Nakladaný hrášok na zimu doma. Ako uchovať hrášok na zimu: najlepšie recepty

Zelený hrášok obsahuje veľa prospešných látok, ktoré zlepšujú činnosť celého tráviaceho systému. Na zimu ho zoženiete sušením, veľmi dobrý je aj nakladaný hrášok na zimu. V prvom prípade sa väčšina vitamínov pri spracovaní stráca, preto je najlepšou a najprijateľnejšou druhou možnosťou morenie. Túto zimnú pochúťku možno použiť ako prílohu k rôznym šalátom, ako prílohu k mäsovým, rybím a zeleninovým jedlám, ako aj rýchle občerstvenie.

Zelený hrášok je jedným z najdôležitejších druhov fazule. Zvyčajne je často potrebný na prípravu rôznych šalátov, pretože mu dodáva šťavnatosť a miernu sladkosť. Šaláty však varíme nielen v lete, keď je čerstvý hrášok vždy po ruke, ale aj v chladných ročných obdobiach. Preto je konzervovanie zeleného hrášku skvelým východiskom z tejto situácie, najmä ak ste milovníkom nízkokalorických šalátov.

Ingrediencie (na päťsto litrovú nádobu):

• štyristo gramov lúpaného zeleného hrášku;
• dve čajové lyžičky hrubej soli;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jeden liter čistej vody;
• tri hrášky nového korenia;
• dva bobkové listy;
• tri čajové lyžičky kyseliny citrónovej.

Ako nakladať hrášok doma:

1. Pred odstredením tohto zimného jedla si pripravte všetko, čo potrebujete. Potrebný riad sterilizujte pre vás najpohodlnejším spôsobom (nad parou, obarením vriacou vodou alebo v rúre). Hrášok ošúpeme zo strukov a prepláchneme vodou.
2. Po umiestnení smaltovanej nádoby s čistou vodou na sporák pridajte všetky ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu (okrem hrášku a kyseliny) a varte pätnásť minút.
3. Zelený hrášok opatrne dáme do pohárov, pridáme kyselinu citrónovú, naplníme marinádou a oprieme o veko. Misky s horúcou (nie vriacou vodou) vodou dáme na stredné teplo, po položení uteráka na dno (aby poháre nepraskli), premiestnime tam nádoby s hráškom a sterilizujeme dvadsať minút.
4. Opatrne vyberte plechovky a zrolujte ich s viečkami. Položíme hore dnom, zabalíme do teplej deky a necháme dvanásť hodín lúhovať. Vychladnuté nádoby so zimným občerstvením premiestnime na suché miesto s nízkou teplotou na ďalšie uskladnenie.

Ako nakladať zelený hrášok s uhorkami

Ak nie ste fanúšikom konzumácie samotného zeleného hrášku, tento recept je pre vás. Jedinečná vôňa a šťavnatá chuť hrášku a uhoriek sa mimoriadne dobre snúbi a vytvorí úžasný zaváraný duet. A pridanie množstva korenín a byliniek dodá tomuto jedlu jemne pikantnú chuť.

Produkty potrebné na konzerváciu:

• jeden kilogram čerstvých uhoriek;
• päťsto gramov zeleného hrášku.

Na marinádu na liter nádoby budete potrebovať:

• tristopäťdesiat mililitrov čistej vody;
• jedna čajová lyžička hrubej soli;
• dve čajové lyžičky cukru;
• jeden bobkový list;
• štyri hrášky nového korenia;
• jedno kvetenstvo (dáždnik) kôpru;
• tridsať mililitrov 9% kyseliny octovej;
• dva strúčiky cesnaku;
• tri čerešňové listy;
• jeden list chrenu.

Nakladaný zelený hrášok doma:

1. Nádoby najskôr sterilizujte spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje. Z uhoriek ošúpeme struky, odrežeme chvosty, umyjeme ich studenou vodou, vložíme spolu do hlbokej misy a na štyri hodiny zalejeme vodou. Uhorky nakrájajte na malé štvorčeky široké tri centimetre.
2. Všetky ingrediencie z vyššie uvedeného zoznamu dáme na dno nádoby, potom rovnomerne poukladáme uhorky a zelený hrášok (môžete ich rozložiť vo vrstvách) a zalejeme vriacou vodou. Po pätnástich minútach ju sceďte a znova zalejte vriacou vodou, oprite ju o hrdlo nádoby s vekom.
3. Na sporák položte panvicu s dnom pokrytým látkou a zalejte teplou vodou. Nádoby so zimným občerstvením preložíme do hrnca a sterilizujeme na strednom ohni štvrť hodiny.
4. Opatrne vyberte plechovky, opatrne utiahnite viečka a po ich umiestnení hore dnom ich presuňte pod teplú, hustú tkaninu. Po dni zložte vychladené prírezy a uskladnite ich na zimu v miestnosti s teplotou pod nulou.

