Palacinky a palacinky sú chuťou detstva, nedbanlivosti a oslavy. Najlepšie raňajky a obľúbený teplý dezert. Sú dobré s akýmikoľvek prísadami a existuje neuveriteľné množstvo možností varenia.
Mnohé ženy v domácnosti radšej varia palacinky. A to nie je prekvapujúce. Na rozdiel od tenkých a rozmarných palaciniek ich získajú aj začiatočníci.
Pripraviť lahodné palacinky s mliekom nie je ťažké - pre vynikajúci výsledok stačí zvoliť správny recept a byť trpezlivý, aby ste ich nezjedli horúce, priamo z panvice.
Kulinárski historici nevedia presne určiť, kedy boli hranolky zavedené. S istotou je známe len to, že zmienky o vyprážaných kúskoch cesta sa nachádzajú v archívnych dokumentoch zo 16. storočia.
Odvtedy prešli dlhú cestu od jednoduchého roľníckeho jedla k vynikajúcemu jedlu aristokracie.
Najčastejšie sa palacinky varia s kyslým mliekom (kysnuté mlieko) alebo kefírom. Svieže palacinky môžeme vyprážať s kváskom a droždím.
Náplne sú tiež rôzne. Neutrálna chuť cesta vám umožňuje pridať do náplne ovocie, bobule, zeleninu, syr, šunku.
Ražné palacinky z kysnutého cesta - jemné a vzdušné
Fritters, ako nezávislé jedlo, ženy v domácnosti začali variť nie tak dávno. Predtým sa robili z rovnakého cesta, na rovnakom kysnutom kvásku ako chlieb.
Hrniec s kyslým základom bol vždy na sporáku a kuchárka zároveň kládla chlieb a piekla placky alebo lievance.
Moderné gazdinky sa začali vracať ku svojim koreňom. Vyrobiť si vlastné kysnuté cesto nie je náročné. Hlavný proces pozostáva z troch krokov:
- 100 g ražnej múky sa zmieša s rovnakým množstvom vody. Zmes sa umiestni na jeden deň na teplé miesto;
- Po dni kvások začne kysnúť, je čas pridať ďalších 100 g ražnej múky a vody;
- Na tretí deň sa kvas stane pórovitým. Pridáme tretiu porciu múky s vodou, opäť po 100 g. Po dni je kvások úplne hotový a môžete ho spustiť.
Kysnuté cesto sa zvyčajne ukáže ako dosť veľa, navyše sa zväčšuje.
Na jej základe pripravíte cesto na chutný domáci chlieb.
Ale z prebytku dostanete veľmi chutné ražné palacinky. Mlieko v recepte možno nahradiť vodou a variť nalačno.
Tradične rozširujeme naše znalosti v oblasti kulinárstva. Zistite, aké je to užitočné a ako ho variť.
Všetci práve teraz hovoria o makarónoch. Zdá sa, že sú na vrchole svojej hry. To nie je prekvapujúce, pretože sú krásne. pozývame vás, aby ste sa naučili všetky jemnosti ich prípravy doma.
A pri pohľade nájdete recepty na taliansku panna cottu. Usporiadajte dezertnú párty!
Ingrediencie na recept na nadýchané palacinky s mliekom:
- Hotový ražný kvások - 50 g;
- Plnotučné kravské mlieko - 250 ml (pre chudé lievance nahraďte teplou vodou);
- Ražná alebo celozrnná múka - 300 g (možno bude potrebovať trochu viac);
- Med alebo cukor - 30 g;
- Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
- Okrem toho sa do základu môže pridať strúhané jablko a škorica.
Ako variť palacinky s mliekom krok za krokom:
Recept na lahodné droždové koláče s mliekom
Ak nie je žiadna túžba alebo príležitosť variť chudé cesto, potom sa svieže palacinky dajú ľahko pripraviť na kvasnicovom ceste. Sú jemné, bohaté, v tvare trochu ako šišky.
Kváskové cesto na palacinky môžete začať s mliekom, jogurtom a len vodou.
Do cesta, ako v predchádzajúcom receptúre, môžete pridať strúhané jablko.
Dá miernu sladkosť a prehluší kyslú chuť.
A ak odstránite cukor a vložíte jemne nakrájanú cibuľu, získate skvelé predjedlo alebo doplnok k prvým jedlám.
Na palacinky s mliekom a droždím budete potrebovať:
- Pšeničná múka najvyššej kvality s obsahom bielkovín najmenej 12% - 0,5 kg;
- Suché droždie - 1 vrecko (to je 11 g alebo asi 2 lyžičky);
- Kravské mlieko plnotučné - 0,5 l;
- Čerstvé kuracie vajcia - 2 ks;
- Biely alebo hnedý cukor - 30 g;
- Soľ - 3-5 g;
- Vanilkový cukor - 7-10 g;
- Rafinovaný rastlinný olej - 30 ml. do cesta a rovnaké množstvo na vyprážanie.
Začnime variť:
- Najprv musíte dať cesto, na to by sa malo mlieko mierne zahriať na asi 40 ° C, potom by sa malo naliať do hlbokej misky a zriediť droždie a cukor, zasiať múku, premiešať;
- Cesto sa nechá na teplom mieste 35-45 minút;
- Zostávajúca múka by sa mala preosiať, pridať do cesta, ktoré prišlo a jemne premiešať;
- Vajcia rozšľahajte so soľou a zamiešajte do cesta, súčasne pridajte vanilkový cukor a rafinovaný rastlinný olej;
- Rastlinný olej je možné nahradiť rozpusteným maslom;
- Všetky zložky cesta by sa mali dôkladne premiešať, ak používate mixér, spustite ho na najnižšiu rýchlosť;
- Vymiešané cesto dáme na teplé miesto ešte asi pol hodiny;
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, malo by ho byť dosť, droždové palacinky sa vyprážajú asi z tretiny na tuku;
- Opatrne zhora naberajte hmotu a smažte ju z oboch strán;
- Snažte sa nemiešať cesto, inak sa usadí a výrobky nebudú svieže;
- Hotové svieže palacinky posypeme práškovým cukrom a podávame s marmeládou alebo kyslou smotanou.
Pozrite si videorecept na toto sladké jedlo nižšie:
Lievance s kyslým mliekom (kysnuté mlieko) - rýchlo a úspešne
Najjednoduchší a najbežnejší spôsob varenia lievance je s kefírom alebo jogurtom (kyslým mliekom). Nevyžaduje dlho stojace cesto a iné zložité manipulácie.
Ak chcete rýchlo získať jogurt, musíte do čerstvého mlieka pridať niekoľko kvapiek stolového octu alebo citrónovej šťavy.
Po chvíli sa stočí a môžete začať variť. Dlhší, no ekologickejší spôsob je dať čerstvé mlieko na deň na teplé miesto.
Pred varením je potrebné kyslé mlieko dobre premiešať, aby sa spojila exfoliovaná srvátka s hustou časťou. To možno vykonať pomocou bežnej metly a mixéra pri nízkej rýchlosti.
Nezabudnite pripraviť všetky ingrediencie. Vyberte ich z chladničky – mali by mať rovnakú teplotu.
Na varenie budete potrebovať:
- Kyslé mlieko (jogurt) - 0,5 l;
- Čerstvé kuracie vajce - 1 ks;
- Pšeničná múka najvyššej kvality - 0,5-0,6 kg. (možno budete potrebovať trochu viac, závisí to od jeho kvality);
- Prášok do pečiva alebo prášok do pečiva - 1 polievková lyžica. l.;
- Biely alebo trstinový cukor - 30 g;
- soľ;
- Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.
Začnime vysvetľovať, ako variť palacinky s kyslým mliekom:
- Vajcia rozotrite cukrom a soľou, môžete použiť mixér;
- Zrazené mlieko vymiešame do hladka a nalejeme do zmesi vajec a cukru, dobre premiešame;
- Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Prášok do pečiva môže byť nahradený stolovou sódou, ale potom by sa mal naliať priamo na kyslé mlieko;
- Za stáleho miešania jemne pridajte múku. Na miešanie môžete použiť mixér so špeciálnymi špirálovými dýzami;
- Starostlivo sledujte množstvo múky, môže byť potrebné viac alebo menej, cesto by malo byť dosť husté, ale nie je ľahké ho spojiť z lyžice;
- Hotové cesto necháme odstáť aspoň pol hodiny, je to potrebné, aby múka napučiavala a lepok sa zväčšoval;
- Zahrejte rastlinný olej v hrnci;
- Odstráňte hmotu zhora vlhkou lyžicou, snažte sa ju nemiešať, inak bubliny vytvorené reakciou kyslého mlieka a prášku do pečiva vyjdú a palacinky nebudú svieže;
- Rozložíme na panvicu a opečieme palacinky z oboch strán;
- Hotové palacinky s kyslým mliekom bez droždia podávajte horúce s čerstvým ovocím, džemom alebo džemom a nezabudnite k nim pridať čaj alebo kávu.
Svieže bohaté palacinky - chutné jedlo, ale vôbec nie diétne. Aby ste si dopriali počas diéty, nahraďte pšeničnú múku ovsenými vločkami a opečte na nepriľnavej panvici.
Myslite ale na to, že akákoľvek celozrnná múka je ľahšia a má nižší obsah lepku, treba jej prijať trochu viac a cesto by malo odstáť aspoň pol hodiny.
Múku pred pečením vždy preosejte, tým sa okysličí a koláčiky sú ešte nadýchanejšie.
Lievance sa veľmi ľahko pripravujú a na prvý raz ich získajú aj neskúsení kuchári. Určite niektorý z receptov vyskúšajte a potešte svojich blízkych.
Máme tu pre vás ďalší videorecept. Poďme sa naučiť variť palacinky za 5 minút!
