Mikrovlnné rúry dokážu viac ako len prihrievať alebo rozmrazovať vaše jedlo, dokážu pripraviť pokrmy, ktoré potešia aj toho najnáročnejšieho gurmána. A tieto jedlá môžu byť vyrobené z každodenných surovín. Stačí trocha vedomostí a skúseností s varením, ku ktorým treba pridať trochu kreativity a môžete si vyrobiť tekutú čokoládu, upiecť koláč, vyprážať v mikrovlnnej rúre.

Ale dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť karamel z cukru. Karamelizácia cukru na panvici, na horáku alebo v rúre je nepohodlná, pretože cukor môže nadmerným miešaním opäť skryštalizovať alebo dokonca pripáliť. Použitím mikrovlnnej rúry sa vyššie uvedených problémov nezľaknete. Ušetríte aj čas – zlatý karamel bude hotový za pár minút.

Ako pripraviť karamel v mikrovlnnej rúre

Vložte 1 šálku kryštálového cukru do sklenenej misky, ktorá je dvakrát väčšia ako šálka. Pridajte ¼ šálky vody, premiešajte. Vložte misku do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon. Proces premeny cukru na karamel môže trvať od 50 sekúnd do 3 minút, v závislosti od toho, aký tmavý karamel chcete – čím dlhšie bude zahrievanie pokračovať, tým bude tmavší.

Skontrolujte každých 20-30 sekúnd. Horúca misa spôsobí, že sa cukor uvarí aj potom, čo ho vyberiete, takže je najlepšie ho odstrániť, keď je o niečo svetlejší, než je požadovaná farba.

Keď karamel dosiahne požadovanú farbu, prelejte ho do inej nádoby, čím zastavíte proces ohrevu.

Poraďte:

môžete variť bez pridania vody. Voda však proces spomaľuje, čo je užitočné pri použití mikrovlnky. Voda tiež zabraňuje pripáleniu cukru. Takže, ak to robíte prvýkrát, je lepšie pridať trochu vody do kryštálového cukru;
a, samozrejme, pripomínam, že sklo je najviac žiaduce.

Už ste niekedy jedli slaný karamel? Veľmi zaujímavé chuťové vnemy, hovorím vám. Vyskúšajte to, najmä preto, že je to ľahké.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

1 polievková lyžica. lyžica hrubej morskej soli (približne)
100 g nesoleného masla,
½ šálky kryštálového cukru,
½ šálky hnedého cukru
½ šálky svetlého kukuričného sirupu alebo invertného sirupu, ktorý si môžete pripraviť sami,
½ šálky kondenzovaného mlieka.

Lahodné krémové karamelky budú hotové už za 6 minút!

Zmiešajte ingrediencie v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry.

Zohrievajte na vysokej teplote 6 minút, miešajte každé 2 minúty, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja a cukor sa úplne neroztopí. Ak zmes stále vyzerá zrnito, pokračujte v zahrievaní za občasného miešania, kým nezmiznú všetky hrudky a zmes nebude krémová.

Zmes premiešajte a nalejte do misky s priemerom 30 cm, vopred vymastenej olejom. Zmes necháme 15 minút vychladnúť.

Posypte morskou soľou a misku vložte na hodinu do chladničky.

Vychladnutú zmes nakrájajte na kúsky, zabaľte do voskového papiera, vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky na 3 týždne.

Je čas vychutnať si slané karamelky!

Pokračujem v téme „zabudnutých“ receptov. Som si istý, že mnohí budú s radosťou spomínať na domáce lízanky „petushki“. Ako tínedžer som ich robil veľmi často. Našťastie mám stále tú istú pleseň. Je pravda, že umyť ho a uviesť ho do dobrého stavu stálo veľa úsilia. A samotné lízanky vyrábala takmer so zavretými očami. Dieťa bolo nadšené!

Lízanky "Petushki"

Celkový čas varenia: 15 minút

Porcie: 6 kusov

Ingrediencie:

- granulovaný cukor (0,5 šálky);
- voda (2-3 polievkové lyžice);
- kyselina citrónová (na špičke noža, voliteľné);
- rastlinný olej na mazanie formy;
- paličky (mal som špízy na kebab).

