieť pri počítači. A okrem toho sa otvorila záhradkárska sezóna a voľný čas sa trochu utiahol. Jedného dňa som išiel do priateľskej chaty, aby som sa dostal do kontaktu s prírodou)))), a keďže na čerstvom vzduchu má každý zvyčajne dobrú chuť do jedla a časté čajové večierky, rozhodol som sa upiecť koláč na čaj “ priateľská rodina“. Pozrite sa na obrázok vyššie, čo som urobil, a nižšie napíšem, ako som to urobil.
COOK
bohaté kysnuté cesto: 1 pohár tekutiny (50/50 mlieko s vodou); 1/2 šálky cukru; 10 g suchého droždia (1 polievková lyžica), všetko premiešajte, počkajte, kým sa droždie dobre nerozptýli.
Potom pridajte trochu soli, 150 g zmäknutého margarínu, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 žĺtky roztlačené s 1/2 šálky cukru, trochu vanilínu, 4-5 šálok preosiatej múky.
Všetko dobre premiešame a vymiesime cesto.
Steny formy na cesto namažte rastlinným olejom, vložte tam cesto a položte na teplé miesto, aby vykyslo. Moje cesto kyslo asi hodinu a pol.
Po prvom vykysnutí pridáme do cesta vyšľahané bielky z dvoch vajec, všetko opäť dobre premiešame a necháme opäť vykysnúť.
PRIPRAVENÝ Cesto rozdeľte na približne rovnaké guľôčky.
Potom každú guľku rozvaľkajte, do stredu dajte plnku (džem, karamely, hrozienka, čokoládu, lesné plody atď.) a znova vytvarujte guľku.
Naplnené guľky ukladáme tesne vedľa seba do formy vymastenej rastlinným olejom a vysypanej krupicou.
Keď je formulár úplne vyplnený, “ priateľská rodina“ sa musí dištancovať, to znamená, že má tvar rovno. Čas závisí od kvality a množstva kvásku, moja „priateľská rodina“ stála asi 30-40 minút.
Potom „priateľskú rodinu“ opatrne potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry predhriatej na 180*.
Pečieme do zlatista, asi 40-50 minút.
Mimochodom, „priateľská rodina“ sa dá vyrobiť nielen so sladkou náplňou.
Môžete použiť mleté mäso, pečeň, pečeň, dusenú kapustu, tvaroh a oveľa viac.
Bez ohľadu na to, z čoho si vytvoríte svoju „priateľskú rodinu“, vždy zaujme svoje čestné miesto na stole. Dobrú chuť!
Keďže som zdvojnásobil dávku cesta, počítajúc s veľkým počtom milovníkov pečiva, skončili som s dvoma „spriatelenými rodinami“.
Áno, do cesta som pridala aj hrozienka, ktoré mi zostali z pečenia.
Nenechajte tú dobrotu prísť nazmar.))))))
Hrozienka pridáme po prvom vykysnutí cesta spolu s vyšľahaným bielkom.
Vopred namočte do teplej vody na 15-20 minút, vypustite vodu a osušte uterákom.
Kváskové cesto bolo vždy považované za zložité, ale najchutnejšie a najuspokojivejšie. Upiecť nadýchané buchty zvládnu len skúsené gazdinky, a to natoľko, že sa upečené zje priamo z plechu rýchlejšie, ako sa upečú ďalšie.
V detstve mi kváskové pečenie vždy pripadalo ako mágia. Z nejakého neznámeho dôvodu cesto kysne a stáva sa iným, mäkším a vláčnejším. Presne takto som sa pozerala na moju mamu, ktorá každý víkend piekla obrovské vedro koláčov a buchiet pre celú rodinu. A deti a hostia s radosťou hltali všetko, čo im vyšlo z horúcej pece.
Teraz už každý vyrástol, no dodnes si pamätáme, ako nám vyčítala, že sme chytili horúce buchty, ktoré ešte neboli vychladnuté. A vybehli sme von a zhltli koláče a tvarohové koláče.
Vyberala rôzne plnky a vždy sme boli zvedaví, aké budú pirohy tentokrát.
Bol to lekvár, jablká, hrušky, lesné plody a rebarbora zo záhrady. Niekedy však prekvapila aj nás - do koláčov dala niečo nezvyčajné. Jednou z týchto náplní do sladkých buchiet bola obyčajná mäkká karamelka alebo cukríky „Korovka“.
Ak do stredu žemle alebo koláča vložíte karamel alebo cukrík „Korovka“, plnka sa roztopí a zmení na viskóznu, aromatickú, chutnú hmotu, nejasne podobnú kondenzovanému mlieku a orechovému maslu na sendviče zároveň.
Dnes vám navrhujem pripraviť kvasnicové buchty s kefírom a plnené sladkosťami (mäkký karamel). Pečivo je chutné, celkom jednoduché a nezvyčajné. Pripravujem kysnuté cesto na buchty s kefírom, na jeden plech na pečenie.
