Jedno z najstarších kresťanských veľkonočných jedál a skutočná výzdoba každého slávnostného stola na Svetle zmŕtvychvstania Krista, tvarohový syr (syr) Veľká noc (pascha), nás dnes miluje. Delikátny chutný tvaroh zmiešaný so smotanou, kyslou smotanou, maslom, cukrom alebo medom, korením a kandizovaného ovocia je usporiadaný do tvaru zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje Golgotu a Svätého hrobu. Veľkonočné strany sú zdobené krížom a písmenami „Znamená to tradičné veľkonočné zvolanie a pozdrav -„ Kristus vstal! “ 
Táto misa má aj iný posvätný význam. Pán pri oslovení Mojžiša sľubuje svojmu ľudu „dobrú a priestrannú krajinu, v ktorej tečie mlieko a med“. Veľkonočný tvaroh sa pre nás všetkých stáva symbolom veľkonočnej zábavy, očakávania splnenia sľubu a sladkého rajského života. Každý z našich čitateľov určite bude súhlasiť s tým, že jedlo takého významu sa musí doslova pripraviť najlepším spôsobom. Skúsme sa dnes naučiť a pamätať si, ako variť veľkonočný tvaroh, variť tak, aby sa stal jedným z najchutnejších a najžiadanejších jedál na našom veľkonočnom stole.
Nemusíte sa ani snažiť počítať všetko obrovské množstvo receptov na výrobu syrových veľkonočných sviatkov, ktoré vymysleli, vylepšili a starostlivo uchovali naši predkovia, pretože aj na začiatku minulého storočia sa v každom ruskom dome pripravovala tvarohová Veľká noc. Spolu s veľkonočnými koláčmi a maľovanými vajíčkami boli veľkonočné sviatky absolútne nevyhnutným atribútom slávnostného stola o Kristovom svetle. Podľa spôsobu prípravy sa rozlišovali štyri druhy Veľkej noci - surové, varené, pečené a pudingové. Do tvarohu sa pridali vajcia, kyslá smotana a smotana, med a sirupy, kandizované ovocie a orechy. Neušetrili korenie. Škorica a klinčeky, kardamónová a citrónová kôra, zázvor a vanilka - to všetko a mnoho ďalších sladkých korení prinieslo do receptov tohto slávnostného jedla báječnú odrodu a zdobilo Veľkú noc tisíckami nových chutí. A je o to príjemnejšie pozerať sa na dnešné oživenie starodávnych tradícií, ktoré nám prináša veľkonočné sviečky späť na naše veľkonočné stoly.
Na prvý pohľad nie je nič ťažké pripraviť Veľkú noc, ale je to len na prvý pohľad. Rovnako ako recepty na mnoho ďalších jedál, aj recept na varenie Veľkej noci je plný tajomstiev, bez toho, aby ste vedeli, ktoré jedlo sa nemusí ukázať tak chutné a chutné, ako by ste chceli. Ak chcete, aby Veľká noc vyšla naozaj krásne a slávnostne, mali by ste venovať pozornosť kvalite pôvodných výrobkov a postupnosti ich kladenia a miešania a načasovaniu udržiavania veľkonočných tvarov, kvalite samotného tvaru a jeho predbežnému spracovaniu.
Dnes stránka „Culinary Eden“ zhromaždila a zaznamenala pre vás najdôležitejšie tajomstvá, tipy a recepty, ktoré určite pomôžu aj tým neskúseným ženám v domácnosti a ľahko vám povedia, ako uvariť veľkonočný tvaroh.
1. Na prípravu veľkonočných tvarohov budete potrebovať špeciálny formulár - pasochnu. Táto forma je ľahko dostupná v každom obchodoch s cirkvou, bližšie ku Kristovmu zmŕtvychvstaniu a na mnohých supermarketoch. Tradične sú pasochnity vyrobené z dreva, ale dnes môžete získať plastovú formu. Plastová nádoba je výhodná, pretože sa veľmi ľahko čistí, umýva a pred použitím nie je potrebná žiadna špeciálna príprava. Ak sa rozhodnete použiť tradičný drevený pasochny, musí sa pred položením tvarohovej hmoty táto forma riadne pripraviť. Najprv dôkladne opláchnite a oškrabajte pleseň tvrdou stranou špongie na umývanie riadu a potom misku namočte do studenej vody na 5 až 8 hodín. Pred samotným položením tvarohovej hmoty musí byť forma potiahnutá mierne navlhčenou gázou. Takáto príprava vám umožní ľahko odstrániť hotové Veľká noc z Pasoboxu a úplne zachovať jeho tvar a vzor.
2. Z názvu nie je ťažké uhádnuť, že hlavnou zložkou veľkonočných tvarohov je tvaroh. Pri výbere tohto produktu by sa malo pristupovať zvlášť opatrne, pretože chuť jedla závisí predovšetkým od kvality a čerstvosti tvarohu. Pokúste sa kúpiť tvarohový syr čo najčerstvejší, najlepšie podľa hmotnosti.
3. Aby bola vaša Veľká noc ľahká, homogénna a dobre udržiavaná, musí sa pred zmiešaním so zvyšnými ingredienciami nasekať tvaroh. Tvaroh sa tradične drví dvojitým pretieraním cez najčastejšie sito. Môžete tiež ísť ľahšie, stačí otočiť tvaroh dvakrát alebo trikrát cez mlynček na mäso s najjemnejšou sieťou. Takto vyrobený tvaroh bude veľmi jemný, plastický a vzdušný. A Veľká noc z tohto tvarohu si dokonale zachová svoj tvar a vzor.
4. Venujte pozornosť príprave a ďalším zložkám vašej Veľkej noci. Rozinky a sušené ovocie dôkladne roztriedte, opláchnite a vysušte na papierovej utierke. Veľké sušené ovocie a kandizované ovocie jemne nasekajte. Orechy nalejeme vriacou vodou, nechajú sa pôsobiť 20 minút, potom sa ošúpajú, mierne osušia a nasekajú. Nastrúhajte citrónovú a pomarančovú kôru na najlepšom strúhadle. Korenie rozomeleme v mlynčeku na kávu, preoseje sa cez jemné sito a trie sa. Zmäkčte maslo pri izbovej teplote. Kandizovaný med opatrne rozpustite vo vodnom kúpeli a výslednú penu odstráňte. Pripravte si všetky ozdoby a posypte ich vopred, aby ste ich mali poruke, až budú pripravené vaše Veľká noc. Nezabudnite, že Veľká noc sa musí udržiavať v pasochne pod útlakom najmenej 12 hodín.
5. Najjednoduchší spôsob varenia je surová Veľká noc. Jedným kilogramom tvarohu pretreďte sitom. 100 g Maslová kaša biela so 150 g. cukor alebo práškový cukor. Zmiešajte tvaroh a sladké maslo, pridajte 120 g. hustá kyslá smotana, dôkladne premiešajte a nechajte jednu hodinu na chladnom mieste. Potom pridajte orechy, sušené ovocie, kandizované ovocie a korenie podľa vlastnej chuti, dôkladne zamiesime a dajte hmotu do škatule. Položte veko na veko, nastavte hmotnosť a vložte do chladničky na 12 hodín.
6. Trochu ťažšie variť Veľkú noc. Ale táto Veľká noc sa ukáže byť oveľa chutnejšou, hustšou a udržuje si svoj tvar lepšie. Utrite cez 600 g sito. tvaroh, zmiešajte so 400 ml. silný krém, pridajte 50 g. maslo, dve surové vajcia, ½ šálky umyté a vypustené hrozienka a ½ šálky cukru. Všetko dôkladne premiešajte, dajte do hrnca so silným dnom a za stáleho miešania nechajte privariť takmer do varu. Nenechajte zmes variť, inak vaša Veľká noc vyjde s hrudkami! Vyberte panvicu s tvarohovou hmotou zo sporáka, položte ju na ľad alebo veľmi studenú vodu a za stáleho miešania ochlazujte tvarohovú zmes. Preneste hotovú zmes do pasochny, nastavte útlak a nechajte na chladnom mieste 12 hodín.
7. Veľkonočný tvaroh Choux má najjemnejšiu chuť a arómu. V malej panvici kombinujte dva šálky mlieka, dva surové žĺtky a ½ šálky cukru. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania zahrejte zmes a zahrejte ju. Pridajte k horúcej zmesi 50 g. maslo, kandizované ovocie, sušené ovocie, vanilka podľa chuti a dôkladne premiešajte. Potom, postupne, za stáleho miešania pridajte 500 g. pyré z tvarohu. Tvarohovú hmotu dôkladne premiešajte, kým nie je hladká, vložte ju do formy, vložte hmotu a nechajte ju na chladnom mieste 6 hodín.
8. Veľkonočný pečený tvaroh má veľmi jasnú chuť a arómu. Porazte päť žĺtkov pomocou mixéra do bieleho šálky cukru. Potom pridajte 100 g. kyslou smotanou a pokračovať v bití, až kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota. K hotovej hmote sa pridá 700 g. pyré z tvarohu, 1 polievková lyžica. lyžica rumu alebo brandy, 5 lyžíc. lyžice krupice, hrozienok, orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia a korenín podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do vymasteného pekáča. Veľkonočné pečenie pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ po dobu 40 - 50 minút, až do zlatohneda. Chladte a podávajte.
