Recept na rustikálnu pizzu Mia s kuracím mäsom. Domáca rustikálna pizza. Varenie hubovej pizze

Rustikálna pizza Dobrá vec na tejto pizze je, že polevy sú skvelé na zeleninu a zvyšky, ktoré sa vám ukladajú v chladničke. Pokojne do nej môžete pridať akékoľvek ingrediencie: klobásu ako chorizo, ančovičky, varenú šunku, sušené paradajky.
Pizza je elegantná s množstvom zálievok na tenkom chrumkavom cestíčku.

RECEPT NA COUNTRY PIZZU

POTREBNÉ:

15 g čerstvého droždia
Štipka cukru
400 g múky
250 ml teplej vody
3 polievkové lyžice. l. olivový olej
1/2 lyžice. l. soľ

Plnenie:
1 malá cuketa
1 žltá paprika
125 g húb
3 polievkové lyžice. l. olivový olej
1/2 porcie paradajkovej omáčky alebo 400 g krájaných paradajok z konzervy
1 lyžička sušené oregano
Hrsť čiernych olív
250 g mozzarelly
Malé lístky bazalky na ozdobu
Soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie

AKO VARIŤ:

Cesto:

1. Do hrnčeka rozdrobíme droždie, pridáme vodu a cukor. Miešame, kým sa droždie nerozpustí, necháme 10 minút pred začiatkom kvasenia.

2. Do kvásku pridáme olivový olej.

3. Do misky mixéra preosejeme múku, soľ a za stáleho miešania postupne pridávame zmes s droždím. Miesime 2 minúty, kým sa z cesta nevytvorí guľa.

4. Prikryjeme vlhkou utierkou a kysneme 1 hodinu, alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.

Pizza:
1. Plnka: cuketu nakrájame na kocky, papriku na tenké plátky. Huby nakrájame nadrobno.

2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a na prudkom ohni opečieme zeleninu. Keď je to takmer hotové, odstráňte z tepla. Zeleninu a okoreníme podľa chuti. V pohode.

3. Rúru predhrejeme na 200°C.

4. Vymiesime cesto a opäť rýchlo premiešame mixérom. Rozdelíme na dve časti a každú rozvaľkáme na tenko do kruhu.

5. Vymastíme dva plechy alebo formy na pizzu a položíme na ne cesto. Po okrajoch urobte mierne zahustenie.

6. Povrch pizze potrieme paradajkovou omáčkou alebo nakrájanými paradajkami.

Rustikálne recepty na pizzu uvedené v tomto článku oslovia snáď každého bez výnimky. Krása takýchto jedál spočíva v tom, že sa pripravujú ako koláče, to znamená, že sú pokryté ďalšou vrstvou cesta na vrchu. Keď si túto pizzu vyberiete a zjete, určite sa nezašpiníte! Samotná pizza je veľmi šťavnatá, chutná, s chrumkavou kôrkou na oboch stranách. Toto je výdatné jedlo, ktoré sa môže hodiť ako na desiatu, tak aj na plnohodnotný obed – podľa toho, koľko kúskov zjete!

Ako v Pizza Mia: recept na rustikálnu kuraciu pizzu

Pizza Mia je zariadenie s talianskou kuchyňou, ktoré ponúka donášku horúcej a voňavej pizze priamo k vašim dverám. Jednou z najobľúbenejších položiek menu je koláč. Hovorí sa jej aj rustikálna pizza. Jedlom je uzavretá pizza plnená aromatickou cesnakovou omáčkou, zemiakmi, syrom a kúskami údeného kurčaťa. Presne rovnakú uzavretú pizzu s kuracím mäsom si však môžete pripraviť aj sami - „Village“. Recept je jednoduchý, môžete si z neho pripraviť koláč podľa vlastnej chuti – niektoré ingrediencie uberte alebo nahraďte, pridajte viac alebo menej. A úspora je zrejmá: za peniaze, za ktoré si objednáte len jednu pizzu, môžete pripraviť až tri!