Recept na cukrové buchty s uvedeným množstvom ingrediencií je možné prispôsobiť na pečenie v pomalom hrnci.
Tieto chutné buchtičky dávam blízko seba, hovoríme im „priateľská rodina“.
Ingrediencie:
- Múka - 2 šálky (bežná, 200 gramov),
- Vajcia - 1 ks.,
- Suché instantné droždie Saf Moment - 2 čajové lyžičky,
- Kefír alebo kyslé mlieko - 180 ml,
- Maslo - 50 gramov,
- Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice,
- Soľ - malá štipka
- Vanilín alebo vanilkový cukor - podľa chuti,
- Rastlinný olej na vymastenie formy.
Proces varenia:
Nalejte droždie s teplým kyslým mliekom alebo kefírom. Ak je mlieko trochu chladnejšie, nie je to strašidelné. Ale ak je to horúce, droždie nebude fungovať.
Kvások necháme vykysnúť a prejdeme k ďalším surovinám.
Vajíčka zľahka vyšľaháme s cukrom do hladka. Penu nepotrebujeme, nie je to suchár.
Maslo rozpustíme v mikrovlnke alebo na sporáku. Uistite sa, že olej nevrie, ale jednoducho sa roztopí. To je to, čo robím: Položím panvicu na sporák. Maslo nakrájam na malé kocky, a hneď ako sa maslo začne topiť, maslo odstavím z ohňa a premiešam. Takto olej nikdy nezovrie.
Maslo môžete rozpustiť aj v pomalom hrnci. Nastavíme režim ohrevu a po niekoľkých minútach olej zmäkne.
Zmiešajte vajcia, múku, droždie, tekuté maslo, soľ a vanilkový cukor.
Rukami rýchlo vymiesime cesto.
Múku je lepšie pridávať postupne, aby bolo cesto mäkké a vzdušné.
Cesto na buchty je veľmi pohodlné miesiť v pekárni, všetko zložíte a hotové cesto vyberiete!
Rúru môžete zapnúť na 5 minút, vypnúť a vložiť cesto do objemnej formy. Upozorňujeme, že cesto veľmi kysne. Takže tvar by mal byť 2-2,5 krát väčší ako objem cesta. V zime je ideálne miesto na výstup vedľa horúceho radiátora. Ak má váš multivark funkciu kysnutia cesta, použite svojho pomocníka.
Cesto na kefírové buchtičky vyberte z misy, premiesime ho na doske posypanej múkou alebo vymastenou rastlinným olejom a rozdelíme na malé guľôčky. Do každého koláča vložte 3 karamelky a vytvarujte buchtu. Mám 7 stredných cukrových buchiet.
Položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Optimálne je, ak berieme rafinovaný rastlinný olej. Ale tu sa môžete rozhodnúť experimentovať. Vezmite si orechový olej a vaše pečenie sa výrazne zmení k lepšiemu.
“Priateľskú rodinku” buchiet poukladám blízko seba do vysokého okrúhleho tvaru a nechám vykysnúť kysnuté cesto.
Pred pečením potrieme vrch buchiet žĺtkom alebo celým vajíčkom, ktoré treba vopred premiešať.
Vložíme do rúry zapiecť. Toffee buchty pečieme pri 180 stupňoch.
Buchty sa pečú veľmi rýchlo. Na úplnú pripravenosť zvyčajne stačí 30-35 minút.
Buchty „Priateľská rodina“ v pomalom hrnci
Mimochodom, Panasonic nemá režim „cesta“, na kysnutie môžete použiť bežné zahrievanie, zapnutie a vypnutie na niekoľko minút.
Hotové žemle so sladkosťami vyberte z rúry alebo pomalého hrnca a nechajte ich pár minút postáť na panvici. A potom opatrne vyberte z formy.
Je lepšie nechať vychladnúť, aby sa dobre krájal.
No ak ste veľmi netrpezliví, ako moje deti, môžete teplé žemle od seba oddeliť rukami. To je taká lahodná náplň vo vnútri každej žemle. Pomôž si sám!
Dobrú chuť a dobré recepty!
Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemiloval bohaté pečivo, a skutočne, aká by to bola hostina bez koláča. Naše staré mamy a mamy nás v detstve kŕmili nadýchanými buchtami a táto láska nevyprchala ani vekom. Len teraz musíte piecť koláče sami.
Ak sa s vami vaša babička podelila o svoje pekárske schopnosti, je to veľký úspech a nebude pre vás ťažké pripraviť tvarohový koláč „Priateľská rodina“, recept, na ktorý sa môžete naučiť z tohto článku. Ale aj keď ste nikdy nerobili buchty, nezáleží na tom, je ľahké sa to naučiť.
