Varenie kysnutých palaciniek zaberie viac času ako varenie jedál z cesta bez droždia. Ale kysnuté palacinky sú naozaj svieže (žiadne iné cesto to nezaručí) a chutné. Túto pochúťku majú radi dospelí aj deti. A ak nalejete palacinky s kondenzovaným mliekom alebo džemom, potom červené, svieže koláče zmiznú zo stola mihnutím oka!
Ingrediencie
- Pšeničná múka - pol kilogramu;
- Biely cukor-piesok - 30 g;
- Suché droždie - 5 g;
- Pitná voda - jeden a pol pohára;
Jednoduché palacinky na vode a droždí
Jednoduché kvasnicové palacinky sa varia vo vode bez pridania vajec. Tento recept si získal obľubu vďaka surovinám, ktoré nájdete v každej kuchyni a vynikajúcej chuti výsledných palaciniek.
Spôsob varenia:
- Droždie zmiešame s cukrom a rozpustíme vo vode.
- Kváskovú zmes necháme vzísť (15 minút).
- Preosejte múku do hlbokej misy, nalejte zmes kvasníc.
- Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote pol hodiny.
- Vymiesime cesto a necháme ho ďalších 45 minút teplé.
- Rozpálime panvicu s olejom.
- Lyžicou rozvaľkáme palacinky a opekáme z oboch strán do zlatista.
Pôstne palacinky podávame najlepšie teplé, poliate kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, polevou alebo medom. Pred podávaním môžete palacinky poukladať na papierové utierky, aby ste ich zbavili prebytočného oleja.
Suché droždie v receptúre možno nahradiť živým droždím (v prepočte 35 gramov na kilogram múky), pričom zmes živého droždia sa pripravuje rovnakým spôsobom ako rýchlopôsobiaca.
Svieže lievance na vode s droždím: recept s mliekom
Svieže, jemné a chutné palacinky sa vyrábajú s mliekom. Ak je však len jeden pohár mlieka, cesto je možné pripraviť pridaním vody. Na to potrebujete droždie (polievková lyžica); 150 ml pitnej vody; jedna plná a ¼ šálky múky; rastlinný olej, štipka soli; 30 g cukru.
Spôsob varenia:
- V ¼ šálky teplého mlieka rozpustite droždie, cukor, soľ a lyžicu múky.
- Cesto necháme 15 minút.
- Do kváskovej zmesi pridajte zvyšné mlieko a vodu.
- Múku preosejeme a pridáme k nej kvasnicovú zmes.
- Pridajte pár lyžíc oleja a vypracujte cesto.
- Cesto necháme hodinu kysnúť.
- Na rozpálenú liatinovú panvicu vložte lievance.
Pripravenosť palaciniek je možné skontrolovať špáradlom (upečenie dostatočne hrubých a hustých palaciniek v priemere netrvá dlhšie ako tri minúty). Podávajte jedlo teplé, nalievajte palacinky s kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Recepty na kvasnicové palacinky si každý upravuje a interpretuje po svojom: niekto varí jedlo výlučne na živom droždí, niekto ho mieša so suchým droždím; niekto radšej varí chudé palacinky, druhý miesi cesto s vajíčkami.
Ak chcete pripraviť palacinky s droždím sviežim, bez ohľadu na recept, musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- Na palacinky je lepšie zvoliť pšeničnú múku a pred varením ju určite preosiať.
- Cesto na pečenie by malo byť husté, nerozliate sa po panvici.
- Kvasinky by sa mali zriediť v teplej tekutine (ale nie vo vriacej vode).
- Miešanie cesta pred varením je zakázané (rovnako ako držať v ceste lyžicu alebo naberačku).
S čím môžete variť kvasnicové palacinky na vode?
Ak sú klasické kvasnicové palacinky nudné, cesto sa dá ľahko pripraviť pridaním ďalších prísad.
Takže najobľúbenejšie prísady pre test sú:
- Sušené ovocie (hlavne hrozienka, sušené marhule). Sušené ovocie by sa malo dobre umyť a vysušiť. Hrozienka môžete predpariť vriacou vodou, aby zmäkli.
- Kandizované ovocie. V malom množstve musíte pridať jemne nakrájané kandizované ovocie. V opačnom prípade nebudú palacinky dobre držať tvar.
- Ovocie. Najobľúbenejším ovocím, ktoré sa pridáva do palaciniek, je jablko. Jablko môže byť pyré alebo strúhané (po ktorom je potrebné vytlačiť šťavu). Do palaciniek môžete pridať banánové pyré, ktoré dodá pokrmu extra sladkosť.
Okrem toho môžete do cesta vždy pridať vanilín, kardamón, škoricu a muškátový oriešok: korenie urobí palacinky voňavé a pridá k ich chuti pikantné tóny.
Svieže kvasnicové palacinky na vode (video)
Urobte klasické palacinky alebo experimentujte s tradičnými receptami a potešte seba, rodinu a priateľov nadýchanými, sladkými a lahodnými vodovými kysnutými plackami.
