Proteínový krém - ideálny na koláče

Dnešná rozmanitosť tortových krémov je jednoducho úžasná! Existujú syry a jogurty a dokonca aj vegetariánske. Ale asi pred 20 rokmi boli všeobecne známe len dva druhy - pudingový olej a na rozdiel od neho ľahký proteín. Teraz proteínový krém mierne stratil svoju popularitu v prospech módnych noviniek, ale stále zostáva jedným z najdietnejších a ľahko sa pripravuje. Proteínový krém na zdobenie torty je ideálny, dokáže udržať tvar, ktorý mu dáte, veľmi dlho. Áno, príprava bude trvať pol hodiny.

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks. (iba veveričky).
• práškový cukor - 250 g.

recept:

1. Ak ste ešte neoddelili žĺtky od bielkovín, vezmite si suchú a čistú misku a opatrne, snažte sa, aby sa k bielkovinám nedostala ani kvapka žĺtka, oddeľte bielkoviny od žĺtkov.
2. Začneme šľahať bielky, postupne pridávame práškový cukor. Môžete použiť aj cukor, ale ten sa nemusí „rozptýliť“ a zrnká cukru vám potom budú chrumkať na zuboch, keď budete jesť svoj dezert.
3. Pokračujte v šľahaní, kým pena nebude taká hustá a hustá, že pri prevrátení misky nevytečie ani nevypadne.

A je to, náš proteínový krém je pripravený! Naozaj rýchly recept? Teraz môžu plniť rúrky alebo košíky alebo zdobiť torty a torty. Ak chcete, aby to nebolo biele, ale farebné, stačí pridať farbivo a smotanu opäť trochu prešľahať, aby sa farba rovnomerne rozložila.

Existuje ešte jedna variácia receptu na túto sladkosť – ide o pudingový proteínový krém. Je vyrobený trochu ťažšie, ale je plastickejší a má trochu inú chuť.

Pudingový proteínový krém

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks. (iba veveričky).
• Soľ je na špičke noža.
• Cukor - 250 gr.
• prevarená voda - 100 ml.
• Vanilín - 0,5 vrecka (voliteľné).

Recept na dezert:

1. Žĺtky oddelíme od bielkovín rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Odstránime žĺtky - nebudeme ich potrebovať.
2. Bielkoviny osolíme a potom ich vyšľaháme do silnej peny.
3. Nalejte vodu do malého hrnca a pridajte cukor. Ak chcete, aby chuť bola vanilková, v tejto fáze pridajte vanilku. Zahrejeme na stredné teplo a za intenzívneho miešania počkáme na úplné (to je dôležité!) Rozpustenie cukru.
4. Po úplnom rozpustení cukru nalejte ešte horúci sirup do bielkovín a pokračujte v ich šľahaní. Keďže sirup je horúci, musíte ho prilievať po troškách, inak sa bielkoviny skrútia.
5. Aj keď je sirup už naliaty, pokračujte v šľahaní bielkov pomocou mixéra, kým zmes nevychladne (zvyčajne 6-7 minút).
6. Ak chcete dať krému inú farbu, 2 minúty pred koncom šľahania pridajte do zmesi farbivo.

Krém je pripravený! Je považovaná za najplastickejšiu zo všetkých svojich „bratov“, dajú sa z nej vyrobiť aj také detailné kompozície ako lupene ruží či tulipánov, listy, vlny a dokonca aj malé písmená.

No ak si rozoberieme recepty na proteínový krém, nemožno nespomenúť jeho variáciu s názvom Bird's Milk, ktorej základom sú tiež proteíny.

Krém "vtáčie mlieko" na bielkovinách

Ingrediencie:

• Vajcia - 4 ks. (iba veveričky).
• Želatína - 1,5 tabuľky. lyžice.
• práškový cukor - 200 - 250 g.
• prevarená voda - 160 ml. (teplé).
• Kyselina citrónová - 4/5 lyžičky. lyžice.

Recept na krém.