9. Nie je vôbec ťažké pripraviť jemnú ružovú Veľkú noc. Zmiešajte 800 g. tvaroh s 5 lyžicami. lyžice čerešňového džemu a ½ šálky granulovaného cukru alebo práškového cukru. Všetko utrite spolu sitom alebo mletím. Potom pridajte 3 vajcia, 50 g. maslo, jeden pohár silnej kyslej smotany, jeden pohár farebného kandizovaného ovocia, vanilky alebo ružovej vody podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte, vložte do pasochny, vložte náplň a vložte do chladničky na 12 hodín.
10. Veľkonočný tvaroh s pomarančovým želé je veľmi chutný a nezvyčajný. Utrite cez 800 g sito. tvaroh, pridajte 1 polievková lyžica. lyžica vanilkového cukru, 1 lyžica. lyžica pomarančovej kôry, dôkladne premiešajte a chladte 30 minút. Desať gr. namočte želatínu 10 minút v 4 lyžice. polievkové lyžice studenej vody. Nalejte 500 ml do hrnca. silný krém, pridajte 5 lyžíc. lyžice cukru a želatíny. Zmes sa zahrieva na najnižšej teplote, až kým sa želatína úplne nerozpustí, prepláchne sa plátienkou, pridá sa jedno vajíčko a rozdrví sa v mixéri. Ochladený tvaroh rýchlo rýchlo rozšľahajte v samostatnej miske a potom za stáleho miešania do nej nalejte krémovú zmes v tenkom prúde. Hotovú tvarohovú hmotu vložte do silikónovej alebo keramickej formy a vložte ju do chladničky na 8 hodín. Pripravte si pomarančovú želé osobitne. Vytlačte šťavu z 2 pomarančov, pridajte 10 g. želatína namočená v 100 ml. studená voda. Zmes sa zahreje, až kým sa želatína úplne nerozpustí, a mierne sa ochladí, pričom sa zmes nechá stuhnúť. Odstráňte pripravenú tvarohovú hmotu z formy a nakrájajte ju na tri časti ostrým vlhkým nožom. Vrstvy priveďte späť do tvaru preložením s plátkami pomaranča a posypte trochu pomarančovej želé. Vráťte Veľká noc do chladničky na 2 hodiny.
A na stránkach „Culinary Eden“ nájdete vždy ešte preverené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť veľkonočný tvaroh.
Pôvodná forma Veľkej noci je skrátená pyramída, ktorá symbolizuje Svätého hrobu. Tradične sa pri výrobe veľkonočných tvarohov doma, podľa prvých receptov, používala špeciálna skladacia drevená forma - pasochny. V súčasnosti sa pasochnity dajú nájsť komerčne az rôznych materiálov.
Klasický recept na „Kráľovskú“ Veľkú noc (tvaroh)
Čo potrebujeme:
- tvaroh - 500 g
- vaječné žĺtky - 3 - 4 ks (alebo 2 - 3 vajcia)
- kyslá smotana - 200 g
- maslo (teplota miestnosti) - 100 g
- cukor - 100 g
- vanilkový cukor - 1 čajová lyžička (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
- hrozienka - 80 g
- orechy (mandľové lístky alebo nakrájané lúpané mandle, lieskové orechy, kešu atď.) - 50 g.
Klasický recept na „Kráľovskú“ Veľkú noc (tvaroh): ako variť
Na prípravu klasickej kráľovskej Veľkej noci: opláchnite hrozienka, zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustite vodu a hrozienka vysušte na papierovej utierke. Tvaroh rozotrite cez sito (môžete ho dvakrát prejsť mlynčekom na mäso alebo utrieť mixérom).
Pridajte do tvarohu žĺtky (alebo vajcia), kyslou smotanu, cukor, vanilkový cukor a všetko dobre premiešajte. Pridajte nakrájané maslo a rozdrvenú masu porazte mixérom, kým nebude páperovitá a hladká. Nalejte tvaroh do hrnca s hrubými stenami. Nasaďte na miernu teplotu a varte za stáleho miešania, až kým nevzniknú prvé bubliny (t. J. Až do varu).
Poradenstvo 1. Spočiatku bude hustá, ale čím viac ju zahrievate, tým bude tekutejšia - je to normálne.
Rada 2. Nemali by ste variť tvarohovú hmotu na klasickú Veľkú noc, stačí ju priviesť do varu.
Keď sa objavia prvé známky varu, vyberte panvicu z horúcej nádoby, vložte ju do misky so studenou vodou (do misky môžete pridať kocky ľadu) a miešajte, kým sa úplne nevychladí. Ochladená tvarohová hmota sa v chladničke odstraňuje po dobu 1 až 2 hodín, aby zahustila.
Pridajte hrozienka, orechy na schladenú základňu tvarohu „Tsarskoy“ na Veľkonočné tvaroh a dobre premiešajte. Prikryte škatuľu gázou namočenou vo vode a zloženou v 2 vrstvách. Dajte tvarohový základ pre recept do pohára.
Tip: Namiesto hrnca na cestoviny môžete vložiť tvarohovú hmotu na Veľkú noc do sita alebo použiť nový kvetináč (s otvormi v spodnej časti nádoby).
.jpg)
Hrany gázy ohnite, potlačte na Veľkú noc s útlakom a vložte do chladničky na 1-2 dni. Miska sa musí umiestniť do taniera tak, aby do nej mohla odtekať srvátka.
Recept na klasickú syrovú Veľkú noc
- tvaroh - 500g
- maslo - 200g
- cukor - 1 pohár
- krém - 1/2 šálky
- vajcia (žĺtok) - 2-3 ks.
- hrozienka (dierované), mandle (nasekané) - každá 1 polievková lyžica
- kandizované ovocie, kardamóm (mletý), vanilín - podľa chuti
takže, ako variť veľkonočný tvaroh: Maslo rozdrvte na biely cukor a postupne pridávajte žĺtky. Hmota sa melie, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, ochutia vanilkou alebo jemne pomelú a jemne preosejú kardamóm cez jemné sito. Pridajte tvaroh, dvakrát nastrúhaný cez sito, hrozienka, mandle, nasekané kandizované pomarančové kôry alebo strúhanú citrónovú kôru.
Dôkladne premiešajte, pridajte šľahačku, premiešajte zhora nadol, naplňte misku potiahnutú trochou vlhkej gázy hmotou, uzavrite tanierikom, naložte trochou útlaku, chladnite. Aj medzi našimi čitateľmi sa veľmi tešíme, že váš veľkonočný stôl určite ozdobí ešte viac.
Recept na vynikajúci tvarohový veľkonočný sviatok bez vajec (s jahodami)
- tvaroh (obsah tuku 9%) -450 g
- cukor - 120 g
- maslo - 100 g
- soľ - 1/4 lyžičky
- citrónová kôra - 1/2 ks
- sušené jahody - 130g
- vanilková esencia - 1/2 lyžičky
Na výrobu tvarohu Veľká noc bez vajec: Čerstvý tvaroh zložte do plátna, zviazajte uzol a zaveste na umývadlo, aby vytvorilo srvátkové sklo, potom tvarček pretlačte cez sito, čím zmäkčíte množstvo tvarohu.
Nakrájané jahody nakrájajte na mixér. Získate homogénny viskózny kaše. Zmäkčené maslo rozomeleme na silnú kyslou smotanu, pridáme cukor, soľ, citrónovú kôru a vanilkovú esenciu. Homogénnu ľahkú hmotu mieste pomocou mixéra.
Maslo šľahané cukrom preneste do misky tvarohu. Jemne posúvajte lyžicu nahor a zmiešajte tvaroh s maslom. Teraz môžete pridať jahody, znova premiešať, aby bobule boli rovnomerne rozložené v tvarohovej hmote.
Maso tvarohu na Veľkú noc preneste do pasochny obloženej gázou, umiestnite pod lis a chladte cez noc. Ak sa na veľkonočný tanier vytvorí tekutina, vypustite ju. Ráno zapnite cestoviny na tanieri a odstráňte gázu. Pozrite sa tiež na WANT.ua pre rodinu a priateľov.
Pripravujeme sa na jednu z hlavných pravoslávnych sviatkov so zvláštnym strachom. Mnohé ženy v domácnosti sa tiež snažia pripraviť špeciality (a veľkonočné koláče).
A na to je predovšetkým potrebné, aby výrobky boli čerstvé. Ponúkame vám majstrovské kurzy na varenie Veľkej noci z tvarohu s citrusmi a orechmi, s hrozienkami a kandizovaného ovocia - dúfame, že každý nájde recept podľa svojich predstáv. Šťastnú Veľkú noc!
1. Veľkonočné Choux s citrusovou arómou
Foto: Ekaterina Morgunova / BurdaMedia
Budete potrebovať:
- 1 kg tvarohu
- 9 vajec
- 250 g masla
- 1 veľká citrón
- 200 ml kyslej smotany 20% tuku
- 200 ml silného krému
- 50 g nasekaných mandlí a hrozienok
Príprava:
1. Tvaroh dvakrát trieť cez sito. Maslo rozpustite, zmiešajte s tvarohom a položte na sporák. Za stáleho miešania privarte k varu na miernom ohni, potom vyberte z tepla a nechajte mierne vychladnúť. Veďte všetky vajcia do hmoty jeden po druhom.dôležitý:
- na Veľkú noc by ste mali vziať najčerstvejší tvaroh;
- postupne ho kombinujte s teplým olejom, v malých dávkach;
- keď sa hmota pudingového masla zahreje, rozdrvte vo vajciach a po každom pridaní dôkladne premiešajte.
2. Trieť kôru pol citróna na jemnom strúhadle, vytlačiť šťavu. Druhý - nakrájame na tenké plátky. Do zmesi tvarohu a vajec pridajte citrónovú šťavu, kyslou smotanu, smotanu a dôkladne premiešajte. Pridajte nasekané orechy a hrozienka.
dôležité:
- kôra z citróna sa dá odstrániť strúhaním alebo ostrým nožom;
- uistite sa, že sa nedotýkate bielej škrupiny (do misky sa pridá horkosť);
- na získanie maximálneho množstva šťavy z citróna by sa malo ovocie najprv prikvapnúť vriacou vodou.
3. Výslednú hmotu vložte do škatuľky s vložkou potiahnutou vlhkou gázou. Potom konce gázy zozbierajte hore, aby hmota nevytekala. Postavte sa do útlaku, vložte ho na jeden deň do chladničky. Ak je náplň príliš veľká, kvapalina tečúca cez štrbiny formy bude zakalená. Ak sa kvapalina vôbec neobjaví, záťaž je príliš nízka.
4. Položte hotové Veľká noc na pekný tanier.
5. Doplňte ho citrónovými klinmi.
Budete potrebovať:
- 1,2 kg domáci tvaroh
- 200 ml krému
- 4 vajcia
- 200 g granulovaného cukru
- 1 štipka vanilkového cukru
- 200 g masla
- 200 g olúpaných mandlí
- kôra a šťava z 1 citróna
Príprava:
1. Zmiešajte tvaroh so smotanou a na deň umiestnite pod lis. Potom odlejte srvátku a preneste tvaroh do veľkej misky.
2. Pripravenú tvarohu dvakrát pretrite jemným sitom. Maslo nakrájajte na plátky a nechajte pri izbovej teplote 30 minút.
3. Beat vajcia s mixérom, vložte do horúcej vody kúpeľ, postupne pridajte granulovaný cukor a vanilkový cukor. Zahrejte sa, ale nepriveďte k varu.
4. Odstráňte zmes vajec z tepla a nechajte vychladnúť. Maslo porazte mixérom a skombinujte s ochladenou vaječnou hmotou.
5. Orechy pomeleme v mixéri, pridajte ich do hmoty vaječného oleja spolu s kôrou a citrónovou šťavou, pridajte tvaroh, všetko dobre premiešajte.
6. Vyrovnajte škatuľu s dvoma vrstvami vlhkej gázy. Výsledná tvarohová hmota sa prenesie do krabičky na cestoviny, prikryje sa koncovou gázou na vrchu a na deň sa umiestni pod lis.
7. Vyzdobte hotový výrobok (voliteľný) mandľami, citrónovou kôrou.
Foto: Dmitry Bayrak / BurdaMedia
Budete potrebovať:
- 800 g tvarohu
- 200 ml krému
- 200 g ľadového cukru
- 200 g masla
- 4 žĺtky
- 1 soľ
- 100 g hrozienok
- 100 g kandizovaného ovocia
Príprava:
1. Nalejte vrúcu vodu. Tvaroh dvakrát pretrepte jemným sitom, zmiešajte so 100 g ľadového cukru a smotany. Vypustite vodu z hrozienok, pridajte ju do tvarohu spolu s kandizovaným ovocím a vanilkovým cukrom.
2. Maslo rozpustite a nechajte ho mierne vychladnúť. Potom ich zmiešajte s vaječnými žĺtkami a zvyšným práškovým cukrom. Soľ, dobre bite a kombinujte s tvarohom.
3. Vyrovnajte sito alebo cedník s vlhkou gázou zloženou na polovicu. Tvarohovú hmotu jemne nasypte, prikryte gázou a nechajte ju 12 hodín chladiť.
4. Ozdobte dokončenú Veľkú noc ovocím a kandovaným ovocím.
Len sa to rozplýva v ústach!
Foto: K. Vinogradov / BurdaMedia
Budete potrebovať:
- 1 kg tvarohu
- 2 vajcia
- 300 g kyslej smotany 30% tuku
- 150 g masla
- 200 g cukru
- 0,5 vrecka vanilkového cukru
- 100 g malých hrozienok
Príprava:
1. Tvaroh 2 krát pretrepte jemným sitom. Pridajte kyslú smotanu, rozpustené maslo a miešajte do hladka.
2. Miešajte vajcia, cukor a vanilkový cukor. Výslednú krémovú hmotu skombinujte s tvarohovou zmesou, hrozienkami a dobre premiešajte.
3. Nádobu s hmotou vložte do horúceho vodného kúpeľa a nechajte stáť 30 minút pri miešaní.
Potom dajte do tenkej tkaniny obloženej gázou, potlačte ju a vložte do chladu 24 hodín.
2. Dajte panvicu na veľmi nízku teplotu. Za stáleho miešania nechajte zmes zohriať, potom nechajte vychladnúť. Do schladenej hmoty pridajte práškový cukor, citrónovú kôru a dôkladne premiešajte.
3. K mase pridajte jemne nasekané kandizované ovocie, znova zamiešajte a usporiadajte do malých klobás.
Umiestnite na útlak na 24 hodín. Potom položte pekné taniere. Pred podávaním ozdobte podľa potreby.
Hlavnou zložkou Veľkej noci je vysoko kvalitný suchý čerstvý tvaroh, ktorý sa musí raz alebo dvakrát utrieť sitom, aby bol úplne homogénny, jemný a krémový.
Veľkonočný zajačik s hrozienkami a kandovaným ovocím
Ak chcete zachovať Veľkú noc v dobrom stave, vyberte si na varenie suchý, hustý čerstvý tvaroh a za všetkých okolností ho pretrite cez sito - získajte dokonale hladkú homogénnu štruktúru tvarohovej hmoty.
Ako variť vanilkový tvarohový veľkonočný sviečok s kandizovaným ovocím a mandľami: recept
Recept na veľkonočný tvaroh z knihy Julia Vysotskaja „Veľkonočné menu“. Najzaujímavejšou vecou v tomto recepte je vanilka, jej intenzívna aróma robí chuť veľkonočných ponúk a vynikajúcich!
Pruhované veľkonočné sviatky
Na dosiahnutie viacfarebných vrstiev rozdeľte tvarohovú hmotu na dve časti a do jednej časti pridajte rozpustenú tmavú čokoládu.
Malinová veľkonočné vajíčka
Pridajte k veľkonočnému tvarohu hrubý malinový džemový sirup. Získa vôňu bobúľ a jemnú ružovú farbu.
Čo sú Veľkonočné sviatky?
Veľkonočný tvaroh je surový, puding a varený. Nechutia veľmi odlišne, líšia sa však spôsobom, akým sú pripravení.
Ako variť veľkonočný tvaroh doma? V príprave surové veľkonočné používa sa tvaroh, kyslá smotana, surové vajcia. V súčasnosti nie sú často pripravované, pretože je ťažké byť si úplne istý kvalitou vajec zakúpených v obchode.
pre veľkonočné puding Vajcia alebo iba žĺtky z vajec (v závislosti od receptu) sa zahrievajú v panvici spolu s mliekom (bez varu) a v procese sa „varia“ - to znamená, že sa tepelne upravujú. Potom sa krémová zmes vajec dôkladne premieša s tvarohom a vloží do formy.
IN varené veľkonočné pridajte varené vaječné žĺtky, pretierajte ich cez sito spolu s tvarohom. Toto je možno najjednoduchší a najjednoduchší spôsob prípravy tradičného jedla.
Veľkonočný tvaroh sa pripravuje iba raz ročne, vo štvrtok v Maundy, aby sa uspokojil so Svetlou Kristovou nedeľou. Ženy v domácnosti pripravujú domáci tvaroh a vyberajú špeciálne odnímateľné formy v tvare zrezanej pyramídy - pasochny, na stenách ktorých sú vyrezané písmená andВ a kresťanské symboly. Potom sú kresby vytlačené na konci Veľkej noci a vyzerajú veľmi svetle a pôsobivo. Zaujímavé je, že Veľká noc v tvarohovom syre sa pripravuje iba v stredných a severných oblastiach Ruska a na juhu sa obyčajný veľkonočný koláč nazýva Veľká noc alebo pascha. Forma Veľkej noci je symbolom Svätého hrobu, preto pripomína kresťanom utrpenie a utrpenie Kristovo. Existuje názor, že túto misku je veľmi ťažké pripraviť, ale, ako hovorí jedno ruské príslovie, oči sa boja, ale ruky to robia. Poďme sa baviť o tom, ako urobiť Veľkú noc doma, aby sa ukázalo nielen chutné, ale aj krásne a chutné.
Najlepšie produkty pre kráľovskú Veľkú noc
Pri nákupe prísad do tohto jedla je lepšie šetriť peniaze a vybrať si tie najlepšie a najkvalitnejšie výrobky. Tvaroh by mal byť veľmi čerstvý, nie kyslý, suchý, lepší ako domáce varenie. Aby ste to dosiahli, nalejte kefír do vriaceho mlieka v tenkom prúde a keď sa zrazenina syreniny oddelí od srvátky, vypnite teplo, zavrite panvicu vekom, nechajte masu variť a vychladnúť. Potom zrazíme tvaroh späť na dvojitú vrstvu gázy položenú na spodku cedníka, uviažeme gázový uzol a asi deň ho zavesíme na umývadlo alebo panvicu. Z 3 litrov mlieka a 3 litrov kefíru (odoberajú sa v rovnakých pomeroch) sa získa asi 1 kg tvarohu. Hmotnosť hotového výrobku sa však môže líšiť v závislosti od kvality a obsahu tuku v mlieku a kefire - čím vyšší je obsah tuku, tým viac tvarohu dostanete. Aj na Veľkú noc môžete potrebovať smotanu a kyslou smotanu 25%, nesolené maslo 82,5%, čerstvé vajcia, cukor, med, kondenzované mlieko, čokoládu, marmeládu, mak, sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie, bobule, mätu a korenie - všetko záleží na recept.
Dva spôsoby varenia Veľkej noci
Veľkonočný tvaroh môže byť vyrobený dvoma spôsobmi - studeným a teplým, čo znamená, že Veľká noc je surová a uvarená. Pokiaľ ide o surovú Veľkú noc, tvaroh sa dvakrát utrie cez sito alebo sa zomelie v mlynčeku na mäso, potom sa všetky výrobky zmiešajú a umiestnia pod lis. Varená Veľká noc nie je vlastne prevarená, ale zahriata na oheň, potom pomaly ochladená v miske so studenou vodou. Keďže čerstvý tvaroh sa neskladuje dlho, je lepšie pripraviť surovú Veľkú noc v malej veľkosti, zatiaľ čo uvarené možno rozložiť do veľkých foriem - dlhšie si zachovávajú svoju čerstvosť a príjemnú chuť. Mimochodom, teplá varená Veľká noc je jemnejšia a sladšia.
Pre najjednoduchšiu surovú Veľkú noc zoberte 2,5 kg tvarohu, dvakrát ho preosejte cez sito, zmiešajte 200 g masla s 1 pohárom cukru, až kým sa hmota nestane biela a našuchorená. Potom pridajte 250 g tukovej kyslej smotany a pokračujte v mletí, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia. Mimochodom, toto je hlavné znamenie, že je čas premiešať masu s tvarohom, pridať trochu soli a naplniť cestoviny. Položili sme tanierik so záťažou na vrch a poslali Veľkú noc do chladničky na 12 hodín.
Najjednoduchšia varená Veľká noc je vyrobená z 300 g masla, 400 g kyslej smotany a 4 vajec. Masa sa za stáleho miešania privedie do varu a potom sa zmieša s 2 kg strúhaného tvarohu. Na Veľkú noc sa pridá trochu soli, dobre sa premieša a prechádza do formy. Na takéto recepty sa odporúča brať čerstvé vajcia zo zdravých domácich sliepok.
Ako vyrobiť Veľkú noc z tvarohu: tajomstvá a jemnosti
Ak sa Veľká noc pripravuje z tvarohu zakúpeného v obchode, je lepšie ho najprv udržať pod tlakom, aby sa odstránila nadbytočná tekutina. Ženy v domácnosti, ktoré varia domáci tvaroh, ho nechajú visieť jeden deň, pretože srvátka zostávajúca v tvarohu zabráni tvrdnutiu hmoty vo forme. Nie je náhoda, že v Rusku sa toto jedlo volalo veľkonočný syr - tvarohový syr by sa mal ukázať ako dosť hustý a dobre rezaný nožom.
Kvapalná kyslá smotana sa môže rozmiestniť vo viacerých vrstvách gázy v cedníku a chladiť. Kyslá smotana by mala byť taká hustá, aby v nej bola lyžica - iba v tomto prípade budú Veľká noc stabilné. Maslo by sa malo vopred udržiavať v teple, aby bolo mäkšie, sušené ovocie by sa malo dobre triediť, opláchnuť a vysušiť a orechy by sa mali zbaviť pokožky. Ak nahradíte cukor práškovým cukrom, surová Veľká noc bude mäkšia a cukor sa vám nebude drieť na zuboch. Z toho istého dôvodu by sa malo všetky korenie mleté \u200b\u200bv mlynčeku na kávu alebo by sa už malo mleté.
Mimochodom, tvaroh, utieraný cez sito, sa líši v konzistencii od tvarohu, ktorý prešiel mlynčekom na mäso. V prvom prípade sa zdá byť veľmi jemný, ľahký a vzdušný, v druhom prípade je viskóznejší a hustejší.
Pred umiestnením tvarohovej hmoty do pasochny je spodná strana potiahnutá plátnom alebo gázou, takže okraje visia z formy a Veľkú noc sa dá ľahko odstrániť. Je lepšie, ak je tkanina vlhká, inak sa môžu tvoriť vrásky, ktoré zničia veľkonočný povrch. Zhora je Veľká noc pokrytá okrajmi látky a drevenou doskou. Uistite sa, že potlačujete a zoberte formu v chlade asi 12 hodín.
Veľká kyslá smotana s vareným kondenzovaným mliekom
Varenie doma varilo Veľkú noc
Mimoriadne chutná Veľká noc, ktorá je mäkká a zároveň si dokonale zachováva svoj tvar, sa jej určite určite bude páčiť.
Do 500 g tvarohu pretlačeného sitom sa pridajú 3 žĺtky, 100 g cukru, 200 g kyslej smotany a trochu vanilínu, hmota sa dobre premieša a v mixéri sa premieša tak, aby bola mäkká a vzdušná. Potom nakrájajte na kúsky 100 g masla, pridajte do tvarohu a znova ho rozotrite, kým nebude hladký.
A teraz dáme panvicu na oheň a zohrievame ju veľmi pomaly za stáleho miešania. Tvaroh sa privedie do varu a nechá sa vychladnúť na izbovú teplotu vo veľkej miske so studenou vodou a potom sa chladí 3 hodiny.
Veľká noc trochu zhustne a získa príjemnú konzistenciu. V tejto fáze sa pridá 80 g hrozienok, ktoré sa vopred premyjú a namočia sa 20 minút do vriacej vody.
Tvarohovú hmotu rozložíme do formy, dáme ju na deň do chladničky a podávame s hrozienkami a marmeládou.
Lazy Veľkonočné pre rušné ženy v domácnosti
Stáva sa, že nie je čas variť skutočnú klasickú Veľkú noc, ale ako môžete opustiť svoju rodinu bez veľkonočných sviatkov? Skúsme uvariť rýchlu Veľkú noc podľa neobvyklého receptu - ukázalo sa, že je veľmi jemná a voňavá.
Preto dôkladne rozdrvte 2,5 kg kyslej smotany s 10 - 15 lyžicami. l. cukor, pridá sa vanilín, 150 g všetkých opečených orechov a 150 g sušeného ovocia, dobre sa umyje a suší. Veľkonočné sviatky sú obzvlášť chutné so sušenými brusnicami a píniovými orieškami.
A teraz vložíme látku do panvice - buď 12 vrstiev gázy, alebo 4 vrstvy chintzu, alebo 2 vrstvy hrubého kalika. Nalejte kyslou smotanu, zbierajte rohy látky a zaveste hmotu do chladničky pomocou držiaka na šálky, koša s vysokou rukoväťou alebo iných zariadení - budete musieť namáhať svoju fantáziu a byť inteligentní. Kyslá smotana by mala visieť jeden deň, ale každých 6 hodín je potrebné látku rozviazať a premiešať jej obsah, pretože kyslá smotana na vonkajšej strane zhutňuje, ale vo vnútri zostáva tekutá. Nemôžete to dať pod tlač, inak celú noc budú vytekať spolu so sérom. Tento úžasný veľkonočný dezert môžete ozdobiť nastrúhanou čokoládou, orechmi, bobuľami a ovocím.
Ako slúžiť Veľkej noci
Veľkonočný tvaroh môže byť ozdobený želatínovými figúrkami, kúskami čokolády, kandizovanými klinmi bobúľ a ovocia. Najjednoduchším dekorom je škorica, práškový cukor, kakaový prášok, mak a farebné kokosové vločky. Na dekoráciu môžete použiť orechy, sušené ovocie, vyprážané sezamové semienka, okvetné lístky ruží, vetvičky mäty. Veľká noc vyzerá veľmi krásne, zdobená jedlými korálikmi, kvetmi a mastickými figúrkami. Dezert môže byť ozdobený šľahačkou, najmä čokoládou, cukrovinkami M&M, cukrovinkovým práškom, naliať na roztopenú čokoládu alebo karamel. Alebo môžete umiestniť do kostola sviečku uprostred, pretože Veľká noc je sama o sebe krásna. Veľkonočné sviečky by sa mali krájať teplým nožom, ktorý sa má vždy ponoriť do teplej vody a utrieť ubrouskom tak, aby boli kúsky hladké a krásne.
Teraz viete, ako urobiť Veľkú noc vlastnými rukami, ako ju vyzdobiť a správne ju podávať. Nebojte sa zložitých receptov a pripravte sa na jasnú jarnú dovolenku, keď ožíva nielen príroda, ale aj naše srdcia. Nech je váš veľkonočný stôl vždy veľkorysý, bohatý a chutný!
