Ako marinovať kuracie filé na kotlety. Šťavnaté kuracie kotlety. Ako variť kuracie kotlety. Kuracie kotlety na panvici

Gazdinky spravidla snívajú o kŕmení svojich blízkych nielen niečím sýtym a výživným. Mnohí z nich hľadajú originálne, ale pomerne jednoduché recepty. V tomto ohľade sú kuracie kotlety v citrónovej marináde skutočným darom z nebies pre kulinársku pokladnicu. Toto jedlo je vhodné na slávnostný a každodenný stôl, hodí sa k zemiakovej kaši, ryži, cestovinám a pohánke. Takéto jemné a šťavnaté mäso je v dokonalej harmónii s korenistými citrusovými tónmi a čerstvou zeleninou.

Čas varenia - 40 minút.Počet porcií – 2.

Ingrediencie

Ak chcete pripraviť hydinu podľa tohto originálneho receptu, budete musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie zo zoznamu:

kuracie prsia bez kože a kostí - 2 ks;
olivový olej – 1 polievková lyžica. l.;
múka - ½ šálky;
vajcia - 1 ks;
maslo – 3 lyžice. l.;
petržlen - 1 zväzok;
citrón - 1 ks;
strúhanka - 2 šálky;
cukor - 1 štipka;
citrónová šťava - 1/3 šálky;
soľ - 1 lyžička;
mletá paprika - ½ lyžičky;
kapary - ¼ šálky;
kurací vývar - ½ šálky.

Na poznámku! V tomto recepte môže byť kurací vývar nahradený bielym vínom. Vďaka tomu je hotové jedlo nemenej jemné a chutné.

Ako variť kuracie kotlety v citrónovej marináde

Varenie lahodných kuracích rezňov s pikantnou citrusovou omáčkou je jednoduché.

Najprv sa musíme zaoberať mäsom. Prsia sú zbavené kože, filmov a kostí. Kuracie kúsky by sa mali vložiť medzi dva listy pergamenového papiera a dôkladne poraziť.

Poznámka! Mäso by sa malo šľahať, kým nebude mať jednotnú hrúbku. V tomto prípade stojí za to pracovať s kladivom, kým nezískate takmer priehľadný kus. Až potom bude kotleta šťavnatá a jemná.

Ďalej musíte urobiť kŕmenie. Za týmto účelom zmiešajte korenie, múku a soľ v samostatnej doske. V samostatnej miske zmiešajte korenie, soľ a strúhanku. V tretej miske rozšľaháme vidličkou vajíčko so štipkou soli a veľkou lyžicou olivového oleja.

Potom musíte vziať pripravené kúsky kuracieho filé a namáčať ich striedavo v múčnej zmesi, vo vajci a nakoniec v obale. V tejto forme sa kuracie kotlety posielajú do rúry predhriatej na 200 stupňov na 20-30 minút.

Citrónovú marinádu si musíte pripraviť sami. Na panvici s vysokými stranami rozpustite 1/2 časti masla, ako je uvedené v recepte. Na to sa položí citrón nakrájaný na tenké plátky a naleje sa šťava z tohto citrusu. Hmota sa zaleje vývarom (vínom). Pridávajú sa sem aj nasekané bylinky a kapary. Zmes by sa mala zapáliť a variť, kým sa kvapalina takmer úplne neodparí. Do horúcej zmesi pridáme zvyšok masla. V prípade potreby sa omáčka dochutí soľou a korením.

Na poznámku! Ak sa ukáže, že marináda je príliš kyslá, jemne ju posypte kryštálovým cukrom.

Kuracie kotlety sa položia na tanier a nalejú sa výslednou marinádou. Miska môže byť ozdobená plátkami citróna a vetvičkami bylín.

Páčil sa vám tento recept? Potom vložte 👍Chcete vidieť viac našich receptov vo feede Yandex.Zen?. Prečítajte si, ako na to.

Video recept

Aby ste si uľahčili prípravu originálnych kuracích kotletiek, mali by ste použiť tento videorecept:

Len čo kura nie je uvarené! Rovnakým grilom nepohrdnú ani tí, ktorým jeho mäso naozaj nechutí. Ale veľa ľudí ignoruje kuracie kotlety. Hovorí sa, že sú trochu suché, nie šťavnaté a trochu čerstvé... To je však buď klam, alebo neschopnosť! Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť kuracie kotlety tak, aby sa vám jednoducho roztopili v ústach a doslova pohladili vaše chuťové poháriky. V tomto článku budeme hovoriť o najzaujímavejších z nich.

Nezvyčajné chlebovanie

Na obaľovanie sa zvyčajne používa jednoduchá strúhanka. Ak však máte záujem, aby vaše kuracie kotlety mali výraznú, no nevtieravú chuť, oplatí sa zmeniť zaužívanú tradíciu. To znamená, že začiatok prípravy je štandardný: filé sa umyje - vysuší - nareže - porazí. Na jednej strane musíte soľ a na druhej strane korenie. Ale na pečenie sa jadrá vlašských orechov jemne rozdrvia (ale nie na prach) a zmiešajú sa v rovnakých množstvách so strúhankou a múkou. Ďalšie akcie sú štandardné. Každý kúsok sa namočí do rozšľahaného vajíčka, potom do lákavej pripravenej polevy a vypráža. Jediná poznámka: aby ste získali voňavú a mäkkú kuraciu kotletu v cestíčku, je lepšie ju vyprážať v rozpustenom masle.

Pikantné kotlety s mätovou omáčkou

Ďalším zaujímavým spôsobom, ako urobiť kuracie kotlety šťavnaté a jemné, je marinovanie filé. Existuje veľké množstvo receptov na marinádu, ale pre kuracie mäso je podľa nášho názoru najvhodnejší nasledujúci. Vezmite polovicu pohára prírodného jogurtu, pridajte šťavu a strúhanú limetkovú kôru, lyžičku koriandra, dve lyžičky soli, polovicu suchej horčice a mletého čili a štvrtinu kardamónu. Áno, plus tri pretlačené strúčiky cesnaku a dvojcentimetrový kúsok zázvoru. Všetky tieto zložky sa šľahajú mixérom na tekutú pastu, do ktorej sa na osem hodín (najmenej šesť) ponoria kúsky šľahaného filé. Než začnete smažiť kuracie kotlety, musíte ich vybrať z chladničky, aby sa prirodzene zahriali. V tomto čase sa pripravuje omáčka. Na to sa do mixéra vložia listy mäty a koriandra, malá nakrájaná cibuľa, spracovaná limetka podobná marináde a nie viac ako centimeter toho istého zázvoru. Keď sa všetko zmení na homogénnu zmes, nalejte do polovice pohára jogurtu a znova premiešajte. Hmota sa naleje do omáčky a na stôl. Ďalej sa pripravuje samotné kuracie mäso, kotleta, v cestíčku: každý kus, vysušený z marinády, sa ponorí do vajíčka, potom do múky a potom do strúhanky. Malo by sa vyprážať v rastlinnom oleji a jesť s aromatickou omáčkou.

Pikantné kotlety

Pre tento recept by sa filé nemalo krájať na samostatné kúsky, malo by sa celé šľahať na hrúbku 1 cm. Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky. Na 200 g kurčaťa budete potrebovať polovicu jeho hmotnosti. Plech vyložte pergamenom alebo fóliou a rozložte cibuľu. Na vrch položte filé, posypané obľúbeným korením. Na to sa poukladajú konzervované ananásy, precedené od šťavy a rozmiešané v majonéze (budete potrebovať rovnaké množstvo ovocia ako cibule). Tieto kuracie kotlety sa budú piecť pol hodiny pri 180 stupňoch. Pre krásu môžu byť pred podávaním ozdobené olivovými krúžkami a petržlenovou vňaťou. Chuť je nečakaná, ale veľmi príjemná.

Nakladané uhorky na kotlety

Nasekané a rozdrvené filé sa ochutia podľa chuti a rýchlo sa opečú, kým jemne nezhnednú - nie úplne, pretože tieto kuracie kotlety sa tiež pečú v rúre. Plech je buď namazaný alebo podšitý - ako chcete. Na ňu sa poukladajú cibuľové krúžky, na ne sa položia kotlety a na ne strúhané nakladané alebo nakladané uhorky. Konečným dotykom bude rovnomerne rozložená kyslá smotana so strúhaným syrom. Plech na pečenie sa vloží do rúry, kým produkt nezhnedne. Je pozoruhodné, že vďaka cibuľovému lôžku a uhorkovej prikrývke sú kuracie kotlety veľmi šťavnaté a mäkké. A kvôli predpraženiu sú aj krásne.

Kuracie rezne v cestíčku

Príprava mäsa pre nich je tradičná. Cesto však tiež. Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť použitiu vajec a pečiva (najmä múky) oddelene. Pamätajte však: kuracie mäso (kotleta) v cestíčku vyjde lepšie, ak sú ingrediencie zmiešané. Na jeden a pol kila filé vezmite 3 vajcia, pol litra mlieka a štvrť kilogramu múky. To všetko sa mieša až do homogénneho stavu. Je pohodlnejšie použiť mixér: zaberie to menej času a nezostanú žiadne hrudky. Cesto sa osolí a okorení - týmto spôsobom sa korenie rovnomernejšie rozloží po kotletách. Je zvláštne, že sa odporúča dvakrát vyprážať kuracie kotlety v cestíčku: najprv - veľmi krátko - iba mäso a potom sa filé ponorí do cesta a privedie sa k dokonalosti. Predpokladá sa, že v tomto prípade sa filé menej rozpadá na vlákna.

Vlastný recept so syrom

Existuje veľa receptov, ako variť kuracie kotlety so syrom. Väčšina z nich však odporúča jednoducho nastrúhaný produkt natrieť na filé a upiecť. Nie je to veľmi zaujímavé. Vyskúšajte toto: zmiešajte v miske tretinu pohára jogurtu (ako vždy, bez zbytočných prídavkov, prírodný), tri vajcia, korenie a čerstvé nasekané bylinky. Toto množstvo jedla by malo vystačiť na pol kila kurčaťa. Lyžicou naneste výslednú hmotu na každú kotletu; Táto strana pŕs sa položí na rozohriatu panvicu. Na vrchnú stranu lyžičkou posypeme strúhaným syrom. Môžete sa tam zastaviť, ale potom sa syr môže pri prevrátení pripáliť. Preto je lepšie zaliať ju aj omáčkou z vaječného jogurtu. Vznikne vám akýsi kurací rezeň v cestíčku, veľmi šťavnatý a s vrstvou syra.

Paradajky, syr, kyslá smotana

Paradajky sú veľmi obľúbenou ingredienciou pri varení kuracieho mäsa. Napriek tomu majú skeptici v niečom pravdu: mäso je skôr bez chuti a v kombinácii so „zlatými jablkami“ hrá rôznymi chuťovými odtieňmi. Kuracie kotlety nie sú výnimkou - často sa pripravujú s paradajkami a na rôzne spôsoby. Tu je jeden z najúspešnejších receptov.

Prsia (o niečo viac ako 0,5 kg) nakrájame, naklepeme, osolíme a okoreníme. Dve paradajky sú nakrájané na plátky - nie príliš hrubé, ale nie príliš tenké. 200 gramov tvrdého syra je nahrubo nastrúhaných - budeme mať kuracie kotlety so syrom, a to nielen s paradajkami. Miska, v ktorej sa bude kulinárske majstrovské dielo piecť, je namazaná, vloží sa do nej filé a na ňu sa položia paradajky. Môžu byť dochutené soľou a korením. Výsledný „koláč“ sa natrie bohatou kyslou smotanou, pokryje sa syrom - a plech na pečenie sa odošle do rúry, kým sa na syre neobjaví hnedo-zlaté „pálenie“. Upozorňujeme, že toto jedlo chutí najlepšie, keď sa konzumuje horúce.

Kuracie kotlety ako náplň

Všeobecne sa verí, že takéto jedlo vyžaduje prílohu. Bude však oveľa zaujímavejšie piecť nezvyčajné „koláče“. Najprv sa pripravia kuracie kotlety (ale nie vyprážané!) - recept naznačuje pomer 4 filé na libru kvasnicového lístkového cesta. Samotné cesto sa rozvaľká a rozreže na 4 rovnaké časti. O niečo menej ako pol kilogramu šampiňónov sa nakrája a smaží, kým sa tekutina neodparí. Keď mierne vychladnú, zmiešame huby so 100 g strúhaného syra a dvoma lyžicami hustej kyslej smotany. Na každý kúsok cesta položíme jedno prsia (naklepané, okorenené a osolené) a naň šampiňóny. Cesto je zložené ako obálka a švy sú starostlivo utesnené. Vrch „koláčov“ sa potrie mliekom alebo žĺtkom a vloží sa do rúry. Keď sa objaví svetlý rumenec, môžete ho vybrať a začať ochutnávať.

1. Kuracie kotlety v horčicovej marináde
na 100 g - 117,49 kcal POUŽITÉ - 19,84/2,07/3,78
Produkty:
120 g kuracieho filé
25 g horčice
soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
1. Kuracie filé nakrájajte na 3 časti. Odrazte ho zabalením do plastu.
2. Osolíme, natrieme horčicou a necháme cez noc marinovať v chladničke.
3. Vyprážame na nepriľnavej panvici bez oleja (najlepšie je použiť grilovaciu panvicu s prúžkami).
2. Kuracie kotlety s ananásom
na 100 g - 137,42 kcal POUŽITÉ - 19,78/5,1/1,54
Produkty:
1 kg kuracieho filé
1 konzerva ananásových krúžkov
200 g tvrdého syra
2 vajcia
mleté čierne korenie, soľ podľa chuti
Príprava:
1. Filet umyjeme, nakrájame na tenké plátky, zľahka naklepeme, osolíme a posypeme mletým čiernym korením.
2. Vajcia trochu rozšľaháme.
3. Kotlety ponorte do vajíčka a opečte na nepriľnavej panvici z oboch strán, kým sa neuvaria. Po prevrátení na druhú stranu prikryjeme pokrievkou.
4. Na kotlety položte krúžok alebo polovicu ananásu, v závislosti od veľkosti kotlety.
5. Navrch posypeme strúhaným syrom.
6. Vložíme do dobre vyhriatej rúry, kým sa syr neroztopí.
3. Lahodné kuracie kotlety.
Ďalší nízkokalorický recept s kuracími prsiami
na 100 g - 103,5 kcal POUŽITÉ - 17,25/1,34/4,82
Produkty:
500-600 g kuracieho filé
150 g prírodného jogurtu
70 g paradajkového pretlaku
2 lyžičky. med
2 strúčiky cesnaku
korenie, soľ podľa chuti
kúsok zázvoru vo veľkosti náprstku
Príprava:
Cesnak a zázvor pretlačte cez lis. Marinádu dôkladne premiešame v plastovej nádobe, ochutnáme a dochutíme.
Filet nakrájajte na kúsky a porazte. Kotlety popicháme nožom, vložíme ich do marinády, miešame, kým nie je mäso úplne pokryté marinádou.
Vložíme do chladničky marinovať aspoň 4 hodiny (nechali sme deň). Marináda sa úplne vsiakne do mäsa.
Kotlety opečte v jemných ovsených vločkách a smažte na miernom ohni do zlatista.
4. Kuracie kotlety so syrom
na 100 g - 171,06 kcal POUŽITÉ - 20,21/7,01/6,7
Produkty:
Kuracie prsia 500 gr
Syr 150 gr
Vajcia - 2 ks.
Kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Múka - 3 lyžice. l.
Kôpor, soľ, korenie, olivový olej na vyprážanie.
Príprava:
1. Kuracie prsia nakrájame na porcie. Poraziť, soľ a korenie. Nechajte chvíľu vylúhovať.
2. Zvlášť v tanieri zmiešame vajcia, kyslú smotanu, múku a bylinky. Pridajte trochu soli a korenia. Syr nastrúhame.
3. Na každý kúsok nakrájaného mäsa lyžičkou položte našu vaječnú zmes. Položte vajcovú omáčku stranou nadol na rozpálenú panvicu.
4. Na vrch položte syr. Potom lyžicou opatrne polejeme kotletu omáčkou.
5. Smažte na oboch stranách až do varenia. Podávajte s obľúbenou prílohou.
5. Kuracie filé pod hubovým plášťom
na 100 g - 114,98 kcal POUŽITÉ - 22,49/2,57/0,53
Produkty:
4 kotlety z kuracích pŕs (nie veľké)
100 gr. šampiňóny (varte do mäkka)
100 gr. nízkotučný tvrdý syr
soľ, korenie podľa chuti
trochu zelenej cibule
citrónová šťava
Príprava:
Predhrejte rúru na 180-200 stupňov.
Pripravené mäso z oboch strán zľahka naklepeme hladkou stranou kladiva.
Kotlety potrieme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou, poukladáme na plech, navrch poukladáme šampiňóny, prikryjeme plátkami syra. Vložte do rúry na 15 minút. Ihneď podávajte posypané nakrájanou zelenou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Chuť je neuveriteľne jemná a recept je jednoduchší ako kedykoľvek predtým. Tento recept je veľmi vhodný, ak potrebujete rýchlo pripraviť mäsové jedlo, berúc do úvahy skutočnosť, že ste mäso vopred marinovali. Vynikajúce! Toto filé podávajte s akoukoľvek prílohou, alebo ešte jednoduchšie, samostatne so zeleninou.

Ingrediencie na varenie:

Horčica - 1 polievková lyžica;
Kyslá smotana - 2 lyžice;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
Kuracie filé - 500 g;
Korenie - podľa chuti;

Kroky prípravy:

Kuracie filé pozdĺžne nakrájajte na dva alebo tri kusy, v závislosti od hrúbky vášho filé. Filet prikryjeme potravinovou fóliou a trochu pošľaháme, len opatrne, aby sa z filé nestala kaša. Môžete dokonca použiť tupý koniec kladiva.
Pripravíme si marinádu, môžete to urobiť pred šľahaním mäsa, alebo až potom - na tom nezáleží. Takže: zmiešajte horčicu s kyslou smotanou a pridajte korenie, sójovú omáčku, premiešajte do homogénnej hmoty. Každý kus ponoríme do tejto marinády, nie je potrebná soľ, pretože je v horčici a omáčke a pošleme naše filé na marinovanie do chladničky. Nie dlho, od jednej hodiny až po niekoľko hodín, pretože kúsky nie sú hrubé.
Potom každý kúsok ponorte do múky a opečte na veľmi horúcej panvici v rastlinnom oleji. Smažte na oboch stranách doslova pár minút, nie viac, tieto kotlety nevysušte, mali by byť šťavnaté. Je to naozaj veľmi chutné. Dobrú chuť!