Ako variť paradajkový kečup na zimu. Domáce paradajkový kečup. Krok za krokom recept s fotografiou. Bulharský kečup doma „Prehltnite jazyk“

Domov paradajkový kečup na zimu -najchutnejšie je veľmi užitočné pridať ho do každodenných jedál. Najdôležitejšie je, že omáčka je pripravená s prihliadnutím na všetky rozmery a technológie.

Receptyprezentované v našom článku sú časovo testované, s ich pomocou si každý môže vyrobiť domáci kečup sám. Najdôležitejšie je zásobiť sa zrelými paradajkami, aromatickým korením a môžete začať pripravovať omáčku.

S touto omáčkou môžete pripraviť napríklad aj rôzne občerstvenie na zimu uhorky v kečupe.

Kečup z domácich paradajok na zimu, recept skutočný džem

Na prípravu kečupu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

300 g cibule;
500 gramov jabĺk;
3 kg paradajok;
1 hlava cesnaku;
0,7 st. polievkové lyžice soli;
150 gramov cukru;
50 gramov octu (lepší ako jablkový mušt);
korenie mix

Krok za krokom recept:

Mali by sa zvoliť zrelé a mäkké paradajky. Ak chcete dať pokrmu pikantnú kyslosť, musíte uprednostniť nákup menej sladkých odrôd. Brúsiť a variť.
Jablká sú zbavené jadra. Ovocie by ste nemali odlupovať od kôry, pretože obsahuje pektín, ktorý je nevyhnutný pre zabezpečenie budúcej omáčky hustej konzistencie. Prejdite mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom, pridajte k paradajkám.
Cibuľa a cesnak by mali byť ošúpané a nakrájané, pridané k hmote.
Výsledná hmota sa umiestni na stredné teplo. Po varení by sa mal oheň zmierniť. Zmes sa nechá variť pod vekom, pričom sa odporúča pravidelne každých 10-15 minút jednu hodinu miešať.
Potom by malo byť viečko odstránené a varenie pokračuje až do požadovanej hrúbky. V tomto čase sa zvyšná tekutina vyvarí.
Do výslednej masy pridáme cukor, soľ, ocot, korenie v uvedených množstvách. Musíte si vziať mletú papriku, kúpiť ju v obchode alebo si ju nakrájať sami. Mali by ste tiež pridať špeciálne korenie, ktoré dáva paradajkovej omáčke určitú chuť - sú to klinčeky a škorica. Klinčeky je možné vložiť celé a po uvarení odstrániť, aby sa zabránilo nadmernej koncentrácii arómy. Alebo rozdrvte 2-3 klinčeky s korením a pridajte do nádoby na omáčku. Po uvarení hmoty by mala byť varená ďalších 5-7 minút, kým nezíska požadovanú konzistenciu. Podľa želania je možné pridať aj ďalšie dochucovadlá, ako sú feferónky a koriander.
Banky by mali byť pripravené vopred, sterilizované alebo poliate vriacou vodou. Nádoby sa nechajú na uteráku odtiecť, potom sa naplnia omáčkou a zrolujú sa. Nádoby sú uzavreté suchými, sterilnými viečkami, po ktorých sa prevrátia a nechajú ako také zakryté prikrývkou.
Po vychladnutí by mali byť nádoby uložené v špajzi, pivnici alebo chladničke. A v zime ho môžete kedykoľvek otvoriť a vychutnať si prírodnú vôňu zeleniny a korenia. Omáčka sa ukáže ako veľmi chutná a poteší všetkých členov rodiny.

Odporúčanie! Ak nechcete zomlieť varený paradajkový pretlak, aby ste sa zbavili paradajkových šupiek. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky obarte vriacou vodou a na niekoľko minút ich vložte do studenej vody. Kôra sa po takýchto vodných postupoch ľahko odstráni.

Poradenstvo! Pre korenie pridajte do omáčky mleté \u200b\u200bčervené a čierne korenie. Pri príprave omáčky použite prírodný jablčný ocot.

Pozri si video! Domáci kečup - chutný a jednoduchý

S cesnakom

zloženie:

2 kg paradajok;
3 dezertné lyžice cukru;
1 dezertná lyžica soli;
200 gramov slnečnicového oleja;
hlava cesnaku;
pol lyžičky čierneho a červeného korenia.

Paradajky by sa mali dôkladne umyť a nakrájať na malé kocky, potom sa kúsky osmažia na panvici na rozpálenom oleji.
Keď sú paradajky jemné, mali by sa pretrieť sitom alebo nasekané na jemno pomocou mixéra.
Nastrúhané pyré sa nastaví na varenie 1 hodinu, po 40 minútach sa do paradajkovej hmoty pridá soľ, cukor a korenie.
Všetky komponenty sú dôkladne premiešané.
Pred odstavením z ohňa sa do omáčky pridá nadrobno nasekaný cesnak a kečup sa naleje do vopred pripravených nádob, nádoby sa zrolujú.
Omáčka by sa mala nechať vychladnúť a potom by sa mala odložiť do suterénu alebo pivnice na ďalšie uskladnenie.

Domáci kečup z paradajky ako skladu

Domáci kečup chutí dobre, obsahuje však veľa prísad, konzervačných látok a stabilizátorov, ktoré sú škodlivé pre ľudský organizmus. A chcem použiť prírodný kečup ako omáčku. Preto je najlepšie pripraviť si toto jedlo doma. Omáčka sa ukáže nielen chutnou a zdravou, ale aj veľmi rozpočtovou.

Ak chcete pripraviť kečup po celý rok, mali by ste si vybrať iba zrelú zeleninu. Môžete dať prednosť príliš prezretému, pokazenému ovociu, pretože tieto vlastnosti neovplyvnia chuť jedla.

Odporúčanie! Ak má kečup tmavo červenú farbu, mali by ste zvoliť tmavočervené paradajky. Ako ďalšiu súčasť môžete použiť klinčeky, papriku a ďalšie obľúbené korenie.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce komponenty:

5 kg paradajok;
1 kg papriky;
8 stredne cibule;
1 šálka cukru;
0,5 šálky jablčného octu 6%;
3 dezertné lyžice soli;
Existuje niekoľko bobkových listov.

Krok za krokom recept:

Vybrané, umyté paradajky treba nakrájať na kocky, osoliť a nechať 20 minút pôsobiť, aby ovocie dalo šťavu.
Cibuľu a papriky pomelieme na mäsovom mlynčeku a hmotu pridáme k nakrájaným paradajkam.
Obrobok by sa mal premiestniť do panvice a variť po dobu 30 minút.
Zmes sa odstaví zo sporáka a nechá sa prepadnúť cez sito, obrobok sa opäť zaparí, osolí a pridá sa k nemu cukor a lavrushka.
Omáčka sa varí dve hodiny za pravidelného miešania, do kečupu sa pridá ocot 10 minút, kým nebude uvarený.
Predvalok sa naleje do plechoviek a zroluje sa. Kečup v plechovkách poteší svojou chuťou všetky zimné mesiace.

Pozri si video! Lahodný domáci kečup na zimu

šašlik domana zimu

zloženie:

2,5 kg zrelých paradajok;
1 kg bulharského korenia;
1 struk korenia;
1 veľká lyžica mletého cesnaku
3 veľké lyžice cukru;
po 1 lyžičke koriandru, horčice, koreňa zázvoru, kôprových semien;
6 hrášku čierneho a nového korenia;
5 ks kardamónu;
2 bobkové listy;
0,25 ml jablčného octu;
1 veľká lyžica škrobu, ktorý by sa mal zriediť 0,5 šálky vody.

Príprava:

Zelenina by mala byť nakrájaná na kúsky a zapálená.
Pridajte všetky prísady okrem octu a škrobu a povarte ich 1 hodinu, potom odstavte z ohňa a pretrite cez sito.
Zemiakovú kašu varte na strednom plameni 3-4 hodiny, pár minút pred dovarením, do misky pridajte ocot a zriedený škrob.
Hotový výrobok by sa mal naliať do nádob a utiahnuť viečkami.

