Ako variť zeleninové palacinky na kefíre a kvasniciach

Frittery sú druh palaciniek, len malých rozmerov. Zvyčajne sa na panvicu dáva niekoľko palaciniek naraz, sú oveľa hrubšie ako palacinky a vyprážajú sa na väčšom množstve oleja.

Samo o sebe sa toto slovo nachádza v literatúre od 16. storočia; Hoci prvý pravopis je stále správny, slovo pochádza z "oleum" - olej.

V priebehu troch storočí bol do konceptu tohto názvu investovaný veľmi rôznorodý obsah. Tak sa nazývajú nielen kulinárske výrobky vyrobené z kyslého cesta s použitím droždia, ale aj výrobky s prídavkom zemiakov, cukety, kapusty. Boli tam pšenové a krupicové frgále. Piekli sa aj s ovocnými plnkami. Najmä takéto odrody boli obľúbené v Petrohrade.

Tak často pod samotným slovom bola chápaná len určitá forma produktu a už vôbec nie jeho zloženie a technológia prípravy.

V súčasnosti sa slovom frgály označujú múčne výrobky zmiešané s mliekom, kefírom alebo vodou, s droždím alebo bez neho, ako aj s pridaním vajec. Hoci nielen! Jeden z dnešných receptov, ktorý vám dávam do pozornosti, umožňuje prípravu výrobkov úplne bez múky.

Dnes vám chcem ponúknuť úplne iné recepty na varenie. Pripravené jedným z týchto spôsobov môžu spestriť vaše raňajky.

Svieže palacinky na kefíre a kvasniciach

Palacinky na kefíre a droždí sú mäkké a svieže, pri vyprážaní dobre stúpajú a samozrejme sú veľmi chutné.

Budeme potrebovať:

kefír - 0,5 litra
vajcia - 2 ks.
suché droždie - 3 lyžičky
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky
múka - 2,5 šálky
zeleninový olej

varenie:

1. Vyberte kefír z chladničky vopred a nechajte ho trochu na teplom mieste. Keď do kefíru pridávame droždie, je lepšie, aby bol mierne teplý. Ak sa vám nepodarilo získať kefír včas, môžete naliať horúcu vodu do misky a vložiť do nej nádobu s kefírom. Takto sa rýchlejšie zahreje.

2. Do kefíru pridajte droždie, soľ a cukor. Zmiešať. Necháme na teplom mieste, aby sa kvások rozpustil a cesto mierne narástlo.

3. Do zmesi kefíru s droždím pridajte vajcia, dobre premiešajte.

4. Postupne zavádzajte múku, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo mať konzistenciu nie veľmi hustej kyslej smotany.

5. Hotové cesto necháme na teplom mieste vylúhovať. Cesto začne zväčšovať svoj objem po 15-20 minútach. Bude pokrytý bublinami a bude "živý".

6. Sú recepty, kde sa cesto hodí dvakrát. To znamená, že po prvom kysnutí sa musí premiešať lyžičkou, cesto spadne. Potom by ste ho mali znova položiť na teplé miesto a znova mu dať príležitosť vykysnúť. Potom to opražte.

7. Palacinky zvyknem robiť z cesta, ktoré vykyslo len raz.

8. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Nie je potrebné naliať veľa, aby sa výrobky neukázali ako príliš mastné. S veľkou polievkovou lyžicou vložte cesto do panvice a smažte obrobky na oboch stranách na strednom ohni do zlatista. Približne 5-7 minút na každej strane.

9. Hotové výrobky položte na dve alebo tri vrstvy papierových utierok, aby ste vypustili prebytočný olej. Potom ich dajte buď na veľký spoločný tanier, alebo každý na samostatné taniere.

10. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Palacinky z cukety na kefíre

Tento článok ponúkne iba jeden recept. Ale ak sa vám páči toto jedlo, potom na navrhovanú tému. A určite v ňom nájdete recept podľa svojich predstáv.

Budeme potrebovať:

cuketa - 500 gr
kefír - 250 ml.
múka - 2 šálky alebo o niečo menej
vajcia - 1 ks.
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
octová esencia
zeleninový olej

varenie:

1. Cuketu nastrúhajte na strednom strúhadle. Ak je cuketa mladá, potom je lepšie neodstraňovať kožu, obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov. Cuketu môžete hneď votrieť do misky, v ktorej budeme robiť cesto.

2. Do nastrúhanej cukety pridáme kefír. Soľ, pridajte cukor. Sódu uhaste niekoľkými kvapkami octovej esencie, pridajte do cesta. Vďaka hasenej sóde budú palacinky svieže a mäkké. Dobre premiešame.

3. Pridáme vajíčko, premiešame.

4. Postupne vmiešame múku. Nevylievajte všetku múku naraz. Nalejte po malých častiach a premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Sledujte tiež konzistenciu cesta. Malo by to dopadnúť ako nie veľmi hustá kyslá smotana.

5. Nechajte 30 minút, aby cesto vykyslo. Toto cesto si môžete pripraviť vopred. Večer prehnetieme a necháme do rána v chladničke. Často to robím preto, aby som nestrácal čas rannou prípravou cesta. A hneď ráno na raňajky upečte voňavé lahodné „Slnká“.

6. Zohrejte olej. Nie je potrebné veľa nalievať do panvice, aby sa výrobky neukázali ako príliš mastné. Pre novú dávku je možné pridať olej. Smažte ich na strednom ohni z oboch strán do zlatista. Približne 5-7 minút na každej strane. Upečené dáme na papierové utierky, aby odsal prebytočný olej.

7. Hotový výrobok položte na veľkú spoločnú misu alebo ho dajte na taniere pre všetkých. Podávame s tým, čo má kto rád - s kyslou smotanou, s medom, s džemom. A niekto ich miluje bez všetkého, len so sladkým čajom.

Do takýchto produktov je možné pridať rôzne koreniny na chuť, obzvlášť dobré sú s mletou paprikou. A môžete ich urobiť s čerstvými bylinkami, tiež veľmi dobrá voľba!

Na rovnakom princípe sú veľmi chutné s pridaním strúhaného jablka. Recept je rovnaký, len namiesto cukety pridáme jablká. Ak je kôra jablka tvrdá, potom je lepšie ju ošúpať, aby neprekážala, keď budeme jesť hotové jedlo. A ak je mäkká, tak je dobrá, rozotrite ju spolu so šupkou.

A tu je ďalší veľmi zaujímavý recept, podľa ktorého sa pečú v Poľsku.

Kapustové palacinky bez múky s kapustou a údeným syrom

Budeme potrebovať:

kapusta - 0,7 kg
syr - 150 gr.
vajcia - 2 ks.
hustá kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
soľ - podľa chuti
zeleninový olej

varenie:

1. Kapustu nastrúhame na strednom strúhadle, blanšírujeme v osolenej vode na 5 minút. Scedíme v cedníku, aby stiekla všetka voda.

2. Keď voda odtečie a kapusta vychladne, pridáme kyslú smotanu, vajce.

3. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Môžete použiť akýkoľvek tvrdý syr, ale veľmi dobré sú palacinky z údeného syra. Ochutnajte soľ a podľa potreby pridajte trochu soli.

4. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom. Smažte na ňom polotovary 5-7 minút na každej strane do zlatista. Umiestnite na papierové obrúsky, aby sa odsal prebytočný olej.

5. Hotové výrobky položte na veľkú spoločnú misu alebo každý položte na taniere.