Čas: 400 min.

Porcie: 10-12

Obtiažnosť: 5 z 5

Recepty na úžasne chutné želé mäso v pomalom hrnci

Želé s mäsom je pôvodne ruské jedlo, ktorého chuť pozná každý. Pred niekoľkými storočiami mal úplne iný názov - "želé", ale technológia jeho prípravy sa nezmenila. Podelíme sa s vami o to, aké ľahké je pripraviť lahodné želé mäso v pomalom hrnci z rôznych druhov mäsa. Vďaka našim odporúčaniam sa naučíte variť bohatý a chutný vývar - základ kuracieho, bravčového alebo hovädzieho želé.

Stojí za zmienku, že varenie želé mäsa v multivarke si nevyžaduje použitie špeciálnych produktov, je varené z najdostupnejšieho mäsa, ako aj z drobov. Najjednoduchšou možnosťou je pripraviť kuracie mäso v želé. Vývar môže byť varený na okrídlených nohách.

Vďaka použitiu korenín a bylín získava zvláštnu arómu. Aspik z kuracích krídel sa ukáže byť nielen chutný, ale aj zdravý, diétny. Kuracie mäso na želé je varené dostatočne rýchlo, takže prípravou misky nebudete tráviť veľa času.

Pri varení želé v pomalom hrnci nezabudnite, že pri varení vývaru budete musieť neustále odstraňovať penu. Takto bude možné pripraviť priehľadný vývar a dokonale uvariť želé mäso v multivarke.

Pred prípravou želé mäsa pripravte všetky ingrediencie potrebné na to. Stojí za zmienku, že vývar varený iba z mäsa nemôže zmraziť sám. Vďaka stehnám, labkám, stopke, ktoré sa pridávajú do vývaru, bude možné variť rôsolové mäso tak, ako to varili naše staré mamy.

Uvarené mäso môžeme zaliať takmer akýmkoľvek vývarom (možno použiť kuracie, hovädzie, bravčové), hlavné je, aby obsahovalo dostatočné množstvo želírovacích látok.

Pri varení želé mäsa v multivarke je dôležité dodržiavať potrebné pomer vody a mäsa - 1: 1, s týmto množstvom tekutiny sa vývar ukáže ako bohatý.

Rozmaznávajte svoju rodinu úžasne lahodným rôsolovým mäsom v pomalom hrnci, recepty s fotografiami, ako aj varenie krok za krokom odhalia tajomstvá tohto úžasného jedla.

Bravčové stehno a pliecko želé

Pripravte si výdatné bravčové želé v pomalom hrnci, ktoré môžete podávať na každodenný aj sviatočný stôl. Tento recept vám ukáže, ako ho uvariť rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

Krok 1

Na varenie rôsolovitého mäsa zo stopky v pomalom hrnci si najskôr pripravte všetky potrebné ingrediencie.

Krok 2

Vložte mäso do misky, naplňte ju vodou a zamerajte sa na značku. Všetko varte v režime "Dušenie" asi 6 hodín, potom zapnite "Ohrievanie" a dusíme ďalších 5 hodín.

Krok 3

Vyberieme mäso z vývaru.

Krok 4

Kmeň vývar cez gázu, potom želé bravčové stehná v pomalom hrnci budú priehľadné. Dochutíme soľou.

Poznámka: Rovnakým spôsobom sa mäso a vývar pripravujú na hovädzie želé v pomalom hrnci.

Krok 5

Teraz oddeľte mäso od kostí.

Krok 6

Rozobraté mäso rozdelíme do formičiek spolu s prelisovaným cesnakom.

Krok 7

Všetko zalejeme vývarom, rôsolové mäso odošleme do chladničky stuhnúť.

Po niekoľkých hodinách bude možné z bravčového mäsa odstrániť želé. Jedlo vyzerá veľmi chutne.

Bravčové želé mäso v pomalom hrnci je pripravené na podávanie.

Ďalšia verzia tohto jedla:

Jednoduchý recept na kuracie želé

Mnoho žien v domácnosti varí, ale táto verzia jedla vás poteší špeciálnou chuťou a vôňou, navyše sa varí oveľa rýchlejšie.