Na test:

• 250 ml mlieka;
• balenie suchého droždia;
• dve polievkové lyžice cukru;
• lyžička soli;
• 130 gramov masla;
• 400 gramov prémiovej múky.

Na plnenie:

• 300 gramov údeného kuracieho filé;
• 200 gramov čerstvých zemiakov;
• 200 gramov syra mozzarella;
• majonéza a cesnaková omáčka.

Výroba pizze

Najprv pripravte cesto. Je to celkom jednoduché. Odporúčame nepoužívať polotovary z obchodu. Domáce cesto je jemné, je pripravené z najčerstvejších surovín, a to je kľúčom k chuti rustikálnej pizze, ktorej recept vám ponúkame v tomto článku.

Príprava cesta:

1. Zahrejte pol pohára mlieka v kovovej miske.
2. Do mlieka pridáme droždie, lyžicu cukru, lyžicu múky.
3. Všetko dobre premiešajte, prikryte plastom a nechajte 15 minút lúhovať.

1. Do cesta pridáme rozpustené maslo, zvyšný cukor a soľ. Miešajte.
2. Múku preosejeme cez sito, cesto bude mäkšie a vlejeme do cesta. Vymiesime elastické cesto, vložíme do hlbokej misy, prikryjeme igelitom alebo pokrievkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
3. Cesto kontrolujte každých 10-15 minút, musíte ho potľapkať, spustiť ho späť, dvakrát do hodiny, pri treťom stúpaní môžete začať variť.

Pizzu z uzavretej dediny zostavujeme podľa receptu „Pizza Mia“:

1. Zemiaky je potrebné ošúpať, nakrájať na tenké plátky a umyť.
2. Kuracie mäso nakrájame na kocky, prípadne aj menšie a zmiešame s cesnakovou omáčkou.
3. Vyvaľkajte tenký plát cesta, ktorý úplne zakryje dno pekáča. Túto vrstvu namažte majonézou.
4. Zemiaky položte do jednej vrstvy a medzi kruhmi sa snažte nechať žiadne medzery.
5. Na zemiaky rozložíme v rovnomernej vrstve kúsky kuracieho mäsa zmiešaného s cesnakovou omáčkou.
6. Na kura môžete pridať viac zemiakov alebo ihneď posypať hrubou vrstvou mozzarelly.
7. Pizzu prikryjeme druhou tenkou vrstvou cesta, okraje utesníme, aby plnka nevytiekla. Povrch koláča potrieme tenkou vrstvou majonézy.
8. Musíte piecť 20-25 minút pri 180 stupňoch.

Vďaka majonéze sa vnútro zemiakov rýchlo upečie a nezostanú v nich žiadne surové kúsky. Majonéza na vrchnej vrstve dáva peknú chrumkavú kôrku!

Country pizza "Chutná"

Ďalší zaujímavý recept na pizzu vo vidieckom štýle s kuracím mäsom. V tomto prípade nie je potrebné prikrývať vrch pizze, ostatné ingrediencie vytvoria krásnu, chutnú a neuveriteľne chrumkavú vrchnú kôrku.

Na prípravu budete potrebovať:

• cesto - 250 gramov, možno pripraviť podľa predchádzajúceho receptu na pizzu;
• dve zrelé paradajky;
• majonéza;
• 200 gramov kuracieho filé (údené);
• 100 gramov akéhokoľvek tvrdého syra;
• 4 kuracie vajcia;
• zelenina: petržlen, kôpor, zelená cibuľa.

Príprava „chutnej“ pizze

Cesto pripravíme podľa rovnakého receptu, ako je uvedené vyššie. Z opísaných surovín získate asi jeden a pol kilogramu cesta na pizzu. Počet komponentov na prípravu receptu na rustikálnu pizzu "Chutná" je uvedený na základe plechu na pečenie s rozmermi 40 x 30 centimetrov.

