Ako pripraviť cesto na palacinky - 9 receptov krok za krokom

Ženy, ktoré sa rozhodnú naučiť sa robiť cesto na palacinky doma, čelia problému výberu ingrediencií, pretože pochúťka sa pripravuje s mliekom, kefírom alebo vodou. Niektorí kuchári preferujú pšeničnú múku, iní používajú pohánkovú alebo kukuričnú múku.

Za starých čias v Rusku sa pre Maslenitsa pripravovali palacinky. Výdatná, okrúhla, zlatá pochúťka bola považovaná za symbol odchodu hladnej zimy. Vďaka pohánkovej múke a kyslej smotane sa získali husté palacinky, ktoré sa podávali ako hlavný chod. Dnes je populárna ľahká čipkovaná textúra s dierkami a palacinky sa často podávajú ako dezert.

Ťažko povedať, ktorý recept na palacinky je ten pravý. Palacinky varené na kefíre sú jemné a tenké a kukuričná múka dodáva jedlu nezvyčajnú farbu a chuť. Bez ohľadu na zvolený recept výsledok nesklame.

Ponúkam najobľúbenejšie recepty na palacinkové cesto. Možnosť, ktorá sa vám páči, v kombinácii s čerstvými výrobkami pomôže potešiť rodinu vynikajúcou pochúťkou.

Trochu sa budem venovať tajomstvám varenia a obsahu kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa ľudí jedáva palacinky s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo medom. Výsledkom je, že jedlo zaťažuje žalúdok a nasýti telo kalóriami. Ak túžite po postave, používajte nízkokalorické jedlá.

Klasické cesto na palacinky s mliekom

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť palacinky, ale najobľúbenejší je klasický recept s mliekom. Keďže Maslenitsa je hneď za rohom, odporúčam vám venovať pozornosť klasickému receptu.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 700 ml.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 100 g.
• Maslo - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soľ, cukor, rastlinný olej.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a pomocou šľahača premeníme na homogénnu hmotu. Rozšľahané vajcia zmiešame s polovicou mlieka a premiešame.
2. Do vzniknutej hmoty postupne pridávame múku, pridáme rozpustené maslo a dobre premiešame. Výsledkom je cesto, ktoré konzistenciou pripomína kefír bez tuku.
3. Na olejom vymastenej panvici pečieme palacinky. Vezmite polovicu naberačky cesta a nalejte do panvice. Uchopte panvicu za rúčku a krúživými pohybmi rozotrite cesto.
4. Každú palacinku opečieme z oboch strán. Hotové palacinky položte na tanier vopred zložený obálkou.

Video recept

Pokiaľ viem, obsah kalórií v palacinkách varených v mlieku je 200 kcal na 100 gramov. Indikátor je dynamický, pretože množstvo kalórií v hotovom výrobku je ovplyvnené obsahom tuku v mlieku, množstvom cukru a masla.

Ak chcete palacinky, no nie je po ruke mlieko, nenechajte sa odradiť. Chutné palacinky sa ľahko varia s vodou. Pochúťka ozdobí hostinu v kombinácii s džemom alebo domácim jogurtom.

INGREDIENCIE:

• Voda - 600 ml.
• Múka - 300 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Sóda - 0,1 lyžičky.
• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, rozšľaháme mixérom, pridáme pol litra vody a premiešame. Vo zvyšnej vode rozpustite malé množstvo kyseliny citrónovej.
2. V samostatnej miske zmiešajte múku so sódou bikarbónou a soľou. Do výslednej múčnej zmesi pridajte rozšľahané vajcia, premiešajte mixérom a nechajte cesto tretinu hodiny. Potom pridajte kyselinu citrónovú rozpustenú vo vode a premiešajte.
3. Na predhriatej panvici s malým množstvom rastlinného oleja pečieme palacinky z oboch strán. Tieto palacinky sú kombinované s rôznymi náplňami.

Možnosť palaciniek na vode je menej kalorická kvôli nedostatku mlieka a masla. V priemere je 135 kcal na 100 gramov produktu. Pár palaciniek na raňajky postave neuškodí.

