Domáca paradajková omáčka. Paradajková omáčka na zimu päť receptov pre každý vkus. Ako pripraviť paradajkové špagety

Paradajková omáčka na zimu je skvelým doplnkom jedál z mäsa a rýb. Niekedy je paradajková omáčka vyrobená iba z paradajok a korenia, ale veľa receptov má ďalšie prísady, vďaka ktorým je omáčka neobvyklá. Najlepšie recepty na paradajkovú omáčku z konzervy sú uvedené nižšie.

Jednoduchý recept na paradajkovú omáčku si môžete ľahko pripraviť doma. V zime bude táto omáčka k hlavnému jedlu, ale ak je to žiaduce, môže byť použitá ako základ pre zložitejšie recepty.

Foto domácej paradajkovej omáčky na zimu

zloženie:

Paradajky - 3 kg;
Cesnak - 3-4 veľké zuby;
Čierne korenie v zrnách - 5-6 ks .;
Klinčeky - 5-6 ks .;
Cukor - 0,2 kg;
Soľ - 1,5 lyžice l;
Acetická esencia - 3 lyžičky;
Mletá škorica - na špičke noža.

príprava

Paradajky nakrájame na plátky, ponoríme do veľkej nádoby a varíme 5-10 minút, kým nezmäknú. Šupku je možné vopred odstrániť, ale to nebude omáčke prekážať a ešte viac bude užitočnejšie, pretože šupka obsahuje väčšinu vitamínov.

Zaujímavé!

Pri varení paradajkovej omáčky je veľmi dôležité zmes premiešať vareškou, inak môže dôjsť k pripáleniu.

Po uvarení paradajok sa rozomelú cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Potom sa paradajka naleje do tej istej nádoby, kde sa varila, naleje sa soľ, cukor a dvakrát sa povarí. Zvyčajne to trvá asi 20 minút.
Klinčeky a korenie sa vloží do vrecka na gázu a počas varu sa ponorí do paradajky. K celkovej hmote tiež pridajte škoricu.
Keď omáčka zovrie, vyjme sa vrecúško korenia a klinčekov a do omáčky sa pridá octová esencia.
Konzervy na konzerváciu sa sterilizujú a potom sa do nich naleje pripravená omáčka, kým nestihne vychladnúť.

Pozrite si aj tieto články

Paradajková omáčka sa zriedka pripravuje bez sterilizácie, ale príprava na paradajkovú omáčku sa nemusí dať sterilizovať. Jednoduchý a rýchly recept na paradajkovú omáčku na zimu je popísaný nižšie.

Foto paradajkovej omáčky

zloženie:

Paradajky - 3 kg;
Soľ - 1 lyžička

príprava

Paradajky sú roztriedené - vyhodia všetky pokazené plody, odstránia chvosty, ak existujú, a potom sa plody niekoľkokrát umyjú. Môžete to urobiť sprchou alebo niekoľkými umývadlami vody.
Čisté paradajky sa trochu vysušia, aby bola voda sklenená, potom sa rozreže na polovice, štvrtiny a vloží sa do kombajnu. Namiesto kuchynského robota môžete použiť mixér, mlynček na mäso, sito, ale zvyčajne to trvá viac času. Paradajky musia byť dôkladne nakrájané, aby sa z nich dalo pripraviť niečo ako paradajkový pretlak.
Nakrájané paradajky sa nalejú do veľkej nádoby z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu a potom sa solia. Paradajkový pretlak sa privedie k varu a potom sa na miernom ohni varí 45 minút.
Všetko, príprava omáčky je hotová, dá sa naliať do zaváracích pohárov a zrolovať. Pred tým je vhodné nádoby umyť mydlom alebo sódou bikarbónou.

V zime, otvorením takejto nádoby, môžete pripraviť absolútne akúkoľvek omáčku kvôli tomu, že obsahuje iba paradajky a trochu soli. Paradajkový prípravok sa jednoducho naleje do hrnca, pridajú sa dochucovadlá, bylinky, ďalšia zelenina a ďalšie prísady, ktoré sa podľa potreby varia.

Paradajková omáčka môže mať príjemnú sladkosť, kyslosť, ale často je to pikantná verzia omáčky, ktorá sa podáva k mäsovým jedlám. Počas varenia sa upravuje štipľavosť. Tu, ako sa hovorí, pre amatéra.