Ingrediencie:

• Kuracie telo - 1,5 kg
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie labky - 500 gr.
• Mrkva - 1 ks.
• Vavrínové listy - 3 ks.
• Korenie - 8 ks.
• Jemná soľ - 10 g.
• Cesnak - 5 zubov

Krok 1

Dôkladne opláchnite labky a potom odrežte pazúry spolu s falangami.

Krok 2

Odstráňte kožu a prebytočný tuk z kurčaťa, potom rozdeľte korpus na 4 časti.

Krok 3

Vložte mäso a stehná do misy, vložte cibuľu, mrkvu a potrebné korenie.

Krok 4

Všetko naplňte vodou, nastavte program „Hasenie“ na 4 hodiny.

Krok 5

Mäso oddelíme od kostí, rozoberieme na malé kúsky a vývar precedíme.

Poznámka: Stojí za zmienku, že dvojitý kotol možno použiť aj na varenie mäsa.

Krok 6

Plátky mrkvy a bylinky položte na dno nádoby.

Krok 7

Umiestnite mäso spolu s nasekaným cesnakom, naplňte všetko vývarom a pošlite zmraziť do chladničky.

Teraz je želé pripravené, položte ho na tanier, jedlo vyzerá veľmi krásne!

Ďalšia verzia tohto jedla:

Bravčové chvosty a kuracie želé

Ingrediencie:

• Bravčový chvost - 1,2 kg
• Kuracie stehná - 800 g.
• Kuracie stehno - 2 ks.
• Voda - 3 l
• Cibuľa - 1 ks.
• Veľká mrkva - ½ ks.
• Korenie aj soľ – podľa vašej chuti

Krok 1

Cibuľu nakrájajte na 4 kusy, mrkvu nakrájajte na veľké kúsky.

Krok 2

Vložte okorenenú zeleninu do misky.

Krok 3

Do obsahu misky pridajte labkové mäso a bravčový chvost.

Krok 4

Teraz nalejte horúcu vodu, nastavte program "Stew" na 50 minút.

Krok 5

Teraz musíte precediť uvarené kuracie mäso v pomalom hrnci.

Poznámka: Je potrebné filtrovať vývar cez dve vrstvy gázy, čo mu poskytne maximálnu transparentnosť.

Krok 6

Kuracie a chvostové mäso rozložíme na dno misiek, zalejeme precedeným vývarom. Všetko pošlite cez noc vychladnúť a zahustiť.

Uvarené kuracie želé dáme do pomalého hrnca na tanier, ozdobíme podľa ľubovôle.

1. Pri varení vývaru je potrebné sledovať teplotu, nemal by vrieť, musí byť dusený.
2. Ak chcete určiť, koľko variť želé v pomalom sporáku, musíte vziať do úvahy trvanie varenia všetkých častí mäsa.
3. Odporúča sa variť rôsolové mäso so želatínou, ak sa na varenie vývaru používa iba mäso bez drobov.
4. Cesnak je zvyčajne prítomný v recepte na želé v multivarkovom tlakovom hrnci a z dobrého dôvodu je to práve táto zložka, ktorá mu dodáva pikantnú chuť.
5. Ak neviete, ako variť želé mäso, postupujte podľa odporúčaní a pokynov, ktoré popisujú recepty s fotografiou.
6. Pred naliatím želé z kuracích stehien do foriem skontrolujte, či sa vývar nelepí. Nakvapkajte pár kvapiek na prsty, ak máte pocit viskózy, vývar je hotový.

To je všetko. Prajeme vám chutné experimenty!

12 porcií

7 hodín

180 kcal

5 /5 (1 )

Aspikom sa zvyčajne nazýva jedlo z mrazeného vývaru s kúskami mäsa. Na rozdiel od želatínových jedál sa do želatíny nepridáva želatína (želatína alebo agar-agar), pretože vývar stuhne vďaka obsahu želatíny v bravčovej alebo hovädzej koži a kostiach, z ktorých sa varí. Ak máte multivarku, proces varenia tohto jedla bude veľmi jednoduchý - zvládne to aj nie príliš skúsený kuchár... V tomto recepte vám poviem, ako uvariť želé mäso v pomalom sporáku tak, aby bolo veľmi chutné a musí sa dobre zmraziť.

Recept na želé z bravčového stehna v pomalom hrnci

Multivar, nôž, doska na krájanie, tanier, nádoby, sito, štrbinová lyžica, miska.

V dávnych dobách sa na prípravu rôsolového mäsa odoberali tie časti jatočného tela, ktoré sa museli „zlikvidovať“, pretože boli nevhodné na prípravu iných jedál. Najčastejšie to boli hovädzie stehná a hlavy. V súčasnosti sa dá želé mäso variť z akéhokoľvek mäsa, ale tak, že musí zmrznúť, pridať chvosty, stopky alebo nohy. Zároveň by stehná mali byť aspoň z polovice zo zvyšku mäsa, aby želé dobre premrzlo. K otužovaniu napomáha aj koža, chrupavky a žily.

Varenie krok za krokom

1. Bravčové stehná a mäso namočíme na 3 hodiny do studenej vody. Potom nohy dôkladne očistíme nožom a vložíme ich spolu s mäsom do misky multivarkára.
   
2. Vložíme umytú, ale neošúpanú cibuľu (spolu so šupkou).
   
3. Pridajte 2-3 umyté a olúpané mrkvy.
   
4. Vložte niekoľko bobkových listov a čierne korenie (hrach a nové korenie) podľa chuti.
   
5. Nalejte do vody, asi 1 liter. Mäso by malo byť úplne zakryté, ale voda by nemala presiahnuť značku 1,8 v miske multivarky.
   
6. Nalejte lyžicu soli a zapnite režim "Stew" na 7 hodín (ak mäso v rôsoli obsahuje kuracie mäso namiesto hovädzieho mäsa, stačí 4-5 hodín).
   
7. Pomocou dierovanej lyžice vyberieme mäso na tanier.
   
8. Mäso oddeľte od kostí a kože, ručne ho rozoberte na malé kúsky.
   
9. Jednu uvarenú mrkvu nakrájame na kolieska na ozdobu. Rozdrvte 3 strúčiky cesnaku.
   
10. Na dno nádoby položte vetvičku petržlenu, listy rozložte nadol. Vložíme pár plátkov mrkvy.
    
11. Do nádob dávame mäso - bravčové aj hovädzie (alebo kuracie).
    

Ako podávame a čo jeme

Na slávnostný stôl pripravte želé mäso po častiach, oddelene pre každého z hostí, pomocou malých porciovaných foriem. Rôsolovité mäso naliate do plastových fliaš s odrezaným vrchom, po stuhnutí nakrájané ako roláda, tiež vyzerá veľmi nezvyčajne. Na nalievanie rôsolovitého mäsa viac môžete použiť tortové formy, a koláče s rebrovanými stenami - želé vytiahnuté z nich bude vyzerať veľmi originálne.

Toto jedlo sa tradične podáva s rôznymi druhmi chrenu a horčice. Môžete si tiež vybrať akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči.

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete, ako variť bravčové želé v multivarke, koľko je potrebné variť a v akom režime.

• po naliatí rôsolovitého mäsa môžete zbierajte z nej prebytočný tuk osušením povrchu obrúskom;
• aby ste uľahčili vybratie želé z nádoby, ponorte nádobu na niekoľko sekúnd do horúcej vody;
• na zdobenie želé mäsa možno použiť nielen varená mrkva ale aj vajcia na tvrdo.

Recept na želé hovädzie a bravčové stehno v multivarkovom tlakovom hrnci

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Porcie: 8.
Obsah kalórií: 169 kcal.
Kuchynské spotrebiče a inventár: pomalý hrniec, nôž, doska na krájanie, panvica, podnosy, sito, štrbinová lyžica, miska.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Kosti a mäso namočte na 2-3 hodiny, sceďte vodu, opláchnite a vložte do hrnca.
   
2. Mäso s kosťami naplňte studenou vodou (asi 1,5 litra) tak, aby ňou boli celé pokryté.
   
3. Panvicu zapálime, privedieme vodu do varu a vypustíme ju spolu s výslednou penou.
   


4. Opäť zalejeme studenou vodou (asi 1,5 litra), vložíme očistenú cibuľu a 2 ošúpané a nakrájané mrkvy.
   
5. Pridajte bobkové listy, čierne a nové korenie (podľa chuti), lyžicu soli.
   




6. Vývar precedíme do kastróla alebo kastróla, ochutíme (podľa potreby dosolíme).
   
7. Nakrájajte cesnak a vložte ho do podnosov, v ktorých bude rozložené mäso z rôsolov.
   
8. Mäso oddelíme od kostí a rukami ho rozdelíme na malé kúsky.
   


9. Mäso zalejeme precedeným vývarom a necháme vychladnúť – najskôr pri izbovej teplote, a potom v chladničke.
   

Video receptu

Z tohto videa sa dozviete všetko o varení želé mäsa v multivarke. Odporúčam pozrieť!

Som rád, že vás vidím na stránkach blogu))

Na veľkonočné sviatky som ako vždy uvaril rôsolové mäso a hoci mi čas dovolil ho uvariť obvyklým spôsobom, rozhodol som sa uľahčiť proces varenia a majiteľom multivarky ukázať, ako variť rôsolové mäso v multivarke. .

Nie je to prvýkrát, čo som to varil v multivarke, tentoraz som sa snažil čo najviac minimalizovať náklady na prácu, nenechať sa rozptyľovať sledovaním procesu varenia, a tak som ho nastavil na varenie cez noc.

Celkovo sa recept na želé v multivarke príliš nelíši, ale samozrejme existujú nuansy.

Želé mäso v pomalom hrnci, recept s fotografiou

Výrobky na varenie

Pre multivark so 4,5-litrovou miskou budete potrebovať:

• Voda - 4 litre
• Bravčové stehná - 2 kusy
• Bravčový galenit - 1 ks.
• Kuracie mäso - 3 nohy
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1-2 hlavy
• Soľ - približne 1 zarovnaná polievková lyžica
• Paprika, bobkový list

Recept

1. Vyčistite a umyte výrobky.
2. Zložte do misky multivarkára, nalejte studenú vodu.
3. Soľ a korenie.
4. Zapnite režim hasenia na 6-7 hodín.
5. Vyberte mäso z vývaru, rozložte na malé kúsky.
6. Cesnak prelisovaný cez lis na cesnak dáme do misky na želé.
7. Na vrch poukladáme kúsky mäsa.
8. Vývar vychladnutý do tepla precedíme cez gázu, zalejeme cesnakom a mäsom.
9. Vložte do chladničky zamraziť.

Teraz podrobnejší recept.

Želé mäso v pomalom hrnci, recept s fotografiou krok za krokom

Mám multivarič Panasonic model SR-TMH18, objem misy je 4,5 litra.

Musím povedať, že zariadenie ako celok značne uľahčuje proces varenia)) hoci jedlo nie je vždy podobné tomu, ktoré sa pripravuje na sporáku, niektoré sú chutnejšie, iné naopak.

Upozorňujem vás, že ak potrebujete veľa rôsolového mäsa, potom ho varte vo veľkom hrnci na sporáku, pretože v multi-stredne veľkej miske na 4 litre a rôsolové mäso dopadne podľa toho. Aj keď možno máte 6-litrový multivark.

Vzal som si takto mäsový set.

Dve malé (aj dosť malé) bravčové stehná, malé bravčové koleno a dve stehná. Všetko je malé, inak sa nezmestí.

Pre tých, ktorí nevedia, ako pripraviť mäso pred varením: bravčové stehná a stehno zalejte studenou vodou na 15 minút. (čo najviac), vypustite vodu a mäsové výrobky očistite nožom alebo kefou. Znova opláchnite.

Pri stehnách a stopke kožu na niekoľkých miestach narežeme pre lepšie prevarenie.

Mäsové výrobky vložíme do misky multivarkára. Pridajte cibuľu, tentokrát som sa rozhodla vyskúšať možnosť, ktorú som čítala v niektorých receptoch - dať cibuľu neolúpanú od šupky, aby vývar dostal krásnu farbu. Mrkva, nakrájaná na niekoľko kusov. Korenie a nové korenie, bobkový list.

Naplňte vodou tak, aby pokrývala (alebo takmer pokrývala) mäso. Moja voda bola vyliata tesne nad "povolenú" značku.

Soľ a korenie. Nasypal som 1 polievkovú lyžicu soli.

Premiešame.

Zatvoríme, zvolíme režim "Quenching", nastavíme na 6-7 hodín (ja som nastavil na 6 - všetko je dobre uvarené).

Choď spať))

Karikatúra uvarí všetko ako obvykle a zostane na „Kúrení“, kým sa nezobudíte a nevypnete.

Otvorte veko, aby sa vývar ochladil. Veľké kusy mäsa vyberieme do samostatnej misky.

Kým nám všetko vychladne, postaráme sa o cesnak. Rozoberieme na plátky, očistíme, pretlačíme lisom na cesnak a vložíme do misky na želé.

Mäso rozoberieme na malé kúsky, dáme na cesnak.

Vývar už nie je horúci, precedíme ho priamo do nádob, cez sitko prikryté niekoľkými vrstvami gázy. Po precedení pridajte do nádob malé kúsky mäsa.

Tentokrát som to skúsil urobiť v plastových nádobách, dopadlo to dobre.

Dáme do chladničky zamraziť. Ukázalo sa to pekné a chutné))

Na čo chcem upriamiť vašu pozornosť.

1. Rôsolové mäso, samozrejme, môžete variť „správnym spôsobom“, najskôr mäso dusiť niekoľko hodín, potom pridať kura a dusiť, kým sa úplne neuvarí. Ale podľa môjho názoru môžete variť na sporáku s rovnakým úspechom a multivarka je na „odložiť a zabudnúť“, takže možnosť je dať všetko naraz a nechať to variť pre seba, čo sa mi páči viac. Navyše to neovplyvnilo chuť.
2. Nabudúce by som skúsil nezapnúť hneď režim „Stew“, ale najskôr na 20-25 minút zapnúť režim „Pečenie“ a keď všetko zovrie, prepnúť na dusenie. Pretože aj keď bolo všetko uvarené, mäso sa mi zdalo málo dusené.
3. Ak máte radi mäso, potom by som vám odporučil zvýšiť jeho množstvo. Stopka bola malá, a teda nie príliš mäsitá a pokojne sa do nej dá pridať 200 – 300 gramov čistého mäsa.
4. Cibuľu už nebudem pridávať spolu so šupkou, výsledný žltkasto-nečíry vývar sa mi na pohľad páčil menej ako obyčajný bielo-priehľadný.
5. Ak robíte v nádobách po ich vložení do chladničky, nezatvárajte veká! So zatvorenými viečkami sa rôsolové mäso zmrazí oveľa dlhšie, podarilo sa mi znepokojiť kvôli jeho dlhému tekutému stavu. A otvoril som viečka - okamžite to zamrzlo.
6. Nevšimol som si rozdiel v chuti a želé mäso varené v pomalom hrnci a želé mäso na sporáku sú rovnako chutné))

Dobrú chuť 🙂

Čas: 380 min.

Porcie: 10-12

Obtiažnosť: 4 z 5

Jednoduchý recept na varenie želé mäsa v multivarke Panasonic

Panasonic je skvelé výživné jedlo, ktoré dnes pozná každý. Dnes je ťažké si bez nej predstaviť akúkoľvek hostinu alebo sviatočný stôl, pretože tento recept je schopný nielen ozdobiť stôl, ale aj diverzifikovať ho, pretože obsahuje hlavne šaláty a teplé občerstvenie a želé mäso z multivarky Panasonic je to dodatočný šik.

Postupná príprava tohto receptu je mnohým známa - najskôr sa oplatí pripraviť mäso, potom ho uvariť a rozobrať. Poslednou fázou je stuhnutie mäsového vývaru, ktorý dodá pokrmu výbornú chuť a apetít.

Dnes nájdete akýkoľvek recept na rôsolové mäso, no moderní šéfkuchári tvrdia, že najchutnejšie jedlo sa získava z rôznych druhov mäsa – môže to byť kuracie, bravčové alebo jahňacie (samozrejme, nesmiete zabudnúť dať bravčové alebo hovädzie mäso kopytá alebo hlava). Prečo je dôležité pridávať tieto zložky?