Cesto na palacinky na kefíre

Ak chcete vzdušné, prelamované a neuveriteľne chutné palacinky, použite na varenie kefír. Lahôdka sa pripravuje z minimálneho množstva produktov a nevyžaduje veľa času.

INGREDIENCIE:

• Kefír - 3 šálky.
• Múka - 2 šálky.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soľ - 0,5 lyžičky.

VARENIE:

1. Vajíčka rozbijeme, zo žĺtkov vybielime bielky. Žĺtky potrieme cukrom, spojíme s dvoma pohármi kefíru a vymiešame do hladka. Postupne pridávame múku.
2. Bielky vyšľaháme so soľou do nadýchaného snehu. Zvyšný kefír nalejte do cesta spolu so šľahanými bielkovinami. Miešajte.
3. Na predhriatej panvici vymastenej olejom pečieme palacinky. Smažíme z každej strany do zlatista.

Videá o varení

Kalorický obsah palaciniek na kefíre je v priemere 175 kcal na 100 gramov. Indikátor je o niečo nižší v porovnaní s testom mlieka. Je to spôsobené rozdielom v obsahu kalórií hlavných tekutých zložiek.

Ako pripraviť kysnuté cesto na palacinky

Kváskové cesto sa najlepšie hodí na prípravu tých najtenších palaciniek. Príprava pochúťky z takéhoto cesta je jednoduchá. Hlavná vec je správne určiť množstvo na jednu palacinku. Výsledkom sú vynikajúce raňajky.

INGREDIENCIE:

• Kefír - 700 ml.
• Pšeničná múka - 1,5 šálky.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.
• Suché droždie - 11 g.
• Vanilín, soľ.

VARENIE:

1. Nalejte kefír do misky, pridajte štipku vanilínu, lyžicu suchého droždia, lyžicu soli a cukru. Všetko premiešame.
2. Vo výslednej zmesi rozšľaháme vajcia, pridáme múku a vymiesime cesto. Výsledkom je homogénna hmota, ktorá konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu.
3. Nádobu obalíme potravinovou fóliou a vložíme do vyhriatej rúry na 40 stupňov, rúru vypneme. Cesto udržiavajte v teple asi hodinu. Počas tejto doby sa zvýši objem.
4. Po uplynutí času vyklepeme kysnuté cesto a premiešame naberačkou. V dôsledku toho sa hmota mierne usadí a stane sa tekutejšou.
5. Na panvici vymastenej rafinovaným olejom pečieme z oboch strán droždové palacinky. Plech vymastíme tesne pred pečením prvej palacinky.

Kalorická hladina kvasnicových palaciniek je do dvesto kcal za predpokladu, že sa výrobok konzumuje v čistej forme. Pri konzumácii s džemom alebo kondenzovaným mliekom sa toto číslo zdvojnásobí.

Ako variť tenké a husté cesto na palacinky

tenké cesto

Príprava tenkých palaciniek nie je ľahká úloha, ktorú nie je možné vyriešiť bez znalosti niektorých kulinárskych tajomstiev. Podelím sa o správnu technológiu varenia a všetky tajomstvá.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 0,5 l.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 2 šálky.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej, sóda.

VARENIE:

1. Vajcia vyšľaháme mixérom s cukrom a soľou. Vo výslednej zmesi pridajte časť múky so sódou a premiešajte.
2. Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja, polovicu mlieka a zvyšnú múku, premiešajte. Nalejte zvyšné mlieko, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť.
3. Na rozpálenej panvici, vopred vymastenej olejom, pečieme tenké palacinky.

Husté nadýchané cesto

Nasledujúci recept ocenia fanúšikovia bujných palaciniek. Vyskúšala som veľa receptov a rozhodla som sa pre tento. Umožňuje vám variť porézne palacinky, ktoré absorbujú džem alebo sirup.

INGREDIENCIE:

• Vajcia - 2 ks.
• Mlieko - 300 ml.
• Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice.
• Múka - 300 g.
• Prášok do pečiva - 2,5 lyžičky.
• Roztopené maslo - 60 g.
• Soľ.

VARENIE:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom a mliekom. V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku a prášok do pečiva. Prísady spojíme a vymiesime cesto. Pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Nechajte hmotu 5 minút.
2. Na vymastenej vyhriatej panvici pečieme z každej strany hrubé palacinky minútu a pol. Podávajte s vašimi obľúbenými zálievkami.

Zdá sa, že recepty sa veľmi nelíšia, no rozdiely sa naplno prejavia až pri hotových palacinkách. Vyskúšajte recepty v praxi a rozdiel bude viditeľný.

Lahodné pudingové cesto s mliekom

Ako pudingové palacinky? Môžete ich ľahko variť, ak sa naučíte vyrábať pečivo z choux. Pamätajte, že konečný výsledok do značnej miery závisí od kvality mlieka. Na pudingové palacinky je lepšie plnotučné mlieko.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 1 sklo.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 50 g.
• Múka - 1 šálka.
• Cukor - 6 lyžíc. lyžice.
• Horúca voda - 0,5 šálky.
• Vanilkový cukor - 1 vrecúško.
• Soľ, sóda, rafinovaný olej.

VARENIE:

1. V hlbokej miske rozšľaháme vajíčka. Vo výslednej vaječnej zmesi pridajte mlieko, cukor a štipku soli. Do cesta pridáme rozpustené maslo a premiešame.
2. Do výslednej kompozície pridajte preosiatu múku a premiešajte pomocou drevenej špachtle. Zostáva naliať vriacu vodu, vanilín a sódu. Všetko premiešajte a cesto nechajte pol hodiny.
3. Na rozpálenej panvici s maslom pečieme pudingové palacinky v mlieku. Akonáhle sa objavia diery, opatrne otočte.

Video recept

Na rozdiel od jednoduchosti sa pudingové palacinky hodia na každý stôl. A niet sa čomu čudovať, pretože sú neskutočne nežné a jemné.

Jedinečné cesto v plastovej fľaši

Teraz vás, milé gazdinky, naučím, ako si doma pripraviť cesto v plastovej fľaši od sódy. Čoskoro uvidíte, ako veľmi tento nekomplikovaný prístroj uľahčuje osud varenia.

INGREDIENCIE:

• Múka - 10 lyžíc. lyžice.
• Mlieko - 600 ml.
• Vajcia - 2 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ.

VARENIE:

1. Na prípravu palacinkového cesta budete potrebovať 1,5 litrovú plastovú fľašu a malú zálievku. Do umytej nádoby najskôr nasypte múku, potom prilejte zľahka rozšľahané vajcia, rastlinný olej a mlieko.
2. Nakoniec do fľaše pošlite cukor a soľ. Zatvorte veko a pretrepte, kým sa ingrediencie nespoja. Palacinkové cesto je pripravené.
3. Ak chcete piecť palacinky, rozohrejte naolejovanú panvicu, otvorte veko a na dno formy nalejte trochu cesta. Objem zmesi si určte sami. Hlavná vec je, že pokrýva dno panvice. Po minúte otočte.

Jednoduchý recept vám pomôže pripraviť vynikajúce palacinkové cesto. Pozoruhodné je, že pri varení zašpiníte len jednu panvicu a pri klasickom varení je na zozname špinavého riadu viac lyžíc, hrncov a misiek.

Je možné pripraviť cesto na palacinky bez vajec

Niektorí kuchári sú si istí, že bez vajec nie je možné pripraviť dobré cesto. V skutočnosti, poznať niekoľko trikov, robiť palacinky bez vajec nie je ťažké. Hlavná vec je, že zmes má správnu konzistenciu.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 250 ml.
• Voda - 250 ml.
• Múka - 20 lyžíc. lyžice.
• Rastlinný olej - 90 ml.
• Cukor - 4 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 lyžička.
• Ocot a sóda - každý 0,25 lyžičky.

VARENIE:

1. Preosiatu múku zmiešame s cukrom a soľou. Do výslednej zmesi nalejte vodu spolu s mliekom a premiešajte. Pridajte rafinovaný olej a šľahajte hmotu mixérom. Konečným výsledkom je mäkké cesto.
2. Hmotu odložte na 30 minút. Počas tejto doby múka uvoľní lepok, v dôsledku čoho sa palacinky normálne upečú. Pred vyprážaním pridajte do cesta sódu uhasenú octom.
3. Na predhriatej panvici, vopred vymastenej olejom, pečieme palacinky. Smažte každú stranu 45 sekúnd.

Čo sa dá urobiť z palacinkového cesta okrem palaciniek

Vedeli ste, že z palacinkového cesta môžete pripraviť mnoho ďalších neskutočne chutných jedál? Ide o rýchle a jednoduché pečenie. Keďže sa cesto dlho skladuje v chladničke, odporúčam zaneprázdneným gazdinkám, aby sa bližšie pozreli na recepty, o ktoré sa podelím nižšie.

palacinkový koláč

Dezert, o ktorom je reč, je dokonalou kombináciou palaciniek, čokolády a pomarančového masla. Dokonca aj začiatočník sa dokáže vyrovnať s úlohou vyrobiť tortu.

INGREDIENCIE:

• Tvaroh bez tuku - 400 g.
• Čokoládové maslo - 100 g.
• Mlieko - 0,5 l.
• Múka - 250 g.
• Cukor - 50 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Čerstvé bobule - 300 g.
• Citrónová šťava - 15 ml.
• Nasekané pistácie, soľ, rastlinný olej.

VARENIE:

1. Pripravte cesto. Mlieko zmiešame s vajcami, cukrom, soľou, múkou a práškom do pečiva. Výslednú kompozíciu porazte mixérom a odložte na pol hodiny. Po uplynutí času pečieme palacinky a opekáme z každej strany do zlatista.
2. Urobte náplň. Zmäknuté čokoládové maslo vyšľaháme s tvarohom. Výsledkom je vzdušný krém. Rozdrvte bobule v samostatnej miske.
3. Každú palacinku prikryjeme vrstvou krému a na vrch krému natrieme malé množstvo bobuľového pyré.
4. Zložte koláč. Dezert ozdobte čerstvým ovocím, pistáciami a čokoládovým sirupom.

Clafouti

Clafoutis je kastról vyrobený z palacinkového cesta a sezónneho ovocia alebo ovocia. Francúzski kuchári, ktorí vytvorili majstrovské dielo, používajú bobule so stopkami a semenami. Výsledkom je, že bobule dávajú menej šťavy, čo má pozitívny vplyv na aromatické vlastnosti pochúťky.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 100 ml.
• Krém 20% - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Vajcia - 3 ks.
• Múka - 75 g.
• Cukor - 100 g.
• Vanilková tyčinka - 1 ks.
• Bobule.

VARENIE:

1. Do hlbokej misky rozbite vajcia, pridajte múku, cukor a vanilku, premiešajte.
2. Vo výslednej zmesi postupne nalejte mlieko spolu so smotanou, dobre premiešajte.
3. Na dno formičiek na košíčky dáme nejaké bobule a naplníme cestom.
4. Zostáva poslať misku do rúry. Pri dvesto stupňoch bude dezert pripravený za 25 minút.

Podávajte horúce.

Yorkšírsky puding

Jemné buchtičky z palacinkového cesta, pripravené podľa anglickej technológie, sú plnené plnkou a podávané čisté s vyprážaným mäsom alebo ako príloha k pečenému mäsu. Vo všetkých prípadoch sa ukáže neuveriteľne chutné.

INGREDIENCIE:

• Mlieko - 200 ml.
• Maslo - 50 g.
• Múka - 125 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ.

VARENIE KROK ZA KROKOM:

1. Múku zmiešame s vajíčkami, osolíme, zalejeme štvrtinou mlieka a premiešame.
2. Nalejte zvyšné mlieko, premiešajte. Cesto odložte na niekoľko hodín.
3. Do formičiek s priemerom 8-10 cm vložíme malý kúsok masla, vložíme do rúry zohriať.
4. Horúce formy naplníme palacinkovým cestom a vložíme na pol hodiny do rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov.

Ako vidíte, palacinkové cesto je ideálne na prípravu najrôznejších kulinárskych pôžitkov. Berte na vedomie prijaté informácie a potešte rodinu úžasnými pochúťkami.

Začínajúci kuchári sú toho názoru, že robiť palacinky je najjednoduchšia úloha. Čo sa týka varenia, často čelia rôznym výzvam. V záverečnej časti materiálu sa podelím o užitočné tipy na prípravu „správnych“ palaciniek, ktoré budú slúžiť ako návod. Všetky tipy som vyskúšal v praxi a opakovane som sa presvedčil o ich účinnosti.

Ako piecť palacinky

Ako viete, výroba palaciniek si vyžaduje určité zručnosti a skúsenosti. Koľko naliať cesto, kedy sa obrátiť, kedy strieľať - najdôležitejšie otázky. Pozrite si tipy nižšie, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné dezerty.

1. Veľký význam má povrch, na ktorom sa maškrty pripravujú. Najvhodnejšia je liatinová panvica s hrubým dnom. Na ňom sa placka rovnomerne prepečie, získa krásnu farbu. Poslúži aj panvica na palacinky s teflónovou vrstvou a nízkymi bočnicami.
2. Pred prípravou palaciniek panvicu dobre predhrejte. Spodok pokryjeme vrstvou hrubej soli a zahrievame, kým nestmavne. Pred varením soľ otraste a riad utrite papierovou utierkou.
3. Spodok panvice namažte rastlinným olejom alebo kúskom masti. Ak je v ceste olej, namažte ho iba pred varením prvej palacinky. Ak v cestíčku nie je maslo, pred pečením každej palacinky plech vymastíme.
4. Naberačku naplňte do 2/3 palacinkovým cestom a nalejte do stredu rozohriatej panvice. Panvicu držte pod uhlom a otáčajte ňou nabok, aby sa cesto rozložilo po povrchu. Ak sa prvá palacinka ukázala ako hrudkovitá, nenechajte sa odradiť. To vám pomôže určiť, koľko cesta naliať, aby ste vytvorili rovnomernú a tenkú palacinku.
5. Pečieme na strednom ohni. Keď sú okraje hnedé, otočte na druhú stranu pomocou vidličky alebo drevenej špachtle.
6. Hotové palacinky dáme na plech s príslušným priemerom. Každú palacinku namažte maslom. Uchovávajte prikryté, aby nevyschli. Neskôr palacinky zrolujte do obálok, trubičiek alebo trojuholníkov a podávajte s džemom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.

Vďaka týmto tipom si ľahko pripravíte lahodné a krásne palacinky, ktoré potešia domácnosť chuťou a vôňou. Pamätajte, že najchutnejšie sú tie, ktoré nedávno vyšli z panvice. Ochutnávku neodporúčam odkladať.

Ako pripraviť cesto bez hrudiek

Ak sú v ceste hrudky, nemôžete počítať s lahodnými, rovnomernými a krásnymi palacinkami. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako pomôcť vyriešiť problém.

• Aby sa cesto pripravilo bez hrudiek, tekutina, či už je to voda, mlieko alebo kefír, sa naleje do múky. Vďaka tomu sa hmota ľahšie mieša a ľahšie rozbíja hrudky.
• Aby sa odstránili hrudky, niektorí kuchári najskôr miesia husté cesto, potom postupne prilievajú tekutinu uvedenú v recepte a miešajú.
• V prípade príliš tekutého cesta sa neodporúča pridávať múku do nádoby. Je lepšie odobrať časť cesta, pridať múku a premiešať a potom spojiť so zvyšnou hmotou.

Ktorákoľvek z vyššie uvedených metód pomôže pri príprave dokonalého palacinkového cesta a výsledok bude primeraný.