Tu je sada ingrediencií na náplň.
Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
Mäso vopred uvarte. Prejdite mäso cez mlynček na mäso.
Do uvareného mäsa pridáme cibuľu, bylinky, soľ, čierne korenie.
Teraz si pripravíme krupicovú kašu. Chcem sa hneď ospravedlniť, ale nemám fotku sady produktov na krupicovú kašu.
Mlieko položte na sporák, priveďte do varu, pridajte soľ a cukor a začnite prilievať krupicu veľmi tenkým prúdom. Neustále miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Zahustenú krupicovú kašu odstavíme zo sporáka.
Existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako pridať krupicu tenkým prúdom. Vezmite 0,5 plastovú fľašu akéhokoľvek džúsu alebo nápoja. Vytvorte malý otvor vo veku. Nalejte cereálie do fľaše, krupica vytečie cez malý otvor vo veku. V kaši nebudú žiadne hrudky.
Kým je kaša horúca, pridáme maslo. Dobre premiešajte lyžičkou.
Kašu necháme vychladnúť. Potom pridajte vajcia a dobre premiešajte.
Pridajte múku, dobre premiešajte. Hmota sa ukáže ako veľmi viskózna a prilepí sa na ruky.
Namočíme si ruky do studenej vody a z hmoty odštipneme časť kaše. Urobíme lokše, pridáme mleté mäso a v rukách stočíme zámotky (ruky musia byť stále mokré). Kokon zľahka sploštíme a ihneď vytvoríme. Smažte zrazy v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 15-20 minút (zrazy zľahka potrieme žĺtkom zmiešaným s mliekom).
Krupicové zrazy s mäsom sú priamym dôkazom toho, že aj krupicová kaša môže byť chutná. Príprava zraza s krupicovým mäsom je dosť náročná, ale jedlo stojí za to.
Malé krupicové rezne s chrumkavou kôrkou a aromatickým mletým mäsom vo vnútri potešia vašu rodinu.
Ingrediencie:
- 400 gramov vareného hovädzieho mäsa;
- 2-3 cibule;
- 220 g rastlinného oleja;
- kôprová zelenina;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 1,5 šálky krupice;
- liter mlieka;
- 100 g masla;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g múky;
- kyslá smotana.
Krupicové zrazy s mäsom
Na prípravu plnky do fašírok si pomocou mlynčeka na mäso z uvareného mäsa pripravíme jemné mleté mäso. 
Na sporák položte panvicu s rastlinným olejom. Kým sa zohrieva, ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
Nakrájanú cibuľu vložíme do rozpáleného oleja. Za stáleho miešania ho smažte do zlatista. Keď sa stane priehľadným, pridajte k cibuli mleté varené mäso.
Kôpor opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Nakrájajte kôpor na dosku a pridajte ho k mäsu a cibuli. Smažte náplň ďalších päť minút. Hotové mleté mäso s cibuľou ochutíme soľou, korením a premiešame.
Na prípravu krupicového cesta nalejte mlieko do hrnca a položte ho na sporák na oheň. Mlieko privedieme do varu, znížime teplotu na sporáku. Vložte maslo a soľ do hrnca. Za stáleho miešania mlieka pridáme krupicu. Obilniny varte sedem minút. Podrobnosti o varení krupice v mlieku nájdete na.
Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte surové vajcia do varenej krupice. Krupicovú kašu vyšľaháme do hladka. Miešajte päť minút.
Do krupice pridáme časť preosiatej múky a vymiesime mäkké, elastické cesto. 
Z pripraveného krupicového cesta vytvorte rukami malé guľôčky, ktoré potom roztlačte na ploché koláčiky hrubé jeden centimeter.
Na krupicové koláčiky položíme plnku z mletého mäsa. Krupicové zrazy s mäsom rozvaľkáme na karbonátky. Okraje mazanca prehneme a krupicové cesto utesníme prstami. Zatlačením dlaňami dajte kotletám požadovaný tvar (podlhovastý, okrúhly). 
Vytvorené zrazy vyvaľkáme v preosiatej pšeničnej múke a položíme na dosku s múkou. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme krupicu s mäsom do hneda.
Zrazy s krupicovým mäsom otočte drevenou varechou, aby ste vyprážali druhú stranu. Vypražené krupicové zrazy s mäsom po častiach naložíme na taniere, ozdobíme bylinkami a prelejeme kyslou smotanou. Podávajte horúce.
Bežné zemiakové zrazy sa dajú pripraviť s hubami, recept.
Túžim po ňom už dlho, ale nie len tak inak, ale presne po takom, čo dali v záhrade. Krupicová kaša bola pre mňa už od detstva nepožívateľná hmota, no v tých vzdialených rokoch (omg) sa mi zdali chutné, lebo v mojom ponímaní neboli kašou. A neboli to koláče, nebolo vidieť cibuľu, mali chrumkavú kôrku!
Prirodzene, domáce boli oveľa chutnejšie, pretože som tam dal veľa mäsa a krupica bola varená v mlieku, niečo mi hovorí, že v záhrade sa o to nestarali...
Zobudil som sa skoro ráno s pevnou dôverou, že to „urobím“. Letel som na trh pre teľacie mäso, bol som milo prekvapený cenami, myslel som, že je to 500 rubľov za kg, ale vyšlo to lacnejšie.. Mama mi dala zvyšok.. Podozrievavo sa na mňa pozerala kuchyňa, ako keby to bolo naposledy... Zachytené :) a je to ... ideme na to
Zabíjačkovú obetu (600 gramov) som uvarila vo vode, scedila, umyla, nechala znova zovrieť a nechala na miernom ohni, kým sa neuvarila, potom som pridala soľ, korenie a bobkový list. 
Potom som odobrala zvyšnú sadu produktov: 1 liter mlieka (z mlieka som odobrala asi 2/3 a zriedila vodou), maslo, ktoré treba pred varením hodiť do mlieka, krupicu (neviem ako veľa, podľa oka, ako napovedá intuícia a skúsenosť), vajcia - 2 ks, muškátový oriešok v krupicovom ceste - môj vrchol. Cibuľa a mrkva, soľ, korenie na mleté mäso. Olej na vymastenie plechu na pečenie. 
Uvarila som krupicu s mliekom, vychladila a zašľahala 2 vajíčka, pridala muškátový oriešok 
Dovtedy mäso vychladlo a išlo do mixéra. Cibuľu a mrkvu som orestovala, zamiešala do mäsa a pridala trochu čierneho korenia. 
A to je všetko, potom si do mokrej dlane nabrala krupicu chacha, rozložila si ju po dlani, naplnila plnkou a prilepila ju tam. Na plech som položila alobal, vymastila som ho olejom, krupicové pirohy som vložila do rúry. 200" Asi 25 minút, potom vyberieme, natrieme maslom, aby bola kôrka a ešte 5 minút! Jedli sme to s kyslou smotanou, bolo to veľmi chutné, ešte chutnejšie ako v záhrade, vyšlo ... a mäso nie je ako redneck :) 
Vôbec to nechutí ako krupicová kaša!
Technologická mapa č.11.
Technológia varenia a požiadavky na kvalitu.
Nikdy nekupujte hotové mleté mäso v obchode, najmä pokiaľ ide o kŕmenie vašich detí. Nie je známe, čo tam zaskrutkovali, a s najväčšou pravdepodobnosťou to bolo plné nejakých žíl. Kúpil som si chudý kus hovädzieho pliecka. Ak je jedlo pre veľmi malé alebo možno alergické deti, nahraďte hovädzie mäso teľacím mäsom.
Namočte bochník do mlieka. Nikdy som neodrezal žiadne kôry - neobťažujú ma, najmä preto, že to všetko sa bude musieť posúvať v mlynčeku na mäso - nezostane ani stopa.
Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
Teraz vezmite naše mleté mäso a znova ho prejdite cez mlynček na mäso spolu s namočeným bochníkom. Potom pridajte soľ a dobre premiešajte niekoľko minút. Mleté mäso by malo byť viskózne a elastické.
Vajíčko dôkladne umyte, úplne naplňte vodou a po varení varte 8-10 minút. Vypustite vriacu vodu a pridajte studenú vodu, podržte niekoľko minút, vyberte a vyčistite.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zahrejte panvicu, pridajte 30 gramov rastlinného oleja a nakrájanú cibuľu. Duste na miernom ohni za častého miešania 5-7 minút, kým nie sú priehľadné. Nezvyšujte teplo príliš - nepotrebujeme smaženú cibuľu! Koniec koncov, toto je jedlo pre malé deti.
