Stojí za zmienku, že samotný názov „smaženice“ dostal jedlo v roku 1938, napriek tomu, že recept existuje už mnoho storočí. Palacinky už vie variť každá hosteska a stali sa ozdobou raňajok.
Tajomstvo palaciniek s mliekom rýchlo a chutne
Recept na palacinky s mliekom je jednoduchý až nemožný.
Stojí za zmienku, že v celom Rusku majú reštaurácie, kaviarne a každá kuchyňa svoje vlastné zvláštnosti prípravy tohto jedla:
- S náplňou a bez nej;
- Na mlieku, na kefíre a iných základoch;
- S olejom a bez neho;
- V rúre a na panvici;
- Kvasnice a pravidelné;
- Pšeničná alebo kukuričná múka.
Samotná podstata prípravy spočíva v tom, že cesto sa miesi na konzistenciu kyslej smotany s hustotou 15%.
Ak sa palacinky varia výlučne v mlieku, na zvýšenie nádhery produktu je možné použiť ďalšie droždie.
Na rozdiel od kefíru, mlieko nemá kyslé prostredie, v ktorom sa sóda rozpúšťa a dáva vzdušnosť cesta. Mliečne palacinky môžu byť vyrobené z pohánky, jačmeňa a dokonca aj z ovsených vločiek. Niektoré hostesky používajú namiesto ovsených vločiek mleté ovsené vločky, ktoré s touto úlohou robia vynikajúcu prácu. Je dôležité, aby múka bola najvyššej kvality.
Moderní kuchári vedia potešiť svojich hostí nielen palacinkami, ale aj ich neskutočnou rozmanitosťou. Napríklad teraz je móda pre palacinky s prídavkom javorového sirupu, džemu alebo zaváraniny s celými bobuľami. Samotné palacinky môžu byť zemiakové, syrové, krupicové a jednoducho múčne. Ak v arzenáli nie je ani mlieko, potom je celkom prijateľné nahradiť ho zriedenou kyslou smotanou alebo len vodou. V tomto prípade je sóda uhasená octom. Do cesta sa musí pridať rastlinný olej, ktorý ho urobí elastickým a chutnejším.
Ingrediencie
- Múka - 400 g;
- Mlieko - 400 g;
- Suché droždie - 1 lyžička;
- Soľ - podľa chuti;
- Cukor - 3 lyžice. l.
Jedinečné rýchle palacinky s mliekom: recept
Za pár minút môžete pripraviť palacinky.
Bude to chutné, ak:
- Do nádoby sa naleje mlieko, navyše sa musí zahriať na izbovú teplotu.
- Ďalej pridajte droždie, soľ a cukor.
- Všetko je zmiešané.
- Múka je rozložená.
- Všetko je opäť pomiešané.
- Konzistencia cesta by mala byť porovnateľná s kyslou smotanou z hľadiska obsahu tuku 15%.
- Olej sa naleje do panvice, zahreje sa na maximálnu teplotu.
- Ďalej sa oheň zníži na polovicu.
- Koláčiky roztierajte v oleji lyžičkou oddelene od seba.
- Pri pečení sa palacinky zdvihnú a mierne zväčšia.
- Musíte smažiť na oboch stranách, kým sa neuvarí.
- Podávajte najlepšie s teplými nápojmi.
Je obzvlášť chutné, ak k nim pridáte náplň alebo samostatne podávate kyslú smotanu, kondenzované mlieko alebo džem.
Vlastnosti varenia palaciniek
Každá žena v domácnosti má vo svojom arzenáli svoje vlastné tajomstvá varenia určitých jedál.
A palacinky nie sú ani zďaleka výnimkou:
- Pri príprave ľahkých palaciniek sa oplatí preosiať múku a zároveň si vybrať len najvyššiu triedu a najlepšie pšenicu. Stojí za zmienku, že na vytvorenie diétnych palaciniek si môžete vybrať múku z pohánkovej alebo ovsenej múky.
- Podľa konzistencie by cesto nemalo byť príliš husté, pretože takéto palacinky budú elastické a tvrdé. Takýto efekt nie je vôbec potrebný a pokazí celú myšlienku tejto pochúťky.
- Kvapalina privádzaná do cesta na palacinky musí byť výnimočne teplá, aby sóda alebo droždie okamžite reagovali.
- Po miesení a pred vyprážaním je potrebné nechať cesto uvariť, aby bolo nasýtené kyslíkom. Tento postup je obzvlášť dôležitý a pečenie uľahčí a prevzdušní.
- Môže jedlo chutiť dobre bez chuti? Samozrejme, že nie. Ak sú palacinky sladké, musíte pridať vanilku alebo vanilkový cukor, ak sú slané, potom akékoľvek korenie podľa vášho vkusu.
- Skúsení kuchári sa domnievajú, že príprava jedla, najmä jeho chuť, do značnej miery závisí od zvolených jedál. Pre praktickosť by ste na palacinky mali zvoliť liatinovú panvicu, kameninovú nádobu a šľahač.
Ako rýchlo variť palacinky v mlieku (video)
Pri príprave palaciniek môžete zapojiť fantáziu. Pridajte napríklad nasekané jablká, sušené marhule, hrozienka, šunku a podobné komponenty. Mali by byť jemne nakrájané, aby sa palacinky neroztrhli a nerozložili sa po panvici. Palacinky sa vyprážajú v rúre na pergamene alebo na panvici s prídavkom oleja.
Rýchly recept na palacinky v mlieku (foto)