Toto množstvo produktov je navrhnuté pre jeden prístup, berúc do úvahy existujúcu formu pre lízanky, ako je tá moja. V priemere potrebujete 4-krát menej vody ako cukru. Nemusíte pridávať kyselinu, ale pridáva mierne výraznú kyslosť.

Takže nalejte kryštálový cukor s vodou. Pridajte kyselinu citrónovú.

Položte na mierny oheň a varte za stáleho miešania, kým nebude karamelový.

Mierne namažte formu rastlinným olejom a nalejte do nej sirup. Po niekoľkých sekundách vložte tyčinky do budúcich lízaniek a nechajte ich vychladnúť, čo bude trvať asi pol hodiny.

Otvorte formu a vyberte „kohútiky“.

Ako vidíte, robiť lízanky doma nie je ťažké. A ak nemáte formu, nevadí, lízanky môžete robiť aj na plechu - sirup stačí naliať na plech vymastený rastlinným olejom a potom nožom (po vychladnutí) nakrájať na kúsky .

Mimochodom, mierne prepečené domáce lízanky sú skvelé na zahnanie kašľa.

V prípade všetkých dôležitých otázok kontaktujte

15.09.2018, 06:02

Domáce sladkosti majú minimálne dve výhody. Po prvé, poznáte zloženie cukríkov. Po druhé, chuť a obsah kalórií v pochúťke možno zmeniť podľa vášho želania. Dnes vám ponúkame recepty na sladkosti, ktoré si môžete pripraviť aj doma.

Cukríky "Katalánsky"

Biela čokoláda - 100 g, maslo - 20 g, lieskové orechy alebo mandle (plus 12-14 kusov na jadrá) - 100 g, cukor - 50 g, mliečna čokoláda - 70 g.

Tradičné talianske sladkosti. Orechy opečte na panvici a tie najlepšie, ktoré si nechajte na plnku, rozdrvte v mixéri alebo v mlynčeku na kávu. Nasypte cukor do hrnca, pridajte trochu citrónovej šťavy (asi čajovú lyžičku). Neustále miešame, kým sa cukor neroztopí a nezíska karamel (dbajte na to, aby sa cukor nepripálil!). Do horúceho cukru pridáme mleté orechy a premiešame. Položte na papier vychladnúť. Vychladnutú orechovú zmes pomelieme v mixéri na jemnú strúhanku. Pralinka je hotová. Vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu s maslom. Pralinku po lyžiciach prisypávame do čokoládovo-maslovej zmesi, kým zmes nezhustne. Ak je zmes drobivá, pridajte čokoládu. Ak je tekutý, pridáme mleté orechy. Pomocou rúk vytvorte 12 cukríkov. Do každého vložte celý orech. Odložíme na chvíľu do chladničky. Tradične sa tieto sladkosti nepolievajú čokoládou, ale jednoducho sa balia do kakaa. Ale domáci recept je sladší. Roztopte mliečnu čokoládu v mikrovlnnej rúre. „Každé cukríky vykúpte v čokoláde“ a vložte ich späť do chladničky na cca 15 minút, potom ich môžete ešte ozdobiť – urobiť pásiky z bielej čokolády.

Domáce krémové „kravy“

Maslo - 30 g, mlieko - 200 ml, práškový cukor - 200 g, med - 2 polievkové lyžice. l., rastlinný olej (na mazanie).

Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo, práškový cukor, med a za stáleho miešania dáme na oheň asi 30-35 minút. Počkajte, kým zmes nezhustne a nezíska karamelovú farbu. Formy na ľad namažte rastlinným olejom a výslednú zmes nalejte do foriem, počkajte, kým cukríky nevychladnú. Potom ich dajte na chvíľu do mrazničky, potom sa už veľmi ľahko vyberajú z formy. Cukríky skladujte v chladničke – sú veľmi jemné.

