Nový rok je veľmi skoro, a tak vám chcem ukázať, ako sa dajú urobiť krásne novoročné perníčky s polevou. Maľované perníky potom môžete darovať príbuzným, priateľom a známym ako milý darček. A čo je najdôležitejšie, vaša kresba bude jedinečná, vyrobená vlastnými rukami a s dušou, a takéto dary sú veľmi cenené.
Dnes vám presne ukážem, ako namaľovať perník v podobe Santa Clausa a snehuliaka a ako to urobiť bez špeciálnych foriem a šablón. Rovnakým spôsobom môžete nakresliť akýkoľvek iný perník, ktorý sa vám páči. 2018 je rok psa, ale to neznamená, že DIY novoročné perníky by mali byť vyrobené iba vo forme psov. A čím rozmanitejšie ich urobíte, tým zaujímavejšie budú vaše darčeky.
Trvanlivosť perníkov môže byť až rok, takže je možné ich urobiť vopred a nemusíte sa obávať, že sa zhoršia alebo vyschnú. Je to veľmi výhodné, pretože na Silvestra nemá každý veľa času na maľovanie.
Novoročné maľované perníky sú vhodné na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného koláča, ak do čerstvo upečeného perníka zapichnete dlhý drevený špíz. Tento dizajn sa stal populárnym nie tak dávno, ale mnohým ľuďom sa to naozaj páči, preto vám odporúčam skúsiť to. Tiež vám odporúčam, aby ste sa viac pozerali, ak neviete, ktorý je lepšie ich vyrobiť.
Nevyhnutné:
- Cesto na perník
- Práškový cukor - 150 g
- Vaječný bielok - 1 ks.
- Citrónová šťava - 0,5 lyžičky
- Potravinárske farbivá - 5 farieb
Vianočné maľovanie perníkov
Šablóny na novoročné perníky nemám, ale nie je to problém, pretože som na internete našiel požadovaný výkres, prekreslil ho na papier a je hotovo. Potom som to odstrihol. Hotové cesto rozvaľkám na rovnomernú vrstvu hrubú asi 5 mm. Potom ho posypem trochou múky, navrch dám kresbu a nožom ho vystrihnem po vrstevnici.
To isté robím s druhým obrobkom. Môžete ich vyrobiť v akomkoľvek množstve a akejkoľvek veľkosti.
Ďalej som polotovary rozložila na plech s pergamenom alebo fóliou, vo vzdialenosti od seba a pečiem pri teplote 190 stupňov, 6 minút alebo do zlatohneda. je dôležité ich v rúre nepreexponovať, inak budú tvrdé. Po upečení ich vyberte z plechu, preložte na drevenú dosku a nechajte vychladnúť.
Teraz vám v krátkosti poviem recept na perníkovú polevu doma. Do misky mixéra vrazím jeden proteín, pridám citrónovú šťavu a prášok. Potom som to všetko šľahal na najnižších otáčkach mixéra, 2 - 3 minúty. Hmota bude hustejšia, belšia, ale zároveň v nej nebude veľa bubliniek, ktoré kazia polevu. Potom ho rozdelím na toľko častí, koľko potrebujete na kresby. Mám jednu bielu farbu, ktorú nechám tak, bez pridania farbiva a 5 ďalších. Do každej časti glazúry pridám farbivá požadovaných farieb a miešam, kým nie sú jednotné, aby sa farbivo rovnomerne rozložilo. Konzistencia polevy by mala byť stredná, aby zodpovedala kontúre aj výplni. Zametajte lyžicu, táto stopa by mala zmiznúť do 10 sekúnd, ak dlho nezmizne, potom musíte pridať trochu vody, aby bola trochu tekutejšia.
Pred maľovaním mikulášskej perinky položím na perník list a špáradlom naznačím všetky kontúry na vyplnenie rôznymi farbami. Na to stačí list jednoducho prepichnúť na správnych miestach bez pohybu.
S prípravou na snehuliaka robím to isté a prepichnem potrebné čiary.
Technika natierania perníkov glazúrou nie je náročná a sami sa teraz presvedčíte. Ako prvé vyplním spodok kabátu, bradu, klopu na rukávoch a bubo na klobúku. Nikdy nevyplňujte dve susedné časti, pretože sa jednoducho spoja do jednej.
