Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nešpecifikované
Takéto svieže palacinky môžete bez problémov variť na kefíre. Toto je najlepší recept s fotografiou, ktorá popisuje celé varenie krok za krokom. Cesto na ne sa miesi veľmi rýchlo a palacinky sú vyprážané za pár minút, takže by ich určite mala mať každá gazdinka.
Hlavná vec je dodržiavať pravidlá, ktoré vám pomôžu uvariť chutné palacinky bez chýb.
Kefír - je žiaduce, aby nebol z chladničky (v extrémnych prípadoch ho môžete zahriať do sotva teplého stavu). Na test zvyčajne berú včerajší kefír alebo ktorý je už 2-3 dni starý. Čím kyslejší je kefír, tým budú palacinky veľkolepejšie.
Múka - nezabudnite preosiať a pridať po častiach, aby ste mohli sledovať hustotu cesta. Množstvo múky sa nedá prispôsobiť na gram a je možné, že bude treba pridať trochu viac alebo menej. „Voľné“ podiely múky sa vysvetľujú jej kvalitou, podmienkami skladovania a hustotou tekutiny (napríklad kefír alebo môže byť veľmi hustý, hustý a vodnatý).
Cesto - na svieže palacinky sa robí husté, homogénne, takže nevyteká z lyžice, ale akoby steká vo veľmi hustej vlne alebo padá ako hrudka. Ak je cesto, palacinky budú upečené a budú tiež chutné, ale nebudú svieže.
Rastlinný olej – na vyprážanie sa používa slnečnicový olej bez zápachu (rafinovaný). Pred rozotrením cesta je olej dobre zahriaty, inak palacinky naberú olej a ukážu sa ako mastné. Zatiaľ čo nie sú dostatočné zručnosti, upečte 1-2 palacinky a použite ich na posúdenie, aký druh ohňa založiť - nechajte ho tak, ako je, zosilnite alebo znížte.
Poradenstvo. Ak pripravujete svieže palacinky na kefíre podľa tohto receptu, vyberte si deň voľna, aby ste mohli bez zhonu zistiť proces varenia.
Čo potrebujeme:
- hustý kefír - 250 ml (1 šálka);
- pšeničná múka - 250 g;
- cukor - 2-3 lyžice. l;
- soľ - štipka;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- ocot - 0,5 lyžice. l;
- rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.
|
|
Varenie
Vezmeme hlbokú misku, v ktorej bude vhodné všetko poraziť a premiešať. Rozbijeme vajíčko, pridáme 2 polievkové lyžice. l. cukor a štipku soli. Ak máte radi sladké palacinky, dajte 3 polievkové lyžice cukru.
Intenzívne vyšľaháme s vajcom, cukrom a soľou. Akonáhle sa začne objavovať pena, nalejte do tejto zmesi kefír a znova všetko prešľahajte metličkou. Mali by ste získať homogénnu zmes žltkastej farby.
Múku preosejte cez sito do samostatnej misky. Do cesta postupne pridávame múku. Najprv nalejte asi dve tretiny z celkového množstva.
Lyžicou krúživými pohybmi vmiešame múku do kefíru s vajíčkom. Miešajte, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu cesta bez hrudiek. V prípade potreby metlu pripojíme k dielu. Keď sa múka spojí s tekutinou a cesto sa stane homogénnym, zbierame ho lyžičkou, kontrolujeme hustotu. Ak vyleje takmer voľne, hustým prúdom, pridáme zvyšok múky. Ak sa cesto tiahne, leží v ťažkých vlnách, stačí pridať ďalšie 2-3 lyžice. l. múky.
V dôsledku toho dostaneme husté cesto, ktoré bude pomaly kĺzať alebo padať ako hrudka z lyžice. Lievance z takéhoto cesta pri vyprážaní stúpajú a sú svieže. Upozorňujeme, že cesto bude husté, takže posledné porcie múky bude potrebné primiešať lyžičkou, nie metličkou.
Do cesta na palacinky sa pridáva sóda alebo prášok do pečiva, aby sa odľahčilo, uvoľnilo a pri vyprážaní ľahko narástlo. Do sódy nalejte ocot, premiešajte a počkajte, kým sóda prestane peniť.
Nalejte hasenú sódu do cesta, premiešajte. Okamžite bude menej hustá, ľahšia, voľnejšia (budete mať pocit, že sa lyžička pohybuje voľnejšie). Cesto necháme 10 minút odpočívať. Počas tejto doby múka trochu napučí a cesto opäť zhustne.
Je lepšie použiť liatinovú alebo nepriľnavú panvicu. Dobre zahrejeme, nalejeme 1-2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej. Cesto zbierame polievkovou lyžicou, palacinky rozložíme v malej vzdialenosti od seba. Na jednu palacinku postačí polievková lyžica cesta. Sledujeme oheň - mal by byť trochu slabší ako priemer. Po 2-3 minútach bude spodná strana palaciniek hnedá a na vrchu sa objavia diery - to znamená, že je čas lievance obrátiť.
Druhú stranu opekajte menej – 1-2 minúty len do zhnednutia. Hotové palacinky vyberieme z panvice, pridáme olej a vyložíme ďalšou časťou cesta.
Aby palacinky zostali teplé, prikryte ich obráteným tanierom alebo miskou. Nie je potrebné čakať, kým sa všetky palacinky upečú. Hneď ako budú hotové 1-2 porcie, zavolajte všetkých k stolu a kým si vaša rodina pochutná na výborných raňajkách, vy stihnete vysmažiť ďalšiu porciu lahodných nadýchaných palaciniek. Príjemné varenie a dobrú chuť! 
