Takáto jednoduchá a zároveň veľmi chutná pochúťka, akou sú palacinky, sa pripravuje takmer v každej domácnosti. Existuje veľa receptov na toto jedlo, môžu byť slané, sladké a dokonca aj nevýrazné, takže najobľúbenejšie a najchutnejšie spôsoby ich prípravy budú opísané nižšie.
Klasický recept
Na klasický recept na palacinky budete potrebovať nasledujúce zložky:
Približná doba varenia klasických palaciniek je 1 hodina 20 minút, maximálne 1 hodina a 35 minút. Jedna porcia v prepočte na 100 gramov bude obsahovať asi 195 kcal.
Príprava tohto jedla krok za krokom:
- kefír (v tomto prípade 2,5% tuku) je potrebné zahriať, ale nie veľa, aby sa z neho nevymenil tvaroh, to znamená až do asi 40 stupňov;
- je potrebné vraziť dve vajcia do teplého kefíru, pridať aj droždie, cukor a soľ. Všetky zložky musia byť zmiešané;
- potom je potrebné naliať rastlinný olej do výsledného kefírového cesta a pridať existujúcu múku, po ktorej sa musí miesiť;
- Hotové cesto treba nechať 1 hodinu, aby sa zmestilo. Nádobu s cestom sa odporúča zakryť papierovou utierkou alebo utierkou;
- môžete začať vyprážať hneď, ako sa cesto začne usadzovať;
- smažte palacinky na kefíre a droždí do zlatista z oboch strán.
Výsledkom sú lahodné a voňavé palacinky podľa tradičnej receptúry.
Svieže palacinky na kefíre bez kvasníc
Lievance je možné pripraviť bez použitia droždia, vďaka čomu nestratia svoju chuť, navyše takéto jedlo bez kvasníc ušetrí čas varenia a bude užitočnejšie pre tých, ktorí sledujú svoju postavu.
Ingrediencie na palacinky bez kvasníc:
Časom bude takéto jedlo trvať asi 20 minút, maximálne pol hodiny. Čo sa týka kalórií, 100 gramov sviežich frgálov bez droždia bude obsahovať asi 154 kcal.
Príprava krok za krokom:
- najprv musíte naliať kefír do panvice, pridať do nej vodu a trochu ju zahriať;
- musíte poraziť vajíčko do samostatnej nádoby, naliať tam cukor a soľ, všetko poraziť a potom zmiešať s teplým kefírom a znova šľahať, kým sa nevytvorí pena;
- potom postupne nalejte múku do kefírovo-vaječnej zmesi, snažte sa vyhnúť tvorbe hrudiek. Múka sa musí nalievať postupne a pomaly, kým sa zmes nezmení na tekuté viskózne cesto;
- potom pridajte rýchlu sódu, znova premiešajte celú konzistenciu;
- teraz môžete smažiť palacinky na predhriatej panvici v slnečnicovom oleji (olej nemožno šetriť);
- Hotové palacinky musia byť namazané malým množstvom masla (masla).
Hotové jedlo môžeme podávať s džemom alebo kyslou smotanou.
Lievance na kefíre a krupici s droždím a hrozienkami
Ďalším receptom na palacinky je ich príprava s pridaním krupice a hrozienok. Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:
Príprava tohto jedla trvá 45 minút. Obsah kalórií je 160 kcal na 100 g.
Recept na varenie krok za krokom:
- do kefíru nalejte krupicu, múku, soľ a cukor, dôkladne premiešajte všetky zložky a nechajte 20 minút;
- rozšľahajte kuracie vajce do kefíru, nalejte sódu hasenú v citrónovej šťave;
- nakoniec do cesta nalejte hrozienka, všetko dobre premiešajte a potom môžete začať vyprážať.
Napriek tomu, že svieže palacinky budú s hrozienkami, dajú sa použiť aj v kombinácii s džemom alebo kyslou smotanou.
Lievance na kefírovom ceste a suchom droždí s jablkami
Palacinky sa dajú variť nielen s hrozienkami, ale aj s jablkami a tu sú ingrediencie, ktoré na takéto jedlo potrebujete:
Čas varenia je približne 1 hodina 10 minút. Obsah kalórií v lievancoch s jablkami bude približne 230 kcal na 100 g misky.
Recept krok za krokom:
- mlieko sa musí naliať do hrnca a mierne zahriať, potom k nemu pridať múku a suché droždie a potom zmiešať všetky ingrediencie. Cesto bude potrebné prikryť čistou kuchynskou utierkou a umiestniť na teplé miesto na 30 minút;
- do vykysnutého cesta pridajte slnečnicový olej, vanilkový cukor, kryštálový cukor, ako aj vajcia a soľ, všetko znova premiešajte;
- jablká, ak je to potrebné, môžu byť olúpané, potom je potrebné ich nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať;
- Nalejte jablká do cesta, premiešajte a nechajte znova 20 minút teplé;
- po vykysnutí cesta môžete začať vyprážať palacinky.
Svieže pečené palacinky na kyslom mlieku s bobuľovou náplňou
Pre nasledujúci recept sú vhodné akékoľvek bobule: jahody, čučoriedky, ríbezle, čerešne atď. Požadované ingrediencie:
Časom nebude príprava bobuľových palaciniek trvať dlhšie ako 40 minút. Obsah kalórií v takejto miske nebude väčší ako 200 kcal na 100 g.
Varenie krok za krokom:
- kefír, cukor, soľ, vajce zmiešame a šľaháme metličkou vo vhodnej miske;
- múka a sóda musia byť tiež zmiešané, potom postupne nalejte do kefíru, po ktorom môžete miesiť cesto. Výsledkom je, že takéto cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana;
- palacinky by mali byť vyprážané na predhriatej panvici, mali by byť položené polievkovou lyžicou. Keď sa palacinky začnú smažiť, položte na ich povrch jednu malinu a niekoľko čučoriedok a potom ich prikryte vrstvou cesta tak, aby boli bobule úplne pokryté;
- keď je jedna strana lievance zhnednutá, treba ich opatrne obrátiť a opiecť na druhej strane.
Podávame palacinky na stôl, pre chutnejší vzhľad ich môžeme jemne posypať práškovým cukrom.
Recept na slané lievance s klobásou pre deti
Lievance môžu byť nielen sladké, ale aj slané. Môžete variť slané palacinky s klobásami, takéto nezvyčajné jedlo určite osloví deti. Podobné jedlo sa dá pripraviť aj z kyslého mlieka, a keď bude pripravené, bude obzvlášť chutné, ak sa podáva s kyslou smotanou.
Ingrediencie:
Čas varenia nebude trvať dlhšie ako 40 minút. Obsah kalórií v takejto miske bude asi 230 kcal na 100 gramov.
Postup na výrobu slaných palaciniek s klobásami:
- je potrebné vložiť dve vajcia do vhodnej misky, pridať kryštálový cukor a soľ (podľa chuti), potom to všetko bude potrebné šľahať metličkou. Šľahanie do peny sa nevyžaduje, najdôležitejšie je dosiahnuť jednotnú konzistenciu;
- do vaječnej zmesi je potrebné naliať kefír alebo kyslé mlieko, v závislosti od toho, čo je v chladničke. Ak ide o mlieko, je dôležité mať istotu, že je prirodzené a nie je vyrobené zo suchej zmesi;
- do kefírovo-vaječnej zmesi je potrebné postupne naliať múku, aby nezostali žiadne hrudky, potom sa všetko miesi do stavu cesta pripomínajúceho kyslú smotanu;
- teraz musíte urobiť klobásy: musia byť jemne nakrájané a potom ľahko vyprážané na panvici. Musíte mierne smažiť, až do zlatohnedej farby, a potom ich môžete pridať do hotového cesta;
- potom by sa mala do cesta, ktoré bolo predtým uhasené octom, pridať sóda;
- hotové a vymiesené cesto sa musí nechať 10 minút a keď sa v ňom začnú objavovať bublinky, možno ho považovať za pripravené na vyprážanie. Do tejto doby už bude potrebné zohriať rastlinný (najlepšie nerafinovaný) olej na panvici;
- palacinky s klobásami musia byť vyprážané do zlatista, potom sa môžu podávať na stole.
Skúsení kuchári majú niekoľko tipov, ako pripraviť palacinky naozaj chutné a nadýchané:
- keď sú palacinky z jednej strany opečené, netreba čakať, kým sa prepečú, potom sa dajú obrátiť. Jedlo bude oveľa nadýchanejšie, ak ich zľahka opečiete z jednej strany a potom otočíte na druhú. V tomto prípade bude jadro lievikov mäkké a jemné;
- kyslé mlieko môže byť tiež vhodné na výrobu palaciniek, ak kefír nie je po ruke, ale iba ak existuje dôvera v integritu výrobcu tohto produktu. Kyslé mlieko prírodného pôvodu bude vyzerať ako kefír, a ak bol výrobok vyrobený zo suchej zmesi, potom bude takéto mlieko neprirodzene horké;
- ak palacinky zostanú na druhý deň, dajú sa resuscitovať pomocou rúry a fólie. Je potrebné položiť studené palacinky na plech na pečenie, namazať ich malou vrstvou kyslej smotany, zakryť to potravinovou fóliou a vložiť do rúry predhriatej na 150 stupňov. Zahriatie trvá asi 15 minút;
- je pozoruhodné, že palacinky môžu mať úplne akékoľvek plnivo, od bobúľ pre každý vkus až po cuketu a tekvicu. Hlavná vec na zapamätanie je, že do sladkých palaciniek musíte pridať viac cukru a soli podľa chuti a slané - viac soli a iba štipku cukru.
Palacinky (slané a sladké) na kefíre a kvasniciach sú vynikajúcou voľbou na raňajky, pretože toto jedlo bude nielen chutné, ale aj výživné.
