Marinovaná bravčová krkovička pečená v rúre. Ako variť "krk v rúre vo fólii"

Väčšina gurmánov uprednostňuje výber bravčového mäsa na varenie mäsových jedál. Bravčové mäso sa považuje nielen za výdatný, vysokokalorický a výživný produkt, ale aj za veľmi jemné mäso. Samozrejme, spôsob prípravy jedla a jeho chuť závisia od zložiek, ktoré tvoria, a čo je najdôležitejšie, od zvoleného kusu mäsa. Bravčová krkovička je veľmi mäkké a šťavnaté mäso, ktoré je ako stvorené na lahodný snack alebo grilovačku.

Výber najlepších receptov na varenie bravčovej krkovičky v rúre vám pomôže prekvapiť vašu domácnosť a hostí sofistikovanosťou jedla.

Bravčová krkovička je podlhovastý kus mäsa, ktorý nemá kosti, ale skôr malé vrstvy tuku. Vrstvy by mali mať bielu alebo ružovkastú farbu, čo naznačuje čerstvosť mäsa. Z bravčovej krkovičky sa dajú pripraviť rôzne jedlá. Hlavná vec je vybrať správne prísady.

Na varenie bravčového mäsa sa spravidla často používa nasledujúci súbor produktov:

cesnak;
zemiak;
soľ;
korenie (bulharské a horké);
rôzne koreniny;
paradajky;
všetky druhy marinád;
mrkva.

Všeobecný zoznam ingrediencií na prípravu jedla sa mení v závislosti od receptu, ktorý ste si vybrali. Ak chcete urobiť skvelú prílohu k jedlu, skúste upiecť celý kus bravčovej krkovičky v rúre.

Výber najlepších receptov na prípravu pečenej krkovičky

Recept na pečenie mäsa v rúre bol medzi gazdinkami najrozšírenejší.

Varenie mäsa v jednom kuse

zloženie:

bravčová krkovička - 1-1,5 kg;
cibuľa - 5-6 ks;
soľ a korenie (podľa chuti);
horčica;
majonéza (stredne tučná alebo vysokokalorická).

Príprava:

Pečieme v rukáve

Ak máte rukáv na pečenie, potom je recept na výrobu bravčovej krkovičky presne pre vás.

zloženie:

bravčová krkovička - 1 kg;
cesnak - 3 strúčiky;
horčica - 2 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
voda - 1 lyžička;
korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

Prečítajte si tiež:

Bravčová krkovička vo fólii: najlepší recept od popredných šéfkuchárov

Toto je jeden z najjednoduchších a najchutnejších receptov na výrobu bravčového krku vo fólii s krok za krokom a fotografiou.

zloženie:

bravčová krkovička - 1 kg;
cesnak - 5-6 strúčikov;
Mleté čierne korenie;
soľ.

Príprava:

Poznámka pre hostiteľku

Ak sa rozhodnete variť bravčovú krkovičku, musíte si zapamätať najdôležitejšie pravidlo: vždy sa pripravuje v jednom kuse. Vďaka tukovým vrstvám je mäso šťavnaté, mäkké a aromatické. Ak pred varením nakrájate krk na porcie, môže sa ukázať, že sú suché.

Na prípravu bravčovej krkovičky určite použite cesnak, korenie, soľ a marinádu. Recept na marinádu si vyberáte výlučne podľa svojej chuti. Ak sa rozhodnete upiecť bravčovú krkovičku so zeleninou, potom sú najlepšie zemiaky. Pamätajte, že bravčové mäso by nemalo byť tvrdé alebo nasiaknuté v marináde po okrajoch. Preto musíte na morenie trvať ďalších pár hodín.

Jedlá z bravčového mäsa sú vždy výdatné a chutné. Najčastejšie gazdinky pripravujú v rúre pečenú bravčovú krkovičku. Existuje pomerne veľa možností na jeho prípravu a podávanie. Aby bolo mäso v celku šťavnaté a mäkké, treba ho najskôr správne vybrať a pripraviť na ďalšie spracovanie. Pred pečením sa bravčové mäso môže marinovať v aromatických zmesiach alebo plnené rôznymi prísadami.

Ukázať všetko

Bravčové mäso vo fólii s cesnakom

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť voňavé bravčové mäso vo fólii. Mäso môžeme podávať teplé alebo vychladené. V druhom prípade získate možnosť sendvičov a rôznych občerstvenia.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 1,5 kg;
cesnak - 1 hlava;
med, barbecue omáčka, soľ - každá po 2 lyžičkách;
paprika, dijonská horčica - po 1 ČL

Príprava:

6. Bravčové mäso varte 1 hodinu pri 180 stupňoch. Ak chcete skontrolovať pripravenosť mäsa, musíte ho prepichnúť špízou - mala by vyniknúť číra šťava.

Pri podávaní môže byť mäso pre pohodlie nakrájané na kúsky. Okrem cesnaku môžete pridať cibuľu alebo použiť akúkoľvek marinádu.

Šťavnaté mäso v rukáve

Tento recept krok za krokom pripraví jemné bravčové mäso. Rukáv udrží šťavu z mäsa vo vnútri a zabráni vysychaniu bravčového mäsa. Zároveň sa vo vnútri zachová aj vôňa akejkoľvek marinády a chuť prevonia všetko mäso.

