Ako variť vyprážané knedle na panvici. Lahodný a jednoduchý recept na vyprážané knedle! Ako vyprážať knedle: jemnosť varenia

Málokedy stretnete človeka, ktorému sú halušky absolútne ľahostajné. Na ich tenké jemné cesto, na šťavnatú mäsovú plnku, voňavú horúcu paru nad tanierom ... Ale aj také obľúbené jedlo sa môže nudiť, ak ho budete jesť príliš často. Aj keď to nie je dôvod, aby ste sa knedlí úplne vzdali - ich prípravu môžete jednoducho spestriť. Napríklad knedle dusíme alebo pražíme na panvici. V tejto podobe nie je hanbou ani ponúknuť ich hosťom. A je nepravdepodobné, že by sa manžel urazil, ak sa rozhodnete na večeru vyprážať mrazené knedle kúpené v obchode a nepripravené vlastnými rukami. Pokiaľ ste ich teda nikdy nevyskúšali alebo nevarili, je čas osvojiť si pre seba novú technológiu a naučiť sa, ako chutné pripraviť vyprážané knedle.

Dajú sa knedle vyprážať? Ako si vybrať knedľu na vyprážanie
Halušky sa dajú nielen variť, ale aj dusiť a dokonca aj vyprážať. Je však najvyšší čas opustiť kulinárske stereotypy a nebáť sa experimentovať. Okrem toho sú knedle a ich „bratia“ medzinárodným a veľmi univerzálnym jedlom. Na Kaukaze sa podobné jedlo nazýva manti alebo khinkali, v Taliansku - ravioli, v Ázii - dim sum. A ich spôsoby varenia sú tiež odlišné. Napríklad Číňania varia v špeciálnych parených košoch a Bielorusi pečú v hrncoch. Vyprážané knedle teda nie sú také nezmysly, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. A chutia v žiadnom prípade nie horšie ako tradičné varené knedle a dokonca ťažia z ich originality.

Na panvici môžete osmažiť mrazené aj čerstvé knedle. Navyše neexistujú žiadne špeciálne požiadavky, ktoré by sa líšili od obvyklého výberu výrobkov. Ak si doma robíte halušky sami, potom pravdepodobne nepotrebujete nikoho radu. A ak kupujete hotové knedle, dávajte pozor na kategóriu uvedenú na obale. Najchutnejšie knedle sú označené písmenom „A“, musia obsahovať najmenej 80% plnky a iba 20% cesta. Prijateľné sú aj kategórie „B“ a „C“ (60% a 50% náplne). Označenie „D“ a „D“ však znamená, že výrobok obsahuje viac múky, sóje a iných plnív ako mäso, čo znamená, že je vynikajúce vyprážať takéto halušky pravdepodobne nebudú fungovať.

Ako vyprážať knedle na panvici
Najjednoduchšie je vyprážať už uvarené halušky. Navyše, bakalári v tomto recepte pravdepodobne rozpoznajú moje štandardné raňajky, pripravené z knedlí, ktoré zostali z večere, a cez noc vychladli. A pre všetkých ostatných odhaľujeme toto jednoduché tajomstvo. Halušky je potrebné vybrať z obalu a vložiť do hrnca s vriacou vodou alebo vývarom na stredný oheň. Počkajte, kým knedle nevyplávajú, počkajte ďalších 5 minút a potom vodu cez cedník vypustite. Medzitým musíte na susednom horáku zohriať panvicu vymastenú rafinovaným rastlinným olejom alebo maslom. Vložte knedľu, z ktorej je voda na pohár (je to dôležité, aby sa zabránilo postriekaniu horúcou vodou pri kontakte s horúcim olejom!), Preložte na panvicu a smažte ju bez viečka zo všetkých strán po dobu 5-10 minút. Čím viac oleja použijete, tým viac bude povrch vyprážaných knedlí zhnednutý a zhnednutý.

Ako smažiť mrazené knedle na panvici
Stáva sa, že na predbežnú prípravu (varenie, rozmrazovanie) knedlí jednoducho nie je čas. Áno, nie je to potrebné - môžete tiež vyprážať mrazené knedle. A dokonca ani jeden, ale dva mierne odlišné spôsoby. Prvý z nich možno považovať za diétnejší, zatiaľ čo druhý vyžaduje viac oleja na vyprážanie, a potom sa jedlo, už vysoko kalorické, ukáže ako ešte uspokojivejšie:

Na oheň položte panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami. Namiesto toho môžete na pečenie použiť hrniec alebo podobné kovové náradie s dostatočným objemom. Nalejte do nej čistú čistú vodu asi do polovice hĺbky. Po prevarení vody do nej smelo vsypte mrazené knedle, zakryte viečkom a počkajte, kým voda opäť zovrie. Potom odstráňte veko a po 5 minútach vypustite zvyšnú vodu. Znížte teplotu a halušky prineste do mäkka, otočte ich a osmažte na dne panvice. Bude to trvať ešte asi 5 minút.
Podobne ako v predchádzajúcej možnosti, zapáľte oheň pod hlbokou hrubostennou panvicou. Nalejte do nej výdatné množstvo oleja na varenie alebo pridajte a roztopte 150 gramov dobrého masla. Keď je dosť teplo, vložte mrazené knedle do panvice a veľmi rýchlo zakryte. Oneskorenie je plné popálenín: topiaca sa voda z knedlí, keď príde do styku s horúcim olejom, začne „strieľať“ a striekať. Veko je možné zdvihnúť po tom, ako sa všetka voda rozvarí a hluk zmizne. To znamená, že je čas halušky prevrátiť a za pravidelného miešania pripraviť na 10-15 minút. Istým znakom pripravenosti bude zlatá kôra na ich povrchu.

