Լցոնած հավի կրծքի բաղադրատոմսեր. Chickenեռոցում թխած լցոնած հավի կրծքամիս: Բնօրինակ համը պանիրով \u200b\u200bև արքայախնձորով

Լցոնած հավի կրծքերը պատրաստելը բավականին հեշտ ուտեստ է: Լցոնման շնորհիվ հավի ֆիլեը դառնում է հյութեղ և շատ նուրբ:

Փորձեք այս զվարճալի և հեշտ լցոնված հավի կրծքի բաղադրատոմսերը:

Հավի կրծքամիս լցոնված պանրով

Ապրանքներ:

• 4 հավի կրծքամիս,
• 120 գ ռոքֆոր պանիր,
• 40 գ կարագ
• Խոզապուխտի 4 կտոր
• 80 մլ կոնյակ,
• 1 ձու,
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ
• Ցորենի ալյուր,
• ճարպ խորը ճարպի համար,
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը մաշկից և ոսկորներից ազատեք, թեթևակի ծեծեք մուրճով, աղով և շաղ տալ սեւ պղպեղով:
2. Ռոքֆոր պանիրը մեղմացրեք ջրային բաղնիքում և խառնեք կարագի և կոնյակի հետ:
3. Բացեք հավի կրծքերը այնպես, որ փափկամիսը տեսանելի լինի, և խոզապուխտի մի կտոր դրեք ներսում և ոչ կարագ-պանիր խառնուրդի վրա:
4. Առանձին ամանի մեջ հարեք հում ձու:
5. Լցնել ցորենի ալյուրը և հացի փշրանքները առանձին կույտերով կտրող տախտակի վրա:
6. Վերափոխեք հավի կրծքերը, փաթաթեք ալյուրի մեջ, թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև փաթաթեք պաքսիմատի մեջ և տապակեք 160 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքեր լցոնված անուշաբույր աղացած միսով

Ապրանքներ:

• 3 հավի ֆիլե,
• 2-3 խոզի հում երշիկ բնական պատյանում,
• 200 գ աղացած տավարի միս,
• 1-2 թեյի գդալ կեղևավորված պիստակ,
• 1/2 կիտրոնի համ,
• մշկընկույզ դանակի հուշում,
• մի քանի թարմ ճյուղ կամ 1/4 թեյի գդալ: չորացրած ուրց և խնկունի,
• 3 մեխակ սխտոր
• 100-150 մլ: հավի արգանակ,
• 125 մլ չոր սպիտակ գինի
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար,
• աղ,
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Gարդարի:

• կանաչ սոխ,
• 1 լոլիկ,
• բրոկկոլի ծաղկաբույլը,
• պրաս,
• ցուկկինի

Նախապատրաստում:

1. Հավի ֆիլեի մեջ կատարեք երկայնական խորը կտրվածք `գրպան ստեղծելու համար:
2. Խոզի երշիկները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ ՝ առանց կեղևը հանելու: Խառնել երշիկեղենը և աղացած միսը: Մանրացնել սխտորը, մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսին: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել մշկընկույզ, ավելացնել պիստակ և կիտրոնի համ:
3. Լրացրեք կրծքերը աղացած միսով ՝ օգտագործելով պատրաստման տոպրակը: Կուրծքը կապել լարով կամ ամրացնել կտրումը ատամնափայտով:
4. Կաթսայի գագաթին դրեք մագաղաթյա թուղթ: Կաթել ձիթապտղի յուղով և 2 րոպե տապակել երկու կողմերից:
5. Լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել խնկունի, ուրց: Ավելացնել գինի և եփ գալ եւս 10 րոպե:
6. Կրծքագեղձը տեղափոխեք թխում ամանի մեջ, ցողեք ձիթապտղի յուղով և եփեք ջեռոցում 190 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե:
7. Կտրել բանջարեղենը պատահականորեն: Արգանակի մեջ եփ գալ հավի մնացորդ գինու հետ մինչև գինու գոլորշիացումը:

Բարի ախորժակ!

Հավի կրծքամիս խնձորով և չամիչով

Ապրանքներ:

• 4 հավի կրծքամիս,
• 1 խնձոր,
• 1 բաժակ չամիչ
• 2 tbsp. ճաշի գդալ մայոնեզով քերած ծովաբողկ,
• 200 գ թթվասեր,
• 200 գ սառեցված բանջարեղեն (ծաղկակաղամբ, ծնեբեկ լոբի, գազար և կանաչ ոլոռ),
• բուսական յուղ,
• սոյայի սոուս,
• մշկընկույզ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

1. Հավի կրծքերը կտրատեք կեսով և հարեք:
2. Մի կողմը յուղեք քերած ծովաբողկով: Կրծքի մի կեսի վրա դրեք խնձոր, որը կտրված է բարակ շերտերով և շաղ տալ չամիչով:
3. Փակեք կրծքերը, դրեք տաքացրած տապակի մեջ, յուղացված բուսական յուղով և շաղ տալ մշկընկույզով:
4. Ստորին կեսը սպիտակեցնելուն պես դարձրեք կրծքերը մյուս կողմը, ավելացրեք սառեցված բանջարեղենը:
5. Երբ բանջարեղենը հալեցնում են, ամեն ինչ համեմեք մշկընկույզով և խառնեք: Կափարիչը փակեք և եփեք 5 րոպե:
6. Ավելացնել թթվասեր, կաթել սոյայի սոուսով, եփ գալ 3 րոպե: Դարձրեք կրծքերը, եփ գալ 3 րոպե:
7. Առայել բանջարեղենով և մրգերով:

Հավի կրծքամիս արքայախնձորով և պանրով

Ապրանքներ:

• 4 հավի կրծքամիս,
• 100 գ պինդ պանիր
• 1 մեխակ սխտոր
• 50 գ մայոնեզ
• 1 բաժակ հացի փշրանքներ
• 1 ձու,
• 150 գ պահածոյացված արքայախնձոր,
• աղ, սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք գրպանը, ոչ թե միջով:

Ներսից և դրսից համեմեք աղով և պղպեղով: Անցեք սխտորը մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ:

Կրծքագեղձի ներսը յուղել սխտորի մայոնեզի խառնուրդով:

Լրացնելը պատրաստելը: Խտացրեք արքայախնձորը և կտրեք խորանարդի մեջ: Պանիր քերել կոպիտ քերիչի վրա: Արքայախնձորը խառնել պանրի հետ և ավելացնել 1 ճաշի գդալ մայոնեզ, որպեսզի զանգվածը մածուցիկ դառնա:

Լրացրեք կրծքավանդակը արքայախնձորի պանիրով, կտրեք կտրատումը շամփուրով: Ձուն հարել, աղ ավելացնել: Առանձին ուտեստի վրա լցնել հացի փշրանքները:

Ընկղմեք կուրծքը ձվի մեջ, ապա գլորեք հացաթխման մեջ:

Տապակել տապակի մեջ, երկու կողմից տաքացրած բուսական յուղով, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրճատեք կրակը և շարունակեք տապակել մինչև քնքշությունը:

Հավի կրծքամիս կապույտ պանիրով

Ապրանքներ:

• 500 գ հավի ֆիլե,
• 100 գ կապույտ պանիր
• 6 գ աղ
• 3 գ սպիտակ աղացած պղպեղ,
• Չորացրած սեղմված ջրիմուռների 3 տերև (նորի),
• 150 գ ճարպային ցանց (գեղձ),
• 250 գ դդում,
• 3 թուզ,
• 60 գ մեղր
• 120 մլ Սպիտակ գինի,
• 6 գ ալյուրի և կարագի խառնուրդ,
• 60 գ կարագ
• 45 մլ բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Հավի ֆիլեը սրբիչով չորացնել, ֆիլեի երկայնքով կտրվածք անել, որպեսզի գրպան լինի, համեմել աղով, պղպեղով, կապույտ պանիրը դնել գրպանը, փաթաթել, վերևում գանգուր կտրած նորի թերթ դնել և ֆիլեը սերտորեն փաթաթել ճարպային ցանցով, որպեսզի պահպանի իր ձևը:
2. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել հավի ֆիլեը մինչև ոսկե դարչնագույն և պատրաստի բերել ջեռոցում:
3. Կեղևազերծել մաշկի և սերմերի դդումը, կտրել խորանարդի մեջ, տապակել կարագի մեջ 5 րոպե, համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել կտրտած թուզը ՝ թողնելով մեկ կտոր սոուսին ավելացնելու համար:
4. 2-3 րոպե թույլ տապակել տապակի մեջ:
5. Վերցրեք հավասար քանակությամբ կարագ և ալյուր և խառնեք պատառաքաղով մինչև հարթ:
6. Մանր կտրատեք թզի մնացած կտորը, տապակել կարագի մեջ, ավելացնել գինին և կիսով չափ գոլորշիացնել, ավելացնել մեղրը, աղը և խտացնել կարագի և ալյուրի խառնուրդով:
7. Դդմի հետ թուզ դնել տաքացրած ուտեստի վրա, լցնել սոուսով հավի ֆիլե:

Բարի ախորժակ!!!

Քայլ 1. Լրացնելը պատրաստելը:

Կլպել սխտորը և վերածվել խճճվածքի, օգտագործելով մամլիչ: Պանիրը մանրացրեք ՝ օգտագործելով միջին grater և խառնեք սխտորի հետ: Լվանալ կանաչիները, կտրել խիտ ցողունները, իսկ տերևները դանակով մանրացնել և ավելացնել սխտորով պանիրը: Լցոնման բոլոր բաղադրիչները խառնել մայոնեզի հետ:

Քայլ 2. Պատրաստեք ֆիլեը:

Կտրեք մաշկը հավի կրծքից և հեռացրեք ոսկորները ջիլով ՝ դանակով նրբորեն հուզելով նրանց: Լվանալ ամբողջ ֆիլեը և չորացնել թղթե սրբիչներով: Յուրաքանչյուր ֆիլեի մեջտեղում կատարեք կտրվածք, բայց մի կտրեք: Դրանից հետո կտորները պետք է ծեծվեն: Դա անելու համար դրանցից մեկը գրքի պես դրեք և փաթեթավորեք այն ֆիլմի մեջ, ապա օգտագործեք մուրճի հատուկ մուրճ, կրկնել կարգը հավի մնացած մասի հետ: Վերջում ֆիլեը քերել աղի և պղպեղի խառնուրդով `ըստ ճաշակի:

Քայլ 3. Թխել լցոնված կրծքերը:

Պատրաստի ֆիլեի կտորները լցնել սխտորի, պանրի և խոտաբույսերի պատրաստված խառնուրդի մի ճաշի գդալով, գլորում գլանափաթեթների մեջ և ամրացնել եզրերը ատամնափայտերով:
Քսեք թխում թերթիկը, որի մեջ պատրաստվում եք թխել հավի միսը, կարող եք նաև օգտագործել այդ նպատակով հարմար տապակ ՝ բուսական յուղով: Լցոնված կուրծքը տեղադրեք պատրաստված ուտեստների մեջ, կրկին պղպեղ ՝ համտեսելու համար և նույն կերպ քսեք բուսական յուղով: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան... Ներսում դրեք թխում թերթիկ և թխեք 30-40 րոպե, մինչև քնքուշ և ոսկե դարչնագույն:

Քայլ 4. veառայել լցոնված հավի կրծքերը:

Պատրաստի լցոնած հավի կրծքերը տաք տաք մատուցեք, իսկ թխած բանջարեղենը կամ խաշած մակարոնեղենը կատարյալ են որպես կողմնակի ուտեստ: Համտեսել մայոնեզ կամ այլ սոուս:
Բարի ախորժակ!

Դագանակների փոխարեն կարող եք օգտագործել նաեւ խոհանոցային թելը ՝ պարզապես կապելով կրծքերը, որպեսզի պատրաստման ընթացքում դրանք չկոտրվեն:

Կարող եք օգտագործել ոչ միայն կոշտ պանիր, այլ նաև ցանկացած այլ, և նույնիսկ վերամշակված պանիր, այլ կերպ ասած ՝ ձեր նախընտրածը:

Կրծքերը կարող եք նաև փաթաթել բեկոնի մեջ:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընկերներին գոհացնել ինչ-որ անսովոր բանով, ապա լցոնված հավի դոշիկներ հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Այս ուտեստը արդեն նվաճել է շատերին ՝ իր պարզությամբ և համով:

Ձեզ կարող է թվալ, որ թխելուց հավի կրծքամիսը շատ չոր կլինի, բայց դա այդպես չէ: Approachիշտ մոտեցմամբ միսը հյութեղ կլինի `կծու համով և բույրով:

Բաղադրությունը

• 1 հավի կրծքամիս
• 1 գազար:
• 1 միջին սոխ
• 300 գրամ թարմ սունկ:
• 200 գրամ սերուցք:
• Բուսական յուղ:
• Համտեսել աղ և համեմունք:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Հավի ֆիլեը նախ պետք է պատրաստել լցոնման համար: Եթե \u200b\u200bդրա վրա մաշկ կա, ապա անհրաժեշտ է հեռացնել ֆայլը, ողողել այն և սրբել անձեռոցիկով:

2. Կեսին մի փոքր, բայց խորը կտրվածք արեք, գրեթե կեսից ավելին: Դա կլինի լցոնման համար նախատեսված խցիկ:

3. Կտրված կտորները փաթեթավորեք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և թույլ հարվածեք: Դուք պետք է ուշադիր ծեծեք, որպեսզի իրենք կոպիտ չվնասեն մանրաթելերը: Հակառակ դեպքում, լցոնումը կընկնի:

4. Հեռացրեք կոտրված կտորները ֆիլմից և շփեք պղպեղի աղի և բուսական յուղի խառնուրդով: Հավը թխելու համար կարող եք ավելացնել նաև ջեռոցում: Դրանից հետո հավը լցրեք կաթսայի կամ ամանի մեջ, թող նստի և հագեցած լինի բույրերով:

5. Մինչ միսը մարինացվում է, պատրաստեք միջուկը: Կտորացրեք թարմ սնկով, սոխով և գազարով: Եվ տապակել մինչեւ ոսկե կարմրությունը բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո լցնել կրեմը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե: Հետո թողնում ենք, որ սառչի և լցնում լցնում մեր մեջ հավի գրպաններ:

6. Միջուկը բաշխելուց հետո փաթաթեք ֆիլեը և եզրերը կապեք ատամի խոզանակներով:

7. Կրծքերը ծալեք բուսական յուղով յուղացված կաղապարի կամ տապակի մեջ և թխեք ջեռոցում:

8. Պատրաստեք ուտեստը մինչև փափկեցումը ՝ 180-190 աստիճան միջին թխման ջերմաստիճանում:

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել լցոնված հավի դոշիկներ պանրով և խոտաբույսերով

Այս ուտեստը շատ լավ է ուժեղ խմիչքներով նախուտեստ ծառայելու համար: Քանի որ սխտորով և հավով վերամշակված պանիրը պարզապես հեքիաթ է, այլ ոչ թե նախուտեստ:

Բաղադրությունը

• Հավի ֆիլե 800-900 գրամ:
• 300-350 գրամ պինդ պանիր:
• 1 գլուխ սխտոր:
• 1 լավ փունջ թարմ սամիթ
• Աղ և պղպեղ:
• Թխելու համեմունք:
• Բուսական յուղ:
• Հացաթխում

Խոհարարության գործընթացը:

1. Սխտորն անցեք մամուլով: Երեք պանիր քերիչի վրա: Սամիթը մանր կտրատել:

2. Խառնել այս բաղադրիչները միասին, մինչեւ որ հարթ դառնան և ավելացնել մի քիչ աղ: Եթե \u200b\u200bխառնուրդը ձեր կարծիքով խիտ է: Փորձեք ավելացնել մի գդալ մայոնեզ:

3. Լվանալ ֆիլեը և մի փոքր չորացնել անձեռոցիկով:

4. Մենք լցնում ենք հատումներ: Հետո կտորներով կտրեցինք կտորները:

5. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնել միջուկը: Մենք փակում ենք գրպանները և ամրացնում ատամնափայտերով: Համոզվեք, որ միջուկը դուրս չի գալիս գրպանից:

6. Պատրաստի գլանափաթեթը ցանել հացաթխման փոշիով, համեմելով և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև կեղևավորելը:

7. Դրանից հետո դնել թխում թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում 200-210 աստիճանով 15-20 րոպե:

Բարի ախորժակ.

Chickեռոցի մեջ կարտոֆիլով և պանիրով \u200b\u200bհավի կրծքամիս

Բաղադրությունը

• 500 գրամ հավի կրծքամիս:
• 150 կոշտ պանիր:
• 5 մեխակ սխտոր:
• Մայոնեզ
• 3-4 միջին կարտոֆիլ:
• Բուսական յուղ:
• Սամիթ
• Աղ և սեւ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Հավի կրծքերը բաժանեք լայն շերտերի: Պարուրված ֆիլմի մեջ, լավ ծեծեք:

2. Քսել պղպեղի աղի և բուսական յուղի խառնուրդով: Մենք այն դնում ենք կույտի մեջ և ժամանակ ենք տալիս աղով և պղպեղով ներծծվելու համար:

3. Կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Դուք կարող եք պարզապես կտրել փոքր շերտերով:

4. Պանիրը քերել միջին քերիչի վրա: Կարտոֆիլն ու պանիրը միացրեք թակած սխտորով և թակած խոտաբույսերով: Խառնել մինչեւ շիլայի խտությունը:

5. Մենք վերցնում ենք մսի կոտրված կտորները, յուղում ենք մայոնեզով, հավասարապես տարածում ենք միջուկը և գլորում ենք այն գլորում ՝ ամրացնելով ատամնափայտով:

6. Պատրաստի գլանափաթեթները կարելի է տապակել տապակի մեջ կամ կարող եք թխել ջեռոցում, մինչև եփել 200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Լցոնած հավի կրծքեր սնկով և պանրով

Բարի ախորժակ.

Դիետիկ հավի միսը հյութալի և անուշաբույր միջուկով սովորական ուտեստից վերածվում է տոնական: Լցոնած հավի կրծքամիսը խիտ սոուսով բնական ֆետա պանիրով, խոտաբույսերով, լոլիկով և այլ լցոնիչներով զարմանալի համ ունի: Ստորև առաջարկվում են առավել բարդ բաղադրատոմսեր:

Բնական պանրի նուրբ բույրը, որը ներթափանցում է հավի միսը, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Տապակած փխրուն բեկոնով լցված ֆիլե, տաք կամ սառը մատուցված, միջին խիտ շերտերի կտրված:

Բաղադրիչներ.

• կրծքամիս - 5 կիսամյակ;
• ապխտած բեկոն - 1 տուփ;
• շամպինիոն - 200 գ;
• աղած պանիր - 100 գ;
• աղեղ - 1 գլուխ;
• սամիթ և մաղադանոս - փոքր փունջով;
• զտված յուղ - 2 tbsp. լ.
• սոյայի սոուս - 1 tbsp. լ.
• սխտոր մեխակ - 2 հատ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• կոպիտ աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Լավագույնն այն է, որ ապխտած բեկոն գնել, քանի որ այն ունի նուրբ համ, որը լրացնում է պատրաստի ուտեստը:

Խոհարարություն լցոնված կրծքամիս:

1. Մարինադի համար սոյայի սոուսը խառնել կարագի, քամած սխտորի և համեմունքների հետ:
2. Մենք լվանում ենք կրծքագեղձը, չորացնում այն \u200b\u200bև նրա մակերեսի վրա կտրում այնպիսի կտրվածքներ, որոնք նման են «գրպանների»:
3. Լրացրեք անցքերը մարինադով, թողեք 1 ժամ, պարբերաբար շրջեք:
4. Սունկը 15 րոպե եփել աղած ջրի մեջ և շրջել մսաղացով:
5. Մենք կտրում ենք սոխը, տապակում և ուղարկում տապակած սնկով: Եփ գալ զանգվածը եւս 10 րոպե և հովացնել: Երեք պանիր, մանր կտրատեք խոտաբույսերը և խառնուրդը ուղարկեք սնկով:
6. Մենք մարինադից դուրս ենք բերում միսը եւ գրպանների մեջ դնում 2 ճաշի գդալ: լ ախորժելի լցնում: Մենք ամրացնում ենք կտրվածքի եզրերը:
7. Դեղերը փաթաթում ենք բեկոնի շերտերով և դնում դրանք յուղացված թխում թերթիկի վրա:
8. Վերեւում մնացած մարինադով շաղ տալ կրծքագեղձը և թխում թերթիկը դնել ջեռոցի մեջ:
9. Մենք 35 րոպե տաքացնում ենք ուտեստը 180 աստիճանով:

Serառայել անուշաբույր լցոնված ֆիլե, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով, երկար վայրի բրնձով կամ խաշած կարտոֆիլի կտորներով սխտորով:

Խոհարարություն թավայի մեջ

Մսի այս բազմակողմանի հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել ինչպես խնջույքի ժամանակ, այնպես էլ տապակել գրիլով տապակում, և տոնական սեղանի վրա ՝ զարդարված կարտոֆիլով կարտոֆիլով և բանջարեղենով: Dishաշատեսակը բարենպաստորեն համեմատվում է բաց կրակի կամ վառարանի վրա արագ եփելու և ախորժելի սրտանց միջուկի հետ, որը թաքնված է հյութալի մսի մեջ:

Երկու հոգու պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 2 կես;
• պինդ պանիր - 70 գ;
• սունկ - 60-70 գ;
• աղեղ - 1 գլուխ;
• սոյայի սոուս - 50 գ;
• հացի փշրանքներ - 2-3 tbsp. լ.
• ձու - 1 հատ;
• զտված յուղ - 3-4 tbsp. լ տապակելու համար;
• թարմ աղացած պղպեղ և կոպիտ աղ `ձեր սրտով:

Պատրաստման եղանակը տապակի մեջ.

1. Պատրաստված (լվացված և չորացրած) ֆիլեի վրա սուր դանակի ծայրով պատրաստում ենք անցք-գրպան:
2. Թեթև ծեծեք միսը ՝ այն ծածկելով սննդի թաղանթով:
3. Ֆիլեները դնել ամանի մեջ և լցնել սոյայի սոուսով: Աղ չի պահանջվում, քանի որ սոուսն այն արդեն պարունակում է: Մսը թողնել 30 րոպե մարինացվի:
4. Նյութի մանր կտրատել թարմ սունկը: Եթե \u200b\u200bսունկը չորացրած է, ապա դրանք 30 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, իսկ եթե աղով լցված է, ջրահեռացրեք աղաջրը և լվացեք:
5. Քսել պանիրը և սոխը մանր կտրատել:
6. Տապակել սունկը տաք յուղի մեջ սոխով մինչև քնքուշ, համեմել աղով և պղպեղով:
7. Տաք լցոնումը միացրեք պանրի հետ, որպեսզի այն փոքր-ինչ կապի:
8. Դրանից հետո մենք սպասում ենք, մինչեւ լցոնումը սառչի:
9. Մենք տեղափոխում ենք նրա սունկը խորշ «գրպանի» մեջ:
10. Ձուն հարել պատառաքաղով, աղով և պղպեղով:
11. Դատարկը մենք ընկղմում ենք ձվի մեջ, ապա հացաթխման մեջ:
12. Հավը տաք յուղի մեջ դնել տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Կրծքագեղձը ունի գեղեցիկ ոսկեգույն գույն ՝ փխրուն ընդերքով, հյութալի մսի շերտով և սրտանց միջուկով: Մատուցումը լրացնում են տնական կետչուպը, թակած վարունգը և սոխը:

Ovenեռոցի մեջ սնկերի ավելացումով

Միսը հյութեղ կստացվի ՝ յուղալի յուղալի սնկով լցոնման և ջեռոցում թխելու պատճառով: Dishաշատեսակը ծածկված է ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով, որը պահում է կրծքի բոլոր հյութերը:

Բաղադրության անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ֆիլե - 6 կիսամյակ;
• թարմ շամպինիոն - 300 գ;
• պինդ պանիր - 250 գ;
• գազար արմատային բանջարեղեն - 1 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• նուրբ աղացած համեմ, պղպեղ և կոպիտ աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարությունը տեղի է ունենում ըստ սխեմայի.

1. Մաքուր շամպինիոնները կտրեք բարակ թիթեղների մեջ:
2. Երեք գազար կոպիտ քերիչի վրա:
3. Տապակած տապի մեջ տաքացրեք յուղը, որի մեջ մենք տապակում ենք սունկն ու գազարը: Աղացրեք աշխատանքային կտորը և համեմեք համեմունքներով:
4. Երբ արտադրանքը գրեթե պատրաստ է, լցնել խիտ թթվասերը տապակի մեջ:
5. Կտրեք գրպանները ֆիլեի կեսերի մեջ: Դա անելու համար յուրաքանչյուր աշխատանքային կտոր զգուշորեն կտրեք երկու մասի, բայց ոչ ամբողջությամբ, ինչպես գիրքը:
6. Երեք աղած պանիր խոշոր բջիջներով քերիչի վրա:
7. Սնկով միջուկը դրեք մսի պատրաստման մի մասի վրա:
8. Սունկը առատորեն շաղ տալ պանրով և ծածկել մսի երկրորդ կեսով: Հալվելիս այն լրացուցիչ կպցնի ֆիլեի մասերը:
9. Մենք լցոնված միսը տեղափոխում ենք ձևի մեջ, կարագով քսում ենք և ուղարկում 20 րոպե թխել ջեռոցում: Պատրաստումը լցնել թթվասերով և շաղ տալ մնացած պանիրով, համեմունքներով և խոտաբույսերով: Մենք օգտագործում ենք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, որպեսզի սոուսը չթափվի, բայց մնա խիտ:
10. Պատրաստությունը ստուգվում է հատման ժամանակ ֆիլեի հաստության մեջ իխորի բացակայությամբ:

Դուք կարող եք մատուցել սնկով լցոնած հավի կրծքամիս թարմ բանջարեղենի կտորներով, խաշած նոր կարտոֆիլով և տնական կծու կետչուպով:

Հավի կրծքեր լցոնված պանրով, խոտաբույսերով և սխտորով

Անուշաբույր մոցարելլա պանիրով \u200b\u200bանուշաբույր խոտաբույսերով և տաք սխտորով լցոնված փափուկ և հյութալի կուրծքը կզարդարի տոնական սեղանը և անպայման հաճելի կլինի տնային տնտեսությանը:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 2 մաս;
• մոցարելլա - 4 կտոր;
• ձիթապտղի անուշաբույր յուղ - 2-3 tbsp. լ.
• սպանախ - 2 բաժակ;
• աղեղ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թարմ թակած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ցանկության:

Խոհարարական քայլեր.

1. Սպանախը կտրեք միջին մասերի:
2. Քամած սխտորը տապակի մեջ տապակել մոտ 1 րոպե:
3. Մենք սպանախ ենք ուղարկում թավայի մեջ և եփում 4 րոպե, որպեսզի հեղուկը գոլորշիացվի:
4. Կտրեք ֆիլեի կեսը մեջտեղի երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ: Մենք կուրծքը բացում ենք որպես գիրք:
5. Ձուլեք կտորը բոլոր կողմերից աղացած պղպեղով, աղով և պանիրով:
6. Տապակած սպանախը սխտորով դնել պանրի վրա:
7. Դակակապերով մենք սեղմում ենք անցքերը, որպեսզի միջուկը չընկնի:
8. Մսը 5 րոպե տապակել ձիթապտղի յուղով 5 րոպե, մինչև հավի գեղեցիկ փխրուն տեսքը:
9. Ներսում գտնվող պանիրը պետք է «փուչիկ» դառնա և հալվի գեղեցիկ:

Ավելի լավ է այս համեղ ու աներեւակայելի քնքուշ ուտեստը մատուցել տոմատի կամ սնկով սոուսով: Կրծքամիսը շաղ տալ քերած պանիրով \u200b\u200bև անուշաբույր սամիթով:

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով

Կրծքագեղձի մեջ ճարպի ցածր պարունակության պատճառով դրանից ստացված մսով կերակրատեսակները կարող են պարզվել, որ չոր և նուրբ են: Որպեսզի պալպատը հալվի ձեր բերանում, կարող եք հավ պատրաստել հյութալի անուշաբույր բանջարեղենով:

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալը.

• հավ - 4 կիսամյակ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• նեխուր - 160 գ արմատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտորի ատամներ - 3 հատ;
• կանաչ մաղադանոս - մի փոքրիկ փունջ;
• սամիթ - համտեսել;
• աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ցանկության;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• պղպեղի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 1 tbsp. լ

Խոհարարությունն անցնում է փուլերով.

1. Կտրեք գազարը բարակ շերտերով:
2. Սոխը կիսեք օղակների մեջ:
3. Նեխուրը մանր կտրատեք:
4. Սոխը տապակվում է յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:
5. Տապակի մեջ դնել նեխուրը և գազարը: Տապակել բանջարեղենը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
6. Սխտորը սեղմել մամլիչով, և սամիթը և մաղադանոսը մանր կտրատել:
7. Ավելացնել սխտոր բանջարեղենին, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
8. Ֆիլեի վրա մենք կտրում ենք կտրվածք `չկտրելով 1 սմ ծայրը: Կրծքագեղձը բացեք գրքով:
9. Theածկել pulp- ը փայլաթիթեղով և մի փոքր ծեծել:
10. Աղացրեք ծեծված պղպեղը, պղպեղը և լցնել միջուկը կենտրոնում: Մսը գլորում է գլանափաթեթների մեջ:
11. Դաշտերը դնում ենք յուղացված վիճակում, աղ և պղպեղ:
12. Թխում թերթիկը տեղադրեք ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:
13. Խառնել թթվասերը մանանեխի, պապրիկայի, աղի և պղպեղի հետ:
14. Հավի ձևը լցնել սոուսով և եփ գալ եւս 10 րոպե:

Առայել կարտոֆիլ կարտոֆիլով և խորոված բանջարեղենով:

Բնօրինակ համը պանիրով \u200b\u200bև արքայախնձորով

Առաջին հայացքից պարզ ուտեստի բնօրինակ էկզոտիկ համը ձեզ կզարմացնի յուղալի երանգով `փոքր թթվայնությամբ և համեմունքների նուրբ փունջով:

Պահանջվում է

• հավի ֆիլե - 4 հատ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գ;
• Ռուսական պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձու - 1 հատ;
• Պրովանսալ մայոնեզ - ½ բաժակ;
• հացի փշրանքներ - 4 tbsp. լ.
• աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:

Պանրի վերաբերմունք պատրաստելու գործընթացը.

1. Քամեք արքայախնձորը և կտրեք խորանարդի մեջ:
2. Երեք պանիր խոշոր բջիջներով քերիչի վրա:
3. Կտրտեք սխտորը հնարավորինս փոքր:
4. Արքայախնձորը միավորել սխտորի և պանրի հետ: Մենք մայոնեզը տարածեցինք զանգվածի մեջ, որպեսզի միջուկը մածուցիկ դառնա:
5. Մենք կտրեցինք փոս-գրպանը կրծքի մեջ:
6. Պղպեղ պղպեղը և բոլոր կողմերից աղ ավելացնել, ներառյալ գրպանը:
7. Մսը դրսից և ներսից յուղեք մայոնեզով:
8. Հավի գրպանը լցնել միջուկով և կտրել կտրվածքը ատամի խոզանակով:
9. Մի ամանի մեջ պատառաքաղով թեթևակի ծեծեք ձուն, շաղ տալ աղով:
10. Հացաթխումը լցնել առանձին:
11. Լցոնված կուրծքը թաթախեք ձվի մեջ և շաղ տալ պաքսիմատով:
12. Տապակել միսը տաք յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչեւ ախորժելի ոսկեգույն դարչնագույնը:
13. Հաջորդը, կրճատեք կրակը և շարունակեք տապակել մինչև քնքշությունը:

Theառայել մատուցումը պանիրով \u200b\u200bկամ սնկով սոուսով, շաղ տալ կանաչ սոխով և սամիթով:

Դանդաղ կաթսայում սպանախով և խոտաբույսերով

Ըստ բաղադրատոմսի, ձեռք են բերվում շոգեխաշած և հյութալի հավեր, որոնք հարմար են ինչպես ընտանեկան հանգիստ ընթրիքի, այնպես էլ հոյակապ տոնակատարությանը ծառայելու համար:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• սպանախ - 200 գ;
• վերամշակված պանիր - 50-60 գ;
• կարագ - 150 գ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի;
• երիտասարդ սխտոր - 3 հատ;
• աղ - 2 պտղունց;
• նարնջի հյութ - ½ բաժակ:

Մսային ուտեստ ստեղծելու գործընթացը.

1. Լվանալ ֆիլեը և լավ չորացնել: Մսի կտորի մեջտեղում մի փոքր կտրվածք արեք:
2. Աղը և պղպեղը ամենուրեք են:
3. Նյութի մանր կտրատեք սպանախը: Եթե \u200b\u200bմենք օգտագործում ենք սառեցված սպանախ, ապա մենք հալեցնում ենք կանաչիները և անպայման քամում ենք հեղուկը:
4. Տապակի մեջ կարագի մեջ հալեցնում ենք կարագը:
5. Վրան սխտորով աղ դրեք:
6. Տապակել զանգվածը 3 րոպե, անընդհատ խառնելով: Հեռացրեք սպանախը կրակից և թող սառչի:
7. Վերամշակված որակյալ պանիրը առանց հավելումների խորանարդի մեջ կտրատեք:
8. Բաշխեք պանիրը գրպանում, իսկ հետո սպանախի զանգվածը:
9. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը: Մենք դրա վրա տարածում ենք մսի պատրաստուկները և տապակում դրանք մինչև հաճելի ոսկեգույն դարչնագույնը:
10. Մենք թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, տապակած ֆիլեներն ուղարկում ենք վրան և 200 րոպե տաքացնում ենք ջեռոցը 200 րոպե:
11. Մսի վրա մատուցելուց անմիջապես առաջ քամեք նարնջի հյութ:

Decարդարեք արքայախնձորի մատանիով, մաղադանոսի ճյուղերով և պանրի չիպսերով:
Լցոնած հավի կրծքամիսը կդառնա տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը ՝ իր հյութեղության և հագեցածության շնորհիվ ՝ փոքր քանակությամբ կալորիաներով: Համեղ միջուկները, որոնք զուգորդվում են սերուցքային պանրի, թարմ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, տալիս են ամենաքնքուշ ֆիլեը, որը հալվում է ձեր բերանում:

Առանց դարակաշարերի, հետևելով վերջին բաղադրատոմսին, ես պատրաստում եմ լցոնված հավի կրծքամիս գ. Theաշատեսակն արժանի է տոնական առիթի. Այն թեթև տեսք ունի և հիանալի համ ունի տաք վիճակում: Նույնիսկ ավելի շահավետ է ծառայել սառեցված և բարակ շերտերով կտրատած մսի ափսեի մեջ: Թեթև մսի եզրը նեխուրի և գազարի կամ այլ արմատային բանջարեղենի գունավոր կենտրոնի շուրջը առաջին հերթին կգրավի դիետիկ խորտիկների կողմնակիցների ուշադրությունը:

Ոչ մի տապակելը, խորը տապակելը, առանց հացաթխումը կամ ավելորդ ճարպը `լցոնված հավի կրծքամիսը բավական է: Béarn- ի նուրբ խառնուրդը ներծծվում է իր սեփական կարագով, դեղնուցներով, բույրերով, ուստի չորությունն ու ոչ արտահայտիչությունը չեն սպառնում նիհար ֆիլեին:

Ինքներդ ընտրեք հավի կրծքամիսը լցոնելու միջուկը: Եթե \u200b\u200bկալորիաներ եք հաշվում, կպչեք ջրոտ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Ընդհանուր առմամբ, ցուցակն անվերջ է, խիստ սահմանափակումներ չկան: Դուք կարող եք միսը լցնել ընկույզների, պանիրների և համեմունքների խառնուրդով կամ միավորել տարբեր մսեր:

Եփման ժամանակը ՝ 60 րոպե / ingsառայություններ ՝ 2

Բաղադրությունը

• հավի ֆիլե 2 հատ:
• béarnaise սոուս 100-150 գ
• գազար 1-2 հատ:
• նեխուրի ցողուններ 1-2 հատ:
• կանաչի 3-5 ճյուղ
• սխտոր 2-3 ատամ:
• աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Պատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Ամենադյուրին ճանապարհը բավականին մեծ ֆիլե վերցնելն է (կտորը մոտ 300 գ քաշով): Եթե \u200b\u200bոսկորից կրծք եք գնել, այն պետք է զգուշորեն կտրել: Փորձեք միս պոկել ՝ այն մեծ պահելու համար:

Նախ, թռչունը լվացեք սառը ջրով, ջնջեք այն թղթի կամ հյուսված անձեռոցիկի միջոցով. Կտրեք թաղանթները, ճարպային շերտերը և հարեք արդեն մաքրած միսը ամբողջ տարածքում: Հաստ տեղերը բաղեղ են, հնարավորության դեպքում, համեմատելով պարագծի շուրջ գտնվող հաստությունը: Քանի որ հավի միսը փափուկ է, չունի չափազանց կոշտ մանրաթելեր, մենք առանց ջանք գործադրում ենք դարակ: Ֆիլեը թափանցիկ «կտավի» վերածելու անհրաժեշտություն չկա `պատրաստի ուտեստի մսեղությունը պետք է առկա լինի:

Այս քայլին երկու կողմերից կրծքին կարող եք աղ ու պղպեղ ավելացնել: Քանի որ béarnaise սոուսը լի է համով, ես բաց եմ թողնում համեմունքը:



Խիտ յուղեք մեր ներծծմամբ. Bearnaise սոուս ՝ կարագի, ձվի դեղնուցների և կծու բույրերի հիման վրա: Դատարկները նախապես մարինացնել պլանավորելիս երկու կողմերից կիրառեք համեղ բաղադրություն, այն մեկ կամ երկու ժամով ուղարկեք սառնարան ֆիլմի կամ կափարիչի տակ: Եթե \u200b\u200bձեզ ժամանակ են սեղմել, դուք չեք կարող մարինացնել, գլանափաթեթներ պատրաստել և անմիջապես թխել: Այս դեպքում նախ մենք այն քսում ենք մի կողմից, լցնում ենք միջուկով, պտտեցնում ենք այն և միայն այնուհետև յուղում հակառակ կողմի թաղանթը:



Լրացրեք ձեր հարմար տեղը: Ինձ թվում է, որ նուրբ գլանափաթեթները զուգորդվում են նեխուրի ցողուններով ու քաղցր գազարներով: Մի քանի գույներ կտորների ներսում և չեզոք համ: Բայց կարող են լինել գունավոր քաղցր / կծու պղպեղի, ծնեբեկի լոբի, թակած բրոկկոլի կամ ծաղկակաղամբ, երիտասարդ շաքար ոլոռ և եգիպտացորենի միջուկներ: Նիհար տարբերակի փոխարեն պատրաստում են նաև ավելի բարձր կալորիականություն `կաթնաշոռով, պանիրներով (թթու, փափուկ, կոշտ), տապակած սնկով և բեկոնով: Նայեք աղբամաններին, և գաղափարը կդրսևորվի: Ես նեխուրը և գազարը կտրեցի մոտավորապես նույն հաստության և երկարության երկար շերտերի: Ես դրեցի այն մի փունջի մեջ և այն կողմ `ֆիլեի դատարկ եզրին:



Սեղմելով միջուկը, մենք միսը ոլորում ենք մինչև վերջ - մենք հնարավորինս խիտ գլանափաթեթներ ենք պատրաստում: Նեղ կոնտեյներով լավ գլորված կրծքերը կպահպանեն իրենց ձևը, չեն բացվի: Բայց անվտանգության ցանցի և թերի / պատառոտված դատարկների համար հետ ոլորեք խոհարարական պարուրակով: Բացի այդ, կիսաֆաբրիկատները կարող են սերտորեն փաթաթվել փայլաթիթեղի մեջ մեկ առ մեկ: Առաջին մասի նման, մենք կրկնում ենք քայլերը երկրորդից: Մենք ծեծում ենք, մարինացնում ենք, լցնում լցնում, գլորում ենք և կրկին ծածկում ենք նուրբ կազմով:



Heatերմակայուն տարայի ներքևում ցրեք մաքուր մաղադանոսի կամ այլ խոտաբույսերի ճյուղեր (սամիթ, ռեհան, թարխոն չափավոր), մի քանի սխտոր մեխակ, նեխուրի և գազարի ճաղեր, պղպեղի հատիկներ և ծովի աղի մեծ բյուրեղներ: Բուրավետ «բարձը» միսը ներքուստ հագեցնելու է ու կանխելու այրումը:



Լցոնած հավի կրծքերը իջեցնում ենք ճյուղերի վրա - դրանք տեղավորվում են անմիջապես իմ կողքին և թելով լրացուցիչ կապելու անհրաժեշտություն չկար: Մենք կափարիչը տեղադրում ենք և դնում այն \u200b\u200bտաքացրած ջեռոցում, 180 աստիճանով շոգեխաշում մոտ 40-50 րոպե: Դիտեք, թե որքան հյութ է բաց թողնվում, ապա գոլորշիանում: Իմ օրինակում, 5-7 րոպե անց հեղուկը մոտ մեկ երրորդով ծածկեց հավի հատակը, և դա բավական էր ամբողջ թխելու համար: Այն շրջելու անհրաժեշտություն չկար: Ես թույլ եմ տալիս, որ խոնավությունը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Այն տևեց 45 րոպե, և գլանափաթեթները անցնում էին գոլորշու միջով:

Մենք զովանում ենք տեսքով, ապա տեղափոխվում ենք սառնարան, երբ սառը խորտիկ ենք նախատեսում: Բռնված բռունցքները բաժանեք կլոր կտորների: Թռչունը մատուցվում է նաև տաք, անմիջապես ջերմության շոգին, ինչը պակաս ախորժելի չէ:

Serառայել կտրտած կուրծքը որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ լրացնել մսի ափսեն, լավ ախորժակ: