Dekoračný krém, ktorý dobre drží tvar

Každý má rád sladkosti. A na každej oslave sa hostia tešia na to, kedy príde tá chvíľa a práve on sa objaví na stole - krásny lahodný voňavý koláč, najlepšie vyrobený rukami hostiteľky. Každá žena má svoj vlastný recept, svoje vlastné tajomstvá pečenia tohto vzdušného dezertu. A chcem urobiť pochúťku nielen chutnú, ale aj dobre zdobenú. Cukrárske krémy slúžia ako vrstva výrobkov, používajú sa aj na zdobenie. Vyrobiť krém na zdobenie torty, ktorý dobre drží tvar, je snom každej gazdinky. Môžete položiť stranu so smotanou, urobiť kvety, listy, gratulačné nápisy.

Olejový základ

Toto je najbežnejšia skupina krémov, má nasledujúce odrody:

• maslo alebo smotana - varené s kondenzovaným mliekom;
• olej "Charlotte" - na mlieku a vajciach;
• olejová glazúra - na vajciach.

Ingrediencie

Vezmite si najčerstvejšie produkty:

• maslo - 200 gramov;
• práškový cukor - 120 gramov;
• kondenzované mlieko - 200 gramov;
• vanilkové vrecúško.

Spôsob varenia

1. Príprava tohto krému je jednoduchá:
2. Maslo vopred zmäknite, vyberte ho z chladničky na 1 hodinu. Maslo nemôžete rozpustiť, krém nebude fungovať. Maslo šľaháme 5 minút, kým sa nedosiahne biela vzdušná hmota.
3. Bez zastavenia do masla postupne pridávajte kondenzované mlieko, vanilín a práškový cukor.
4. Vyšľahanie smotany vám zaberie 10-15 minút.

Ozdoby vyrobené z tohto krému si zachovajú svoj tvar po dlhú dobu.

Tvaroh

Pochúťky so smotanou sú chutné, no príliš kalorické a obsahujú veľa cukru. Najužitočnejší je tvaroh alebo smotanový syr. Jedlá s ním môžu byť ponúkané deťom aj starším ľuďom. Tvaroh patrí k diétnym výrobkom, obsahuje vápnik, je ľahko stráviteľný. Z tvarohu sa dá vyrobiť úžasný krém na zdobenie tort. Výber tvarohu treba brať veľmi vážne. Upozorňujeme na nasledujúce:

1. Získajte tučný tvaroh, domáci je lepší.
2. Ak je tvaroh príliš mokrý, sceďte tekutinu. Tvaroh pošlite do cedníka vyloženého obrúskom, nechajte niekoľko hodín.
3. Granulovaný tvaroh sa musí opatrne pretrieť cez sitko, kým zrná nezmiznú.
4. Ak chcete použiť tvarohovú hmotu, nezabudnite, že obsahuje cukor. V recepte obmedzte cukor. Kúpte si tvarohovú hmotu bez prísad.

Ingrediencie

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• mlieko - 250 gramov;
• tvaroh - 200 gramov;
• maslo - 180 gramov;
• želatína (najlepšie instantná) -35 gramov;
• granulovaný cukor - 250 gramov;
• Vajcia - 5 kusov;
• múka - 5 polievkových lyžíc;
• vanilkový cukor - jedno vrecúško.

Spôsob varenia

Tento recept nebude trvať dlho:

1. Postarajte sa o želatínu vopred, namočte ju do vody. Keď napučí, pošlite ho do vodného kúpeľa. Miešajte, kým nezostanú žiadne zrná, asi 15 minút. Želatínu nepriveďte do varu. Instantnú želatínu stačí naplniť vodou a opatrne premiešať.
2. Mlieko rozdrobíme s múkou, kým nezostanú žiadne hrudky, preložíme do vodného kúpeľa a necháme niekoľko minút namáčať, kým zmes nezhustne. Schladiť.
3. Zmäknuté maslo pomelieme, tvaroh utrieme cez sitko. Tvaroh, maslo, cukor, žĺtky vymiešame a vyšľaháme.
4. Spojte tieto dve hmoty, šľahajte mixérom.
5. Vyšľahajte mixérom na hustú bielu penu, postupne pridajte bielkoviny do tvarohovej hmoty, nalejte vanilín. Cesto jemne premiesime rukami zdola nahor.
6. Pred zdobením koláča musí byť zmes dobre vychladená, pred použitím musí byť uchovávaná v chladničke 2-3 hodiny.

Na koláčiky

Košíčky sú pre nás novou pochúťkou, no čoraz častejšie zdobia naše sviatočné stoly. Cupcake je v skutočnosti malý koláčik alebo veľký koláčik. Ozdobte ju rovnako ako tortu, na cupcaky potrebujete krém, ktorý drží tvar. Najlepšie krémy sú maslo vanilka, smotana, smotanové pusinky. Recept na tento krém obsahuje cukor, maslo, vaječný bielok, vanilín a trochu soli. Nie je veľmi jednoduché ho vyrobiť, no perfektne drží tvar. Akékoľvek prísady, ako sú nasekané orechy, kôra, drvená čokoláda, krém nezaťažujú. Niektorí ľudia veria, že proteínový krém nie je silný, uistite sa, že nie je.

Ingrediencie

Určené pre 12 kusov:

• zmäkčené maslo - 150 - 180 gramov;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• voda - 50 gramov;
• 3 proteíny;
• cukor - 200 gramov;
• vanilkové vrecúško.

Spôsob varenia

Tu si, samozrejme, musíte pohrať:

1. Nalejte cukor do vody, varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí. Mierne vychladnúť.
2. Bielky vložte do suchej misky, pridajte kyselinu citrónovú, šľahajte dlhšie, kým sa nedosiahne stabilná pena.
3. Nalejte chladený sirup do proteínu a pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti. Šľahanie potrvá asi pol hodiny, kým zmes nevychladne.
4. Pridajte mäkké, nadrobno nakrájané maslo a vanilku. Je potrebné poraziť, kým sa zmes nestane homogénnou, opäť bujnou. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete ho dať na štvrť hodiny do chladu a potom pokračovať.
5. Ak chcete, môžete pridať potravinárske farbivo alebo arómu. Teraz vložte krém do vrecka a ozdobte ním košíčky.

Krémová

Každá hostiteľka, ktorá kedy vyrábala krém zo smotany, sa ho snažila udržiavať vo forme. Krémová pena je ľahká a vzdušná, vhodná ako na vrstvenie tort, tak aj na ich zdobenie. Ak budete prísne dodržiavať recept, použijete najlepšiu hustú smotanu, budete môcť vyrobiť stabilný, odolný krém. Smotanový tuk je dôležitý. Na zdobenie tort je vhodný krém s obsahom tuku 30-40 percent. Ak je obsah tuku nižší, pena bude veľmi nestabilná. Ak je obsah tuku v smotane 50% a viac, pri šľahaní sa zmení na maslo.

Ingrediencie

Recept obsahuje nasledujúce produkty:

• 500 gramov smotany;
• 50 gramov práškového cukru;
• vrecúško vanilkového cukru.

Spôsob varenia

Pripravte si všetko, čo potrebujete pre prácu:

1. Krém vopred ochlaďte na 2 stupne. Nízku misku naplňte ľadovou vodou, vložte do nej nádobu so smotanou.
2. Najprv šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti a potom pri vysokej rýchlosti. Po vytvorení hustej sviežej peny bez prerušenia šľahania postupne po častiach pridávame práškový cukor a vanilkový cukor.
3. Keď na povrchu krému začnú ostať stopy po metličke, hmota sa neusadí – krém je hotový.
4. Hmotu presunieme do cukrárskeho vrecka alebo striekačky, uistite sa, že nezostali žiadne vzduchové bubliny.
5. Krémom na tortu kreslíme bordúry, kvety, vlny, robíme nápisy.

kyslá smotana

Na ozdobenie dezertu je užitočná aj kyslá smotana so želatínou. Na obsahu tuku v kyslej smotane nezáleží.

Ingrediencie

Môže byť použitý ako samostatný dezert:

• pol pohára práškového cukru;
• pohár kyslej smotany;
• 10 g instantnej želatíny;
• 50 ml vody;
• 1 dezertná lyžica vanilkového cukru.

Spôsob varenia

Množstvo cukru sa môže meniť:

1. Želatínu zalejeme vodou a opatrne miešame, kým sa zrnká úplne nerozpustia.
2. Vychladenú kyslú smotanu rozotrieme do nádoby, rozšľaháme mixérom.
3. Bez zastavenia šľahania pridajte vanilkový a práškový cukor, nalejte želatínu tenkým prúdom.
4. Tortu vložíme do formy, natrieme krémom. Odložíme do chladničky do úplného stuhnutia.

Môžete naliať želatínu s bobuľovým sirupom, pridať nakrájané ovocie.