Pozri si video! Kebabový kečup na zimu

Hustý kečup

V domácej kuchyni je dosť ťažké pripraviť voňavú omáčku hustej konzistencie. Veľa času sa venuje vareniu hmoty. Existuje však niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým sa omáčka stane omnoho hustejšou:

pridajte jablká;
počas varenia používajte škrob.

Ochutený jablkový paradajkový kečup

2 kg paradajok;
3 jablká;
koreniny;
soľ a cukor podľa vkusu;
2 lyžičky jablčného octu 6%

Omáčka sa pripravuje v niekoľkých fázach:

paradajky a jablká sú dôkladne nakrájané pomocou mixéra;
hotová zmes by sa mala nechať 20 minút povariť, potom vychladnúť a pretrieť cez sito;
do zemiakovej kaše môžete pridať podľa chuti klinčeky, škoricové tyčinky, lyžičku nasekaného muškátového orieška, oregano, rozmarín, soľ, cukor, papriku, čierne korenie a feferónku.
zmes sa nechá horieť a varí sa 2 hodiny.
po odstránení hmoty z ohňa by sa do nej mal pridať ocot.

Pozri si video! Ako si doma vyrobiť chutný hustý kečup na zimu bez škrobu

Hustý kečup so škrobom

Paradajky môžete variť týmto spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, potrebujete na to nasledujúce ingrediencie:

3 kg paradajok;
3 veľké cibule;
1 lyžička papriky;
niekoľko hrách nového korenia a horkého korenia;
podľa chuti môžete pridať škoricu a klinčeky;
1 veľká lyžica soli;
¼ poháre cukru;
3 veľké lyžice škrobu, zriedené v 1 lyžici. voda.

Poradenstvo! Škrob by sa mal pridať do kečupu 10 minút pred koncom varenia.

S bazalkou na zimu

Dokonca aj nováčik v domácnosti môže opakovať tento jednoduchý recept.

1 kg paradajok;
zväzok petržlenu a bazalky;
2 lyžice cukru;
1 lyžička soli;
3 strúčiky cesnaku.

technológie:

Paradajky by mali byť pripravené, umyté a olúpané.
Nakrájajte bazalku a petržlenovú vňať.
Paradajky musia byť nakrájané na malé kúsky a zmiešané s cukrom a soľou.
Zmes by mala byť nasekaná, kým sa do výslednej hmoty nepridá pyré a nasekaný cesnak a bylinky.
Varte hmotu 3-4 hodiny a nalejte ju do predtým pripravených nádob.

Dôležité! Aby omáčka s bazalkou mala jednotnú konzistenciu, pretrieme ju cez sitko. Počas varenia sa do nej pridáva soľ a cukor. Ak paradajky vylučujú veľa šťavy, potom do výslednej hmoty pridajte 2-3 veľké lyžice škrobu zriedeného vo vode. Podľa chuti môžete do omáčky pridať aj rôzne dochucovadlá.

Pozri si video! Neskutočne vynikajúci domáci kečup na zimu

Slivka a paradajkový kečup na zimu

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

1 kg sliviek;
2-krát viac paradajok;
¼ kg cibule;
5ks paprika;
2 kusy korenia;
200 g cukru;
1 hlava cesnaku;
2 lyžice. 1 soľ;
1 polievková lyžica. l octu;
korenie podľa chuti.

Technologický postup:

Zeleninu a ovocie umyte, ošúpte a pretočte cez mlynček na mäso.
Nalejte zmes do hrnca a za stáleho miešania priveďte na stredný oheň k varu.
Varíme 2 hodiny, kým sa zmes dvakrát nerozvarí. Nezabudnite miešať.
Odstavte z ohňa, ochlaďte a preceďte.
Znova zapaľte a po uvarení na miernom ohni povarte 1 hodinu.
Pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, dobre premiešajte.
Varte ďalších 30 minút.
Nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Pozri si video! Paradajkový kečup a slivky recept na zimnú prípravu

Recept na čili kečup

Čili kečup je jedným z najobľúbenejších. Používa sa na mäso, zeleninu a hydinu.

3kg paradajok;
4 kusy čili papričiek;
30 g koreniacej zmesi;
6 lyžíc cukru;
1 polievková lyžica soľ;
70 ml. ocot;
1 kus cesnaku.

technológie:

Nakrájajte chilli papričku so semenami nožom.
Paradajky ošúpte a zbavte jadier a rolujte cez mlynček na mäso, pridajte nakrájané korenie.
Zapálte, privarte.
Pridajte soľ, cesnak, cukor a korenie.
Premiešame, povaríme, pridáme ocot.
Stále miešame, varíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
Nalejte do nádob a hermeticky zatvorte.

Poradenstvo! Na uhorky a cukety sa na zimu odporúča pridávať čili kečup, aby boli pikantnejšie.

Pozri si video! Pikantný čili kečup

Kečup Heinz

Vynikajúca paradajková omáčka vyrobená z malého výberu produktov. Základom kečupu sú paradajky a sladké a kyslé jablká.

3 kg paradajok;
0,5 kg jabĺk Antonovka;
3 cibule;
100 g cukru;
3 dec. polievkové lyžice soli;
70 ml jablčného octu 6%;
zmes papriky, škorice, klinčekov, lavrushka - podľa chuti.

technológie:

Šťava je vyrobená z paradajok, cibule a jabĺk;
Na panvicu sa naleje drvené korenie, lavrushka sa hodí celá;
Nalejte jablkový ocot a šťavu, všetko premiešajte, až kým nebude homogénna konzistencia;
Varíme 5 hodín;
Odstránime lavrushku a nalejeme ju do zaváracích pohárov.

Poradenstvo! Ak nie je k dispozícii odšťavovač, potom zelenina a ovocie môžu prechádzať cez mlynček na mäso a potom cez sito, aby sa odstránili kosti a koža. Počas procesu varenia musí byť omáčka miešaná. Rastlinná hmota sa zníži o 2-3 krát. Výsledkom je úžasný domáci kečup Heinz.

Recepty predstavené v našom článku oslovia celú rodinu a svojou chuťou potešia dlhé zimné mesiace.

Pozri si video! Ako si ľahko pripraviť hustý domáci kečup na zimu

Dnes vám chcem povedať, ako variť. Taký kečup nielen chutí lepšie ako kečup kúpený v obchode, ale občas je aj zdravší. Ak sa pri výrobe kečupu pripravuje kondenzovaný paradajkový koncentrát, zahusťovadlá a látky na zlepšenie chuti, doma ho pripravíte z chutných a zrelých.

Z histórie kečupu je známe, že jeho prvé recepty sa objavili v amerických kuchárskych knihách v polovici 19. storočia. O niečo neskôr, začiatkom 20. storočia v USA, usporiadal Henry Heinz výrobu kečupu v priemyselnom meradle z hrubej paradajkovej pasty. Spoločnosť Heinz je dnes najväčším producentom kečupu na svete. Domáce kečup z paradajok sa dá pripraviť podľa mnohých receptov, ktoré hovoria o popularite jeho domácej výroby v domácnosti.

Dnes sa pozrieme na klasiku paradajkový kečup recept.

zloženie:

Paradajky - 3 kg.,
Soľ - 2 lyžice lyžica,
Korenie: mletý čierny korenie, tymián, paprika, sada provensálskych bylín - 1 lyžička,
Cibuľa - 4 - 5 ks.,
Cukor - 2 lyžice. lyžica,
Hot chili pepper - 2-3 krúžky,
Stolový ocot - 2 lyžice. lyžica,
Škrob - 3 lyžice. lyžice.

Domáce paradajkový kečup - recept

Šťavnaté a úplne zrelé sú ideálne na výrobu kečupu. Paradajky umyte. Nakrájajte každé paradajky na niekoľko častí.

Takto pripravené paradajky pretlačte mlynčekom na mäso.

Olúpajte cibuľu.

Rovnako ako u paradajok nakrájajte cibuľu na niekoľko kusov a rozdrvte.

Vložte paradajkový pretlak a cibuľu do hrnca, kde sa bude kečup variť. Zmiešajte hmotu.

Ak chcete urobiť paradajkový kečup doma pikantný a aromatický, pridajte do neho korenie. Z korenín, čierneho mletého korenia, tymiánu, papriky a provensálskych bylín sú veľmi vhodné.

Spolu s koreninami pre štipľavosť pridám tiež 2-3 krúžky feferóniek.

V prípade, že sa chcete dozvedieť aj korenené paradajkové kečup, zvýšte množstvo korenia. Miešajte základ budúceho kečupu. Položte hrniec na sporák. Paradajkový kečup varte na miernom ohni za občasného miešania jednu hodinu.

Po jednej hodine, keď sa paradajková hmota uvarila, stala sa mäkšou a hustejšou, môžete do nej pridať zvýrazňovače chuti. V našom prípade ide o soľ, cukor a ocot. Ako pri príprave akýchkoľvek iných prípravkov na zimu, pri varení kečupu používame obyčajnú kamennú soľ. Jodizovaná soľ nie je vhodná na výrobu kečupu z paradajok.

Pokiaľ ide o cukor, jeho množstvo sa môže upraviť podľa vášho uváženia. Osobne sa mi páči, keď kečup nemá výraznú kyslú, ale mierne kyslú chuť.

Po pridaní soli a cukru nalejte do octu. Aj malé množstvo octu je zárukou, že kečup nebude kaziť a dobre sa bude udržiavať.

Určite ochutnajte kečup a upravte ho podľa svojich predstáv. Ak vám všetko vyhovuje, môžete prejsť do ďalšej fázy jeho prípravy - dať mu konzistenciu podobnú pyré. Varené paradajky porazte ručným mixérom v zemiakovej kaši. Po tomto postupe sa náš domáci paradajkový kečup blíži k obchodu, ale ešte nie celkom.

Domáce paradajkový kečup. fotografie

Mnohí predpokladajú, že v kečupe zakúpenom v obchode je približne rovnaké množstvo prírodných paradajok ako skutočné zemiaky v zemiakových lupienkoch. Napriek tomu hustá paradajková omáčka s pikantnými tónmi škorice a klinčekov zostáva jednou z najpredávanejších u nás. Čo je v krajine - na svete. Dokáže urobiť všetko podľa chuti: od vyprážaného mäsa až po cestoviny. Neviem o vás, je pre mňa dosť ťažké prestať ho používať. Preto, zatiaľ čo sezóna čerstvej zeleniny je v plnom prúde, navrhujem pripraviť si na zimu domáci paradajkový kečup. Olízajte si prsty - ukáže sa to tak chutné. V zapečatenej forme sa korenie uchováva dlhšie ako 1 rok, ale otvorené - je vhodné jesť nie viac ako 2 - 3 týždne. Prírodné zložky bez syntetických prísad sa zhoršujú rýchlejšie. Ale nebojte sa, pollitrový téglik „zmizne“ za pár dní.

Najjednoduchší a najchutnejší domáci kečup pre budúce použitie

Mäso, zemiaky, pizza a dokonca aj plátok obyčajného chleba s touto omáčkou sú oveľa chutnejšie! Skús to! Garantujem, že si olíznete všetky prsty a požiadate o ďalšie. Čerstvé paradajky + klasické korenie \u003d perfektné výsledky.

Veľmi pekne ďakujem za recept mamičke Larise!

zloženie:

Výkon: asi 1,25 litra pripravenej omáčky.

Ako pripraviť na zimu vynikajúci domáci paradajkový kečup (olízajte si prsty):

Ak chcete pripraviť veľa hustej omáčky, použite mimoriadne dobre vyzreté, mäsité, nie vodnaté paradajky. Z nedozretého vyjde iba veľké množstvo šťavy, ktorá sa počas varenia odparí. A hotového kečupu bude veľmi málo. Paradajky nakrájame na malé kolieska. Vložte do misy (veľký kastról). Olúpajte cibuľu. Nakrájajte na malé kocky. Vložte s paradajkovými klinmi, premiešajte. Zakryte vekom.
Dajte na nízku teplotu. Dusíme do mäkka (asi 15 minút). Zelenina bude okamžite šťavu, takže nebudú horieť.
Rajčiakovým základom uhladíme kovové sitko. Potrieme ním mäkkú zeleninu. Vytvára hladké, bezsemenné a bez kože. Utrite čo najdôkladnejšie - v miske skončí viac dužiny.
Zeleninovú zmes preložte späť do misy (hrnca). Nezakrývajte vekom. Priviesť do varu. Varte na miernom ohni, kým nie je kečup 2-2,5-krát uvarený.
Na niekoľkokrát preloženú gázu položte mletú škoricu a korenie, rovnako ako celý klinček a semená koriandra. Konce zaviažte, urobte vrecúško. Ponorte do vriaceho pyré. Korenie vydá svoju arómu, ale zároveň sa bude dať úplne ľahko extrahovať z hotového výrobku.
Pridajte cukor, soľ a ocot. Zamiešame. Varíme ďalších 5-7 minút. Omáčka bude ešte hustejšia. Po uvedenom čase vrecko s korením vyberte.
Pripravte nádoby (špeciálne fľaše). Mám veľa 250 ml fľaštičiek krému s viečkami. Je veľmi výhodné uchovávať v nich kečupy a iné paradajkové omáčky až do zimy a na súčasné použitie. Vhodné sú aj obyčajné litrové (pol litrové) dózy. Sterilizujte nádoby (fľaše). Varte viečka. Rozložte horúci kúsok. Vyhrnúť. Prevráťte a skontrolujte, či konzervácia netesní. V tejto polohe nádoby zabaľte.
Po vychladnutí sa na zimu schovajte do tmavej špajze, pivnice. Otvorený kečup skladujte v chladničke. Ale po otvorení je vhodné ho zjesť do 2-3 týždňov. Obsahuje iba prírodné konzervačné látky a má kratšiu trvanlivosť ako produkt v obchode.

Príprava aromatického kečupu z paradajok a jabĺk na zimu

Je ťažké si predstaviť kombináciu jabĺk a paradajok v surovom stave. Ale v tejto omáčke si „skvele“ rozumejú. Jablká sú zodpovedné nielen za chuť, ale aj za vynikajúcu hustú konzistenciu. Skús to.

Požadované výrobky:

Výkon: asi 1,5 litra obrobku.

Plán varenia paradajkového a jablkového kečupu, príprava na ďalšie použitie (na zimu):

Paradajky musia byť zrelé, mäkké a chutné. Je vhodné brať jablká s kyslou cestou, potom sa korenie ukáže ako chutnejšie. Olúpte cibuľu. Každú cibuľu nakrájajte na 6 - 8 kusov. Vystrihnite hrubú časť paradajok. Rezané na kliny. Z jabĺk odstráňte semená a chvosty. Kožu nemusíte odstraňovať. Obsahuje pektín, prírodné zahusťovadlo, ktoré vám umožní získať dokonalú konzistenciu za krátky čas.
Všetky nakrájané komponenty pomelieme pomocou mixéra (mlynčeka na mäso). Nie je hmotnosť celkom jednotná? Neboj sa. Po uvarení malé kúsky zeleniny zmäknú, ľahko sa pretrejú cez sito.
Preneste do hlboko žiaruvzdorného obalu. Umiestnite na stredný oheň. Po uvarení znížte teplotu. Varte zakryté, za stáleho miešania každých 10-15 minút, asi 1 hodinu.
Odstráňte kryt. Varte ďalších 30 - 45 minút. Väčšina kvapaliny sa vyparí.
Najťažšou fázou je pretretie uvarenej hmoty cez sito, aby sa získala jednotná konzistencia. Ale každá minúta stráveného času stojí za to: domáci paradajkový a jablkový kečup sa ukáže ako veľmi chutný, stačí si lízať prsty. Keď som vyskúšal lyžicu, rozhodol som sa, že by mala byť pripravená na zimu nie pomocou plechoviek, ale pomocou vedier. Strúhanú omáčku vráťte do nádoby na varenie.
Pridajte cukor, soľ, ocot a mleté \u200b\u200bkorenie. Je vhodné hrášok osobne zomlieť. To, čo sa predáva vo vreciach, obsahuje veľa drobného odpadu, nemá zvláštnu arómu. Pridajte tiež korenie, ktoré z bežnej omáčky z červených paradajok urobí pravý kečup. To sú klinčeky a škorica. Môžete dať klinčeky v celku a odstrániť ich na konci varenia. Inak bude aróma príliš koncentrovaná. Alebo si vezmite iba 2-3 klinčeky a rozdrvte ich s korením. Zamiešame. Varte po uvarení ďalších 5-7 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Podľa želania pridajte ďalšie dochucovadlá - feferónku, koriander.
Nádoby (fľaše) umyte. Sterilizujte alebo niekoľkokrát zalejte vriacou vodou. Položte na kuchynskú utierku, aby ste vypustili vodu. Naplňte nádobu. Zrolujte sterilnými suchými uzávermi. Ochlaďte hore nohami pod nepotrebnou prikrývkou.
Po vychladnutí ho skryte na uskladnenie v pivnici, komore, chladničke. V zime otvoríte nádobu s takým pravým kečupom a vychutnávate si prírodnú vôňu paradajok a korenia. A chuť - zakolísate sa - si nechcete len lízať prsty, ale tiež si s potešením odhryznúť z jazyka.

Pikantný hustý kečup s cesnakom

Je ťažké odolať lízaniu prstov, keď je pred vami celá nádoba s lahodnou domácou omáčkou s príjemnou, korenistou a pikantnou chuťou. Bulharské korenie dodáva osobitý nádych, cesnak dodáva miernu štipľavosť a provensálske bylinky stredomorskú príchuť.

Požadovaný:

Výkon: asi 1,75-2 litra.

Ako variť:

Trenie zložiek omáčky cez sito nie je ľahká a príjemná úloha. Najmä keď sa plánuje pripraviť veľké množstvo ochrany. Máte vyhradenú prílohu pre kuchynský robot? Máš veľké šťastie. Ja takúto trysku nemám, a tak som sa rozhodol, že si uľahčím úlohu a urobím experiment. Šupka z paradajok obsahuje hlavné množstvo pektínu, zahusťovadla. Ak sa odstráni, kečup nezhustne. Ale aj tak som sa rozhodol to skontrolovať a odlepiť pokožku. Trenie paradajkovej drene je rýchlejšie a ľahšie. Omáčka zahustila, mimochodom, dobre. Zeleninu blanšírujte, aby sa dužina oddelila od šupky. Urobte priečny rez. Ponorte do vriacej vody. Blanšírujte 3-4 minúty. Preložte na ľad, aby sa skrátil čas chladenia (ponorte do ľadovej vody). Pokožka sa ľahko odlepuje. Nakrájajte paradajky na veľké kliny.
Tiež som sa rozhodol olúpať papriku z filmu. Preto som ho piekla v žiaruvzdornom vrecku. Mimochodom, môžete vložiť surové struky a ignorovať, čo napíšem v tomto odseku. Umyte zeleninu. Vložte ju do vrecka na pečenie. Pošlite do rúry vyhriatej na 200 stupňov po dobu 15-20 minút. Rovnaký výsledok sa získa pri varení v mikrovlnnej rúre (900 W, 7-10 minút). Aby nedošlo k prasknutiu vrecka, urobte na niekoľkých miestach nožom rezy. Struky mierne ochladíme. Odstráňte chvosty, semená. Odstráňte pokožku. Nakrájajte náhodne.
Použil som cibuľu so sladkým šalátom. Ale obyčajná, žltá, biela urobí. Cibuľky olúpte. Každú rozdeľte na 4 - 8 kusov.
Suroviny pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Na varenie používajte panvice s hrubým dnom, aby sa hmota menej pripaľovala. Odošlite ju do sporáka na mierne teplo. Keď omáčka zovrela, naskrutkujte horák. Varíme 1,5-2 hodiny, kým sa hmota nerozvarí na klasickú hrúbku.
Semená odstráňte trením nakrájanej zeleniny cez kovové sito. Vráťte blank do ohňa. Ručný šľahač pomôže dosiahnuť dokonale hladkú konzistenciu. Ďalej ho použite po trení (voliteľné).
Pridajte zvyšné prísady - soľ, cukor, ocot, sušené a čerstvé korenie. Nakrájajte cesnak jemne pomocou noža (rozdrvte lisom). Zamiešame. Varte ešte 5 - 7 minút po uvarení.
Vložte do pripravených nádob. Pretože konzervácia nie je sterilizovaná, používajte sterilné, suché plechovky, fľaše, viečka. Na vrch viečok položte nádoby s kečupom, aby ste skontrolovali tesnosť. Po kontrole obalte blanku nepotrebnou dekou. Chladenú omáčku dáme na chladné tmavé miesto (chladnička, pivnica, špajza).
Môžete si ju však užiť okamžite, bez čakania na zimu. Kečup je vonný a pikantný vďaka použitiu zrelých paradajkových plodov, čerstvého cesnaku, provensálskych bylín. Čas použiteľnosti uzavretej konzervácie je viac ako 1 rok. Radím vám, aby ste ju veľa zbierali - veľmi rýchlo zmizne.

Chutné, prírodné domáce prípravky! Príjemné a úspešné výsledky!

Pravdepodobne by mal byť kečup pripravený na zimu všetkými šetrnými manželkami. Je to vynikajúce korenie pre všetky jedlá: zeleninu, mäso. Bez kečupu si nemôžete pripraviť cestoviny a piecť chutnú pizzu. Dokonca aj obyčajné varené alebo vyprážané zemiaky ochutené aromatickým kečupom sa premenia na gurmánsku misku (najmä nalačno).

Tento recept mi \u200b\u200bpovedal známy šéfkuchár talianskej reštaurácie a dodal, že to bol jeho „tajný recept“. Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od ostatných - neporovnával som ho. Keď som však raz pripravil tento kečup, uvedomil som si, že nepotrebujem žiadne iné recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Rajčiaky s tenkou šupkou, mäsité 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
Jablká sú zelené, kyslé (druh "Semerenko" typu 250 (500) g s kožou, ale bez jadra. Nakrájané na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (šupka a nakrájaná na 4 časti)

1 lyžica soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertná lyžica škorice
muškátový orech na špičke noža
75 g octu a papriky (podľa chuti)

Ako pripraviť kečup?

Nasekanú zeleninu vložte do nádoby na varenie a varte 2 hodiny, za občasného miešania.

Paradajky okamžite vypustia šťavu, takže nepridávame vodu.

O dve hodiny by sa všetko malo prevariť a jablká by sa mali "rozpadnúť". Ochladíme to.

1.Viac pracné: krúti sa v mlynčeku na mäso a mele sa cez sito (v site by mali zostať iba suché kože).
2.Per cez závitovkový odšťavovač. Okrem toho posúvame krídla dvakrát, až kým nám nedajú všetku buničinu a takmer nevyschnú.

Nalejte strúhanú zmes do nádoby na varenie a pridajte korenie (okrem octu a papriky):

Varte ďalších 40 minút za miešania, aby kečup nespálil.

5 minút pred koncom varenia pridajte 150 g octu a papriky (v pôvodnej receptúre 1 lyžica, ale pridám 1 lyžičku, aby nebola príliš pikantná)

Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenia dodržujte proporcie.

Kečup je pripravený. Môžete okamžite jesť. Takto sa získa približne 1,2 litra.

Alebo ju môžete naliať do malých sterilných pohárov alebo sklenených fliaš spod kečupu z obchodu, pevne ich uzavrite „natívnym“ kovovým vekom a zabaľte ho, až kým úplne nevychladne.

Tento domáci kečup udržuje dobre. A je jedený dokonale.

Ako pripraviť kečup doma

Teraz samozrejme nie je problém kúpiť kečup v obchode. Iba medzi touto odrodou existujú zriedkavo tie, ktoré sú vyrobené iba z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak sa nájde prírodný kečup, cena sa nevyhnutne „uhryzne“. Skúste si vyrobiť svoj vlastný domáci kečup. Existuje veľa rôznych receptov na výrobu kečupu doma. Tu sú osvedčené recepty.

Recept na Kečup

Musíte brať zdravie, silné, zrelé paradajky, umyť ich a vysušiť. Prípadne môžete z rajčiakov najprv odstrániť kožu. Potom nakrájajte paradajky na malé kliny a vložte ich do mraziacich vreciek alebo nádob. Stohujte malé porcie v množstve 0,5 - 1 liter hotového kečupu. Do rajčiakov môžete pridať pár kúskov papriky zeleninovej a tiež ich predrezať na menšie kúsky. Môžete tiež pridať nasekané zelene, ktoré sa vám páčia. Pripravené balenia a nádoby vložte do mrazničky. Všetko sa pripravuje.

Ak potrebujete omáčku na stôl, paradajky vyberte, nechajte ich stáť a nasekajte v mixéri. Podľa chuti pridajte korenie: soľ, cukor, cesnak, mleté \u200b\u200bčierne korenie, feferónka.

Môžete myslieť na veľa možností. Napríklad u knedlí je vynikajúca paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na kečup:

Kečup štvorka

Na prípravu kečupu Four budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 kusy bobkového listu,
4 ks cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia
pol lyžičky mletej papriky,
1 lyžička mletej škorice
300 g granulovaného cukru
soľ podľa chuti
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemôžete pridať).

Paradajky pretlačte mlynčekom na mäso. Pridajte bobkový list a cibuľu. Cibuľa je možné nakrájať na kúsky, alebo ju jednoducho nakrájajte na polovicu a po varení ju vyberte. Všetko spolu varte 20 minút. Potom z bobúľ odstráňte bobkový list a cibuľu, ak ju nakrájate na polovicu. Paradajková hmota sa dá utrieť cez sito, alebo sa bez nej dá obísť. Pridajte čiernu a pálivú papriku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu vložte do pripravených pohárov a zrolovať.

Kečup s horčicou

Na výrobu kečupu s horčicou budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kilogramu cibule,
pol kilogramu papriky,
pohár granulovaného cukru
1 lyžica soli
1 lyžica suchej horčice
1 čajová lyžička koriandra

Spracovaná zelenina - paradajky, cibuľa, paprika, prechádza mlynčekom na mäso. Rastlinnú hmotu varte jednu hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, horčicu, papriku, koriandr. Zmes sa varí ďalších 10 až 20 minút. Horúcu hmotu vložte do pripravených pohárov a zrolovať.

Slivkový kečup

Na výrobu kečupu so slivkami potrebujete

2 kg paradajok, pol kilogramu sliviek,
1 lyžička mletého červeného korenia
250 g cibule,
0,2 kg granulovaného cukru,
1 lyžica soli
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Mleté paradajky, slivky a cibuľa. Výsledná hmota sa varí jednu hodinu. Potom môžete trieť hmotu cez sito, ale nemôžete to urobiť. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia nalejte ocot, uvarte a vložte do pripravených pohárov. Zrolovať sa - kečup je pripravený doma.

Kečup "Sharp".

Potrebujeme:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - pol stredne veľkej hlavy.
Horčica (prášok) - pol lyžičky.
Klinčeky, korenie, korenie na korenie - každé po 6 kusoch.
Škorica - voliteľné, štvrť čajovej lyžičky.
Ocot - 350 ml. 9% (ak vezmete esenciu, potom 40 ml.)

Ako variť:

1. Odstráňte z rajčiakov šupku. Aby to bolo možné urobiť, musia byť rezané do kríža a blanchované vo vriacej vode na pár minút. Potom namočte do studenej vody - potom pokožka ľahko vyjde.
2. Nakrájajte paradajky v mixéri alebo prejdite mlynčekom na mäso, vložte do hrnca a zapálte.
3. Cibuľa, cesnak, tretina cukru nasekaná v mixéri na panvicu. Mleté korenie a tiež v panvici.
4. Celú hmotu prevarte na miernom ohni, až kým sa nevarí na polovicu. Zvyšný cukor, soľ, ocot dajte do hrnca, varte ďalších 15 minút.
5. Dali sme do sterilizovaných pohárov (musia byť horúce) a zvinúť.

Chren s kečupom.

Potrebujeme:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica lyžica
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 lyžice. lyžice.
Vínny ocot - 2 lyžice lyžice.
Mletý čierny korenie, mletý zázvor, mleté \u200b\u200bklinčeky - 1 lyžička.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako variť:

1. Nakrájajte paradajky, cibuľu na kúsky (z rajčiakov môžete okamžite odstrániť kožu, prečítajte si, ako to urobiť v prvom recepte).
2. Po varení zapálte a varte 20 minút. Potom brúsime cez sito.
3. Pridajte cukor, soľ, všetky korenia, suché víno a varte na miernom ohni ďalšiu hodinu, často miešajte.
4. Asi 20 minút pred koncom varenia vložte chren do panvice a 5 minút pred koncom - ocot (víno je možné nahradiť jablkovým muštom).
5.Vložte sterilizované poháre a stočte.

Kečup „pikantný“

Potrebujeme:

Paradajky - 500 g
Cibule - 500 g
Sladká paprika - 500 g
Hot pepper - 2 tobolky, ak sa vám nepáči veľmi horúci - vezmite jeden.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol šálky.
Cesnak - pol malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie - každý po 5 - 7 hráškoch.

Ako variť:

1. Miešajte paradajky, cibuľu, papriku, horúcu papriku v mixéri alebo prejdite mlynčekom na mäso.
2. Celú omšu položíme na oheň, necháme ju vrieť a pol hodiny varíme na miernom ohni.
3. Pridajte panvicu rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky prísady a varte, kým sa hmotnosť nezníži na polovicu.
4. Pridajte ocot 10 minút pred koncom varenia. vyberte z tepla, vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a stočte.

Kečup doma

Navrhovaný recept na kečup sa môže brať ako základ, ale vôbec nie je potrebné dať všetko, čo je napísané nižšie, ale môžete pridať nejaké korenie od seba - bude to tiež chutné.

Ingrediencie pre recept na zimný kečup:

◾automatické stroje - 5 kg;
◾ horúce alebo sladké bulharské korenie - 300 g;
◾ cibuľa - 500 g;
◾ granulovaný cukor - 200 g;
◾ soľ - 1 - 2 polievkové lyžice;
◾ mletá paprika - 2 lyžičky (bez vrchu);
Stolový ocot 9% - pol pohára.

Recept na domáce kečup:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame papriku a očistíme semená zvnútra.

2. Potom paradajky namočíme do vriacej vody a povaríme 5 minút.

3. Potom ich vyberte a vložte do misky s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Cibuľu olúpanú vo veľkých kúskoch, nakrájajte korenie na niekoľko kusov.

6. Všetku pripravenú zeleninu otočíme do mlynčeka na mäso.

7. Potom ich preneste do veľkej, širokej panvice. Nalejte granulovaný cukor a soľ, premiešajte.

8. Priveďte do varu, znížte teplo a odstráňte výslednú penu. Varte asi pol hodiny.

9. Potom pridajte chilli a varte kečup na požadovanú hrúbku.

11. Nalejte výsledný kečup do vopred sterilizovaných plechoviek, pritiahnite ich kovovými viečkami.

12. Polotovary otočte hore nohami, zabalte ich do prikrývky a nechajte ich, kým poháre nevychladnú.

Ak je to potrebné a aby ste zvýšili štipľavosť (hoci je v tomto recepte dostatok), môžete nakrájaný cesnak vložiť do omáčky tesne pred podávaním.

zloženie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350 - 400 gramov;
Cukor - 1 pohár;
Ocot - ovocie je lepšie - 50 g;
Soľ - 2 lyžice l;
Čierne korenie nové korenie 1 - 2 lyžičky;
Cesnak - voliteľný;
Horká paprika - voliteľné;
Škrob - 1 - 2 lyžice. l;

Tvorba kečupu doma

Výroba tejto omáčky vám nebude trvať veľa času a úsilia, ale nielen ušetríte peniaze, ale tiež pripravíte to, čo sa dá skutočne nazvať skutočným kečupom. Na odšťavovanie si môžete vziať akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie brať viac mäsitých odrôd.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Päť kilogramov paradajok vyprodukuje niečo vyše štyri litre šťavy.

Necháme asi jednu pohár šťavy, zvyšok varíme. Teraz pripravíme ďalšie ingrediencie. Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju v mlynčeku na mäso alebo v mixéri - cibuľu musíte pretvoriť na pyré

Ak chcete rýchlejšie, môžete použiť bežný strúhadlo. Keď šťava povarí, pridajte cibuľové pyré a varte spolu.

Pokúste sa paradajkovú hmotu stále premiešať, aby nespálila. Akonáhle je šťava s cibuľou zakúpená, znížte teplotu a duste asi hodinu a pol - množstvo by malo byť približne na polovicu.

Šťava bude peniť - môžeme ľahko skontrolovať pripravenosť - hneď ako sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že šťava je pripravená. Ihneď nepridávajte soľ a cukor - v opačnom prípade bude chuť domáceho kečupu pokazená, keď bude šťava vrieť.

Do studenej šťavy pridajte zemiakový škrob a mleté \u200b\u200bkorenie. Dobre premiešajte.

Keď šťava je hustá, pridajte soľ a cukor, varte asi ďalších päť minút - nebojte sa vyskúšať. Podľa potreby zvyšte alebo znížte množstvo soli a cukru

Keď dostanete chuť, ktorú chcete, pridajte ocot. Na konci varenia opatrne nalejte šťavu so škrobom, uvarte a vypnite - neprevarte, kečup zostane tekutý. Nalejte horúci kečup do pohárov a zrolovať.

Pre chuť a arómu môžete pridať trochu škorice alebo klinčeka, môžete tiež použiť sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka "Classic"

Klasická paradajková omáčka z kečupu, opísaná v roku 1969 vydania Pomoc v domácnosti, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, navrhnutých pre každý vkus.

zloženie:

3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinček,
25 ks. korenia
1 strúčik cesnaku
štipka škorice
na okraji horúceho noža červenej papriky.

Príprava:

Paradajky jemne nakrájajte, vložte do hrnca, zapálte a o tretinu varte bez toho, aby ste zavreli veko. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dajte do panvice s paradajkami, povarte 10 minút a pretrite oceľovým sitom alebo cedníkom. Vložte znovu do panvice, privarte do varu, nalejte ocot a usporiadajte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup "pikantný"

zloženie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ h. L. škorica,
½ lyžičky. horčica,
6 ks. klinček,
6 ks. korenia
6 ks. luskový hrášok,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:

Paradajky nakrájajte priečne, blanch vo vriacej vode, potom namočte do ľadovej vody a odstráňte kožu. Semená môžete očistiť, ak ich niekto nemá v omáčke: odložte komôrky semien lyžičkou a dajte ich do sita na panvici. Šťava bude odtekať do hrnca. Dajte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte na mixér (alebo naň nakrájajte). Mletú cibuľu, cesnak, korenie v mlyne. Skombinujte všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru v panvici, zapálené. Pridajte tretinu cukru a dvakrát prevarte. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, povarte asi 10 minút a vložte do sterilných pohárov. Vyhrnúť.

Pikantná paradajková omáčka

zloženie:

3 kg paradajok,
500 g cibule
300 - 400 g cukru
2 lyžice. l. horčica,
300 - 400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 hrášku čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, mierne varte na miernom ohni v panvici pod vekom, pretrite sitom. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, privarte, ochladte a nalejte do paradajkového pretlaku. Výsledná hmota sa varí na miernom stupni o tretinu, okorení sa cukrom, soľou, horčicou a varí sa ďalších 10 minút, potom sa zahreje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa.

Len kečup

zloženie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150 - 200 g cukru
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky. mleté \u200b\u200bzelerové semená.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, premiešajte s nakrájanou cibuľou, mierne ponorte pod viečko na miernom ohni a pretrite sitom. Nalejte do hrnca, zapálte. Zložte korenie do taškového sáčku a ponorte do vriacej paradajkovej hmoty. Varte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, povarte ďalších 5-7 minút, vyberte vrece korenia, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite.

Kečup „Delicious“

zloženie:

3 kg paradajok,
10 - 15 veľkých strúčikov cesnaku
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. l. so soľou,
10 mäsitých paprík
1-3 papriky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté \u200b\u200bkajenské korenie alebo chilli.

Príprava:

Mleté paradajky, sladké a pálivé papriky (mleté \u200b\u200balebo drvené v mixéri) dajte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapaľujte. Po varení znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak prešiel cez lis. Usporiadajte sterilizované poháre, zrolovať.

Kečup „pikantný“

zloženie:

500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg farebnej sladkej papriky,
2 veľké papriky
100 ml rastlinného oleja
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčkov cesnaku
7 hrášok čierneho korenia,
7 hrášok z korenia.

Príprava:

Nakrájané paradajky, cibuľa, sladká a horúca paprika (spolu so semenami) (s mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výsledná hmota sa zapáli, privedie sa do varu, zníži sa teplota na nízku teplotu a na 30 minút sa mierne dusí, za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, prešiel cez lis. Varte na požadovanú hrúbku za stáleho miešania. Roztierajte sa horúco po sterilizovaných nádobách.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, jabĺk, bylín, sliviek, papriky, sladkej papriky ... To všetko umožňuje pripraviť vynikajúcu omáčku na rôzne jedlá.

Kečup s jablkami

Prísady do 300 gramov:

10 veľkých mäsových paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mletý čierny korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky. mletá škorica
1 lyžička muškátový orech mletý (bez šmyku)
½ lyžičky. mletá paprika,
½ lyžičky. soľ,
1 lyžička med,
2 lyžice. l. 9% ocot
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte do panvice, duste pod vekom, kým nie sú mäkké, a trieť cez sito. Jablká nakrájajte, tiež poklopte pod veko a jemne ich pretrepte sitom. Paradajku a jablkovú omáčku skombinujte v panvici, zapaľujte na miernom ohni a nechajte pôsobiť asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup „Bez problémov“

zloženie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky
500 g cibule
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja
1 polievková lyžica. l. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. l. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Príprava:

Mletie všetkých ingrediencií v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, premiešanie, pridanie korenia a dusenie po dobu 2 hodín za občasného miešania. Usporiadajte sterilizované poháre, zrolovať.

Kečup „pikantný“

zloženie:

5 kg paradajok,
10 sladkých paprík
10 cibule,
2,5 šálky cukru
2,5 lyžice. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. luskový hrášok,
10 kusov. klinček,
½ lyžičky. škorica,
½ lyžičky. chilli papričky
½ lyžičky. mletá paprika,
½ lyžičky. zázvor,
1 polievková lyžica. l. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca so silným dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny. Výsledná hmota sa vytrie sitom, pridá sa soľ, cukor, zostávajúce korenie a varí sa až do požadovanej hrúbky pri nízkej teplote. Ak je to potrebné, pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolovať. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

zloženie:

5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 papriky
2 lyžice. l. soľ,
300 g cukru
100 - 150 ml 9% octu,
½ lyžičky. mleté \u200b\u200bčervené korenie,
trochu škorice
zeleň.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, vložte do hrnca so silným dnom a zapaľujte. Nakrájanú cibuľu nakrájame na paradajky, olúpeme a nasekáme papriku a pridáme na paradajky. Varenú hmotu uvarte 2 krát na miernom ohni počas 3 hodín s otvoreným vekom. Ochladí sa a trie sa sitom. Opaľujte znova, privarte, pridajte soľ, cukor, korenie, škorica, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte greeny do zväzku a ponorte sa do paradajkovej hmoty. Opäť varte 3 hodiny, aby sa kvapalina odparila. Roztierajte sa horúco po sterilizovaných nádobách.

Kečup "Chren"

zloženie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule,
100 g cukru
1 polievková lyžica. l. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor
1 lyžička klinčeky
2 lyžice. l. suché červené víno
1 polievková lyžica. l. čerstvý strúhaný chren,
2 lyžice. l. vínny ocot.

Príprava:

Z rajčiakov odstráňte kožu, nakrájajte na plátky, pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania varte 20 minút. Votrite sa cez sito. Pridajte cukor, soľ, korenie, víno, varte na miernom ohni 1 hodinu za stáleho miešania. Pridajte chren 20 minút pred koncom varenia a ocot 5 minút pred koncom varenia. Rozotrite horúco po sterilizovaných nádobách.

Kečup "Paradajková slivka"

zloženie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte paradajky, naparujte v panvici pod vekom na miernom ohni, pretrite sitom. Odstráňte jamy z odtoku, rovnako ju naparte a pretrite sitom. Miešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačte lisom, o tretinu varte. Nalejte horúce do sterilizovaných pohárov, zrolovať.

Ako vidíte, domáce kečupy sa môžu vyrábať rôznymi spôsobmi. Úspešné medzery!

Larisa Shuftaykina

Paradajkový kečup je, samozrejme, zaujímavá vec ... nie je to tak dávno, čo sa toto slovo objavilo v našom slovníku! A predtým to jednoducho nazvali - paradajková omáčka. Naše babičky na zimu vyrábali z prebytočných paradajok a prababičky ... A teraz sme v novej podobe - kečup!

Dobre, dobre, nech to hovoríte čokoľvek, bude to stále chutné. Môžete si vyrobiť akúkoľvek chuť - sladkú, kyslú, korenistú a pridať k nej veľa vecí, bolo by treba trochu drotáriť.

Recepty:

Milovníci paradajok jedia so sebou všetko - cestoviny, ryžu, mäso, vajcia, párky, knedle. Je tiež nevyhnutná na výrobu pizze alebo domácich párok v rožku.

Recept vám umožňuje urobiť to z toho, čo je na dosah. Nevyžadujú sa špeciálne podmienky a technológie, tak prečo nevyužiť zimu pre celú rodinu, najmä preto, že môžete použiť aj neštandardné paradajky, ktoré nie je možné soliť!

Začnime s tým najjednoduchším a postupne to komplikujeme.

Plechovky umyte jedlou sódou, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte, pokiaľ možno v peci, aby po sterilizácii boli suché.

Varíme krok za krokom, ale ak chcete niečo pridať - neváhajte!

Paradajkový kečup na zimu - jednoduchý postupný klasický recept doma bez jabĺk

A tiež bez akýchkoľvek zvoncov a píšťaliek, iba paradajok, solí a korenia. Nazývalo sa to klasická paradajková omáčka. To je základ pre akýkoľvek druh kečupu, môžete k nemu pridať akékoľvek komponenty a získať iný vkus.

paradajky 2 kg;
pol pohára cukru;
polievková lyžica s malou soľou;
lyžicu kyseliny octovej;
10 klinčekov;
dva strúčiky cesnaku;
štipka škorice;
štipka červenej papriky.

Príprava:

Umyte a vysušte paradajky na uteráku, ošúpajte cesnak.
Nakrájajte paradajky na veľké kliny a vložte do hrnca so širokým dnom na pomalé zahrievanie. Pevne zatvorte veko a privarte k varu.
Ochladí sa a trie sa sitom alebo cedníkom z jemných kovových sietí.
Vložte pyré do panvice a varte na miernom ohni bez veka, aby ste znížili obsah o tretinu.
Pridajte soľ, cukor, korenie a cesnak, varte ďalších desať minút a cesnak vyberte.
Nalejte ocot a varte ďalšie dve alebo tri minúty.
Usporiadajte do sterilných suchých pohárov a stočte.
Otočte vrchnú časť hore nohami a ochladte v tejto podobe, vložte do pivnice.

Príprava na zimu je pripravená! Perfektné na mäso alebo na polievky s paradajkami!

Pokúsme sa urobiť tento kečup vo viacvrstvovom obchode, pre ktorý bude moderná technológia nečinná, je škoda, že objem je malý. Veľmi aromatický a chutný, s výraznou chuťou jablka.

Čo potrebuješ:

paradajky sú veľké, mäsité, veľmi zrelé, dva kilogramy;
jablká kyslej chuti kilo;
libra cibule;
veľká hlava cesnaku;
pol šálky cukru;
soľ neúplná tabuľka. l.;
čierne korenie, mleté \u200b\u200bpol lyžičky;
päť klinčekov;
kyselina octová a lyžička.

recept:

Všetku zeleninu umývame, čistíme a sušíme na uteráku.
Všetko sme nakrájali na veľké kúsky a vložili do multicookerovej misky.
Dáme na vypaľovanie alebo pečenie na dve hodiny a zatvoríme veko.
Pridajte korenie, cukor, soľ a nastavte režim varenia na ďalších 15 minút.
Ochlaďte, všetko vytrite cez sito a vložte zemiakovú kašu znovu do misy pre viac vrstiev.
Nalejte kyselinu octovú, premiešajte a nastavte režim dusenia na 30 minút.
Horúco položíme na suché sterilné poháre a stočíme sa.
Ochlaďte hore nohami, uložte ich do pivnice alebo chladničky.

Vynikajúce cestoviny alebo ryža!

Pikantná paradajková omáčka s mäsom: kuracie, bravčové kebab, mäso vo francúzskom štýle.

zloženie:

paradajky 2 kilogramy;
bulharský korenie 2 kilogramy;
kilogram jabĺk s kyslou chuťou;
libra cibule;
hlava cesnaku;
pohár cukru;
10 g provensálskych suchých bylín;
chayn. l. mletá škorica;
chayn. l. pozemný koriander;
dve polievkové lyžice soli;
pol lyžičky mletej červenej papriky;
pol pohára vínneho octu.

Proces varenia:

Zeleninu umyte, ošúpajte a vysušte na uteráku, odstráňte semená z korenia.
Všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, dajte do hrnca so silným dnom a vložte do mierneho ohňa. Nechajte variť a duste asi tridsať minút.
Ochladí sa a prechádza (trie sa) mlynčekom na mäso, výsledné pyré sa vloží do hrnca.
Priveďte do varu a pridajte soľ, cukor, korenie, ocot.
Varte päť minút.
Usporiadajte do suchých sterilných pohárov a stočte. Ochlaďte hore nohami a uložte na chladnom a tmavom mieste.

Výsledná omáčka bude veľmi pikantná a pikantná pre amatérky!

Mám pre vás tie najlepšie domáce recepty:

Obväz pre boršč
Uhorkový šalát na zimu

Urobme to pre zmenu s kórejskou karotkou. Chuť bude nezvyčajná, prekvapíme naše domácnosti a hostí!

dva kilogramy paradajok;
dve polievkové lyžice škrobu;
h. l. soľ so sklíčkom;
pohár cukru;
art. l. koreniny pre kórejské mrkvy;
h. l. octová kyselina.

Príprava:

Paradajky umývame a sušíme na uteráku.
Dali sme ich do hrnca s hrubým dnom a zahrievali sme ho na miernom ohni až do varu.
Ochladí sa a trie sa cez sito, výsledná šťava sa nechá zahriať na miernom ohni, počká sa, kým sa nevarí a pridá sa korenie a soľ s cukrom. Varte desať minút.
Škrob zrieďte v pohári teplej vody a za intenzívneho miešania v panvici ho vložte do vriacej šťavy vo veľmi tenkom prúde.
Odteraz nepretržite miešajte !!!
Varte 15 minút, nalejte do kyseliny octovej a dôkladne premiešajte.
Odstráňte z tepla a vložte do suchých sterilných pohárov. Vyhrali sme sa.

Tento kečup zvyčajne milujú dospievajúci. Najmä s cestovinami!

Klasika tohto žánru, deti milujú tento druh kečupu bez octu. Ľahko sa pripravuje a je vynikajúci, prírodný a zdravý. Ozdobte a pridajte kúzlo do akéhokoľvek jedla.

zloženie:

paradajky a cibuľa, každé dva kilogramy;
libra papriky;
pohár cukru;
polievková lyžica soli;
dve polievkové lyžice suchej horčice;
ak chcete, môžete pridať trochu suchého mletého korenia.

Ako urobiť jednoduchý paradajkový kečup:

Zeleninu umývame a čistíme, sušíme ju na uteráku, semená vyberáme z korenia.
Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do hrnca s hrubým dnom.
Varíme 30 minút.
Ochladí sa a trie sa cez sito alebo cedidlo vyrobené z jemnej kovovej siete.
Vložte zemiakovú kašu do hrnca a varte ďalších 20 minút s cukrom, soľou a korením, nezabudnite premiešať.
Dali sme ho do suchých sterilných pohárov a zvinuli.
Otočte ho hore nohami, nechajte ho tak, aby úplne nevychladol, a položte ho na chladné miesto.

Deti a ich kamaráti budú milovať sladkú a jemnú chuť. Dobrú chuť!

Tento kečup nazývam tkemali a vyrábam z červených sliviek alebo žltých čerešňových sliviek, pretože majú kyslú chuť a sú ideálne pre kečup. Úprimne povedané, u červenej slivky to dopadne dobre, ale so žltou čerešňovou slivkou je to všeobecne rozprávka!

odobrať rovnaké množstvo paradajok a 2 kg sliviek;
3 hlavy cesnaku;
lyžička mletého koriandra, provensálske bylinky, mäta, čierne korenie;
pohár cukru;
stôl. lži. soľ.

Príprava:

Berieme paradajky šalátových odrôd - veľké a mäsité. Paradajky umyjeme, odrežeme dno a urobíme rez v tvare kríža, jednu minútu vo vriacej vode vylúčime a šupku odstránime. Nakrájajte na plátky a opatrne odstráňte semená špičkou noža.
Myjeme slivku alebo čerešňovú slivku a odstránime semená.
Olúpte cesnak a pretlačte ho cez lis.
Slivky a paradajky prechádzajú miešačom (alebo dvakrát mlynčekom na mäso) a mletím na prach.
Zohriali sme sa a varili sme asi hodinu.
Pridajte všetky ostatné zložky a varte na miernom ohni asi hodinu.
Dali sme to horúce do suchých sterilných pohárov a zvinuli. Skladujte v pivnici.

Vynikajúca chuť tejto omáčky získa vaše srdce navždy! Tkemali zo sliviek je obzvlášť príjemné, keď chcete do misky s mäsom pridať neobvyklú chuť.

Pozrite sa na video, aj keď tu tkemali kečup je vyrobený z modrých sliviek. To však nebude hrať osobitnú úlohu - je to neuveriteľne chutné.

Ďalej uvediem niekoľko užitočných a chutnejších prípravkov:

Squash kaviár

Kečup z paradajok a papriky na zimu - olíznite si prsty

Kečup sa ukáže byť hustý a veľmi bohatý na chuť. Každému, bez výnimky, sa to páči, pretože je blízko klasickému a tradičnému vkusu.

Na to potrebujete:

paradajky dva kilogramy;
sladká paprika 4 kusy;
pol pohára cukru;
pol polievková lyžica soli;
jablčný ocot 4 lyžice;
zmes mletej papriky;
pár vetvičiek koriandra, bazalky a petržlenu.

Začnime s varením:

Umyte a olúpajte všetku zeleninu a bylinky, odstráňte semená z korenia.
Nakrájajte paradajky a papriku na stredné kúsky, jemne nakrájajte na zeleno a duste asi hodinu.
Ochladí sa a prechádza sitom.
Výsledné pyré vložte do mierneho zahrievania a varte ďalších 40 minút.
Pridajte suché korenie, soľ a cukor a varte ďalšiu pol hodinu.
Nalejte ocot, zamiešajte a vypnite teplo.
Po 5 minútach umiestnite do sterilných pohárov a stočte.
Ochlaďte hore nohami a uložte ich do studenej pivnice.

Dobrá chuť v zime!

Deti často požadujú kečup - rovnako ako v obchode. Kam ísť, varíme presne to isté ako v obchode!

paradajková pasta zo skladu, pollitrová nádoba, vezmite tú, v ktorej sú v zložení uvedené iba paradajky alebo paradajky, aj keď to bude ešte drahšie;
dve cibule;
malá hlava cesnaku;
malá hromada kôpru;
pár vetvičiek bazalky;
dve polievkové lyžice cukru;
štipka mletej čiernej a červenej papriky;
dve polievkové lyžice rastlinného oleja, ideálne olivového oleja;
kyselina octová na dne čajovej lyžičky.

recept:

Ošúpeme, nakrájame a smažíme cibuľu na panvici, až kým sa nezhnedne.
Vložte všetky prísady do misky na kuchynský robot a nasekajte na prach.
Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
Miesto v hrnci s ťažkým dnom.
Dajte na miernu teplotu a privarte. Varte asi desať až pätnásť minút a vložte do suchých sterilných pohárov. Zrolovať sa, ochladiť a umiestniť na chladné tmavé miesto.

Paradajkový kečup v zime dopadá presne rovnako ako v obchode!

Video - Domáce paradajkový kečup s jablkami a paprikou cez mlynček na mäso

Varíme podľa jednoduchého receptu - tu nie je nič komplikované. Zeleninu a ovocie prechádzame mlynčekom na mäso.

To je skvelá domáca paradajková omáčka. Ak chcete zahustiť, uvarte paradajky dlhšie ako obvykle.

Jablká sú lepšie pri zbere sladko-kyslých plemien, napríklad Antonovka.

Pre takýto recept nie je potrebné vyberať paradajky, najbežnejšie paradajky, aj keď sú trochu rozmaznané.

Ako uvariť úžasné domáce paradajkové kečup na zimu, aby sa otvorili ústa každého: tajomstvá a tipy

Pri príprave domáceho kečupu nie je nič zložité a tajomné, je to len slovo, ktoré znie v zámorí! Ak sa naučíte pár jednoduchých pravidiel, potom nemôžete vôbec otvoriť recept a celý život variť z hlavy.

Toto sú základné pravidlá:

Paradajky by mali predstavovať najmenej polovicu celkového množstva zeleniny.
V kečupe nie je miesto pre šupky a semená, buď ich odstránime blanšírovaním, alebo ho uvaríme v našej vlastnej šťave a prevrátime späť na sito. Neexistuje žiadny iný spôsob.
Nebojte sa vrátiť späť na sito, len to znie strašidelne, ale podnikanie je asi pätnásť minút.
Kečup by mal byť homogénny, preto používame mleté \u200b\u200bprísady a ak sú čerstvé bylinky, najlepšie je nasekať prach v kuchynskom robote.
V kečupe nie je miesto pre vodu - preto je potrebné dlhú dobu variť, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Paradajky môžu byť použité neštandardne, s bolesťami a prasklinami, hlavnou vecou je všetko starostlivo rezať.
Čím viac octu a korenia, tým ostrejší výsledok.
Čím viac cukru, tým sladšia chuť.
Slivky a jablká pridajú kyselinu a v takýchto receptoch sa môžete úplne vyhnúť octu, ak ich vložíte do plechoviek takmer vriacich.
Korenie ako koriander a koriander a provensálske bylinky nie sú pre každého vkusu, nie pre každého.
Basil z kečupu nebude kaziť a nebude vynikať špeciálnou chuťou.
Kečupové poháre musia byť sterilné a suché.
Paradajky môžu byť použité žlté a potom omáčka získa neobvyklú slnečnú farbu.