Ingrediencie:

krk - 1,5 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
Provensálske bylinky, mletý koriander, soľ - každá po 3 lyžičkách. ;
bobkový list - 2 ks.

Príprava:

1. Mäso umyjeme a potrieme časťou suchých surovín. Provensálske bylinky s koriandrom dodajú pri pečení extra chuť.
2. Cesnak ošúpeme, nakrájame na kúsky a ostrými hranami vložíme do mäsa. V prípade potreby zvýšte množstvo cesnaku.
3. Kus je zviazaný niťou vo forme siete. Umiestnite obrobok do objímky na pečenie. Konce sú zviazané. V hornej časti je urobených niekoľko zárezov, aby mohla para z rukáva unikať.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre. Odporúčaná teplota je 180 stupňov. V priemere bude mäso uvarené za hodinu, ale vzhľadom na charakter rúry a veľkosť kusu to môže trvať dlhšie.

Pred podávaním otvoríme rukáv a necháme mäso ešte 10 minút postáť v rúre, aby vrch stihol zhnednúť.

So syrom a hubami

Bravčové mäso so šampiňónmi a syrom je krásne a chutné slávnostné jedlo. Z húb sa odporúča odoberať šampiňóny dostupné kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

krk - 1 kg;
huby - 500 g;
syr - 300 g;
paradajky - 2 ks;
soľ, korenie, korenie.

Príprava:

1. Najprv sa umyje kus mäsa, urobia sa v ňom rezy.
2. Huby sa umyjú, nakrájajú na plátky, paradajky - v kruhoch, syr sa nastrúha na veľkom strúhadle.
3. Do vytvorených zárezov sa vložia kúsky húb a paradajok, soľ a korenie. Pečte asi hodinu v rúre, potom bohato posypte strúhaným syrom a pečte ďalších 10 minút.

Jedlo sa podáva horúce.

S medvedím cesnakom

Bravčové mäso sa ukáže byť pikantnejšie, ak ho uvaríte s medvedím cesnakom. Môžete ním len napchať pripravený kus mäsa, ale zaujímavejšie bude uvariť rolku.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 1 kg;
divoký cesnak - 300 g;
cibuľa - 1 ks. ;
korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

4. Mäso sa pripravuje obvyklým spôsobom. Strihajte do špirály tak, aby sa kus rozvinul a stal sa plochým. Mierne zraziť.
5. Medvedí cesnak nasekáme, narežeme ostrým nožom, cibuľku ošúpeme, nadrobno nakrájame a premiešame s medvedím cesnakom.
6. Osolíme a okoreníme vrstvu mäsa. Bravčové mäso môžete dochutiť sušeným cesnakom alebo koriandrom. Natrieme zelenú plnku a zvinieme.
7. Pečieme asi hodinu v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

So zemiakmi, paradajkami a cibuľou

Jedlo môžete ihneď uvariť s prílohou, ktorou budú zemiaky a paradajky. Bravčové mäso sa hodí k zemiakom v akejkoľvek forme.

Ingrediencie:

krk - 1 kg;
zemiaky - 500 g;
paradajky - 5 ks. ;
cibuľa - 2 ks. ;
zelenina, olej, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv sa pripraví kúsok bravčového mäsa: umyje sa a potrie korením podľa chuti. Môžete použiť akúkoľvek marinádu.
2. Vložte mäso do stredu naolejovanej panvice.
3. Zemiaky olúpeme, malé necháme nedotknuté, veľké nakrájame na niekoľko častí. Rozotrite okolo mäsa.
4. Paradajky sa umyjú, nakrájajú na plátky a položia na zemiaky - takže zelenina v rúre nevysuší. Položte cibuľu, nakrájajte na krúžky. Ak chcete, môžete na vrch položiť plátky syra alebo pridať do misky huby.
5. Pečieme asi hodinu v predhriatej rúre. Z času na čas je potrebné obsah formy zaliať šťavou, ktorá vynikne.

Namiesto bežných paradajok môžete použiť cherry paradajky.

Slávnostná sekaná so sušenými slivkami

Nie je potrebné piecť bravčové mäso v jednom kuse - podávanie vo forme rolády by bolo vhodnejšie na sviatok. V tomto prípade môže byť náplň ľubovoľná, podľa uváženia hostesky. V tomto prípade sa pripravuje s paprikou, cesnakom a sušenými slivkami.

Ingrediencie:

bravčová krkovička - 2 kg;
sladká paprika - 1 ks;
cesnak - 1 hlava;
sušené slivky - 5 ks;
majonéza, horčica, šťava z granátového jablka - 2 polievkové lyžice. l. ;
obilná horčica - 1 lyžička;
bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Cesnak ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Paprika je očistená od semien a priečok, nakrájaná na dostatočne malé kocky.
2. Mäso sa umyje, špirálovito nareže tak, aby sa kus rozvinul a stal sa plochým. Namažte obe strany šťavou z granátového jablka. Rukavica a soľ na oboch stranách.
3. Mäso zrolujeme, zabalíme do potravinovej fólie a necháme hodinu v chladničke.
4. Horčica sa zmieša s majonézou, pridá sa niekoľko nasekaných bobkových listov. Vnútro marinovaného mäsa je potiahnuté výslednou omáčkou. Na vrch rovnomerne rozložíme korenie a cesnak, pridáme nasekané sušené slivky a opäť pevne zvinieme.
5. Ďalej natrieme omáčkou a navrchu. Zabalené v niekoľkých vrstvách alobalu a upečené na plechu na 180 stupňov. Varenie bude trvať asi dve hodiny.
6. Na záver alobal odklopíme a misku necháme v rúre ešte 10 minút zhnednúť.

