Palacinky s bobuľami. Recept: Palacinky s bobuľovou náplňou - s lesným ovocím. Plnka z kuracej pečene

Palacinky sú skutočným tradičným ruským jedlom. Do palaciniek môžete pridať akúkoľvek náplň – mäsovú, obilninovú alebo zeleninovú, no najobľúbenejšie sú samozrejme tie so sladkou plnkou.

Sladké plnky do palaciniek musia mať veľmi dôležitú kvalitu – musia byť husté a nemali by vytekať z otvorov na palacinky. Ale čo zabaliť do palacinky, závisí výlučne od fantázie kuchára, jeho nálady alebo produktov, ktoré sú po ruke. Ponúkame vám niekoľko rôznych náplní, aby ste mali z čoho vyberať, aby palacinky boli vždy vítaným a radostným jedlom na vašom stole nielen počas Maslenice, ale počas celého roka.

Ovocné plnky do palaciniek

Mnohé druhy ovocia sú dosť sladké, to pomôže znížiť množstvo cukru v samotných palacinkách alebo sa mu úplne vyhnúť. Sladké ovocie sa dokonale hodí k akýmkoľvek palacinkám: tenkým alebo nadýchaným, s pšenicou alebo ovsenými vločkami.

Ingrediencie:
8 jabĺk,
1 šálka cukru.

Príprava:
Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Jablká dáme do malého hrnca, posypeme cukrom a na miernom ohni za občasného miešania varíme, kým nezmäknú. Hotový jablkový pretlak ochlaďte.

Ingrediencie:
500 g jabĺk,
½ šálky mandlí
½ šálky hrozienok,
½ šálky cukru
3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany,
1 vanilkový struk alebo vanilín,
škorica podľa chuti.

Príprava:
Hrozienka roztriedime a umyjeme, jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Umiestnite jablká do smaltovanej panvice, pridajte vanilkový struk alebo vanilín prerezaný pozdĺžne, posypte cukrom a na miernom ohni duste 5-10 minút. Orechy pomelieme v mažiari alebo kuchynskom robote. Odstráňte jablká z tepla, zmiešajte s orechmi, hrozienkami, škoricou a kyslou smotanou. Dôkladne premiešame a plníme palacinky.

Ingrediencie:
5-6 banánov (nezrelých),
100 g datlí,
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy,
1 lyžička škorice,
¼ lyžičky zázvoru,
¼ lyžičky mletých klinčekov,
muškátový oriešok na špičke noža.

Príprava:
Banány ošúpeme. Odstráňte kôstky z datlí. Všetko premiešajte v hlbokej miske, kým nevznikne pyré, pridajte korenie a citrónovú šťavu a znova premiešajte.

Ingrediencie:
500 g jabĺk,
7-8 sliviek,
½ lyžice. lyžice práškového cukru,
škorica.

Príprava:
Jablká ošúpeme a zbavíme jadrovníkov, slivky zbavíme kôstok. Nakrájajte na malé kúsky a vložte do smaltovanej panvice, posypte práškovým cukrom a duste na miernom ohni 10-15 minút. Hotovú plnku premiešame a plníme palacinky.

Bobule môžu byť čerstvé alebo čerstvo rozmrazené, v každom prípade sa hodia k palacinkám a iným druhom plniek, ako je tvaroh. Majte na pamäti, že bobule produkujú veľa šťavy, takže náplň môže byť príliš mokrá. Skúste zmiešať bobule s tvarohom alebo smotanovými plnkami.

Rozmanité bobule

Ingrediencie:
1 šálka malín,
1 šálka čiernych ríbezlí,
2 jablká,
½ šálky nadrobno nasekaných vlašských orechov,
3 polievkové lyžice. lyžice hrozienok,
½ šálky práškového cukru.

Príprava:
Ríbezle prepláchneme v studenej tečúcej vode a necháme odtiecť. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame. Vo veľkej mise zmiešame všetky ingrediencie, posypeme práškovým cukrom, pridáme orechy a hrozienka. Táto náplň je vhodná na palacinky zvinuté do obálky.

Nečudujte sa, niektorá zelenina, ak je sladená, sa skvele hodí k palacinkám, napríklad k cukete a mrkve. A tekvica vôbec nepotrebuje žiadny ďalší cukor.

Tekvicová náplň

Ingrediencie:
500 g sladkej tekvice,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru,

štipka soli.