Príprava:

1. Najprv musíte pripraviť plech na pečenie. Dno a boky namažte malým množstvom slnečnicového oleja, aby sa hotová pizza dala ľahko oddeliť.
2. Cesto rozvaľkajte, malo by byť tenšie ako na koláč. Tenká kôra pizze je jednou z najdôležitejších nuancií.
3. Cesto položte na plech tak, aby okraje mierne presahovali do strán, asi centimeter. Vrstvu namažte majonézou.
4. Paradajky nakrájajte na kolieska, potom ich rozdeľte na polovicu a položte ich v jednej vrstve tesne vedľa seba na cesto.
5. Kuracie mäso by malo byť nakrájané na prúžky a umiestnené v hrubej vrstve na paradajky.
6. Vajcia rozbijeme do samostatnej misky, nastrúhame syr, nadrobno nasekáme bylinky a všetko premiešame metličkou.
7. Výslednou zmesou vajec a syra polejeme vrch pizze.
8. Pečieme pri 180 stupňoch do zlatista.

Pizza "bavorský" vidiecky štýl

Recept na túto rustikálnu pizzu sa mierne líši od prípravy obľúbenej klasickej „bavorskej“. Mozzarellu tu môžete pokojne nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom, šunku údenou či varenou klobásou či cervelatom a podľa chuti použiť bylinky. Hlavným vrcholom jedla je kombinácia čerstvých paradajok a nakladaných uhoriek!

Ingrediencie:

• cesto;
• 200 gramov šunky alebo cervelatu / údenej klobásy (môžete použiť zmes údenej a varenej klobásy);
• dve veľké zrelé paradajky;
• asi sto gramov nakladaných uhoriek, viac, ak máte radi kyslejšie jedlá;
• lyžica majonézy;
• dve polievkové lyžice bežného paradajkového kečupu (nie „šašlik“, nie „lecho“ atď.);
• jedna paprika;
• čerstvé bylinky: petržlen a kôpor;
• 150-200 gramov tvrdého syra.

Výroba „bavorskej“ dedinskej pizze

Recept na rustikálnu pizzu je jednoduchý až primitívnosť, stačí dodržať poradie ukladania ingrediencií na cesto, aby bolo jedlo šťavnaté. Kroky varenia:

1. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu a položíme na vopred vymastený plech.
2. Zmiešajte dve lyžice kečupu s lyžicou majonézy a cesto rozotrite v rovnomernej vrstve.
3. Paradajky nakrájajte na polovičné krúžky a položte na omáčku v jednej vrstve.
4. Uhorky, ak sú uhorky, je potrebné nakrájať na krúžky. Ak sú uhorky veľké, rozdeľte krúžky na štyri časti. Položte rovnomerne na paradajky.
5. Ďalej musíte jemne nasekať papriku a posypať ňou budúcu pizzu.
6. Klobásu nakrájajte na prúžky a položte na vrch.
7. Nasekajte bylinky, nastrúhajte syr, premiešajte a potom položte na klobásu.
8. Druhú vrstvu cesta rozvaľkáme na tenko. Opatrne položíme na vrch syra, spojíme okraje spodnej a vrchnej vrstvy a pritlačíme.
9. Pečieme, kým nie je cesto pripravené na 180 stupňov.

Pizza s lesnými hubami

Samozrejme, že takáto pizza môže byť vyrobená so šampiňónmi, ale chuť nebude rovnaká. Vhodné sú lišajníky, medovníky, hríby, mliečne huby, trúbky, t.j. akékoľvek dary lesa, okrem maslových húb. Túto pizzu si môžete pripraviť počas hubárskej sezóny, alebo v zime z húb uložených v mrazničke.

Čo budete potrebovať:

• cesto;
• pol kilogramu húb;
• 300 gramov tvrdého syra;
• 200 gramov kyslej smotany;
• tri kuracie vajcia;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• trochu soli a mletého čierneho korenia;
• malá cibuľa.