Foto pikantnej paradajkovej omáčky s chilli

zloženie:

Paradajky - 4 kg;
Cesnak - 30 zubov
Chile - 3-5 ks .;
Soľ - 40 g;
Ocot 9% - 70 ml;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Cukor podľa chuti.

príprava

Cesnak je olúpaný a vložený do misky mixéra. Chili je chvost odrezaný, ak chcete menej štipľavú chuť, môžete semienka aj odstrániť. Musí sa nakrájať na kúsky a pridať tiež do cesnakovej misy. Obe ingrediencie sa zomelú do hladka.
Paradajky sú teraz nasekané. Najskôr sa umyjú, potom nakrájajú na kúsky (malé) a rozdrvia sa. K tomu môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso - všetko, čo sa vám páči. A keď sú paradajky roztlačené, pridá sa k nim cesnak a čili a dobre sa premiešajú.
Ďalej musíte pridať soľ a znova premiešať.
Omáčka sa naleje do nádoby na varenie a na miernom ohni sa privedie k varu. Teraz je omáčka dvakrát uvarená. Aj keď veľa tu závisí od toho, aká hustota je potrebná. V každom prípade je omáčka neustále miešaná a dochucovaná, aby mala dobrú chuť. Pridajte korenie a podľa potreby soľ. Varenie môže trvať 20 - 40 minút, v závislosti od mnohých faktorov (sila ohňa, druh plechu, šťavnatosť paradajok, požadovaná konzistencia).
Keď je omáčka rozvarená, zalejeme octom, premiešame, dochutíme. Ak je to potrebné, môžete pridať soľ, korenie, ocot alebo cukor - hlavnou vecou je chutiť chuti.
Hotová omáčka sa naleje do sterilizovaných, horúcich pohárov, kým nezačne vychladnúť, a sú zapečatené viečkami.
Nádoby s paradajkovou omáčkou sú prevrátené hore dnom a zakryté teplou prikrývkou na jeden deň. Potom môžete konzerváciu preniesť do špajze na zvyšok prázdnych miest.

Tento recept na paradajkovú omáčku sa zvyčajne upravuje počas varenia. Pomer zložiek závisí od osobných preferencií. Takže, aby ste dostali horúcu omáčku, môžete spolu so semiačkami dať 5 čili toboliek, a ak potrebujete svetlú škvrnu, pridajte 3 tobolky bez semien. Množstvo soli sa navyše môže líšiť od domu k domu. Cukor a čierne korenie sa pridávajú podľa ľubovôle a v takom množstve, aby nedošlo k narušeniu rovnováhy chutí.

Pikantná paradajková omáčka môže zmeniť jednoduché jedlo na kulinárske majstrovské dielo. Aby však omáčka fungovala, musíte zvoliť správne ingrediencie a presne postupovať podľa pokynov na varenie.

Foto domácej paradajkovej omáčky so zelerom

zloženie:

Paradajky - 4,5 kg;
Mrkva - 2 stredné;
Cibuľa - 1 ks .;
Cesnak - 1 hlava;
Stonka zeleru - 2 ks .;
Listy bazalky - 1 zväzok;
Olivový olej - 50 ml;
Soľ - 30 g.

príprava

Zelerová stopka sa vymyje pod tečúcou vodou a pokrája sa na kocky. Olúpaná cibuľa, mrkva sa nakrájajú rovnakým spôsobom a cesnak sa lisom vytlačí.
Paradajky sú umyté, nakrájané na kolieska. Šupku nemusíte odstraňovať.
Olivový olej sa zohreje na veľkej panvici na dusenie. V ňom je položená nakrájaná zelenina a na miernom ohni sa 5 minút opeká.

Zaujímavé!

Ak chcete diverzifikovať chuť omáčky, môžete do nej pridať neobvyklé korenie, niektoré obľúbené zelené.

Po 5 minútach sa na panvicu pridajú paradajky, soľ a zelenina sa dusí 60 minút.
Teraz musíte urobiť z kusov dusenej zeleniny homogénnu omáčku. Za týmto účelom vypnite oheň pod panvicou a výslednú hmotu rozdrvte cez sito. Namiesto sitka môžete použiť aj kuchynský robot alebo mixér.
Homogénna zmiešaná hmota sa opäť naleje do panvice, zapne sa malý oheň a omáčka sa varí asi 2 hodiny.
Dózy na túto omáčku musia byť vopred sterilizované. Potom v ešte horúcich nádobách rozložte niekoľko listov bazalky a rozložte omáčku. Banky je možné ihneď uzavrieť, prevrátiť a zabaliť na jeden deň vychladnúť.

Na zimu je paradajková omáčka doma často uzavretá, pretože je prírodná a neobsahuje konzervačné látky a iné chemikálie. Najlepšie je vyrobiť ho z čerstvých paradajok - na takúto konzerváciu sa najlepšie hodí leto. Existuje veľa receptov na paradajkovú omáčku, takže výber je bohatý. Postupom času nájdete tú najlepšiu možnosť, ktorá sa páči všetkým príbuzným a je vhodná na rodinné jedlo.

Dobrá paradajková omáčka sa vyrába prirodzene z čerstvých paradajok. Je to však skôr želanie, nie však dogma. Ak pripravujete túto omáčku mimo sezóny, môžete použiť paradajkový pretlak alebo paradajkový pretlak.

Takže ak máme čerstvé paradajky, tak ich olúpeme (to, ako to ľahko urobiť, je napísané v). Dužinu z paradajok rozdrvte v mixéri (mixér môžete nahradiť kuchynským robotom alebo mlynčekom na mäso, alebo paradajky jednoducho pretrieť cez sitko).

Výsledný paradajkový pretlak nastavte na varenie na veľmi malom ohni. Toto pyré treba neustále miešať, pretože sa veľmi rýchlo začne lepiť na dno. V zásade o nič nejde, stratí sa však čistota chuti. Paradajkový pretlak je potrebné variť asi 15-20 minút, aby získal jednotnú konzistenciu a bol dosť hustý.

Počas varenia na panvici pridajte podľa chuti soľ, trochu cukru a olivový olej. Rastlinný olej môže byť v zásade čokoľvek, iba používanie olivového oleja sa považuje za klasický prístup pri príprave omáčok.

Samostatne by som chcel povedať, že paradajková omáčka sa najlepšie varí v hlbokom kastróle, pretože môže počas varenia špliechať.

Kým sa pyré varí, pripravte si bylinky a korenie. Do zoznamu ingrediencií som napísala základnú sadu a veľmi približné množstvo byliniek, ktoré treba použiť. Reálne si recept upravíte podľa svojho vkusu, vyberáte iba svoje obľúbené bylinky. Vzal som kôpor a petržlen, ktorý poznali Slovania, a pridal som fialovú bazalku, pretože podľa mňa je kombinácia paradajok a bazalky tá pravá.

Takže zelenú je potrebné nasekať, nadrobno a strúčiky cesnaku. Podľa chuti môžete pridať akékoľvek korenie, napríklad ja vždy pridám trochu sušeného oregana.

Bylinky, korenie a bylinky posielame do hrnca v pokojne vriacej omáčke. Ešte trochu povarte - a omáčka je hotová.

Pripravenú omáčku je možné naliať do malých sklenených nádob a uložiť do chladničky. Táto omáčka je skvelá na omastenie kôry pizze, ako aj na nalievanie horúcich cestovín alebo na dusenie.

Som si istý, že prídete na to, ako používať prírodnú, aromatickú, zdravú a čerstvú paradajkovú omáčku.

Paradajková omáčka Jeho Veličenstva je základom takmer každej kuchyne. A naša tradičná kuchyňa tiež nie je úplná bez toho, takže som sa rozhodol podrobne popísať, ako sa robí paradajková omáčka. Omáčku si navyše môžete pripraviť z čerstvých paradajok alebo z konzervovaných, čo je veľmi výhodné.

zloženie:

1 kg. čerstvé alebo konzervované paradajky
1 veľká cibuľa
2 strúčiky cesnaku
zeleninový olej
korenie

Recept na omáčku z čerstvých paradajok

Najchutnejšia paradajková omáčka samozrejme pochádza z čerstvých paradajok. Pripravuje sa takto:
Zrelé mäsité paradajky ponorte na jednu minútu do vriacej vody, potom vyberte a vložte do studenej vody. Po takom tepelnom spracovaní sa šupka z paradajky ľahko odstráni.
Olúpané paradajky nakrájajte na kúsky a zbavte ich semiačok.
Na malom množstve rastlinného oleja na miernom ohni osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď je cibuľa mäkká a priehľadná, pridajte nakrájané paradajky. Soľ a korenie.
Omáčku varíme na miernom ohni, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť. Čas varenia veľmi závisí od odrody paradajok a môže trvať aj hodinu.
Vyskúšajte omáčku na soľ a korenie. Ak je paradajková omáčka kyslá, potom pridáme trochu cukru. Potom pomocou ohýbačky rozdrvte omáčku, až kým nebude hladká.
Omáčku opäť privedieme do varu a vypneme. Zrolujeme do sterilných nádob.

Recept na paradajkovú omáčku z konzervy

Je rýchlejšie a menej pracné pripraviť si paradajkovú omáčku z obyčajných konzervovaných paradajok alebo paradajok vo vlastnej šťave.
Paradajky pomelieme spolu s paradajkovou šťavou pomocou mixéra.
Paradajkovú hmotu preceďte cez cedník, aby ste odstránili semená a kôru. Na chvíľu odstavte.
Na panvici na olivovom oleji speníte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, nalejte paradajkovú hmotu. Skúšame na soľ a korenie.
Omáčku varíme na miernom ohni, kým nezhustne. Zvyčajne to trvá 10 - 15 minút.
Dobre uvarená paradajková omáčka by nemala byť príliš riedka ani príliš hustá. Určite dávajte pozor na množstvo oleja v omáčke. Ak olej pláva na povrchu omáčky, zhromaždite ho lyžičkou.
Omáčka z konzervovaných paradajok sa zvyčajne uchováva v chladničke asi týždeň a podľa potreby sa konzumuje. Ide to perfektne

Paradajkové omáčky si v našom jedálničku dlho a pevne našli svoje miesto. Sú skvelým doplnkom cestovín a pizze. Pripravujú sa z nich rôzne a mäsové jedlá. V dnešnom článku nájdete najjednoduchšie a najzaujímavejšie recepty na čerstvé paradajkové omáčky.

Na výrobu domácich omáčok je vhodné použiť šťavnaté, mäsité paradajky jasne červeného odtieňa. Zhnité alebo nezrelé plody so zelenkavými žilkami nie sú na tieto účely vhodné.

Okrem paradajok sa do zloženia takýchto omáčok často pridáva cesnak, cibuľa alebo zeler. Ako korenie sa bežne používa bazalka, oregano, tymian, estragón alebo petržlen.

Pre redšiu omáčku k nej prilejte trochu suchého vína alebo vývaru. Ak potrebujete hustú zálievku, pridajte do nej pár lyžíc kukuričného škrobu.

Na neutralizáciu kyselín prítomných v paradajkách sa do omáčky pridajú mleté \u200b\u200bsemená koriandra. Vďaka tomuto koreniu nebude paradajkový obväz dráždiť sliznice gastrointestinálneho traktu.

Hotová omáčka sa prenesie do hermeticky uzavretých nádob a odloží sa do chladničky. V tejto podobe si dokáže uchovať svoju chuť štyri dni. Ak je potrebné predĺžiť trvanlivosť omáčky, pridajte do nej trochu vína alebo stolového octu.

Takéto obväzy sa dobre hodia k cestovinám, mäsu a rybám. Môžu sa tiež použiť na prípravu pizze a iného slaného pečiva.

Možnosť cesnaku

Táto omáčka má bohatý červený odtieň a výraznú paradajkovú príchuť. Je pripravený tak jednoducho, že túto úlohu ľahko zvládne aj neskúsený kuchár. Tentokrát budete potrebovať:

1,2 kilogramu čerstvých paradajok.
6 strúčikov cesnaku.
Zväzok bazalky.
Olivový olej, soľ a korenie.

Pre čerstvú paradajkovú omáčku skúste vybrať zrelé, mäsité ovocie bez hnedých alebo nazelenalých žiliek.

Algoritmus varenia

Trocha olivového oleja sa naleje do predhriatej panvice a po minúte sa do nej vloží olúpaný a nasekaný cesnak. Keď zelenina získa zlatý odtieň, hrniec sa vyberie z horáka a odloží sa bokom.

Paradajky sa umyjú, priečne nakrájajú, obaria sa vriacou vodou a stiahnu sa z kože. Potom sa odošlú na panvicu s cesnakovým olejom a rozdrvia sa drevenou vareškou. Výsledná hmota sa osolí, ochutí korením a privedie sa k varu. Potom sa budúcnosť čerstvých paradajok prefiltruje cez sito, nezabudne sa zomlieť lyžičkou. Takmer hotový obväz sa vráti na horúcu panvicu a odparí sa na požadovanú hrúbku. To zvyčajne netrvá dlhšie ako sedem minút.

Takto vyrobená omáčka je ideálna na cestovinové jedlá. Môže sa konzumovať ihneď po príprave. Niektoré rozvážne gazdinky to ale zmrazia a v prípade potreby ich jednoducho zohrejú.

Cibuľa možnosť

Čerstvá paradajková omáčka vyrobená pomocou technológie popísanej nižšie bude vynikajúcou alternatívou k zakúpenému kečupu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

600 gramov zrelých paradajok.
Pár bobkových listov.
Žiarovka.
Pár strúčikov cesnaku.
½ čajovej lyžičky sladkej papriky.
Štipka mletého čili.
Soľ, bylinky, korenie a rastlinný olej.

Táto čerstvá paradajková a cesnaková omáčka neobsahuje ani jeden gram umelých konzervantov. Preto sa neodporúča variť ho pre budúce použitie. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť zálievky, môžete do nej pridať trochu stolového octu.

Popis procesu

Na umytých zrelých dužinatých paradajkach urobte rezy krížového tvaru, zalejte ich vriacou vodou a nechajte pôsobiť pätnásť minút. Po štvrťhodine sa plody z nádoby vyberú tekutinou, ponoria sa do ľadovej vody a stiahnutím v opačnom smere sa zbavia šupky.

Na rozpálenú panvicu, na ktorej dno sa naleje trochu dobrého rastlinného oleja, dáme cibuľu a cesnak a orestujeme ich. Len čo nasekaná zelenina získa príjemný zlatý odtieň, pridajú sa k nej nasekané alebo nastrúhané paradajky. Všetko dôkladne premiešame, privedieme k varu a štvrť hodiny dusíme na miernom ohni. Potom je budúca omáčka z čerstvých paradajok dochutená soľou a korením. Posiela sa tam nasekaná zelenina a všetko sa to varí asi päť minút.

Variant Apple

Pikantný, pikantný dresing vyrobený podľa nižšie uvedeného receptu sa dá perfektne uskladniť celú zimu. Hlavné je zabaliť ho do sterilizovaných nádob a zvinúť pomocou kovových viečok. Ak si chcete pripraviť vynikajúcu domácu čerstvú paradajkovú omáčku, vopred si skontrolujte, či má váš domov všetko, čo potrebujete. V takom prípade budete potrebovať:

3 kilogramy zrelých paradajok.
5 strukov feferónky.
3 veľké zrelé jablká.
Pár lyžíc soli.
200 gramov cukru.
150 mililitrov 9% octu.
Lyžička mletého klinčeka.
50 mililitrov rastlinného oleja.
½ čajovej lyžičky kmínu a škorice.
Niekoľko strúčikov cesnaku.
Lyžička čierneho mletého korenia.

Kto nemá rád rascu, môže sa zaobísť aj bez nej. A namiesto cesnaku niektoré ženy v domácnosti pridajú čajovú lyžičku asafoetidy.

sekvenovania

Umyté paradajky sa zbavia stopiek, rozrežú sa na polovicu a prechádzajú jemným grilom. To isté urobte s jablkami a strukmi feferónky. Výslednú hmotu je možné dodatočne pretrieť cez sito. Potom pripravená omáčka z čerstvých paradajok na pizzu, cestoviny alebo mäso získa jednotnejšiu konzistenciu.

To všetko sa prenesie do vhodného hrnca, pošle sa na kachle, privedie sa k varu a varí sa hodinu a pol bez zakrytia. Desať minút pred vypnutím ohňa sa do omáčky pridá soľ, rastlinný olej, nasekaný cesnak, cukor a korenie. Na samom konci sa do panvice naleje ocot. Hotová omáčka je zabalená v sterilných sklenených nádobách, zvinutá do kovových viečok, prevrátená a pokrytá teplými prikrývkami. Keď sa nádoby s paradajkovým dresingom úplne ochladia, vyberú sa spod prikrývok a odošlú sa na ďalšie uskladnenie.

Paradajková omáčka je jednou z najobľúbenejších. Lahodná paradajková omáčka na špagety jedlo úplne premení, paradajky dodajú pikantnú kyslosť a zvyšok prídavných látok dochutí. Paradajkovú omáčku môžete pripraviť podľa rôznych receptov. Pridaním cesnaku, zeleniny a byliniek omáčke dodáte chuť a arómu.

Na výrobu vynikajúcej paradajkovej omáčky potrebujete zrelé mäsité paradajky. Nezrelé a vodnaté ovocie nebude fungovať.

V prvom rade je potrebné paradajky olúpať. To nie je ťažké. Na vrchole každej paradajky musíte urobiť plytký rez, dať ovocie do kastróla a zaliať vriacou vodou. Po 3 minútach vyberte paradajky a ponorte ich do nádoby so studenou, najlepšie ľadovou vodou. Po ochladení plodov vezmeme malý nôž, v reze vypáčime kožu a opatrne ju vyberieme.

Pripravené paradajky je potrebné nakrájať. Na tento účel je vhodné použiť mixér a pri absencii tohto zariadenia môžete použiť mlynček na mäso alebo strúhadlo. Nakrájané paradajky je možné dodatočne preosiať cez sito, aby sa odstránili semená.

Okrem paradajok omáčka zvyčajne obsahuje cibuľu. Najprv sa musí vyprážať na rastlinnom oleji. Zvyšok prísad sa pridá podľa receptúry. Omáčku dusíme na miernom ohni, mala by ledva vrieť.

Zaujímavosti! Paradajky sa v Európe dlho považovali za jedovaté ovocie, dokonca dostali vedecký názov „vlčie broskyne“.

Paradajková a bazalková omáčka na špagety

Pripravte si aromatickú paradajkovú a bazalkovú omáčku na špagety. Z daného množstva omáčkových výrobkov sa získa veľa.

1 kg čerstvé;
1 plechovka (800 gr.) Paradajky, konzervované vo vlastnej šťave (najlepšie lúpané);
2 cibule;
0,5 pálivej chilli papričky;
2 zväzky zelenej bazalky;
80 ml rastlinného oleja;
cukor, soľ, čierne korenie podľa chuti.

Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Horúcu papriku nakrájame na tenké krúžky. Ak chcete omáčku pripraviť korenistú, potom semená z papriky neextrahujeme, pretože práve v semenách je obsiahnuté maximálne množstvo horiacich látok.

Poradenstvo! Ak potrebujete malé množstvo, musíte proporcionálne znížiť množstvo výrobkov. Alebo môžete naliať hotovú studenú omáčku do nádob s pevnými viečkami a zamraziť pre ďalšie použitie.

Olúpte čerstvé paradajky a nakrájajte na kocky. Bazalku dobre umyjeme, osušíme. Lámeme listy. Zložte listy na nie príliš silné kôpky, stočte stoh listov do rolky a nakrájajte na tenké prúžky. Táto metóda rezania vám umožňuje uchovať maximálne množstvo štiav v zeleni.

Nalejte olej do panvice s vysokými stranami, osmažte na nej cibuľu, kým nezíska zlatistý odtieň. Pridajte do cibule feferónky, premiešajte, zohrejte na strednom plameni asi 5 minút. Pridajte na panvicu čerstvé kocky paradajok, dajte 1,5-2 čajových lyžičiek cukru a trochu soli. Občas premiešame, podusíme do mäkka. Paradajky nechajú šťavu vytekať a stratiť svoj tvar, čím sa zmenia na akési pyré.

2 veľké;
4 struky papriky (najlepšie červenej);
50 - 60 ml rastlinného oleja;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
soľ, čierne korenie, cukor podľa chuti;
sezamové semená voliteľné.

Papriky a paradajky umyjeme. Papriku niekoľkokrát prilepte vidličkou, mierne potrite rastlinným olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 minút. Potom plech vyberieme, do papriky pridáme paradajky, ktoré tiež treba nakrájať. Pečieme ďalších 15-20 minút. Zelenina by sa mala piecť, kým sa na pokožke neobjavia mäkké hnedé škvrny.

Plech vyberte z rúry, zakryte alobalom a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom odstránime fóliu, zo zeleniny stiahneme šupku, z papriky odstránime semiačka a stopky, z paradajok vykrojíme miesto uchytenia stopky.

Paradajky a papriky zomelieme v mixéri dohladka. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno (cesnak môžete preskočiť cez lis). Na oleji orestujeme cibuľu a cesnak do zlatista. Potom pridáme paradajkový a paprikový pretlak, dusíme asi 5 minút. Podľa chuti pridáme soľ, korenie a cukor. Nalejte varenú špagetovú omáčku, posypte nastrúhaným syrom a bylinkami na vrchu.

Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka na mäso - 6 receptov

Talianska paradajková omáčka na špagety

Ak chcete pripraviť pravú taliansku paradajkovú omáčku na špagety, musíte si vyrobiť extra panenský olivový olej. Ale hlavným rysom tejto omáčky je, že nie je varená. Všetky ingrediencie sa používajú surové, takže omáčka si úplne zachová všetky vitamíny.

1 kg zrelých paradajok;
1 lyžica soli, morská soľ je najlepšia;
100 ml olivového oleja;
2 lyžice octu červeného vína
1 citrón (na šťavu a kôru);
2 strúčiky cesnaku;
1 zväzok bazalky;
1 čili paprička

Olúpte paradajky. Každé ovocie prekrojíme na polovicu, mierne ho vyžmýkame, aby sme odstránili prebytočnú šťavu a väčšinu semien. Paradajky nakrájame na kocky. Vložte paradajky do cedníka, posypte soľou, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby sa odstránila prebytočná tekutina.

Roztrháme lístky bazalky a jemne ich nasekáme. Zmiešajte bazalku s cesnakom, ktorý prešiel cez lis. Pridajte nasekanú chilli, ocot a olivový olej. Dochutíme citrónovou kôrou a citrónovou šťavou podľa chuti. Varenú hmotu zmiešajte s paradajkami a dobre premiešajte. Nechajte omáčku vylúhovať pol hodiny. Potom ochutte horúce, čerstvo uvarené špagety omáčkou. Posypte nastrúhaným parmezánom.

Mleté mäso a paradajková omáčka

Ak chcete pripraviť viac vyhovujúce jedlo, mali by ste si pripraviť špagetovú omáčku s mletým mäsom a paradajkami.

2 veľké paradajky;
400 g. mleté \u200b\u200bmäso;
1 cibuľa;
50 g. zeleninový olej;
2 strúčiky cesnaku;
50 g. čerstvé bylinky podľa chuti;
soľ, cukor, čierne korenie podľa chuti.

Ošúpeme a jemne nakrájame cibuľu, opražíme v rastlinnom oleji. Keď cibuľa začne zlatnúť, pridajte mleté \u200b\u200bmäso a opražte, až kým nebude mäso jemné.

Paradajky olúpeme a pomelú v mixéri. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Cesnak vylúpame a pretlačíme cez lis, pridáme do rajčiakovej hmoty. Do mletého mäsa nalejeme paradajkovú omáčku, ochutíme soľou, korením a trochou cukru. Nechajte variť a varte na miernom ohni asi 10 minút. Predvarené špagety nalejte pripraveným dresingom.

S prídavkom baklažánu

Ďalšia vynikajúca verzia špagetovej omáčky je vyrobená z paradajok a baklažánu.

1 médium;
4 paradajky;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
1 červená paprika;
3-4 lyžice rastlinného oleja;
soľ, korenie, suché aromatické bylinky podľa chuti.

Umyte baklažán nakrájajte na malé kocky. Postrekujte baklažánom soľou a nechajte pôsobiť 20-30 minút. Potom zeleninu opláchneme a dobre ju vytlačíme.

Olúpeme cibuľu nakrájanú na malé kocky. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji. Zrelé paradajky olúpeme a nakrájame na kocky. Uvoľnite korenie zo semien a nakrájajte na prúžky. Dajte korenie na cibuľu, zeleninu na miernom ohni 15 minút varte pod vekom. Do zeleniny pridajte nasekaný baklažán a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Zeleninu občas zamiešajte.

Pridajte paradajky, premiešajte. Soľ podľa chuti, nezabudnite, že baklažány sú už solené. Pridajte suché aromatické bylinky, čierne korenie a aromatické byliny. Varte na miernom ohni asi 20 minút. Omáčka môže byť potom mletá ručným mixérom, až kým nebude hladká. Alebo môžete nechať zeleninu na kúsky, je to záležitosť chuti. Varené špagety nalejte pripraveným dresingom.