Taffy "Caramel" s kyslou smotanou

Kyslá smotana - 400 ml, cukor - 400 g, med - 125 g.

Zmiešajte kyslú smotanu, med a cukor, zahrievajte na miernom ohni až do varu. Varte na miernom ohni 20-25 minút a miešajte drevenou vareškou. Zmes postupne mení farbu, hustne a stáva sa viskóznou. Pripravenosť môžete skontrolovať takto. Karamel vhoďte do studenej vody: ak je kvapka fixovaná a okamžite stuhne, je hotová. Nalejte do formy (ak je silikónová, nie je potrebné formu mazať, ak je vyrobená z iného materiálu, namažte ju rastlinným olejom bez zápachu). Ochlaďte, potom nakrájajte na cukríky.

Sladkosti "Vtáčie mlieko"

Horká čokoláda - 200 g, vaječný bielok - 3 ks., kyselina citrónová (na špičke noža), cukor - 180 g, želatína - 20 g, kondenzované mlieko - 150 g, maslo - 150 g.

Vyšľaháme bielky, postupne pridávame kyselinu citrónovú. Želatínu namočíme a necháme napučať. Maslo vyšľaháme, postupne pridávame kondenzované mlieko. Do napučanej želatíny pridajte cukor a roztopte bez privedenia do varu. K bielkom pridáme vychladnutú želatínu a za stáleho pomalého šľahania pridávame vyšľahané maslo s kondenzovaným mliekom. Výslednú hmotu vložte do formy (alebo ju vložte do foriem). Vložte do chladničky a počkajte, kým stuhne. Čokoládu rozpustíme a necháme vychladnúť. Kúsky suflé namáčame do čokolády. Položte na fóliu a nechajte stuhnúť!

Cukríky "Žĺtky sv. Terézie"

Vaječný žĺtok - 7 ks, cukor - 100 g + 20 g na formovanie, voda - 80 ml, citrónová šťava - 20 ml, vanilín - 1/2 balíčka, práškový cukor - 10 g.

Obľúbeným dezertom v španielskej kuchyni sú sladkosti vo forme žiarivo žltých guľôčok s hustou cukrovou kôrkou a jemnou krémovou náplňou. V malom hrnci s hrubým dnom zmiešajte vodu, citrónovú šťavu a kryštálový cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte asi 10 minút. Odstráňte z tepla, pridajte vanilku, premiešajte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vychladnutý sirup pridáme k surovým žĺtkom pretlačeným cez sitko, dobre premiešame. Za stáleho miešania priveďte do varu na silnom ohni a varte 7 minút, kým nebude veľmi hustá. Odstráňte z tepla a miešajte ďalších 5 minút. Potom hmotu vložte na deň do chladničky - jej povrch mierne skryštalizuje. Pomocou dvoch lyžičiek zmesi rozvaľkáme v dlaniach posypaných kryštálovým cukrom tak, aby vznikla guľa. Zľahka povaľkajte v práškovom cukre, prebytočný cukor vytraste. Usporiadajte guľôčky medzi manžetami na sladkosti. Môžete podávať ihneď, pri izbovej teplote alebo vychladené.

Sladkosti s likérom

Biela čokoláda - 1 tabuľka, Baileys likér, miska na ľad, striekačka bez ihly.

Rozlomte polovicu čokoládovej tyčinky, vložte ju do misky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Roztopenú čokoládu rozotrieme pomocou kávovej lyžičky do buniek formy na ľad vo vrstve asi 1-2 mm a dáme stuhnúť do chladničky. Potom naplňte zmrazené formičky do 2/3 likérom pomocou injekčnej striekačky bez ihly. A formulár odošlite zmraziť do mrazničky. Potom roztopte druhú časť tyčinky, odstráňte formu a lyžicou naneste vrstvu čokolády na mrazený likér vo formách. Poslednú vrstvu čokolády necháme stuhnúť, cukríky vytlačíme z buniek. A cukríky s tekutou likérovou náplňou sú hotové.

Sladkosti "Brigadeiro"

Kondenzované mlieko - 400 g, kakaový prášok - 20 g, maslo - 15 g, mliečna čokoláda, biela alebo čierna - podľa vášho vkusu - 50 g.