Keď biela farba schne asi 10 minút, rovnomerne vyplním červenú farbu, a to je klobúk, rukávy, palčiaky, kabáty a nohavice. A urobím jeho tvár béžovou. Nezabudnite, že po naliatí každej časti musíte perníkom potriasť, aby sa výplň rovnomerne rozložila.
Keď sú hlavné časti trochu suché, a to je ďalších 15 minút, dokončujem maľovanie všetkých ostatných malých detailov, ako sú fúzy, obočie, nos, oči, gombíky a čižmy. Tu je taký roztomilý perník Santa Claus sa ukázal. Fotografia ukazuje, že všetky detaily boli vyplnené postupne, pretože existujú obrysy a kresba sa nezlúčila. Teraz ho nechám vysušiť a trvá to od 12 hodín do jedného dňa pri izbovej teplote.
Teraz je ďalším krokom maľovanie perníkového snehuliaka. Prvým krokom je vyplniť bielu, a to tvár, ruky a trup. Medzera medzi ramenami a telom by však mala byť aspoň 5 minút, inak sa jednoducho spoja do jednej súvislej časti.
Po 10 minútach vypĺňam klopu klobúka, bubo a časť šatky, ktoré sú červené. Nechám zaschnúť.
Potom naplním klobúk, nakreslím hviezdu na brucho, potom dokončím šatku a opatrne nakreslím ústa a oči čiernou farbou.
Potom urobím úhľadnú mrkvu a na klobúk a šatku najtenším štetcom natriem snehové vločky bielym farbivom alebo malým množstvom glazúry. Hotový je aj perník snehuliaka, tak ho nechám uschnúť.
Sú to také milé novoročné perníčky s polevou, dúfam, že sa vám páčila moja majstrovská hodina a zvládnete ich aj vyrobiť. Ako vidíte, pri kresbe glazúrou nie je nič ťažké, hlavnou vecou je vyplniť ju postupne a po častiach, aby detaily mali čas trochu vyschnúť. Veľa šťastia a viac inšpirácie!
Zmiešame všetky suché suroviny. Do misky s múkou pridáme kakao, vanilín a korenie.
- (banner_banner1)
Med, cukor a margarín skombinujte v hrnci s objemom 2-2,5 litra.
Panvicu nasmerujeme do vodného kúpeľa. Obsah hrnca neustále miešajte, aby ste zabránili prichyteniu medu. Držíme vo vodnom kúpeli, kým sa cukor nerozpustí a med sa nerozpustí. Nezabudnite, med sa nemôže príliš zahrievať !!!
Keď je obsah panvice homogénny, pridajte kôru z citrónu a pomaranča. Potom pridajte prášok do pečiva.
Obsah panvice nechajte mierne vychladnúť na 60-50 stupňov. Potom pridajte vajíčka a prudko premiešajte.
Všetky suroviny spojíme.
- (banner_banner2)
Vymiesime perníkové cesto.
Cesto miesime rukami, ale musíte dávať pozor, aby ste to s múkou nepreháňali, inak med vychladne a cesto sa stane pružným. Cesto preložíme do vrecka a necháme 12 hodín na chladnom mieste.
Na druhý deň je perníkové cesto pripravené. Pretože je veľa cesta, nemôžete použiť všetky naraz. V chladničke a dokonca aj v mrazničke dobre vydrží pomerne dlho.
Z cesta odtrhneme malý kúsok a valčekom vyvaľkáme vrstvu nie hrubšiu ako 1 cm.
Prerezali sme perníčky požadovaného tvaru. Na perník alebo šablónu môžete použiť špeciálne vykrajovače, alebo ju môžete narežať ručne.
Rozkrojené perníčky s otvormi potrebnými na zavesenie na vianočný stromček položíme na plech pokrytý pergamenovým papierom.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 7-10 minút.
Perníčky necháme úplne vychladnúť.
Polevou natierame perníky.
Každý perník sa snažíme starostlivo vymaľovať.
Polevu nechajte 1-1,5 hodiny schnúť, v závislosti od kvality polevy.
Máme pre vás krásne a chutné perníkové ozdoby na vianočný stromček! -)
Začneme vyrábať novoročné perníky prípravou potrebných prísad.