Slávnostná rolka sa podáva na stôl, nakrájaná na kúsky asi 2 centimetre.

Ako si vybrať správne mäso?

Bravčová krkovička je podlhovastý kus mäsa. Chýbajú mu kosti, ale tukové vrstvy sú prítomné v malom množstve. Práve tieto vrstvy hovoria o čerstvosti mäsa – mali by byť ružovkasté alebo biele.

Pri výbere mäsa sa musíte riadiť ďalšími pravidlami:

farba mladého bravčového mäsa je ružová;
musíte stlačiť na povrch prstom - mäso by malo byť elastické a rýchlo sa vrátiť do svojho tvaru;
pri nákupe na trhu je potrebné vyžadovať veterinárny posudok.

Recepty na marinádu

Mäso musíte marinovať v keramickej, smaltovanej alebo sklenenej nádobe, hliníkový riad nebude fungovať.

Tradičné a jednoduché recepty sú popísané v tabuľke:

Názov marinády	Recept
Cibuľa	Cibuľa (ľubovoľné množstvo) sa olúpa, prejde cez mlynček na mäso a zmieša sa so soľou. Pridáme cesnak a bylinky podľa chuti, bravčovú krkovičku potrieme hmotou. Vydržať deň v chladničke
horčica	3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana sa zmieša s 2 polievkovými lyžicami. l. horčica. Podľa chuti sa pridáva nasekaný cesnak. Marinované 12 hodín
Víno	Víno môže byť čokoľvek, ale suché červené sa považuje za klasiku. Na kilogram mäsa sa v priemere odoberú 4 cibule, 500 ml vína, korenie a soľ. Marinované mäso odložíme na 5 hodín do chladu
Pivo	Bravčové mäso potrieme soľou a korením, zalejeme akýmkoľvek pivom tak, aby nápoj úplne zakryl mäso. Uchovávajte v chlade 2-3 hodiny
Sója	Mäso je ošetrené vašimi obľúbenými koreninami a naliate sójovou omáčkou zmiešanou s vodou v rovnakých pomeroch. Stačí pár hodín
Med	3 polievkové lyžice. l. horčica sa zmieša s rovnakým množstvom medu, podľa chuti sa pridá korenie. Mäso pomastíme a dáme na noc do chladu
Brusnica	Čerstvé brusnice sa vytriedia, rozdrvia do stavu pyré a mäso sa natrie zmesou. Korenie sa pridáva podľa chuti. Pre milovníkov sladkých marinád odporúčame pridať do brusnicového pyré pár polievkových lyžíc rozpusteného medu. Bravčové mäso môžete nechať v marináde cez noc – mäso tak bude mäkšie.

Konzistencia marinády môže byť podľa želania hustejšia alebo redšia. Ak plánujete piecť jedlo s celým kusom v rukáve, mäso je v ňom marinované, v ostatných prípadoch použite panvicu alebo vrecko (ak marináda nie je tekutá).

Čím sa dá napchať mäso?

Nie vždy je čas na marinovanie mäsa. Nie menej chutné sa ukáže, ak je plnené pomocnými výrobkami. Najjednoduchšie je použiť cesnak.

Pred varením sa bravčové mäso umyje, vysuší na papierovej utierke a na rôzne miesta sa injekčnou striekačkou vstrekne fyziologický roztok. Snažia sa vyhnúť priechodným otvorom - pri pečení cez ne vyteká tekutina a mäso sa ukáže ako suché.

Potom vezmú ostrý nôž a urobia zárezy 1,5 cm, do ktorých sa vložia strúčiky cesnaku nakrájané na plátky. Rezne môžete naplniť aj sušenými slivkami, šampiňónmi, orechmi alebo plátkami syra. Ako náplň môžete použiť aj rôznu zeleninu nakrájanú na malé kúsky. Potom sa pripravené mäso nechá pol hodiny.

Niekedy je potrebné utesniť rezy, aby plnka pri varení nevypadla. Aby ste to urobili, vezmite niť a zabaľte bravčový krk do niekoľkých vrstiev.

Ak sa chytí kus mäsa bez tenkej vrstvy svetlej bravčovej masti, možno ho zviazať samostatne. Keď sa zahreje, nasýti bravčové mäso a vytvorí chutnú zlatohnedú kôrku. Ak sú na povrchu stopy krvi, mäso dôkladne opláchnite.

Bravčový krk sa zvyčajne varí pri 180 stupňoch a predhrieva rúru. Ale môžete nastaviť teplotu na 220 stupňov. Priemerná doba varenia je hodinu a pol. Všetko závisí od hmotnosti kusu, spôsobu varenia a vlastností rúry.

Po upečení musíte misku nechať lúhovať pol hodiny, inak sa výsledná šťava nevstrebe a mäso nebude šťavnaté.

Bravčové mäso je bežné mäso. Vďaka svojej jemnosti, obsahu tuku a šťavnatosti je ideálny pre všetky druhy varenia. Pri výbere dokonalého kúsku na pečenie v rúre by ste mali venovať pozornosť bravčovej krkovičke (krkovičke). Táto časť jatočného tela je veľmi jemná a dosť mastná, a preto jej príprava nespôsobuje problémy ani neskúseným gazdinkám. Krkovičku netreba dlho marinovať – na pečenie s ňou v rúre je potrebné zvoliť správne ingrediencie, aby sa pokrm trblietal rôznymi príchuťami.

Výber mäsa

Vo väčšine prípadov vyzerá bravčová krkovička ako široký bochník: pozostáva z mäsa prepichnutého tenkými žilkami a bravčovej masti. Ako si vyberiem dobrý kus krku?

Pri výbere dajte prednosť chladenému mäsu pred mrazeným.
Dávajte pozor na farbu mäsa: v čerstvom mladom bravčovom mäse je ružová, najmä pokiaľ ide o krk. Ak je mäso tmavé, buď bolo prasa staré, alebo mäso dlho ležalo. Príliš svetlý odtieň ružovej tiež nenaznačuje kvalitu produktu: takýto znak naznačuje, že do krmiva ošípaných boli pridané hormonálne prípravky na rast.
Dávajte pozor aj na farbu tuku: čerstvé mäso bude biele a málo žilnaté. Žltá farba tuku by vás mala upozorniť.

Vôňa môže o mäse veľa prezradiť: čerstvá krkovička takmer necíti, vôňa môže obsahovať sladkasté odtiene.

Predbežné spracovanie

Najskôr sa mäso umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovými utierkami.

Ďalším krokom je nastrúhanie mäsa s hrubozrnnou morskou soľou a mletým čiernym korením. Tento krok sa robí bez ohľadu na ďalšie úkony (plnka alebo vypchávanie). Ak je v recepte použitá marináda, potom sa tiež oplatí marinovať mäso hneď po vysušení.

Keďže kus bravčového krku je dostatočne veľký na to, aby dosiahol jasnú chuť v celom objeme kusu, bude užitočné ho napchať. Na to dobre poslúži cesnak a mrkva. Aby ste mohli kúsok napchať, musíte urobiť hlboké rezy tenkým ostrým nožom a umiestniť do nich strúčiky cesnaku a mrkvy.

Ďalším spôsobom prípravy mäsa je plnenie. Kus mäsa nie je úplne narezaný s krokom 2 cm, medzi plátky sa aplikuje akékoľvek mleté mäso, najčastejšie sa vyrába mleté mäso s prídavkom zeleniny a byliniek. Táto metóda má nevýhodu - mäso musí byť nejakým spôsobom pripevnené, aby sa znova stalo celým kusom, inak zmizne význam plnky. Na tieto účely sú vhodné špáradlá, špajle alebo spôsob varenia pomocou fólie na fixáciu kusu.

Pokiaľ ide o marinovanie mäsa pred varením, existuje niekoľko jednoduchých marinád, ktoré sú ideálne pre bravčové mäso. Všetky ďalšie recepty sú založené na približne 1 kilograme mäsa.

Základňa. Použite soľ, čierne korenie, cesnak, obľúbené bylinky podľa vlastného výberu (všetky bylinky v zmesiach ako „talianske bylinky“ alebo „provensálske bylinky“ sú ideálne na bravčové mäso). Mäso jednoducho potrieme zmesou surovín a necháme v chlade niekoľko hodín marinovať.
Cibuľa. Soľ sa rozomelie v mixéri s cibuľou. Ostatné ingrediencie sa používajú rovnako ako v predchádzajúcom recepte, len sa k nim pridáva cibuľová kaša. Marinované niekoľko hodín alebo ešte lepšie celú noc.
Víno. K základnému receptu sa pridáva pohár červeného alebo bieleho vína (podľa toho, čo vám viac vyhovuje).
Citrónová paradajka. Do cibuľovej marinády pridajte 3 veľké paradajky nakrájané nadrobno alebo nakrájané v mixéri a šťavu z polovice citróna.
Pivo... Pridajte 1 fľašu piva do základného receptu.
Kefír. Do cibuľovej marinády pridajte pol litra kefíru. V tomto prípade je lepšie nechať mäso niekoľko hodín marinovať pri izbovej teplote.

Recepty na varenie

Fázy prípravy a morenia sa skončili. Teraz môžete začať variť bravčovú krkovičku v rúre.

Pečieme s celým kúskom

Vo fólii

Na varenie mäsa vo fólii bude dobré ho najprv naplniť alebo napchať, ako aj dobre marinovať. Vo fólii je mäso vždy šťavnaté a jemné. Pripravený kus pevne zabalíme do fólie, najlepšie 2-3 otáčky a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov asi na hodinu. V tomto recepte je lepšie zamerať sa na vôňu: keď sa objaví aróma hotového mäsa, môže sa uvoľniť z fólie a nechať smažiť do zlatohneda ďalšiu pol hodinu.