Čokoládové hľuzovky pochádzajú z Brazílie. Vložte kondenzované mlieko, maslo a kakao do hrnca. Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, aby vznikla hladká a homogénna hmota. Varíme do zhustnutia. Keď čokoládová hmota začne ľahko zaostávať za stenami panvice a zhromažďuje sa do jednej hrudky, je pripravená. Proces bude trvať približne 8-10 minút. Hotovú zmes preložíme na tanier a necháme vychladnúť, potom z nej vyvaľkáme malé guľôčky v tvare kužeľa, ktoré pripomínajú hľuzovku. Obalíme v strúhanej čokoláde. Ak máte radi mäkké cukríky, jednoducho ich nechajte na chladnom mieste, ak máte radi tvrdšie, dajte ich do chladničky.

Sladkosti "Jeruzalem"

Hrozienka (odkôstkované) - 1-2 hrste, datle (odkôstkované) - 1-2 hrste, kakaový prášok (na posypanie).

Lahodné sladkosti, ktoré sú dobré pre imunitný systém. Hrozienka a datle prepláchneme a dáme na 4-5 minút do cedníka nad parou. Osušte na papierovej utierke. Z datlí odstráňte kôstky a spolu s hrozienkami ich pretlačte cez mlynček na mäso. Vyvaľkáme guľky o veľkosti vlašského orecha a obalíme v kakau. Uchovávajte v chladničke až do stuhnutia.

Ovsené cukríky s orechmi

Ovsené vločky - 6 lyžíc. l., hrozienka - 1/2 šálky, kešu orechy (alebo iné) - 1/2 šálky, soľ - 1/8 lyžičky, citrónová (alebo pomarančová) kôra - 1 lyžička, kokosové vločky (voliteľné, na posypanie).

Vložte orechy, hrozienka a ovsené vločky do misky mixéra, pridajte kôru podľa chuti. Všetko rozdrvte do hladka. Ak je príliš suchý, pridajte do mixéra 1 až 2 polievkové lyžice vody. Zo vzniknutej hmoty vyvaľkáme malé jednohubky. Ak chcete, môžete ich obaliť v kokosových lupienkoch.

Mrkvové cukríky

Mrkva - 200 g, hnedý cukor - 70 g, pomaranč - 1 ks, citrón - 1 ks, kardamón (mletý) - 1/4 lyžičky, mleté orechy - 2 lyžice. l., olivový olej - 1 polievková lyžica. l.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Odstráňte kôru z citróna a pomaranča a vytlačte šťavu. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mrkvu. Mrkva by mala zvädnúť. Potom pridáme cukor a na miernom ohni dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Ak je mrkva sladká, množstvo cukru sa môže znížiť. Potom pridajte pomarančovú a citrónovú šťavu, kôru a kardamón. Dusíme, kým sa šťava neodparí a hmota sa nestane viskóznou. Odstráňte z tepla a ochlaďte mrkvu. Rukami vytvarujte malé guľky a obaľte v kokose alebo mletých orechoch.

Lízanky v mikrovlnke

Cukor - 80 g, čerstvo vylisovaná šťava - 20 g.

Hlavné je dodržať pomer 1 ku 4 – cukru je 4x viac ako tekutiny. Zmiešajte šťavu a cukor v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry, napríklad v sklenenej nádobe. Varte 2 1/2 - 3 minúty pri 900 W. Otvorte ho za pochodu a sledujte, či sirup neprihorí. Pomocou chňapky na pečenie môžete vziať nádobu a karamel jemne „pochvaľovať“. Nádoba je samozrejme veľmi horúca, buďte opatrní. Pred nalievaním do foriem počkajte, kým nezmiznú bublinky. Nalejte do silikónových foriem na ľad a počkajte, kým stuhne.