Korenený novoročný perník je považovaný za tradičnú pochúťku, ktorá kombinuje sladkosť dezertu s originalitou darčeka k sviatku. Tradične sú upečené pred vianočnými sviatkami, prezentované priateľom a príbuzným a ozdobené novoročným stromčekom. Na taký novoročný perník je recept neobvyklý a s množstvom pečenia voňavým korením. Slávnostné je aj zdobenie výrobkov - nalievajú sa viacfarebné glazúry, na povrchu každého perníka sú vytvorené figúrky Mikuláša, snehové vločky, vianočné stromčeky a ďalšie slávnostné motívy.
Perník má dlhú históriu. Glazované vianočné perníky sú v Európe obľúbené už od stredoveku. Potom sa dokonca konali veľtrhy, kde sa tieto perníky predávali v krásnych prázdninových boxoch. Okrem perníkov sa piekli aj výrobky iných tvarov v podobe postáv kráľov, hradov, mlynov, srdiečok a pod.
Čím bohatšia bola perinka alebo perníková chalúpka zdobená, tým drahšie to stálo. Ručne vyrobené perníky boli predstavené ako darčeky na Nový rok a Vianoce tým najdrahším a najbližším ľuďom. V najvzácnejších vzorkách bolo na maľovanie použité zlato, povrch bol ozdobený korálkami, všetko sa robilo ručne. Recept na novoročné perníky sa spravidla uchovával a dedil z generácie na generáciu.
Dnes si môžete ručne vyrábať perníčky vlastnými rukami, a nie nevyhnutne na Štedrý večer. Takéto výrobky potešia deti i dospelých, prinesú do vášho domova arómu dovolenky a mágie. Vyrobený vlastnými rukami, taký perník sa môže stať darčekom a ozdobou novoročného stromu.
Prísady
Na chutné jemné perníkové cesto potrebujete nasledujúce produkty:
- 200 mililitrov tekutého čerstvého medu;
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 200 gramov balenia masla;
- 30 gramov kakaového prášku;
- 1 pohár cukru;
- pol čajovej lyžičky sódy a soli;
- 5 gramov mletého zázvoru, škorice, klinčekov;
- 2 vrecká vanilkového cukru;
- pol čajovej lyžičky muškátového orieška;
- 950 gramov bielej pšeničnej múky.
Mimochodom, v tomto recepte môžete použiť čerstvý zázvor, nastrúhajte ho dostatočne jemne. Nepreháňajte to, pretože koreň zázvoru je dostatočne pikantný na chuť a môže vám zničiť perníkové cesto.
V tomto teste nie je žiadna tekutina, ako je mlieko alebo voda. Vďaka tomu môžete váš hotový perník skladovať asi 1 mesiac a nepokaziť sa. Myslite tiež na to, že obraz by mal poriadne stuhnúť, a tak sa do niekoľkých dní pustite do prípravy takéhoto slávnostného pečiva.
Proces varenia
Na kvalitný perník trvá varenie veľmi málo času. Jediná vec, ktorú musíte hrať s maľovaním, aby ste získali skutočne krásne dovolenkové výrobky. Začnime miesením cesta:
- Tekutý med nalejte do veľkej misy, kde bude v budúcnosti prebiehať miešanie. Je tiež dovolené použiť mrazený med, len sa musí najskôr roztaviť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a potom ochladiť na izbovú teplotu.
- Maslo rozpustíme a ochladíme na izbovú teplotu, za horúca ho miešame s cukrom, kým sa všetky kryštály nerozpustia. Metličkou vymiešame med a maslo s cukrom.
- Rozbite vajcia do samostatnej nádoby, premiešajte mixérom do hladka. V tomto recepte nie sú nadýchané bielkoviny, ale vajíčka musíte skombinovať. Do medovej zmesi vlejeme rozšľahané vajíčka.
- Dobre premiešajte, do tejto zmesi pridajte vanilkový cukor a korenie. V receptoch sa zvyčajne používa suché mleté korenie, ale ak použijete čerstvý koreň zázvoru, nastrúhajte ho na jemnom strúhadle alebo rozdrvte v mažiari.
- Zadajte kakao. Ak je kakao málo matné, pridajte k nemu jednu polievkovú lyžicu práškového cukru a premiešajte a až potom pridajte k medovej zmesi.
- Pridajte soľ a sódu bikarbónu. Namiesto sódy bikarbóny môžete použiť prášok do pečiva. V takom prípade budete potrebovať jedno vrecko na 1 kilogram múky.
- Múku určite preosejte, potom ju po častiach vlejte do medovej zmesi a zakaždým premiešajte ponorným mixérom.