V rukáve

Na pečenie krku v rukáve je vhodné plnené alebo jednoducho marinované mäso z goliera. Pripravený kus sa vloží do rukávu a položí sa na plech na pečenie, potom sa všetko pošle do rúry na 30 minút pri teplote 210 stupňov. Po uplynutí stanoveného času možno teplotu znížiť o 30–40 stupňov a mäso nechať ďalších 30 minút. Pre zlatohnedú kôrku sa rukáv odreže a mäso sa nechá stáť v rúre pri teplote 180 stupňov ešte asi 20 minút.

Na kosti

Krkovička sa predáva najčastejšie vykostená, no stáva sa, že v regáloch nájdete mäso s kosťou. Je ľahké variť a kosť dodá jedlu ešte väčšiu chuť. Mäso marinujte, potom opečte na masle do zlatista. Potom vložte kus do fólie na pečenie, zabaľte ho do niekoľkých vrstiev a pošlite ho piecť do rúry na 200 stupňov na 40-50 minút.

Porciovaný

Grilované

Ak je vaša rúra vybavená funkciou grilovania, máte neskutočné šťastie. Pred marinovaním mäso rozdeľte na 2 cm hrubé kúsky a marinujte najlepšie cez noc. Gril nastavte na strednú teplotu, rošt umiestnite do rúry na najvyššiu úroveň s nakladaným mäsom a podložte plech na odkvapkávanie.

Mäso takejto hrúbky grilujeme z každej strany asi 5 minút, no stále sa riaďte svojou rúrou - kúsky otočte, keď sú dobre prepečené.

Kebab v rúre

Pre tento recept je veľmi dôležité použiť mäso, ktoré bolo dlho marinované, aby boli kúsky šťavnaté. Je dôležité nakrájať mäso na pomerne veľké kusy - 5–6 cm hrubé. Je lepšie zasadiť kúsky na drevené špajle, medzi ktoré môžete položiť nakrájanú papriku, paradajky alebo cibuľu: to dodá mäsu ešte väčšiu šťavnatosť a chuť. Kebab by sa mal piecť na plechu na pečenie pri teplote 170 stupňov po dobu 40 minút. Toto jedlo je vhodné podávať po častiach.

Varenie s inými prísadami

Bravčová krkovička sa hodí k rôznym ingredienciám, či už ide o zeleninu alebo ovocie.

So sušenými slivkami

Klasická kombinácia bravčového mäsa so sušenými slivkami robí jedlo veľmi chutným vďaka sladkokyslej dochuti sušených sliviek. Na tento recept nepoužívajte veľmi zložitú marinádu – lepší je najjednoduchší základný recept alebo cibuľový recept. Mäso nakrájame na tenké plátky a marinujeme. Sušené slivky nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm. Každý kúsok mäsa môžete trochu oklepať, potom doň vložiť sušené slivky a zakrútiť rolkou, pričom ju zaistite špáradlom. Vložte rolky na plech, vložte do rúry na 40-50 minút pri 180 stupňoch. 15 minút pred koncom varenia môžeme rolky ozdobiť strúhaným syrom.

So zemiakmi

Bravčová krkovička sa hodí k zemiakom pre obsah tuku a šťavnatosť. Vezmite si celý kus krkovičky, marinujte ju v akejkoľvek marináde, ktorá sa vám páči. Dáme do rúry na 40 minút, potom pridáme k mäsu nahrubo nakrájané zemiaky. Dáme do rúry na ďalších 50 minút. Navrch posypeme nasekanými bylinkami.

francúzske mäso

Toto jedlo sa pripravuje pomerne jednoducho a rýchlo, no ľahko sa môže stať stredobodom sviatočného stola. Mäso nakrájame na malé kúsky s veľkosťou 1,5–2 cm, poukladáme na spodok plechu na pečenie, dochutíme soľou a korením. Vrstva bravčového mäsa by nemala byť príliš hrubá - asi 2–3 cm. Jednu veľkú cibuľu nakrájajte na polkolieska a položte ďalšiu vrstvu. Zemiaky pre tento recept nakrájajte na tenké plátky (2-3 mm hrubé) a namočte ich do studenej vody a potom ich osušte na utierke. Zemiaky nakrájané na malú vrstvu (1–2 cm) položíme na cibuľu, osolíme a okoreníme.

Zmiešajte strúhaný syr s majonézou a misku úplne zakryte. Dáme piecť do rúry na spodný stupeň pri teplote 200 stupňov na 1 hodinu.

Bravčové plnené

Mäso môžete napchať mnohými prísadami, ale k bravčovému sa hodí najmä paradajky a syr. Pre tento recept je ideálna horčicová marináda. Na mäse urobte rezy, nakladajte v tomto stave. Do zárezov vložíme 1 plátok paradajky a syra. Vložte kus do fólie, pošlite do rúry na 200 stupňov na 1 hodinu.

So zeleninou

Toto výdatné a zdravé jedlo je pohodlné, pretože môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte po ruke. Bravčovú krkovičku nakrájame na steaky, môžeme nakladať, len nastrúhame s hrubozrnnou soľou a korením. Dajte na plech. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kúsky, pridáme k mäsu.