Vlastnosti varenia „Priateľská rodina“
Pečivo, o ktorom sa bude diskutovať nižšie, má niekoľko mien - koláčový koláč, razbornik alebo koláč „Friendly Family“. Posledná je snáď najkrajšia a najpoetickejšia. Zaujímalo by ma, prečo má toto pečivo taký názov? Je to preto, že vyzerá ako zväzok pevne pletených maslových guličiek.
Toto pečivo má ešte jednu vlastnosť – každé kolo masla je plnené inak, a preto sa mu hovorí aj „prekvapenie“. Plnky môžu byť úplne iné, sladké aj slané. Sladkosti zahŕňajú bobule a ovocie, ako aj tvaroh a karamel. Ak chcete získať viac, môžete pridať mäso, huby, vajcia, ryžu, zemiaky alebo kapustu.
Samozrejme, nemali by ste robiť jedno pečivo so sladkými a slanými náplňami. Cesto na koláč „Friendly Family“, ktorého recept obsahuje bobule, karamel alebo ovocie, by nemalo byť solené. Pozná to každá gazdinka. Ale pre koláče „Friendly Family“, ktorých recept je založený na slanej náplni, by mali byť solené.
Tajomstvo prípravy dokonalého cesta
Základom receptu na buchty „Friendly Family“ je kysnuté cesto. Nie je to jednoduché na prípravu a nie každému sa to podarí na prvýkrát. Na prípravu ideálneho kvasnicového prípravku musíte dodržiavať určité pravidlá:
- Používajte iba čerstvé produkty.
- Nezabudnite preosiať múku, najlepšie dvakrát.
- Znížte množstvo mlieka na polovicu, nedostatok kompenzujte minerálkou.
- Pri práci s cestom sa vyhnite prievanu v miestnosti.
- Cesto nemiesime mokrými rukami.
- Používajte iba vaječné žĺtky.
- Na záver treba do cesta pridať olej.
- Kváskové cesto musíte miesiť aspoň pol hodiny.
Ako pripraviť koláč „Friendly Family“ s karamelom?
Na prípravu koláča „Friendly Family“, ktorého recept na náplň bude obsahovať karamel, potrebujete:
- Čerstvé mlieko - 2 šálky.
- Pšeničná múka - 4 šálky (približne).
- Vajcia - 4 ks.
- Suché droždie - 2-3 vrecká.
- Cukor - 10 lyžíc. lyžice
- Štipka soli.
- Maslo - 300 gr.
- Karamelové vankúše - na plnenie.
Do teplého mlieka pridajte cukor, soľ a droždie. Všetko dobre premiešajte a nechajte 15 minút, aby sa aktivoval proces fermentácie. Potom do tejto zmesi pridajte žĺtky. Cesto pridáme k preosiatej múke a vymiesime cesto. Vykysnuté cesto rozdeľte na malé kúsky na budúce koláče „Friendly Family“. Recept obsahuje karamel, ale môžete použiť aj čokoládové bonbóny. Vložte do každého koláča
Formu vymastíme olejom a tesne tam uložíme kolieska masla, ktoré sme predtým namočili do oleja. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 190-200 stupňov asi 25-30 minút.
Dobrú chuť!
Dobré popoludnie priatelia!
Bez ďalších okolkov vás dnes pohostím receptom na bohaté kvasnicové buchty s kefírom.
Množstvo: 12 ks
Ingrediencie:
- Múka - 300 g (+20 g)
- Kefír - 180 ml
- 1 vajce
- Maslo - 60 g
- Cukor - 3 lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Suché droždie - 1 lyžička.
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Džem na plnenie
Ako vyrobiť kvasnicové buchty s kefírom:
Dobrú chuť a dobrú náladu!
Buns Friendly family (tlačiteľné)
Ingrediencie:
- Múka - 300 g (+20 g)
- Kefír - 180 ml
- 1 vajce
- Maslo - 60 g
- Cukor - 3 lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Suché droždie - 1 lyžička.
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Džem na plnenie
Ako variť:
- Kvások zalejeme teplým kefírom, necháme 5-10 minút odstáť.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom (+ vanilka)
- Maslo rozpustíme v mikrovlnke
- Zmiešame droždie, vajce, olej, soľ. Počas miesenia cesta po troškách pridávame múku.
- Po pridaní všetkej múky cesto položte na pomúčenú dosku. Výsledkom je, že cesto je mäkké a mierne sa lepí na ruky.
- Cesto položte na teplé miesto, kým sa objem nezdvojnásobí:
- Cesto trochu prehnetieme, potom rozdelíme na 12 častí a vyvaľkáme koláčiky. Do stredu položte hustý džem a dobre pritlačte.
- Vložíme do zapekacej misy, potrieme mliekom, posypeme cukrom a škoricou.
- Nechajte 30 minút na teplom mieste, aby buchty vykysli.
- Pečieme 30 minút pri 190 stupňoch.