Nakladaný hrášok doma

Tento rýchly recept na nakladaný hrášok je pre vás to pravé, ak sa neustále ponáhľate a meškáte, no napriek tomu si ním chcete urobiť zásoby na zimu. Receptúra ​​vám umožňuje rýchlo uchovať tento druh fazule a nestratiť pri tom nič, napríklad prospešné minerály a jedinečnú osviežujúcu sladkú chuť.

Produkty na varenie konzervovaného zeleného hrášku:

• sedemsto gramov zeleného hrášku;
• tristo mililitrov čistej vody;
• desať gramov cukru;
• päť gramov morskej soli;
• dvadsať mililitrov 6% jablčného octu;
• jeden zväzok čerstvého kôpru;
• tri strúčiky cesnaku.

Ako nakladať zelený hrášok doma:

1. Vyberte zelený hrášok z strukov a opláchnite ho pod tečúcou studenou vodou.
2. Vložte hrášok do hrnca s vodou a dajte ho na oheň, varte ho päť minút na miernom ohni. Ak hrášok nie je príliš mladý, zvýšte čas varu na pätnásť minút, ale dávajte pozor, aby sa neprevaril.
3. Všetky ingrediencie vložte do vopred vysterilizovaných pohárov, na dno dajte korenie a bylinky a zalejte vriacou vodou. Opatrne krútime polotovary s viečkami a položíme ich na ne a zabalíme ich do teplej prikrývky.
4. Po dni presunieme prítomnú maškrtu na nevlhké miesto s nízkymi teplotami na zimné uskladnenie.

Nakladanie hrášku doma

Uchovávaním zeleného hrášku v strukoch ušetríte obrovskú časť vitamínov a minerálov, keďže väčšina z nich sa nachádza v pevnej vláknine, ktorá normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Samotné struky sú veľmi tvrdé a ťažko sa žuvajú, no po zaváraní a nasýtení tekutinou zmäknú. Preto je tento typ morenia z čeľade strukovín (hrach, fazuľa atď.) pre ľudské telo najužitočnejší.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na túto pochúťku:

• päťsto gramov zeleného hrášku v strukoch;
• päť pohárov čistej vody;
• päť gramov kyseliny citrónovej;
• päť polievkových lyžíc hrubej soli;
• päť gramov jedlej sódy;
• tri polievkové lyžice cukru;
• štyristo mililitrov 3% kyseliny octovej;
• tri hrášky nového korenia;
• škoricová palička.

Nakladanie zeleného hrášku doma:

1. Najprv umyte hrachové struky, vložte ich do hlbokej misky a namočte na dve hodiny do studenej vody. Potom ich spracujte dve minúty vo vriacej vode a pridajte kyselinu citrónovú. Hráškové struky zvisle preložíme, osolíme a do pohárov spod prírezov vložíme nové korenie spolu so škoricou.
2. V smaltovanej miske na sporáku niekoľko minút prevarte čistú vodu, predtým cukor a nalejte kyselinu octovú, nalejte pripravenú kompozíciu do pohárov so zvyškom ingrediencií a oprite o viečka.
3. Hrniec s vodou opäť postavte na sporák, na dno položte niečo, čím ho oddelíte od pohárov pohárov (uterák, nefarbivá handrička, drevený stojan). Položte tam polotovary a sterilizujte ich dvadsať minút na strednom ohni.
4. Po vybratí pohárov ich pevne uzavrite viečkami a položte dnom nahor a prikryte prikrývkou na ďalšie chladenie. Po dvanástich hodinách odstráňte tento zimný snack pred jedlom v chladnej miestnosti (pivnica, balkón).

Nakladaný zelený hrášok na zimu

Samotný zelený hrášok má sladkú chuť, no stále veľmi jednoduchý. Preto pre gurmánov a milovníkov korenia je tento recept ako stvorený. Pridaním rôznych korenín do nakladaného hrášku získa úžasnú aromatickú chuť. Okrem toho koreniny, keď sa používajú, budú mať priaznivý účinok na telo ako celok, zlepší farbu a stav pokožky.

Ingrediencie potrebné pre tento zimný zber:

• jeden kilogram mladého zeleného hrášku;
• dvadsať mililitrov 9% jablčného octu.

Zloženie marinády:

• štyri súkvetia klinčeka;
• šesť hrášku nového korenia;
• štyri bobkové listy;
• polovica tyčinky škorice;
• polovica vanilkovej tyčinky;
• šesť lístkov čerstvej mäty;
• desať zŕn kardamónu;
• sto gramov cukru;
• 450 ml destilovaná voda.