Príprava:
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Tekvicu vložíme do smaltovanej panvice, pridáme maslo, cukor, soľ a na miernom ohni dusíme do zmäknutia. Dávajte pozor, aby ste tekvicu nepripálili. Hotovú tekvicu pretrieme cez sitko.

Tvaroh sa hodí k džemu, medu, džemom, sušenému ovociu a môže slúžiť ako základ pre širokú škálu palacinkových náplní. Tvaroh musí mať vysokú kvalitu akéhokoľvek obsahu tuku. Zmiešajte suchý tvaroh s kyslou smotanou, medom alebo džemom, aby ste dodali plasticitu. Nikdy nerobte sladké tvarohové plnky na palacinky „do zálohy“ - tvaroh môže „vytekať“, a to je obzvlášť zlé, keď je náplň už zabalená v palacinke.

Tvarohová plnka s kyslou smotanou

Ingrediencie:
500 g nízkotučného tvarohu,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru,
1 polievková lyžica. lyžica masla,
¾ šálky kyslej smotany.

Príprava:
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme kyslú smotanu, soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešame.

Ingrediencie:
500 g nízkotučného tvarohu,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru,
4 polievkové lyžice. lyžice hrozienok,
¾ šálky kyslej smotany.

Príprava:
Hrozienka umyte a osušte. Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a kyslou smotanou. Do tvarohu pridáme hrozienka. Horúce palacinky plníme tvarohovou plnkou.

Ingrediencie:
500 g nízkotučného tvarohu,
2-3 lyžice. lyžice medu,
hrozienka,
sušené marhule,
slivky,
1-2 lyžice. lyžice rumu alebo koňaku.

Príprava:
Sušené ovocie umyte, osušte, sušené marhule a sušené slivky nakrájajte na malé kúsky. Sušené ovocie vložte do pohára a naplňte rumom alebo koňakom. Nechajte namočiť 10-15 minút. Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s medom a sušeným ovocím. Naplňte horúce palacinky a nedávajte deťom „opité“ palacinky.

Tradičný puding a jeho variácie sa hodia k akémukoľvek sladkému pečivu a hodia sa aj k palacinkám. Áno, je to vysokokalorický produkt, ale je ťažké vymyslieť niečo chutnejšie ako puding. Palacinky so smotanou jedzte s mierou, pite horúci čaj a všetko bude v poriadku.

Vanilkový puding

Ingrediencie:
1 liter tučného mlieka,
5 vajec
¾ šálky cukru
2 vanilkové struky alebo vanilín,
2 polievkové lyžice. lyžice masla,
soľ na špičke noža.

Príprava:
Mlieko necháme zohriať. Vanilkové struky pozdĺžne prekrojíme, vyškrabeme zrniečka a zmiešame s vajíčkami. Zvyšné struky nevyhadzujte. Ak používate vanilín, jednoducho zmiešajte vanilínový prášok s vajíčkami. Vajcia vyšľaháme s vanilkou, cukrom a soľou. Bez zastavenia šľahania tenkým prúdom nalejte horúce (ale nie vriace) mlieko a vložte do vodného kúpeľa s vriacou vodou. Pridajte zvyšný vanilkový lusk. Varte, miešajte, kým nezhustne. Odstráňte vanilkový struk. Hotový krém odstavíme z ohňa, ochladíme, pridáme maslo a vyšľaháme. Necháme odstáť 15 minút v chladničke. Plnka je vhodná do vychladnutých alebo studených palaciniek.

Ingrediencie:
4 banány,
4 vajcia,
2 poháre mlieka,
2 polievkové lyžice. lyžice cukru,
3 polievkové lyžice. lyžice hrozienok,
1 citrón (kôra).

Príprava:
Banány ošúpeme a roztlačíme na kašu. Zahrejte mlieko, rozpustite v ňom polovicu cukru a nechajte vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s druhou polovicou cukru, za stáleho šľahania pridáme mlieko a banány. Vložíme do vodného kúpeľa s vriacou vodou a varíme (dusíme), miešame do zhustnutia. Ochlaďte a dajte do chladničky na 15-20 minút.

Ingrediencie:
1 liter plnotučného mlieka,
½ lyžice. sahara,
½ lyžice. preosiata múka,
3 polievkové lyžice. lyžice kakaa.

Príprava:
Cukor, preosiatu múku a kakao zmiešame, za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame horúce mlieko. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Varte na miernom ohni do zhustnutia. Hotový krém vychladíme.