Sladká paprika, cherry paradajky, baklažán a cuketa sú ideálne pre toto jedlo. Zeleninu položte priamo na mäso.

Dochuťte soľou a použite obľúbené bylinky, suché aj čerstvé. Pošlite plech na pečenie do rúry na 40-50 minút pri 180 stupňoch.

Obsah kalórií v miske

Bravčová krkovička je dosť kalorická, ale jej varením v rúre je mäso nielen chutné, ale aj zdravé. Bravčová krkovička pečená v rúre má asi 265 kcal na 100 gramov hotového výrobku. Navyše obsahuje 12 gramov bielkovín a asi 23 gramov tuku, sacharidy len 0,3 gramu.

Informácie o tom, ako piecť bravčový krk vo fólii, nájdete v nasledujúcom videu.

Predstarením mäsa v marináde môžete experimentovať s chuťou a zakaždým nájsť nový recept pre seba. Ak nemáte čas, použite najjednoduchšiu zmes. Skombinujte soľ, pretlačený cesnak, korenie a suché bylinky, ako je rozmarín, oregano a tymian. Potrite kúsok krku a vložte do rúry na niekoľko hodín, potom použite podľa pokynov.

Cibuľová marináda nie je o nič menej jednoduchá. Zeleninu nakrájajte na veľké krúžky, rozdrvte ju soľou. Bravčové mäso potrieme korením podľa chuti, vložíme do hrnca a zalejeme cibuľovou zmesou.

Zvyčajne je krk pripravený na použitie po troch až štyroch hodinách, ale môžete ho nechať v tomto zložení cez noc.

Pripravte si lahodný kebab marinovaný v suchom červenom víne alebo pive. Za týmto účelom nalejte kúsok mäsa s nápojom, posypte korením a nechajte cez noc.

Bravčovú krkovičku môžete marinovať aj v zložitejšej marináde. Napríklad s paradajkami. Za týmto účelom nakrájajte paradajky, zmiešajte ich s nakrájanou cibuľou, nalejte citrónovú šťavu, trochu rastlinného oleja. Touto zmesou zalejeme mäso a necháme pár hodín odstáť. Pred marinovaním krkovičky s celým kúskom ju môžete napchať tyčinkami mrkvy, strúčikmi cesnaku alebo sušenými slivkami.

Bravčová krkovička pečená v rúre

Večera v tráve: príprava najchutnejšej grilovačky a grilovačky

Viac informácií

Bravčové mäso umyte pod vodou, utrite. Rozdrvte cesnak do kašovitého stavu, je vhodné to urobiť v mažiari. Skombinujte s ním korenie a namažte mäso. Položte na plech, vložte do rúry na 40 minút. Med zmiešame s maslom a horčicou, potrieme krkovičku a vrátime do rúry. Priveďte do pripravenosti a podávajte.

Bravčové krkovičky v cestíčku

Kotlety z bravčovej krkovičky môžete podávať s akoukoľvek omáčkou a zeleninovou prílohou. Hodia sa aj na slávnostný stôl.

Vezmite:

650 g bravčovej krkovičky
Mleté čierne korenie
4 kuracie vajcia
100 ml kyslej smotany
120 g múky

Bravčovú krkovičku umytú pod vodou narežte cez vlákna na kúsky nie väčšie ako 2 cm a z každej strany ich porazte kuchynským kladivom alebo tupou stranou noža. Dochutíme soľou a korením. Nechajte pôsobiť 30 minút.

V samostatnej miske rozšľahajte vajcia, pridajte kyslú smotanu a potom za mierneho miešania pridajte múku. Plátky mäsa ponorte do výsledného cesta a vložte do predhriatej panvice. Vyprážajte z oboch strán do mäkka.

Bravčové rolky

Toto jedlo si môžete pripraviť vopred, je dobré podávať ho ako predjedlo. Rolky podávajte po častiach, ozdobte bylinkami a zeleninou.

Pripravte si:

500 g bravčového mäsa
čierne korenie
zeleninový olej
100 ml šťavy z granátového jablka
200 g šampiňónov
1 cibuľa
40 g kyslej smotany

Kúsok bravčovej krkovičky nakrájame na vrstvy, okoreníme, vložíme do hrnca a zalejeme šťavou z granátového jablka. Nechajte pôsobiť 30-40 minút. Nakrájajte huby, nakrájajte na prúžky. Nakrájajte cibuľu. Na predhriatej panvici opečte zeleninu a huby, osoľte a ochlaďte.

Bravčovú krkovičku je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Jedlá z neho budú šťavnaté, ak uvaríte bravčovú krkovičku v jednom kuse. A rôzne odtiene chuti krku možno získať pomocou rôznych druhov marinovania bravčového mäsa.

Chcem vám ponúknuť niekoľko recepty z bravčovej krkovičky celý kus: krkovička pečená v rúre, krkovička v pečiacom rukáve, pečená krkovička v alobale, dusená krkovička v alobale, krkovička pečená v pomalom hrnci, plnená krkovička a marinády na krkovičku.

Bravčová krkovička je veľmi jemné bravčové mäso zo zvieracej krkovičky s žilkami slaniny. Kus krkovičky tvarom pripomína hrubý bochník klobásy dlhý maximálne 30 cm, je to harmonická kombinácia jemného mäsa bez napumpovaných svalov a žíl tukom. Pri výbere krkovičky si len treba dať pozor na farbu tohto tuku, mala by byť biela alebo bielo-ružová (v žiadnom prípade nie žltá!). Výber správnej krkovičky vám poskytne veľmi jemné a šťavnaté jedlo z bravčového mäsa, ktoré sa topí v ústach.

Výber kusu bravčovej krkovičky je hotový, pristúpime k jej marináde.
Bravčovú krkovičku, ale aj bravčový kebab môžete marinovať rôznymi spôsobmi. To dodá mäsu extra šťavnatosť a chuť.

Marináda na bravčové mäso (bravčová krkovička):

Najjednoduchší spôsob marinovania bravčovej krkovičky a dať mäsu vôňu korenín a byliniek: kúsok bravčovej krkovičky (dužiny) s hmotnosťou 800-1300 g potrieme zmesou soli, prelisovaného cesnaku, papriky a suchých byliniek (bazalka, tymián, rozmarín, tymián, oregano sú vhodné k bravčovému mäsu - vyberte si podľa chuti!) ... Vložíme na niekoľko hodín do chladničky marinovať.

2. Cibuľová marináda: nahrubo nakrájanú cibuľu pomelieme so soľou (lepšie vynikne cibuľová šťava) a bravčové mäso postrúhané s korením a bylinkami s cesnakom obložíme cibuľou a necháme niekoľko hodín marinovať v chlade, môžeme aj cez noc.

3. Marinovanie mäsa s paradajkami, cibuľou a citrónovou šťavou : v cibuľová marináda, šťava z polovice citróna, 2-3 paradajky nakrájané na tenké plátky, 1 polievková lyžica rastlinného oleja. Marinované niekoľko hodín na chladnom mieste. Túto marinádu som použila pri varení

4. Marinovanie mäsa vo víne : Pridajte 1 pohár akéhokoľvek vína do ktorejkoľvek z vyššie uvedených marinád na bravčové mäso. Bravčovú krkovičku marinujte aspoň 2 hodiny, môžete ju nechať cez noc v chladničke.

5. Marinovanie mäsa v minerálnej vode : Bravčovú krkovičku dobre osolíme, nastrúhame s cesnakom, korením a bylinkami. Zmiešajte 1 fľašu perlivej vody ako Arkhyz alebo Bon Aqua so šťavou z jedného citróna a 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Bravčovú krkovičku zalejte marinádou zo sódovej vody a nechajte niekoľko hodín odstáť v chladničke.

6. Bravčová marináda z piva. Bravčovú krkovičku potrieme soľou, korením, cesnakom. Nalejte do jednej fľaše (0,5 l) piva. Marinujte 2 hodiny.

7. Marináda na bravčové - sójová omáčka ... Bravčovú krkovičku nastrúhanú s cesnakom a korením (bez soli) zalejeme sójovou omáčkou 1,5-2 hodiny.

8. Bravčová krkovička v horčicovej omáčke ... Marináda z bravčovej horčice: 3 lyžice kyslej smotany (kto má rád majonézu) zmiešame s 2 lyžicami horčice a 2-3 nasekanými strúčikmi cesnaku. Krkovička sa natrie horčicovou marinádou (ak sa použije kyslá smotana, potom sa potrie soľou) a umiestni sa na chladné miesto na 2 hodiny alebo lepšie cez noc.

9. Rovnako ako kebab, aj bravčová krkovička môže byť marinovaná v kefírovo-cibuľovej marináde a dokonca aj s kiwi ... Za týmto účelom zmiešajte 0,5 l kefíru so 7 nakrájanými cibuľami (cibuľu rozdrvte soľou, aby sa objavila šťava) a 3-4 kiwi pyré. Bravčovú krkovičku potrieme soľou, korením a pridáme kefírovú marinádu. Marinujte niekoľko hodín pri izbovej teplote, pretože na marinovanie mäsa s kefírom je potrebné teplo. Ak necháme bravčové mäso cez noc marinovať, tak ho dáme do chladničky.

Mäso bolo marinované (alebo jednoducho solené, korenie), teraz zostáva vybrať, ako a ako variť bravčový krk.

Áno, rád by som poznamenal, že kus bravčovej krkovičky pred morením môžete napchať alebo napchať. Na vypchanie bravčovej krkovičky urobíme hlboké zárezy nožom a bravčové mäso naplníme dlhými tyčinkami mrkvy, strúčikmi cesnaku alebo sušenými slivkami. Na prípravu plnenej bravčovej krkovičky urobíme rezy cez kus, nerežeme až do konca. Ukazuje sa taká kniha so stranami. Hrúbka krkovičky je cca 1,5 cm.Na tieto strany vložíme mleté mäso (plnku) z nasekaných sušených marhúľ, sušených sliviek, vlašských orechov a byliniek. Úprimne povedané, náplň môže byť čokoľvek, všetko závisí od vašej fantázie. Bylinky môžete napríklad nasekať a zmiešať s strúhaným syrom. Alebo môžete medzi pláty mäsa jednoducho vložiť plátky syra alebo zeleniny (cuketa, baklažán, paradajky). Pred plnením alebo plnením krkovičky sa celý kus bravčového mäsa (alebo každý odrezaný kus) potrie soľou a korením. Ak sa použije hustá marináda, ako je horčica, marinádou môžete kúsky potrieť. Po naplnení celý kus bravčovej krkovičky natrieme marinádou (omáčkou). Narezané kusy upevnite drevenými špajdľami alebo špáradlami, aby kus vyzeral ako celok a nerozpadol sa.