Vyprážané a neobvykle pripravené recepty na halušky
Teraz, keď pre vás nie je ťažké vyprážať knedle, navrhujeme komplikovať úlohu a diverzifikovať ponuku. Je to veľmi ľahké, pretože sme pre vás už skontrolovali a vybrali tie najlepšie recepty na výrobu knedlíkov:

Vyprážané knedle v kyslej smotanovej omáčke. Na 1 kg surových knedlí budete potrebovať 1 pohár mlieka a asi 100 ml kyslej smotany. Okrem toho si pripravte štipku múky, trochu rafinovaného rastlinného oleja a akékoľvek koreniny a bylinky podľa vášho výberu. Hlbokú panvicu vymastíme olejom a pridáme knedle. Dajú sa vyprážať ktorýmkoľvek z jednoduchých spôsobov, o ktorých sme hovorili vyššie. Kým sú halušky vyprážané, mlieko spojíme s kyslou smotanou, korením a múkou. Mixérom alebo ručnou metličkou privedieme do homogénnej konzistencie. Keď sú knedle hotové, podlejte ich kyslou smotanovou omáčkou a bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou, duste ju na miernom ohni 10 - 15 minút (kým omáčka nezhustne a nezhnedne). Pred podávaním posypte na misku nasekaný kôpor alebo iné čerstvé bylinky.
Panvica s knedľou a zeleninou. Na 0,5 kg surovej knedle si vezmite jednu malú cuketu, jeden baklažán a jednu mrkvu. Budete tiež potrebovať malú hlavu karfiolu a 150 gramov čerstvých šampiňónov. Na 1 kg knedle sa množstvo produktov, respektíve, zdvojnásobí. Je lepšie brať rafinovaný rastlinný olej a podľa chuti korenie a soľ. Huby a zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Karfiol rozdelíme na malé súkvetia a povaríme v osolenej vode. Veľkú panvicu hojne namažte olejom a zohrejte. Hríby, cukety a baklažán duste 3 minúty. Potom na panvicu pridajte knedľu a uvarený karfiol, zalejte pol pohárom vody a soľou. Prikryjeme a varíme 15 minút na miernom ohni, pričom za ten čas niekoľkokrát miešame. Halušky môžete podávať so zeleninou teplé a mierne vychladnuté, s čerstvými bylinkami.
Vyprážané halušky vo vajíčku. Na 0,5 kg knedle stačí 5 kuracích vajec a jedna zrelá paradajka. Ďalej vezmite tri polievkové lyžice kyslej smotany alebo smotany, rastlinný olej na vyprážanie, štipku soli a veľa čerstvých bylín. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme knedľu. Zatiaľ čo sú vyprážané jedným alebo druhým spôsobom, uvarte vaječnú zmes. Vajcia rozšľaháme so soľou a kyslou smotanou. Paradajku nakrájajte na plátky spolu so šupkou. Keď sú halušky vyprážané a zhnednuté, dáme paradajku na panvicu a s knedličkami dusíme asi 3 minúty. Potom na vrch nalejeme rozšľahané vajcia a prikryjeme. Znížte teplotu na minimum a občas miešajte, kým nebudú hotové vajcia. Bylinky pred podávaním nakrájajte. Halušky podávajte s rozmiešanými bylinkami, adjikou alebo horčicou podľa chuti.
Pelmeni šašlik. Na 0,5 kg knedlí budete potrebovať 200 gramov šunky alebo šunkovej klobásy, rovnaké množstvo tvrdého syra, niekoľko cherry paradajok a drevené špízy na grilovanie. Ďalej si môžete na pitie vziať olivy bez kôstok a samozrejme rastlinný olej. Okamžite ju nalejte do plytkej a hustej panvice a zohrejte ju. Knedle osmažte, kým nie sú úplne uvarené, ale nečakajte, kým sa objaví kôrka. Keď sa halušky varia, nakrájajte syr a šunku na kocky, ktoré sa veľkosťou knedlíkov zhodujú. Na špajle poukladáme osmaženú knedľu, šunku, paradajky a olivy. Alternatívne prísady, ako uznáte za vhodné. Kebab vložte do panvice so zvyšným olejom z knedlíkov a rýchlo opečte zo všetkých strán do zlatista. Podávame na šaláte so sójovou omáčkou.
Vyprážané knedle so tvarohovou kôrkou. Na 0,5 kg knedlíkov vezmite 150 gramov tvrdého syra, asi 50 gramov masla, rastlinný olej na vyprážanie, ako aj soľ a akékoľvek korenie podľa vášho výberu. Spravidla sú v tomto jedle dobre prijaté vločky zo sušenej bazalky a papriky. Ohrejte vymastenú panvicu s rastlinným olejom. Fry mrazené alebo predvarené knedle, kým nie sú uvarené. Zatiaľ čo sú vyprážané, nastrúhame syr a rozpustíme maslo a zmiešame so soľou a korením. Hotové knedle preložíme do ohňovzdornej misky (ak ich chceme podávať priamo v nej) alebo necháme na panvici, ale rovnomerne ich rozložíme po dne. Pokvapkáme okoreneným maslom a navrch nastrúhaný syr. Ďalšie kroky závisia od vášho želania a technických schopností. Halušky môžete vložiť pod syr do predhriatej rúry alebo piecť pod grilom v mikrovlnnej rúre, kým sa syr neroztopí v lahodnú kôrku. Ak panvicu necháte na sporáku a zakryjete ju pokrievkou, syr sa roztopí a stane sa mäkkým a gýčovým ako pizza.

Len nezabudnite, že vyprážané knedle sú ako každé vyprážané jedlo vysoko kalorické a nie príliš zdravé. A samotné knedle majú ďaleko od ľahkého jedla. Preto by ste napriek všetkým výhodám a chuťovým prejavom nemali knedle na panvici vyprážať príliš často. Nech je to tvoj náhradný spôsob, ako rýchlo a chutne nakŕmiť svoju domácnosť v prípade nedostatku voľného času. Dobrú chuť!

Spory o rodokmeň knedlíkov nikdy neutíchajú, pretože tento produkt sa objavuje v mnohých tradičných kuchyniach rôznych národov.

Dnes je to najobľúbenejší polotovar, ktorý sa dá nielen variť, ale ako správne vyprážať varené a surové knedle na panvici, budeme diskutovať v tomto článku.

Táto výdatná pochúťka má obrovskú armádu obdivovateľov, avšak predtým, ako si dáte chutnú pochúťku, nebude nadbytočné zisťovať všetky fakty o tomto pokrme.

Môžem vyprážať knedle na panvici?

Častejšie sme zvyknutí vidieť knedle a ich analógy z rôznych kuchýň sveta varené vo vývare (dushpere, chuchvara, ravioli) alebo varené v pare, napríklad, manti, khinkali, baotza. V Číne, ktorá sa považuje za predchodcu tohto jedla, sú však vyprážané knedle národnou lahôdkou. Varia sa na vysokom otvorenom ohni v špeciálnych panviciach so zakriveným dnom - woky s prídavkom oleja.

Avšak dnes je u nás praženie knedlíkov na panvici bežné a čoraz viac sa praktizuje v kuchyniach, ale doma, a nie na ulici, ako sú Číňania.

Ako správne vyprážať knedle na panvici?

Na vynikajúce vyprážanie knedlí na panvici nemusíte dokončiť kurzy varenia ani tráviť čas sledovaním tréningových videí a receptov s fotografiami. Vďaka kompetentným, podrobným pokynom a objasneniu všetkých nuancií, takého „vysokého“ varenia ako vyprážaných polotovarov, sa môžu podriaďovať aj školáci.

Ako chutne opražiť mrazené knedle na panvici

Ak sa chystáte vyprážať surové mrazené knedle, nemusíte ich najskôr rozmrazovať! Toto je dôležitý bod v recepte, pretože rozmrazené knedle sa nalepia na dno panvice, roztrhnú sa a vďaka tomu nebudú vyzerať tak horúce.
Polotovary posielame na rozpálený olej na vysoký oheň a opekáme na silnom plameni z každej strany, aby sa objavila hustá hnedastá kôrka. Práve táto kôrka nám umožní uchovať všetku mäsovú šťavu vo vnútri knedlí.
Halušky by mali byť v miske v jednej vrstve a je vhodné nedovoliť, aby sa „uši“ dostali do vzájomného kontaktu, aby sa nezlepili a mohli dobre piecť.
Potom by mala byť teplota varenia znížená na strednú alebo mierne nižšiu ako strednú. Na panvicu nalejte 50 - 80 gramov vody a nádobu zatvorte viečkom, knedle duste, kým nebude uvarená a vlhkosť sa neodparí.
Hneď ako sa voda odparí, pridajte do misky trochu oleja a halušky opekajte, kým z oboch strán chrumkajú.

Ako smažiť varené knedle na panvici

Predvarené knedle by mali byť pred vyprážaním namočené v cedníku, aby sa z nich odstránila všetka tekutina, inak by kvapky vody pri kontakte s horúcim olejom prudko vystrekli.
Ak varené halušky zostali zo včerajšej večere a už boli vysušené, potom môžete hneď začať s ich hranolkami.
Nalejte olej do hrubostennej panvice a zohrejte ju na maximálnu teplotu. Knedle je potrebné variť presne pri vysokej teplote, aby cesto nemalo čas absorbovať veľa tuku, a samotné výrobky boli pokryté krásnou červenohnedou, chutnou chrumkavou kôrkou.
Akonáhle teda začne olej fajčiť, dajte knedle do jedného radu na dno panvice a opekajte ich 3 - 5 minút. Potom obrátime a uvaríme rovnaké množstvo.
Hotové mini-cheburechky vložte do papierovej škvrny a potom na servírovaciu misku.

Ako na panvici osmažiť chutné malé knedle

Podrobný recept na výrobu miniatúrnych knedlí vyzerá takto:

Vezmeme veľkú, najlepšie liatinovú panvicu s hrubým dnom, nastavíme ju na stredné alebo mierne nad stredné teplo.
Dáme 50 g masla do horúcej misy a počkáme, kým sa rozpustí a rozomelie, pričom upozorníme na potrebné teplo.
Teraz vložíme malé knedle do nádoby a za pravidelného miešania ich opečieme pod uzavretým vekom bez pridania ohňa 8 minút.
Soľ, korenie, vajcia alebo strúhaný syr môžete pridať podľa svojej chuti pár minút pred koncom varenia.

Ako dlho musíte na panvici vyprážať knedle?

Halušky sa veľmi rýchlo vyprážajú. Všetko o všetkom trvá asi 10-20 minút, v závislosti od veľkosti.

Mrazené knedle je potrebné vyprážať v 3 etapách, z ktorých každá pri štandardných stredne veľkých výrobkoch trvá 5 - 7 minút:
- Najskôr vyprážajte polotovary na vysokom ohni po dobu 2 - 3 minút z jedného suda, potom ich prevráťte a opražte o rovnaké množstvo viac.
- Po vytvorení hustej červenej "škrupiny" sa oheň pod panvicou zníži a knedle sa po dobu 5-7 minút zaparia pod vekom na strednom plameni s prídavkom vody.
- Keď sú knedle zvnútra zaparené, mala by sa znovu pridať teplota pod panvicou a v tomto štádiu je potrebné knedle z každej strany 2 minúty chrumkať.
Varené knedle sa smažia iba 7-10 minút na maximálnom ohni.
Malé knedle budú hotové ešte rýchlejšie, za 5-8 minút.

Aký obsah kalórií majú vyprážané knedle na panvici?

