Čo nie je zahrnuté v Tiramisu. Tiramisu - História pôvodu Talianska dezert

To pravdepodobne viete v chuti: že dezert je, s ktorým je jedený. Preložené z talianskeho tiramis doslova označuje "liečbu na vrchol".

Delikátna, air-smotanová torta so svojou božskou arómou espresso kávy, roztopí v ústach s krémom bielym syrom v harmonickom spojení s príjemnou horkou čokoládou a vínom. Malý kúsok dezert vás zdvihne celý deň.

Magic tiramisu išiel ani jednu generáciu blázon. ERC HERZOG TUSCANY Kozimo III DE LIEKOV PRVÝCHODOVAŤ TENTO MAJETKU, OZNÁMENIE JEHO ROVNUTÉHO TUREKU A VYZÝVAŤ HIM A "SWEET SOUP". Takže Tiramisu dostal svoje krstné meno "Duke Soup" a jeho recept roztrúsený po celom svete. Dnes je dezert krémový tortu s pokročilou formuláciou taliančiny Tiramisu, ktorej fotografia je možné vidieť nižšie. Už sa nepotáže polievka, pretože je to želé-ako sladkosť a je krásne vychovávaná v časti riadu buď vo forme tortu.

Táto pochúťka má ďalší charakteristický prvok: horná časť dezertu je nevyhnutne posypaná strúhankou a kakaom.

Taliansky tiramisu

Aké ingrediencie vstupujú do skutočného talianskeho dezertu? Táto špeciálna sladkosť je neporovnateľná s Tiramisu, ktorú ste sa pokúšali napríklad v reštaurácii. Jemné plnenie syra sa pripravuje z syra Mascarpone, ktorý sa dá kúpiť len na tejto najlepšej 55% jemnej chatovej syre, ktorá má bezchybnú chuť a vyrobený z mastného krému bez pridania mlieka na špeciálny recept.

Jedným z dôležitých komponentov tohto Tiramisu je jemný, Savoyardi Cookies v ústach. Samozrejme, takýto cookie možno nájsť len v vlasti Tiramisu.

Ale nie je to stojí za zúfalstvo, pretože z akejkoľvek situácie môžete nájsť cestu von. Naše kuchári sú dobrodružné, takže môžu nahradiť syr "Mascarpone" naším chatovým syrom a Savoyardi je obyčajná sušienka alebo sušienka podobná.

Čo je tiramisu bez vína "Marsala"? Samozrejme, bez tohto sicílskeho červeného nápoja s príjemnou arómou, chuť dezert nebude tak úplná. Ale doma môžete nahradiť drahé Oakskoy víno s obyčajným amarettom.

Nemali by ste sa držať všetkých nuans pri príprave Tiramisu - stratíte čas, hľadáte zámorské produkty. Môžete začleniť svoju fantáziu a ukázať kulinársky talent, výber zložiek, ktoré sú len identické s prítomnosťou. Ak Tiramisu nie je prvým sladkým pokrmom na prípravu, ktorého prevzali, potom budete veľmi zvládnuť úlohu. Výroba dezert neberie veľa času, nepotrebuje pec, ale len odolať chladničke. Preto dodržiavajte odporúčania v nasledujúcom recepte, môžete ľahko a s radosťou, urobiť túto pochúťku, bez toho, aby ste mysleli, čo Tiramisu je taliančina.

Recept na výrobu tiramisu

Vezmite 6 vajec,

samostatné žĺtky a porazte ich do homogénnej konzistencie s 1 šálkou cukru. K tejto zmesi pridajte 400 g mastnej kyslej smotany a niekoľko gramov vína. Ďalej pridajte šľahačku v silnej proteínovej pene.

V samostatných jedlách je potiahnutá "espresso" káva sa ochladzuje, pridajte víno. V tomto "koktailu" omit cookies.

Vezmeme posilnenie okuliarov alebo misiek, na spodnej strane každého zleje kyslú smotanovú zmes. Potom vložte vrstvu cookies zmáčaním do kávy. Rozmaľžime ho so smotanou a znova dajte vrstvu impregnovanej kávy a víno cookies. Top Poult s kyslou smotanou a posypaná strúhanou čokoládou s kakaom.

Tento dezert poteší nielen tvoji príbuzní, ale aj krásne zdobia slávnostnú tabuľku a samozrejme, bude apelovať na hostí, že vaše majstrovské dielo ocení. Určite milujú a zistite, čo Tiramisu je.

Navrhujem, aby ste dnes varili ( Tiramisu.) - Veľmi vzduch, jemný taliansky dezert, s úžasným kontrastom sladkého krému a horká chuť silnej kávy. Avšak, to je zbytočné vysvetliť, čo je chuť, to stojí za to skúsiť. V recepte klasický tiramisu Uistite sa, že zahrniete: Mascarpone Cream (Mascarpone), Kuracie vajcia, Espresso Coffee, Cukor a Savooyardi sušienky Cookies (Savoiardi), horná časť dezertu, spravidla posypeme kakaovým práškom.

Teraz je veľmi populárny po celom svete, ale jeho vlasť je Taliansko. Preložené z talianskeho tiramisu znamená "zdvihnúť ma hore" alebo "vzostupne ma" (Tira - Trani, Mi - Me, Su - UP). Tento podivný názov je interpretovaný rôznymi spôsobmi, napríklad, že dezert je tak jemný a vzduch, ktorý stojí len za to skúsiť - nájsť sa v oblakoch. Tam je tiež verzia, ktorá to znamená "náladu", "ale najčastejšie meno" zdvihnite ma ", je spojený s verziou, že Tiramisu má druh povzbudzujúceho, vzrušujúceho efektu a že taliansky velmazbi jedol tento dezert pred dátummi lásky.

Prísady

• Kuracie vajcia 6 ks.
• Krémový syr Mascarpone 500 g
• cukor 150 g
• Cookies Savoyardi 250 g
• Káva espresso 300 ml
• Kakaový prášok 1-2 umenie. Spoons
• COGNAC (voliteľné) 30-50 g

Kľúčom k úspechu pri príprave Tiramisu je vysoko kvalitné ingrediencie, takže pre začiatočníkov sa pozrime s nimi. Myslím, že najdôležitejšia otázka, ktorá môže nastať - čo nahradiť syr Maskarpone? Odpoveď nie je nič! Samozrejme, môžete použiť tvarohové syry ako Philadelphia, ale potom budete úspešní v Tiramisu, ale nejaký iný dezert s chatovým krémom. Rozdiel je, že hlavná (a spravidla je jediná) zložka Mascarpone sú krém a chuť je krémová, a nie tvaroh.

Ďalšia zložka, s ktorou sa môžu vyskytnúť problémy, savoyardi cookies (Savoiardi) - sušienka sušienka podlhovastý plochý tvar, preliate cukrom, môže byť tiež predávaný pod názvom stánkov SAVOYARDI ALEBO LADY FINGERS. Ak ste nemohli nájsť Savoyardi v obchodoch, môžete variť sami, neskôr sa budem snažiť položiť recept.

Ďalší dôležitý bod, pretože Dezert nie je prístupný na tepelné spracovanie, nezabudnite umyť kuracie vajcia v teplej vode s mydlom.

Ako si môžete všimnúť, COGNAC nie je v našom recepte požadovaná zložka. Varím bez brandy a ja som naozaj rád taký tiramis, ale to sa ukázalo byť skvelé s Brandy, Brandy Harmonizuje dokonale s kávou, takže sa rozhodnete tu.

Varenie

Pripravujeme všetky zložky. Uchovávajte silné espresso a nechajte ho vychladnúť.

Vajcia opatrne moja v teplej vode s mydlom. Jemne oddelené proteíny z žĺtkov. Je dôležité, že ani kvapky žĺtky nespadajú do bielkoviny inak proteíny nebudú mať. Proteíny Odstráňte, zatiaľ čo v chladničke nás budú potrebovať neskôr.

Pridajte cukor na žĺtky.

Zasiahli sme žĺtky s cukrom, zatiaľ čo hmotnosť sa neobťažuje, môže trvať niekoľko minút. Možno budete mať malý nerozpustný cukor, ak to nie je príliš veľa, potom sa nemusíte báť, potom sa rozpustí. Ak je cukor veľa, porazte omšu viac.

Ležali sme šľahačiek s cukrom do veľkého kontajnera, pridajte tam mascarpone.

Zmiešajte žĺtky s cukrom a Mascarpone do homogénny stav, môžete mixér pri nízkej rýchlosti.

Kvety bič s štipkou soli na stabilné píky, môže trvať približne 3-7 minút, v závislosti od výkonu mixéra.

Ak máte akékoľvek pochybnosti, šľahané proteíny do požadovaného stavu alebo nie, len opatrne sa snažia otočiť kontajnerov s proteínmi. Ak proteíny šľahané, aj keď otočíte nádrž na dno, šľahační proteíny zostanú v jedlách.

Položili sme šľahačské proteíny v hmote s žĺtkami a mascarpónom. Teraz nie je možné použiť mixér, musíte starostlivo pracovať, inak krém môže stratiť vzduchotesnosť. S pomocou čepele zmiešajte krém s kruhovým pohybom zdola nahor, t.j. Zdvihneme krém zo spodnej časti riadu na poschodí. Nemusíte sa ponáhľať, robiť všetko veľmi opatrne, musíme udržať vzduch vzduchu nachádzajúci sa v šľahačkách.

Máme veľmi vzduch a jemný krém tiramisu.

Chladená káva sa naleje do riadu s plochým dnom, ktorý je umiestnený v prútiku Savoyardi. Malý plastový kontajner je tu veľmi dobrý. Ak urobíte Tiramisu s Brandy, pridajte brandy v káve.

Každý savoyarddi prútik do kávy a okamžite vytiahnite. Udržal som asi 2 sekundy, aj keď sa prvýkrát zdá, že cookie zostáva suchá, potom je úplne impregnovaná a stáva sa mäkkou. Ak udržujte cookies v káve dlhšie, potom ako výsledok v dezertom sa ukáže úplne vlhké.

Impregnované kávové tyčinky ležia na spodnej strane formy. Tu môžete použiť veľkú formu, ako som ja, a môžete si vziať malé formy alebo okuliare a urobiť dezerty naraz pre jednu časť. Páči sa mi druhá možnosť menej, pretože potom bude celá chladnička vyrobená banda foriem, ale nakŕmiť ich, samozrejme, jednoduchšie. Mimochodom, moja forma je 17x26 cm veľkosť, výška je 5,5 cm.

Na vrchole na vrstve Savoyardi položte asi polovicu krému, vyvolajte.

Na vrchole smotany, ktorým sa vytvorí druhá vrstva impregnovanej kávy cookie.

Z vyššie uvedených, položte zostávajúci krém, zarovnajte a vyberte do chladničky niekoľko hodín a lepšie v noci. Čím dlhšie držíte Tiramisu v chladničke, tým lepší krém bude držať formu. O niekoľko hodín neskôr nemôžete dostať elegantný kúsok dezertu z formulára, môžete ju jedol len so lyžičkou, aj keď to neovplyvní. Po 8-10 hodinách, Tiramisu bude oveľa lepšie, aby sa vytvoril formu a môžete si už znížiť krásny kus. Môj Tiramisu čakal v chladničke viac ako 12 hodín.

Pred podávaním, posypeme dezert kakao. Môžete ho nahradiť vulgárnou čokoládou, ale páči sa mi to viac z kakaa.

A konečne, náš pripravený. Skúste to skvelé! Dobrú chuť!

Názov "Tiramisu" pozostáva z troch talianskych slov: Tira MI SU, ktorý je doslova schopný preložiť ako "zdvihnúť ma" - podľa jednej z verzií, kvôli jeho vysokého kalorického obsahu. Ale väčšina tvrdí, že Taliani znamenajú emocionálny stav a tento preklad by sa mal chápať ako "minútová nálada". A je tu aj verzia, ktorú TIRAMISU považuje za vzrušujúcu pochúťku (kvôli kombinácii kávy a čokolády). Velmazbi Eli Tiramisu pred dátummi lásky, a preto tento dezert dostal takýto meno.

Je zbytočné vysvetliť, čo je Tiramisu, porovnanie s jemným tortom, pudingom alebo souffle. S dôverou je možné uplatniť len nasledujúce: to je rafinovaný taliansky dezert, ktorý nemôže byť na cestách, v aute alebo sedí v parku na lavičke - po tom všetkom, Tiramisu má aristokratický pôvod, takže to vyžaduje primeraný vzťah. To je jemný, vzduch, bezfarebný "niečo."
História Tiramisu

Tiramisu je 100% talianske jedlo, ako napríklad špagety alebo pizza. Prvá časť slávneho dezertu bola varená na severe Talianska na konci XVII storočia. Stalo sa to takmer náhodou. Tuscan Erzgertzog Kozimo III de Medici, slávny sladký zub, rozhodol sa nejako po návšteve susednej Siena. Miestne kuchári, ktoré chcú potešiť vysoký hosť, ukázali fantáziu a pripravili "na sladkej" úplne novej miske tým, že ho volajú Zuppa del Duca (SUP DUKE). "Supichik" sa mi páčilo Ercgerogog, že stlačil všetko na poslednú lyžičku a recept zachytil s ním do Florencie, pretože si nemyslel viac ako jeho život bez tejto pochúťky. Florencia, vďaka múdremu rade dynastie medici sa obrátil na koniec XVII storočia do centra pre umenie, kde boli umelci, sochári a básničky oblúkli z celého Talianska. Ocenili "know-how" cukrárov Siena, čím sa kreatívne sily v ňom vytvorili svoje nesmrteľné majstrovské diela.

Z Florencie "Duke Soup" prisahal v Treviso, odtiaľ do Benátok. Obilnín benátsky benátsky záclony rýchlo vynechal, v ktorom sa kúzlo tohto vysoko-kalorického dezertu a začal používať pred najviac zodpovednými dátumami. Byť presvedčený priaznivci zmyselného, \u200b\u200bpreplnené kňažky lásky argumentovali, že "vojvodská polievka" nielenže zvyšuje náladu, ale má tiež vzrušujúce vlastnosti. Je to s ich ľahkou rukou, že módne jedlo prijalo nový, teraz konečné meno "Tiramisua" je teraz, čo je trochu nejednoznačné v taliančine: "Treaks Me" (zvýšiť moju náladu).
Podľa jednej verzie bolo toto uznanie Tiramisu už v Benátkach, kde sa dostal cez všadeprítomných obchodníkov.
Existujú aj iné verzie, sušičky a nudné. Existujú napríklad skeptici, ktorí tvrdia, že neexistuje nič ako Tiramis v starovekých talianskych receptoch, takže to bolo vynájdené celkom nedávno a len "zamaskované" pod tradičným miskom s storočnou históriou, pritiahnuť pozornosť na tento dezert.
V roku 2006 Baltimore San Noviny zverejnili rozhovor s Karminantonosou IANACONE, ktorý tvrdí, že to bol on, kto vymyslel Tiramisu a pripravil ho do pekárne Treviso.
Nakoniec, existuje absolútne ekonomická a praktická teória: údajne Taliani si mysleli, že pred vytváraním Tiramisu, len pekne plodil cookie v káve. Potom sa už pridávali do tortového likéru a neskôr - syr.
Tiramisu. Nie tiramisu? Tiramisu.

V súčasnej dobe je táto pochúťka známa po celom svete, ale opustiť nádej vyskúšať skutočné tiramisu mimo Solar Taliansko. Ak ste videli veľký okrúhly koláč v oknách cukrárenského obchodu na jednom z centrálnych ulíc Moskvy, na ktorého cenovku je napísaná "Tiramisu" - neverte našim očiam: to nie je tiramisu. Ak ste vám priniesli dezert v jednej z Moskvy reštaurácií, poškodené na presné porcie, neverte, že čašník nie je tiramisu.

Faktom je, že jej základom je najčerstvejší muskarpónový syr, ktorý sa vyrába len na Apenínskom polostrove, alebo skôr - v Lombardii. Ona je stále Petrarchi, Dante a D 'Annunzio obdivovaný Lombardiou krajinou, ktoré sa plížili vo svojich diel zelených lúk a zrkadlové hladké jazier tohto okraja. Do tohto dňa sa upevní na smaragdových priestoroch lombardy, z mlieka, ktoré sa získa vysoko kvalitný krém a z smotany - jedinečný syr (55% tuku). Produktom je kríž medzi veľmi tukovou kyslou smotanou a maslom. Jeho názov pochádza zo slova Mascherpa - tak na Lombardi Dialect s názvom Chata syr. Ak sú všetky ostatné syry výrobku na spracovanie mlieka, potom Mascarpone je produktom spracovania krémov, ktoré dávajú syr tenkú vôňu, jemnú, jedinečnú chuť a výkonný poplatok kalórií.

Ďalej, nemenej dôležitá zložka Tiramisu - Savoyardi, Air Talianska Cookie, múka a cukor, s tvarom rúrok. Niekedy, pre absenciu cookies, podnikaví horskými kuchárami používajú sušienky koláče, ale to nie je tak.

Quintessence Tiramisu - Wine Marsala, ktorá spolu s ROM, COGNAC a likérmi, je veľmi populárny s cukrárňami. Preto sa Marsalu, ktorý má jedinečnú arómu a chuť, sa často nazýva "kulinárske víno". Na prípravu cukroviniek sa zvyčajne používa jemná a superiore marsala, zatiaľ čo vergín, najmä vergín Soleras, sa dodáva výlučne ako aperitív alebo digestif (ako port alebo sherry). Marsalu sa začal vyrábať v roku 1773 v Sicílii, v blízkosti Marsaly. Stredomorská letka Admirála Nelsona, po Egypte, zachytil dávku nového vína na loď, takže jeho zásluhy by ocenili "morské vlky" - skutočné znalce horúcich nápojov. Víno sa páčilo námorníci (a samotný admirál), ktorý sa vrátil do svojej vlasti, zabezpečili mu úspešnú propagačnú kampaň. Dnes má Marsala osvedčenie o doc, čo znamená, že kvalita slávneho vína nepodlieha pochybnostiam. Pri výrobe Marsals sa používajú rôzne prídavné látky, ktoré poskytujú nápojovú chuť banánov, pomarančov, mandarínky alebo kávy.

Takže pravdepodobne si uvedomil, že je takmer nemožné pripraviť tiramisu na klasickom talianskom recepte doma. Preto sme vytrvalo odporúčame, aby ste išli do Slnečného Talianska.
Tiramisu a la russe

Ak na to ešte nie je čas a príležitosti, nechať domácu verziu zahraničných sladkostí vás pohodlie. Snažte sa pripraviť Tiramisu na vlastnú päsť - "Tiramisu a la Russe" (alebo ako vy, prosím). Muscarpone môže byť nahradený smotanou a mastnou chatou syrom, Marsala - Cognac alebo Amaretto Likér a Savoyardi - Biscuit Korzhi.

Dezert sa nepáči v rúre, a len zima v chladničke, preto aj ten, kto je veľmi ďaleko od varenia, sa môže pokúsiť zasiahnuť svojich hostí s týmto majstrovským dielom cukrárskeho umenia.

Na prípravu klasickej tiramisu, 6 žĺtkov s cukrom pred prijatím homogénnej hmoty by mala byť zmätená, potom pridajte 450 gramov Mascarpone, trocha marzátov a dobre premiešajte. Potom opatrne posunutím šľahaných proteínov do výslednej zmesi. Cook 200 gramov espresso kávy, vychladnúť a premiešajte v širokej miske s Marsala. Rýchlo ponorte jeden po druhom v kávovej marcickom zmesi Savoardi cookies a rozloží ho v spodnej časti štvorcových riadu (môže byť plast, môže byť teflón, môže byť vyrobený z fólie). Z vyššie uvedeného - vrstva krému z Mascarpone. Uistite sa, že si to posypeme čokoládovou strúhankou. Ďalej je ďalšia vrstva impregnovanej kávy a vínnych palíc cookies a vrstva smotany s čokoládovou strúhankou. Dajte to všetko v chladničke najmenej 6 hodín. Pred podávaním, posypením horkým kakaovým práškom. Mimochodom, mnoho Amaretto alkoholu namiesto používania Marsals, a namiesto Mascarpone - mastnej kyslej smotany z centrálneho trhu Moskvy, ten, ktorý nie je preplnený, a show z plechovky s lyžičkou.
Recept Tiramisu

Recept Tiramisushar (75 g),
Vajcia (3 čerstvý žĺtok),
Syr (250 g Maskarpone)
Káva (rozpustný 2-3 reťazec. lyžičky),
cookies (sušienka v tvare palice 120 g),
Kakao (1 tabuľka. Lyžica),
Brandy (3-4 stolové lyžice).

Urobte kávu, záliv 2-3 reťazec. Lyžice rozpustnej kávy 200 ml vriacej vody. Cool, nalejte do hlbokej misky, pridajte brandy alebo amaretto na pitie.
Jolky a cukor sa pieskovia dôkladne porazia s metlou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Časti, aby sa zaviedli do hmoty vajec syra z Mascartón a položili na tvorbu hustej homogénnej hmoty.
Polovica celého sušienky cookie sa rýchlo ponorila do varenej kávovej zmesi a okamžite upis do hlbokého pravouhlého tvaru.
Polovica smotany s Mascarpone rovnomerne položiť cookies namočené kávou a úhľadne sa rozpustí.
Zostávajúce sušienky sa rýchlo rýchlo ponoria do kávovej zmesi a pripútaná na krému. Štvorcové zostávajúce kávovej zmesi.
Pozostatky krému sú rovnomerne distribuované na vrchole a rozpúšťa sa. Tiramisu pokrývajú potravinársky film a vložte do chladničky najmenej 4 hodiny, aby bol dezert dobre nasiaknutý.
Pred samotným krmivom posypte tiramisu s tenkou vrstvou kakaového prášku, môže sa zmiešať s malým množstvom cukru prášku. Pred rezaním na časť, zakaždým, aby ste znížili nôž na horúcu vodu.
Thiramisu Trojvrstvová

Vajcia - 6 ks.,
Sugar - 6 TBPP.
Mascarpone syr (môžete tučnému chatovému syru) - 750g,
Rum - 6 TBPP,
Silná káva - 1,4 l,
Ready Biscuit - 3 kolo Korzh,
Kakaový prášok - 3 lyžice.

Samostatné žĺtky z proteínov. Beat yolks s cukrom do peny, s konštantným miešaním pridať syr (alebo pre-káblové tvarohové chatové syry) a rum. Biele proteíny v silnej pene a opatrne miešania, pridajte do zmesi.
Rýchlo ponorte sušiesu v chladenej káve, vyberte ho a dajte do kanalizácie na mriežku.
Dajte sušienky na spodnej strane formulára, zakryte ho súčasťou smotany, vložte ďalší koláč na ňu a znovu krém, potom tretiu koláč a krémová vrstva. Kryte film a vložte do chladničky 3 hodiny. Pred podávaním na stole posypte kakaovým práškom a zdobia.

Na prípravu TIRAMIS tortu doma bude potrebné nad zadanými zložkami. Torted Tiramisu obsahuje 2 DÔLEŽITÉ ZLOŽKY - SAVOYARDI STICKTY A MACKARPONE SYEESE, KTORÉ SA POUŽÍVAŤ TENTO TOUNDING ZIRŽNUTÝCH CUKTOROVÝCH PRODUKTOV. SAVOYARDI WANDS sú vzduchové talianske cookie a syr Muskarpone je niečo, čo znamená medzi smotanovým olejom a mastnou kyslou smotanou. Pre výrobu Tiramisu doma, budete musieť vopred pripraviť stánky syra SAVOYARDI a MASKARPONE v obchode.

Ak sa vám nepodarilo nájsť SAVOYARDI COOKIERY NA PREDAJ ALEBO VYHĽADUJETE POTREBUJETE VAŠU POTREBUJÚCEHO PROSTRUČNOSTI PRE REŽIMUJÚCEHO PRÍPRAVU PRE COUNKOVANIE KOMPENTY SAVOYARDI DOMOVOM PREVÁDZKU PREVÁDZKOVANÍM LINKU. Treba však zaznamenať, že príprava Savoyardi Cookies pre Tiramisu je komplexný proces a stane sa, že tyčinky nefungujú prvýkrát. Preto, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, stánky Savoyardi sú stále lepšie nájdené v obchode. Potom, čo máte všetky potrebné zložky, postupujte podľa vyššie uvedeného receptu krok za krokom na prípravu koláča.

1. V 150 mililitrov vody pridajte 15 gramov kávových zŕn a varí. Výsledkom bude 150 mililitrov zváranej kávy.
2. Pridajte 250 mililitrov vody 250 gramov cukru a priveďte do varu, potom odstránite z ohňa tak, aby bol sirup trochu studený.
3. Pridajte 150 mililitrov portového vína alebo červeného dezertového vína a zváranej kávy na chladenú výstupku. Mierne miešate, aby ste získali homogénnu hmotu. Káva sirup je pripravený.
4. Samostatné proteíny a žĺtky 4 kuracie vajec do samostatných riadu.
5. 200 gramov cukru zriedi 70 mililitrov vody a rešpektujte strednú guľu. Pripravenosť sirupu na strednej guľôčke môže byť určená tým, že si s ním lyžitou sirup a spúšťanie v studenej vode, a potom chladený sirup sa snaží valiť s rukami, ak sa valí do lopty - to znamená pripravený.
6. Namočte želatínu počas 5 minút vo vode, mierne mix a potom sa na vodnom kúpeli zahrieva.
7. Lietajúce žĺtky po dobu 2 až 3 minút pri maximálnej rýchlosti mixéra a potom pridajte výsledný sirup s tenkým tkáčkom, bez toho, aby sa zabránilo poraziť zmesi pred ochladením.
8. Pridajte k proteínom 1 lyžička citrónovej šťavy a beat.
9. V šľahačkách Proteíny pridajte 100 gramov cukru a poraziť na bujnú bielu hmotu.
10. V roztavenej želatíne pridajte polievkovú lyžicu Mascarpone syra na želatínu neskôr nebola stočená a rýchlo premiešala ručne vyrobené s klinom alebo špachtľou.
11. Potom pridajte želatínu s miernym obsahom syra Mascarpone do šľahaných žĺtkov a rýchlo mix manuálne. Želatína sa používa na získanie krému na stabilnejšiu konzistenciu, môžete variť krém a bez nej, ale je tu šanca, že konzistencia krému bude trochu tekutina.
12. Pridajte do Yolks 750 gramov syra Mascarpone a dobre premiešajte ručne alebo mixér.
13. Pridajte šľahačiek, zmiešané s syrom muscarpone, v šľahačke a dobrom, ale jemne mix manuálne premiešajte z zdola nahor.
14. Ak chcete ponoriť polovicu stánkov Savoyardi na jednej strane na polovicu do kávového sirupu, takže jedna strana je suchá a druhá v sirupe. Potom vložte búrka suchej strany Savoyardi na tramistiku.
15. Z vyššie uvedených palice dajte polovicu syrovej hmoty.
16. Dokončiť druhú polovicu polovice stánkov Savoyardi na jednej strane na polovicu do kávového sirupu tak, že jedna strana je suchá, a druhá v sirupe a dať na syrovú hmotu.
17. Z vyššie uvedených palice dali druhú polovicu syrovej hmoty.
18. Posypte kakaový práškový koláč.
19. Dajte tiramisu do chladničky na noc.
20. Po ochladení sa môže tortu podávať na stole.

Taliansky tortu Tiramisu je pripravený! Dobrú chuť!

Je ťažké pripraviť Tiramisu doma?
Classic "tiramisu" je sušienka cookie "Savoyardi", suché, jemné, pľúcne, porézne; Je to lahodný sirup-impregnácia kávy s pridaním voňavého alkoholu; A tento krém na báze smotanového syra "Mascarpone". Je to toto "Tiramisu", pripravíme sa doma a bascling pečiete sami a recept na Tiramisu a recept na Cookies Savooyardi poskytnú najpodrobnejšie fotografie.

Čo je tam:

Tak, 3 tiramisu recepty s fotografiami a Savoyardi.

"Tiramisu" klasický recept

Začnime s Savoyardi. Táto fáza môže byť preskočená a kúpiť hotové cookies, ale nie je to zaujímavé.

Ingrediencie na recept "Savoyardi" cookie

300 gramov hotových cookies, čas varenia - 30 minút.

• vajcia - 4.
• sugar - 160 gramov
• med - 30 gramov
• Škrob - 60 gramov
• múka - 70 gramov
• práškový prášok cukru

Ako variť cookies "Savoyardi" doma

Oddelené vaječné žĺtky z proteínov. Je potrebné to urobiť veľmi opatrne, neumožňuje ani kvapky žĺtkov v bielkovine, len preto, aby ste ho porazili do silnej peny.

V jednej malej miske porazte miešač 5 minút s medom.

V inej miske porazte proteíny a bez zastavenia, vylievania cukru.

Pena by sa mala ukázať ako silná - nevypadne (a nie prúdiť) z obrátenej misky.

Pridajte proteíny v žĺtkach v troch recepciách - veľmi opatrne miešaní so silikónou alebo drevenou špachtľou.

Premiestnite lopatu zo zdola nahor. V dôsledku toho sa ukáže veľmi jemná a vzdušná hmota.

Štvorcová múka a škrob. Zadajte ich do zmesi vajec tiež v troch recepciách, miešanie s špachtľou. Jednotná, dobre zmiešaná hmota by mala mať formu.

Prepasked cesto les von vo forme "palice" na žiarivý plech. Je vhodné urobiť to s kulinárskou taškou (ak nie, potom domáce z hustého jarrow alebo klu of perfo). Posypte práškom cukru zhora.

Pečiete v predhriatej na 220 stupňov pece približne 7-9 minút.

Mierne chladené cookies odstráňte z papiera a položte na mrežu. Plne ochladzované, sú pripravení pokračovať v tvorbe "tiramisu".

Na poznámke

Dobre šľahačke proteíny pomáhajú testovať tvar, čo znamená, že sušienka Savoyardi bude vyššia.

Neuchrujte prášok cukru.

Ak bezodkladne nepoužívate cookies alebo pečené oveľa viac, potom ho držte v pevne uzavretom suchom nádobe.

Zložky na recept "Tiramisu"

Na 3 porciach. Čas varenia 30 min. + 6 hodín v chladničke.

• savoyardi Cookies - 300 gramov
• silná káva - 250 ml
• cOGNAC (AMARETTO, ROM) - 2 TBPP. Spoons
• vajcia - 5.
• maskarpone - 400 gramov
• sugar Prášok - 150 gramov
• kakaový prášok na postrekovanie - 2 h. Lyžičky

Ako variť Tiramisu doma

• Silnú kávu. Nalejte koňak.

Rozdeľte vajcia a žĺtky a žĺtky na rôznych kontajneroch. Dajte proteíny v chladničke. Zlženie rovnaké ako miešač s práškovým cukrom na svetložltú a hodvábnu homogénnu konzistenciu.

V vaječnom hromadisku, vyložte Mascarpón a jemne miešajte drevenú (silikónovú) špachtľu z zdola nahor, vytvorte homogénnu zmes.

Zobuďte sa so štipkou soľných vajec bielkov na silné, "stojace" penu.

Umiestnite veveričky do žĺtkovej hmotnosti a pomaly, veľmi starostlivo zasahovať, dostať vzduch, jemný krém.

V tvare so stranami, položte vrstvu Savoyardi (polovica dostupných).

Ležať kávu rovnomerne

takže všetky cookies sú úplne mokré.

po celom povrchu.

Potom opäť vrstva cookie, ktorá musí byť impregnovaná kávou. A vrstva zostávajúceho krému.

Vložte "tiramisu" v chladničke najmenej 6 hodín, lepšie v noci. Dať dezert na tanier, posypeme kakao.

Na poznámke

Cookies nemôžu byť vo forme, ale aby sa kávu úplne umývali.

Použitie surových vajec predpokladá, že budú napísané - venovať pozornosť.

Ak na druhý deň nemôžete znížiť "tiramisu" na kusy, to znamená, že máte ten správny dezert.

Vynikajúcou možnosťou je pripraviť dezert v časti.

Nepoužívajte COGNAC alebo Brandy (Liquery) Aromatstvo alebo Essences - je to veľmi chutné a nesprávne.

A 2 ďalšie recept na "tiramisu" domáce varenie.

Tortu "tiramisu" - recept sušienky, mandle

V tomto recepte "Savoyardi" je nahradený kusmi sušienky, impregnácia kávy - mlieko a mandľového likéru, ktorý sa pridáva do smotany, posypeme, namiesto kakaovej, - mandľové vločky.

Zložky:

• sugar - 50 gramov
• Žĺtky - 2.
• proteíny - 3.
• múka - 50 gramov
• práškového cukru

Varenie sušienky pre Tiramisu doma

Pred rozpustením cukru a adresovaním žĺtkov noste žĺtky a pol (25 gramov) cukru. Veveričky, aby sa mixér v silnej pene. Pridajte zostávajúci cukor a stále porazte na lesk a dobrú hustotu. Pripojte proteín a žĺtok.

Prejdite do zmesi presunutej múky a lopatu jemne mix.

Sut hotové cesto, posunutie do pečiva alebo domáceho rohu, na plechu s pergamenou. Ak už viete, v akej forme budete robiť dezert, potom oneskoriť palice dĺžku v polovici tohto tvaru (môžete nakresliť papier, aby ste sa nemali mýliť veľkosť).

Dajte s práškovým práškom a nechajte 15 minút.

Pečiete v predhriatej až 200 stupňov v minútach v minútach 10 minút. Po odstránení papiera chladu na mriežku.

Zložky na recept Tiramisu s mandľou:

• sušienky
• sugar - 85 gramov
• aLMOND LICHOR - 3 TBPP. lyžica
• mlieko - 150 ml
• krém aspoň 33% - 250 ml
• yolk - 3.
• maskarpone - 250 gramov
• mandľové dekorácie pre dekorácie - 2 lyžica. Spoons

Ako variť tortu "Tiramisu" na sušien s mandľou chuti

Nalejte na panvici (výhodne s hustým dnom) 25 grammi cukru, roztopte ho na strednom ohni na hnedú. Nalejte dve polievkové lyžice vriacej vody a odstráňte panvicu z ohňa.

Nalejte mlieko a zasahovanie - karamel sa musí úplne rozpustiť. Nalejte cez Siete do malého kontajnera (misa) a vychladnúť. Potom nalejte 1 polievkovú políčku. lyžičkový likér.

Pre krému pripravte parný kúpeľ. Uvedenie nádoby na vaňu, bičovacie žĺtky s 60 grammi cukru a 2 lyžice. Lyžice likéru, až kým nezaslovuje svieži, hrubá, dumpingová hmotnosť. V čase je to asi 7 minút.

Premiestnite nádobu do veľkej ľadovej vody (môžete v ľadovej nádrži) a naďalej poraziť, bodnutie hmotnosti. Pridajte Mascarpone, dôkladne premiešajte. Porazte krém a pridajte ich do žĺtkov.

Každý kúsok sušienky do karamelového sirupu a dajte ho do formy.

Vyplnením spodnej časti formulára sušienkami, položte polovicu krému. Dajte inú vrstvu impregnovaných kusov sušienky a vrstvu krému. Vrchol dezert zdobia mandľové vločky (môžu byť upevnené).

Dajte dezert za šesť hodín v chladničke.

"Tiramisu" bez vajec

Tento recept sa bude páčiť tých, ktorí sa stále obávajú, že robia dezert kvôli prítomnosti vajec, ktoré nie sú vystavené tepelnému spracovaniu.

Ak varíte pre tento recept bez alkoholu, potom je dezert vhodný pre deti.

Zložky pre recept:

• biscuit palice - 300 gramov
• maskarpone - 500 gramov
• krém 33% - 150 ml
• sugar Prášok - 100 gramov
• káva - 200 ml
• AMARETTO - 2 TOPP. Spoons
• kakaa alebo strúhaná čokoláda na postrekovanie

Varenie domov "tiramisu"

Smotana s miešačom.

Mix Mascarpone a Sugar Prášok. Pridajte šľahačku, jemne sa zmesi na čepeľ tak, že krém sa stane jednotným.

Varte kávu v miske, nalejte Amaretto Liqueur.

Suché sušienky tyčinky v káve a dať ich do formulára. Zhora - polovica krému. Potom opäť vrstva impregnovaných tyčiniek a vrstvy krému.

Dajte formulár do chladničky na noc.

Kŕmenie, posypeme kakao.
Odkaz. Tiramisu je vynikajúci dezert, ktorý sa objavil, ako sa uvažuje, v druhej polovici 20. storočia. Takýto predpoklad je založený na skutočnosti, že prvý písomný odkaz na jedlo z roku 1971.

O desať rokov neskôr, v časopise Vin Veneto, tvorca Tiramisu bol pomenovaný - boli údajne Roberto Linguanotto, ktorý pripravil dezert na konci 60. rokov v meste Treviso v reštaurácii Alle Beccherie.

Talianska "Tira Mi Sù" - "preberá ma" - označuje výživné a chuti vlastnosti zložiek dezertu výrobkov.

Určite však hovorím, či má časopis "VIN Benátsko" je správne o tvorcovi a čase vynálezu dezert, ťažké. Značka "Tiramisu" (a to je nepochybne značka) Spekingered mnohými legendami, z ktorých každý dáva ich nuansy a detaily, niekedy veľmi romantické, krásne a neuveriteľne "chutné". Avšak, ako samotný dezert.