- Keď je ťažké miesiť cesto mixérom, vysypte stôl múkou, preneste do neho perníkové cesto a pokračujte v miesení ručne. Musíte použiť celú časť múky. Cesto by malo byť veľmi tesné a husté, podobné pečivu, dokonca aj trochu tvrdšie.
Pred výrobou novoročných perníkov musí cesto stáť najmenej pol hodiny. Zabalte ho do plastového obalu a dajte na tentokrát do chladničky. Potom začneme vytvárať naše sviatočné pečivo:
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 4 milimetre, prikryte ho pergamenom. Potom vrstvu prevráťte pergamenom nadol.
- Vopred si pripravte šablóny, podľa ktorých budete perník krájať. Okrem papierových šablón to môžu byť špeciálne odrezky alebo formy z cínu alebo silikónu. Ak používate papierové polotovary, je optimálne ich vyrobiť z pergamenu, aby sa nelepili na cesto.
- Teraz položte šablóny na cesto tak, aby sa neprekrývali. Veľmi tenkým a ostrým nožom vyrežte obrysy. Môžete použiť množstvo dostupných nástrojov. Koktailové slamky sú napríklad vhodné na vytváranie malých otvorov.
- Teraz pokryte plech na pečenie pergamenom, namažte ho malým množstvom rozpusteného masla. Opatrne pomocou širokej špachtle prenesieme všetky prázdne miesta na pergamen. Medzi nimi nemusíte nechať medzery, pretože perníkové cesto veľmi nezvyšuje objem.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, potom tam položíme plech s perníkom, pečieme asi 5 minút, v závislosti od hrúbky výrobku. Hotový perník stmavne, najskôr sa vám bude zdať veľmi suchý, ale keď vychladne, cesto bude vláčnejšie a šťavnatejšie.
Všetky perníčky dajte na misku v 1 vrstve a vychladnite na izbovú teplotu. Pred zdobením takýchto výrobkov musí byť cesto úplne chladné, inak sa poleva nelepí na povrch.
Na ozdobu novoročných perníkov je potrebná špeciálna glazúra. Ponúkame najjednoduchší a najdostupnejší recept na glazúru na maľovanie:
- Oddeľte jeden vychladnutý vaječný bielok a preneste ho do čistej nádoby bez tuku. V tomto receptúre nemusíte bielkovinu šľahať, kým nebude nadýchaná, stačí ju mierne premiešať vidličkou alebo metličkou.
- Potom do proteínu opatrne cez sito pridajte 200 gramov jemne mletého práškového cukru, pričom nezabudnite hmotu neustále miešať. Všetko premiešajte do hladka. Hmota by mala pripomínať koláčový krém.
- Teraz z citrónu vytlačte jednu polievkovú lyžicu šťavy, uistite sa, že ju precedíte, aby sa do nej nedostali semená ani dužina. Nalejte citrónovú šťavu do polevy a miešajte asi 3 minúty silikónovou alebo drevenou špachtľou.
- Na farebné glazúry potrebujete tekuté farbivá. Najlepšie je použiť gél, sú hustejšie, lepšie sa kombinujú s glazúrami a krémami. Farbivá pridávajte veľmi opatrne, aby ste získali prirodzenú farbu.
Prejdime teraz k dizajnu:
- Najťažšie je vyrobiť objemný perníkový strom. Aby ste to urobili, ešte horúce cesto urobte rez zhora nadol asi 2/3 dĺžky jedného kusu. Potom vložte druhý plochý obrobok do drážky tak, aby boli obidve navzájom v pravom uhle.
- Na pokrytie stromu potrebujete zelenú a hnedú glazúru. Pomocou cukrárskeho vrecka s úzkou tryskou naneste hnedú polevu na kmeň, konáre vianočného stromčeka natrite zelenou polevou.
- Ostatné ploché dekorácie vymaľujeme podľa želania. Môžete na ne použiť rôzne vzory glazúry rôznych farieb, snehové vločky, kresliť jelene, hviezdy a ďalšie nepostrádateľné atribúty nového roka.
- Okrem toho môžete perníčky ozdobiť viacfarebnými cukrovinkami, farebnými kokosovými vločkami, čokoládovými lupienkami alebo lupienkami.
- Glazúra schne asi pol hodinu, ale ak nanesiete hrubú vrstvu glazúry, jej sušenie môže trvať dlhšie.
Postavy vianočných perníkov sa stanú obľúbenou pochúťkou pre celú vašu rodinu na Nový rok. Môžete z nich urobiť stred sviatočného stola a ozdobiť tak svoj vianočný stromček.
Novoročné sviatky sú časom, keď je vo vzduchu kúzlo, vonia po mandarínkach a lahodnom perníku. Každá žena v domácnosti sa snaží prekvapiť svojich príbuzných niečím neobvyklým, nielen chutným, ale aj krásnym. Novoročné perníky možno považovať za skutočný symbol zimných prázdnin. Existuje veľa receptov na výrobu takýchto sladkostí a niektoré z nich možno právom nazvať starými. Novoročné perníčky sa môžu stať nielen vynikajúcim dezertom, ale aj nádherným darčekom a krásnou ozdobou vianočného stromčeka.
Aké výrobky sa používajú na prípravu novoročných perníkov?
Na prípravu novoročných sladkostí sa používa špeciálne cesto na perníky, ktoré pozostáva z múky, medu a korenia. Toto cesto sa ľahko pripravuje. Je ľahké a príjemné s ním pracovať. Ak chcete urobiť novoročné perníky, ale v tejto záležitosti nemáte absolútne žiadne skúsenosti, nemali by ste sa báť.
S takouto úlohou sa dokáže vyrovnať aj neskúsená hostiteľka. Perník nie je len pečivo, je to aj obrovské pole pre predstavivosť a aktivitu. Predsa len nestačí variť pečivo, treba ho ešte krásne ozdobiť farebnou polevou. Všetci členovia rodiny, najmä deti, sa môžu zúčastniť takej zaujímavej a zábavnej práce.
Perník s kakaom
Ako upiecť novoročné perníky? Existujú rôzne recepty na výrobu takýchto sladkostí. V našom článku chceme citovať iba niekoľko z nich, aby si čitatelia mohli vybrať pre seba najprijateľnejšiu možnosť.
Na výrobu novoročných perníkov s kakaom potrebujeme:
- Kilogram múky (pšenice).
- Pol kila práškového cukru.
- Šesť vajec.
- Dve čajové lyžičky kakaa.
- Osem polievkových lyžíc medu.
- 1,5 lyžičky korenia - aníz, fenikel, nové korenie, klinčeky, škorica, citrónová kôra.
- Čajová lyžička sódy bikarbóny.
Na prípravu novoročných perníkov s kakaom je potrebné korenie rozdrvené s cukrom poriadne rozmixovať na prášok s medom, sódou, práškovým cukrom a vajíčkami do hladka.
Potom pridajte asi polovicu dostupnej múky (musíte použiť iba preosiatu múku) a vypracujte cesto, potom ho dajte na dosku a premiešajte pridaním múky. Výsledkom by malo byť tekuté cesto. Môže sa vám mierne prilepiť na ruky. Aby sa s ním ľahšie pracovalo, musí byť cesto vložené na hodinu do chladničky. Potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu (nie viac ako 0,5 cm) a formičkami vykrajujte perníčky. Ďalej ich dajte na plech a pečte v dobre predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov.
Príprava glazúry
Na prípravu polevy potrebujeme:
- Dve vajcia.
- Tristo gramov práškového cukru.
Bielky musia byť oddelené od žĺtkov a šľahané mixérom, kým pena nestúpne. Teraz musíte postupne zavádzať práškový cukor. Pri príprave glazúry je potrebné vziať do úvahy jednu malú nuanciu. Musíte pochopiť, na aký účel to potrebujete. Ak je určený na nalievanie formy, potom by mal mať mierne tekutú konzistenciu. Túto polevu je možné získať vyšľahaním bielkov pri nízkych otáčkach a postupným pridávaním prášku.
Je to úplne iná vec, ak potrebujete zmes, ktorou plánujete ozdobiť svoje domáce perníčky. Takáto poleva by mala mať dostatočne hustú konzistenciu, aby sa na jednej strane dalo natierať a na druhej strane sa neroztekala. Na získanie takejto zmesi je potrebné vyšľahať bielky pri vysokých otáčkach, niekedy je potrebná dokonca aj ďalšia časť prášku. Výsledná hustá glazúra je veľmi vhodná na maľovanie na perník.
Perník: prísady
Čo môže byť lepšie ako novoročný perník, ktorý dýcha rozprávkami a sviatkami? Môžete im ich nielen dať a jesť, ale aj nimi ozdobiť vianočný stromček. Tieto jedlé dekorácie potešia všetky deti.
Na výrobu sladkostí potrebujeme:
- Tekutý med - 0,3 kg.
- Cukor - 270 g.
- Mletý zázvor - 2 lyžičky
- Maslo - 0,2 kg.
- Mletá škorica - 2 lyžičky
- Pšeničná múka - 0,75 kg.
- Vanilín.
- Cesto na pečenie - 4 lyžice
- Kakao - 2 lyžičky
- Pomarančová kôra - 2 lyžičky
Recept na perník
Dané množstvo surovín stačí na výrobu perníka pre veľkú rodinu. Ak nepotrebujete toľko pečiva, má zmysel obmedziť množstvo jedla.
Na prípravu cesta zmiešajte mäkké maslo s vajíčkami, medom a cukrom. Suché prísady by mali byť tiež kombinované a pridané do múky. Potom cesto premiešajte a pošlite na pol hodiny do chladničky. Postupom času hmotu rozvaľkáme na tenké vrstvy hrubé 0,5-0,6 mm a perníčky nakrájame pomocou foriem. Hotové figúrky dajte na plech s pergamenom a pečte v dobre vyhriatej rúre 25-30 minút. Novoročný perník je teda pripravený. Teraz ich treba ozdobiť, najľahšou možnosťou je posypať ich práškovým cukrom.
Príprava na ľad
Ak chcete urobiť tie najkrajšie vianočné perníčky s polevou, mali by ste si pripraviť polevu na ich ozdobenie. Čo je to námraza? Inými slovami, je to práškový cukor. Pre deti je to azda najchutnejšia prísada do perníkov.
Vianočné perníčky s polevou sú neskutočne krásne a chutné, pôsobia slávnostne a môžu sa stať skutočnou ozdobou vianočného stromčeka. Poleva je všestranný nástroj na maľovanie akéhokoľvek pečiva. A ak používate potravinárske farbivo, môžete získať glazúru rôznych odtieňov, potom budú perníkové sušienky ešte krajšie a báječnejšie.
Na prípravu polevy na perníčky potrebujeme teda tieto prísady:
- Bielko jedného vajíčka.
- Čajová lyžička citrónovej šťavy.
- Práškový cukor - 160 g.
Na prípravu polevy nepotrebujete toľko produktov, jeden proteín stačí na ozdobenie celého kilogramu perníka.
Bielko oddelíme od žĺtka a šľaháme ho na nízkych otáčkach mixérom (môžeme použiť aj metličku). V tejto fáze nestojíme pred cieľom získať hustú penu, musíme uviesť proteín do homogénneho stavu. Ďalej pridajte práškový cukor a všetko dobre premiešajte. Potom by ste mali pridať citrónovú šťavu, vďaka ktorej bude poleva na slnku žiariť a trblietať sa. Takže naša poleva je pripravená. Ak potrebujete polevu rôznych farieb, musíte ju vložiť do rôznych nádob a pridať viacfarebné farbivá.
Glazúrna maľba
Pomocou polevy môžete kresliť čiary, body a dokonca vyplniť celý povrch. Všetky tieto možnosti vyžadujú rôznu konzistenciu glazúry. Takže napríklad na polievanie perníkov by poleva mala byť tekutejšia. Za týmto účelom do nej pridajte trochu vody a premiešajte.
Aby bola kresba krásna a jasná, vonkajší obrys perníka sa nakreslí silnou glazúrou a stred sa naleje tekutejším. Je pohodlnejšie kresliť čiary a bodky pomocou injekčných striekačiek alebo cukrárskych vreciek. Pri práci s glazúrou môžete ukázať všetku svoju predstavivosť. Aj keď vás pozbavia talentu výtvarníka, perník bude stále krásny a lahodný. Do procesu kresby sa môžu zapojiť všetci členovia rodiny, obzvlášť taká práca osloví deti, ktorých predstavivosť je bohatšia ako u dospelých.
Keď sú novoročné maľované perníky pripravené, musíte dať glazúre príležitosť stvrdnúť. To zvyčajne netrvá dlho. Najhustšia poleva schne asi pol hodiny, ale tekutá poleva bude trvať najmenej niekoľko hodín.
Maľovanie perníkov je zábavný a vzrušujúci proces. Ak ste nespotrebovali všetku polevu, môžete ju uložiť do zapečatenej škatule niekoľko dní, pretože na vzduchu rýchlo stvrdne.
Namiesto doslovu
V našom článku sme uviedli len niekoľko receptov na nádherný novoročný perník. V skutočnosti existuje veľa možností na ich prípravu a dizajn. Spomenúť všetky z nich v rámci jedného článku je jednoducho nemožné. Dúfame, že naše informácie pomôžu hosteskám zorientovať sa v tomto probléme.
Je ťažké povedať, koľko perníkov z tohto množstva ingrediencií získate, pretože to bude závisieť jednak od hrúbky perníka, jednak od veľkosti foriem. Koľko perníkov som dostala, môžete vidieť na fotografii na konci receptu
Do hrubostennej panvice alebo panvice nalejte 100 gramov cukru a zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor neroztopí. Cukor môže byť jemne premiešaný drevenou špachtľou, ale je lepšie panvicu len potriasť, aby sa cukor rovnomerne rozpustil.
Do hrnca jemne nalejte vriacu vodu. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili! Pridajte ďalších 100 gramov cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí
Znížte teplotu a pridajte maslo. Miešajte, kým nezískate príjemnú karamelovú omáčku
Vyberte panvicu z tepla, ochlaďte. Do vychladnutej omáčky pridáme vajíčko, premiešame. Pridajte preosiatu múku, sódu bikarbónu, korenie a vypracujte cesto
Cesto by nemalo byť ťažké. Bude veľmi hustý a viskózny. Panvicu prikryte potravinovou fóliou alebo silikónovým vekom a dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc
Keď vyberiete hrniec cesta z chladničky, neľakajte sa, cesto bude veľmi hutné. Vezmite cesto po častiach a začnite ho miesiť rukami. Vďaka teplu rúk bude cesto mäkké a pružné ako plastelína. Pracovnú plochu posypeme múkou, rozvaľkáme prvú časť cesta a pomocou figúrok vykrajujeme perník. Vyvaľkáme nie veľmi tenko - to sú perníky :), vysoké asi 6-7 mm
Perníčky jemne preneste na plech vystlaný papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 8-12 minút (ja som piekla presne 10 minút). Pozor, toto je veľmi dôležité, snažte sa perníky nepresušiť !!!
Hotový perník nechajte mierne vychladnúť a vyberte z plechu. Zo zvyšného cesta upečte aj perník.
Na polevu želatínu zalejeme 2 lyžicami vody a necháme 7-10 minút napučať.
Nalejte cukor s 2 polievkovými lyžicami vody, dajte na stredný oheň a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí
Výsledný sirup vyberte z tepla a pridajte k nemu napučanú želatínu, premiešajte
Výslednú priehľadnú hmotu nalejte do misy na šľahanie a mixujte vysokou rýchlosťou 5-7 minút, kým sa hmota nezmení z priehľadnej na ...
hustá, snehobiela glazúra
Polevu nalejeme do cukrárskej striekačky, alebo vrecka na varenie, alebo len vrecka s vykrojeným rohom (na maľovanie polevou mám špeciálneho dekorátora). Zapnite fantáziu a začnite maľovať na perníky
Akosi mi to nejde s predstavivosťou a s kresbou tiež :), takže to, čo vidíš, sa ukázalo :) Ďakujem mojej dcére Alinochke, ktorá mi pri príprave týchto perníkových koláčov vo všetkom pomohla. Táto glazúra sa mi veľmi páči, má však jednu nevýhodu - vďaka prítomnosti želatíny rýchlo zhustne. Preto je potrebné perník veľmi rýchlo kresliť a glazovať. Ak vidíte, že poleva začína hustnúť, pridajte do nej 1-2 polievkové lyžice mlieka, kým nebude konzistencia rovnaká. Okrem toho som na ozdobu okrem glazúry použil cukrový prášok a pečivové ceruzky
Keď poleva na perníkoch vyschne, môžu sa uložiť do plechovej škatule. Tam zostanú dlho jemné a voňavé. Tieto perníčky nie sú len vynikajúcim pečivom, ale sú aj skvelým darčekom pre domácich majstrov, ktorý môžete venovať priateľom a rodine.
Na Silvestra chcem zablahoželať všetkým čitateľom mojej obľúbenej stránky a predovšetkým Lene a jej rodine k nadchádzajúcim sviatkom! Chcem všetkým zaželať pokoj, lásku, šťastie a splnenie všetkých vašich túžob :) Šťastný nový rok!