Faktom je, že v chrupavkovom tkanive umiestnenom v kostiach je veľké množstvo želírujúcich látok, ktoré sú tak potrebné na stuhnutie vývaru. Na výrobu želé sa používa akékoľvek mäso - môžete si vziať filé, prsia, entrecote, stehná atď. Ale je lepšie odmietnuť použitie tuku, pretože to spôsobí, že želé mäso bude zakalené a nebude chutné.

- nie je to ťažké. Hlavná vec je prísne dodržiavať postupnosť krokov, aby želé dopadlo "nádherne". Je tiež dôležité zvážiť niektoré pravidlá a tipy, ktoré vám umožnia pripraviť lahodný recept, ktorý bude perfektne držať svoj tvar a nebude príliš mastný.

Pri príprave takéhoto jedla v multivarke Panasonic je dôležité dodržiavať určité pravidlá, vďaka ktorým je želé obzvlášť chutné:

• Bravčové stehná alebo hlava musia byť čerstvé (najlepšie ani mrazené) - v tomto prípade bude vývar priehľadný a mäso sa lepšie a rýchlejšie uvarí.
• Čerstvé bylinky by sa nemali pridávať do receptúry, pretože urobia želé viac zakalené a tmavé.
• Ak sa rozhodnete doplniť jedlo určitými potravinami, je najlepšie použiť cibuľu, mrkvu a varené vajcia, ktoré nielen dodajú jedinečnú chuť, ale tiež urobia želé mäso chutné a chutné.
• Cesnak dokáže dodať vývaru nádhernú vôňu.
• Aby sa mäso v recepte cítilo dobre, oplatí sa použiť nielen kuracie, ale aj bravčové mäso (krkovička, lopatky, medzirebrové mäso). Hlavná vec je, že nie je tvrdý a vysoko vláknitý.
• Na priehľadný a „mäkký“ vývar je najlepšie použiť čerstvé a nezmrazené mäso. Ak musíte použiť výrobok z obchodu, mal by byť na jeden deň namočený v studenej vode. V tomto prípade sa mäso zbaví vrchnej vrstvy tuku, vďaka čomu bude jedlo priehľadné a chutné.
• Aby bolo želé aromatické, nezabudnite doň pridať zrnká čierneho korenia. Zvyšok korenín a korenín je lepšie nepoužívať, pretože výrazne zhoršia chuť želé.

Varenie želé mäsa doma nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti, ale vyžaduje si veľa času a pozornosti - iba v tomto prípade sa recept ukáže ako veľmi chutný a zdravý.

Ingrediencie:

Mäso v recepte sa odoberá v akomkoľvek pomere, ale nemali by ste ho pridávať príliš veľa.

Krok 1

Mäso dôkladne umyjeme, zalejeme vodou a necháme 24 hodín lúhovať. Vodu je potrebné meniť každé 3 hodiny.

Krok 2

Kopytá dobre umyjeme, aby na nich nezostali plaky - na to je dôležité počkať, kým sa úplne nerozmrazia.

Krok 3

V miske multivarky rozložíme mäso a stehná, pridáme mrkvu a cibuľu, ktoré by mali byť olúpané, ale nie nakrájané. Jedlo naplňte vodou, pridajte soľ a korenie (môžete pridať aj bobkový list alebo petržlenovú vňať).

Krok 4

Nastavíme program „Dusenie" na 6 hodín. Hneď ako vývar úplne vychladne, pridáme doň cesnak (nasekaný) a na 5 minút zastavíme program „Pečenie". Hneď ako sa zariadenie zahreje, varte vývar, vypnite multivark a nechajte vylúhovať.

Krok 5

Hneď ako mäso vychladne, rozoberieme ho a pomelieme.

Potom plátky rozložíme do malých misiek a zalejeme vývarom, ktorý bude potrebné opäť prevariť.

Želé mäso necháme 3-5 hodín stuhnúť.

• Bravčové koleno (malé, aby sa zmestilo do misky) - 1 ks,
• Bravčové stehná - 2 kusy,
• Časti jatočného tela kurčiat (krídla, stehno, krk, stehno),
• Mrkva (veľká) - 1 kus,
• Cibuľa - 1 kus,
• Suchá petržlenová vňať (nasekaná) - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Korenie hrášok - 5 - 6 kusov,
• Bobkové listy - 2-3 kusy,
• Karafiát - 3 púčiky,
• Cesnak - 5 strúčikov
• Zeler - voliteľné
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Voda (najlepšie vriaca voda).

Proces varenia:

Najprv si pripravíme mäso na rôsol: bravčovú stopku, stehná zalejeme studenou vodou a oškrabeme nožom. Ak ste na trhu nenašli farmárske kurča, kúpte si polievkové (nepliesťte si s instantným kuracím, ktoré bežne berieme na pečenie), má hutnejšie a tuhšie mäso.

Potom bravčové stehná opäť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Všetko mäso preložíme do hlbokej šálky a necháme dve hodiny, zalejeme studenou vodou. Potom bude potrebné mäso ešte raz opláchnuť. Z nejakého dôvodu sa z toho vývar stáva transparentným.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, je lepšie ich uvariť vcelku ako nakrájať na veľké kúsky. Zeler - podľa vlastného uváženia a chuti umyte stonky a nasekajte nahrubo.

Potom vložte pripravené mäso do misky multivarkára a rozložte naň ošúpanú zeleninu, posypte soľou, korením a pridajte korenie (môžete použiť akékoľvek korenie v závislosti od preferencií chuti).

Bravčové a kuracie mäso zalejeme vriacou vodou na maximum. Ak sa mäso zaleje vriacou vodou, bielkovina sa okamžite skrúti a vývar v želé bude priehľadný, bez hrudiek. Aspik v pomalom hrnci v našom fotorecepte krok za krokom sa pripravuje vo veľkej 4,5-litrovej miske. Po zatvorení veka multivarky vyberte režim „Stew“ a nastavte čas varenia pre želé najmenej 6 hodín.

Najlepšie je variť želé mäso v noci, keď môžete ísť spať, a po signáli sa multivarkár prepne do režimu vykurovania a počká na vás.

Potom, keď je mäso hotové, malo by sa vybrať z vývaru.

A vývar nechajte v pomalom hrnci a znova varte 5 minút v režime "Varenie v pare", do vývaru na želé mäso pridajte najskôr lisom pretlačený cesnak.

Mäso na bravčové želé s kuracím mäsom sa musí oddeliť od kostí a nakrájať na malé kúsky (alebo jednoducho ručne rozobrať na vlákna). Po ochutení mäso dosolíme podľa chuti.

Pripravené mäso je potrebné rozložiť do rôsolových foriem, v ktorých ho budete skladovať, asi na polovičný objem. Silikónové formy sú teraz rozšírené, najmä na ne môžete použiť malé formičky. V takýchto plechovkách bude hotové želé mäso vyzerať ako aspik a môže sa podávať po častiach na stôl.

Ak chcete, aby vaše želé mäso malo ešte atraktívnejší vzhľad ako na mojej fotografii, môžete si z uvarenej mrkvy nakrájať kvety a dať ich spolu s mäsom na dno formy. Na ozdobenie bravčového aspiku môžete pridať aj konzervovanú kukuricu alebo hrášok, ktoré pokrm nijako nepokazia, len vylepšia jeho vzhľad. Vetvičky čerstvých byliniek vyzerajú dobre v mrazenom rôsolovanom mäse.

Potom nalejte vývar do foriem. Ak chcete, aby mäso neležalo na dne, ale aby bolo rovnomerne rozložené v rôsolovanom mäse, potom by ste mali zmiešať vývar s nakrájaným mäsom.

Potom formy s rôsolom odošleme do chladničky na stuhnutie.

Ako variť želé mäso v multivarke - tlakovom hrnci

Ak ste šťastným majiteľom multivarkového tlakového hrnca, nebudete potrebovať na varenie mäsa toľko času, postačí zvoliť program „Mäso“ alebo „Pomalý hrniec“ a nastaviť čas na 90 minút.

Bravčovú stopku a kurací aspik podávame najlepšie s horčicou alebo chrenom

Vynikajúce predjedlo na slávnostný stôl!

Dobrú chuť, Anyuta a zošit receptov.