Tí, ktorí sa vyhýbajú jedeniu sadla, pretože si myslia, že je to produkt s vysokým obsahom kalórií, o tom nič nevedia. Bravčový tuk je schopný zvyšovať imunitu, odstraňuje z tela cholesterol a ťažké kovy a má tiež priaznivý vplyv na fungovanie žalúdka a čriev.
Hlavnou vecou pri používaní tohto produktu je pozorovanie umiernenosti, potom to prinesie iba výhody, a nie ďalšie libry a zdravotné problémy.
Klasický recept
Klasický recept na tento pokrm možno klasifikovať ako „jednoduchý a rýchly“. Okrem toho, že tento recept zavádza základy technológie solenia sadla, poskytuje tiež príležitosť na kulinárske experimenty, pretože výber korenín a ich množstvo je svojvoľné (podľa chuti).
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1000 g bravčového tuku;
- 1250 ml vody;
- 200 g soli;
- 30 g čerstvého cesnaku;
- koreniny a koreniny podľa chuti.
Príprava prísad nebude trvať dlhšie ako 60 minút a nasledujúci proces solenia bude trvať štyri až šesť dní.
Kalorický obsah produktu bude v priemere 712,0 kcal na 100 g.
Spôsob solenia slaniny v slanom náleve v nádobe:
- Soľ sa rozpustí vo vriacej vode, soľanka sa nechá mierne prevariť a nechá sa vychladnúť;
- Produkt určený na solenie nakrájajte na kúsky, ktoré ľahko prechádzajú do hrdla trojlitrovej nádoby, rozotrite cesnakom a vložte do fľaše, jemne zatlačte a posypte korením;
- Nalejte všetko chladenou marinádou, prikryte uterákom a nechajte ho mimo dosahu priameho slnečného žiarenia po dobu predpísanú v recepte;
- Solená slanina, sušená papierovou utierkou, zabalená do pergamenu (fólia alebo lepiaca fólia) a uložená v mrazničke.
Solené sádlo v slanom náleve s cesnakom v pohári
Pri solení sadla sa používajú rôzne koreniny: od klasického čierneho korenia a bobkových listov po badyán. Ale bez cesnaku nebude mať takú príjemnú vôňu a pikantnosť. Preto si môžete na solenie z korenia vziať iba jeden cesnak a výsledkom je jemná a aromatická slanina.
Na solenie slaniny v slanom náleve s cesnakom budete potrebovať:
- 1000 g sadla;
- 1000 ml vody;
- 200 g soli;
- 50 g strúčikov cesnaku.
Solené bravčové mäso s cesnakom môžete vyskúšať 6 dní po vložení do pohára a naplnení soľankou.
Nutričná hodnota hotovej slaniny je 815,6 kcal / 100 g.
- Pretože sa soľný roztok používa za studena, prvým krokom je príprava soľanky. Pre neho musíte prevariť vodu, rozpustiť v nej soľ a ochladiť;
- Počas chladenia soľanky pripravte slaninu. Musí sa nakrájať na stredné kúsky a potrieť cesnakom zo všetkých strán;
- Potom vložte pripravené kúsky bravčového výrobku do pohára a zvyšný nasekaný cesnak nalejte do ich vrstiev;
- Obsah nádoby vylejte do vychladeného soľného roztoku a odošlite na tmavé, chladné miesto na šesť dní. Túto dobu môžete nechať v chladničke alebo suteréne.
Solenie v horúcej soľanke
Recept na solenie sadla v horúcej soľanke je veľmi častý a má veľa fanúšikov, pretože hotový výrobok je omnoho mäkší a jemnejší ako ktorákoľvek iná metóda. Ďalšou výhodou tejto metódy je to, že tuk sa solí oveľa rýchlejšie.
Ak chcete nasoliť trojlitrovú fľašu, musíte odobrať nasledujúce množstvo hlavného produktu, ako aj vodu a korenie pre soľanku:
- 2500 g sadla s vrstvou;
- 2 000 ml pitnej vody;
- 150 g hrubého stola alebo morskej soli;
- 15 g suchej horčice;
- 10 g červeného mletého korenia;
- 30 g cesnaku;
- 15-17 hrachu čierneho korenia;
- 7-8 hrášok z korenia;
- 5-6 klinčekov.
Príprava hlavnej zložky a príprava soľanky nebude trvať dlhšie ako 20 minút a hotová solená masť sa môže ochutnať za 2 až 3 dni.
Sádlo naplnené horúcou soľankou stráca časť tuku a kalórií, preto v závislosti od prítomnosti vrstvy bude obsah kalórií v takomto produkte od 450 do 500 kcal / 100 g.
- Nakrájanú slaninu nakrájajte na kúsky, ktoré možno pohodlne zložiť do pohára, a každý kus nakrájajte na mletú červenú papriku. Strúhajte strúčiky cesnaku a nasekajte ich na tenké plátky;
- V trojlitrovej fľaši, nie príliš pevne zložte kožený produkt hore nohami, nakrájajte na kúsky. Posypte každú vrstvu cesnakovými lístkami;
- Soľ rozpustite v čistej pitnej vode, pridajte púčiky klinčeka a korenie. Solanku uveďte do varu a v nej rozpustite suchú horčicu;
- Nalejte sádlo do pohára s horúcou soľankou, potom prikryte vekom a nechajte ho niekoľko dní na pokoji.
Recept na solené sádlo v ukrajinčine
Lard je považovaný za ukrajinskú národnú pochúťku. Na Ukrajine, akonáhle to nie je varené: s cibuľou a medom, a dokonca aj v čokoláde. Každá ukrajinská žena v domácnosti má svoj vlastný recept na sádlo v ukrajinčine. Všetky existujúce recepty na túto pochúťku budú stačiť na celú kuchársku knihu. Nižšie je jeden z nich.
Na toto morenie v ukrajinčine budete potrebovať:
- 1000 g sadla s vrstvou;
- 1000 ml pitnej čistenej vody;
- 200 g hrubej morskej alebo stolovej soli;
- Cesnak s obsahom 60 gramov (asi 10 strúčikov)
- 6 hrachových lupienkov;
- 6 hrachu čierneho korenia;
- 3 vavrínové listy;
- 15 g sušenej (alebo 30 g čerstvej) zeleniny;
- 1 hviezdička anízu hviezda;
- trochu čierneho korenia podľa chuti.
Celkový čas na solenie bude od troch do štyroch dní.
Obsah kalórií v tomto náleve bude závisieť od obsahu kalórií v pôvodnom produkte a v priemere na 100 gramov bude táto hodnota v rozmedzí od 724 do 816 kcal.
- Najprv musíte pripraviť slaninu. Tento kulinársky proces sa uskutoční v dvoch etapách. Najprv musíte namočiť pôvodný produkt nakrájaný na kúsky v studenej vode na tri až štyri hodiny (alebo lepšie cez noc). Deje sa tak tak, že všetka krv sa vymyje z vrstvy mäsa;
- Po namočení musí byť bravčová slanina voľne (tak, aby sa neprepúšťala) zložená do pripravenej nádoby, pričom sa nezabudne pridať korenie a korenie medzi jednotlivé vrstvy.
- Pripravte soľanku z vody a soli. Soľ môžete rozpustiť v studenej vode, ako aj v horúcej alebo vriacej vode. Je dôležité dosiahnuť úplné rozpustenie všetkých kryštálov. Pour sádlo zložené do pohára so soľankou pri izbovej teplote;
- Nádobu prikryte vekom a nechajte v chladničke až štyri dni.
Pri výbere bravčového tuku na solenie musíte byť veľmi opatrní, aby bezohľadní predajcovia nekĺzali kančí tuk, staré alebo choré zviera. Dobrý produkt má jemný ružový odtieň, ktorý je príjemný pre oko, a jeho vrstva mäsa sa nelepí na ruky.
Stojí za to sa zdržať nákupu sivohnedej slaniny s nepríjemným špecifickým zápachom, na pokožke ktorej nie je známa certifikácia stigmy.
Sádlo zozadu a zo strán je ideálne na solenie, ale je lepšie odmietnuť tuk zo sterna a brucha, pretože šľachovitá vrstva prechádzajúca cez tieto časti jatočného tela je príliš tvrdá.
Po kúpe sadla by ste ho nemali skladovať spolu s inými výrobkami, ktoré majú špecifickú vôňu, pretože môžu absorbovať cudzie pachy. Ak však náhle bravčové mäso absorbuje napríklad vôňu rýb, malo by sa jednoducho namočiť na pár hodín do prevarenej vody s nasekaným cesnakom.
Druhou hlavnou zložkou používanou pri solení sadla v slanom náleve v nádobe je soľ. Je lepšie používať veľké morské plody alebo kuchárske výrobky. Soľ pomôže nielen zachovať všetky živiny, ale tiež z nej odstráni prebytočnú vlhkosť.
Množstvo soli a korenia uvedené v recepte je možné upraviť podľa vášho želania, ale nebojte sa prehriať tento produkt. Prečo? Pretože sadlo absorbuje iba toľko soli a korenia, koľko potrebuje, a nie o gram viac.
Ak solíte slaninu v chladničke pod tlakom, môžete urýchliť proces solenia. Pri ukladaní soleného bravčového tuku musíte byť opatrní. Okrem teplotného režimu by sa malo zachovať aj svetlo, pretože vplyvom slnečného žiarenia produkt rýchlo starne a zožltne.
Sádlo v slanom náleve je obľúbené desiatu z mnohých jedál, ktoré je možné pripraviť doma bez väčších problémov. Jeho jemná, jemná a mierne korenistá chuť sa dosahuje použitím správnej marinády a harmonicky vybraných korenín a korenín.
Ako soliť sádlo v slanom náleve?
Solené sádlo v slanom náleve je jednoduchá záležitosť a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani dlhoročné kulinárske skúsenosti. Mať po ruke kompetentný recept so správnym pomerom komponentov a vhodné odporúčania na implementáciu technológie, sa s touto úlohou môže ktokoľvek vyrovnať.
- Ak chcete dosiahnuť výsledok, musíte si vybrať čerstvý kvalitný základný produkt bez zápachu tretích strán. Prítomnosť vrstvy mäsa sa podporuje, ale nevyžaduje sa.
- Často používané korenie a korenie: bobkový list, korenie a cesnak sa podľa potreby môže doplniť o ďalšie korenie.
- Solené bravčové mäso v slanom náleve sa môže pripravovať za horúca a studene, čo vedie k jemnejšej alebo hustejšej textúre hotového občerstvenia.
Horúce slané maslo v slanom náleve
Sádlo v slanom náleve sa varí horúco rýchlejšie ako obvykle, ale ukázalo sa, že je mäkké a aromatické. Podobným spôsobom môžete výrobok soliť z krku jatočného tela, ktoré sa vyznačuje zvýšenou hustotou a pri iných soleniach sa ukázalo, že nie je tak chutné a tvrdé. Po 2,5 dňoch bude občerstvenie pripravené na ochutnanie.
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- šupka cibule - 1 hrsť;
- voda - 1 l;
- soľ - 0,5 šálky;
- vavrín - 2 ks;
- korenie a čierne korenie - 7 ks;
- feferónka - 0,5-1 struk;
- korenia.
príprava
- Tuk sa premyje, vysuší a nakrája na tyčinky s rozmermi 15 x 5 cm.
- Nechajte vodu prevariť, vhoďte do soli, všetky koreniny a povarte 2 minúty.
- Kusy slaniny sa umiestnia do vriacej soľanky a uchovávajú sa 10 minút.
- Odstráňte slaninu v horúcom soľnom roztoku z tepla, ochladte, prikryte vekom a vložte na deň do chladničky.
- Kusy produktu sa vyberú, vysušia, otrú zmesou suchého korenia a cesnaku, zabalia sa do fólie a vložia sa do chladničky na ďalší deň.
Soľná soľ za studena v slanom náleve
Je ešte ľahšie soliť bravčové mäso v slanom náleve studeným spôsobom ako horúco, ale dozrievanie produktu bude trvať najmenej týždeň. Takto upravené predjedlo má niekoľko výhod: môže sa skladovať po dlhú dobu bez zmeny jeho chutných vlastností a bez získania nepríjemnej žltej farby a poteší ochutnávačov vynikajúcou pikantnou chuťou.
zloženie:
- tuk - 2 kg;
- cesnak - 7 klinčekov;
- voda - 5 pohárov;
- soľ - 1 pohár;
- vavrín - 3 - 5 ks;
- čierne korenie - 10-15 ks.
príprava
- Slanina sa umyje, nakrája a voľne uloží do nádoby, ktorá sa strieda s vavrínom, cesnakom a korením.
- Voda prevarte, toľko rozpustite, nechajte soľku vychladnúť a nalejte do nej produkt.
- Po týždni infúzie pri izbových podmienkach bude sadlo v soľnom roztoku pripravené.
Sádlo v slanom náleve v pohári - recept
Je vhodné soliť bravčovým maslom v slanom náleve v pohári. Hlavná vec je nakrájať plátok pôvodného produktu na kúsky, ktoré sa dajú pohodlne umiestniť a vybrať zo sklenenej nádoby. Plavidlo by nemalo zostať na slnku a pevne prikryté vekom: na tento účel je lepšie zobrať malý kúsok látky zloženej do štyroch alebo podšálku, ktorý umiestňuje obrobok na tmavé miesto.
zloženie:
- tuk - 2 kg;
- cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- voda - 5 pohárov;
- hrubá soľ - 7 lyžíc. lyžice;
- vavrín - 5 ks;
- čierne korenie - 8 ks;
- nové korenie - 5 ks.
príprava
- Sádlo sa umiestni do pohára, ktorý sa strieda s cesnakovými rezmi, lavrushkou a korením.
- Varte vodu, rozpustite v nej soľ, nechajte ju vychladnúť na 40 stupňov a nalejte ju do pohára.
- Po 2 dňoch infúzie produktu za izbových podmienok premiestnite slaninu v slanom náleve do chladničky na ďalší čas
Sádlo v slanom náleve s cesnakom - recept
Solené bravčové mäso v slanom náleve s cesnakom vedie k ešte pikantnejšej chuti a aróme predjedla ako v dôsledku zavedenia predchádzajúcich variantov. V tomto prípade sa cesnak používa nielen na dochutenie marinády. Pripravené kúsky pôvodného produktu sa pred ponorením do soľanky naplnia kúskami zubov.
zloženie:
- čerstvý masť - 1,5 kg;
- cesnak - 1,5 hlavy;
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - 5 lyžíc. lyžice;
- vavrín - 5 ks;
- čierne korenie a hrášok - 5-8 ks .;
- koriander - 0,5 lyžičky.
príprava
- V pripravených kúskoch slaniny sa prepichne nôž, do ktorého sa vloží cesnak.
- Varte vodu, rozpustite v nej soľ, nechajte vychladnúť.
- Slanina sa umiestni do vhodnej nádoby, ktorá sa strieda s korením a nasekaným zvyškom cesnaku.
- Produkt sa naleje soľankou, nechá sa 2 dni v miestnosti a potom sa prenesie do chladničky na rovnaké množstvo.
Solená masť v ukrajinskom štýle v slanom náleve
Sádlo v slanom náleve v ukrajinčine je klasická verzia vášho obľúbeného občerstvenia. Čas zadržania produktu v pikantnej marináde v chladničke sa môže meniť od troch dní do troch týždňov, po ktorých sa plátky sušia, trú sa mletým korením alebo suchým korením podľa potreby a odosielajú sa na ďalšie uloženie do mrazničky.
zloženie:
- tuk - 1,5 kg;
- cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice;
- vavrín - 3 ks;
- mletý čierny korenie - 1 polievková lyžica. lyžica;
- korenie - 6 ks.
príprava
- Soľ sa rozpustí vo vriacej studenej vode, pridá sa korenie, vavrín a cesnak.
- Kusy slaniny sa ponoria do marinády, pritlačia sa záťažou, prikryjú sa vekom a umiestnia sa na poličku chladničky.
Sádlo v bieloruskom štýle v slanom náleve
Nasledujúci recept na solenie sadla v slanom náleve sa požičiava z bieloruskej kuchyne. Charakteristickým rysom tejto možnosti je použitie rasca, ktoré dodáva predjedlu jedinečnú chuť a charakteristickú arómu. Korenenú suchú mriežkovú zmes často doplňuje mletým koriandrom alebo kardamómom.
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- cesnak - 5 - 7 strúčikov;
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - asi 200 g;
- vavrín - 2 ks;
- mletý čierny korenie a rasca - každý 1,5 - 2 lyžice. lyžice.
príprava
- Pripravte soľanku. Aby ste to dosiahli, rozpustite toľko soli vo vode, aby surový zemiak alebo vajce vznášali na povrch.
- Nechajte soľanku prevariť, do nej ponorte kúsky slaniny a nechajte ich jeden deň pri izbovej teplote.
- Ďalej sa z nádoby vyberie bravčová masť v soľanke, vysuší sa a trie sa zmesou rasce, korenia, nasekaného vavrínu.
- Položte kúsky cesnaku navrch, zabaľte výrobok filmom a vložte ho do chladničky na týždeň.
Sádlo v slanom náleve "Pyatiminutka"
Sádlo v slanom náleve, najrýchlejší recept, o ktorom sa dozviete neskôr, môžete vyskúšať rez po ochladení a ochladení na polici chladničky alebo ho pripraviť na budúce použitie tak, že ho vložíte do sterilného kontajnera a uzavriete vekom. Na občerstvenie je vhodný čerstvý produkt s vrstvami mäsa a bez nich.
zloženie:
- tuk - 1 kg;
- cesnak - 7-9 strúčiky;
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - 200 g;
- vavrín - 4-5 ks;
- čierne korenie - 10-15 ks;
- lusok - 7-9 ks.
príprava
- Varte vodu, rozpustite v nej soľ, ležte masti, cesnak a korenie.
- Nechajte obsah variť, varte 5 minút.
- Po vychladnutí občerstvenia nechajte vychladnúť v chladničke.
- Na prípravu na budúce použitie sa kusy rozložia do sterilných pohárov, naplnia sa vriacou soľankou a zvinú sa. Udržujte chlad.
Sádlo v slanom náleve s cukrom
Solené sádlo s cukrom v slanom náleve podľa nasledujúceho receptu osloví milovníkov kontrastných chuťových kombinácií. Predjedlo sa ukáže byť mierne korenené, prekvapivo aromatické, s jemnou sladkou notou. Podáva sa s čiernym chlebom, zrnitou horčicou a čerstvou zeleninou v dokonalej harmónii.
zloženie:
- tuk - 0,5 kg;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- voda - 1 l;
- hrubá soľ - 140 g;
- cukor - 100 g;
- vavrín - 3 - 4 ks;
- pálivé papriky, sušená bazalka a majoránka - ½ čajovej lyžičky;
- paprika a čierne korenie - 1 lyžička;
- nové korenie - 5 hrach.
príprava
- Voda sa zohreje do varu, korenie a cesnak sa vrhnú, odstránia sa z tepla.
- Položte kúsky sadla, zatlačte bremenom nadol a nechajte pôsobiť 10 hodín.
- Chutná slanina v slanom náleve sa odstráni na papierovej utierke, vysuší sa a vloží do chladničky.
Ako skladovať slaninu po nasolení v slanom náleve?
Sádlo, solené v slanom náleve, so správnym prístupom si dokonale zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu, vďaka čomu si môžete kedykoľvek vychutnať jeho vynikajúcu chuť. Po dokončení všetkých fáz solenia občerstvenia sa musíte postarať o jeho správne uloženie.
- Solené, slané kúsky sadla môžu byť pred skladovaním prípadne nastrúhané čiernou alebo paprikou, paprikou alebo akoukoľvek inou viaczložkovou korenenou suchou zmesou.
- Plátky sa uložia do vrecka alebo sa zabalia do fólie (papier) a uložia sa do mrazničky.
- Týmto skladovaním zostane produkt čerstvý po dlhú dobu a pred podávaním je dokonale rezaný.
tuk - výrobok, ktorý bol požívaný rôznymi národmi od nepamäti. Pre Slovanov sa to vždy považovalo za symbol prosperity v rodine, preto medzi nami je dnes pomerne málo ľudí, ktorí s pomocou za pomoci tela neobnovujú silu a energiu, a pre Ukrajincov je to aj druh značky. Od detstva si spomínam na sviatky našej veľkej rodiny, počas ktorej na stole vždy bola solená alebo vyprážaná slanina alebo pridaná do nejakej misky ako prísada. Pravdepodobne neexistuje taký produkt, o ktorom sa spievali toľko príbehov, anekdot a piesní, ako napríklad o sádle.
Na rozdiel od červeného a čierneho kaviáru alebo ropuchy má dnes slanina k dispozícii každému znalcovi: bežným pracovníkom tovární alebo bánk, vládnym úradníkom alebo obyvateľom vidieka. Mnoho ľudí si môže dovoliť jesť kúsok sadla na obed, bez ohľadu na svoje finančné postavenie a postavenie v spoločnosti.
Okrem svojej chuti má masť pred rovnomerným maslom množstvo esenciálnych mastných kyselín. Obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny a polynenasýtené mastné kyseliny potrebné pre každý organizmus. Sádlo je obzvlášť cenené pre kyselinu arachidónovú, ktorú obsahuje, ktorá je zodpovedná za metabolizmus cholesterolu a produkciu hormónov.
Recept na solenie sadla v slanom náleve.
Moja rodina a ja milujeme štrbinové sádlo zvané podčiarknutie. Pokiaľ ide o mňa, je jemnejšia a chutnejšia ako pevná látka, to však neznamená, že podľa tohto receptu si nemôžete vybrať inú časť na varenie. Keď prídete na trh alebo v obchode, vyberte ten, ktorý sa vám páči a neváhajte ho kúpiť. Hlavná vec je, že to nie je nôž s nepríjemnou vôňou.
Prísady do soleného sadla v slanom náleve:
- Bravčové sádlo (bravčový tuk je vynikajúci) - 1 kg;
- Voda (najlepšie vychladená) - 1 liter;
- Kamenná soľ - 6-7 polievkové lyžice;
- Cesnak, lúpané - 5-7 strúčiky;
- Bobkový list - 5 až 6 kusov;
- Čierne a / alebo farebné korenie - 6-8 kusov;
- Nové korenie - 4-5 kusov;
- Ak je to žiaduce, slanina sa môže na záver rozšíriť pomocou akéhokoľvek korenia.
Ďalšie materiály:
- Sklenená nádoba alebo iná nádoba, ako napríklad panvica;
- Hrniec na varenie soľanky;
- Papierové obrúsky alebo uteráky;
- fólie;
- Doska na krájanie.
Zistili sme ingrediencie a ďalšie materiály, takže teraz začnime soliť slaninu v slanom náleve.
1. Najprv musíte naliať 1 liter vody do hrnca a dať ho na plyn.
2. Teraz pridajte do hrnca 6 - 7 polievkových lyžíc soli a dobre premiešajte. Počkajte, kým slaná voda prevarí a odstráňte ju z ohňa. Dajte hrniec na chladné miesto.
3. Teraz pokračujeme v krájaní slaniny. Mal som jeden kúsok slaniny, ktorý som nakrájal na 3 kusy, ktoré sa ľahko zmestili do pohára pozdĺžne. Ak na solenie použijete iné riady, nakrájajte slaninu tak, aby sa úplne zmestila do vášho kontajnera, a zhora by ste ju mohli stlačiť niečím, napríklad tanierom (potlačeným).
Potom olúpajte 5 - 7 strúčikov cesnaku, opláchnite ich pod vodou a nakrájajte na ploché kliny. Potom je potrebné opláchnuť 5-6 sušených bobkových listov (nikdy neviete, čo na nich môže byť prach) a rozbiť ich na malé kúsky.
4. Dajte cesnak na masť, a ak si budete priať, môžete ho vložiť dovnútra po malých rezoch.
5. Vložte slaninu do pohára alebo nádoby, v ktorej bude solená. Pokiaľ ide o misku alebo panvicu, potom musí byť masť pritlačená tak, aby bola úplne zakrytá soľankou. Na to môžete použiť tanier, na ktorý dáte pohár alebo fľašu vody.
Kusy bobkového listu rovnomerne rozložte medzi kúsky slaniny a pridajte hrášok z korenia a feferónky.
6. Keď soľanka, ktorú sme vychladli, dosiahne asi 30 - 40 0 \u200b\u200bС, naplňte ju slaninou.
7. Ak je slanina nasolená v miske alebo hrnci, nastavte útlak, ak je v nádobe, jednoducho ju zakryte vekom, ale úplne ju nezavrite. V tejto forme musí byť umiestnená na 1-2 dni na tmavom mieste s izbovou teplotou. Potom, bez toho, aby ste zavreli veko, vložte slaninu na pár dní do chladničky, ale nie do mrazničky.
8. Po nasolení slaninu vyberte z chladničky. Potom ju musíte vybrať z nádoby (panvice alebo misy) a osušte ju papierovou vložkou z nadmernej vlhkosti.
9. Teraz, ak je to potrebné, môže byť bravčová masť strúhaná akýmkoľvek korením alebo ponechaná tak, ako je. Napríklad som si trel dva kusy (moje korenie je zelené) a tretí nie. Tiež z dôvodu pohodlia krájania sadla pred podávaním môže byť každá jeho veľká časť nakrájaná na menšie kúsky. Potom všetku slaninu zabalte do fólie.
10. Vložte všetku slaninu zabalenú vo fólii do mrazničky na uskladnenie. V tejto forme môže byť bez rozmrazovania uložený veľmi dlho.
Dnes s radosťou zasadím recept na to, ako nasoliť sádlo v slanom náleve. Od detstva zbožňujem sádlo, takže tenké listy, ale z mrazničky, s čiernym chlebom a cibuľou - mmm! .. Drž ma sedem, stále mám v mrazničke kúsok slanej slaniny, Bože, ako to milujem! Teraz vám napíšem najúspešnejší recept na solenú slaninu a stále sa dostávam k pochúťke!
Samozrejme, solil som sádlo rôznymi spôsobmi, ale recept so soľankou sa mi zdal optimálny. V našom meste je dobrý sádlo v poslednej dobe oveľa drahšie ako bravčová panenka, ani neviem vysvetliť tento zvláštny jav: škrabanec :.
Na soľ sadla v slanom náleve potrebujeme:
- 1-1,2 kg slaniny
- 6 polievkových lyžíc hrubej stolovej soli (bez jódu atď.)
- 1 cesnak so strednou hlavou (6 - 8 strúčikov)
- 6 lavrushka listy
- 6 čiernych korení
- 6 luskových hrachu
- 1 liter vody
Ako soliť sádlo v slanom náleve, recept:
Namočte slaninu do misy so studenou vodou najmenej na pár hodín.
Vyrábame soľ na sadlo: dajte soľ do vody (lyžice sú uvedené bez vrchu, neprepúšťajúce), korenie, bobkový list, priveďte k varu a ochladte na mierne teplý stav.
Nakrájame naše sádlo na prúžky široké asi 3,5 až 4 centimetre a vložíme ich do vhodnej nádoby - sklenenej nádoby alebo nádoby na potraviny.
Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na plátky a vložte medzi kúsky slaniny. Nalejte sádlo so soľankou. Aby sa to neplavilo, položili sme naň vhodný útlak - mám tento ťažký keramický tanierik.
Necháme sádlo v slanom náleve na deň pri izbovej teplote a potom v závislosti od požadovanej slanosti vyberieme nádobu so slaninou v slanom náleve v chladničke na deň alebo dva. A nebuďte naivní, keď čítate perly ako „tuk nebude brať viac soli, ako je potrebné“. Nezmysel.
Jeden a pol dňa v chladničke stačí na to, aby ste dostali silne slanú, ale ešte slanú slaninu (to je podľa môjho vkusu - a môj manžel sa zdal, že solenie bolo možné dokončiť skôr).
Slaninu vyberieme zo slaného nálevu, necháme ju trochu tečať, vložíme do vreciek a vložíme do mrazničky najmenej na 4 hodiny, aby sa vynikajúca slanina chytila \u200b\u200ba ľahko sa nakrája na tenké listy.
Ako som ti povedal, je to, ako soliť sádlo v slanom náleve. Je to ľahké, nebojte sa.
Cena soleného a čerstvého sadla má veľký rozdiel a je mnohokrát vyššia ako cena balenia soli.
Áno, áno, pretože soľ je hlavnou zložkou a korenie je vecou vkusu a v každej kuchyni sa vždy nájde.
Zachráňme a soľeme sami!
Je to tak jednoduché a existuje toľko vynikajúcich receptov!
Soľné sádlo doma - všeobecné zásady
Chuť a kvalita slaniny sú priamo závislé od produktu. Najlepšie je nepoužiť príliš hrubé alebo príliš riedke bravčové mäso. Ale vrstvy a kúsky mäsa sú vítané! S nimi sa ukázalo nielen krásne, ale aj úžasne chutné.
Aké spôsoby solenia existujú:
V slanom náleve;
Horúce.
Najrýchlejším spôsobom je variť tuk. A po hodine ju môžete jesť, ale často sa nechá úplne vychladnúť v bujóne. Studená mokrá a suchá soľ trvá v priemere 4 - 5 dní. Ale čím menšie a tenšie kusy, tým rýchlejšie.
Iba hrubá soľ je dobrá. Môžete použiť morské. Z korenia, papriky, rasce sa bobkové listy najčastejšie ukladajú do sadla. A samozrejme, cesnak. Hotovú slaninu je možné skladovať v chladničke alebo mrazničke, a preto, aby nestratila svoju chuť a vôňu, musí byť zapečatená. Lepšie po jednom kuse naraz, aby bolo pohodlnejšie používať a získať tú správnu sumu naraz.
Recept 1: Ako sušiť slané maslo doma
Jednoduchý spôsob, ako doma soliť sádlo. Nevyžaduje to veľa času, oveľa menej pozornosti. Pred použitím musíte soľnú vrstvu vyčistiť iba nožom. Možno prať a sušiť.
prísady
Asi kilogram sadla;
Čierne korenie;
1 kg soli.
Na morenie môžete použiť akúkoľvek korenie alebo špeciálnu zmes korenín.
príprava
1. Pripravte masť. Čistíme pokožku, opláchneme a utrieme dosucha. Nakrájajte na rovnaké kúsky. Na veľkosti nezáleží, môžete ju osoliť v jednej vrstve. Je však vhodnejšie okamžite rozrezať na obdĺžniky „naraz“.
2. Hrubú soľ zmiešajte s korením a iným korením, kúsky slaniny zo všetkých strán, vrátane posypeme kožou.
3. Na dolnú časť panvy nalejte vrstvu soli pol centimetra.
4. Šírime kúsky slaniny, nie veľmi tesne pri sebe, zanechávajú malé medzery. Posypte korenenou soľou, môžete pridať niekoľko vavrínových listov.
5. Roztiahneme druhú sójovú slaninu, nalejeme zvyšnú soľ na vrchol, prikryjeme a udržíme v teple jeden deň. Potom ho pošleme do chladničky na ďalších 5 dní. Môžete ísť do dobrého suterénu.
6. Hotová slanina dobre drží na chladnom mieste. Môžete však hermeticky zabaliť a vložiť do mrazničky, čím niekoľkokrát predĺžite trvanlivosť.
Recept 2: Ako soliť sádlo doma v slanom náleve (soľanka)
Rýchly a ľahký spôsob, ako mnoho domácnosti v domácnosti slaný masť doma. Do soľanky sa odporúča vziať morskú soľ, ale môžete použiť aj obvyklú hrubú soľ. Obzvlášť chutné pre tento recept je masť s vrstvami.
prísady
800 gramov vody;
Kilogram slaniny;
1 pohár mora alebo obyčajnej soli;
3 strúčiky cesnaku;
2 vavrínové listy;
Hrám korenia, môžete ochutnať aj iné koreniny.
príprava
1. Premytú a vysušenú slaninu nakrájajte na kúsky 4 - 5 cm.
2. Sol rozpustite a intenzívne miešajte. Zrná by nemali zostať. Hádzajte korenie, nakrájanú pažítku.
3. Vložte kúsky slaniny do pohára a naplňte soľankou. Ponecháme ju v chladničke jeden deň a prvú vzorku je možné odobrať. Ak sú kusy väčšie, budete musieť čakať dlhšie.
Recept 3: Ako slať sádlo doma s cesnakom a korením
Soľ sa solí doma rôznymi spôsobmi, ale najčastejšie sa produkt hojne ochutí korením a cesnakom, pretože ideálne zdôrazňujú jeho chuť. V obciach sa na varenie používajú debny a sudy, ale uľahčíme to.
prísady
Čierne korenie.
príprava
1. Nakrájajte sádlo na ľubovoľné kúsky, najskôr ho umyte a osušte uterákmi.
2. Cesnak čistíme. Akékoľvek množstvo. Strúčiky sme rozrezali pozdĺžne na štyri časti.
3. Urobte rezy v slanine s nožom a veci s cesnakom.
4. Zmiešajte soľ s čiernym korením a kúsky rozotrite. Neľutujeme soľ.
5. Vložte zabalené kusy do vrecka a na vrch nalejte viac soli, aby bolo viac.
6. Teraz vložte vrece do misy alebo panvice, nechajte ho jeden deň v teple a potom ďalších päť v chladničke. To je všetko!
Recept 4: Ako slať sádlo doma s cibuľovou šupkou
Metóda solenia slaniny za horúca, ktorá umožňuje nielen rýchle získanie produktu, ale tiež ho robí veľmi krásnym. A ak pridáte tekutý dym, dostanete rozprávku všeobecne. Šupku berieme z cibule.
prísady
Šalát 1,5 kg;
Soľ 7 polievkových lyžíc;
Vodný liter;
2 zrná plevy;
Cesnak a korenie.
príprava
1. Šupky sa musia umyť, vložiť do panvice, zohriať a položiť na sporák. Použite starý hrniec, pretože sa bude vo vnútri škvrny.
2. Slaninu nakrájajte na kúsky so stranou 5 cm, dĺžka sa môže predĺžiť.
3. Hádzame soľ do panvice. Akonáhle vývar varí na chvíľu, pridajte kúsky slaniny. Môžete naliať 3 polievkové lyžice tekutého dymu. Varte 15-20 minút. Čím je hrubšia, tým dlhšie trvá.
4. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 12 hodín.
5. Vyberte kúsky, potrite nasekaným cesnakom a korením. Môžete použiť červenú, čiernu alebo zmes.
6. Každý obal zabalte do fólie alebo fólie a vložte do mrazničky. Ale môžete jesť hneď, jednoducho leží v bunke niekoľko mesiacov a nestráca svoju chuť.
Recept 5: Ako slať sádlo doma s horúcou soľankou
Podľa tohto receptu je hruď veľmi chutná, na ktorú sa koncentruje veľké množstvo mäsových vrstiev. Varenie trvá asi štyri dni, potom sa slanina uloží do mrazničky.
prísady
0,8 kg slaniny;
7 polievkových lyžíc soli;
Vodná hladina;
5 korení;
2 klinčeky;
Trochu cesnaku.
Na drhnutie kúskov budete potrebovať korenie, cesnak, môžete si vziať chren a akékoľvek korenie. Vyberáme podľa vlastného uváženia. Ale nemôžete nič trieť vôbec.
príprava
1. Nakrájajte sádlo na 3-4 kusy. Umývame, sušíme.
2. Uvarte soľanku s korením uvedeným v recepte. Môžete niečo pridať alebo odstrániť. Robíme to podľa nášho vkusu, ale nemeníme množstvo soli. Nechajte soľanku vrieť dve minúty.
3. Nalejte bravčové mäso vriacou vodou, položte naň tanier tak, aby nekĺzal a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Potom vložte na tri dni do chladničky. Ak chcete zabrániť rozšíreniu vône na iné potraviny, môžete prikryť alebo natiahnuť film.
5. Vyberte kúsky a utrite soľanku papierovými utierkami. Môžete ich jednoducho vysušiť na stole položením na papier.
6. Potom trieť nasekaný cesnak s korením, skrútiť vo fólii a odoslať na uloženie do mrazničky.
Recept 6: Ako soliť sádlo doma na fajčenie
Údená slanina je šialene chutná. Pred postupom je však veľmi dôležité produkt správne pripraviť, a to soľ.
prísady
1,5 kg slaniny;
200 gramov soli;
2 vavrínové listy;
Mleté čierne korenie;
3 strúčiky cesnaku;
1 lyžička suchá horčica.
príprava
1. Vypočítajte cesnak nakrájaný na plátky.
2. Slaninu otrite soľou a korením, vložte do nádoby. Zakryte strúčikmi cesnaku, všetku soľ nalejte na vrch.
3. Zahoďte bobkový list, pridajte horčicu.
4. Naplňte vriacou vodou. Voda by mala mierne zakrývať slaninu.
5. Nechajte vychladnúť a potom ho pošlite na tri dni do chladničky. Solené sadlo podľa tohto receptu je možné nielen fajčiť, ale aj jesť solené.
Recept 7: Ako slať sádlo doma s cukrom
Toto je bieloruský recept, podľa ktorého je možné soliť absolútne akýkoľvek tuk. Chutné kúsky sa získavajú s medzivrstvami a bez nich.
prísady
3 polievkové lyžice soli;
0,7 kg slaniny;
0,5 lyžice semien rasce;
1 lyžica cukru;
0,5 lyžičky kardamóm;
1 vavrínový list;
Hlava cesnaku
Pepř podľa chuti.
príprava
1. Lúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom.
2. Umývame kúsky slaniny nakrájané na dlhé, ale nie široké kúsky. Stačí ponechať šírku 2 - 3 centimetre.
3. Kusy utrite nasekaným cesnakom.
4. Kombinujeme všetky korenia, pridáme tam bobkový list, ktorý treba jemne zlomiť.
5. Po cesnaku utrite kúsky vareným korením, vložte ich do sklenenej nádoby a uložte na chladné miesto.
6. Každý deň obráťte kúsky na druhú stranu. Iba 4 krát, aby bloky ležali na každej strane a piaty deň si môžete odobrať vzorku!
Neboj sa slaniny! Jedná sa o jedinečný produkt, ktorý berie iba také množstvo soli, aké potrebujete. A nadbytočné korenie z povrchu kúskov sa môže vždy olúpať alebo umyť.
Na suché solenie je lepšie nepoužiť pobrušnicu. Ukázalo sa, že je ťažké, občerstvenie bude ťažké žuť. Pobrežie je lepší priatelia s nakladanou zeleninou a varením. Pre suché recepty sú strany riasenky a chrbát ideálne.
Je lepšie trieť hotový a určený na konzumáciu slaninou s cesnakom. Pri skladovaní a ešte väčšom zamrznutí sa aróma stráca a chuť sa stáva menej výraznou.
Ak chcete, aby sádlo bolo jemnejšie, môžete kúsky pred nasolením nechať 10 - 12 hodín namočiť do vody. Do vody môžete pridať pár lyžičiek cukru, bude to len chutiť lepšie.
Na krájanie slaniny krásne, elegantne a jemne ju musíte držať v mrazničke. Nebude úplne stvrdnúť a ľahko sa dá do noža.
Vrstvy mäsa hotového sadla stmavnú. Ak zostanú ružové, musíte ešte chvíľu počkať. Ak je kúsok soli málo, môžete ho vždy naplniť. Soľanka sa však najlepšie koncentruje okamžite.