Ingrediencie:
1 liter plnotučného mlieka,
3 polievkové lyžice. lyžice mletej (alebo instantnej) kávy,
8 žĺtkov,
4 polievkové lyžice. lyžice cukru.

Príprava:
Mlieko zohrejeme, pridáme čerstvo pomletú kávu a necháme 10 minút lúhovať. Scedíme a prehrejeme. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, za stáleho miešania pridáme horúce mlieko. Zmes vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania uvarte krém. Miešame do zhustnutia. Vychladíme a použijeme na studené palacinky.

Ak nemáte žiadnu zložku, môžete ju nahradiť podobnou, napríklad jablká s hruškami, mandle s vlašskými orechmi, vanilka s vanilínom, práškový cukor s kryštálovým cukrom. Vo väčšine prípadov zmena nebude badateľná a budete mať o jeden recept viac. Tvarohové, bobuľové, ovocné a zeleninové náplne by sa nemali robiť „do zálohy“, môžu dať šťavu a na druhý deň nie sú také chutné ako čerstvé. Ale krémové, sladké náplne na palacinky môžu ľahko sedieť v chladničke niekoľko dní bez toho, aby sa výrazne zmenila chuť. Nezabudnite, že krémové plnky je najlepšie jesť studené a sú vhodné na studené palacinky.

Sladké náplne do palaciniek sa pripravujú rovnako ľahko ako palacinky, neodopierajte si potešenie z čerstvých a chutných palaciniek na Maslenitsa.

V lete máme čerstvé bobule, ktoré sa dajú na zimu zamraziť. Navyše, ak používate chladničku so suchým mrazením (technológia nofrost), bobule po rozmrazení budú chutiť a vyzerať takmer ako čerstvé. Takže palacinky s bobuľami môžete variť po celý rok.

Tradičné

Ingrediencie na cesto:

pol litra mlieka
pohár s kôpkou múky
dve vajcia
jedna polievková lyžica slnečnicového oleja
dve polievkové lyžice cukru.

Z týchto produktov by malo byť asi 20 palaciniek.

Ingrediencie na náplň:

dva poháre malín, čučoriedok alebo iného bobuľového ovocia (najlepšie sladké, ale môžete si dať aj kyslé)
4 lyžice cukru
vrecko vanilkového cukru.

Príprava

Zmiešajte dve vajcia a dve polievkové lyžice cukru, šľahajte mixérom.
Zohrejte mlieko, kým nie je teplé a pridajte k vajciam, znova premiešajte.
Za stáleho miešania pridávame po lyžiciach múku, aby sa nevytvorili hrudky.
Cesto by malo byť konzistenciou podobné tekutej kyslej smotane.
Pridajte lyžicu slnečnicového oleja.
Na rozpálenej panvici pečieme palacinky a ukladáme ich do stohu.
Bobule umyte, vložte do misy, pridajte vrecko vanilkového cukru a 4 lyžice kryštálového cukru, premiešajte.
Umiestnite niekoľko bobúľ, asi jednu polievkovú lyžicu, do stredu každej palacinky a zabaľte ich akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Palacinky polejeme šťavou z bobúľ.

Jahodový

Palacinky s bobuľami sú recept, v ktorom urobíme náplň z jahôd. Okrem bobúľ potrebujeme produkty:

6 lyžíc margarínu
6 lyžíc cukru
2 vajcia
pol lyžičky sódy
1 liter mlieka
2 šálky múky.
2 šálky jahôd.

Príprava:

Roztopený margarín zmiešame so 6 lyžicami cukru, pridáme soľ a premiešame.
Do margarínu pridajte dve vajcia, pol lyžičky sódy, rozšľahajte mixérom.
Pridajte 1 liter mlieka a premiešajte.
Do mlieka pridajte múku a znova premiešajte.
Na panvici pečieme palacinky.

Príprava plnky - jahody zmiešame s cukrom a urobíme plnku na palacinky.

Vitamínové palacinky sú vyrobené zo zmesi bobúľ. Potrebujeme produkty:

1 vajce
10 lyžíc mascarpone alebo iného mäkkého syra
1 pohár mlieka
štipka soli
pol pohára jahôd (najlepšie jahôd)
pol pohára čučoriedok
pol pohára malín
4 lyžice múky
2 lyžice cukru
2 polievkové lyžice rastlinného oleja (na palacinky je vždy lepšie použiť rafinovaný slnečnicový olej).

