Voňavé, mäkké, vzdušné a neskutočne chutné domáce koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou každodenného čajového obradu každej rodiny. Palacinky sa považujú za jeden z obľúbených druhov pečenia, recept na kefír a droždie je tou najlepšou možnosťou na ich prípravu, čo vám umožní pripraviť svieže koláče. Na zručné varenie sú potrebné iba čerstvé suroviny, správne proporcie a zručnosť hostesky – to je celé tajomstvo lahodných palaciniek.
Mnohé ženy v domácnosti často robia palacinky na kefíre so sódou a veria, že je to najefektívnejší spôsob, ako ich prevzdušniť. Cesto na palacinky zo sódy samozrejme dobre a rýchlo kysne, ale to zďaleka nie je jediný spôsob, ako dať koláčom zakrivené tvary.
Práve pre tých, ktorí nemajú radi palacinky zo sódy, ponúkame recept na výrobu palaciniek s droždím a kefírom. Nechajte ich variť o niečo dlhšie ako tie bez kvasníc, no ich vôňa a jemná chuť si vás podmaní už od prvého kúsku.
Palacinky na kefíre bez sódy: recept krok za krokom
Ingrediencie
- - 1,5-2 poháre + -
- Kefír - 0,5 litra + -
- - 0,5 lyžičky + -
- - 2-3 polievkové lyžice + -
- - 3 lyžičky + -
- - 2 ks. + -
- - na vyprážanie + -
- Vanilín - voliteľné + -
Ako variť palacinky
Na prípravu lievikov používame teplý kefír. Je lepšie ho vybrať z chladničky vopred, aby sa pred prípravou cesta stihol zohriať na izbovú teplotu.
Ak to nie je možné, môžete fermentovaný mliečny výrobok tesne pred pridaním do cesta trochu ohriať. V tomto prípade použite na zahriatie parný kúpeľ alebo mikrovlnnú rúru.
- Do teplého kefíru dáme suché droždie, soľ, cukor a všetko dôkladne premiešame. Pre nás je dôležité, aby sa kvások dobre rozpustil.
- V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka.
- Vaječnú zmes nalejeme do nádoby s kefírom, pridáme múku a cesto dobre premiešame, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Múky dáme toľko, koľko treba na úplné zhustnutie cesta.
- Ak chcete, môžete do cesta pridať vanilín, ktorý palacinkám dodá bohatšiu chuť a ich chuť bude nenápadne pikantná.
- Hotové cesto necháme 15-20 minút pri izbovej teplote, aby sa zmestilo a bolo pórovitejšie.
- Hneď ako sa kysnuté cesto nafúkne, začneme piecť palacinky. Na začiatok zohrejeme panvicu v rastlinnom oleji, potom koláčiky opatrne položíme na dno panvice.
- Placky s droždím a kefírom sa upečú veľmi rýchlo, preto je dôležité pri pečení neodchádzať zo sporáka a dávať pozor, aby sa nepripálili.
Pečené palacinky podávame na stôl s kyslou smotanou alebo smotanou. Ale keďže kysnuté koláče sa hodia so všetkými druhmi sladkých prísad, prečo k čerstvo upečeným palacinkám nepodávať džem, kondenzované mlieko, džem alebo ovocnú omáčku, napríklad k jemnej chuti palaciniek sa hodí kyslá chuť čerešňovej omáčky. Frittery (recept na kefír a droždie je opísaný krok za krokom vyššie v článku) s čerešňovou omáčkou - vynikajúca verzia ich podávania s čajom.
Príprava čerešňovej omáčky doma je veľmi jednoduchá. Jeho príprava nezaberie veľa času, ale aké chutné palacinky vzniknú pod pokrievkou voňavej čerešňovej omáčky.
Kalorický obsah takejto pochúťky bude, samozrejme, vysoký, ale je veľmi užitočné dopriať si z času na čas dobroty.
Ingrediencie
- Vykôstkované čerešne (mrazené) - 200 g
- Cukor - 3 lyžice. l.
príprava omáčky
- Studené ovocie rozmrazte.
- Posypeme ich cukrom.
- Hrniec s čerešňami položíme na oheň a varíme bobule, kým sa v nich cukor úplne nerozpustí.
- Uvarenú omáčku ochlaďte a potom ju pretrite cez sitko. Čerešňu môžete preraziť mixérom, hlavná vec je, že nakoniec získate homogénnu hmotu.
- Naša mrazená čerešňová omáčka je hotová - podávajte ju s teplými palacinkami a horúcim čajom.
Aby ste vedeli, ako variť skutočne chutné vzdušné palacinky, stojí za to zvládnuť niektoré kulinárske tajomstvá. Pomôžu vám v ktorejkoľvek fáze prípravy, najmä pri tej najdôležitejšej – miesení cesta.
Aj keď sa vám niečo nepodarí na prvý pokus, naše tipy vám pomôžu napraviť malé prehliadnutie, a tak ho zostanú pre ostatných neviditeľné.
Tajomstvo výroby kvasnicových palaciniek
- Výrobky, z ktorých sa vyrába cesto, by mali mať izbovú teplotu.
- Je žiaduce používať múku iba najvyššej kvality. Na palacinky neberte múku prvej ani druhej triedy. Cesto na tomto základe nebude mäkké a budete musieť pridávať múku prvej a druhej triedy vo väčšom množstve ako múka vysokej kvality.
- Cesto na palacinky si môžete pripraviť vopred, večer. Len to by malo prísť celú noc do chladničky, takže koláče budú jemnejšie a bujnejšie.
Cesto na palacinky sa ukázalo ako tekuté
Ak ste cesto pripravili, nechajte ho odpočívať a potom sa ukáže, že je príliš tekuté, pridajte múku. Nalejte toľko, koľko je potrebné, aby cesto zhustlo a konzistencia bola ako dobrá domáca kyslá smotana.
Potom cesto premiešame a opäť necháme 15-20 minút kysnúť.
husté cesto
V prípade, že sa cesto ukázalo byť príliš husté, zrieďte ho malým množstvom teplého kefíru. Potom nechajte kvások a kefírové cesto znova vykysnúť.
