Nie každý mraznička vám umožňuje pripraviť dostatok zeleniny na zime, aby ušetrili užitočné vlastnosti. V rovnakej dobe, tradičné zachovanie, aj keď chutné, nezaručuje také výhody a chuť vôbec. Sušenie je vynikajúcou alternatívou k mrazu zeleninu. Preto stojí za to zaoberať tým, ako o vysušení baklažány doma sami seba a uistite sa sami seba a svoju rodinu vynikajúcu pochúťku.
Ako sušiť baklažány na zimu: základné princípy a čas schnutia
Najmä zrelé ovocie s malými semenami by si mali vybrať ako suroviny. Veľmi pohodlné odrody "Helios", "Almaz", "česká skoro", čierna krása vďaka jemnej buničine a malým množstvom semien.
Čistiaca zelenina Pred sušením je potrebné, a je žiaduce znížiť pokožku ako tenký, so špeciálnym nožom na čistenie zeleniny: to zachová najväčšie množstvo užitočných látok. Pokiaľ ide o možnosť rezania, všetko závisí od ďalšieho účelu výrobku - pre polievky, guláš, kaviár lepšie zvoliť rezanie kocky alebo slamy, na vyprážanie a kastról - kruhy.
Ako vysušiť baklažány doma: Vyberte si rôzne zeleniny
- na otvorenom vzduchu. Produkt sa nachádza v tieni, s možnosťou vysielania, proces pokračuje niekoľko dní v závislosti od počasia;
- v peci - pri teplote 50-80 stupňov, na dokončenie sušenia kusov;
- v elektrickej brúsku je metóda optimálna z hľadiska práce.
Vo všetkých verziách by sa mali s výnimkou sušiča, plátky alebo kusy premenili na jednotnejšie sušenie baklažánov.
Ako vysušiť baklažány: Ako ich potom obnoviť na varenie riadu?
Po pochopení toho, ako sa sušiť baklažány, budeme premýšľať o ich príprave na prvé alebo druhé jedlá. Aby sa sušená zelenina, aby bola najlepšia chuť čo najviac, sú potrebné pred prípravou plánovaného receptu nasiaknutím do teplej vody po dobu 30-40 minút. Potom sa recept nelíši od vyprážania, hasenia alebo pečenia čerstvého baklažánu.
Ak už sušená zelenina na grind v múke, proces varenia zjednoduší: prášok sa pridáva v štádiu kladenia zemiakov alebo záložiek; Nevyžaduje sa rezanie, namáčanie a iné postupy. Úpravy môžu vyžadovať len množstvo tekutiny; Treba poznamenať, že vysušený produkt v procese opuchu sa dostáva do seba vlhkosť.
Sušené baklažány na liečbu a krásu
Mnohí na jeseň premýšľajú o tom, ako zachovať baklažány na zimu. Sú zozbierané rôznymi spôsobmi: vo forme ochrany, baklažánu kaviár, dokonca zmrazené. Menej ako zriedkavý spôsob zberu baklažánu je sušenie, hoci sa zachovalo veľké množstvo prospešných látok v zelenine. V našej krajine tento spôsob obrobku "bunky" nie je veľmi častý, ale v Turecku alebo Taliansku je možné v obchodoch vždy nájsť sušené baklažány.
Suché baklažány, ako aj mrkva, zelení kôpor a petržlen môže byť v podmienkach mestského bytu. Tento proces nie je úplne komplikovaný a každý si môže vybrať najvhodnejší spôsob sušenia "modrý".
Ako vysušiť baklažány?
Na sušenie sú vhodné iba zrelé baklažány, bez poškodenia a príznakov hniloby. Odporúča sa zvoliť ovocie s tenkou kožou a surálna buničina sa stáva tvrdým, veľkým semenám, takže takéto baklažány nie sú vhodné na sušenie.
Z baklažánov môžete vysušiť sušené prázdne miesta s rôznou chuťou, pomocou špeciálnych marinády a korenia. Ak si želáte, gurmán môže urobiť sušené baklažány s príchuťou slaniny a v zime slúžiť tenkú slamu ako snack.
Pred varením by sa sušené baklažány mali namočiť vo vode a potom sa pripravia ako huby.
Sušené baklažány "mäso"
4 malý plod alebo 2 veľké čistenie pokožky a rezané tenkými prúžkami. Pre pohodlie môžeme lietať ostrý nôž alebo použiť špeciálnu trysku na rastlinnej rezačke. Ak je baklažán veľmi veľký, pás môže byť dodatočne narezaný na 2 alebo 4 diely.
Teraz potrebujete variť marinádu, pre ktorú polovica pohára olivového oleja je zmiešaná v samostatnej miske, tretina sójovej omáčky alebo Apple octu, 2 lyžice medu, štvrtiny lyžičky kajenského korenia a lyžičky papriky .
Pripravené baklažány nalial marinádu a nechajte 2 hodiny. Ďalej sú pásy blokované papierovou utierkou a sú uvedené v elektrickej sušičke. Pri teplote 40 stupňov sa baklažárenské pásy sušia asi jeden deň. Sušené baklažány sú pripravené, keď sa objavujú charakteristické crunch.
Suchšie baklažány "ako huby"
V chuti, baklažány pripravené na zimu sú veľmi pripomínajúce huby a vzhľad je niekedy zavádzajúci.
Na tento spôsob sušenia sú vhodné iba mladé baklažány, ktoré obsahujú minimá semená. Premyté ovocie purifikujú a rezané s tenkými kruhmi. Polotovary úhľadne jazdia na vlákno a nízke na plechu.
Ako vysušiť baklažány v tejto forme? Len. Rúra sa zahrieva na 160 stupňov a udržuje baklažány asi 10 minút, nie dlhšie. Ďalej, nízke baklažány sa odstránia z rúry a pozastavujú na suchom mieste na konečné sušenie.
Suché baklažány musia byť naštvané do sklenených riadov alebo tkaninových vreciach.
Soled Sušené baklažány
Baklažány môžu byť vysušené spracovaním pred potravinami. Ovocie ošúpané z kôry sú narezané krúžkami strednej hrúbky a posypeme soľou, pričom ich nechávajú 15 minút. To je štandardný spôsob, ako odstrániť prebytočnú horkosť z buničiny.
Ďalej, baklažány sa rozkladajú naopak a loď do rúry, odchovávajú im 5 hodín pri teplote 60 stupňov.
Na spotrebu sú také sušené baklažány nasiaknuté vo vode, po ktorých sú pečené.
Ako vysušiť baklažány v elektrickej sušičke alebo rúre?
Ak je v dome elektrický sušič, skladujú dostatočný počet sušených baklažánov nebude veľmi ťažké. Pokyny pre takéto zariadenie majú podrobné informácie o spôsobe, teplote a času schnutia.
Baklažánu je v rúre trochu odlišná. Najprv musíte pripraviť ovocie, pre ktoré ich umyjú, sušia s uterákom a odrezali z mrazených. Ďalej je "modrá" narezaná v rovnakej hrúbke s kúskami. Je dôležité, aby sa obrobok počas sušenia rovnomerne narodil.
Baklažské plátky sa rozkladajú naopak, takže sú voľne umiestnené po celom povrchu. Rúra je predúčená až do 200 stupňov a dať do nej bail rovno. Hodinové sušenie sa teplota zníži o polovicu a udržuje ďalšie 4 hodiny.
Ako uchovávať baklažány sušené v elektrickej ploche alebo rúre? Najlepšie je ich zložiť do sklenenej nádoby pod vekom, ktorý vám umožní zachovať prirodzenú chuť. Ak sú suché baklažány uskladnené v tkanivových vreckách, sú držané ďaleko od veľmi voňajúce výrobky.
Sušené baklažán vonku
Rovnako ako v predchádzajúcich metódach sušenia je potrebné pripraviť baklažány - na starostlivé umývanie a suché. Dulp je narezaná tenkými pruhmi (odstránené ovocie) a naopak uvádzajú tak, aby sa plátky ležali bez toho, aby sa navzájom dotýkali. Batožina vložila do slnka chránenej slnkom, kde nie sú žiadne návrhy. Pre jednotné vysušenie baklažánu by sa malo otáčať a proces vybavenia bude trvať približne 5-6 dní. Takže počas sušenia na baklažánoch, prach a iný vrh nepadol, plech na pečenie pokrýva gázu do jednej vrstvy.
Rezanie baklažánu na sušenie
Metódy na rezanie baklažánov pred sušením závisí od toho, ktoré jedlá budú pripravené z takéhoto obrobku.
- Rezné kocky.
Ak v zime pripravíte zo sušených baklažánov do kaviátora alebo gulášu, ovocie na sušenie sú narezané na malé kocky. Takýto polotovar je dobre suchý pri teplote miestnosti počas 3-4 dní. Rýchlejšie sušenie bude v rúre, pre ktoré potrebujete len 4 hodiny. - Stolomka z baklažánu.
Ide o optimálnu formu baklažánu na prípravu šalátov a polievok. Purifikované baklažány sa otriasli na svietiteľov s veľkými otvormi a výsledná hmota sa zloží s tenkou vrstvou na čistom papieri alebo tkanive. Taká obrobok skladujte v tkanivových vreckách od výrobkov so silnou arómou. - Sušenie polovice baklažánu.
V Turecku a Taliansku sa takáto forma baklažánu používa na plniace výplne. Na sušenie sa mäso rozreže s každou polovicou, takže stena s hrúbkou 0,5 cm. - Sušenie celého baklažánu.
V tomto prípade sa používajú malé plody, ktoré dlhé držia vonku. Dobre sušená baklažáreň vo vnútri, keď sa zatriahne, počuť zaklopenie semien.
Enzyst baklažán pre zimu - video
Sušené potraviny v sušičke Isaidri nie je ťažké. Čo nie je len na ňom v vzrušení nie je sušené: a korenie s baklažántmi a mrkva, a dokonca aj kapusta listy! Len sme sa nezvedšia z týchto jednoznačných užitočných listov z týchto jednoznačných, nie sme na to zvyknutí. Naučiť sa?
Hovoria, že zo sušených potravín sa riadu získajú ako chutné ako čerstvé. Rozhodol som sa skontrolovať. Trvalo 2 identické baklažány.
Jeden - sušené, rezanie pred kruhov, ostatné - č. Mimochodom, proces sušenia baklažánu mal len 2 hodiny! V tomto prípade je výrobok v priemere.
Na fotografii na ľavej strane, baklažány, ktoré prešli sušením, a vpravo - bez sušenia, sú väčšie.
Potom vysušený baklažán nasiaknutý vo vode. Na odporúčaniach - 2-3 hodiny som mal len 1 hodinu 20 minút. Ak namočíte do mlieka, bude to tastrier, ale v našom experimente v sušenej zelenine v porovnaní s čerstvým nie je dostatok vody - nebudeme sa odchýliť od experimentu! Pri odvolení baklažánu vrátenej flexibility, stal sa ako špongia, ktorá absorbovala vodu. Ale v priemere neboli vrátené do rovnakej veľkosti.
Surová zelenina medzitým som si vybral prstene tej istej hrúbky, ktorú som odrezal druhý do sušenia. A potom ich začal rovnako podľa princípu pizze: kúsok klobás, paradajkový prsteň, rozmazanie mayonnous-paradajkovej omáčky, posypeme strúhaným syrom a - v rúre, pred pečením syrom v chuti z chuti z chuti!
Stále nemáte sliny? Potom vám poviem ďalej: chuť pečených baklažánov v oboch prípadoch bola hodná najlepších sviatkov! Rozlišuje sa len konzistencia: v kontrolách - veľmi jemný, taký, že som musel uložiť do platní veľmi opatrne. A na skúsených - rustikálnych. Tak som musel trochu žuť. Zdá sa, že odporúčaný čas na namáčanie. Alebo odstrániť modrú sukňu. Hoci Syn poznamenal, že sa vám viac páčilo viac, a na večeru som zostal na tanieri len kontrolné laky!
Čo máme: chuť a vzhľad - rovnako úžasné. Konzistencia - v prospech surového (hoci sa upraví). Skutočnosť, že pre takéto jedlo v zime bude musieť kúpiť drahú zeleninu neznámeho pôvodu, a v lete nevieme, ako zásobovať baklažány na zimu, "pokles váhy v prospech nového spôsobu obrobku.
Takže suché na zdravie! A ako jesť chutné - prísť s ním!
Valery Prototin
Mnohé hostesky sa zbierajú na zimné baklažán, ale robia to s saním. Najlepšie je sušiť "lesklé" v rúre, jedlá z takej zeleniny sa podobajú jedlám s hubami.
Akékoľvek potraviny zo sušených baklatníkov obsahuje veľké množstvo živín a vitamínov. Zeleninové jedlo Môžete ozdobiť zimný stôl a urobiť tenkú poznámku z letnej nálady.
Len málo ľudí vie, že sušené baklažány sú nádherné biliet pre chutné jedlá a vynikajúci liek na periodontál. Z Sušeného baklažánu môžete urobiť infúzie na opláchnutie ústnej dutiny a čistenia zubov.
Ak chcete urobiť chutné a užitočné misky sušených baklažánov, mali by sa správne vysušiť. Na tento účel môžete použiť elektrickú elektráreň. Po prvé, zelenina je rezaná krúžkami a sušená na krehkosť. V zime môžete variť šaláty. Ak sušiaca zelenina brúsi v mixéri, potom sa prášok môže použiť ako koreniny.
Sušené baklažány sú dumpingové vo vode alebo mlieku, potom dobre lisované a je už pečené v oleji alebo mierne varené. Baklažány sa sušia alebo bez kôry. Eggplants sú veľmi chutné v kórejčine. Vonkajšie je vyprážané zeleninou, prešpulovanou cibuľou, červeným ostrým korením, cesnakom, octom a pozemným koriandrom.
Šaláty.
Na prípravu originálneho šalátu sušených baklatníkov je potrebné dať 300 gramov zeleniny do hrnca, nalejte vodu a peck na 15 minút. Potom rastlinná hmota valí do cedníka tak, že všetky kvapalné sklo. Kým varená zeleninová ochladzuje, mali by ste urobiť marinádu: 2 klinčeky cesnaku rozdrviť, mix s lyžičkou kórejského korenia. Táto marináda je pripojiť sa s baklažami a dajte mu za dve hodiny. Výsledná kvapalina na zlúčenie, kombinovať zeleninu s nasekaným kôprom, mierne korením s voňavou korením a pridať niekoľko kúskov paradajok. Šalát na opraviť majonézu.
Tam je ďalší dobrý japonský šalát. Suché baklažány sa tiež nalejú vodou, solenie a variť 15 minút. Uvarená zelenina preloží na cirkev a mierne lisoval rukami. Na panvici je olej zahrievaný a má malý kúsok mrkvy a kuracieho cesnaku. Zelenina je presunutá niekoľko minút, potom, čo sa pridávajú baklažány. Akonáhle všetky výrobky sa stávajú mäkkou, panvica je odstránená zo sporáku, sójová omáčka a trochu octu. Ukázalo sa, že jedlo sušených baklažánov.
Sušené baklažány.
Sušené baklažány sú nádherne obnovené pri namáčaní.
Mám rád zeleninový guláš s kuracím mäsom.
Zložky: Sušené baklažány, zemiaky, paradajky alebo paradajkovú pastu, cibuľu, mrkvu a mäso.
Bakkoľvek môžu byť tiež pridané do borsch, v gulášom, v rôznych omáčkach a výplne. Baklažány poskytnú hotové jedlá, zvláštne, aróma a chuť huby. Preto sa často používajú v riadu, kde sa používajú sušené huby.Nezabudnite, že na získanie sto gramov sušeného baklažánu v sušení, asi 2 kg čerstvého.
Vyprážané baklažány
Toto jedlo je veľmi chutné, nasýtené, výživné a užitočné.Produkty:
Sušené baklažány - 100 gr.
Pepper bulharský - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Paradajky - 1-2 ks.
Kinza - 1 malý lúč
Cesnak - 4-5 zubov
Čierny pepper - chuť
Red Ground Pepper - na Will
Soli na chuť
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica
Zeleninový olej - 3-4 TBPP. Spoons
Varenie:
Predtým, 3-4 hodiny pred varením, namočte sušené baklažány, asi 100 gramov. Aby bola ich voda úplne zakrytá. MOUNDOVANÉ BEZPEČNÉ BEZPEČNOSTI sú dobre zvonené, stlačte z vody a narezaním na menšie kúsky, približne veľkosť 3 -4 cm;V horúcej panvici s vyhrievaným rastlinným olejom, počrtiť cibuľu, nakrájajú si policie, smažiť cibuľu na svetlo - zlatú farbu a potom pridajte nasekted naň papriku. Všetko dobre premiešajte. Fry korenie s lukom 2-3 minúty, po pravidelnom vykonávaní nášho obsahu;
Pridajte pripravené nakrájané baklažány do panvice a dobre premiešajte. Zakrývajte veko a nechajte baklaždu, ktorý sa má znížiť počas 10-15 minút v strednom ohni, mieša sa z času na čas;Pridajte nakrájané paradajky do baklažánov, soľ a uhasiť všetko spolu pod vekom 5 minút;
Vypnite dosku. Pridať do horúceho baklažánu, čerstvé kinseča, zelení, jemne nasekané cesnak, čierny pepper, červený pozemný korenie, sójová omáčka a dobre premiešajte. Zatvorte baklažán s vekom a nechajte 5 až 10 minút. Baklažány môžu byť podávané teplé a studené, ako snack a ako jedlo na ryžu.
Dobrú chuť!
Táto zelenina v sušenej forme môže mať úplne inú chuť, v závislosti od toho, ako sa zozbiera. Na sušenie je vhodný ktokoľvek. Môžete pripraviť imitácia slaniny a v zime, aby ste boli oplotené s tenkými ostrými plátkami, ktoré sa stanú vynikajúcim občerstvením. Takto sa to robí.
Dva veľké alebo 4 malé baklažány sú čisté a narezané na veľmi tenkých pruhoch. To môže byť vykonané s rastlinnou rezačkou alebo ostrým nožom. V závislosti od veľkosti zeleniny ju môžete predrezať na polovicu alebo 4 dielov. Potom sa marináda pripravuje:
Musíte mixovať Marinen s nakrájanou zeleninou a nechajte 2 hodiny. Potom toto všetko je uvedené v sušičke, kde by budúce občerstvenie by malo stráviť asi jeden deň pri teplote 40 o C. Zimné chrumkavé ostré prúžky dokonale zdobia sendvič, alebo ísť ako nezávislé jedlo. V klasickom americkom BLT Sendvič (slanina, šalát, paradajka), výrazne nahradia slaninu.
Ako sušiť baklažány na zimu
Ak má dom špeciálny gadget na sušenie zeleniny, v príručke pre neho existujú podrobné pokyny a časové sušenie a teplota. Tí, ktorí ešte nezískali podobné zariadenie, musia prirodzene používať rúru alebo suchú zeleninu. Ten, samozrejme, trvá viac času, ale tí, ktorí majú chatu alebo priestrannú lodžiu, táto metóda je celkom prístupná. 
- Zelenina je vopred určená, čistí ovocie a nakrájajte na kúsky tej istej hrúbky. Ten je dôležitý pre jednotné sušenie.
- Bakkoľvek sú umiestnené na priestrannom povrchu (ak sušia sa v rúre, potom na plechu na pečenie) v jednej vrstve. Mali by existovať voľné miesto medzi kusmi.
- Rúra sa zahrieva na teplotu 200 ° C a odišiel tam nakrájanú zeleninu asi hodinu.
- Potom sa teplota zdvojnásobí a ovocie sa sušia na ďalšie 4 hodiny.
Pri sušení prirodzeným spôsobom, zásobník s nakrájanými prázdnymi polotovačkami, ktoré vložte v burzovom mieste, chránené pred priamym slnečným svetlom. Proces ukončí nie skôr ako za 5 dní a nesmiete zabudnúť pravidelne otáčať kusy na zásobníku.
Eggplant huby
Ďalším spôsobom, ako zásobovať so sušenými baklažánmi, nakoniec poskytne produkt, veľmi pripomínajúci huby, a to ako ochutnať (pri pridávaní vhodného korenia) a vzhľadu.
Pripravené sušičky sú uložené v tkaninových taškách alebo sklených nádobách. Ak chcete pripraviť chutné jedlo v zime, stačí na chvíľu namočiť do vody, a potom variť rovnako ako huby - smažiť, guláš s kyslou smotanou atď. A ak si vezmete biele odrody zeleniny, alebo, ktoré je čerstvo pripomenuté na chuť huby, nikto naozaj nebude rozoznať, že ide o baklažány. 
Liek z hypertenzie
Sušené baklažány môžu byť zozbierané nielen na RUMMAGE v zime, ale aj uľahčiť stav v niektorých chorobách, napríklad s hypertenziou a dnou. 
Od hypertenzie dobre pomáha prášku zo sušenej kože baklažánu. Prejdite sa pred jedlom 1 lyžičku. Rovnaký prášok bude užitočný na opláchnutie slabých ďasien. Urobte riešenie - na 1 šálku horúcej vody pôjde 1 polievkové lyžice. Prášok a 1 lyžička. Morská soľ. 
Ak si želáte, aj obyvatelia malých bytov si môžu dobre pripraviť impozantné množstvo milovanej zeleniny na zimu. Sušenie baklažánu nie je zložitý proces vôbec, ale koľko radosti bude s nástupom chladného počasia vyskúšať pokrmy, ktoré sú zvyčajne k dispozícii len v lete.