Recepty z bravčovej krkovičky:

Bravčová krkovička pečená v rúre s celým kúskom pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 g asi 1 hodinu (plus mínus 20 minút, v závislosti od hmotnosti kusu krkovičky). Je vhodnejšie upiecť krk v hlbokom pekáči alebo pekáči, položiť kus bravčového mäsa s marinádovou omáčkou. Ak ste marinádu nepoužili, jednoducho nalejte vývar alebo vodu a víno do nádoby, v ktorej jedlo pripravujete. Pripravenosť upečeného mäsa je určená farbou šťavy uvoľnenej pri prepichovaní kúska nožom. Mäsová šťava by mala byť číra, bez krvi. Počas pečenia bravčovej krkovičky v rúre ju treba niekoľkokrát zaliať pustenou šťavou.

Bravčová krkovička v pečiacom rukáve pečieme pri 180 stupňoch. Čas varenia je rovnaký ako pri predchádzajúcej metóde. Táto možnosť pečenia mäsa je vhodná, pretože tuk sa počas pečenia nerozstrekuje a mäso sa varí v zvláštnej mikroklíme, pričom si zachováva svoju šťavnatosť. Kus bravčového krku je umiestnený v rukáve (ak je to potrebné s marinádou) a zviazaný na oboch stranách. Na konci varenia sa vytvorí pekná mäkká kôrka. Ak chcete dosiahnuť tmavšiu kôrku upečeného mäsa, potom na konci pečenia odrežte rukáv na vrchu a nechajte kus bravčového mäsa v rúre ďalších 10-15 minút.

Bravčová krkovička pečená vo fólii je ďalší spôsob, ako uvariť šťavnaté prasa. Kúsok bravčovej krkovičky s omáčkou alebo marinádovou zeleninou položíme na alobal, zabalíme a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Teplota pečenia je 180 stupňov, čas je rovnaký ako pri pečení krkovičky v rúre. Aby sa na konci varenia získala zlatohnedá kôrka, fólia sa rozvinie a jedlo sa varí ďalších 10-15 minút.

Recept na dusenú krkovičku. Krkovičku je možné variť v pare dvoma spôsobmi: uvariť ju v jednom kuse priamo v parnom hrnci, motovare alebo multivarke alebo krkovičku zabaliť do alobalu a napariť v nej. Čas varenia krkovičky v pare je 40-60 minút v závislosti od veľkosti kusu.

Bravčová krkovička pečená v pomalom hrnci. Recept na prípravu kokteilu v multivarke je podobný popísané mnou skôr. režim "pečenie" sa zapne na 60 minút, položí sa bravčová krkovička. Môžete pridať pol pohára vody alebo marinády, v ktorej bola krkovička marinovaná. Pripravené so zatvoreným vekom. Po 30 minútach otočíme kúsok bravčovej krkovičky na druhú stranu a dopečieme ďalej. V tejto chvíli môžete do voľného priestoru vložiť nasekané huby a pridať smotanu.

Bravčové mäso z krkovičky v pomalom hrnci možno pripraviť iným spôsobom, napríklad ako v tomto videorecepte pre Brand multicooker:

pri multivarke Panasonic a iných modeloch bez funkcie „vyprážanie mäsa“ opečte kúsok mäsa s pridaním oleja v režime „pečenie“ asi 10 minút a prepnite na „dusenie“ na 2 hodiny.

Bravčová krkovička pečená v pomalom hrnci s kyslou kapustou.

Čo je to multivarka a aké funkcie má, si môžete prečítať.

Krkovička sa pripravuje v režime „pečenie“ 60 minút, ako predchádzajúci recept. Po 30 minútach od začiatku cyklu sa kúsok krkovičky otočí, na prázdne miesta misky multivarky sa pridá 500 g kyslej kapusty a 1 polievková lyžica ghee alebo masla. Veko sa zatvorí a jedlo sa varí ďalej, kým nezaznie signál. Ak sa vám po signále zdá kapusta drsná alebo od nej chcete jemnejšiu chuť, prepnite multivark do režimu dusenia. Tento recept je podobný maďarskej krkovičke, rozdiel je v tom, že sa varí v jednom kuse.

Začína sa kebabová a grilovacia sezóna. Videorecept na bravčovú krkovičku a zeleninu vyprážanú na grile a zložitosti varenia zdieľal šéfredaktor kulinárskeho časopisu Nikolaj Baratov:

Bol by som rád, keby recepty z bravčovej krkovičky boli užitočné pre jedákov mäsa a milovníkov ošípaných! 😉

A tu je pre vás ďalší originálny recept na mäso.