Umyte a nasekajte petržlenovú vňať. Ošúpané vajíčko nakrájame na malé kocky. Všetko zmiešame s cibuľou. Náplň je pripravená!
Zvážte si mleté mäso. Dostal som niečo viac ako šesťsto gramov. Preto sa časť mletého mäsa na kotletu ukázala ako 60-63 gramov. Pre pohodlie je lepšie vážiť všetko, potom budú naše obrázky úplne identické.
Vyrovnajte (hrubú o niečo viac ako pol centimetra) odmeranú porciu mletého mäsa a do stredu dajte lyžicu plnky. Urobte tento „postup“ kdekoľvek – v ruke, na tanieri alebo na stole – pokiaľ vám to vyhovuje.
Okraje dobre zaštipnite a mokrými rukami vytvorte oválny sploštený kotlet. A tak desaťkrát.
Zapnite rúru, teplota 220-250 stupňov.
Nasypeme strúhanku do taniera a chlieb všetky naše zrazy. Ak sa pečivo vôbec nelepí, pred ponorením rezňa do strúhanky ho mierne navlhčite (stačí prejsť mokrými rukami).
Zahrejte panvicu, nalejte do nej 20 gramov rastlinného oleja a opečte prvú dávku kotletiek na strednom ohni (je nepravdepodobné, že sa vám zmestí všetko naraz). Smažte na miernom ohni niekoľko minút z každej strany. Pred druhou várkou pridajte zvyšných desať gramov rastlinného oleja a opečte druhú várku rezňov. Všetko je rovnaké - pár minút na každej strane na miernom ohni.
Formu vystelieme papierom na pečenie. Samozrejme, nemusíte to podšívať, ale aké pohodlné! Odrezky som zjedol, odstránil a vyhodil papier, ale forma zostala úplne čistá - opláchnutá a všetko bolo v poriadku! Vyprážané zrazy vložíme do formy.
Rúra musí byť predhriata. V tomto prípade bude našim zrazom stačiť sedem až osem minút, pretože vrstva mäsa v nich je veľmi tenká.
Podávala som s bielou omáčkou, ktorú som pripravila s hovädzím vývarom. K týmto rezňom sa veľmi hodí. Ak je to rýchle, tak toto: vezmite 25 gramov masla, lyžičku s horou múky a asi 350 gramov vývaru (ja mám vždy mrazený vývar). Mal som akurát 200 gramov vývaru a zvyšných 150 bola len voda.
Vývar by mal byť horúci. Vezmem malý, ale široký hrniec, rozpustím maslo, pridám múku a rýchlo za intenzívneho miešania uvarím múku a uistím sa, že v nej nie sú žiadne hrudky.
Krok 1: Mäso pomelieme.
Uvarené hovädzie mäso pomelieme na mlynčeku na jemné mleté mäso a vložíme do hlbokého taniera.Krok 2: opečte cibuľu.
Zapnite sporák a položte naň panvicu s rastlinným olejom. Kým sa olej zahrieva, ošúpeme cibuľu nožom, opláchneme pod portskou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku a nakrájame na stredne veľké kocky s približným priemerom 0,7 x 0,7 milimetra. Na rozpálený olej dáme cibuľu a opražíme ju približne do zlatohneda. 2 – 3 minúty. Pravidelne ho premiešajte drevenou špachtľou, aby ste sa vyhli spáleniu na dne panvice a aby sa lepšie vyprážalo. Krok 3: kombinujte cibuľu, mleté mäso a zeleninu.
Zatiaľ čo sa cibuľa smaží, opláchnite kôpor pod tečúcou vodou, potraste zväzkom nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, položte na dosku a jemne nakrájajte nožom. K zlatistej, priehľadnej cibuľke pridajte mleté hovädzie mäso a spolu ich opečte 3 – 4 minúty.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu a smažte ingrediencie na miernom ohni 45 minút. Hotové mleté mäso vložíme do hlbokej misy, podľa chuti osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Mleté mäso vymiešame polievkovou lyžicou do hladka a necháme vychladnúť. Krok 4: pripravte si krupicovú hmotu.