Varenie hubovej pizze

Postup je celkom jednoduchý:

1. Huby sa musia po uvarení najskôr 3-5 minút povariť v neosolenej vode. Vypustite vodu, opláchnite huby a ochlaďte.
2. Ďalej ich musíte nakrájať na malé kúsky, cibuľu na pol krúžky a pretlačiť cesnak cez lis. Všetko premiešame a opečieme na slnečnicovom oleji. Pripravené huby ochutíme trochou soli a korenia, treba pamätať na to, že syr, ktorý budeme pridávať na pizzu, je už osolený.
3. Huby ochlaďte, zmiešajte s polovicou kyslej smotany.
4. Vajcia uvaríme, nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s druhou časťou kyslej smotany a mierne osolíme.
5. Cesto rozvaľkáme a položíme na plech.
6. Syr nastrúhame a polovicu položíme na cesto. Položte polovicu húb do rovnomernej vrstvy, potom vrstvu vajec, druhú polovicu húb a druhú polovicu syra.
7. Vyvaľkáme druhú vrstvu cesta, pizzu uzavrieme, zaštipujeme a dáme piecť do rúry do zlatista.
8. Vrchná kôra hotovej pizze by mala byť namazaná maslom a pokrytá plastovou fóliou na 3 minúty - vďaka tomu bude kôra ešte hnedšia a jemnejšia!

Pozreli sme sa na niekoľko možností výroby pizze vo vidieckom štýle. Recepty s fotografiami prezentovanými v publikácii vám pomôžu pripraviť chutné jedlá!

Jednoznačne môžeme povedať, že domáca pizza vo vidieckom štýle je tou najlepšou voľbou na rýchly obed a piknik. Šikovná gazdinka vie, ako chutne nakŕmiť svoju rodinu a ako z lacných surovín pripraviť domácu pizzu, ktorá bude lepšia ako tá z obchodu a poteší každého.

Ingrediencie na prípravu cesta na pizzu:
• mlieko - 250 ml,
• suché droždie - 11 gramové vrecko,
• Cukor – 2 lyžice. lyžice,
• rozpustené maslo - 125 g,
• Pšeničná múka - 350 - 400 g,
• Soľ - 1/2 lyžičky.

Na plnenie:
• Tvaroh - 250 g,
• Krupica - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Zelený kôpor a cibuľa - 100 g,
• Varené kuracie filety - 200 g,
• Tvrdý syr - 100 g,
• Soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Prísady na plnenie môžu byť takmer akékoľvek, zelenina, ryby a mäsové výrobky. Len keď na dedinský spôsob, neznamená to klobásu, v žiadnom z jej prejavov.

Nalejte mlieko a cesto do hlbokej misky, pridajte rozpustené maslo, cukor a soľ. Premiešame a cez misku preosejeme múku, aby vymiesila mäkké cesto. Misu prikryte teplou utierkou a nechajte na teplom mieste 1 hodinu, kým cesto nevykysne a nezväčší svoj objem.

Hotové cesto na pizzu rozdeľte na dve rovnaké časti. Každý jednotlivo vyvaľkáme na okrúhly koláč hrubý asi 1 cm, uložíme na plech, prikryjeme potravinárskym papierom a naplníme.

Na plnenie nakrájajte zeleninu a zmiešajte s tvarohom, pridajte trochu soli a korenia. Uvarené kuracie filé nasekáme najemno a rozložíme do vrstvy.

Nastrúhaný syr rovnomerne rozložíme a aby sa otvorené okraje cesta nerozmočili, posypeme krupicou.

Domácu pizzu vo vidieckom štýle pečieme vo vyhriatej rúre 20-30 minút pri teplote 200 stupňov.

Zvláštnosťou dedinskej pizze je množstvo ingrediencií a sýtosť. Preto nemusíte šetriť plnkou a dávať, čo chcete.

Taliani sú tak citliví na svoju národnú kuchyňu, že väčšinu talianskych jedál, ktoré sa pripravujú mimo Talianska, odmietajú nazývať talianskymi. Pizza nie je výnimkou! Klasikou pre každého obyvateľa Talianska je samozrejme „margherita“ - najtenšie cesto, paradajková omáčka, syr, bazalka a nič iné! Existuje niekoľko ďalších možností pizze, ktoré majú právo „žiť“, ale to je všetko, Taliani sú neotrasiteľní, klasika je klasika!