Recept na nakladaný zelený hrášok:

1. Potrebný riad vopred sterilizujte akoukoľvek metódou, ktorá je pre vás pohodlná (nad parou, vriacou vodou, v rúre). Zelený hrášok ošúpeme a opláchneme studenou vodou.
2. Hrášok opatrne preložíme do nádoby a zalejeme jablčným octom. Medzitým položte riad s destilovanou vodou na sporák, pridajte všetky ingrediencie z marinádového zoznamu a varte desať minút. Zelený hrášok nalejte do pohárov vriacim korenistým roztokom a krk podložte vekom.
3. Dno hlbokej smaltovanej misky prikryte nefarbivou utierkou, naplňte ju vodou a položte na sporák. Tam preložíme nádoby so zimným občerstvením a sterilizujeme pätnásť minút na miernom ohni.
4. Opatrne vyberte, zazátkujte viečkami a položte nádoby hore dnom a zabaľte ich do hrubej látky, aby vychladli. Po dvadsiatich štyroch hodinách preložíme nádoby so zimným zákrutom do nevlhkej miestnosti s teplotou mierne pod nulou, aby sa zachovali.

Po príprave podľa týchto receptov, ako doma nakladať hrášok, budete mať nielen skvelú maškrtu zo šťavnatého a sladkého zeleného hrášku, ale aj množstvo vitamínov a živín, ktoré vám pomôžu prekonať zimné beri-beri (nedostatok vitamínov v tele ). A každá nádoba takéhoto polotovaru s jasnou zelenou farbou vám pripomenie nádherné teplé letné dni.

Okrem týchto receptov vás môžu zaujímať aj možnosti takých zimných príprav, akými sú napr.

Jednou z najdôležitejších ingrediencií v každej kuchyni je zelený hrášok. Používa sa do polievok, šalátov a mäsových jedál a dokonca sa konzumuje aj surový. Nemal by sa bez nej zaobísť ani jeden stôl nielen v lete, ale ani v zime.

Ak chcete poskytnúť svojej domácnosti hrášok na zimu, musíte si zapamätať niekoľko jednoduchých receptov. Nižšie budeme hovoriť o tom, ako pripraviť zelený hrášok na zimu doma a aký recept je na to najlepší.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie zeleného hrášku

Tento produkt má nielen jasnú, výbušnú chuť, ale aj množstvo užitočných vlastností, ako napríklad:

• Obsahuje veľa rastlinných bielkovín, vďaka čomu je ideálny pre vegetariánov.
• Je ľahko a rýchlo absorbovaný telom.
• Okrem bielkovín obsahuje veľké množstvo vitamínov rôznych skupín.
• Vláknina, bohatá v hrášku, pomáha normalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu.

• Hrášok sa považuje za vysokokalorické jedlo a ak ho porovnáte s inými zložkami, napríklad so zemiakmi, potom je obsah kalórií v hrášku takmer dvakrát vyšší.
• Antioxidanty v jeho zložení priaznivo pôsobia na stav ľudských vlasov a pokožky.
• Používa sa na boj proti rakovine, obzvlášť užitočný proti rakovine žalúdka.
• Posilňuje kosti.
• Prospieva vašej vízii.
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi, vďaka čomu sa kardiovaskulárny systém stabilizuje a pracuje bez prerušenia.

Poznámka! Ak sa chystáte na túru alebo dlhý výlet, prineste si so sebou zásobu hrášku. Pomôže vám rýchlo obnoviť vyčerpané sily a nabije vás elánom na dlhý čas.

Bohužiaľ, tento produkt nie je vždy prínosom pre osobu a jeho použitie sa neodporúča pre nasledujúce osoby:

• trpí poruchou gastrointestinálneho traktu;
• tehotná žena;
• ak ste alergický na túto kultúru.

Nekonzumujte vo veľkých množstvách, pretože to povedie k závratom a nevoľnosti.

Príprava hlavných ingrediencií

Ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú zásobiť hráškom na zimu, by mali mať na pamäti, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie. Pri výbere prísad na prípravu venujte pozornosť:

• zrelosť produktu. Najvhodnejší je mladý hrášok, ktorého zrná je možné podľa potreby rozdrviť prstami;
• zrelý alebo prezretý produkt nie je vhodný na konzerváciu. Jeho použitie dodá obrobku zakalenú, nepríjemnú farbu a chuť misky sa ukáže ako príliš škrobová;
• výrobok nepotrebuje špeciálne spracovanie, ale pred použitím sa vždy dôkladne umyje;
• uistite sa, že žiadne poškodené semená alebo struky nepadajú do obrobku.

Ako pripraviť hrášok na zimu doma

Takže ste sa rozhodli konzervovať zelený hrášok zásobený všetkými potrebnými prísadami, ale neviete, ktorý spôsob si vybrať. V tomto prípade máte na výber z nasledujúcich možností:

• marinujte produkt;
• zachovať to;
• robiť zásoby suchého hrachu;
• zmraziť v mrazničke.

Každá z možností je dobrá svojim spôsobom a z každej sa musíte vyzbrojiť aspoň jedným receptom. Pozrime sa bližšie na každý z nich.

Zachovávame

Konzervovaný hrášok je skvelým doplnkom k mäsu, hydine a rôznym šalátom. Produkt v tejto forme je ľahšie stráviteľný a ľahko ho strávi aj detský žalúdok.