Položte panvicu s mliekom na sporák, nastavený na vysokú úroveň. Privedieme do varu a sporák zapneme na najnižší stupeň. Do mlieka pridáme maslo a soľ.Do prevareného mlieka za stáleho intenzívneho šľahania tenkým prúdom vsypeme krupicu. Uvarte krupicu 5 – 7 minút.
Potom panvicu s uvarenými cereáliami odstavte a rozšľahajte do nej surové vajcia bez škrupín. Všetky ingrediencie dôkladne vymiešame metličkou do hladka. 45 minút.
Do vzniknutej zmesi pridáme potrebné množstvo preosiatej pšeničnej múky a vymiesime vláčne cesto, ktorého konzistencia by nemala byť drobivá, pružná, nie tvrdá a ani príliš tuhá. Krok 5: vytvorte vzory.
Hotové krupicové cesto rukami rozdeľte na stredne veľké guľky, ktoré dlaňou čistej ruky rozdrvte na ploché koláčiky hrubé približne 1/2 palca. 1 centimeter.
Na výsledné placky položte mleté mäso a vyvaľkajte z nich karbonátky, to sa robí veľmi jednoducho, okraje placky prehnite, upevnite ich prstami a zatlačte dlaňami, čím okamžite získajú požadovaný tvar, ktorý môžete čokoľvek, okrúhle, oválne, kužeľovité, čokoľvek sa vám páči. Krok 6: smažte zrazy.
Vzniknuté zrazy spracujeme v preosiatej pšeničnej múke a poukladáme na dosku s múkou. Zapnite sporák na strednú úroveň, nalejte do neho rastlinný olej a zohrejte ho. Zrazy vložte do horúceho oleja a opečte ich z oboch strán do zlatista, pričom ich pravidelne otáčajte kuchynskou vareškou z jednej strany na druhú. 
Hotové zrazy položíme na tanier, zalejeme kyslou smotanou alebo smotanou a ozdobíme vetvičkami kôpru a petržlenovej vňate. Krok 7: Krupicové zrazy podávajte s mäsom.
Krupicové zrazy s mäsom podávame horúce, naložené po porciách na taniere. Na vrch sa naleje kyslá smotana alebo sa vedľa nej položí miska kyslej smotany alebo hustej smotany. Vyprážané krupicové cesto má drobivú konzistenciu a príjemnú chuť. Mleté hovädzie mäso dopĺňa buket vôní a dodáva chuť krupice zraz svoju vlastnú chuť. Toto jedlo si môžete vychutnať s mliekom alebo lahodným čerstvo uvareným čajom. Dobrú chuť! - − Krupicové zrazy je možné pripraviť s rôznymi druhmi mletého mäsa, môže to byť zeleninové, vaječné, miešané vajcia, bylinky a mäso, kuracie mäso, mleté pupáky a srdiečka, alebo čisté mleté mäso bez byliniek.
Na doplnenie chuťového efektu môžete do mletého mäsa podľa chuti pridať paradajkovú pastu alebo tekutú horčicu.
Na prípravu mletého hovädzieho mäsa použite mäso z mäkkých častí, ako je panenka alebo údeniny.
Pred varením mäso zbavte pliev a prebytočného tuku, opláchnite ho pod tečúcou vodou, vložte do panvice naplnenej vodou a varte na sporáku zapnutom na strednom stupni 1,5 - 2 hodiny. Hovädzie mäso by nemalo byť tvrdé!
Počas varenia nemusíte vodu soliť ani pridávať žiadne korenie, môžete to urobiť pri varení mletého mäsa.
Pri príprave mletého mäsa môžete použiť akékoľvek koreniny určené na mäsité jedlá, ako napríklad chmeľ – suneli, nové korenie, koriander, papriku, mletú bazalku a mnohé iné.
Vývar z uvareného mäsa nevyhadzujte, môžete z neho pripraviť výbornú omáčku alebo omáčku na krupicovú kašu s mäsom! Môže to byť kyslá smotana, paradajka, horčica, suchár alebo akákoľvek iná omáčka podľa vášho výberu!