Energetická hodnota každého jedla v prvom rade závisí od jeho zloženia, ako aj od technológie varenia. takže:

Vyprážané kuracie knedle majú pri vyprážaní na rastlinnom oleji obsah kalórií 550 kcal na 100 g. Ak dávate prednosť maslu na tepelnú úpravu potravín, potom sa v takom prípade indikátor energetickej náročnosti zvýši na 660 kcal.
Vyprážané polotovary s mletým hovädzím mäsom v kalorickom ekvivalente vážia 690 kcal.
Vyprážané bravčové knedle sú najtučnejšie a najťažšie stráviteľné - 750 kcal v rastlinnom oleji a viac ako 850 kcal v masle.

Ak ste fanúšikom halušiek, ale dáte si záležať na svojej postave, potom sa bližšie pozrite na spôsob varenia polotovarov v pare alebo vo vode. A ako náplň je najlepšie zvoliť:

Kuracie biele mäso. Takéto knedle budú mať iba 106 kcal na 100 g.
Halušky s morčacím alebo rybím - 200-250 kcal.
Králičie knedle - 170 kcal.

Vyprážané knedle na panvici s cibuľou

Rýchle, uspokojivé a hlavne chutné jedlo na obed si môžete pripraviť na obed vlastnými rukami len za 20 minút. Toto je najlepšia voľba pre tých, ktorí majú rozpis minút po celý deň.

prísady

Akékoľvek knedle - 0,4 kg;
Cibuľový perk - 0,2 kg;
Stolová soľ - 1 / 3-1 / 2 lyžičky;
Akýkoľvek rastlinný olej - 25-40 ml.

Ako variť vyprážané knedle na panvici

Na panvici rozohriatej na veľký oheň s rozpáleným olejom rozložíme knedle rovnomerne a opekáme ich 6 minút, aby boli polotovary úplne pokryté chrumkavou kôrkou.
Teraz zmiernime plameň pod panvicou, zalejeme veľmi malým množstvom vody tak, aby bolo dno iba zakryté. Polotovar dusíme 7 minút pod tesným vekom.
Po uvedenom čase teplotu varenia opäť zvýšime, akonáhle sa zvyšná tekutina odparí, prilejeme ešte trochu oleja, misku osolíme a nalejeme do nádoby cibuľu nakrájanú na tenké štvrťkruhy.
Halušky a cibuľu za stáleho miešania opekáme 5-7 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby sa cibuľa aj knedľa chutne zožrali.

Vyprážané knedle na panvici s omáčkou

Ak chcete prekvapiť domácnosť originálnym podávaním starého známeho jedla, nie je potrebné tráviť hodiny v kuchyni. Halušky s klasickou čínskou horúcou cesnakovo-sójovou omáčkou sa rýchlo varia a ich vynikajúca chuť je taká, že budete požiadaní o ďalšie prísady.

prísady

Pelmeni - 1 balenie;
Aromatický rastlinný olej 1 vrstva;
Korenie univerzálne - 1-2 lyžičky;
Sójová omáčka - 80 ml;
Chladená voda - 1 pohár;
Vinný ocot - 30 ml;
Olivový olej - 15 ml;
Jemne nakrájaná feferónka - 1 lyžička;
Jemne mleté \u200b\u200btmavé korenie - ½ lyžičky;
Omáčka Tobasko - ½ - 1 lyžička;
Malé strúčiky cesnaku - 2 ks .;
Čerstvý zelený koriander - ¼ zväzok;
Cibuľa - ¼ hlavy;

Ako variť vyprážané knedle s omáčkou

Halušky nalejeme do horúceho oleja na silný oheň. Na vyprážanie polotovarov by ste si mali zvoliť oceľovú, keramickú, žulovú alebo liatinovú panvicu s hrubým dnom a teplota varenia by mala byť maximálna, aby olej nemal čas vsiaknuť do cesta a samotné halušky sa nelepili na dno nádoby.
Na jednej a druhej strane smažte polotovary po dobu 3 minút. Potom oheň zmiernime, do rýchlosti nalejeme trochu vody, asi 50 ml, pridáme aj univerzálne korenie a pripravíme knedle pod vekom 7 minút.
Počas tejto doby sa voda odparí, potom nalejte trochu oleja na dno misky a za stáleho ohňa pražte knedle, kým nebudú chrumkavé a červenajú sa. Na misku dáme hotové knedle.
Teraz si pripravíme omáčku. Nakrájajte cesnak, koriander a čili papričku veľmi najemno. Cibuľu nastrúhame na zemiakovej kaši. Všetky ingrediencie (okrem koriandra) zmiešame s Tobasco omáčkou a necháme bokom.
Nalejte do hrnca vodu (50 ml), ocot, olivový olej a sójovú omáčku, zohrejte ju až do varu, minútku povarte, potom do omáčky vložte pikantný dresing s korením, cesnakom a omáčkou Tobasco, všetko premiešajte a povarte ďalšiu 1 minútu.
Stewpan odstavte z ohňa a do omáčky pridajte čierne korenie a koriander, všetko znova premiešajte a trvajte na tom, kým úplne nevychladne.

Ak chcete slúžiť, dajte vyprážané halušky do kruhu na veľké jedlo a do stredu vložte misu s omáčkou. Fanúšikovia korenených jedál si túto pochúťku určite obľúbia.

Vyprážané knedle s kyslou smotanou a syrom na panvici

Kyslá smotana a syr sú dve zložky, ktoré z najjednoduchšej pochúťky dokážu pripraviť skutočné kráľovské jedlo. A nie nadarmo sa knedle v takejto omáčke nazývajú „kráľovské knedle“.

prísady

Mrazené knedle - 0,5 kg;
Čerstvé huby - 0,2 kg;
Cibuľová repa - 1 hlava;
Kyslá smotana s akýmkoľvek obsahom tuku - 0,2 kg;
Parmezán - 0,15 kg;
Maslo ghee - 100 g;
Jemne nasekané zelené kôpru - 3 lyžice

Ako pripraviť vyprážané knedle na panvici

Rozohrejte panvicu na silný oheň, roztopte a rozohrejte v nej maslo a na praženie dajte jednu vrstvu knedlí. V tomto teplotnom režime vyprážajte polotovary na hustej kôre z oboch strán.
Potom oheň zmiernime na polovicu a do panvice pošleme cibuľu nakrájanú nadrobno na kocky a po 3 - 5 minútach, keď cibuľa zozlatne priehľadne dozlatista, pošleme do nádoby šampiňóny nakrájané na malé plátky.
Na panvici osmažte všetky ingrediencie ďalších 5 minút, potom ich zalejte pohárom vody, kyslou smotanou, soľou a akýmkoľvek iným korením, ktoré máte radi, všetko premiešajte, nádobu prikryte pokrievkou a oheň znížte na veľmi nízku teplotu.
Hneď ako omáčka pod pokrievkou vrie, dusíme knedle pár minút a pridáme k nim nadrobno nakrájaný kôpor a jemnú tvarohovú drvinu. Všetko premiešajte a jedlo opäť podusíme pod pokrievkou ďalšie 3 - 4 minúty.

V rúre môžete tiež uvariť vyprážané halušky s kyslou smotanou a syrom. Aby sme to urobili, po pridaní kyslej smotany do knedlíkov s hubami a cibuľou tiež okamžite posypeme misku strúhaným syrom a vložíme ju na 20 minút do rúry na pečenie. Teplota varenia by mala byť minimálne 180 ° C.

Varené knedle - aj keď veľmi chutné, ale stále celkom obyčajné jedlo, ktoré nikoho neprekvapí. Málokto vie, že sa dajú knedle aj vyprážať a tí, ktorí o tom vedia, často od tejto myšlienky upustia, pretože to nedokážu správne. V tomto článku sa pokúsime zistiť, ako vyprážať knedle, naučíme sa všetky jemnosti a nuansy tohto procesu. Ak budete postupovať podľa našich odporúčaní, určite sa všetko podarí a niekedy si môžete dopriať toto vysokokalorické, ale lahodné jedlo.

Ako správne smažiť knedle - tajomstvá varenia

V zásade platí, že na vyprážanie knedlí je vhodný akýkoľvek tuk - môžete ho použiť podľa svojho osobného vkusu, ale najlepšie je vziať si obyčajný rafinovaný slnečnicový olej.
Chybou väčšiny z tých, ktorým sa knedle nepodarilo vyprážať, je, že ich vložili do nedostatočne predhriatej panvice. Olej by mal byť takmer horúci.
Oheň pod panvicou, keď sa už olej zahreje, by mal byť stredný až stredne silný.

Dospelí ich majú radi, deti ich zbožňujú. Sú vhodné doma aj vonku.

Nájdite správnu hrubostennú panvicu.
Ak sú knedle zmrazené, nerozmrazujte ich pred vyprážaním.
Predvarené halušky musíte osmažiť, mierne osušiť - dajte na sitko v jednej vrstve. Musia byť varené až do polovice varenia.
Veľké knedle musia byť najskôr uvarené až do polovice varenia, inak budú surové. Malé sa dajú jednoducho vyprážať.
Halušky ešte minútu a pol pred koncom praženia ochutíme soľou a korením.
Môžete tiež vyprážať knedle, ktoré ponoríte úplne do rozpáleného oleja. Takéto halušky dajte najskôr na obrúsok alebo papierovú utierku, aby ste z nich odčerpali prebytočný tuk, a potom podávajte posypané soľou, korením, bylinkami.
Halušky, ktoré ste práve vyformovali, nemusíte zakrývať, ale mrazené sú nevyhnutnosťou.

Málokto si uvedomuje, že blízke a milé jedlo známe každému z nás môže byť také neobvyklé a chutné.

Ako vyprážať mrazené knedle na panvici:

Nalejte pomerne veľké množstvo rastlinného oleja do hlbokej hrubostnej panvice alebo hrnca (alebo vložte asi 150 gramov ľubovoľného tuku).
Nechajte olej dobre zohriať, potom tam nalejte knedle a panvicu rýchlo zakryte pokrievkou (ak to neurobíte, olej začne „strieľať“, inak môžete nielen zafarbiť všetko okolo, ale sa aj spáliť).
Keď obsah prestane intenzívne syčať, budete musieť zdvihnúť veko smerom k sebe (aby ste sa nespálili parou) a zmiešať ich, každý otočiť na opačnú stranu. Potom ich nechajte ponoriť ďalších 10 - 15 minút pod vekom.

Prečítajte si tiež:

Ako správne pripraviť smoothie? Najchutnejšie a najfarebnejšie recepty!

Ako správne osmažiť uvarené knedle:

Knedle varte do polovice, ako obvykle.
Halušky chyťte štrbinovou lyžicou a zložte ich, aby odkvapkali a vysušili.
Medzitým nalejte olej a nechajte ho zohriať.
Vyprážajte knedle podľa popisu v prvej metóde.

Uistite sa, že riad na vyprážanie je priestranný a knedle sa nelepia

Vyprážané knedle recepty z rôznych krajín sveta

Pelmeni je skutočne medzinárodné jedlo. Mnoho ľudí ho miluje a varí sa všade približne rovnakým spôsobom, s malými rozdielmi v závislosti od národných charakteristík (napríklad, niekto jesť bravčové mäso, zatiaľ čo iné druhy mäsa sú medzi ostatnými častejšie). Každý z národov má svoj vlastný osobitný recept na vyprážané knedle. Zoberme si ich najzaujímavejšie.

Čínska vyprážaná knedľa

Čo potrebuješ:

pohár múky;
pol pohára vriacej vody;
400 g bravčového mäsa;
200 g čínskej kapusty;
1 cibuľa;
1 štipka cukru;
sójová omáčka;
100 ml rastlinného oleja.

Trik vyprážania mrazených knedlíok spočíva v tom, že sa nechajú namočiť v horúcej pare v prvej fáze varenia.

Ako variť

Preosejte múku do hlbokej misky, pridajte trochu soli, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. oleje, rovnako ako vriaca voda. Dôkladne premiešajte, aby cesto bolo hladké a pružné. Nechajte cesto na chvíľu stáť (asi 15 - 20 minút), potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu a vystrihnite kruhy pomocou 100 gramového pohára.

Prečítajte si tiež:

Ako si vyrobiť hamburger doma? Tajomstvo výroby originálneho hamburgera

Bravčové mäso nakrájané na kusy nakrájajte na mlynček na mäso, pridajte jemne nakrájanú pekingskú kapustu a cibuľu. Pridajte cukor a pár polievkových lyžíc sójovej omáčky. Dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá, že mleté \u200b\u200bmäso nie je dostatočne slané, pridajte soľ. Knedličky nalepte, plňte náplň na plátky cesta a pevne ich prilepte okolo okraja.

Olej na panvici zohrejte, pridajte knedle a smažte ich do chrumkavého tvaru. Keď sa objaví, nalejte vodu do panvice tak, aby zakrývala dno. Zakryte a nechajte pôsobiť 5-7 minút. Podávame so sójovou omáčkou.

Uzbecké knedle s hlbokým vyprážaním

Budete potrebovať:

250 g cesta na nekysnuté knedle;
300 g jahniat;
malá cibuľa;
zeleninový olej;
soľ korenie.

Knedle by sa mali zmestiť do jednej vrstvy na dne riadu, neodporúča sa vkladať viac, inak nie všetky budú dobre vyprážané.

Ako variť

Hotové cesto rozvaľkajte na pomerne tenkú vrstvu, nakrájajte ju na štvorce s rozmermi asi 5 x 5 cm, jahňatá otočte na mleté \u200b\u200bmäso, do nej pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie a dôkladne premiešajte. Knedle nalepte umiestnením mletého mäsa na stred štvorca cesta a prilepením jeho protiľahlých rohov a hrán (mali by ste mať trojuholníky).

Ak hostia neočakávane poklesli, opečte knedle. Bude to trvať veľmi málo času. Vonkajšia strana je chrumkavá a vnútorná je šťavnatá. Veľmi chutné 🙂

Nezabudnite, že knedle majú veľmi vysoký obsah kalórií a sú vyprážané - najmä. Preto ich nezneužívajte. Toto je dobrá voľba pre niektoré zriedkavé prípady. Ale nie na každý deň. Kalorický obsah 100 gramov misky je v závislosti od mletého mäsa 200 - 300 kcal.

Aby boli vyprážané knedle menej výživné. Pred jedlom položte hotový výrobok na papierovú utierku. Odčerpáte tak prebytočný tuk.
Ak vyprážate mrazené jedlo, nechajte ho mierne rozmraziť. Knedle rozložte na stôl a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Keď cesto trochu zjemní, jemne ich stlačte rukami, aby sa trochu sploštili. Potom bude výrobok veľmi dobre variť.
Tiež odporúčam vyskúšať opiecť knedle na fritéze. Vyzerajú ako miniatúry alebo belyasha. Veľmi originálne a chutné.
Pri nákupe knedlí v obchode dávajte pozor na ich kategóriu. Je to uvedené na obale. Najlepšie je vybrať kategóriu „A“, tento výrobok obsahuje 80% mäsa. Kategória B tiež nie je zlá - od 60% do 80% mäsa.

Existujú aj kategórie „C“, „D“, „D“. Ale ja ich neodporúčam. Kvalita tohto produktu je pochybná, rovnako ako jeho chuť. Existuje viac cesta ako mäso. Môže obsahovať rôzne doplnkové látky: sóju, krupicu, arómy. Najlepšie zo všetkého sú samozrejme halušky vlastnej výroby. Nič ich neprekonáva. Súhlasíš?

Ako smažiť knedle na panvici

Zmažte mrazené aj varené jedlá. V prvom prípade sa kôra ukáže ako ostrejšia, v druhom - mäkšia. Ako šotek Kuzya hovoril: „Tak a tak dobre.“ Preto robte, čo sa vám najviac páči. A podelím sa s vami o recepty, ktoré som sama vyskúšala.

Poďme zistiť, koľko smažíme knedle na panvici. To zvyčajne trvá 15-20 minút. Musíte vyprážať na rozpálenej panvici s rozohriatym rastlinným olejom. Oheň potrebuje stredné. Panvicu nemusíte zakrývať vekom. Časy smaženia sa môžu mierne líšiť v závislosti od veľkosti výrobkov. Pripravenosť môže byť určená opečenou kôrou na ceste.

Ak je veľmi málo času, môžete proces ešte viac zrýchliť tak, že zavoláte do mikrovlnnej rúry 🙂, aby vám pomohol. Získajte plnohodnotný obed v práci alebo večeri.

Ako smažiť mrazené knedle lahodne - recept s fotografiou

Knedle sa ľahko vyrábajú bez varu. Ostrí milenci to považujú za chutnejšie ako vyprážané.

Zohrejte panvicu, pridajte olej. Vložte mrazené knedle do panvice, aby nesedeli veľmi tesne pri sebe. Inak sa môžu držať spolu. Dochutíme soľou a korením, môžete pridať svoje obľúbené korenie. Trochu znížime teplotu.

Varte každú stranu asi tri minúty. Mala by sa objaviť kôra. Potom nalejte malé množstvo vody (asi 3/4 šálky) do panvice. Voda by mala zakrývať dno asi pol centimetra. Do vody môžete pridať niekoľko bobkových listov, čierne korenie.

Zakryte panvicu a zahrejte teplo. Aby bolo mleté \u200b\u200bmäso vyprážané, musíte dobre variť jedlo. Varte asi 3-4 minúty, kým sa všetka kvapalina neodparí.

Nakoniec otvorte veko tak, aby knedle mierne zaschli. Už sa stali jemnými a šťavnatými.

Potom ich otočte na druhú stranu, opečte ich ešte viac a získajte zlatohnedú kôrku.

Namiesto vody môžete použiť kyslú smotanu alebo majonézu, stačí pár lyžíc. Cesto je nasiaknuté kyslou smotanou, ukáže sa to vynikajúce.

Ak to chcete napraviť, pozrite si podrobné video. Ukazuje sa rýchlo a ľahko s kôrou.

Vyprážané knedle so zakysanou smotanou a cibuľou na panvici

Takéto jedlo nie je hanba slúžiť na stole ani hosťom. Zvláštnosťou tohto postupného receptu je, že knedle budú pripravené v kyslej smotanovej omáčke s cibuľou. Ukázalo sa, že má veľmi bohatú chuť a výdatné jedlo. Namiesto kyslej smotany môžete variť s majonézou alebo prírodným jogurtom.

15 ks knedle;
1 veľká cibuľa;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
4 lyžice. l. kyslá smotana (alebo majonéza);
200 - 250 ml mlieka;
70 g strúhaného syra;
1 polievková lyžica múky;
korenie a soľ podľa chuti;
1 lyžička čerstvé bylinky;
2 strúčiky cesnaku (voliteľné)

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do zlatohneda. Preneste do misky. S ním naservírujeme hotové jedlo.

Nalejte ¾ poháre horúcej vody do hlbokej panvice. Mal by doslova zakrývať knedle o 5 mm. Priviesť do varu.

Mrazené knedle opatrne poukladajte. Keď voda začne vrieť, úplne ju vypustite a pridajte 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej.

Varené knedle varte do zlatohneda asi 5-7 minút. Obsah panvice niekoľkokrát premiešajte.

Na nalievanie zmiešajte mlieko, múku, kyslú smotanu (alebo majonézu), korenie, soľ a nasekané bylinky. Nastrúhajte syr a pridajte ho do hotovej zmesi.

Pripravenú omáčku nalejeme na chrumkavé knedle a dusíme asi 15 minút, zakryté. Požiar je podpriemerný. Omáčku občas zamiešajte.

Ak je vaša omáčka pripálená alebo príliš hustá, prilejte mlieko alebo vodu. Nakoniec pridajte restovanú cibuľu a nasekané strúčiky cesnaku (voliteľné). Nechajte horieť ďalšiu minútu.

Všetko je pripravené, je čas začať ochutnať 🙂

Ako smažiť s kôrkou na panvici

Domáce výrobky sú vhodnejšie na vyprážanie. Dajú sa zväčšiť a dostanete niečo ako mini-pasties. Je dobré pridať do cesta vodku. To zabráni tomu, aby počas vyprážania absorboval veľa oleja.

Nalejte viac rastlinného oleja do hlbokej panvice a zahrievajte ho na vysokú teplotu. Aby ste skontrolovali pripravenosť oleja na vyprážanie, ponorte do neho okraj cesta. Ak sa olej dostatočne zahreje, bude prebublávať v malých bublinách. To vám povie, kedy variť.

Knedle v masle ponorte do malých porcií tak, aby sa navzájom nedotýkali. Musia byť úplne pokryté olejom. Miešajte, aby ste zabránili lepeniu. Vyprážajte až do zlatohneda. Zvyčajne to trvá 5-7 minút. Hotové knedle vyberte lyžičkou s drážkou. Naneste na papierový uterák, nechajte tuk odtiecť. Po niekoľkých minútach ju môžete položiť na misku.

Nasledujúca omáčka je skvelá na vyprážané knedle. Zmiešajte pár lyžíc kyslej smotany a majonézy. Pridajte nadrobno nakrájaný kôpor a dve nastrúhané nakladané uhorky. Ukázalo sa to úžasne chutné.

Vyprážané knedle so syrom

Syrový recept je veľmi jednoduchý, ale umožňuje rozmanitosť. Nalejte vodu do hrnca a privarte. Potom pridajte soľ a hádzajte knedle do vody. Varte do polovice varenia. To nebude trvať dlhšie ako päť minút. Potom ho vložte do cedníka, nechajte vodu odtekať.

Zohrejte panvicu, pridajte trochu masla a pripravte knedle. Podľa želania pridajte svoje obľúbené korenie. Grilujte, kým nezhnedne. Ak olej nestačí, pridajte trochu zeleniny.

Hotové jedlo položte na taniere. Posypte nastrúhaným syrom. Na horúcom syre sa mierne roztopí, pred podávaním môžete pokrm posypať nasekanými bylinkami.

Vyprážané čínske knedle so sójovou omáčkou

Pri tejto metóde je lepšie si knedle nalepiť sami. Šev by nemal byť úplne uzavretý, pretože to bude lepšie variť mäso.

Predhrejte panvicu a pridajte niekoľko polievkových lyžíc oleja. Švy odevu položte smerom hore. Naplňte vodou a zakryte. Počkajte, kým kvapalina nevyschne, a potom znova pridajte vodu. Kvapalina by mala opäť vrieť.

Do panvice pridajte rastlinný olej, zakryte a smažte 3-5 minút. Dajte pozor, aby ste nespálili. Podávajte ešte stále horúce. Ak máte palice, skúste ich jesť. A nezabudnite na malý tanier sójovej omáčky. Mimochodom, na konci článku som napísal niekoľko možností na knedličkovú omáčku.

Vynikajúce knedle na panvici s cibuľou

Vezmite pár veľkých cibúľ, ošúpajte, nakrájajte na pol krúžky. Rozpálime panvicu na malom množstve oleja, vložíme cibuľu. Smažte, kým nezmäkne. Stredný oheň, príliš ho nederte. Panvicu môžete zakryť vekom.

Potom halušky obrátime na druhú stranu, opäť osolíme, prípadne dolejeme olejom. Vyprážajte až do zlatohneda. Podávajte ihneď po varení. Je dobré posypať misku kôprom alebo petržlenom.

Pre zmenu môžete variť s vajíčkom. Dostanete veľmi originálne praženicu.

Ako variť knedle v zeleninovej omáčke na panvici

Na prípravu knedlí v zeleninovej omáčke potrebujete tieto zložky:

bulharský korenie - 2 žltá a 3 červená;
libra knedlí;
cibuľa - 2 ks;
koreniny;
olivový olej;
paprika červená paprika - 2 ks;
suché červené víno.

Knedle varte v slanej vode za stáleho miešania. Varte maximálne päť minút. Zahoďte cedník, počkajte, kým voda stečie.

Olúpeme cibuľu nakrájanú na malé kocky. Olúpte a nakrájajte papriky. Červenú papriku rozdeľte nožom na tenké prúžky. Vložte všetko do panvice predhriatej olivovým olejom. Smažte päť minút na miernom ohni. Výslednú omáčku nasolte, pridajte korenie. Dolejte víno. Víno sa dá ľahko nahradiť octom. Krátko vytiahnite a vložte do osobitnej misky. Vyprážajte knedle v prázdnej panvici. Podávame s dusenou zeleninou. Môžete pridať kyslú smotanu.

Cesnak -jednoduchý recept na voňavú omáčku. Bude potrebovať dve polievkové lyžice majonézy, strúčiky cesnaku a petržlenu. Nalejte majonézu do misy, jemne nasekajte bylinky a pridajte do majonézy. Cesnak vytlačte lisom. Dobre premiešajte.
Syr - lahodná pikantná omáčka s majonézou, kyslou smotanou a syrom. Zmiešajte 15% kyslú smotanu a majonézu v rovnakom množstve. Pridajte nakrájanú zeleninu a nakrájanú uhorku. Vezmite tvrdý syr a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Všetky prísady dôkladne premiešajte vidličkou v miske. Omáčka je pripravená.
Koňak - vziať 200 ml smotany s 20% tuku, 50 ml brandy, lyžicu sójovej omáčky, korenie. Smotanu so sójovou omáčkou a korením privedieme k varu na strednom ohni. Pridajte koňak, za občasného miešania. Varte do zhustnutia.
S jablkami a chrenom - rozmiešajte 250 gramov majonézy, 50 gramov jablkovej omáčky, každá po 1 lyžici. lyžica citrónovej šťavy a jemne nastrúhaného chrenu. Skvelá omáčka.

Vášmu vkusu vyhovuje takmer každé korenie na knedle. Pokrm ide najlepšie s korením, čerstvými bylinkami, bobkovými listami, klinčekmi a bazalkou.

Nedávno som sa dozvedel, že od roku 2015 oslavuje Izhevsk Svetový deň knedľa. Počas oslavy si môžete vyskúšať rôzne variácie tohto jedla podľa receptov rôznych národných kuchýň. A tiež sa zúčastnite súťaží, hier, majstrovských kurzov.

Je niekto z Iževska, možno ste boli na takej udalosti alebo idete? Povedz mi - zaujímavé 🙂

Ak ste „pôvodom zo ZSSR“, mali by ste si spomenúť na sovietske knedle. V mojich študentských dňoch nebola v našej vzdelávacej budove žiadna jedáleň, iba bufet. Niekedy tam boli pražené knedle a bolo to v pohode - nejaký druh horúceho jedla, nie suché jedlo. A potom bolo jedlo formou bufetu. Vezmete vidličku, nalepíte ju na knedľu, ale neprepichne sa a vyletí spod vidličky jedným smerom, ktorému rozumie, len bez píšťalky. Takže z tucta nakúpených odleteli 3-4 a každý z nich odletel. Boli takto vyprážané. Doma sa tento stupeň vyprážania môže reprodukovať iba v hlbokom tuku. Syrové knedle môžete smažiť aj na panvici, ktoré sú chutné, ale inak. Poďme v poriadku a krok za krokom.

Vyprážané knedle v panvici s fotografiou

Knedle, samozrejme, môžu byť akékoľvek - domáce alebo kúpené. Technológia je úplne rovnaká. Mal som. Počet kusov bude obmedzený veľkosťou panvice, pretože je potrebné rozmiestniť ju v jednej vrstve a tak, aby ležali celkom voľne. V zozname nižšie uvedených prísad uvádzam množstvo na základe priemeru panvice rovné 22-24 centimetrov.

zloženie:

surové mrazené knedle - 20 - 22 ks;
rastlinný olej - 3 - 4 polievkové lyžice;
soľ podľa chuti.

Ako smažiť knedle na panvici:

Ako vidíte na fotografii, sú vyprážané, ale nie úplne rozdrvené.

Hnedé vyprážané knedle

Na smaženie chrumkavých vyprážaných knedlí, ktoré vyzerajú ako malé biele, je potrebné vyprážanie, t. budete musieť vyprážať buď na panvici s hrubými stenami alebo na špeciálnej fritéze s veľkým množstvom horúceho oleja. Vyprážanie dvoch porcií (maximálne 20) si bude vyžadovať veľa oleja. Ak vyprážate na panvici, bude z nej veľa výparov a špliechania (v menšej hlbokej fritéze).

Ihneď zdôrazňujem, že nie som schopný takého činu, ako sú vyprážané knedle na panvici. Je to škoda pre kuchyňu ... nech robíte čokoľvek, po večeri musíte zobrať handru a kuchyňu poriadne umyť. Ja to nepotrebujem. Navyše mám fritézu. Ale nižšie poviem paralelne, ako to urobiť správne v prístroji a bez neho.