Ak ste si vybrali túto metódu, prečítajte si základné pravidlá varenia:

1. Za najlepšiu nádobu sa považuje 0,5-1 litrová plechovka.
2. Nádoba, v ktorej výrobok varíte, musí byť hlboká, aby voda pokryla všetok hrášok.
3. Pripravenosť produktu na konzerváciu je určená typom jeho zŕn. Ak sa počas varenia pokrčili, pošlite ich do pohára.
4. Zrná, ktoré prasknú počas varenia, sa odstránia, pretože pokazia vzhľad a chuť obrobku.
5. Konzervovaný produkt by ste nemali okamžite jesť. V bankách sa musí trvať najmenej 3-4 dni. Potom budú zrná nasýtené soľankou a vy si môžete naplno vychutnať ich chuť.

Existuje mnoho spôsobov, ako zachovať túto kultúru, ale zvážime najjednoduchšie a najchutnejšie z nich, ktoré môžu opakovať nielen skúsené, ale aj začínajúce ženy v domácnosti.

Konzervujeme klasickým spôsobom

Na prípravu konzervy budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• granulovaný cukor - 35 gramov;
• soľ - 35 gramov;
• hrášok - 1 kilogram;
• 9% ocot - 25 mililitrov.

recept:

• Na sporák položte dva hrnce. V jednej uvaríme hrášok a v druhej si pripravíme nálev.
• V hrnci určenom na varenie nazbierame množstvo vody - toľko, aby pokryla celý hrášok.
• Tekutinu priveďte do varu a nasypte do nej zrná hrachu na maximálne pol hodiny. Ak sú zrná uvarené skôr a sú mäkké na dotyk, vyberte ich bez čakania na určený čas.

• Do hrnca odloženej na soľanku nalejte liter vody a pridajte do nej cukor a soľ. Keď voda vrie, pridajte do nej ocot.
• Hotový výrobok distribuujeme do sterilizovaných pohárov a naplníme soľankou.
• Zvinieme veko a pošleme ho vychladnúť na špeciálne pripravené miesto, pričom poháre prikryjeme prikrývkou.

Dôležité! Nemusíte použiť 9% ocot. Môže byť viac či menej koncentrovaný, ale v tomto prípade je potrebné jeho množstvo v slanom náleve meniť podľa sily.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Hrášok môžete konzervovať bez sterilizácie. K tomu budete potrebovať:

• hrášok - 1,5 kilogramu;
• liter vody;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Algoritmus varenia:

1. Zrná zo strukov vyberieme a dôkladne opláchneme.
2. Ošúpané zrná nasypte na utierku a nechajte uschnúť.
3. Na oheň dáme panvicu a naplníme ju vodou, do ktorej pridáme kryštálový cukor a soľ.
4. Do vriacej tekutiny pridáme hrášok.
5. Počkáme 25 minút a do nádoby pridáme kyselinu citrónovú.
6. Poháre naplníme uvareným hráškom a potom ich naplníme soľankou.
7. Gazdinky, ktoré si nie sú isté bezpečnosťou prírezov, môžu do každej nádoby pridať trochu octu, minimálnej koncentrácie. Na tieto účely zvyčajne stačí polovica čajovej lyžičky.
8. Plechovky s vekom zrolujeme a dáme na uskladnenie do pivnice alebo pivnice. Konzervácia bez sterilizácie je pripravená.

Konzervované s uhorkami

Varenie konzervovaného hrášku s uhorkami nie je náročný spôsob, na implementáciu ktorého budete musieť pripraviť:

• 1,5 litra vody;
• 1,5 kilogramu čerstvých uhoriek;
• 9% ocot - 60 mililitrov;
• soľ a cukor - 30 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• hrášok - 450 gramov;
• listy kôpru a ríbezlí.

Moje uhorky a hrášok, kontrolujem ich poškodenie. Umytý hrášok dáme do hrnca a varíme 20 minút. Hneď ako hrášok dosiahne požadovaný stav, musí sa vytiahnuť a znova umyť.

Poháre sterilizujeme a pridáme do nich všetky ingrediencie, potom na 15 minút zalejeme vriacou vodou. Vodu scedíme a znova prevaríme, potom nalejeme vriacu vodu do pohárov. Postup opakujeme 3x. Vodu 3x osolíme, pridáme cukor a ocot. Nalejte soľanku do pohára a zrolujte veko.

Marinovať

Nakladanie hrášku je proces, ktorý nie je o nič menej vzrušujúci ako konzervovanie, a tu sa ženám v domácnosti ponúkajú na výber tieto recepty:

• morenie bez použitia octu;
• nakladaný hrášok v strukoch;
• morenie bez sterilizácie nádoby.

Nakladané v strukoch

Vytvorením polotovarov zeleného hrášku bez ich odstránenia z strukov nasýtite misku ďalšou časťou vitamínov a živín, ktoré sa nachádzajú v prebytku vo vláknach rastliny. Je dosť ťažké jesť struky v surovej forme, pretože majú hustú štruktúru, ktorú telo ťažko žuva a absorbuje. Marináda zmäkčuje struky a robí ich pružnejšími.

Ingrediencie:

• 2 litre vody;
• kilogram zeleného hrášku;
• soľ - 7 polievkových lyžíc;
• granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
• ocot 3% - 500 mililitrov;
• nové korenie - 5 hrách;
• jedlá sóda - 5 gramov;
• kyselina citrónová - 5 gramov.

1. Struky sa umyjú, skontrolujú sa na celistvosť a poškodenie a potom sa namočia do studenej vody na 1,5 hodiny.
2. Lusky oparíme vriacou vodou s prídavkom kyseliny citrónovej.
3. Pripravené struky sa úhľadne umiestnia do sterilizovaných pohárov spolu so soľou a novým korením.
4. V samostatnom hrnci uvarte marinádu, pridajte do nej cukor a ocot.
5. Hneď ako sa tekutina uvarí, nalejte ju do pohárov.
6. Nádoby zakryté viečkami sterilizujeme, potom veko zrolujeme.
7. Pripravíme špeciálne miesto, v ktorom odoberieme poháre s nakladaným hráškom hore nohami a zabalíme ich do teplej prikrývky alebo prikrývky.
8. Na druhý deň poháre vyberieme a odložíme do pivnice na uskladnenie.

Poznámka! Struky je vhodné ukladať do pohára vertikálne.

Marinovanie bez sterilizácie

Recept na morenie bez sterilizácie je zhodný s receptom na nakladanie bez sterilizácie. Súbor produktov a algoritmus varenia sú úplne rovnaké. Jediný rozdiel v receptoch je pridanie ďalších korenín do nakladanej verzie - ako chcete.

Uhorky bez octu

V procese varenia potrebujeme:

• hrášok - 5 kilogramov;
• 1 lyžica soli
• voda - 4 litre.

Recept na varenie: struky rozoberieme, vyberieme z nich mladý, čerstvý hrášok, pričom cestou kontrolujeme jeho celistvosť. Paralelne s tým dáme na sporák panvicu a uvaríme v nej osolenú vodu. Hrášok vložíme do vriacej vody a varíme 5 minút, potom ho vyberieme a vložíme do nádoby so studenou vodou.

Produkt držíme vo vode, kým úplne nevychladne, potom ho preložíme do pripravenej nádoby a nalejeme marinádou. Poháre zakryjeme vekom a pošleme ich na sterilizáciu asi hodinu. Hotový obrobok zvinieme s vekom a vložíme do pivnice.

V budúcnosti je takýto produkt ideálny na použitie ako dodatočná prísada do polievky alebo šalátu.

Osušíme

Na sušenie je vhodný len mladý hrášok, ktorý je práve odtrhnutý zo záhrady. Ak po zbere prešlo viac ako 6 hodín, hrach nie je vhodný na sušenie. Čerstvé struky sa musia otvoriť a hrášok z nich odstrániť, pričom sa vyberú iba celé mladé exempláre. Prezreté, tvrdé zrná nemá zmysel sušiť.

Keď je hrášok pripravený, je potrebné urobiť nasledujúce veci:

• hrášok ponorte na pár minút do vriacej vody. To pomôže zachovať bohatú zelenú farbu po vysušení;
• ovarený hrášok vložíme do ľadovej vody a necháme vychladnúť;
• zopakujte prvé dva body ešte raz;
• spracovaný hrášok osušte posypaním na utierku.

Proces sušenia prebieha v 2 stupňoch, každý po 2 hodinách, počas ktorých sa hrášok vyberie do rúry. Teplota vo vnútri je minimálne 40 o. Medzi jednotlivými fázami hrášok odpočíva pri izbovej teplote štyri hodiny. Ak chcete, v poslednej fáze môžete mierne zvýšiť teplotu zvýšením na 60 o. V takom prípade by ste sa mali častejšie pozerať do rúry a skontrolovať pripravenosť produktu.

Dôležité! Čím lepšie sa vám hrášok suší, tým dlhšia bude jeho trvanlivosť.

Zmraziť

Je lepšie zmraziť zrelý, dobre zrelý hrášok. Môžete zmraziť jednotlivé hrášky aj celé struky. Všetko závisí od odrody hrášku. Pred zmrazením sa hrášok blanšíruje a ochladí v ľadovej vode. Po tomto postupe sa hrášok vysuší a rozloží na paletu v rovnomernej vrstve. Paleta sa vloží na niekoľko hodín do chladničky.

Je to potrebné, aby sa hrášok počas procesu mrazenia nezlepil v hrudke. Po uplynutí prideleného obdobia sa palety vyberú z chladničky, hrášok sa rozdelí do plastových vrecúšok alebo škatúľ a vloží sa do mrazničky.

Odporúča sa robiť porcie takej veľkosti, aby sa použili naraz. Ak mrazíte celé struky a nezmestia sa vám do škatúľ alebo vrecka, môžete ich rozrezať na polovicu. V tomto stave sa hrášok môže skladovať najmenej šesť mesiacov.

O pravidlách skladovania hrachu

Hrach sa skladuje podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Čerstvý hrášok v strukoch sa uchováva v chladničke najviac 7 dní, potom stráca svoje prospešné vlastnosti.
2. Hrášok extrahovaný z struku sa môže skladovať v chladničke niekoľko mesiacov. Na tento účel sa hrášok naleje do misky, ktorá sa vyberie na policu najďalej od mrazničky.
3. Prírezy sa skladujú v pivnici alebo pivnici najmenej 6 mesiacov.
4. Mrazený výrobok možno skladovať 6 až 8 mesiacov.
5. Sušený produkt možno skladovať dlhšie ako rok. Všetko bude závisieť od toho, ako kvalitne ste ho sušili. Skladujte na suchom mieste mimo dosahu hlodavcov a hmyzu.

Zelený hrášok mrazený na zimu je dobrou možnosťou prípravy: môžete ho pridávať do polievok a hlavných jedál čerstvý celú zimu, pričom si zachová všetky vitamíny a minerály. Mali by ste však zavárať zelený hrášok na zimu, aspoň niekoľko pohárov, aby na jedálenskom stole v šalátoch bol váš vlastný produkt z vašej záhrady. Toľko receptov na šalát obsahuje prísadu, ako je konzervovaný hrášok.

Na zaváranie berieme čerstvo zozbierané struky mliečnej zrelosti (naplnené plnohodnotným hráškom, no ešte nejavia známky vysychania a žltnutia). Pri lúpaní vyhodíme tie, ktoré poškodil červík hrachový.

Recept na konzervovanie zeleného hrášku

Recept na konzervovanie zeleného hrášku so sterilizáciou, čo je koniec koncov najzaručenejší spôsob, ako pripraviť produkt na zimu a skladovať ho pri izbovej teplote bez varu:

1. hrášok umyte vo vode, aby ste vodou odčerpali rôzne nečistoty z lúpania
2. nalejte do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút (blanšírovanie)
3. vložte do sterilizovaných pohárov o polovicu alebo viac, ale pod okraj vrchu o niekoľko centimetrov
4. pripravte marinádu: na 1 liter vody -2 polievkové lyžice cukru bez vrchnej časti + 2 polievkové lyžice bez vrchnej soli + 2 polievkové lyžice. l. ocot 9%. Pre vôňu a chuť môžete s marinádou povariť niekoľko klinčekov, hrášku a bobkových listov.
5. nalejte marinádu na poháre zeleného hrášku
6. zakryte kovovými viečkami a vložte do nádoby na sterilizáciu na 20 minút, ak sú plechovky 0,5 litra. Ak majú poháre s hráškom väčšiu kapacitu, predĺžime čas sterilizácie.
7. dáme na noc hore dnom a zabalíme do "kožúšku"

Konzervovanie zeleného hrášku bez sterilizácie

Ak z nejakého dôvodu nie je možné sterilizovať, skúste zavárať zelený hrášok bez sterilizácie varením v marináde:

1. pripravte zelený hrášok rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie
2. pripravte marinádu s rovnakým zložením ako vyššie, ale ocot je možné nahradiť kyselinou citrónovou: na 1 liter vody - 1/2 čajovej lyžičky bez vrchnej časti
3. hrášok nalejte do uvarenej marinády a varte 20-30 minút, ale upravte čas, pričom dávajte pozor na mäkkosť hrášku: nesmiete nechať zovrieť. Hrášok môže byť v závislosti od odrody veľmi mäkký alebo veľmi elastický a tvrdý, preto je potrebné vziať do úvahy túto nuanciu. Radšej nevariť, ako tráviť. Nedostatočne tepelne upravené prichádza v marináde.
4. naplňte sterilné poháre hráškom a marinádou až po okraj
5. zrolovať viečka
6. vložte pod "kožušinový kabát" na 6-8 hodín
7. skladujte v chladnom podzemí alebo v chladničke

Konzervovanie zeleného hrášku na zimu možno považovať za úspešné, ak sa marináda v najbližších dňoch nezakalí a nebude podozrivá. To sa môže stať aj pri konzervách z tej istej šarže: možno bolo veko trochu tesne uzavreté a... Ak sa objaví pena alebo sa veko hrbolčekom zatlačí, potom musíte plechovku otvoriť, vyskúšať, či je hrášok jedlý a strávte (sterilizujte) inou marinádou. Ak sa takéto znaky objavia o mesiac neskôr, nemali by ste to riskovať - ​​je lepšie to vyhodiť.

Konzervovaný zelený hrášok sa dá bez problémov skladovať v chladničke, bez ohľadu na to, z akého receptu je vyrobený. Ak máte viacero téglikov, tak ich dajte do chladničky a budete mať 100% istotu, že sa im nič nestane.

Pripravte vozík v zime a všetko pre Oliviera v lete. Niekoľko téglikov mladého konzervovaného hrášku uskladnených počas sezóny vám zachráni náladu, ak ho manžel (ako inak) zabudne kúpiť v obchode. A samotný šalát bude chutnejší s domácim produktom. Konzervovanie zeleného hrášku pre budúce použitie doma nie je najrýchlejšia a najvzrušujúcejšia vec. Napriek tomu vás tento prípravok na zimu nerozruší zakalenou usadeninou, pachuťou či nepríjemným zápachom. Ponúkam vám na výber 2 overené recepty - s predvarením a s dlhodobou sterilizáciou. Oba tieto procesy v zásade nevyžadujú osobnú účasť na varení. Hlavná vec, na ktorú sa trávi čas, je lúpanie hrášku. Ale ani táto etapa nebude záťažou, ak si ju spestríte sledovaním obľúbeného seriálu alebo inou príjemnou činnosťou.

Konzervovaný hrášok bez sterilizácie

Recept pre odporcov sterilizácie. Hrášok sa predvarí do mäkka, naplní sa vriacou marinádou a hneď sa zazátkuje. Vďaka malému množstvu octu je konzervačná chuť jemná, nevtieravá, takmer prirodzená.

Ingrediencie:

Východ: 8 plechoviek s objemom 0,5 litra.

Ako sa konzervovaný zelený hrášok pripravuje na budúce použitie (na zimu):

Na domáce konzervovanie je vhodný iba veľmi mladý „mliečny“ zelený hrášok. Je vhodné ho uvariť a zakryť ihneď po zbere / kúpe. Lúpaný hrášok sa nedá dlho skladovať ani v chladničke. V nich, ako v prezretej zelenine, sa zvyšuje obsah škrobu. Z tohto dôvodu sa chuť predlisku pokazí a na dne pohárov sa vytvorí biela zrazenina. Nemá to vplyv na trvanlivosť, ale áno, nemá to vplyv na farbu a chuťové vlastnosti. Prejdite strukami. Zažltnuté a pokazené vyhoďte. Hrášok ošúpeme zo strukov.
Vložte do hlbokej misky. Naplňte studenou vodou. Malé úlomky a nekvalitný hrášok sa vznášajú. Odstráňte nepotrebné. Opláchnite hrášok pod tečúcou vodou. Nechajte tekutinu odtiecť.
Premiestnite hrášok do hrnca alebo do rúry odolnej voči rúre. Umiestnite na strednú teplotu. Po uvarení priskrutkujte varnú dosku, aby tekutina slabo, ale neustále vrela. Varíme do mäkka - 10-20 minút, podľa odrody a zrelosti zeleniny. Vzniknutú sivastú penu odstráňte dierovanou lyžicou.
Pripravte soľanku. Do vody pridajte cukor.
Pridajte soľ. Je dôležité používať prírodný kameň. Do extra jemne mletej a jodizovanej soli sa pridávajú látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť trvanlivosť konzervácie. Tekutinu priveďte do varu. Varte 2-3 minúty.
Hneď ako dáte hrášok dusiť, pripravte si zaváracie poháre. Je lepšie použiť pollitrové nádoby alebo menšie nádoby, aby otvorený obrobok nestál dlho v chladničke. Poháre a viečka očistite sódou bikarbónou. Poháre sterilizujte (nad parou z kanvice, v rúre, mikrovlnnej rúre) a viečka varte 3-4 minúty. Rozdeľte zelený hrášok do sterilných pohárov. Pridajte ocot.
Zalejeme horúcou soľankou. Okamžite zrolujte. Otočte konzervu a skontrolujte, či je tesnenie bezpečné. Ak zistíte únik kvapaliny, otvorte plechovky, prevarte soľanku a znova zrolujte. V dôsledku tepelného spracovania sa hrášok ukáže, že nie je taký zelený ako čerstvý. Po skontrolovaní tesnosti môžete poháre nechať hore dnom alebo ich položiť na dno. Zabaľte polotovar teplou starou prikrývkou.
Po vychladnutí preneste konzervovaný hrášok na chladné, tmavé a suché miesto. Udržať ho v takýchto podmienkach na zimu nebude ťažké, pokiaľ, samozrejme, nebudete chcieť odobrať vzorku skôr.

Domáci konzervovaný hrášok s kyselinou citrónovou

Možnosť bez octu. Kyselina citrónová umožňuje skladovať obrobok na chladnom mieste až 12 mesiacov. Použite tento hrášok na šaláty, omelety, rôzne občerstvenie, nátierky na sendviče atď.

Nákupný zoznam:

Východ: 2 pollitrové poháre.

Postup na uchovanie lahodného hrášku na zimu doma:

1. Plechovky vhodnej veľkosti očistite sódou bikarbónou. Sterilizujeme tradičným spôsobom – nad horúcou parou alebo v rúre. Rýchla sterilizácia je v mikrovlnnej rúre. Nalejte 3 polievkové lyžice do nádoby. l. čistá voda. Vložte do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Poháre sa stanú sterilnými, keď sa všetka voda vyvarí. Otočte ich, položte na uterák a nechajte vychladnúť.
2. Odstráňte hrášok zo strukov. Vložte do cedníka. Niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Ponorte do nej hrášok spolu s cedníkom. Blanšírujte 3-4 minúty.
3. Rozdeľte horúci hrášok do pohárov.
4. Marinádu pripravte súbežne s blanšírovaním. Do vody pridajte soľ a cukor. Priviesť do varu. Varte 2 minúty. Na konci pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.
5. Vriacou marinádou zalejeme hrášok. Zakryte viečkami. Vo veľkej nádobe zohrejte vodu (asi na 70 stupňov). Na spodok položte čistú handričku, silikónovú podložku alebo špeciálny oddeľovač. Na vrch položte naplnené poháre. Priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci na miernom ohni. Sterilizujte 3 hodiny.
6. Uzatvorte uvarenými, vysušenými viečkami pomocou šijacieho stroja. Otočte sa. Vyteká soľanka? Odstráňte kryty a zopakujte všetky kroky spájania.
7. Zakryte hustým, teplým materiálom, aby pomaly vychladol. Keď kus vychladne, preneste ho do pivnice alebo skrine, kde ho uskladníte až do zimy. Konzervácia „nevybuchne“ ani pri skladovaní pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je vylúčiť vystavenie slnečnému žiareniu a zahrievaniu nad 23 stupňov.
8. Vďaka jednoduchej marináde s prídavkom kyseliny je domáci zelený hrášok veľmi chutný, dlho sa nezhoršuje.

Proces konzervovania zeleného hrášku je pomerne jednoduchý a veľmi rýchly. Je potrebné zdôrazniť, že konzervácia produktu nielen vytvára jedinečnú chuť, ale zachováva aj všetky užitočné živiny.

Konzervovaný hrášok je nenahraditeľnou ingredienciou, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne jedinečné jedlá. Poďme zistiť, ako správne nakladať zelený hrášok vo vašej kuchyni a niekoľko užitočných receptov na jeho prípravu.

Konzervovanie zeleného hrášku doma

Na proces konzervovania budete potrebovať čerstvo zozbierané hrachové struky, pretože prezretý hrášok už obsahuje prebytok škrobu, čo vedie k tvorbe špinavého sedimentu.

Hrášok bez sterilizácie

Začnime s receptom na zelený hrášok, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Budete potrebovať ľubovoľné množstvo hrášku a marinády. Na prípravu marinády na objem jedného litra vody vezmite tri polievkové lyžice cukru a tri dezertné lyžice soli, pridajte tiež 1 polievkovú lyžicu kyseliny citrónovej. Prísady musia byť varené do varu a pridajte predvarený hrášok. Samotné struky by sa mali olúpať a dôkladne opláchnuť vodou. Toto množstvo marinády vystačí na dve alebo tri plné pollitrové poháre. Stojí za zmienku, že marináda by mala pokrývať celý hrášok až po okraj. Po okamihu varu sa obrobok varí ďalších 15-20 minút, potom sa musí pridať kyselina citrónová. Po uvarení treba hrášok vložiť do pripravenej nádoby, naplniť marinádou a zrolovať. Odporúča sa uchovávať v špeciálnej pivnici alebo chladničke.

Nakladaný hrášok

Ďalší užitočný recept na morenie hrášku. Je potrebné odlupovať hrášok, dobre umyť, naliať do hrnca s vodou v pomere jedna ku dvom. Varte pri maximálnej teplote až do varu, potom znížte teplotu a varte asi 30 minút. Samostatne pripravte marinádu. Prevarte liter vody, pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru, lyžičku soli a kyselinu citrónovú. Nalejte pripravenú marinádu na starostlivo sterilizované poháre, pridajte lyžičku octu a prikryte viečkami. Aby bol hrášok lepšie namočený v marináde, odporúča sa zohrievať asi 40 minút vo vodnom kúpeli, prikryť utierkou. Počkajte, kým vychladne. Takýto hrášok z konzervy môžete ochutnať už o pár dní.

Bodky so styrylizáciou

Nekomplikovaný recept na výrobu nakladaného hrášku doma. Hrášok odlupujte a dôkladne opláchnite vodou. Potom začnite pripravovať marinádu. Budete potrebovať štandardnú sadu ingrediencií: 1 liter vody, 1 lyžičku soli, 1 lyžicu cukru. Počkáme do štádia varu a hrášok zalejeme marinádou až po okraj. Varte ešte niekoľko minút a preneste marinovaný hrášok do vopred pripravených sterilizovaných pohárov, požadovaný objem je 0,5 litra. Buďte opatrní, vzdialenosť medzi hráškom a vekom by mala zostať 3-4 cm. Hrášok je potrebné ešte niekoľkokrát sterilizovať. Najprv varte 30 minút a prikryte pokrievkami. Znova povarte 20 minút a zrolujte viečka. Je lepšie skladovať takýto konzervovaný hrášok v pivnici.

Buď opatrný!

Malo by sa pamätať na to, že vyššie uvedené domáce metódy konzervovania vyžadujú starostlivosť a starostlivé dodržiavanie pravidiel varenia. Nezabudnite na povinné pridávanie octu a kyseliny citrónovej, sledujte trvanie tepelného spracovania.