Candy "Jablkový koláč"

Jablko (malé, približne 80 g) - 1 ks, sušienky (sušienky) - 180 g, kyslá smotana (20%) - 70 g, med - 1 polievková lyžica. l., škorica - 1/2 lyžičky, zázvor - 1/6 lyžičky, horká čokoláda (horká) - 80 g, sójová omáčka (sladká) - 1 polievková lyžica. l.

Tieto cukríky skutočne chutia ako korenený jablkový koláč. Jemné, len sa rozplývajúce v ústach, s kúskami jabĺk obalenými v tmavej čokoláde... Jablko ošúpte a zbavte jadrovníka, nakrájajte na veľmi malé kocky. Pridáme lyžicu vody, posypeme škoricou a zázvorom. Vložte do mikrovlnnej rúry 2,5 minúty pri 800 W. (Na sporáku s trochou vody povarte asi 5 minút). Jablká by mali zmäknúť, ale nemali by sa zmeniť na pyré. Sušienky pomelieme. Zmiešajte sušienky, jablko, med a kyslú smotanu. Nechajte stáť pri izbovej teplote 10-15 minút. Vytvorte guľky (možno sa vám prilepia na ruky, ale mali by dobre držať tvar) a vložte ich na 30 minút do chladničky. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli, zmiešame so sójovou omáčkou. Cukríky namáčame do čokolády a dáme do chladničky na ďalších 30 minút. Cukríky sa môžu uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe nie dlhšie ako 2-3 dni.

Tvaroh pp-sladkosti

Nízkotučný tvaroh - 100 g, banán - 1 kus, ovsené vločky - 5-6 lyžice. l., kokosové vločky - 3 lyžice. l.

Banánové lupienky rozmixujte na pyré v mixéri. Necháme 20 minút postáť, aby vločky mierne nabobtnali. Zmiešame s tvarohom pretretým cez sitko. Z cukríkov vytvorte guľôčky a obalte v kokosových lupienkoch. Skladujte v chladničke, ich trvanlivosť je krátka – rovná sa trvanlivosti tvarohu. 212 (kalórie), 11 (bielkoviny), 10 (tuky), 22 (sacharidy).

PP cukríky "Káva"

Vlašské orechy - 50 g, sušené odstredené mlieko - 6 lyžíc. l., sladidlo - podľa chuti, mlieko - 3 lyžice. l. instantná káva - 1 lyžička.

Ak ste proti instantnej káve, môžete si pripraviť veľmi silnú uvarenú. Potom ním budete musieť nahradiť mlieko. Orechy nasekajte nie nadrobno, aby ste cítili kúsky v cukríku. Skombinujte sušené mlieko s kávou. Dobre premiešajte. Do suchej zmesi pridáme mlieko so sladidlom. Zmes dobre premiešame a pridáme do nej orechy. Výsledné „cesto“ rozdeľte do foriem a dajte na deň do chladničky. 350 (kalórie), 17 (bielkoviny), 22 (tuky), 23 (sacharidy).

PP Snickers

Lúpané arašidy - 100 g, sušené odstredené mlieko - 10 lyžíc. l., med - 2 polievkové lyžice. l., čokoláda - 200 g.

Arašidy opečte „do zlatista“ na suchej panvici. Opražíme aj sušené mlieko, premiešame varechou a rozdrobíme hrudky. Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa farby - sušené mlieko sa stane krásnou krémovou farbou. Počas chladenia ho roztlačíme vidličkou a potom preosejeme. Zmiešajte arašidy, mlieko a med rukami a vytvorte malé cukríky oválneho tvaru. Dáme do chladničky - vychladnuté je ľahšie zaliať čokoládou, stuhne priamo pred očami! Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli. Ochlaďte, kým sa nezohreje a namáčajte arašidovo-medové zmesi jednu po druhej. 400 (kalórie), 12 (bielkoviny), 30 (tuky), 40 (sacharidy).

Je ťažké rozhodnúť, či tento recept patrí viac k čomu: ekonomický alebo rýchly, pretože kombinuje všetko: doslova maximálne 20 minút a iba 2 prísady - a domáce lízanky sú hotové! Začať?

