Čo je proteín? Možno si to predstaviť ako korálky navlečené na niti – to sú aminokyseliny. Naše telo potrebuje osem týchto guľôčok aminokyselín, po 5 (tryptofán, valín, leucín, izoleucín, fenylalanín, metionín, treonín, lyzín), aby vytvorilo kompletný „náhrdelník“. A sójové produkty obsahujú všetky tie aminokyselinové guľôčky! Výborná alternatíva k mäsu, pretože je zle stráviteľné a sója sa trávi o 4 pozície lepšie ako mäso, čím tvorí pevný základ pre stavbu nášho tela. Živočíšne bielkoviny (bielkoviny) zhoršujú činnosť obličiek svojimi produktmi rozpadu: močovinou, kreatinínom, kyselinou močovou, ktoré pri trávení uvoľňujú toxíny.
Domáce tofu je dobré, pretože zo sójových bôbov sa pripravuje niekoľko jedál súčasne. Mlieko ide do syra a z koláča sú výborné sójové rezne.
Ingrediencie na domáce tofu
- Sójové bôby - 500 ml sklo.
- Šťava z dvoch citrónov (môžete použiť skrutkový odšťavovač s kôrou).
- Korenie:
- Zira - 0,5 lyžičky.
- Suchý kôpor - 2 lyžičky.
- Suchá petržlenová vňať - 2 lyžičky.
- Suchá kelpová riasa (rozdrvená v mlynčeku na kávu) – 4 polievkové lyžice.
Tofu syr doma: recept krok za krokom
- Sójové bôby umyjeme pod kohútikom a cez noc naplníme vodou, o 3 prsty vyššie ako samotné bôby. Ráno ich treba napuchnúť.
- Napučanú fazuľu umyjeme, pridáme 500 ml vody a v mixéri rozmixujeme do hladka ako na husté pyré. Môže byť potrebné viac vody, skontrolujte stav, aby sa mixér nepripálil od príliš hustej hmoty.
- Potom pridajte vodu do konzistencie mlieka a znova rozmixujte (najlepšie vo veľkej mise s ponorným mixérom; nemusí sa zmestiť do nádoby mixéra).
- Výsledné mlieko pretlačte cez gázu do hrnca, priveďte do varu, stále miešajte a varte 2-3 minúty.
- Vypnite naše mlieko, pridajte šťavu z dvoch citrónov (predtým vytlačených v odšťavovači). Zamiešajte mlieko, šťava sa začne zrážať, vidíte, ako sa „tvaroh“ oddeľuje od vody.
- Nechajte mlieko vychladnúť 30 minút, potom vytlačte výsledný tvaroh cez gázu.
- Vložíme do lisu prikrytého gázou, aby sa dal pohodlne vybrať lisovaný syr, necháme 35 minút pod váhou odtiecť. (Ako lis sa použili improvizované prostriedky: kovové sito umiestnené na miske, pokryté gázou, v ktorej sa nachádzal budúci syr, na ňom bolo „závažie“ v podobe sklenenej nádoby s vodou. Banka stlačila zo syra voda pretiekla cez gázu a sitko do misky).
- Syr vyberieme, vysypeme do misky, premiešame s korením a vrátime do lisu.
- Po 2,5 hodine je možné syr vybrať z lisu, už bude hotový - dobrú chuť!
Jednoduchý, lacný na prípravu a veľmi chutný tofu syr. Ďakujem Lude “Positive Kitchen” za nápad s receptom.
Ingrediencie na “domáci tofu syr”:
Recept na “Domáci tofu syr”:
Na prípravu syra tofu zalejte sójové bôby veľkým množstvom studenej vody na 12-20 hodín. Počas tejto doby je potrebné vodu niekoľkokrát vymeniť. Sójové bôby sa zväčšia najmenej dvakrát; z 500 g suchých sójových bôbov sa získalo asi 1200 g napučaných bôbov. Pri použití mixéra s 1-litrovou nádobou rozdeľte hmotnosť sójových bôbov na 6 porcií, potom vložte 1/6 sójových bôbov - 200 g sójových bôbov do misky, pridajte 250 ml vody, pomelte aspoň jeden a pol minút.
Výslednú nadýchanú sójovú zmes nalejte do širokého jemného sitka cez 5-litrový hrniec, vytlačte sójový koláč čo najviac a vráťte ho späť do misky mixéra. Do sójového koláča nalejte druhýkrát vodu (250 ml), rozdrvte v mixéri aspoň jeden a pol minúty, položte na sito, pretlačte, vráťte do misy mixéra, zalejte 250 ml vody, rozdrvte, vytlačte . Teraz vložte dužinu do samostatnej nádoby na zber. Porciu 200 g sójových bôbov teda trikrát zalejeme 250 ml vody, pomelieme, precedíme a okaru (koláč) odložíme.
Postup opakujeme celkovo 6x, sója 6 x 200 g = 1200 g, voda 6x x 3x vždy x 250 ml = 4500 ml. Nie je potrebné vymierať na ml a g, dôležité je zachovať všeobecné proporcie. Pri použití mixéra s 2-litrovou nádobou bude proces 2-krát rýchlejší. Pri naplnení 1 litrovej misky veľkým množstvom nebude možné sóju efektívne pomlieť, vytečie mlieko a pena!
Celú okaru (koláč so sójovým mliekom) vložíme do troch vrstiev gázy, poriadne vytlačíme na panvici a použijeme na prípravu rôznych chudých jedál (rezne, fašírky a pod.).
Na panvici sa vytvorí veľa sójovej peny, ktorú je potrebné odsať. Postavte hrniec so sójovým mliekom na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte takmer do varu, je dôležité zabrániť pripáleniu sóje na dne, pokazí to chuť produktu. Soľ a ocot (čerstvá citrónová šťava) rozrieďte v 0,5 litri vody. Hneď ako mlieko začne vrieť, nalejte roztok do panvice v 2-3 dávkach, po každom je potrebné dôkladne premiešať a zahriať obsah panvice a až potom nalejte ďalšiu časť.
Mlieko sa zrazí, ak chcete syrovú konzistenciu strednej hustoty, tak ho nemusíte prevárať, len priveďte do varu, vypnite ohrev, prikryte a nechajte 20-30 minút dozrieť.
V určenom čase zrazený syr vystúpi vo vrstve nahor a srvátka zostane na dne.
Vezmite 0,5 litrový hrnček alebo veľkú naberačku a nalejte obsah panvice do formy na lisovanie syra. V mojom prípade ide o cedník vystlaný 3 vrstvami vlhkej gázy. Miešajte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, zakryte vrch gázou a aplikujte tlak aspoň 3 hodiny. V závislosti od hmotnosti útlaku a doby zrenia bude hustota syra rôzna, vyberte si podľa chuti. Toto množstvo poskytlo asi 900 g tofu syra.
Ukázalo sa, že syr má strednú hustotu, dobre drží tvar a pri krájaní sa nerozpadá. V tejto „surovej“ forme nemá tofu syr prakticky žiadnu chuť, chuť sóje je cítiť len matne. V hotových receptoch syr tofu úplne absorbuje chuť a vôňu produktov, s ktorými sa varí! Hodí sa na sladké, slané aj korenené jedlá!
, ...A medzi ázijskými novinkami, ktoré sa dostali do nášho jedálnička, si osobitnú pozornosť zaslúži syr tofu. Nejde len o delikátny produkt, ktorý skvele zvýrazní a zvýrazní chute iných jedál, ale aj o zásobáreň benefitov pre telo a ideálne riešenie pre vegetariánov. Skúste si vyrobiť tofu syr doma a ktovie, možno sa zaradíte do armády fanúšikov ázijskej kuchyne.
Zloženie syra tofu
Najprv musíte pochopiť, ako sa tofu syr líši od všetkých ostatných bežných známych odrôd, ako atď.
- V prvom rade samozrejme rozdiel v zložení. Tofu je produkt na báze sóje. Inými slovami, namiesto bežného kravského mlieka sa na jeho prípravu používa mlieko sójové.
- Ďalšou zložkou je koagulant kysnutého cesta. V ázijských krajinách sa ako koagulant môže použiť síran vápenatý alebo morské soli, ale obyčajná citrónová šťava je tiež celkom vhodná na výrobu domáceho tofu syra vlastnými rukami.
Sójový syr tofu: výhody, škody, kalórie
Tofu je skvelým pomocníkom pre ľudí, ktorí sa chcú zdravo stravovať.
- To nie je prekvapujúce, pretože tento ázijský syr je zásobárňou železa, vápnika, vlákniny, ako aj obrovského množstva aminokyselín, minerálov a vitamínov B potrebných pre telo.
- Každý, kto sa rozhodol prejsť na vegetariánstvo, by mal tento produkt zaradiť do svojho jedálnička, pretože sójový syr tofu je jedným z najlepších zdrojov kvalitných bielkovín neživočíšneho pôvodu (cca 10 g bielkovín na 100 g).
- Okrem toho je tento syr skvelým nálezom pre ľudí trpiacich srdcovými a črevnými chorobami. Telom sa ľahko vstrebáva, takže je vhodný pre slabé žalúdky a navyše neobsahuje cholesterol, čo bude darček pre pacientov s kardiovaskulárnym systémom.
- No, tomuto produktu by mali venovať pozornosť aj predstavitelia spravodlivého sexu, ktorí sledujú svoju postavu. Kalorický obsah syra tofu je len 76 kcal na 100 g. Väčšina z toho pochádza z kvalitných bielkovín a zvyšok zo zdravých tukov. Neobsahuje prakticky vôbec žiadne sacharidy.
Ale napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam tohto produktu, ako aj každého iného, je dôležité vedieť, kedy prestať. Nadmerná konzumácia môže oslabiť koncentráciu spermií u mužov a môže tiež nepriaznivo ovplyvniť zdravie dojčiat a tehotných žien. Navyše, prebytok tejto pochúťky môže mať zlý vplyv na endokrinný systém, najmä u ľudí, ktorí už majú v tejto oblasti zdravotné problémy. Buďte opatrní pri používaní a tento produkt vám neublíži.
Ako jesť tofu?
Keďže sa tento produkt môže mnohým zdať špecifický, stojí za to osobitne spomenúť, ako ho najlepšie jesť.
Toto predjedlo je takmer bez chuti, takže je nepravdepodobné, že by ste ho zjedli ako obyčajný syr. Ale je veľa jedál, v ktorých tento sójový tvaroh po pridaní získa širokú škálu gastronomických odtieňov, pričom zvýrazní chute iných ingrediencií.
Hodí sa takmer ku všetkým jedlám: k zelenine, ovociu, mäsu, sladkému, slanému, kyslému... Pripravíte s ním rôzne šaláty, môžete ho vyprážať a zapekať s korením, pridať do polievok...
Ak máte radi ázijské jedlá, je dobré mať tento syr na poličke v chladničke: je súčasťou mnohých z nich. Môže sa napríklad použiť na recepty alebo recepty, ktoré už boli na tejto stránke popísané, ako aj na mnohé iné východné jedlá.
Domáci tofu syr
Úprimne povedané, je jednoduchšie kúpiť tofu v obchode, ako si ho vyrobiť sami. Proces varenia, aj keď je náročný, je dosť ťažkopádny a vo veľkých supermarketoch je možné kúpiť 1 kg sójového syra len za 300 rubľov.
Ak však chcete mať domáci tofu syr vždy po ruke, pripravený s láskou, vlastnými rukami, tak si, samozrejme, určite prečítajte návod na prípravu tohto produktu a vyrobte si ho sami.
Existujú dva recepty na syr tofu. Prvá možnosť vám výrazne uľahčí život, pretože vyžaduje len sójové mlieko a kyselinu citrónovú. V tomto prípade pre vás varenie nebude ťažké. Ak si však z nejakého dôvodu nemôžete kúpiť sójové mlieko, alebo sa jednoducho rozhodnete použiť úplnejší recept na výrobok, aby bol syr úplne domáci, čo sa nazýva „od nuly“, budete musieť pripraviť sójové mlieko. seba. Presne takúto verziu receptu na tofu syr dávame do pozornosti.
Príprava sójového mlieka na syr tofu
Ingrediencie na výrobu sójového mlieka:
- Sójové bôby - 1 kg;
- Sóda - 2 štipky;
- Voda – 2,5 l.
Schéma prípravy sójového mlieka krok za krokom:
- Naplňte kilogram sójových bôbov vodou tak, aby úplne pokrývala zrno, a nechajte deň lúhovať.
- Pridajte pár štipiek sódy do vody, aby ste sa zbavili bylinkovej chuti;
- Vymeňte vodu niekoľkokrát za čerstvú;
- Po dni opláchnite opuchnuté fazule a prejdite cez mlynček na mäso;
- Výslednú kašu nalejte 2,5 litra vody a nechajte lúhovať 3-4 hodiny;
- Zostáva zmes precediť pomocou cedníka a niekoľkých vrstiev gázy a získate vynikajúce, zdravé, vegetariánske sójové mlieko, ktoré potrebujeme na výrobu tofu.
Varenie tofu syra
Potrebné ingrediencie na tofu:
- Sójové mlieko – 1 l;
- Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
Podrobné pokyny na výrobu tofu syra doma:
- Sójové mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu;
- Akonáhle mlieko zovrie, ihneď ho vypneme a necháme pod pokrievkou dusiť asi 5 minút. V ideálnom prípade by mala byť 80-85oC;
- Do pripraveného mlieka pridajte 2 veľké lyžice citrónovej šťavy a miešajte hmotu, kým sa úplne nezrazí;
- Nechajte zmes sedieť pod vekom ďalších 5-10 minút;
- Výslednú hmotu preceďte cez niekoľkokrát zloženú gázu;
- Vložte zvyšný tvaroh do misky v závislosti od tvaru vášho budúceho „misky“. Na vrch zmesi položte lis. Jeho hmotnosť určí, aký druh syra dostanete: hustejší alebo mäkší;
- Po hodine je váš syr zo sójového mlieka pripravený na konzumáciu!
Skúste si pripraviť lahodný, zdravý, vegetariánsky, nízkokalorický sójový syr z Ázie. Takýto nezvyčajný doplnok k známym jedlám nepochybne spestrí vašu stravu a poteší vašu domácnosť.
Video: Recept na domáce sójové mlieko a tofu
Tofu syr je fazuľový tvaroh, zvyčajne stlačený a bielej farby. Tento syr sa predáva vo vákuových baleniach naplnených konzervačnou vodou, čo umožňuje skladovanie produktu až niekoľko týždňov. Tofu syr je nielen nepostrádateľnou zložkou jedálnička každého vegetariána, ale aj lahodnou pochúťkou, z ktorej sa dajú pripraviť skutočne chutné a zdravé jedlá. Nižšie nájdete materiály o tom, ako variť tofu doma.
Ingrediencie
- 1 liter sójového mlieka,
- 30 ml citrónovej šťavy.
Príprava
Sójové mlieko zohrejte na strednom ohni, občas premiešajte drevenou vareškou. Na samom začiatku varu, kým sa nevytvorí pena, odstráňte panvicu z ohňa, pridajte citrónovú šťavu do mlieka a nechajte, kým sa úplne nezrazí. Potom vložte výslednú zmes do cedníka vystlaného gázou zloženou na dve vrstvy a nechajte, kým srvátka nevytečie.
Keď väčšina srvátky odtečie, zabaľte tofu do gázy a vyžmýkajte zvyšnú tekutinu. Potom zabaľte tofu do inej gázy, navrch položte lis s hmotnosťou 1 kg, nechajte 30 minút; Počas tejto doby syr získa tvar a stane sa hustejším. Odstráňte lis a odstráňte hotový syr z gázy.
Recepty na varenie tofu
Vyprážané tofu
Ingrediencie
- Tofu - 500 g
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- Cibuľa - 1 malá hlava
- Zelená cibuľa - 4 perá
- Sójová omáčka - 3 lyžice. l.
- Med - 2 lyžice. l.
- Sladké víno alebo saké - 1 polievková lyžica. l.
- Nasekaný cesnak - 1 polievková lyžica. l.
- Nasekaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. l.
- Sezamový olej - 1 lyžička.
- Sezamové semienka - 1 lyžička.
- Mleté čierne korenie
- Mletá pálivá paprika
Príprava
- Tofu nakrájame na 2 cm kocky a položíme na papierový obrúsok, prikryjeme ďalším obrúskom a na 10 minút zatlačíme spodnou časťou taniera, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
- V miske zmiešame sójovú omáčku, med, víno, zázvor, cesnak a feferónku. Nechaj to tak.
- Zohrejte wok alebo panvicu s hrubým dnom na strednom ohni. Pridajte rastlinný olej, zohrejte ho a opatrne, aby ste sa nepripálili, vložte do oleja kúsky tofu. Vyprážajte asi 8-10 minút do zlatista a potom sceďte na papierovej utierke.
- V tej istej panvici na malom množstve rastlinného oleja na miernom ohni smažte 1 minútu nakrájanú cibuľu a zelené perie, nakrájané diagonálne na 5 cm kúsky.
- Pridajte sójovú zmes a varte ďalšie 2 minúty, kým sa omáčka mierne nezredukuje. Pridajte tofu a miešajte, kým sa všetky kúsky nepotiahnu omáčkou.
- Pokvapkáme sezamovým olejom a posypeme sezamovými semienkami. Ak chcete, môžete pridať korenie.
- Podávame s uvarenou bielou ryžou.
Zeleninový šalát s tofu
Ingrediencie
- 6 cherry paradajok
- 1 čerstvá uhorka
- 2 polievkové lyžice. lyžice vykôstkovaných olív
- 80 g syra tofu
- 2 polievkové lyžice. lyžice pšeničných sušienok
- listy šalátu
- štipka sušeného oregana
- zeleninový olej
- šťava z polovice citróna
- Mleté čierne korenie
Príprava
Paradajky nakrájame na polovice. Uhorku nakrájame na polkolieska, olivy na kolieska a tofu na kocky. Skombinujte pripravené produkty, soľ a korenie. Dochutíme zmesou oleja, citrónovej šťavy a oregana. Dno rovnej misky vysteľte umytými a osušenými listami šalátu. Navrch položíme pripravenú zmes a posypeme sušienkami.
Miso polievka s tofu a krevetami
Ingrediencie
- Tofu - 400 g
- Huby (drevené, sušené, čierne+biele (balenie 20 g)) - 2 balenia.
- Daikon - 50 g
- Krabie mäso (alebo chladené krabie tyčinky, nemrazené) - 150 g
- Krevety - 250 g
- Pór - 1 kus
- Miso pasta - 2 polievkové lyžice. l.
- Koriandr (zelená, pri podávaní)
Príprava
Začnite prípravou húb. Je potrebné naliať vriacu vodu a počkať, kým sa niekoľkokrát nezvýšia. Vložte huby do hrnca s vriacou vodou a podľa potreby nakrájajte na menšie kúsky. Varte niekoľko minút.
Pridajte nakrájaný pór a nadrobno nakrájaný daikon. Povarte minútu, potom pridajte miso pastu, premiešajte, pridajte na kocky nakrájané tofu, krevety a krabie mäso a odstavte z ohňa. Miso pastu nemôžete variť, stráca svoje prospešné vlastnosti, takže po jej pridaní okamžite vypnite oheň. Ak miso pasta štipľavú papriku neobsahuje, tak ju pridajte do polievky podľa chuti. Podávame posypané bylinkami, ja som použila koriandr.
Vegetariánske tvarohové koláče
Ingrediencie:
- Krupica - 0,5 šálky
- Sójové mlieko - 1 šálka
- Tofu - 200 gramov
- Hrozienka - 0,5 šálky
- Kokosové vločky - 40 gramov
- Soľ - 1 štipka
- Cukor - Podľa chuti
Príprava
Hrozienka vopred namočíme. Krupicu zalejeme mliekom. Nechajte 15 minút postáť. Potom pridáme tofu a dobre premiešame. Potom pridáme kokos, cukor a soľ. A tiež hrozienka. Všetko dôkladne premiešame. Opekáme na rozohriatej panvici bez oleja. Ak je vaša panvica už stará a bojíte sa, že sa tvarohové koláče pripália, pridajte trochu rastlinného oleja. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. K čaju podávajte hotové vegetariánske tvarohové koláče s medom a džemom.
Čokoládová tofu torta
Ingrediencie
- 500 gramov mäkkého tofu
- 6–8 veľkých dátumov
- 1 stredný banán
- 1/2 šálky kokosového oleja
- 5-6 lyžíc. lyžice kakaa bez cukru
- 2–3 lyžice. lyžice kukuričného škrobu
- Štipka morskej soli
- 1 lyžička škorice (voliteľné, pre jasnejšiu chuť)
- 1 čajová lyžička sódy hasená citrónovou šťavou
Príprava
Tofu spojíme s datľami, banánom a mliekom, dôkladne rozšľaháme v mixéri. Pridajte kakao, škrob, soľ, vanilku, škoricu a hasenú sódu s citrónovou šťavou. Všetko opäť dôkladne prešľaháme.
Ak je tekutiny málo, pridajte ešte kokosové mlieko, ale neprepĺňajte, cesto by malo byť ako veľmi hustá kyslá smotana. Vložíme na panvicu vymastenú kokosovým olejom. Rúru predhrejeme na 175 stupňov a dáme piecť na cca 50 minút. Pred vybratím z formy musí koláč úplne vychladnúť. Ozdobte podľa želania.
Tofu so sladkou paprikou
Ingrediencie:
- 700 g tofu
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice. lyžice sezamového oleja
- 2 sladké zelené papriky
- 2 stredne veľké cibule
- 8 lyžíc. lyžice sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice. lyžice čili omáčky
- 3/4 šálky rastlinného oleja
- 1 lyžička sezamového oleja
Príprava
- Cibuľu nakrájame na kolieska a papriku zbavíme semienok.
- Tofu nakrájame na malé kúsky. Umiestnite na plochý nekovový tanier.
- Zmiešame prelisovaný cesnak, sójovú omáčku a čili omáčku. Zmesou posypeme vrch tofu. Dôkladne premiešame, aby bol tvaroh úplne pokrytý omáčkou a marinujeme 20 minút.
- Na panvici wok rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu a smažte na vysokej teplote do zlatista. Vyberte cibuľu z woku pomocou dierovanej lyžice a položte na papierovú utierku.
- Pridajte tofu do horúceho oleja a smažte 5 minút. Opečené tofu položte na papierovú utierku.
- Vylejte olej z panvice, nechajte asi 2 polievkové lyžice. lyžice. Pridajte papriku a smažte 2-3 minúty, kým nezmäkne.
- Vráťte cibuľu a tofu do woku a za stáleho miešania prehrejte. Pokvapkáme sezamovým olejom a uložíme na taniere.
Tofu omeleta
Ingrediencie
- Tofu - 400 g
- Červená / cibuľa - 100 g
- Paprika - 250 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Paradajky - 300 g
- Zelená cibuľa - 2-3 stonky
- Kurkuma - 0,25 - 0,5 lyžičky.
- údená paprika - 0,5 lyžičky.
- Mletý kmín - 0,25 lyžičky. (voliteľné)
- Mletý koriander - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti
- Mletá červená paprika - podľa chuti
- Voda - 1-2 lyžice. (nevyhnutne)
- Rastlinný olej - 1 lyžička.
Príprava
Zahrejte 1 lyžičku na nepriľnavej panvici na strednom ohni. zeleninový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a papriku a za stáleho miešania smažte 6-7 minút, kým nezmäknú. Pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a smažte ďalších 40-60 sekúnd, kým sa nerozvonia.
Pomocou vidličky rozdrobte tofu na malé kúsky náhodného tvaru. Do orestovanej zeleniny pridáme tofu, kurkumu, údenú papriku, mletý koriander a rascu a za stáleho miešania restujeme ďalších 5 minút.
Zloženie korenia sa môže meniť podľa vašich vlastných chuťových preferencií, ale kurkuma je v tomto jedle nevyhnutnosťou, pretože práve ona dodáva jedlu „omeletový“ vzhľad. Pridajte nadrobno nakrájané paradajky a smažte ďalších 8-10 minút. Ak zelenina nie je veľmi šťavnatá, pridajte aj 1-2 polievkové lyžice. voda.
Vypnite oheň, pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľku, soľ a mletú papriku podľa chuti. Namiesto kuchynskej alebo morskej soli môžete pridať indickú čiernu soľ, ktorá má príchuť „ako vajce“, alebo sójovú omáčku. Všetko dôkladne premiešame a podávame.
Tofu pasta
Ingrediencie
- 150 g cestovín,
- 150 g húb,
- 150 g paradajok vo vlastnej šťave,
- 70 g tofu s bylinkami,
- hlava cesnaku,
- zeleninový olej,
- Provensálske bylinky,
- mletá červená paprika,
- sušená bazalka, soľ.
Príprava
Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Huby dôkladne umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na rozpálenom oleji opražíme nasekaný cesnak a pridáme korenie. Tofu je potrebné nakrájať na kocky a vložiť do panvice. Za stáleho miešania ju smažíme 5 minút.
Pridajte tam huby a varte 15 minút za občasného miešania. Pridajte paradajky do panvice a varte ďalších 10 minút. Ostáva už len poukladať cestoviny na tanier a ozdobiť tofu omáčkou.
Diétne vlastnosti tofu
Tofu syr je vhodné použiť do nízkokalorických diétnych jedál. Keď sa japonské ženy rozhodnú, že je čas ísť na diétu a schudnúť, nahradia vo svojej strave mäso týmto produktom. Zároveň sa nemusia obmedzovať v porciách. Pri bežnej, zaužívanej strave, s takouto náhradou môžete schudnúť za krátky čas až 14 kg. Táto zdravotne nezávadná diéta sa u nás udomácnila. Patrí medzi najbezpečnejšie a pre ľudský organizmus najprijateľnejšie.
No nielen chudnutie môže byť dôvodom, prečo zaradiť tofu syr do bežného jedálneho lístka. Lekári ho odporúčajú užívať pri rôznych hormonálnych poruchách (nie však pri ochoreniach štítnej žľazy), problémoch so žlčníkom, pečeňou a obličkami. Nasýtenie bielkovinami a základnými prvkami vám umožňuje pridať sójový tvaroh do tabuliek pacientov s chorobami gastrointestinálneho traktu. A pre pacientov s laktózovou intoleranciou alebo cukrovkou môže tofu tvaroh nahradiť mliečne výrobky.
Odrody tofu
- mäkké tofu (hodváb) sa považuje za najjemnejší a najjemnejší typ, najčastejšie sa používa v dezertoch, smoothies a omáčkach;
- Najbežnejším typom je pevné tofu, pridáva sa do mnohých jedál, na želanie sa dá aj roztlačiť vidličkou alebo nasekať nožom;
- Extra tuhé tofu je najpevnejší typ, má málo tekutiny a je vhodnejšie na grilovanie. Tento druh sa zriedka vyskytuje v obchodoch a predáva sa hlavne v špecializovaných vegetariánskych predajniach.
V súčasnosti sa tofu aktívne používa po celom svete, tento syr obsahuje 9 esenciálnych aminokyselín, nemá cholesterol, takže tofu je čoraz populárnejšie. Vyššie sú informácie o varení tofu, kde nájdete množstvo zaujímavých a jednoduchých receptov. Prípravou jedál s tofu nemusíte tráviť veľa času – tento syr sa rýchlo zapečie a vypráža, takže je skvelý pre tých, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni.
Užitočné vlastnosti tofu
Sójový syr je jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín a vápnika v čínskej strave. O dôležitosti tohto produktu svedčí fakt, že v ťažkých časoch 20. storočia prevzala kontrolu nad výrobou a predajom tofu čínska vláda a občania s nízkymi príjmami sa mohli dobre najesť za málo peňazí.
V južnej Číne sa typická strava roľníkov dlho skladala z ryže, kapusty a tofu. Jedlá z tofu sa však nepovažujú za jedlo chudobných, stále ho milujú a uctievajú starí aj mladí ľudia všetkých spoločenských vrstiev.
Mäkké tofu obsahuje asi 5% kvalitných bielkovín, zatiaľ čo pevné tofu obsahuje viac ako 10%. Sójový proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a je celkom schopný nahradiť živočíšne produkty. Vedci dokázali, že len 25 g sójového proteínu denne znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, čím znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Tofu je veľmi bohaté na vápnik a železo.
Navyše obsah tuku v tomto zdravom produkte je len 2–5 %. Tofu syr sa odporúča pre športovcov a tých, ktorí schudnú - pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov bez ohrozenia svalovej hmoty a celkovej pohody. Jedinou kontraindikáciou konzumácie tofu je individuálna intolerancia strukovín.