Príprava:

Múku preosejeme, pridáme soľ a mixérom zmiešame s vajcom a mliekom.
Pridajte dve polievkové lyžice oleja a premiešajte lyžičkou.
Pečieme palacinky.
V hrnci chvíľu zohrejte pol pohára čučoriedok a dve polievkové lyžice cukru, kým sa zmes nestane homogénnou.
Odstavíme z ohňa, pridáme jahody (alebo jahody) a maliny, zmiešame s mascarpone alebo iným mäkkým syrom.

Palacinky naplníme tvarohovým a bobuľovým krémom. Vhodné je podávať horúce, preliať sirupom, ktorý zostane z čučoriedok.

Toto je zaujímavé

Palacinky sú klasifikované ako chlebové výrobky. Sú pripravené z bežných produktov, z ktorých každý má svoje výhody:

mlieko je zdrojom bielkovín a vápnika
múka je zdrojom energie, obsahuje vitamíny a vlákninu
vajcia sú zdrojom bielkovín (proteín, ako sa hovorí v športových kruhoch)
slnečnicový olej je škodlivý pre pečeň, ale obsahuje veľa mastných kyselín
soľ je potrebná pre efektívny transport živín v ľudskom tele, vrátane molekúl kyslíka, svalovej funkcie a prenosu nervových vzruchov
Cukor je zdrojom energie.

Aby boli palacinky zdravšie, je vhodné použiť domáce produkty, ale ak ich nemáte, stačia tie z obchodu. Hlavné plnky, ktoré plnia palacinky, sú tvaroh s hubami, džemom, džemom a kyslou smotanou.

Jednou z možností plnenia sladkých palaciniek je bobule. Navrhujem urobiť palacinky s lesným ovocím - ja som vzala jednu časť malín, jednu časť čučoriedok a jednu časť červených ríbezlí. Palacinkové cesto pripravujem vždy rovnako - bez pridania sódy, s množstvom vajec. Takže na 500 ml mlieka musíte vziať 3 vajcia a 1,5 šálky múky.

Najprv si v mixéri pripravím práškový cukor. Ukazuje sa, že je hrubo mletý, presne to, čo potrebujete na náplň.

Je lepšie brať mlieko mierne teplé alebo izbovej teploty, ale nie priamo z chladničky. Vajcia rozbijeme do mlieka, pridáme pol polievkovej lyžice práškového cukru a štipku soli a vanilky. Vďaka vanilke budú palacinky chutnejšie.

Výslednú zmes rozšľahajte metličkou alebo mixérom, potom nalejte rozpustené maslo, predtým vychladené, a 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja. Postupne pridávame múku a vypracujeme cesto na palacinky.

Pečte palacinky vo svojej obľúbenej panvici na palacinky. Palacinky nie sú príliš dierované, husté a elastické.

Jemne premiešajte bobule s práškovým cukrom (na 200 gramov si môžete vziať 3 polievkové lyžice hrubého prášku). Ak boli bobule zmrazené, je lepšie po rozmrazení vypustiť prebytočnú šťavu. Snažil som sa odobrať husté bobule, aby sa plnka neroztiekla.

Položte palacinku na samostatný tanier.

Jednu tretinu naplníme našou plnkou.

Palacinky sú pýchou ruskej kuchyne. Cesto pre nich sa pripravuje z rôznych druhov múky, s mliekom alebo kefírom, s droždím alebo bez, takže ich chuť môže byť odlišná: kyslá, sladká, nevýrazná. Z tohto dôvodu sa palacinky môžu podávať ako dezert alebo ako hlavný chod. Ich chuť ešte spestria plnky, na ktoré existuje oveľa viac receptov, ako je možností prípravy cesta. Palacinkové náplne sú vyrobené z mäsa, rýb, zeleniny, húb, ovocia, bobúľ, tvarohu a iných produktov. Niektoré gazdinky samy vymýšľajú, s čím toto národné jedlo podávať a výsledok je takmer vždy pozitívny. Aby ste to však urobili, musíte mať okrem fantázie aj znalosti o niektorých kulinárskych jemnostiach.

Funkcie varenia

Lahodnú plnku na palacinky pripravíte takmer z akéhokoľvek produktu a vo väčšine prípadov na jej prípravu nepotrebujete veľkú zručnosť. Existuje však niekoľko bodov, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri varení, najmä ak sa rozhodnete upraviť nájdený recept alebo vymyslieť svoj vlastný.

Palacinky sú oveľa hrubšie ako palacinky, preto nie je zvykom ich vyprážať po naplnení plnkou. To znamená, že náplň a palacinky by mali byť varené alebo ohrievané oddelene tesne pred podávaním.
Vzhľadom na to, že palacinky plnené čímkoľvek nepodliehajú tepelnému spracovaniu, náplň by nemala obsahovať nedovarené alebo nedovarené potraviny.
Plnka na palacinky môže byť sladká alebo slaná. V závislosti od toho si musíte vybrať recept na cesto. Na sladké plnky sa cesto pripravuje s výrazným prídavkom cukru, na slané plnky treba dať prednosť nekysnutému.
Palacinky budú chutiť lepšie, ak ich pred pridaním plnky potriete maslom alebo tvarohovým krémom.

Palacinky môžete rolovať rôznymi spôsobmi: pomocou trubice, trojuholníka, obálky. Spôsob často závisí od typu náplne. Nezvyčajné jedlo vznikne, ak sa výrobky pokryté smotanou alebo paštétou uložia na seba, čím vznikne palacinková torta.

Plnka z tvarohu a bobúľ

tvaroh - 0,45 kg;
čerstvé alebo mrazené bobule (akékoľvek) - 100 g;
kyslá smotana - 100 ml;
cukor - 40 g;
vanilkový cukor - 5 g;
škorica - 5 g.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko.
Zmiešajte s kyslou smotanou, porazte mixérom.
Pridajte cukor, obyčajný a vanilku a škoricu. Všetko dôkladne premiešame.

Palacinky namažte tvarohovou zmesou, poukladajte bobule. Potom palacinku zrolujte do trubice. Ak je to žiaduce, môže byť nakrájané na malé kúsky, ako rolka.

Tvarohová plnka s hrozienkami

tvaroh - 0,5 kg;
kyslá smotana - 50 ml;
cukor - 60 g;
hrozienka - 100 g;
vanilín - na špičke noža;
maslo - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretretý cez sitko zmiešame s kyslou smotanou.
Hrozienka namočíme na 10 minút do teplej vody, vyžmýkame a osušíme. Zmiešame s cukrom.
Hrozienka zmiešané s cukrom vsypeme do tvarohovej hmoty, dôkladne premiešame. Pre pohodlie môžete použiť mixér.
Pridajte vanilín a znova dôkladne premiešajte.

Horúce palacinky vymastíme maslom a tesne nad stred palacinky uložíme veľkú lyžicu plnky. Zakryte horným okrajom a potom prehnite bočné okraje. Zrolujte palacinku do obálky. Je vhodné, aby palacinky neboli príliš hrubé, inak si pri skladaní nemusia zachovať celistvosť.

Jablková náplň

jablká - 0,5 kg;
hrozienka - 100 g;
maslo - 20 g;
lúpané mandle - 40 g;
hnedý cukor - 80 g;
med - 40 ml;
škorica - štipka;
muškátový oriešok - štipka.

Spôsob varenia:

Jablká umyte a osušte obrúskom. Vyrežte z nich jadrovník, nožom odstráňte šupku. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
Kúsky jabĺk zasypte cukrom a nechajte 10-20 minút.
Mandľové zrná opražíme na suchej panvici. Rozdrvte ich pomocou paličky a mažiara. Môžete použiť drevené mačkadlo určené na prípravu zemiakovej kaše.
Hrozienka zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu vypustite.
Roztopte med, až kým nebude tekutý, pridajte hrozienka a orechy, premiešajte.
Na panvici roztopte malý kúsok masla, vložte do neho kúsky bobúľ a smažte ich vo výslednom sirupe za miešania špachtľou 10 minút.
Skombinujte karamelizované jablká s hrozienkami a orechmi zmiešanými s medom. Pridajte škoricu a muškátový oriešok. Všetko premiešame.

Palacinky plnené jablkami je možné zvinúť do obálky alebo trojuholníka, ako chcete.

Banánová náplň

banány - 0,5 kg;
sušené datle – 60 g;
citrónová šťava - 30 ml;
škorica - štipka;
mletý zázvor - štipka;
kondenzované mlieko alebo čokoládová omáčka - na servírovanie.

Spôsob varenia:

Banány ošúpeme, dôkladne roztlačíme vidličkou alebo rozšľaháme mixérom.
Pridáme zázvor, škoricu, citrónovú šťavu, opäť prešľaháme.
Datle ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kúsky.
Datle zmiešame s banánovou zmesou. Nie je vhodné používať mixér, ale môžete použiť mixér.

Palacinky husto pokryjeme banánovou plnkou a zvinieme do trubičky alebo trojuholníka. Pred podávaním polejeme čokoládovou polevou alebo kondenzovaným mliekom. Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád tento aromatický a lahodne vyzerajúci dezert.

Plnka z mletého mäsa

mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
vývar - 50 ml.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Osolíme, okoreníme, premiešame.
Cibuľu ošúpeme a nožom nakrájame nadrobno.
Na panvici zohrejte olej, na miernom ohni opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
Pridajte mleté mäso a smažte ho 10 minút.
Zalejeme vývarom a dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí.

Najpohodlnejšie je zrolovať palacinky plnené mletým mäsom do obálky. Ak mäso nakrájate na veľmi jemnú konzistenciu, výsledná paštéta môže pri príprave palacinkového koláča hrať úlohu „smotany“.

Kuracia plnka s ananásom a broskyňou

kuracie prsia - 0,4 kg;
konzervovaný ananás - 150 g;
čerstvá broskyňa - 0,2 kg;
žerucha – 50 g;
sušený tymián - štipka;
zázvorový prášok - štipka;
paradajková pasta - 50 g;
zelená cibuľa - 50 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuracie prsia uvaríme do mäkka, vychladíme. Filet oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kocky. Naplňte sirupom z konzervy ananásu.
Broskyňu umyte, rozrežte a odstráňte kôstku. Dužinu nakrájajte na malé kúsky.
Nakrájajte konzervovaný ananás - kúsky, ktoré potrebujete, nie sú také veľké ako tie, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v pohároch.
Zmiešajte ananás a broskyňu.
Ovocie posypeme zázvorom a tymianom a premiešame.
Vypustite prebytočnú tekutinu z kurčaťa, zmiešajte kuracie kúsky s paradajkovou pastou.
Pridajte ovocnú zmes a premiešajte.
Žeruchu nahrubo nasekáme alebo natrháme rukami a zmiešame s plnkou.

Plnku položte do stredu palacinky, zdvihnite všetky jej okraje a previažte cibuľovým pierkom, čím vytvoríte „vrecko“. Táto originálna prezentácia určite poteší vašich hostí. Nesklame ani chuť. Náplň má špecifickú, ale jemnú a harmonickú chuť. Jedlo osloví najmä milovníkov ázijskej kuchyne.

Lososová náplň

jemne solený losos – 0,35 kg;
smotanový syr - 0,2 kg;
olivy bez kôstok – 100 g;
čerstvé bylinky (kôpor, petržlen) - 100 g.

Spôsob varenia:

Rybu nakrájajte na tenké plátky a potom ich nakrájajte na prúžky.
Olivy nakrájajte na malé krúžky. Zmiešame s prúžkami lososa.
Smotanový syr roztlačte vidličkou.
Zeleninu nasekajte nadrobno a zmiešajte so syrom.
Palacinku vymastíme syrom. Na jednu polovicu položte zmes lososa a olív. Zložte palacinku na polovicu a znova na polovicu, aby ste vytvorili obálku. Rovnakým spôsobom plníme ďalšie palacinky.

V prípade potreby je možné náplň rozložiť na celú palacinku, rozložiť krúžky rýb a olív v tenkej vrstve a potom vytvoriť rolku. Táto možnosť je pre vás vhodnejšia, ak pripravujete jedlo na slávnostný stôl, napríklad pre Maslenitsa.

Plnka zo syra a šunky

ryža - 0,2 kg;
šunka - 150 g;
tvrdý syr - 150 g;
čerstvé bylinky - 100 g;
kuracie vajce - 2 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Roztrieďte ryžu a opláchnite. Uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vo vnútri by mal zostať mierne tvrdý a drobivý.
Vajcia uvaríme natvrdo, ochladíme v studenej vode a ošúpeme škrupiny. Nasekáme nožom a zmiešame s ryžou.
Umyte a vytraste vodu z zelene. Nasekajte ho nadrobno a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.
Šunku nakrájame na malé kocky alebo tenké prúžky.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle.
Spojte šunku a syr so zmesou ryže a vajec.

Palacinky naplnené ryžou, syrom a šunkou je najlepšie rolovať v obálke alebo taške. Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, môže nahradiť obed alebo večeru.

Hubová náplň

čerstvé huby (bravčové alebo šampiňóny) – 0,4 kg;
maslo - toľko, koľko je potrebné;
cibuľa - 0,2 kg;
čerstvé bylinky - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
kyslá smotana alebo hubová omáčka - na servírovanie.

Spôsob varenia:

Huby umyte, osušte obrúskom, nakrájajte na plátky alebo kocky.
Odstráňte šupku z cibule. Cibuľu nakrájajte na kocky, možno nie príliš malé.
Zahrejte olej a vložte doň cibuľu. Vyprážajte, kým nezískajú zlatistú farbu.
Pridajte huby a smažte ich spolu s cibuľou, kým sa z nich uvoľnená tekutina takmer úplne neodparí z panvice.
Zeleninu umyte a osušte.
Zmiešajte zeleň s hubami a zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Nezabudni plnku okoreniť a osoliť podľa chuti.

Plnku, pripomínajúcu hubový kaviár, natrieme na palacinku, zvinieme do trubice alebo trojuholníka. Podávame poliate kyslou smotanou alebo hubovou omáčkou. Táto náplň osloví najmä tých, ktorí sú naklonení darom lesa. Pripravené z hríbov budú chutnejšie. Ak teda pripravujete jedlo na sviatočný stôl, je lepšie zvoliť túto možnosť.

Plnka z kuracej pečene

kuracia pečeň - 0,35 kg;
cibuľa - 100 g;
zelená cibuľa - 50 g;
mlieko – 0,25 l;
maslo - toľko, koľko je potrebné;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Kuraciu pečeň dobre opláchneme, nakrájame na malé kúsky a zalejeme mliekom. Pečeň namočte na pol hodiny do mlieka. Počas tejto doby pripravte zvyšné ingrediencie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Umyte, osušte a jemne nakrájajte zelenú cibuľu, položte ju oddelene.
Vypustite mlieko z pečene.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cibuľu a pečeň, opražíme do mäkka.
Pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra.
Roztopte trochu masla, pridajte do pečeňovej paštéty, premiešajte.
Skombinujte pečeňovú hmotu so zelenou cibuľkou.

Pri príprave palaciniek s pečeňovou náplňou je najlepšie ich zvinúť do obálky alebo trojuholníka. Pri podávaní misky nebude zbytočná kyslá smotana alebo majonéza.

Tvarohová plnka s bylinkami

tvaroh - 0,2 kg;
mlieko - 50 ml;
hustá smotana (na šľahanie) – 100 ml;
zelenina - 100 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Tvaroh pretrieme cez sitko a rozmiešame s mliekom, aby sme získali jemnejšiu konzistenciu. Osolíme, okoreníme, opäť premiešame.
Tvarohovú hmotu spojíme s nadrobno nasekanými bylinkami. Zelenina môže byť vopred mletá v mixéri; táto možnosť je ešte výhodnejšia.
Smotanu vyšľaháme a opatrne vmiešame do tvarohovej hmoty.

Zostáva len namazať palacinky vzduchovou hmotou a vyformovať z nich rúrky alebo koláč. Toto jedlo sa od ostatných líši tým, že sa podáva studené. Toto nezvyčajné občerstvenie osloví mnohých.

Palacinkové plnky môžu byť sladké alebo slané. Existuje toľko ich receptov, že každý si môže nájsť možnosť, ktorá vyhovuje jeho chuti.

Dobré ráno vždy začína príjemnou vôňou chutných raňajok. Palacinky s čerstvým ovocím sú jedným z najlepších receptov na začiatok nového dňa. Ich nezabudnuteľná vôňa zvyčajne prebudí celú rodinu a nemusíte ani nikoho budiť. 😉

Milujem robiť palacinky s rôznymi náplňami. Používa sa syr, tvaroh, med a mnoho iných dobrôt. Ale v lete je v mojom repertoári najčastejšie recept na palacinky s čerstvým ovocím. Slnko a teplo tejto nádhernej sezóny poskytujú vynikajúcu príležitosť vychutnať si chuť a výhody rôznych druhov bobúľ. No, ako to nemôžete využiť? Preto sú letné víkendy v našej rodine takmer vždy výletmi do dediny za úrodou.

Ak nemáte možnosť zbierať bobule a ovocie na svojom území, v lete si ich môžete kúpiť na trhu alebo zo súkromných rúk za rozumné ceny. Bohužiaľ, v zime nie sú čerstvé bobule také dostupné. V obchode sa samozrejme predávajú celoročne, no cenovky vedia uhryznúť. Preto je lepšie využiť teplé dni na maximum.

Nižšie je môj recept na varenie krok za krokom, podľa ktorého určite získate najchutnejšie a aromatické palacinky s čerstvými bobuľami, ako na poslednej fotografii. 😉

Ingrediencie:

- mlieko 300 ml

- voda 50 ml

- pšeničná múka 240 g

- kuracie vajcia 2 ks

- maslo (na vymastenie panvice)

- rastlinný olej 2 polievkové lyžice

- soľ ½ lyžičky

– čerstvé čierne ríbezle 100 g

– čerstvé červené ríbezle 100 g

- čerstvé maliny 100 g

Výťažok hotového jedla: 12 palaciniek s bobuľami.

Čas varenia: 40 minút - 1 hodina.

1. Technológia prípravy všetkých plnených palaciniek je vždy rozdelená do niekoľkých etáp:

- miesenie cesta na palacinky;

- formovanie náplne;

- vyprážanie palaciniek;

- plnenie palaciniek plnkou.

Všetky suroviny na cesto pridávam väčšinou v určitom poradí, nie naraz. Najprv vyšľahám vajíčka a soľ. Môžete to urobiť ručne alebo pomocou mixéra - v závislosti od vášho pohodlia. Na mixovanie som zvyknutý používať mixér. Proces je rýchly a efektívny.

Na šľahanie je lepšie vziať hlbokú misku alebo pohár z mixéra, aby sa zmes nerozliala.

Po vyšľahaní vajec so soľou sa na povrchu vytvorí malá vzdušná pena. To znamená, že je možné pridať nasledujúce zložky.

Prilejeme všetko mlieko, polovicu múky a zmes opäť poriadne prešľaháme.

Teraz pridajte zvyšnú múku, rastlinný olej a vodu. A cesto znova vymiesime do hladka. Ak použijete prísady na cesto podľa uvedených gramov, zmes bude mať požadovanú konzistenciu. Cesto bude tekuté, no zároveň dostatočne husté, aby výsledné palacinky pevne držali plnku a nelámali sa.

Teraz je možné pripraviť náplň. Aj keď som to zvykol robiť, kým sa placky vyprážali, aby som nestrácal čas. Ale neodporúčam, aby ste sa pokúšali robiť plnenie aj vyprážanie naraz, ak robíte palacinky prvýkrát. Ak vás rozptyľuje formovanie plnky, môžete zle odhadnúť čas a palacinka sa potom pripáli.

Na výrobu náplne je potrebné bobule umyť a odstrániť z vetiev.

Ďalším krokom je vyprážanie palaciniek. Zahrejte panvicu na strednom ohni. Namažte ho maslom, zahrievajte ďalších 5 sekúnd a teraz môžete naliať cesto, ktoré rovnomerne rozložíte po celej panvici.

Čas vyprážania prvej palacinky je vždy o niečo dlhší ako ďalších. Hneď ako spodná strana cesta zozlatne, otočíme ho a ešte pár sekúnd opekáme palacinku z druhej strany. S vyprážaním príliš dlho neodkladajte, palacinka sa môže pri pridávaní plnky príliš vysušiť a skrehnúť.

Hotové palacinky poukladám na veľký plochý tanier a prikryjem utierkou.

Teraz už zostáva len naplniť palacinky plnkou. Do každej palacinky dáme dve plné polievkové lyžice rôznych čerstvých bobúľ. Na každú palacinku som dostal 25 g bobuľového ovocia.

Veľmi sa mi páčila kombinácia červených a čiernych ríbezlí a malín. S takýmito bobuľami sú palacinky sladké a kyslé a na ďalšiu sladkosť nemusíte pridávať med alebo cukor.

Dnes sme na raňajky pripravili chutné aromatické palacinky s čerstvým ovocím. Nechajte ich neporovnateľnú chuť, aby aj váš začiatok dňa bol dokonalý! Recept na výrobu palaciniek s bobuľami určite zaujme svoje právoplatné miesto vo vašej osobnej kuchárskej knihe.

Dobrú chuť!

Ak máte otázky alebo pripomienky k tomuto receptu, môžete ich zanechať na našom fóre na adrese.