Presné pomery som uviedol v zozname ingrediencií, toto je východiskový bod. Koľko šťavy a cukru naraz prijmete nie je až také dôležité, hlavné je dodržať pomer 1:4, teda 1 diel šťavy a 4 diely cukru. Samozrejme, cukríky budú sladké (ako by to mohlo byť inak? Sú to cukríky!). Nebudú však obsahovať žiadne farbivá, konzervačné látky, „ochucovadlá“ atď.

Pokiaľ ide o to, ktorú šťavu si vybrať na výrobu cukroviniek, odpoviem hneď: absolútne akúkoľvek. Hlavná požiadavka na šťavu: musí byť prirodzená. Môžete použiť čerstvo vylisovanú šťavu. V skutočnosti kedykoľvek počas roka existuje ovocie, ktoré je cenovo dostupné a je ľahké z neho získať šťavu. Ale môžete si vziať aj šťavu z konzervy. Je len žiaduce, aby to bolo prirodzené, bez pridaného cukru.

Na presné odmeranie surovín som použil kuchynskú váhu (určite užitočná vychytávka!). Mám váhu bez misky, čo je podľa mňa pohodlnejšie, tak som si do pohára hneď vytlačila šťavu a pridala cukor. Ak nemáte váhy, je celkom možné merať napríklad čajovými lyžičkami pri dodržaní pomerov, o ktorých som písal vyššie.

Šťavu a cukor zmiešame lyžičkou. Teraz musíte dať sirup do mikrovlnnej rúry. Na to môžete použiť akúkoľvek sklenenú nádobu. Ale uprednostňujem možnosť s veľkým pohárom. Pretože počas procesu varenia budete musieť nádobu niekoľkokrát vybrať a karamel pretrepať. Na vybratie pohára budete musieť použiť nejaký druh chňapky, ale s pohárom to nebude taký problém.

Pohár sme teda vložili do mikrovlnky. Výkon nastavíme na 800-900. Postupom času je ťažké rozhodnúť sa hneď. Bude to trvať asi 3 minúty, kým bude karamel pripravený. Treba ale počítať s výkonom vašej mikrovlnky, mne varenie trvá niekedy aj 5 minút, lebo moja mikrovlnka má maximálny výkon 800. Ak máte 900, tak si ju nastavte na 2,5 - 3 minúty. Počas procesu vyberte karamel 1-2 krát a jemne ho pretrepte v pohári.

Ako vidíte, je jasné, prečo som si vzal vysoký pohár, pretože počas procesu varenia karamel výrazne stúpa. Nenechajte sa zmiasť penou, ktorá sa tvorí. Keď je karamel pripravený, počkajte pár minút, kým sa pena neusadí.

Teraz môžete karamel naliať do foriem. Ak nemáte špeciálne formy na lízanky, potom sú ideálne formy na ľad alebo balenie čokoládových cukroviniek. Svoje silikónové formičky som si dopredu vôbec nepripravoval, len som ich vybral zo skrinky a nalial do nich karamel. Na fotke vyzerá karamel takmer čierny a spálený. Ani neviem, prečo sa to stalo, pretože karamel v skutočnosti taký nebol.

Lízanky veľmi rýchlo stvrdnú!

Aké chyby sa môžu stať pri výrobe cukroviniek? Ak karamel nedokončíte, určite stuhne, ale nebude chrumkavý a vo vnútri zostane mierne viskózny.

Používate mikrovlnku len na rozmrazovanie a ohrievanie jedla? Úplne márne! Pretože v mikrovlnnej rúre môžete uvariť veľa chutných jedál, dokonca aj sladkosti. Navrhujem urobiť rýchle lízanky - chutné a prirodzené. Tento recept je nielen rýchly, ale aj ekonomický.

Ako variť sladkosti v mikrovlnnej rúre

Celkový čas varenia - 0 hodín 20 minút
Aktívny čas varenia - 0 hodín 15 minút
Cena - veľmi úsporná
Obsah kalórií na 100 g - 395 kcal
Počet porcií - 4 porcie

Ingrediencie:

Šťava - 20 g
Cukor - 80 g

Príprava: