Skôr ako pristúpim k receptu, rád by som vám povedal, že história vzniku tohto nezvyčajného koláča vedie do moskovskej reštaurácie Praha v roku 1920. Počas kulinárskych experimentov bol vynájdený tento neuveriteľný recept a po mnohých rokoch pečenia tohto lahodného koláča bol naň udelený patent. Teraz nie je problém nájsť recept na výrobu vtáčieho mlieka. Na internete je množstvo kulinárskych stránok, kde ho nájdete. Ale v tomto recepte vám poviem, ako je zvykom variť ho u nás doma.
Ingrediencie na cesto:
múka - pol pohára;
olej - 100 gramov;
vaječné žĺtky - 6 kusov;
cukor - 1 šálka;
sóda - tretina čajovej lyžičky;
ocot - 1 polievková lyžica.
Ingrediencie na suflé:
želatína - 1 polievková lyžica;
prevarená voda (studená) - pol pohára;
vaječné biele - 6 kusov;
kyselina citrónová - tretina polievkovej lyžice;
cukor - 2 šálky.
Ingrediencie na polevu:
cukor - 1 šálka;
kakaový prášok - 2 polievkové lyžice;
olej - 50 gramov;
voda - 3 polievkové lyžice.
Ako pripraviť koláč z vtáčieho mlieka
Pre správnu prípravu koláča musíme oddeliť vajcia, konkrétne bielkoviny od žĺtkov. Podotýkam, že vajcia na test je potrebné vybrať z chladničky. Oddelené bielkoviny pošleme späť do chladničky a začneme cesto so žĺtkami. Suroviny kombinujeme v nasledujúcom poradí: žĺtky, mäkké maslo, sóda, múka, kryštálový cukor, uhasený ocot. Vypracované cesto dáme na plech vymastený olejom. Pečieme v rúre predhriatej na strednú teplotu. Hotový koláč vyberte horúci z plechu, nechajte ho vychladnúť a vodorovne rozrežte na 2 polovice. Teraz máme 2 koláče. Prejdime k ďalšiemu kroku.
Ako variť suflé Vtáčie mlieko
Želatínu zalejeme prevarenou vodou, ale už vychladnutou. Nechajte 1 hodinu napučať. Potom dajte zmes na mierny oheň a premiešajte. Dáme pozor, aby sa nerozvarila a želatína sa rozpustila.
Teraz vezmite studené bielkoviny (tie, ktoré boli v chladničke) a šľahajte spolu s kyselinou citrónovou. Musíte ich poraziť, aby ste získali hustú penu. V procese šľahania pridajte celú normu cukru, ale nie naraz, ale postupne. Na konci šľahania nezabudnite do bielkovín vhodiť štipku vanilínu. A na samom konci zavedieme zriedenú tekutú želatínu.
Teraz by sa táto hmota mala vložiť do chladničky. Keď sa začne zachytávať, mali by ste ho naliať na koláč, rozotrieť a prikryť druhou časťou cesta.
Ako urobiť polevu
Kakaový prášok zmiešame s malým množstvom kryštálového cukru (robíme to preto, aby sa nám zmes lepšie premiešala). Teraz pridajte vodu, pridajte olej a zvyšný cukor. Opatrne premiešame a zapálime. Po troškách miešajte a uistite sa, že sa všetok cukor rozpustil, priveďte do varu. Hotová, mierne vychladnutá čokoládová poleva ozdobíme tortu zo všetkých strán vrátane vrchu. Suflé koláč je pripravený, vložte ho do chladničky na ďalšie chladenie.
Vynikajúca domáca torta z vtáčieho mlieka sa hodí ako narodeninový darček pre rodinu, milovaného priateľa alebo ako dezert na oslavu akejkoľvek inej udalosti. Koláč podávame po častiach na malých tanierikoch s čajom alebo kompótom.
Pri dokončovaní receptu ponúkame video o domácej torte zo známeho kanála YouTube „videokulinár – videorecepty babičky Emmy“.
