Novoročné hovädzie jedlo. Novoročné mäsové jedlá pre Rok psa: recepty s fotografiami

Mäso bolo vždy hlavným jedlom novoročnej hostiny - jeho príprava zvyčajne trvá najviac času, ale toto je jedlo, ktoré hostia vždy očakávajú najviac. Existuje veľa receptov na mäso, ale odporúčame vám zoznámiť sa s niekoľkými receptami z najrôznejších existujúcich. Niektoré sú veľmi jednoduché, iné sú komplikovanejšie, ale všetky chutia rovnako jedinečne.

Mäsové jedlá na novoročný stôl 2017

Pretože kohút je patrónom budúceho roka, od silvestrovských kuracích jedál sa musí kategoricky upustiť. Teraz však máte možnosť pripraviť v rúre bravčové kotlety, hovädziu rolku, králika úplne novým spôsobom a prekvapiť tak seba i svojich hostí novou chuťou.

Najčastejšie sa mäso na sviatky varí v rúre - pečie sa spolu s ovocím alebo plní zeleninou, pričom sa nesmie zabudnúť na originálnu marinádu. Jedným z najbežnejších receptov je hydina plnená jablkami, existujú však aj iné kombinácie, ktoré budú chutiť rovnako dobre.

Bravčové mäso v zemiakovom kožuchu

Budete potrebovať:

• Zemiaky - pol kila;
• Bravčové mäso - 300 gramov;
• Syr - 100 gramov;
• Vajcia - 3 ks .;
• Cesnak - 3 klinčeky;
• Korenie na mäso, soľ;
• Zeleninový olej.

Recept:

1. Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky, potom ho odklepneme a dobre potrieme dochucovadlom a cesnakom, osolíme.
2. Olúpte zemiaky a tri na strúhadle, potom pridajte 2 vajcia a výslednú zmes rozšľahajte. Môžete pridať nadrobno nakrájanú cibuľu (pre amatéra).
3. Vytlačte zmes zemiakov a vajec.
4. Zemiakovú zmes položte na veľkú tágo na rovný tanier. Bravčové mäso ponorte do zvyšného vajíčka a vložte ho na zemiaky, navrch dajte ďalšiu vrstvu zmesi.
5. Na rozpálenej panvici rýchlo roztiahnite výsledný obrobok, osmažte ho do zlatista.
6. Teraz dajte bielu guľu do zemiakového kožuchu na plech a na vrch posypte strúhaným syrom. Pečieme 20 minút na 180 stupňov.

Tak rýchlo a bez námahy sme pripravili naše prvé novoročné mäsové jedlo. A čo je najdôležitejšie, stačí zjesť jednu porciu.

Bravčové mäso v hrncoch na cesto

Tento recept na mäsové jedlo môže zdobiť váš stôl veľmi originálnym spôsobom. Mäso varené v hrncoch je už dávno známe jedlo, ale čo keby bol hrniec vyrobený z cesta a dal sa jesť?

Čo potrebuješ:

• Bravčové filé - 300 gramov;
• Margarín - 100 gramov;
• Zemiaky - 4 ks .;
• Paradajka - 1 ks .;
• Mrkva - 1 ks .;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Múka - 2,5 šálky;
• Nízkotučné kyslé smotany - 7 lyžíc;
• Majonéza - 4 lyžice;
• Zelené fazuľky - 2 lyžice (mrazené)
• Vodka - 1 lyžička;
• Soľ, bazalka.

Recept na bravčové mäso:

1. Pripravte cesto: zmiešajte múku, 4 lyžice kyslej smotany, majonézu, margarín (vopred rozpustený), vodku a soľ a vypracujte na ľahké cesto. Nemal by byť príliš tesný a elastický.
2. Cesto na hrniec zabalíme do igelitu a necháme 30 minút na chladnom mieste.
3. Mäso nakrájajte na kúsky a orestujte na slnečnicovom oleji. Po tom pridajte bazalku a soľ, zalejte vriacou vodou a panvicu prikryte pokrievkou - mäso by malo byť dusené.
4. Mrkvu, cibuľu a cesnak nakrájajte veľmi najemno (môžete prejsť lisom).
5. Zalejeme vývarom, v ktorom bolo mäso dusené, do samostatnej misy alebo hrnca a mäso opäť koríme a osolíme, okoreníme obľúbeným korením a pridáme našu zeleninu. Všetko spolu restujeme ďalších 7 minút.
6. Paradajku nakrájame a pridáme na panvicu. Pokračujeme v smažení ďalších 7 minút.
7. Súčasné cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
8. Oddeľte 2/3 cesta od jednej časti a vyvaľkajte ho na kruh s hrúbkou 0,5 cm. Rozvaľkáme ho vo forme, ktorá nášmu cestu dodá vzhľad hrnca s vysokými stranami.
9. Vložte zemiaky do kvetináčov, namažte ich vrstvou kyslej smotany a pridajte zelené fazule a naše bravčové mäso so zeleninou.
10. Zo zvyšnej 1/3 cesta urobte pokrievku na hrniec. Opäť vyvaľkáme, ale v strede necháme dieru, položíme ju na mäso a zovrieme, aby sa pokrm nerozpadol.
11. Hrniec potrieme mliekom a vajíčkom.
12. Nalejte polovicu mäsového vývaru do otvoru, ktorý sme nechali v strede viečka. Vložíme na hodinu do rúry pri teplote 180 stupňov.
13. Po 30 minútach nalejte do hrnca zvyšný vývar a rúru stiahnite na 150 stupňov.
14. Po jednej hodine držte misku vo forme ďalších 10 minút. Po odrezaní veka a posypaní petržlenovou vňaťou a inými bylinkami sa môže podávať slávnostná mäsová miska.

Lyulya so sušenými slivkami

Kuchyňa iných národov sveta je veľmi špecifická. Ale na druhej strane používajú také kombinácie, ktoré by nás možno ani nenapadli. Tento sviatočný recept na mäso je pre tých, ktorí chcú neustále skúšať niečo nové.

Budete potrebovať:

• Mleté hovädzie mäso - 700 gramov;
• Mleté kuracie mäso - 300 gramov;
• Lístkové cesto - 200 gramov;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Vajce - 1 ks .;
• Korenie na mäso, soľ a korenie podľa chuti;
• Sušené slivky.

Recept

1. Berieme špízy na kebab a na ne sadíme veľké sušené slivky. Ak máte drevené špízy, musíte ich predtým držať vo vode 20 - 30 minút.
2. Kuracie a mleté \u200b\u200bhovädzie mäso zmiešame, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a surové vajce a dochutíme. Všetko spolu poriadne premiešame.
3. Vezmeme mleté \u200b\u200bmäso do ruky a prilepíme ho okolo sušených sliviek na špíz v podobe luli.
4. Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,1 cm, nakrájame na prúžky a obalíme okolo predtým vyrobených luli.
5. Plech si vymastíme olejom a trochu ho pokvapkáme vodou. Kolísku sme dali piecť na 180 stupňov asi na 20 - 30 minút, kým nie je jemne hnedá.

Ďalšie mäsové jedlo na Nový rok 2017 je pripravené na podávanie!

Harmonické

Veľmi originálnym a rozšíreným spôsobom podávania pokrmu bola mäsová harmonika, v štrbinách ktorej sa nachádzala rôzna zelenina, syr atď. Takéto mäsové jedlo sa pripravuje veľmi ľahko a teraz vás to naučíme.

Čo potrebuješ:

• Bravčové karé - 500 gramov;
• Syr - 200 gramov;
• Cesnak - 3 klinčeky;
• Paradajka - 2 ks .;
• Soľ a korenie.
• Rôzne zelené a zemiakové hľuzy.

Podrobný recept:

1. Strúčiky cesnaku a syr by mali byť nakrájané na plátky.
2. Paradajky by mali byť nakrájané na kolieska, ale nie príliš silné;
3. Vložte bravčové karé na alobal a urobte zárezy asi 1 cm od seba, nie však príliš hlboko.
4. Mäso potrieme korením, soľou a dochucovadlami podľa chuti (aj v rezoch).
5. Do každého z rezov dajte tanier cesnaku a syra a tanier paradajky.
6. Mäso zabalíme do alobalu a dáme na plech. Musíte variť pri teplote 180 stupňov po dobu 50-60 minút.
7. Varte zemiakové hľuzy v uniformách a dajte im hubový tvar (stehno a klobúk), opečte ich na rozpálenej panvici a podávajte na stole s mäsom. Na vrch nasypte nasekanú zeleň.

Originálna sekaná

Ďalším chutným a krásnym doplnkom vášho novoročného stola bude mäsové jedlo v podobe rolády.

Budete potrebovať:

• Slanina - 0,5 kg;
• Akékoľvek mleté \u200b\u200bmäso podľa vášho výberu - 300 gramov;
• šampiňóny - 200 gramov;
• Korenie a korenie podľa vášho uváženia:
• Slnečnicový olej;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Soľ a korenie.

Recept na rožky:

1. Slaninu (najlepšie mierne zamrazenú) nakrájajte na tenké a rovnaké pásiky a z nej utkajte plátno. Vrstvy slaniny by mali ležať navzájom o 90 stupňov a súčasne by sa mali prepletať.
2. Šampiňóny a cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte, aby ste sa zbavili vylučovanej tekutiny.
3. Urobíme štvorec z mletého mäsa (podľa vašej chuti) a do stredu dáme naše vyprážané šampiňóny, vytvarujeme valček.
4. Rolku natrieme na našu pletenú slaninu a zabalíme do nití.
5. Natrieme na plech a pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. Pred podávaním odstrihnite nite.

Mäsový veniec s mrkvou

Toto je posledný recept na mäsové jedlo na Nový rok, ale nie je to dôležité. Po dokončení varenia budete ohromení krásou, ktorú ste vytvorili.

Čo potrebuješ:

• mleté \u200b\u200bmäso z dvoch rôznych druhov mäsa - 800 gramov;
• syr - 200 gramov;
• mrkva - 4 ks .;
• vajíčko - 2 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• petržlen;
• cesnak;
• slnečnicový olej;
• korenie, soľ a koriander;
• sušienky na pečenie.

Recept na výrobu venca:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme, pretiahneme cesnak cez cesnak a pridáme ho do panvice.
2. Syr nakrájajte na kocky, petržlenovú vňať, kôpor, oregano (podľa toho, ktoré si vyberiete), nakrájajte a pridajte k nášmu mletému mäsu a dobre ho premiešajte.
3. Mrkvu nakrájajte na pozdĺžne pásiky pomocou krájača na zeleninu.
4. Mrkvu dáme do pekáča a vymastíme ju olejom. Mrkvové prúžky by mali byť vyrobené z úplného plátna - bez medzier.
5. Vložte mleté \u200b\u200bmäso na vrstvu mrkvy, potom opäť vrstvu mrkvy.
6. Dali sme piecť na 40 minút na 200 stupňov.

Mäsový veniec sa môže podávať teplý alebo studený - v obidvoch prípadoch jedlo chutí a na vašom stole bude vyzerať originálne.

Hlavné teplé jedlo na sviatočnom stole je hviezdou celého večera. Pozývam našich čitateľov, aby uvarili a podávali novoročné teplé mäso so zaujímavým názvom - Wellingtonské hovädzie mäso. Ako variť hovädzie mäso Wellington, recept s podrobným popisom a krok za krokom fotografie prečítajte si a uvidíte ďalej.

Wellingtonský recept na hovädzie mäso na nový rok

Vďaka neobvyklému názvu a zaujímavým prísadám je toto jedlo neobvykle slávnostné. Kombinácia jemného mäsa, húb a lístkového cesta sa originálne dopĺňa.

Recept na novoročné hlavné jedlo - hovädzie mäso z Wellingtonu

Zloženie:

• 1 kg hovädzej sviečkovice
• 2 lyžice. l. chren
• 500 gr. šampiňóny
• zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica
• 4 lyžice. l. maslo
• 2 ks cibuľa
• 2 lyžičky listy tymianu
• 1 lyžička Mleté čierne korenie
• 120 ml koňaku alebo brandy
• 120 ml krému
• 2 lyžičky sójová omáčka
• 100 g slanina, šunka alebo prosciutto (tenké plátky)
• 400 gr. lístkové cesto
• 1 vajce

Metóda varenia:

1. Vyčistiť sviečkovú od filmov a iných nepotrebných vecí. Umyte a osušte obrúsky. Potom okraje sviečkovice preložte na pevný zvitok a celý kúsok povytiahnite alebo zaviažte povrázkom. Interval 2-3 cm.

2. Rozpálime panvicu s 2 lyžicami. l. zeleninový olej. Na panvici zo všetkých strán na vysokom plameni pražte 1-2 minúty, kým sa nevytvorí kôrka. Nie je potrebné vyprážať mäso!

5. Mäso položte na drevenú dosku.

6. V miske zmiešajte mleté \u200b\u200bkorenie, chren a horčicu. Odstráňte laná z mäsa a výslednou zmesou ho dôkladne premažte zo všetkých strán.

7. Hovädzie mäso vložte do chladničky.

8. Huby nakrájajte najemno, potom ich rozdrvte v mixéri.

9. Huby orestujeme na masle. Nakrájajte cibuľu a pridajte ich k hubám. Pridajte tymián. Všetko dusíme za stáleho miešania na strednom ohni.

10. Nalejte koňak, pokračujte v miešaní a odparte ho z hubovej hmoty.
Do šampiňónov nalejeme sójovú omáčku a smotanu. Zmes varte do zhustnutia.

11. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Stiahneme z tepla a ochladíme.

12. Na stôl roztiahnite potravinovú fóliu. Rovnomerne rozložte slaninu alebo šunku. Potom hubová hmota.

13. Umiestnite na spodný okraj - hovädzie mäso. Zrolujte do úzkej rolády, obalte hovädzie mäso so šampiňónmi a slaninou.

14. Rolku čo najtesnejšie zabaľte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

15. Lístkové cesto rozvaľkáme na vrstvu o 10 cm širšiu ako mäsová roláda.

16. Na spodný okraj cesta dáme mäso z potravinárskej fólie. Okraj cesta potrieme hovädzím mäsom rozšľahaným vajcom.

17. Mäso opatrne zabalíme do cesta. Okraje zabaľte dolu, prebytok odrežte.

18. Mäso z cesta vyberte v chladničke na 30 minút.

19. Predhrejte rúru na 220 stupňov. Plech prikryjeme papierom na pečenie alebo alobalom.

20. Mäso z cesta preložíme na plech. Zväzok vymastíme rozšľahaným vajcom, urobíme nožom rezne a posypeme hrubou soľou.

21. Wellingtonské hovädzie mäso sa varí od 35 minút do hodiny. Závisí od rúry. Pripravenosť môže byť určená zlatou farbou cesta alebo teplomerom. Mäso vo vnútri musí mať teplotu najmenej 50 stupňov.

22. Wellingtonské hovädzie mäso vyberte z rúry, nechajte pôsobiť na stole 10 minút.

Potom nakrájame na stredné porcie a pekne poukladáme na servírovací tanier.

Dobrú chuť!
Pre lepšiu prehľadnosť si pozrite videorecept.
A šťastný nový rok 2017, vážení čitatelia!

Video recept Wellingtonské hovädzie mäso na novoročný stôl

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alyona Tereshina.

Nový rok vždy a tradične oslavujeme veselo, slávnostne a nevyhnutne uspokojivo. Novoročný stôl je naplánovaný vopred, pripravený starostlivo a pestro. A bez teplých jedál sa nedá vydať výdatný stôl, preto je povinným programom novoročnej hostiny vynikajúce, ústa zalievajúce druhé jedlo, najmä mäsové. Pokiaľ ide o mäsové jedlá, odporúčame venovať pozornosť hovädziemu mäsu. Hovädzie jedlá na Nový rok určite oslovia väčšinu vašich hostí a domácností, pretože sú také vynikajúce.

Hovädzie mäso je populárne mäso, ktorého jedlá sú bežné pri varení takmer vo všetkých krajinách sveta. Je to spôsobené dostupnosťou mäsa, jeho vynikajúcou kompatibilitou s inými výrobkami. Hovädzie mäso je vynikajúcim prvým a druhým chodom, občerstvením a konzerváciou. Odborníci na výživu poznamenávajú, že toto zdravé mäso je dobre absorbované v tele.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädzie mäso, počet receptov z tohto mäsa sa nedá vymenovať. Väčšina z nich je ideálna na oslavu nového roka. Medzi populárne novoročné jedlá z hovädzieho mäsa patrí hovädzie mäso so sušenými slivkami, hovädzie mäso v nádobách so zeleninou, pečené hovädzie mäso, guláš, kotlety, rožky, biftek, steak, hovädzie mäso vo fólii varené v rúre atď. Takéto recepty z hovädzieho mäsa na Nový rok 2019 sú na našej webovej stránke, sú k dispozícii a nie je veľmi ťažké ich vykonať. Lahodné novoročné hovädzie mäso poteší každého skutočným sviatočným jedlom!

A nezabudnite, že nielen šaláty a dezerty by mali byť krásne zdobené. Všetky jedlá z hovädzieho mäsa na Nový rok by mali byť tiež svetlé a farebne podávané, aby potešili patróna nového roka - Prasa.

Odporúčania skúsených kuchárov vám pomôžu správne pripraviť hovädzie mäso na Nový rok:

Mladé a čerstvé mäso, akákoľvek časť hovädzieho mäsa je vhodná na vyprážanie. Môžete ho vyprážať bez pridania oleja, takže nie je ťažký. A keďže sa mladé mäso varí rýchlo, hovädzie mäso počas procesu vyprážania nestráca svoje prospešné vlastnosti;

Pre novoročné jedlá vyberte filé, sviečkovú, steaky. Je potrebné dôkladne opláchnuť mäso a odstrániť filmy, pruhy;

Mäso nakrájajte, najlepšie nie na hrubé kúsky, cez vlákna. Počas procesu vyprážania musíte hovädzie mäso soliť, predbežné pridanie soli zníži jeho šťavnatosť;

Smažte steaky z každej strany najviac 4 minúty a na kúsky vyzretého hovädzieho mäsa strednej hrúbky - až 10 minút. Pamätajte: sviečková sa pečie rýchlejšie ako ostatné časti jatočného tela;

Musíte vyprážať hovädzie mäso na panvici s hrubým dnom a najlepšie s nepriľnavým povlakom. Ideálna je grilovacia panvica;

Po vyprážaní sa hovädzie mäso ukáže ako mäkké, ak je predtým chované v marináde;

Mäso opečte na rafinovanom oleji, počas ohrievania netvorí karcinogény;

Braises je jedným z najšetrnejších spôsobov varenia hovädzieho mäsa. Na dusenie môžete použiť mäso na kosť, navyše mäso nie je nasýtené olejom, dusí sa vo vlastnej šťave;

Pre jemnejší, jemnejší guláš pridajte do misky zeleninu a povarte ju v liatinovom hrnci. Na ten istý účel je možné mäso predmarinovať a počas dusenia pridať trochu brandy alebo iného alkoholu;

Čas dusenia závisí od časti jatočného tela a veľkosti kusa mäsa. Proces zvyčajne trvá od 40 minút do jednej a pol hodiny. Časom to nepreháňajte, môže to mäso pripraviť;

Vynikajúci výsledok sa získa pečením hovädzieho mäsa vo fólii a v rukáve, jedlá vyzerajú veľmi slávnostne;

Hovädzie mäso sa najlepšie varí na zeleninovej podložke a nie na veľmi tenkých a malých kúskoch.

Do Nového roka zostáva už len pár dní a mnohí si už kúpili darčeky pre drahých ľudí a gazdinky si naplnili chladničku jedlom. Pravdepodobne už viete, že sa budete pripravovať na novoročný stôl, ale napriek tomu ich možno budete potrebovať 4 silvestrovské recepty z hovädzieho mäsa... Môžu vás dokonca inšpirovať pri vytváraní nových, originálnych jedál.

1. Hovädzie mäso so zeleným hráškom

Prvé a najjemnejšie jedlo z hovädzieho mäsa môže zdobiť váš novoročný stôl. Samotné čítanie už slintá :)

• Národná kuchyňa: brazílska;
• Typ jedla: Druhé jedlá;
• Výťažok: 2-4 porcie;
• Príprava: 10 min;
• Varenie: 40 min;
• Pripravuje sa za: 50 min;
• Obsah kalórií: 88.2;

Zloženie:

• 600 g hovädzej dužiny
• 100 g rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• banda petržlenu
• 2-3 bobkové listy
• 2 lyžice múky
• 500 g zeleného hrášku
• mleté čierne korenie

Príprava:
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, pridáme petržlenovú vňať, umyté mäso nakrájané na malé kúsky, všetko orestujeme do polovice varenia a posypeme múkou. Keď je múka svetlohnedá, dochutíme ju soľou, pridáme mleté \u200b\u200bčierne korenie, zalejeme dvoma pohármi vody a dusíme pod pokrievkou asi hodinu. Potom k mäsu pridáme zelený hrášok a dusíme pod pokrievkou ďalších 10-15 minút.

2. Hovädzie rožky s horčicou

Jedná sa o veľmi originálnu porciu mäsa na novoročný stôl. Nezabudnite si jedlo ozdobiť bylinkami, aby ste vytvorili sviatočnú atmosféru.
Zloženie:

• 600 g chudej hovädzej dužiny
• 4 tenké plátky údenej masti
• 50 g rastlinného oleja
• 1 cibuľa
• 200 g kyslej smotany
• 100 g prírodného bieleho vína
• 2-3 lyžice horčice
• mleté čierne korenie

Príprava:
Mäso nakrájame na tenké plátky, dobre prešľaháme, potrieme horčicou, na každý kúsok hovädzieho mäsa, soľ a korenie dáme plátok údenej slaniny, každý kúsok zrolujeme do pevnej tuby, na niekoľkých miestach pripevníme dreveným špáradlom alebo zaviažeme niťami . Na rastlinnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, mäsové trubičky dáme na cibuľu a trochu opečieme zo všetkých strán. Potom zalejeme kyslou smotanou a vínom, dusíme v horúcej rúre domäkka.

3. Hovädzia sviečková

Toto jedlo vyžaduje prípravu vopred, pretože musí byť marinované niekoľko dní. Ak chcete jedinečné hovädzie mäso, vyskúšajte tento recept. Okrem toho budete v deň dovolenky tráviť menej času!
Zloženie:

• 800 g hovädzieho filé
• 100 g masti
• mleté \u200b\u200bčierne a červené korenie
• horčica
• zeleninový olej

Príprava:
Kúsky mäsa potrieme soľou, mletým čiernym a červeným korením, horčicou. Namažte rastlinným olejom, vložte do mrazničky na 3-4 dni. Hovorí sa tomu suchá marináda.
Pred dovarením mäso rozmrazíme, utrieme suchým obrúskom, kúsky mäsa stočíme do rolád, pevne zviažeme niťou v špirále a korením.
Na panvici dobre rozohrejeme bravčovú masť, mäso na prudkom ohni opečieme rovnomerne zo všetkých strán. Neprepichujte ho vidličkou. Potom mäso vložíme do horúcej rúry na 15 - 20 minút, čas od času prilievame tuk a obrátime. Mäso preložíme do inej misky, prikryjeme pokrievkou a dáme na paru na 15-20 minút. Potom mäso nakrájame šikmo na tenké plátky, natrieme tukom a podávame s francúzskou horčicou.

4. Hovädzie mäso so syrom

Nič nezlepšuje chuť mäsa ako syr. Toto je skutočne slávnostné jedlo!
Zloženie:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 100 g masti
• 4 stredné zemiaky
• 3 vajcia
• 100 g strúhaného syra
• 100 g masla
• 100 g šunky alebo údenej klobásy
• 50 g strúhanky
• mleté čierne korenie
• 1-2 lyžice mlieka

Príprava:
Vložte kúsok mäsa do suchej marinády (o tom som už písal v recepte „Hovädzia sviečková“ vyššie). Po tom orestujeme na masti, preložíme do nádoby, podlejeme horúcim tukom a dusíme 15 minút v rúre, potom dáme na tanier a ochladíme. Medzitým si uvaríme zemiaky v šupke, dáme ich do chladničky, olúpeme a pomelieme. Zemiaky osolíme, pridáme maslo, strúhaný syr, žĺtky, horúce mlieko, dobre premiešame. Studené mäso z jednej strany vymastíme bielkom, dáme naň vrstvu zemiakovej hmoty, posypeme nadrobno nakrájanou šunkou alebo klobásou, strúhankou a na vrch natrieme maslom. Pred podávaním mäso pečieme v rúre 15-20 minút a nakrájame na plátky.

Teraz máte ďalšie štyri skvelé nápady na varenie hovädzieho mäsa. Pravdepodobne ste sa rozhodli, ktorú verziu budete variť. Dajte nám vedieť v komentároch.

V predvečer Nového roka 2019 všetci skladáme slávnostné menu a snažíme sa ho naplniť zaujímavými a chutnými jedlami, ktoré môžu prekvapiť blízkych. Na samostatnom mieste v tomto zozname sú jedlá pripravené z mäsa. Neporovnateľná chuť aromatických mäsových jedál nenechá nikoho ľahostajným. A dnešný článok je o výrobe mäsa na novoročný stôl. Redakcia vybrala vynikajúce recepty na mäsové jedlá na nový rok 2019, ktoré si vyskúšali a hostia si určite vyžiadajú recept na ich prípravu.

Hovädzie mäsové guľky

Za starých čias boli fašírky vynikajúcou pochúťkou, pre nich bolo mladé jemné mäso šľahané takmer po vláknach a potom sa formovali okrúhle rezne. Moderný recept na fašírky zaberá medzipolohu, to už nie je sekaný rezeň, ale ani klasický kotlet. Rovnako ako predtým sa vyrábajú guľaté z najlepšieho mäsa a vždy sa podávajú s omáčkou. Veľmi často sú masové guľky obsiahnuté v diétnom jedle a recepty bez horúcich dochucovadiel a korenín dokonca v liečivých.

Na prípravu fašírok budete potrebovať:

• 500 g hovädzej dužiny;
• korenie;
• vajce;
• 100 ml mlieka;
• 2 lyžice. l. múka;
• zeleninový olej;
• 50 ml jablkového džúsu;
• bujónová kocka.

Ako variť:

1. Hovädzie mäso nasekajte a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso. Dochutíme soľou a kari, asi po pol lyžičke, kari môžeme nahradiť lyžicou pripravenej horčice. Pridajte 1 lyžicu múky a premiešajte.
2. Vajce trochu rozšľaháme, zmiešame s mletým mäsom, pridáme lyžicu mlieka.
3. Vytvorte guľaté fašírky vysoké 2 cm. Smažte ich na oleji, kým sa neobjaví kôra, 5 minút, zatvorte, preneste do rúry na 15 minút. Ak je to potrebné, prilejte olej.
4. Pokiaľ ide o jablkovú omáčku vo zvyšnom mlieku, pretrepte druhú lyžicu múky, zalejte ju šťavou a nalejte na malé kúsky nalámanú kocku bujónu, povarte ju a na miernom ohni duste 5-6 minút.
5. Na každý tanier dáme na prílohu 2 fašírky, ryžu a zalejeme omáčkou.

Pokiaľ ide o diétnu / lekársku výživu, je užitočné mleté \u200b\u200bmäso nakrájať dvakrát, potom budú mäsové guľky jemnejšie a vylúčiť z mletého mäsa aj kari a horčicu, ale dajte nadrobno nakrájaný kôpor a zeler. Po vyprážaní nalejte do panvice s mäsovými guľkami trochu horúcej vody, aby bola kôra v rúre sparená a stala sa mäkkou. A namiesto kocky bujónu nalejte do polievky pár lyžíc pravého vývaru a pridajte čerstvé bylinky, môžete dať nasekaný cesnak a dusenú cibuľu.

Steak

Téma prípravy tradičného steaku je veľmi obľúbená u kuchárov po celom svete. A to nie je prekvapujúce, pretože tu existuje veľa tajomstiev a trikov. Pre začiatok je dôležitý výber správneho mäsa. Mal by to byť plochý kus hovädzieho mäsa, ktorého hrúbka nepresiahne päť cm. Najlepšie je zvoliť ten, ktorý má malé vrstvy tuku - dodajú pokrmu jedinečnú šťavnatosť. Odrežte kúsok cez zrno. Ak sa vám zdá, že je všetko také ľahké a mäso zostáva iba na vyprážanie, potom ste na veľkom omyle.

Ako pripraviť steak ďalej? Ak chcete robiť všetko podľa pravidiel, potom sa vzdajte mikrovlnnej rúry, panvice alebo rúry. Klasický recept vyžaduje otvorené teplo. Ako to môžete získať? Pomocou grilu, grilu alebo špeciálnej rúry - josper. Posledné uvedené zariadenie beží na prírodnom uhlí. Ak nemôžete získať ani jedno, ani druhé, ani tretie, skúste použiť panvicu s rebrovaným dnom. Ak máte šťastie a môžete si vybrať dobré mäso, potom bude jedlo stále neporovnateľne chutné.

Kúpi sa kus hovädzieho mäsa a pripraví sa oheň - ako potom pripraviť steak? Ak ste si kúpili mrazené mäso, musí byť úplne rozmrazené. Potom sa zahreje a vysuší pri izbovej teplote. Ďalej musí byť kúsok nakrájaný na porcie, soľ a korenie podľa chuti a osmažené z oboch strán. Pamätajte, že nikdy by ste nemali poraziť mäso. Ak používate panvicu, mala by byť jej povrch čo najhorúcejšia. Nájdite si čas a nedávajte na ňu hovädzie mäso, kým nebude najteplejšie. V opačnom prípade z mäsa vytečú všetky šťavy, ktoré sa pokazia. Je potrebné vyprážať kúsky nie viac ako pätnásť minút. Všetko však závisí od vašej chuti, možno máte radšej mäso s krvou? Teraz viete, ako si môžete uvariť steak, a nepochybne týmto nádherným jedlom často doprajete sebe a svojim blízkym.

Videonávod na prípravu vynikajúceho steaku

Escalope s paradajkami a syrom (alebo citrónom)

Zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• tvrdý syr - 300 gr. (alebo jeden citrón);
• slnečnicový olej;
• soľ;
• paradajka;
• korenie.

Metóda varenia:

• Mäso by malo byť nakrájané na malé steaky, silné asi 3 - 5 cm, mierne odšľahané, podľa chuti dosoliť a okoreniť a potom vyprážať na rastlinnom oleji 15 - 20 minút. Keď sú steaky zlatohnedé, vyložte ich na plech.
• Paradajku nakrájame na tenké plátky, tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Na každý steak dáme plátok paradajky a na vrch posypeme syrom.
• Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a vložíme do nej plech so steakami. Varíme 10 minút.
• Citrón je možné použiť namiesto tvrdého syra a paradajok, spôsob varenia je rovnaký. Mäso získa pomerne originálnu chuť vďaka citrónovej šťave.

Majstrovská trieda varenia s videonávodmi:

Majte na pamäti, že plátok so syrom a paradajkami by sa mal podávať horúci, keď je syr roztavený, a plátok s citrónom nestráca svoju chuť ani za studena.

Bravčové prsty s hubami

Zloženie:

• bravčové filé - 1 kg;
• čerstvé šampiňóny - 300 gr .;
• zeleninový olej;
• mäsový vývar;
• múka;
• soľ;
• korenie.

Metóda varenia:

• Bravčové mäso dôkladne umyte v studenej vode, potom nakrájajte na malé kúsky hrubé asi 1 cm. Poriadne rozšľahajte (mäsu dodáte šťavnatosť), soľ a korenie.
• Cibuľu olúpte, nakrájajte a osmažte na slnečnicovom oleji. Šampiňóny nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuli. Dochutíme soľou a korením. Môžete pridať korenie: korenie na huby, koriander alebo bazalku.
• Výslednú náplň dajte na každý kotleta, potom ju zrolujte a pripevnite špáradlom. Ďalej každú z roliek rozvaľkáme v múke a na miernom ohni osmažíme na rastlinnom oleji.

Užitočné video o tom, ako variť bravčové prsty:

Teraz vložíme prsty do hrnca s mäsovým vývarom a dusíme asi 5-7 minút. Tento krok je možné vylúčiť, ale v takom prípade môžu byť mäsové závitky príliš suché.

Domáci kebab

Zloženie:

• bravčové alebo kuracie filé - 1 kg;
• ocot;
• kôpor;
• zeleninový olej;
• soľ;
• korenie.

Metóda varenia:

• Mäso nakrájame na malé kocky, ktoré potom osmažíme na slnečnicovom oleji, pridáme soľ a korenie.
• Cibuľu nakrájame na kolieska, dáme do misy a zalejeme octom. Nechajte marinovať 20 - 25 minút, potom opláchnite vodou.
• Mäso navlečte na drevené špajle a vložte do vývaru (alternatívne použite obyčajnú prevarenú vodu). Môžete tiež pridať paradajku alebo huby na špajle, medzi kúsky mäsa.
• Na vrch kebabu dáme nakladanú cibuľu a vopred nasekaný kôpor. Dusíme 20 minút.
• Ražnicový kebab sa vďaka duseniu vo vývare ukáže ako veľmi jemný a šťavnatý. Kôpor dodáva jedlu neuveriteľnú arómu a chuť.
• Mäso sa podáva teplé s omáčkou.

Lahodný recept na varenie grilovania v byte s videonávodom: