Pelengas բաղադրատոմսեր. Pelengas- ը վառարանում: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով Ուտեստներ խոհարարից pelengas- ից

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Pelengas- ը համարվում է համեղ ծովամթերք, արժեքավոր դիետիկ ձուկ: Դրա վարդագույն, հյութեղ առանց ոսկորների միսը պարունակում է ռեկորդային քանակությամբ օգտակար ճարպաթթուներ:

Դիակները մորթելով ՝ չպետք է անտեսել լյարդը. Այն կրող հատվածի վրա ունի տպավորիչ չափ: Գլուխը և լայն մսոտ պոչը օգտակար են հարուստ ձկան ապուրի համար:

Օսլայից հացաթխումը երաշխավորված է ապահովել փխրուն, ախորժելի ընդերքը: Առանձնահատուկ հմայք ունեն հոտավետ յուղով տապակած ձկան կտորները: Նրանք նույնպես ցուրտ են պահում: Բայց մաշկը կորցնում է իր զարմանալի ճռճռոցը և դառնում է առաձգական, ինչպես կաուչուկը:

Բաղադրությունը

• կրող - 3 հատ:
• աղ `ըստ ճաշակի
• աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
• ցորենի ալյուր հացաթխման համար
• զտված բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում

1. Սկսեք պատրաստել ձկները: Մեր բաղադրատոմսով օգտագործվում են միջին չափի դիակներ: Տեղադրեք դրանք լվացարանի մեջ: Հեռացրեք կշեռքները հատուկ քերիչով: Կտրեք լողակները բոլոր կողմերից `օգտագործելով սուր դանակ կամ խոհանոցային մկրատ: Բացեք ձեր որովայնը: Դանակով քերեք բոլոր ներսերը: Եթե \u200b\u200bձեր գլուխը կօգտագործեք ձկան ապուր պատրաստելու համար, հանեք մաղձը և հեռացրեք աչքերը: Մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով:

2. Հեռացրեք գլուխը և կտրեք դիակը 2-3 սմ լայնությամբ կտորների ՝ կախված դիակի չափից: Շաղ տալ աղով և աղացած սեւ պղպեղով: Դուք կարող եք շաղ տալ պատրաստի ձկան համեմունքներով: Կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ: Խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի մի փոքր մարինացվի:

3. Մաղով անցկացրած ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, դրա մեջ բոլոր կողմերից հացաթխել ձկան կտորները:

4. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը, տապակել ձուկը միջին կրակի վրա, մինչև մի կողմը ոսկե դարչնագույն ստանա, իսկ մյուս կողմում `մոտ 5-7 րոպե:

5. Տեղադրեք պատրաստված թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Դուք կարող եք այն մատուցել թարմ բանջարեղենի, հացահատիկային կամ բանջարեղենի կողմնակի ուտեստների և ձեր սիրած սոուսների հետ: Dishաշատեսակը համեղ կլինի ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Այսօր ընթրիքի համար կա կաղենու ընտանիքի զարմանալիորեն համեղ և գրեթե առանց ոսկորների ձուկ ՝ տապակած պելենգա:

Եթե \u200b\u200bդուք կտրում եք առանցքակալի գլուխը, ապա այն հեշտությամբ կարող եք շփոթել կարպի հետ: Դրա կշեռքները շատ փայլուն և մեծ են, բայց պելենգաների դունչը հարթ է: Մեր թիակ եղբոր որովայնում գրեթե ոսկորներ չկան, մարմինը սպիտակ-վարդագույն է և շատ նուրբ: Տապակած պելենգա ուտելը մեծ հաճույք է:

Ընթրիք պատրաստելու համար վերցրեք բաղադրիչները ցուցակից:

Pelengas- ի դիակը պետք է աղիքից հանվի և մաքրվի թեփուկներից: Պելենգայի կշեռքները մեծ են: Մաքրելու համար ցանկալի է օգտագործել անցքերով հատուկ մաքրող միջոց:

Եկեք կտրենք կրիչի գլուխն ու պոչը: Դրանցից դուք կարող եք եփել հարուստ ապուր: Եկեք կտրենք լողակները: Ձկների մնացած մասը կտրեք սթեյքերի, ապա յուրաքանչյուր սթեյքը բաժանեք երկու մասի: Կենտրոնական ոսկորը հեռացնելու կարիք չունի: Որոշ կտորներ կունենան մեծ ոսկոր:

Եկեք կոտրենք հավի ձուն: Ձուն խառնել աղի հետ:

Ալյուրը խառնել ձկան համեմունքների հետ: Մենք ընտրում ենք ձկան համեմունքներ ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Սկզբից մենք հավի ձվի մեջ լողացնում ենք pelengas- ի կտորները, իսկ հետո դրանք համեմունքներով գլորում ենք ալյուրի մեջ:

Տապակել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթով: Ձկան կտորները մաշկի կողքին դրեք տապակի մեջ, որը լավ տաքացվում է յուղով: Մենք տապակում ենք pelengas- ը միջին ջերմության վրա, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստացվի:

Անջատեք և տապակել որովայնից մինչև փափկելը: Տապակած ձկների պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել սովորական դանակով: Բավական է ձկան հետևը ծակել, և եթե արյուն է արձակվում, ապա ձուկը դեռ պատրաստ չէ: Մենք շարունակում ենք տապակել pelengas- ը ցածր կրակի վրա:

Դե սիրուհիներ: Դուք սովորե՞լ եք, թե ինչպես տապակել պելենգան տապակի մեջ: Mullet ձուկը լավ համակցված է բանջարեղենի հետ, նույնիսկ առանց կողմնակի ուտեստի: Dinnerաշի համար տապակած պելենգա ենք մատուցում ՝ որպես անկախ երկրորդ դասընթաց: Մատուցելուց առաջ ձկան կտորները կարելի է շաղ տալ կիտրոնի հյութով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Pelengas- ը ծովային ձուկ է, որի միսը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով, պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներով, մասնավորապես `Օմեգա -3-ով: Պելենգայի հիմնական առավելությունը ցածր կալորիականությամբ պարունակությունն է (85 կկալ / 100 գ), ինչպես նաև հաճելի համը: Միսը զերծ է տհաճ հոտից, այն առաձգական է, եթե այն թխեք ջեռոցում, ապա կստանաք սննդարար կերակուր ամբողջ ընտանիքի համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկը: Հրահանգ լուսանկարով

Խոհարարությունը սկսվում է ձկների ընտրությունից: Ավելի լավ է այն գնել սուպերմարկետներից, այլ ոչ թե ինքնաբուխ շուկաներից: Խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ մոտ 2-3 կգ քաշ ունեցող դիակներին:

Theեռոցում բանջարեղենով թխելու համար ձուկ գնելուց հետո արագորեն հեռացրեք կշեռքները դրանից, առանձնացրեք լողակներն ու աղիները: Վերջին աշխատանքը կատարելիս զգուշորեն տարանջատեք գլուխը ՝ կտրելով հնարավորինս մաղձին մոտ, հակառակ դեպքում վտանգում եք վնասել լեղապարկը: Նույն պատճառով դիակը հնարավոր չէ կիսով չափ կիսել. Կտրվածք արեք բացառապես որովայնի երկայնքով: Այժմ հեռացրեք ներսերը, եթե մաղձի փուչիկը դեռ պայթել է, ապա վարվեք հետևյալ կերպ.

• ողողել միսը, ապա ներծծել այն մաքուր ջրի մեջ մոտ 30 րոպե;
• մեկ այլ միջոց է դիակը 10-15 րոպե թույլ աղի լուծույթի մեջ դնելը, այնուհետև ջրով լվանալը.
• կարող եք ձեր որովայնը օծել մի փոքր խնձորի խնձորի քացախով, ապա լվանալ այն:

Եթե \u200b\u200bձուկը թխում եք գլխով (ամբողջությամբ), ապա անպայման հեռացրեք աչքերն ու մաղձը, հակառակ դեպքում պելենգան ջերմային մշակման ընթացքում ձեռք կբերի ոչ շատ հաճելի բույր:

Կարևոր է Եթե \u200b\u200bդուք ջեռոցում պատրաստում եք սառեցված pelengas, ապա խորհուրդ է տրվում ձկները թողնել աշխատանքային մակերեսի վրա գիշերը ՝ տեղափոխելով այն խորը ամանի մեջ: Մի հալեք այն միկրոալիքային վառարանում, հակառակ դեպքում միսը կպատրաստվի և կդառնա անճաշակ:

Մարինադների քայլ առ քայլ պատրաստում

Դուք կարող եք պատրաստել pelengasa պարզ միջուկներով ՝ օգտագործելով շատ կիտրոնի հյութ, փոքր քանակությամբ սոխ և պղպեղ: Այս դեպքում մաքրված կմախքը պետք է մարինացվի ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսերը.

• խառնել 1 թեյի գդալով: մանանեխ և թթվասեր, ավելացնել 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• խառնել 1 tbsp. լ rapeseed կամ ցանկացած այլ յուղ, 20-30 մլ կիտրոնի հյութ և նույն քանակությամբ աղի սոյայի սոուս;
• 20 մլ բուսական յուղ խառնել չոր համեմունքի կամ իտալական խոտաբույսերի հետ:

Մարինադներից որևէ մեկը պետք է քսել պելենգայի դրսից և ներսից, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և այնուհետև թողնել կես ժամ: Միսը շատ արագ մարինացվում է, այն պետք է աղի պատրաստելուց անմիջապես առաջ:

Կարևոր է Եթե \u200b\u200bհնարավոր չէ բազմաբաղադրիչ մարինադ պատրաստել, ապա խորը տարայի մեջ խառնել մի պտղունց սեւ պղպեղ, ինչպես նաև համեմ, մշկընկույզ և աղ, այնուհետև դիակը ցանել չոր խառնուրդով:

Լցոնված pelengas- ի բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստելու համար

Ձեզ հարկավոր է թխում թերթիկ, փայլաթիթեղի գլանափաթեթ և հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 pelengas դիակ ՝ 2.5 կգ քաշով;
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 1 հատ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և կիտրոն;
• ձուկ պատրաստելու համեմունքների խառնուրդ;
• 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
• կանաչի, սխտոր;
• 2 հատ սոխ

Քայլ առ քայլ եփել

• մաքրել բանջարեղենը, հեռացնել սերմերը դրանցից;
• կտրել լոլիկը, կիտրոնը համով և սոխը կես օղակների, պղպեղը ՝ շերտերի կամ խորանարդի, կարտոֆիլը ՝ շերտերի;
• կտրատել 1-2 մեխակ սխտոր և խոտաբույսեր:

Դիակի վրա կտրվածքներ արեք, դրանց մեջ կիտրոնի սեպեր դրեք: Լոլիկ, սխտորի և խոտաբույսերի խառնուրդ, բուլղարական պղպեղ և աղ և սոխ խառնել: Լցոնման մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ: կիտրոնի հյութ և համեմունքներ, խառնել բաղադրիչները, տեղափոխել դրանք պելենգայի փորը: Դրանից հետո կտրումը կարող է ապահովվել սովորական փայտե ատամնափայտերի միջոցով:

Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, վրան կարտոֆիլի շերտ դնել, ապա ձուկ հանել: Փաթաթել փայլաթիթեղը, ուտեստը դնել ջեռոցում մոտ 50-60 րոպե: Այս ժամանակահատվածից հետո մի փոքր բացեք փայլաթիթեղը, ավելացրեք ջերմաստիճանը և թխեք pelengas- ը եւս 10 րոպե, որպեսզի ընդերքը հայտնվի: Նրբությունը ստուգելիս մատով նրբորեն սեղմեք միսը: Եթե \u200b\u200bարձակվում է խիտ սպիտակ հյութ, ապա pelengas- ը պատրաստ է օգտագործման համար:

Pelengas- ը վառարանում սնկով բարձի վրա

Այս ուտեստը շատ հաճելի համ ունի, այն ստեղծելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 pelengas, աղիքներ, մասշտաբազերծված և անգլուխ: Միջին քաշը `1,5-2 կգ;
• մոտ 700 գ շամպինիոն, եթե շատ եք սիրում սնկով, ապա կարող եք օգտագործել 1 կգ;
• 400 գ կոշտ պանիր;
• բուսական յուղ;
• 100 մլ սպիտակ գինի;
• ½ մաս կիտրոն;
• մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ:

Պատրաստում և թթու վարունգ

Պատրաստի pelengas- ի մարմինը կտրեք մասերի, դրանց հաստությունը պետք է լինի 5-ից 8 սմ: Այժմ խորը տարայի մեջ խառնեք գինին, համեմունքները, աղը, ինչպես նաև կիտրոնի հյութը կամ ցիտրուսները, կտրված շերտերով: Մասի կտորները պետք է տեղափոխվեն ամանի մեջ, զուգակցված մարինադի հետ, ձեր ձեռքերով մի փոքր կնճռոտված: Բոլորը, թողեք առանցքակալը առնվազն 20 րոպե:

Բանջարեղեն և այլ բաղադրիչներ

Լվացեք և կտրեք սունկը կտորների մեջ, մի արեք շերտերը շատ բարակ, դրանք ջերմային մշակման ընթացքում զգալիորեն կնվազեն: Պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչի վրա, այնուհետև փայլաթիթեղը կտրել մեծ ուղղանկյունների կամ քառակուսիների: Ձևը կախված է ձկան կտորների չափից:

Խոհարարության գործընթացը

Եկավ ջեռոցում պելենգայի հատվածացված կտորների պատրաստման ամենակարևոր փուլը.

• կտրել փայլաթիթեղի թերթերը օծել մայոնեզով կամ թթվասերով;
• դնել սնկով բարձ;
• սնկերի վրա `ձկան կտորներ, որոնք կարելի է շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Փայլաթիթեղի եզրերը փակեք, ապա պատրաստած պայուսակները 20 րոպե ուղարկեք ջեռոց: Պատրաստելուց 5 րոպե առաջ, պատառաքաղ օգտագործելով, հարկավոր է բացել տոպրակները ՝ ձուկը ցանելով քերած պանիրով: Ուտեստը թխվում է ևս 5 րոպե, որից հետո այն կարելի է անմիջապես ուտել: Հատկանշական է, որ այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս սեղանին ձկներ մատուցել փայլաթիթեղի մեջ:

Leեռոցում եփած Pelengas- ի միսը պարզվում է, որ շատ նուրբ է, այն հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից: Այս ուտեստը անկախ է. Նախքան մատուցելը կտորները կարելի է զարդարել մայոնեզով, կիտրոնի սեպերով, կանաչ ոլոռով, դրանք թարմ աղցանի թերթիկների վրա դնելուց հետո:

Pelengas (կամ pelingas) ձուկ է Կեֆալեւների ընտանիքից: Նա ունի մեծ թեփուկներ, խիտ վարդագույն միս: Pelangesa- ն կարելի է տապակել, թխել և լցոնել: Պելենգան լցոնելու համար հարկավոր է կտրել նրա գլուխը և հեռացնել մաշկը դիակից: նրանք տապակած գազար և սոխ են վերցնում, խառնում են բեկոնով, խաշած ձվով և բուսական պելենգայի նուրբ թակած միսով: Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե: Եվ կտորների կտորներ կտրեք դեռ գաղջ:

Pelengas ֆիլե լոլիկով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas (ֆիլե) - 2 կգ
լոլիկ - 1/2 կգ
կիտրոն (խոշոր) - 2 հատ:
մաղադանոս - 1 փունջ
ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
ալյուր - մի քիչ
ձիթապտուղ - 15 հատ:
ձիթապտուղ - 15 հատ:
աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:

Սկսեք լոլիկից: Ներդրեք դրանք մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ և հեռացրեք մաշկը: Յուրաքանչյուր լոլիկ պետք է կտրված լինի 4 հավասար մասերի: Մաքրել մեկ կիտրոն և կտրել շերտ: Երկրորդից քամեք հյութը: Լվանալ մաղադանոսը, կտրել տերեւները:

Տապակի մեջ տաքացրեք 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Աղ և պղպեղ պելենգայի ֆիլե, ավելացնել համեմունքներ: Հացաթխված ալյուրով և տապակել տաք յուղի մեջ յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե:

Heեռոցը տաքացրեք: Տեղադրել ձկները խորը թխում տապակի մեջ, լցնել կիտրոնով, լոլիկով, մաղադանոսով, ձիթապտուղներով և ձիթապտուղներով: Կաթել մնացած ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Թխել մոտ 20 րոպե: Մատուցելուց առաջ սեղանին կարող եք ավելացնել մի փոքր ռեհան:

Թխած pelengas թթվասերի ընդերքով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1 հատ:
սոխ (խոշոր) - 1 հատ:
աղ, սեւ պղպեղ (աղացած) - համտեսել
թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
յուղ (բորբոսը յուղելու համար):

Կլպեք ձկները, աղիները, կտրեք կտորներ: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ:

Ձուկը դնել յուղացված վիճակում, պղպեղ, աղ: Ձկան գագաթին սոխ ցանել: Ձկները լցնել մայոնեզով և թթվասերով:

Թխել ջեռոցում մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:

Pelengas կծու համեմունքներով (sun-oochochim)

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1 կգ
կոճապղպեղի համեմունք - 3 գ
ցորենի ալյուր - 30 գ
սոյայի սոուս ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ - 80 գ
սեղանի քացախ - 30 գ
շաքարավազ - 15 գ
պղպեղ կարմիր պղպեղ - 5 գ
համեմունք - 1/2 գ
աղ - 15 գ

Ձկները մաքրել մաշկից և ոսկորներից, կտրել 4x1x0,5 սմ շերտ, շաղ տալ աղով: Ընկղմել պելենգայի կտորները ալյուրի մեջ և տապակել յուղի մեջ 170-180C ջերմաստիճանի պայմաններում: Սոյայի սոուս,

Խառնել քացախը, շաքարի սառույցը, կոճապղպեղը և համեմունքների համեմունքը, թակած պղպեղը: Տապակած ձուկը յուղել համեմունքներով, թող մնա 20 րոպե:

Լցոնած pelengas (արևի օտիմ)

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1.5 կգ
տավարի միս - 100 գ
tuba - 1/2 խորանարդ
ձու - 1 հատ:
կանաչ սոխ - 100 գ
Ցորենի ալյուր
սխտոր - 20 գ
կոճապղպեղ - 3 գ
սոյայի սոուս ՝ ըստ ճաշակի
պերիլա (աղացած) - 3 գ
սեղանի քացախ - 5 գ
սունկ - 3 գ
կարմիր պղպեղ (շերտեր) - 3 գ
աղ - 3 գ

Այս շոգեխաշած ուտեստը ձկան փաթաթված տավարի միս է:

Մաքրել ձուկը ՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք նրան: Careգուշորեն հեռացրեք մաղձերն ու ընդերքը: Մանրակրկիտ սրբել անձեռոցիկով: Կտրել և ծեծել տավարի միսը: Հունցել տուբան: Խառնել տավարի միսը, տուբան, մանր կտրատած կանաչ սոխը, մանրացված սխտորը, կոճապղպեղը, սոյայի սոուսը, աղացած պերիլան մինչև մածուցիկ զանգված ստանալը: Սա կլինի ձկների լցոնումը: Ձկների ներսը ցորենի ալյուրով ցանել, ապա դնել մսի միջուկը ՝ ամուր սեղմելով:

Ձկները կտրեք երեք, չորս տեղերում, շաղ տալ աղով և քացախով շաղ տալ:

Տեղադրել եփած ձուկը սիրայի կամ շոգեխաշած թավայի մեջ և 30 րոպե շոգեխաշել:

Ամանակ առ ժամանակ բարձրացրեք կափարիչը և եռացրած ջուր լցրեք ձկների վրա: Պատրաստի ձուկը զարդարեք թակած կարմիր պղպեղով, սնկով, կանաչ սոխով և եւս 2-3 րոպե գոլորշու միջոցով:

Պելենգան կաթսաներում

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas (ֆիլե) - 400 գ
թթվասեր - 100 գ
կարտոֆիլ - 1 կգ
մայոնեզ - 200 գ
պանիր (կոշտ) - 300 գ
սոխ - 1 հատ:
լոլիկ - 2 հատ:
արգանակ կամ ջուր - 1/2 բաժակ
աղ, պղպեղ `համտեսել
կանաչի, բուսական յուղ:

Նախ, գտեք 3 թխում կաթսաներ: Կաթսաները ներսից յուղեք թթվասերով և դրեք օղակների մեջ կտրված սոխի կեսը: Կարտոֆիլը կտրեք շերտերով, տապակել և դնել սոխը, համեմել աղով և պղպեղով: Դրեք մնացած սոխը, խորանարդիկավոր ձկները, լցրեք մայոնեզով, շաղ տալ քերած պանիրով, դնել շերտերով կտրատած լոլիկները: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կաթսայում ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր կամ արգանակ:

Տեղադրել ջեռոցում մինչև եփել: Եփած ուտեստը ցանել թակած խոտաբույսերով:

Pelengas shashlik

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Գառ - 640 գ
սոխ - 80 գ
լոլիկ - 600 գ
ծորենի - 8 գ
աղ `ըստ ճաշակի
պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել:

Կտրեք գառան միսը կոպիտ ջիլերից և կտրեք 30-40 գ կտորների: Համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղով, նուրբ թակած սոխով, խոտաբույսերով, խառնել, սերտորեն դնել արծնապակի ամանի մեջ և թողնել սառը 4-6 ժամ:

Թարմ լոլիկով և սոխի կտորներով շամփուրի վրա փաթաթված մսի կտորները 15-20 րոպե տապակում են ածուխների վրա ՝ շրջելով շամփուրները:

Մատուցեք շոգեխաշած տաք վիճակի վրա, քյաբաբի վրա առանձին դրեք կոճապղպեղ և այլ կանաչիներ:

Pelengas- ը տապակվեց

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas (կտորներ) - 4 հատ:
սոյայի սոուս (կոճապղպեղով) - 100 գ
կաթ - 40 գ
կիտրոն - 1/2 հատ:
աղ, պղպեղ `համտեսել
արեւածաղկի ձեթ - 100 գ:

Ձկան կտորները չպետք է հաստ լինեն: Ձուկը դնել ուտեստի վրա, համեմել աղով, պղպեղով, լցնել սոյայի սոուսի վրա, քամել կիտրոնի հյութը, լցնել կաթի վրա: Ձկները թողեք 15-20 րոպե, ապա տապակել երկու կողմերից և տաքացրած տապակի մեջ: Առայել բանջարեղենով և կիտրոնով:

Pelengas- ը թխում էր

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Պելենգաս - 1,5-2 կգ
սոխ - 2-3 հատ:
համեմունքներ, աղ, պղպեղ `համտեսել
կիտրոն, խոտաբույսեր `համտեսել
մայոնեզ

Մաքրել ձուկը, աղիքները (գլուխը մի հանեք): Կտրեք լեռնաշղթայի երկայնքով, որովայնից թողնելով 1-1,5 սմ: Ձուկը քսել աղով, պղպեղով, համեմունքներով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով և թողնել 30-40 րոպե: Կտրեք սոխը օղակների մեջ և տեղադրեք ձկան կտորների միջև եղած հատումների մեջ:

Ներդրեք տապակած տապակ կամ արեւածաղկի ձեթով յուղոտ թխում տապակ, լցրեք շատ մայոնեզով և թխեք ջեռոցում 220C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Եփած ձուկը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Pelengas սխտորով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 3 հատ:
աղ, պղպեղ `համտեսել
կարագ - 100 գ
սխտոր - 4 մեխակ
կանաչիներ `համտեսել:

Սկսելու համար, մենք ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից, ընդերքից և գլուխից: Մենք մանրակրկիտ ողողում ենք, հատկապես լեռնաշղթայի մոտակայքում: Քսել աղով և պղպեղով: Garlicզմել սխտորը յուղի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում (այսինքն `փափուկ) և լավ խառնել: Ամբողջ ձուկը մանրակրկիտ շփեք ներսից և դրսից ՝ սխտորի յուղով:

Մենք այն դնում ենք կաղապարի մեջ և զգուշորեն փաթեթավորում փայլաթիթեղով. Ձուկը կմնա հյութեղ և քնքուշ, թխելուց սխտորը չի այրվի, և ամեն ինչ կանցնի միատարր հոտով:

Մենք թխում ենք ջեռոցում մոտ 50 րոպե միջին կրակի վրա:

Առայել ցանկացած չեզոք կողմնակի ուտեստով, թափելով ստացված սոուսը և ցողելով խոտաբույսերով:

Պելենգան ծովախեցգետինով կրեմի մեջ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas (փոքր) - 12 հատ:
սերուցք (33%) - 200 գ
կաթ - 3 tbsp.
պանիր - 100-150 գ
կիտրոն - 1 կտոր
ծովախեցգետին - 1 կգ:

Մաքրել ձուկը և տապակել ալյուրի մեջ թաթախված թավայի մեջ: Մինչև մի փոքր ոսկեգույն դարչնագույն: Shովախեցգետին լցնել տաք ջրով և կեղևով:

Կրեմը խառնել երեք ճաշի գդալ կաթի հետ:

Ձուկը դնել յուղացված վիճակում, լցնել կրեմ, շաղ տալ ծովախեցգետիններով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, ծածկել պանրով: Թխել 15 րոպե մինչև պանրի հալվելը և եւս 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Pelengas սխտորով, կիտրոնով և սոյայի սոուսով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1 հատ:
սոխ - 1 հատ:
գազար - 1 հատ:
համեմունք ձկների համար
սխտոր - 3 մեխակ
սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ ՝ ըստ ճաշակի
բուսական յուղ

Պատրաստել թարմ կամ սառեցված ձուկ թխելու համար. Լվանալ, կեղևազերծել, կտրել գլուխը (եթե այդպիսիք կան): Ներսից և դրսից ցանել ձկան համեմունքներով և կաթել սոյայի սոուսով: Կտրել սոխը, քերել գազարը: Բանջարեղենը շաղ տալ սոյայի սոուսով և դնել ձկան փորը: Ձկան երկու կողմերում լցնել կիտրոնի հյութ: Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Ձկները սխտորով քսեք բոլոր կողմերից և շաղ տալ բուսական յուղով:

Ձկները զգուշորեն դրեք թխելու տոպրակի մեջ: Թխել ջեռոցում 170C ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե դարչնագույն գեղեցիկ ընդերքը:

Բրնձը և թարմ բանջարեղենը շատ հարմար են նման ձկների համար:

Pelengas բանջարեղենով

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1 հատ:
գազար - 2 հատ:
սոխ - 2 հատ:
կարտոֆիլ - 4 հատ:
բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
կարագ - 15 գ
մայոնեզ - 200 գ
սխտոր - 2 մեխակ
աղ, համեմունք (աղացած) - համտեսել:

Մաքրել ձուկը, լվանալ: Կտրեք ամբողջ մարմինը ձկներից: Ֆիլեը մաս-մաս կտրեք փոքր կտորների:

Լցնել բույսի յուղի մի մասը ներքևի մասում: Տարածեք կարտոֆիլի շերտ, կտրեք խորանարդի մեջ: Թեթև աղ լցրեք այս շերտի վրա և սերտորեն ձգեք ձկան կտորները: Ձկան վրա դասավորեք կարագի կտորները: Դրանից հետո գազարի մի շերտ, կեղևազերծված և կտրեց բարակ օղակներ, դրա գագաթին սոխը կտրեց օղակների:

Նյութի մանր կտրատել սխտորը և խառնել մայոնեզի հետ: Լցնել բոլորը մայոնեզով: Լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր:

Coverածկեք և տապակած տապը դրեք ջեռոցում 40 րոպե: Պատրաստ լինելուց տաս րոպե առաջ հանել կափարիչը և թողնել, որ եռա ջեռոցում, թույլ կրակի վրա: 10. Մատուցել, երբ այն մի փոքր սառչի:

Pelengas կաղամբի տակ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1 հատ:
եգիպտացորեն (պահածոյացված) - 400 գ
սոխ - 2 հատ:
մայոնեզ - 200 գ
կաղամբ - 1 հատ:
վարունգ - 1 հատ:
շաքար - 1 ճաշի գդալ
աղցան (տերև) - 1 հատ:
արեւածաղկի ձեթ
աղ, պղպեղ `համտեսել:

Կլպեք ձուկը, բաժանեք ոսկորներից, լվացեք, կտրեք խորանարդի, աղ, պղպեղ և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը յուղված է արեւածաղկի ձեթով:

Ձկների վրա դրեք սոխը, օղակների մեջ կտրված եգիպտացորենը, լցնել մայոնեզով և թխել ջեռոցում մինչև որ փափկեն:

Կտրել կաղամբը, ավելացնել աղ, շաքար, խառնել:

Դրանից հետո ավելացնել նուրբ թակած վարունգ, համեմել արեւածաղկի ձեթով և մի փոքր խառնել:

Պատրաստի ձուկը դնել ափսեի մեջ, ծածկել կաղամբով, մեջտեղում դնել հազարի տերև և զարդարել եգիպտացորենով և թարմ վարունգով:

Կծու pelengas

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1.5 կգ
սոխ - 3 հատ:
պանիր (կոշտ) - 200 գ
կիտրոն - 1 հատ:
սոյայի սոուս, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
արքայախնձոր (պահածոյացված) - 300 գ
համեմունք ձկների համար
արեւածաղկի ձեթ:

Մաքրել պելենգաները, առանձնացնել գլուխն ու պոչը, կտրատել ձուկը լեռնաշղթայի երկայնքով, հեռացնել լեռնաշղթան և ընդերքը: Ձկան աղ ու պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով:

Յուղի մեջ սոխը կիսով չափ օղակների մեջ պատրաստել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը գրքի պես բացեք, սոխը դրեք կեսի վրա, իսկ հետո կես խորանարդի մեջ կտրած պանրի կեսը: Պառկեք գագաթին, միևնույն ժամանակ, կիտրոնի, արքայախնձորի շերտերը փոխարինելով և սոխով ցանել: Դիակն ամրացրեք ատամնափայտերով:

Ձուկը դրեք տապակած թևի մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով \u200b\u200bև լցնել սոյայի սոուսի վրա: Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե:

Պատրաստի ձուկը դնել ուտեստի վրա, զարդարել խոտաբույսերով, մայոնեզով, կիտրոնով և արքայախնձորի կտորներով:

Ածուխի վրա թխած pelengas (խորոված)

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 1 հատ:
adjika - 2 tbsp.
մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
սոխ - 1 հատ:
կանաչիներ - 1 փունջ
կիտրոն - 1 հատ:

Մենք մաքրում ենք պելենգաները, լվանում այն: Մենք հեռացնում ենք սեւ ֆիլմը: Մենք բաժանում ենք մասերի: Մարինացեք աջիկայով, մայոնեզով և սոխով, կտրեք օղակների մեջ: Մենք մեկ ժամով մեկնում ենք (որքան հնարավոր է երկար):

Տապակել ածուխի վրա գրիլով րոպե 10. ծառայել խոտաբույսերով, կիտրոնով:

Սնկով լցոնված pelengas

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas - 2 կգ
շամպինիոն (թարմ) - 300-350 գ
սոխ - 2 հատ:
պանիր - 100 գ
հաց - 1-2 շերտ
արեւածաղկի ձեթ
ձու - 1 հատ:
աղ `ըստ ճաշակի
մաղադանոս, կիտրոն (զարդարման համար)
համեմունքներ ձկների համար `համտեսել:

Մենք վերցնում ենք pelengas- ը և մաքրում այն \u200b\u200bթեփուկներից և gills- ից: Մենք կտրում ենք լեռնաշղթայի երկայնքով: Theգուշորեն կտրեք լեռնաշղթան և ներսը: Հաջորդը, մենք լվանում ենք ձկները, սրբում ենք այն թղթե սրբիչով և լցնում կիտրոնի հյութով և շփում համեմունքներով: Ձկներին տալիս ենք ներծծվելու:

Մինչ մեր առանցքը ներծծված է, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Մենք կտրում ենք սոխը և սունկը, տապակում տապակի մեջ, մինչև փափկեցնեն, մի մոռացեք աղ և պղպեղ: Ներծծում են հացը ջրի մեջ (կաթ) և քամում: Ավելացնել ձուն և քսել պանիրը: Խառնել հացը, ձվերը և պանիրը և ավելացնել մի փոքր աղ: Սրան ավելացնել մեր սունկը և նորից խառնել:

Մենք լցնում ենք ձկան մեջ և կարում այն: Թխում թերթիկը յուղով յուղել, ձկների փորը դնել ներքև և մայոնեզով յուղել:

Խոհարարություն նախապես տաքացրած վառարանում - 1 ժամ: Դրանից հետո պատրաստի ձուկը դնել ճաշատեսակի վրա և զարդարել:

Pelengas թեփի մեջ

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Pelengas ֆիլե - 1 կգ
ցորենի թեփ - 3 ճաշի գդալ, բուսական յուղ - 100 մլ
աղ, սեւ պղպեղ (աղացած) - համտեսել:

Մենք մաքրելու և ողողելու ենք ձկները: Եթե \u200b\u200bհանկարծ լեղապարկը ջախջախվի, մենք մանրակրկիտ լվանալու և կտրելու ենք բոլոր դեղին բծերը: Մենք կտրեցինք ձկան գլուխը: Կտրեք միսը ձկներից կողոսկրերի հետ միասին (լեռնաշղթայից առանձին): Կտրեք ֆիլեը մասերի մոտ հինգ սանտիմետր լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր աղ ու պղպեղ:

Wheatորենի թեփը մաղել մեծ մաղի միջով, հակառակ դեպքում ցողունների և այլ բեկորների կտորներ կարող են հանդիպել: Մենք կարող ենք ձուկ հաց տալ պարզապես ալյուրի կամ փխրեցուցիչի մեջ, բայց թեփով այն շատ յուրօրինակ է ստացվում:

Ձուկը թաթախեք թեփի մեջ և տապակել այն բոլոր կողմերից տաքացրած բուսական յուղի մեջ:

Այն կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով և թթու վարունգով, պարզվում է ՝ շատ համեղ է:

Pelengas- ը գործնականում առանց ոսկորների, սպիտակ և փափուկ մսով ձուկ է: Հենց այս առավելություններն են այն դարձնում շատ սիրված: Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատշաճ կերպով թխել պելենգան ջեռոցում, որպեսզի ձկներն աներեւակայելի համեղ լինեն:
Բաղադրատոմսի պարունակությունը.

Pelengas- ը կամ, ինչպես այն անվանում են նաև Հեռավոր Արևելքի թիփ, համեղ ձուկ է, որը հանդիպում է Սև և Ազովի ծովերի ջրերում: Ավելին, մինչ 70-ականները նա ապրում էր բացառապես Japanապոնական ծովում: Ձուկը պարունակում է մի քանի մանր ոսկորներ, ինչը անկասկած առավելություն է: Դրա միսը շատ քնքուշ և դիետիկ է, այն կդիմի նրանց, ովքեր դիտում են իրենց քաշը: Այն լավ է պատրաստում կոտլետներ, ձկան ապուր, կաթսաներ և, իհարկե, ինքնուրույն թխված: Այսօր մենք կքննարկենք վառարանում պելենգա պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որպեսզի ձուկը պարզվի, որ անսովոր գեղեցիկ և համեղ է: Բայց նախ եկեք սովորենք փորձառու խոհարարներից մի քանի խորհուրդ:

Ինչպես պատրաստել pelengas վառարանում `նրբություններ և գաղտնիքներ

• Ձկան հյութալի ու համեղ միս ստանալու համար այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել: Նախ, մաքրեք կշեռքի դիակը և հեռացրեք ներսը: Դրան կօգնի հատուկ դանակ, որը հավաքում է բոլոր կշեռքները, և աղիքի համար օգտագործում է սուր խոհանոցային դանակ:
• Կտրելիս զգույշ եղեք, որ չվնասեք լեղապարկը: Եթե \u200b\u200bայն մանրացված է, ապա դրանից դառնություն է դուրս գալու, որը կհագեցնի ձկան միսը: Բայց եթե հանկարծ պայթեց, ապա դիակը լավ լվացեք:
• Եթե \u200b\u200bգլուխ է մնացել թխելու համար, համոզվեք, որ դրանից հեռացրեք աչքերն ու շողերը:
• Խմբաքանակ պատրաստելու համար կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը:
• Պատրաստի մարմինը ողողեք հոսող ջրով, ապա հետևեք բաղադրատոմսին:
• Անհրաժեշտ չէ առանցքակալը թխել հետագա օգտագործման համար: Խոհարարության այս մեթոդը պահանջում է ուղղակի մատուցում: Սառեցված ձուկը կորցնում է իր համը և դառնում է պակաս գրավիչ:
• Գազարի արտադրանքի յուրահատուկ հոտը վերացնելու համար, որը շատերին դուր չի գալիս, շաղ տալ այն նոր քամած կիտրոնի հյութով:

Pelengas- ը վառարանում `լցոնված ձուկ

Դուք կարող եք պելենգան պատրաստել ջեռոցում որպես ամբողջություն ՝ բաժանելով այն մասերի կամ դիակը լցնելով բանջարեղենով: Հաշվի առեք վերջին տարբերակը, այն ավելի տոնական է, ուստի սնունդը հարմար է տոնական սեղանի համար:

• Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `84 կկալ:
• Vառայություններ - 5
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Թարմ pelengas - 5 դիակ
• Համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 գլուխ
• Կանաչ սոխի փետուրներ `մի քանի ճյուղեր
• Յուղ - տապակելու համար
• Բուլղարական պղպեղ - զարդարանքի համար
• Տապակած տոպրակ

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Մաքրել ձուկը կշեռքից, մի մոռացեք գլուխը մաքրել, կան շատ մեծ կշեռքներ:
2. Ընդերքը փչացրեք և դիակը լավ լվացեք:
3. Համեմել աղով, պղպեղով և սիրած համեմունքներով:
4. Մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա:
5. Տապակի մեջ յուղի մեջ տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Հացաթխման թերթիկը տոպրակով կամ փայլաթիթեղով շարել և շարել ձկներին:
7. Յուրաքանչյուր առանցք լցրեք բանջարեղենի միջուկով: Մնացածը կարող է դրվել ձկների գագաթին:
8. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 ° C և եփեք pelengas- ը մոտ կես ժամ: Եթե \u200b\u200bձուկը փոքր է, ապա այն կթխվի 20 րոպե:
9. Պատրաստի թխած pelengas- ը դնել ջեռոցի մեջ ափսեի մեջ, զարդարել թակած բուլղարական պղպեղով և մատուցել տաք վիճակում:

Pelengas վառարանում - բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Peեռոցում պելենգա պատրաստելը ոչ միայն արագ է, այլեւ շատ օգտակար: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում երեխաներին, տարեցներին և նրանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:

Բաղադրությունը:

• Pelengas - 1 դիակ
• Կիտրոն - 1 հատ:
• Թթվասեր - 100 գր
• Ֆրանսիական խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ
• Աղ - պտղունց կամ համտեսել

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Pelengas- ը ներսից մաքրում և մաքրում է աղիները: Լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Տարածեք թթվասեր դիակների բոլոր կողմերից: Համեմել աղով, պղպեղով և ֆրանսիական խոտաբույսերով:
3. Նրբաթիթեղից պատրաստեք նավակ և մեջը մի ձուկ դրեք:
4. Theզմել հյութը կիտրոնից և լցնել ձկների վրա:
5. Peածկեք pelengas- ը վերևի փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով և սեղմեք բոլոր եզրերը:
6. Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և ձկներին ուղարկեք եփել 20-30 րոպե: Այն արագ թխում է, այնպես որ զգույշ եղեք, որ այն չչորանա:
7. Պատրաստի պելենգան դնել ամանի վրա, զարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:

Oեռոցում թխած pelengas - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թխած պելենգան հիանալի լրացում է կարտոֆիլի պյուրեով, սպագետտիով, բրնձով կամ այլ ուտեստներով: Այն լավ է համակցվում բանջարեղենային աղցանների հետ: Եվ այն մատուցվում է ճաշի և ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Pelengas - 2 դիակ
• Գազար - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Պանիր - 50 գ
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Մաղադանոս - 50 գ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
• Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Տեղադրել ձկները կտրող տախտակի վրա և հեռացնել կշեռքները:
2. Կատարեք խորը կտրվածք գլխից մինչև պոչ և աղիք հանեք բոլոր ներսից:
3. Կտրեք լեռնաշղթան և զգուշորեն հանեք այն:
4. Հեռացրեք մաղձերն ու աչքերը:
5. Ձկները ողողեք սառը ջրի տակ:
6. Մի ամանի մեջ միացրեք պղպեղը, աղը, համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Լցնել բուսական յուղի մեջ և խառնել:
7. Ձուկը սրբել ստացված խառնուրդով և 15 րոպե դնել սառնարան:
8. Այդ ընթացքում պատրաստեք միջուկը: Լվացեք և չորացրեք բուլղարական պղպեղը, գազարը և լոլիկը:
9. Կլպեք գազարն ու պղպեղը միջուկով:
10. Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ և միացրեք ամանի մեջ:
11. Բուսական խառնուրդը դնել տապակի մեջ բուսայուղով և եփ գալ 5 րոպե միջին ջերմության մեջ: Բանջարեղենից հետո սառը սենյակային ջերմաստիճանում:
12. Անցեք սխտորը մամուլով:
13. Պանիրը մանր կտրատել:
14. Կտրել կանաչիները:
15. Հացած բանջարեղենին ավելացնել պանիր, սխտոր և խոտաբույսեր և խառնել:
16. Պատրաստեք թխում թերթիկը սննդի փայլաթիթեղով և շարեք ձկները: Նրբաթիթեղից պատրաստեք բամպեր և լցրեք դիակը լցոնով: Կտրեք որովայնի եզրերը ատամնափայտերով:
17. Theեռոցը տաքացրեք 220 ° C և ուղարկեք ձկներին կես ժամ թխելու:
18. Սառեցրեք պատրաստի ուտեստը և զարդարեք խոտաբույսերով: