Tento recept som našla už dávnejšie od francúzskej blogerky. Všetky recepty boli veľmi jednoduché na prípravu a z jednoduchých surovín. Chcel som veľa variť a skúšať. Niektoré boli na jedno použitie, no niektoré sa v mojej kuchárskej knihe usadili navždy. Zeleninový tian vyrobený z baklažánov a papriky je jedným z takýchto receptov; milujem jedlá vyrobené z pečených baklažánov a papriky. Skúste to uvariť - možno sa vám toto jedlo bude páčiť a bude sa páčiť vašej rodine.
Pripravte všetky potrebné produkty podľa zoznamu. Zelenina by mala byť čerstvá, celá a aromatická. Umyte ich pod tečúcou vodou spolu s bylinkami a osušte. Odstráňte listy rozmarínu z vetvy.
Predhrejte rúru na 190 stupňov, položte baklažány a papriky na plech na pečenie a pečte, kým nie sú mierne zuhoľnatené a úplne upečené. V konvekčnom režime stačí 30 minút.
Kým sa zelenina pečie, pripravíme si dresing. Olivový olej zmiešame s kvalitným vínnym octom, bylinky a cesnak nasekáme, podľa chuti pridáme feferónku.
Ochlaďte zeleninu, odstráňte šupku a odstráňte semená z papriky. Baklažány je potrebné umiestniť do cedníka pod lis - je dôležité, aby z nich odišla všetka voda.
A tak, striedavo vrstvy zeleniny, naplňte celú formu. Odporúča sa, aby vrchná vrstva bola paprika. Vrch posypeme lístkami rozmarínu. Misku s tianom vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 30 minút.
Pripravený zeleninový tian vyrobený z baklažánov a papriky schlaďte a podávajte studený.
Jednoduché, chutné, aromatické. Užite si to!
Baklažán na francúzsky spôsob dusený s korením a cesnakom
Jednoduchá a chutná zelenina!
Veľmi chutné a jednoduché letné jedlo z dusenej zeleniny! Baklažány na francúzsky spôsob sú dobré ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu, cestovinám, zemiakom alebo varenej ryži.
Ingrediencie duseného baklažánu
na 6 porcií
Baklažán - 3 ks. stredná veľkosť;
Sladká paprika, paprika - 6 ks;
Cesnak - 3-4 strúčiky;
Rastlinný olej (najlepšie olivový) - 0,5 šálky;
Korenie – bazalka, oregano, majoránka – štipka;
Petržlen - zväzok
Soľ.
Ako variť baklažány vo francúzštine
- Baklažány a papriky nakrájame na stredne veľké kocky, cesnak nasekáme nadrobno a petržlenovú vňať nahrubo;
- nalejte olej do panvice, vložte do nej všetky ingrediencie, posypte korením;
- prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni prikryté dusíme 15 minút;
- osolíme, premiešame a opäť dusíme pod pokrievkou asi 5 minút, kým zelenina nezmäkne;
- Podávame horúce alebo vychladené.
Veľmi chutné jedlo z papriky a baklažánu, ochutené cesnakom!
Vlastnosti prípravy jedál z baklažánu a papriky a chuť
Je lepšie brať viacfarebné papriky, aby modré boli nielen chutné, ale aj svetlé.
Dusené baklažány sú mäkké a mierne klzké, podobne ako huby. Cesnak dodá jedlu príjemnú pikantnosť. A petržlen je sťahujúci.
Ak máte hotovú „voňavú“ soľ, môžete sa obmedziť len na to, s výnimkou korenia. Aj bez voňavých byliniek však určite získate veľmi chutné, uspokojivé zeleninové jedlo z baklažánov a papriky.
Sú to lahodné kúsky baklažánu, ktoré chutia ako klzké huby
Trvám na dusení pod dobre uzavretou pokrievkou, pretože tak si môžeme zachovať jasné arómy cesnaku a petržlenu vo vnútri panvice s čučoriedkami. Keď baklažány otvoríte na konci, pred nasolením, vynikne taká nádherná vôňa!
Dobrú chuť!
Tento baklažánový recept je na rozdiel od ailazanu a soté celkom jednoduchý, s minimom ingrediencií. Toto nie je prívarok, keďže zeleninu nebudeme dusiť - iba opražiť.
Neexistuje žiadna extra tekutina alebo omáčka, takže jedlo môžete podávať ako predjedlo alebo šalát.
Ingrediencie
- 3 baklažány,
- 3 kusy papriky (papriky rôznych farieb budú vyzerať veľmi pekne),
- 1 veľká cibuľa (fialová alebo biela)
- kôpor alebo petržlen,
- rastlinný olej na vyprážanie,
- soľ,
- feferónka podľa chuti.
Čo sa týka prípravy baklažánov na vyprážanie: veľa ľudí ich namáča v osolenej vode, aby „odstránili horkosť“. Toto by sa malo robiť len vtedy, keď sú baklažány skutočne horké (keď sú staré a prezreté). Mladé baklažány väčšinou nechutí horko, nebojte sa, vyskúšajte na jazyku surový baklažán a zistite, či ho netreba namočiť. Ak ste na bezpečnej strane a „namočili ste“ ju, pred vyprážaním zeleniny dobre vytlačte prebytočnú tekutinu.
Recept na baklažán
- Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Baklažán dokáže absorbovať veľké množstvo oleja, ak ho máte radi mastnejší, pridajte viac oleja.
- Umyte baklažány, odstráňte stonky. Nakrájajte baklažány na pomerne veľké kocky a vložte ich do panvice. Neprikrývame pokrievkou. Občas premiešame a orestujeme (baklažány by sa mali zmenšiť), pričom cibuľu stále nakrájame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k baklažánom a zmes opražíme.
- Sladkú papriku očistíme od semienok, nakrájame na štvorce a dáme na tú istú panvicu. Smažte, miešajte asi 15-20 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, korenie a pridajte nasekané bylinky. Ak chcete, môžete pridať cesnak (pokiaľ, samozrejme, neplánujete romantické rande po jedle).
Predjedlo podávajte teplé. Dobrú chuť!
- 500 gramov baklažánu,
- 2 hlavy cesnaku,
- 4 veci. štipľavé papriky
Marináda na 0,5 litra vody:
- ½ stolov. l. soľ,
- 1 stôl. l. zeleninový olej,
- 1 čaj. l. ocot 9%, stol.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Umyté baklažány nakrájame na stredne hrubé plátky. Nie je potrebné šúpať, pretože so šupkou si zelenina dokonale zachová svoj tvar a nerozpadne sa, keď je prípravok pripravený. 
Plátky baklažánu opečte na rastlinnom oleji, kým nezhnednú. Nezabúdajte, že táto zelenina nasaje veľa oleja, preto dbajte na to, aby ste olej na panvicu priliali včas, aby sa baklažány nepripálili. Olej na vyprážanie som neuviedol, keďže sa používa rôzne množstvo, tak ho používajte podľa vlastného uváženia. 
Feferónky a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, aby vznikla horúca zmes. S touto zeleninovou hmotou budete musieť vrstviť baklažány. 
Vložte hrnčeky s baklažánom a pikantnú zmes jeden po druhom do čistej nádoby. Výsledkom je lístkové cesto. 
Marinádu uvaríme z vody, soli, oleja (množstvo je uvedené v surovinách marinády) a 9% octu. 
Baklažány nalejte vriacou marinádou a vložte nádoby na sterilizáciu. Baklažány sterilizujte v horúcej omáčke 15 minút. 
Každú nádobu zrolujte pevným skrutkovacím alebo železným vekom. Nádoby umiestnite pod teplú prikrývku, aby vychladli.
Zimné šaláty sú zásobárňou vitamínov na vašom stole. Recepty v našom výbere sú s baklažánom, paprikou, paradajkami, mrkvou.
- Baklažán 3 kg
- Cibuľa 1 kg
- Paprika 1 kg
- Cesnak 0,5 kg
- Kôpor (veľmi veľký zväzok)
- Rastlinný olej na vyprážanie (koľko baklažánu zaberie)
- Marináda na 1 litrovú nádobu
- Cukor 2 polievkové lyžice
- Soľ 1 polievková lyžica
- Ocot 70% 1 lyžička
- Prevarená voda pri izbovej teplote (toľko, koľko sa zmestí do nádoby)
Baklažány umyte, nakrájajte na 3 cm plátky.Ak chcete, môžete baklažány olúpať.
Smažte baklažány vo veľkom množstve rastlinného oleja do zlatista.
Cibuľu nakrájame na kolieska. Cca 1,5-2 cm.
Papriku, odstráňte semená, odstráňte biele priečky a tiež nakrájajte na 1,5-2 cm plátky.
Cesnak nakrájame na plátky.
Kôpor nasekáme nadrobno.
Poháre s viečkami vopred sterilizujte. Umiestnite vyprážané baklažány na dno nádoby.
Potom vrstva cibule.
Potom paprika.
Posypeme cesnakom a bylinkami.
A tak zopakujte ešte niekoľko vrstiev. Stlačenie každej vrstvy. Medzi vrstvami pridajte cukor, soľ a ocot.
Pridajte prevarenú vodu pri izbovej teplote.
Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca na „mokrú sterilizáciu“. Na dno panvice položte utierku, položte poháre, pridajte ½ časti vody a zapálte. 40 minút.
Zaskrutkujte viečka a zakryte poháre teplou prikrývkou, kým poháre úplne nevychladnú.
Recept 2: šalát z papriky a baklažánu na zimu (krok za krokom)
- 3 kg baklažánu,
- 2 kg červenej papriky,
- 1 zväzok petržlenu (stredný),
- 200 g cesnaku,
- 300 g octu 9%,
- 300 g slnečnicového oleja,
- 2 lyžice soli,
- 1,5 šálky cukru.
Všetku zeleninu najskôr dobre umyte. Nakrájajte baklažány na dlhé kúsky do veľkej nádoby - panvy alebo kotla.
Ak je to žiaduce, baklažány môžu byť olúpané, ale zvyčajne pokožka nezasahuje. Papriku zbavte jadrovníka a semiačok, nakrájajte pozdĺžne na 4-6 kúskov a pridajte k baklažánom.
Pridajte tam jemne nasekanú petržlenovú vňať.
Pridajte 300 g octu, 300 g slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice soli, 0,5 litra vody. Nechajte 20-30 minút marinovať, všetko občas premiešajte.
Po uplynutí stanoveného času položte zeleninu na oheň a priveďte do varu. Hneď ako zovrie, pridajte 200 g cesnaku, ktorý bol predtým pomletý na mlynčeku na mäso.
Varte 15-20 minút a vložte do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované parou alebo v rúre. Zrolujte, otočte a zabaľte na deň do deky.
Recept 3, jednoduchý: šalát z baklažánu a sladkej papriky
Toto je jedna z mnohých interpretácií známeho šalátu. Chutná zmes zeleniny môže doplniť každé jedlo. Preto by ste si mali pripraviť takúto konzerváciu, pretože spestrí zimnú stravu.
- Sladká paprika - 300 g
- Baklažán - 300 g
- Paradajky - 2 ks.
- Rastlinný olej - ¼ lyžice.
- Soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 lyžička.
- Ocot 9% - 1 lyžička.
Opláchnite baklažány. Odstráňte stonky ovocia. Zeleninu nakrájame na malé kocky. Vložte kúsky baklažánu do misy. Pridajte ½ lyžice. soľ, premiešame. Modré necháme 40 minút lúhovať, aby sa zelenina zbavila horkosti.
Odstráňte stopky ovocia z papriky. Odstráňte semená zo zeleniny. Papriky nakrájame na veľké prúžky. Ak chcete, aby bol šalát pikantnejší, mali by ste k nakrájanej zelenine pridať niekoľko kúskov čili.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Opečte v ňom papriku do zlatista. Modré plátky zľahka vytlačte rukami. Pridajte ich do nádoby s korením. Miešajte a varte na strednom ohni 10 minút.
Paradajky ošúpeme. Vystrihnite tyče. Nakrájajte paradajky na veľké kúsky. Vložte do mixéra. Pridajte cukor a soľ. Nalejte do octu. Suroviny rozomelte, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Vzniknutú paradajkovú omáčku zalejeme restovanou zeleninou. Znížte teplo na minimum. Šalát varte 45 minút, pričom nezabudnite obsah panvice pravidelne miešať.
Sterilizujte sklenenú nádobu a žehlite veko. Horúci šalát vložte do suchej nádoby a naplňte ju až po okraj krku. Nádobu prikryte vekom. Opatrne ho zrolujte kľúčom kvôli konzervácii. Sklenenú nádobu zakryte teplou bundou. Nechajte úplne vychladnúť. Hotové konzervy by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste. Dobrú chuť!
Recept 4: zimný šalát z baklažánu, papriky, paradajok
Baklažánový šalát s paradajkami a paprikou vytvorený podľa tohto receptu sa inak nazýva „Trojka“. Všetka zelenina, ktorá sa v tomto fotorecepte používa na jeho prípravu, je totiž odoberaná na tri kusy. Tento počet komponentov je určený pre jeden litrový a pollitrový pohár šalátu. Ak si však želáte, môžete zdvojnásobiť objem ingrediencií, čím získate dvakrát toľko na výstupe.
- baklažán - 3 ks.
- paradajky - 3 ks.
- sladká paprika - 3 ks
- cesnak - 3 strúčiky
- chilli paprička - 1/3 ks
- stolová soľ - 2 lyžice.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- ocot - 2 lyžice.
- rastlinný olej - 100 ml
- hrášok z nového korenia - 5 ks.
Pripravte si všetky ingrediencie požadované v tomto recepte, aby ste si doma vytvorili lahodný zimný baklažán.
Teraz priveďte zeleninu do požadovaného stavu a začnite podnikať s baklažánmi. Najprv ich niekoľkokrát opláchnite pod vodou a potom modré nakrájajte na tenké kolieska. Ich hrúbka by nemala presiahnuť jeden centimeter.
Vložte pripravené baklažány do hlbokej misy a potom ich zasypte soľou. Zeleninu nechajte v tejto polohe dvadsať minút.
Medzitým pracujte na paradajkách. Umyte ich a nakrájajte na veľké kúsky.
Papriku prekrojte na polovicu a odstráňte všetky vnútro. Potom zeleninu opláchnite z oboch strán pod vodou. Musí sa umývať zvnútra aj zvonka. Teraz nakrájajte papriku na pozdĺžne prúžky.
Ošúpte cibuľu a potom ju nakrájajte na malé kúsky. Nižšie uvedená fotografia ukazuje príklad, ako nakrájať cibuľovú zeleninu.
Všetku pripravenú zeleninu spolu s baklažánmi vložte do jednej liatinovej panvice, v ktorej predhrejte rastlinný olej.
Po uvarení zeleniny pridajte kryštálový cukor, soľ a nové korenie a trochu stíšte oheň. Šalát varte tridsať minút a pravidelne ho miešajte.
Po určenom čase nalejte ocot do zmesi a potom všetko niekoľkokrát premiešajte. Horúci baklažánový šalát vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Potom zakryte obrobky viečkami a potom ich pošlite na opätovnú sterilizáciu, ktorá by mala trvať tridsať minút.
Zrolujte viečka sterilizovaných pohárov so zeleninou pomocou špeciálneho stroja na šitie. Potom nezabudnite skontrolovať tesnosť zvinutých polotovarov. Poháre otočte hore dnom a prikryte prikrývkou, kým nevychladnú.
Najchutnejší baklažánový šalát s paradajkami a paprikou je pripravený na zimu. Teraz sa už nemusíte obávať, pretože najchutnejšia a najšťavnatejšia zelenina na zimu už bola pripravená a celá kompozícia je v jednej nádobe. Dobrú chuť!
Recept 5: zimný šalát z baklažánov a sladkej papriky
Pri príprave zeleniny by ste si určite mali pripraviť šalát na zimu z baklažánov, sladkej papriky a paradajok - nižšie pre vás zverejňujem najchutnejší recept. Okrem vyššie uvedených ingrediencií môžete do šalátu pridať aj inú zeleninu podľa chuti, napríklad: cibuľu, cesnak, fazuľu, huby, ale aj bylinky a obľúbené koreniny a bylinky. Pravidelnou prípravou takého šalátu - na zimu alebo nie - môžete experimentovať so zložkami a zakaždým získať originálne a veľmi chutné predjedlo.
- 2 baklažány,
- 2 cibule,
- 2 sladké papriky,
- 2 paradajky
- 50 ml rastlinného oleja,
- 1 polievková lyžica. l. soľ,
- 2 polievkové lyžice. l. sahara,
- 4-5 strúčikov cesnaku,
- 30 ml stolového 9% octu,
- korenie a korenie podľa želania.
Vo všeobecnosti sa zeleninový šalát s baklažánmi pripravuje pomerne jednoducho. Najprv musíte vziať stredne veľkú, najlepšie mladú zeleninu a odrezať stonky. Potom baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na kocky alebo pásiky.
Teraz je na rade repa. Tu sa všetko riadi obvyklým postupom: odstráňte šupky, nakrájajte nie príliš jemne.
Akákoľvek sladká paprika (kapi, paprika) sa musí umyť, vystrihnúť stonky a odstrániť semená, potom nakrájať podľa potreby, ale nie príliš veľké.
Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja do hrnca alebo bežnej panvice, pridajte kúsky baklažánu, sladkú papriku a cibuľu. Okamžite znížte oheň a miešajte zeleninu, kým nevytečie malé množstvo šťavy.
Kým sa dusí prvá porcia zeleniny, pripravte si paradajky a cesnak. Aj tu všetko prebieha podľa tradičného postupu – paradajky umyjeme a nakrájame na kocky, cesnak ošúpeme a nasekáme ostrým nožom.
Po 10 minútach dusenia baklažánov pridajte do panvice paradajky a cesnak a premiešajte.
Do kastróla ihneď pridáme soľ, cukor, ľubovoľné korenie - môžeme posypať červeným, čiernym mletým korením, senovkou gréckou, koriandrom, paprikou. Nalejte rastlinný olej. Premiešame a ďalej dusíme na miernom ohni, pričom panvicu voľne prikryjeme pokrievkou. Po 40 minútach pridajte stolový ocot, premiešajte a varte 5 minút. Proces dusenia treba neustále sledovať, aby sa zelenina nepripálila. Ak v hrnci zostalo veľmi málo tekutiny, pridajte trochu vody.
Vložte baklažánový šalát do sterilných pohárov a zaistite sterilnými viečkami. Poháre sa dajú rýchlo a jednoducho sterilizovať v rúre.
Prvých pár dní majte prípravky na očiach a prikryte ich teplou prikrývkou. Po dvoch dňoch, uistite sa, že šalát je tesne uzavretý a viečka nie sú opuchnuté, môžete ho presunúť na chladné a tmavé miesto.
Recept 6, krok za krokom: šalát z baklažánu, mrkvy a papriky
Rôzne občerstvenie a šaláty na báze čučoriedok sú vždy neuveriteľne chutné. Samotná zelenina je dosť mäsitá a má výraznú chuť. Nebolo by však na škodu doplniť ich korením, paradajkami, cibuľou a inou zeleninou. Táto sada ingrediencií vytvára skvelú konzervu.
- Baklažán - 1 kg
- mrkva - 200 g
- paprika - 300 g
- cibuľa - 250 g
- paradajky - 400 g
- cesnak - 1 hlava
- petržlen - ½ zväzku
- feferónka - 2 ks.
- rastlinný olej - ½ lyžice.
- cukor - 1,5 lyžice. l.
- soľ – 2 lyžice. l.
Prvým krokom je vysporiadať sa s „malými modrými“. Najprv opláchnite zeleninu a potom ju osušte uterákom. Odstráňte stonky ovocia. Baklažány olúpeme tak, že ich odrežeme nožom.
Nakrájajte baklažány na malé kúsky. Vložte ich do hlbokej misky. Posypte kúsky baklažánu 1 polievkovou lyžičkou. l. soľ. Premiešame, necháme 45 minút lúhovať.
Mrkvu ošúpeme. Koreňovú zeleninu opláchneme vodou. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Paradajky ponorte do vriacej vody. Potom paradajky opláchnite studenou vodou. Odstráňte kožu. Vystrihnite zvyšné ovocné stonky. Paradajky nakrájajte na tenké plátky (plátky alebo plátky). Vložte kúsky paradajok do misy. Posypeme ich cukrom a zvyšnou soľou a premiešame.
Odstráňte semená a stonky z papriky. Papriky nakrájame na stredne veľké kocky.
Cibuľky ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
Opláchnite petržlenovú vňať a feferónku. Oddeľte zeleň od stoniek. Vložte petržlen do misky mixéra. Z feferónky odstráňte stonky a semená. Pridajte do misky. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku. Vložte ich do misky.
V mixéri pomelieme petržlen, korenie a cesnak. Zmes rozomelte, kým sa nevytvorí homogénna korenistá pasta.
Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice (alebo panvice s hrubými stenami). Zahrejte to. Rukami stlačte kúsky baklažánu, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Do rozohriateho oleja vložíme kocky čučoriedok. Smažte 7 minút na strednom ohni, nezabudnite miešať. Potom znížte teplo na minimum. Na baklažán položte pikantné pyré z cesnaku, petržlenu a korenia.
Pridajte cibuľu do panvice. Na vrch položte vrstvu mrkvy a potom papriku.
Paradajky rozložte na panvicu v rovnomernej vrstve.
Panvicu prikryte pokrievkou. Šalát dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Miska sa musí pravidelne miešať.
Vložte šalát do sterilizovaných pohárov. Utesnite nádoby varenými viečkami. Otočte ho a vložte pod prikrývku, kým nevychladne.
Recept 7: zimný baklažánový šalát (fotografie krok za krokom)
Tento zimný šalát zo sladkej papriky a baklažánu je dobrý ako príloha, tak aj ako hlavné jedlo. Veľmi rada si ho trochu prihrejem a podávam s jemnou zemiakovou kašou. Ak chcete, môžete na vrch nasekať čerstvé bylinky na servírovanie: koriander, petržlen, bazalka.
- Baklažán - 1 kg
- Sladká červená paprika - 1 kg
- Paradajková šťava - 1,5 l
- Cesnak - 1 ks. veľká hlava
- Ocot - 100 g 9%
- Cukor - 100 g
- Rastlinný olej - 120 g
- Chilli paprička - 1 ks. pod
- Soľ - 40 g
Umyte zeleninu.
Z baklažánu odrežte stonku. Zeleninu nakrájajte na polovičné krúžky a ak je dostatočne veľká, potom na štvrtiny. Hrúbka kusov je asi jeden centimeter.
Nakrájajte sladkú papriku, vyrežte stonku a vyberte semená, odstráňte všetky filmy a membrány.
Polovičky opäť pozdĺžne rozrežeme a nakrájame na malé pásiky, tiež široké asi jeden centimeter.
Na šalát potrebujeme 9% ocot. Pijem pravidelne alkohol. Potrebujete tiež rastlinný olej, cukor a soľ. Konkrétne som odvážil soľ - vzal som veľkú kopcovitú polievkovú lyžicu, ukázalo sa, že je to 40 g.
Ošúpte veľkú hlavu cesnaku.