Talianski labužníci v horšom prípade odmietnu nazvať recepty na lokše s rôznymi náplňami z pizzerií ​​a kaviarní, ktoré poznajú ruských či amerických obyvateľov, ako pizzu, v lepšom prípade ich možno nazvú „vidieckou“ pizzou.

Čo je to „pizza vo vidieckom štýle“? Pre Talianov je „pizza vo vidieckom štýle“ všetko, čo nie je „margherita“, akákoľvek pizza s bohatou náplňou z niekoľkých druhov syra, mäsa, húb a zeleniny! „Country-style“ je synonymom jednoduchého, banálneho receptu bez národných konvencií; zhruba povedané, je to pizza s výdatnou polevou z čohokoľvek, čo máte v chladničke. Podobné lokše sa dnes pečú po celom svete, nazývajú sa pizza a v každej krajine sa do jedla pridávajú ich obľúbené obľúbené ingrediencie. Ponúkam lahodnú verziu domácej rustikálnej pizze s tromi druhmi syra, salámou, hríbikmi a olivami! Chutné, uspokojujúce, bez nárokov na autenticitu!

Na tento recept som narazila raz na populárnej sociálnej sieti presne pod týmto názvom. Bol som zvedavý, čo je to za rustikálnu pizzu, a tak som sa rozhodol to vyskúšať. Ukázalo sa, že výsledné jedlo skôr nebola pizza, ale výdatný a chutný koláč, nejasne pripomínajúci pizzu, ale bohatý, pestrý a veľmi nezvyčajný na rustikálny spôsob.

Ingrediencie

• Voda alebo kefír s nízkym obsahom tuku - 250 ml.
• Vajcia - 1 ks.
• Čerstvé droždie - 30 g.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Cukor – 1 polievková lyžica.
• Roztopené maslo - 50 g.
• Múka - asi 400 g.
• Krupica - 2 lyžice.
• Domáci tvaroh - 200 g.
• Tvrdý syr - 100 g.
• Kuracie filé - 1 ks.
• Huby (moje sú šampiňóny) - 3-4 ks.
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Zelení - 1 zväzok

Príprava

• Krok 1

  Pripravte cesto: droždie rozrieďte v teplej vode alebo kefíre (použil som pol na pol vody s kefírom), pridajte soľ, cukor, 2 polievkové lyžice. múky. Všetko dôkladne premiešame a necháme 15 minút na teplom mieste, aby kvások ožil.

• Krok 2

  Po uplynutí stanoveného času sa na povrchu cesta objaví „viečko“, čo znamená, že môžete začať miesiť cesto.

• Krok 3

  Do cesta pridáme vajce, múku, rozpustené maslo, vymiesime na mäkké, vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky.

• Krok 4

  Hotové cesto necháme pol hodiny na teplom mieste – malo by citeľne zväčšiť svoj objem.

• Krok 5

  Kým cesto kysne, môžete začať plniť.

  Tvaroh podľa chuti osolíme, pridáme nadrobno nasekané bylinky, premiešame.

• Krok 6

  Kuracie filé varte až do varenia.

• Krok 7

  Nakrájajte huby na tenké plátky (prepáčte, tento moment som neodfotil - priznávam).

  Cesto je teda hotové, znova ho premiesime, potom rozvaľkáme na pomúčenej doske a natiahneme na asi 1 cm hrubú vrstvu (môže byť tenšia, ako sa ukázalo, v hotovom jedle bolo príliš veľa cesta) . Posypte cesto malým množstvom krupice, je to potrebné, aby sa koláč počas pečenia nerozmočil od šťavy vylučovanej tvarohom, a potom rovnomerne rozložte samotný tvaroh.

• Krok 8

  Na vrch rovnomerne rozložíme natrhané uvarené kuracie filé.

  Na filé sú huby nakrájané na plátky. Ak chcete, môžete ich trochu osoliť.

• Krok 9

  Pizzový koláč vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov, pečte do zľahka zhnednutia, asi 20 minút. Potom misku vyberieme z rúry, bohato posypeme strúhaným syrom a vrátime späť do rúry, aby sa syr roztopil a samotná pizza bola upečená, kým nebude hotová.

  Podávajte jedlo horúce.