Ինչպես պատրաստել կրեմի շառլոտ: Խնձորի շառլոտա կրեմով և չամիչով: Ինչպես պատրաստել շառլոտա կրեմով

Մենք արդեն համտեսել ենք աշխարհի տարբեր ազգերի խնձորով կարկանդակներ ՝ նուշ-շոկոլադե իսպանական շառլոտա, փափուկ փխրուն խնձորով կարկանդակ, և այժմ եկեք շառլոտ պատրաստենք լեհերենով:

Բնօրինակում այս բաղադրատոմսը կոչվում է Szarlotka z budyniem - պուդինգով Շարլոտ: Եվ սա խնձորով կարկանդակի շատ արտառոց և շքեղ տարբերակ է: Դա ինձ հիշեցրեց veվետաևսկի խնձորով կարկանդակի մասին. Փխրուն խմոր և խնձորի միջուկ, միայն այնտեղ լցոնումը թթվասեր է, և այստեղ այն պատրաստվում է վանիլային պուդինգից: Բնօրինակում առաջարկվում է պայուսակից խանութի պուդինգ վերցնել, բայց ես որոշեցի, որ ավելի լավ ու հետաքրքիր կլինի այն եփել իմ ձեռքերով: Ավելին, նման պուդինգը ըստ էության նույն կրեմն է:

Նման ձեվավոր խնձորի կրեմով կարկանդակը շատ ավելի երկար է տևում, քան հասարակ շառլոտը: Ինձ թվում էր, որ լեհական շառլոտ պատրաստելը դժվար է, բայց պարզվեց, որ դա շատ պարզ է, միայն դու պետք է շաղակրատես: Բայց արդյունքը ոչ միայն տորթ է, այլ գործնականում տորթ: Կա նաև փոփոխություն լեհական խնձորով կարկանդակի թեմայի շուրջ, որը կոչվում է Tsar's Charlotte - հավասարապես մեծ և շքեղ խմորեղենի տորթ ՝ շոգեխաշած խնձորով, թթվասերի միջուկով և քաղցր շաղ տալով: Սկզբում ուզում էի թխել ցարի Charlotte- ն, բայց հետո գտա այս բաղադրատոմսը և որոշեցի, որ ավելի լավ է փորձել այն իսկական, որից ծագում են այլ տարբերակներ:

Ես թխում էի 17 սմ ձևի մեջ, տորթը պարզվում էր, որ շատ բարձր էր, համարյա եզրին, և թխելու ընթացքում պուդինգը կաթսայից շիլայի պես սկսեց ավարտվել: Հետեւաբար, կարծում եմ, որ ավելի լավ է ձևը մի փոքր ավելի լայն վերցնել և տորթի բարձրությունը մի փոքր նվազեցնել, որպեսզի 2-3 սմ մնա ձևի վերևի և եզրին: Բացի այդ, ինչպես պարզվեց, ավելի լավ է այս տորթը շատ բարձր չլինի, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի կտրել մասեր:

Բաղադրությունը:

20 սմ ձուլվածքի համար.
Թեստի համար.

230-260 գ ալյուր (1 եւ 2/3 - 2 բաժակ);
1 մեծ դեղնուց;
1 փոքր ձու;
1 ճաշի գդալ թթվասեր;
125 գ կարագ;
100 գ շաքարավազ (0.5 բաժակ);
0.5 թեյի գդալ թխում փոշի:

Կրեմի պուդինի համար.

375 մլ կաթ;
2 դեղնուց;
2 ճաշի գդալ շաքար;
2 ճաշի գդալ օսլա;
Վանիլին դանակի հուշում կամ վանիլային շաքարի փաթեթ:

Լրացնելու համար.

500 գ խնձոր (կեղեւավորված);
1-2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ (կարելի է փոխարինել աղացած կամ փխրուն փշրանքներով):

Գրանցման համար.

Շաքարի փոշի:

Ինչպես թխել:

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը, քանի որ այն պետք է սառչի:
Մենք նախապես սառնարանից հանում ենք կարագը մեղմելու համար, կամ, եթե ուզում եք արագ, մի փոքր տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում ցածր էներգիայի պայմաններում: Մի փոքր - մի չափազանցեք այն, կարագը չպետք է հալվի, այլ միայն դառնա փափուկ: Փափկեցրած կարագը գդալով քսել շաքարի փոշիով:

Այժմ ավելացրեք ձուն և դեղնուցը, թթվասերը և կրկին աղացրեք:

Աստիճանաբար ավելացրեք փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը: Ինձ անհրաժեշտ էր 2 բաժակ ալյուր (200 գրամ, սա մոտ 250-260 գ է) փափուկ, ոչ կպչուն խմոր պատրաստելու համար: Ալյուրի քանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված դրա խոնավությունից և աղացման նուրբությունից:

Խմորը հունցելուց հետո այն բաժանում ենք երկու մասի. Ավելի փոքր ՝ 1/3 և between միջև և ավելի մեծ: Փաթեթավորեք պայուսակների մեջ, իսկ ավելի մեծը դրեք սառնարանում, իսկ փոքրը ՝ 2 ժամ սառնարանում:

Խմորը դուրս բերելու ժամանակից մոտ մեկ ժամ առաջ կարող եք սկսել մաքրել խնձորը: Ուղղակի կես ժամ կպահանջվի դրանք լվանալու, կեղևազերծելու համար, այնուհետև կեղևազերծելուց հետո կտրեք փոքր խորանարդի:

Հիմա եկեք եփենք պուդինգը. Մինչ խմորը հանում են, այն չպետք է լինի տաք կամ սառը, բայց մի փոքր տաք: Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակներից: Սպիտակուցը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների համար, ինչպիսիք են ձվածեղը կամ նրբաբլիթը: Եվ դեղնուցները շաքարով քսեք:

Լցնել կարտոֆիլի օսլայի մեջ և նորից աղալ:

Լցնել ¼ բաժակ կաթ և հարել մինչև հարթ:

Մինչդեռ մնացած կաթը եռացրեք վառարանի վրա: Carefulգույշ եղիր, որ չփախչես: Կաթը, պարզապես, սպասում է, որ քեզ շեղեն :) Հենց որ բարձրանալու պես, լցրու դրա մեջ թրմված խառնուրդը ՝ նախկինում կրկին խառնելով այն: Եվ եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև որ այն թանձրանա: Իմ պուդինգը գրեթե անմիջապես թանձրացավ - մինչ ես փորձում էի մի ձեռքով խառնել այն, իսկ մյուսով նկարվել:

Պուդինգը մի կողմ դրեք, թողեք մի փոքր սառչի: Դուք կարող եք այն չուգունից տեղափոխել լայն ափսեի մեջ:

Եկեք պատրաստենք բաժանելի ձև. Ներքևը խստացրեք մագաղաթով, յուղեք այն և ձևի պատերը բուսական յուղով:

Մենք միացնում ենք վառարանը տաքացնելու համար 170-175C:

Եվ հիմա ժամանակն է կարկանդակ կառուցել: Խմորի մեծ մասը սառնարանից հանում ենք, մեր ձեռքում հունցում տորթի մեջ, դնում կաղապարի մեջ և, շարունակելով հունցել, 3-4 մմ հաստությամբ տորթ կազմել, բարձր կողմերով: Փոքր ձևով իմ տորթն ունի 5 սմ բարձրություն: Եթե \u200b\u200bդուք թխում եք ավելի մեծ տրամագծով ձևով, ապա բարձրությունը կարող է պակաս լինել ՝ 3-4 սմ:

Տորթը ցանել հացի փշրանքներով, որպեսզի նրանք կլանեն լցոնման ավելորդ խոնավությունը, իսկ ներքևի տորթը չթրջվի:

Խնձորը տաք պուդինգով խառնել, դնել տորթի մեջ և հավասարաչափ տարածել: Նախ փորձեցի խնձորները դնել և դրանք կրեմով ծածկել: Բայց, քանի որ սերուցքը բավականին խիտ է ստացվել, ես ստիպված էի խառնուրդը լցնել հենց տորթի ներսում `այն պերֆորացնելու ռիսկի հետ, ինչը շատ հարմար չէր: Հետեւաբար, ավելի լավ է անմիջապես լցնել լցոնումը, այնուհետեւ դնել կարկանդակի վրա:

Այժմ մենք սառնարանից խմորի ավելի փոքր մասն ենք հանում և կոպիտ քերիչով քսում ենք լցոնման վրա, ինչպես քերած կարկանդակի համար:

Տորթի տապակը դնում ենք ջեռոցում և թխում ... Ես հստակ չեմ ասի, թե որքան և ինչ ջերմաստիճանում, քանի որ յուրաքանչյուր վառարանի համար ժամանակը և ռեժիմը տարբեր կլինեն: Իմ տորթը նախ թխվեց մոտ 160C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո ևս 25 րոպե 180C ջերմաստիճանում: Ավելի ճիշտ է կենտրոնանալ կարկանդակի արտաքին տեսքի վրա. Նախ ՝ այն շաղ տալով ծակելը (թաքցնում եմ, որովհետև միջուկը դեռ մեջտեղից թաց է), այն չպետք է խրվի հում խմորի մեջ. երկրորդ, տորթի վերին մասը պետք է կարմրի: Մի պահ եղավ, երբ ինձ թվաց, որ այն ընդհանրապես չի թխվի :) Բայց բացելով ձևը, ես ուրախ էի տեսնել կարկանդակի ոսկե տակառը - և, այդ պատճառով, այն դեռ առաջարկում եմ ձեզ: Ի դեպ, անմիջապես մի բացեք ձևաթուղթը: Թող տորթը սառչի, կանգնի առնվազն 20 րոպե. Այն շատ քնքուշ է, երբ տաք է:

Հետեւաբար, մենք շատ զգուշորեն փոխում ենք ձեվավոր լեհական շառլոտը դեպի ուտեստ ...

Մենք այն մանրացնում ենք շաքարի փոշիով. Տորթն էլ ավելի էլեգանտ է դառնում:

Եվ մենք հիանում ենք, երբ սպասում ենք խնձորի գլուխգործոցի հովացմանը, և դուք կարող եք համտեսել այն: Փաստորեն, այն պետք է կտրեք միայն սառչելուց հետո, հակառակ դեպքում կրեմը դուրս կգա ափսեի մեջ: Բայց, անկեղծ ասած, մենք չկարողացանք դիմադրել և սկսեցինք տաք ձեւով կարկանդակը փորձել :)

խելահեղ պարզ Apple Charlotte բաղադրատոմս

Խնձորով կարկանդակ - Charlotte - ամենաարագ, ամենապարզ բաղադրատոմսը թեյի համար: Ես տալիս եմ խենթորեն պարզ բաղադրատոմս, դա շատ հեշտ է հիշել: Հիմնական մասը խմորն ու խնձորն է, բայց կարող եք տարբեր հավելումներ դնել. Չիր, ընկույզ, մի քանի ճաշի գդալ անուշաբույր ալկոհոլ, տարբեր համեմունքներ (դարչին, հիլ, վանիլ); Վրան շաքարի փոշի ցանել կամ լցնել կրեմով (հենց հիմա կպատմեմ կրեմի մասին): Կարող եք նույնիսկ շառլոտը տորթի վերածել. Կտրեք այն երկայնքով 2 տորթի, շերտավորեք կրեմով ՝ կարագով, սպիտակուցով, կրեմով ՝ զարդարեք, օրինակ, սպիտակ շոկոլադե չիպսերով կամ ցանել ընկույզով:

(25 սմ տրամագծով ձուլվածքի համար):

Հիմնական հիմքը.
3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ շաքար
3 խոշոր խնձոր
0.5 թեյի գդալ խմորի համար փխրեցուցիչ

Հավելանյութեր:
100 գ չամիչ
100 գ ընկույզ

Կրեմի համար.
2 դեղնուց
4 թեյի գդալ շաքարի փոշի
4 թեյի գդալ ալյուր
200 մլ կաթ

Խոհարարության ժամանակը `40-50 րոպե:

Ես գրում եմ բաժակներով, ոչ թե գրամներով. Եթե կա մի երեսպատված, էլ ավելի լավ կլինի. Կարևոր է, որ ալյուրի և շաքարի քանակը, ըստ ծավալի, ամեն դեպքում հավասար լինի: Դե, վերցրեք ձվերը ավելի մեծ, նրանք, ինչպես կարագով շիլան, չեն փչացնի շառլոտը:

Theեռոցը տաքացրեք 180C:

Խնձոր (ես ունեի փոքր, ուստի վերցրեցի 6 կտոր), կեղևը մեջտեղից, կտրեց շերտ:

Ձեթը յուղով յուղեք, հատակին դրեք թակած խնձորները:

Պատրաստել խմորը. Կոտրել ձվերը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, մի փոքր հարել: Ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը, հարել: Պետք է որևէ գունդ չլինի (սա պարզապես արագ տարբերակ է: Կա երկրորդը ՝ ձվերը բաժանել սպիտակ և դեղնուցների, հարել սպիտակները սառը փրփուրի մեջ, այնուհետև ավելացնել դեղնուցների և շաքարի խառնուրդին, մաղել ալյուրը և նրբորեն խառնել: Այս տարբերակում թխում փոշին այլևս չկա ընդհանրապես անհրաժեշտ կլինի)

Ես չամիչը մի փոքր փշրեցի, եթե ուզում եք, ամբողջությամբ դրեք:

Ընկույզ (ունեմ նուշ) մանրացված հավանգի մեջ (թխած ապրանքների մեծ կտորները, իմ կարծիքով, շատ «շեղող» են):

Խմորի մեջ լցնել չամիչն ու ընկույզը, խառնել:

Խմորը դրեք կաղապարի մեջ, խնձորի գագաթին (պարզվում է, որպես կանոն, ոչ շատ խիտ, այն հավասարաչափ տարածվում է: wishանկության դեպքում կարող եք գդալով հարթել):

Մենք ուղարկում ենք այն տաքացրած վառարան: Թխել 25-30 րոպե, մինչև կարկանդակի վերևը դարչնագույն լինի:

Քանի որ խմորը դեռ թխվածքաբլիթ է, փորձեք թխելու ընթացքում չբացել վառարանի դուռը, տորթը կարող է տեղավորվել:

Պատրաստության համար `թխած, թե ոչ, մենք ստուգում ենք լուցկիով կամ ատամնափայտով (չնայած կարող եմ վստահորեն ասել, որ այն կթխվի 30 րոպեում 180C- ում): Եթե \u200b\u200bմիջին մասը դեռ թաց է, ջեռոցում ջերմաստիճանը իջեցրեք 160C և թխեք մի քանի րոպե (մինչև 10):

Մինչ պատրաստի տորթը սառչում է, պատրաստեք կրեմ:

Ընդհանուր առմամբ, նման կրեմ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան. Երբեմն այն պատրաստում են դեղնուցները տաք կաթով «եփելով», իսկ հետո ՝ հովացնում: Երբեմն ամեն ինչ միանգամից խառնվում է և արդեն տաքացվում է միասին, եփվում է թույլ կրակի վրա մինչև խիտ կրեմ: Ես ունեի երկրորդ տարբերակը:

Այսպիսով. Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, լցրեք կաթսայի մեջ (էմալապատ, ապակի, գլխավորը մետաղը չէ, այն կրեմին կտա երկաթի համ, ինչը լիովին ավելորդ է: Դե հիշեք, որ կրեմը պատրաստելու ենք վառարանի վրա), ավելացրեք շաքարի փոշի և ալյուր, խառնեք ...

Լցնել կաթը, խառնել:

Դրեք դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, որպեսզի կրեմը չխաշվի տապակի հատակին և եռա, եփեք այն ՝ խառնելով կտորները:

Երբ կրեմը սկսում է խտանալ, դա տեղի կունենա 7-10 րոպե հետո, հանեք այն կրակից և թողեք սառը: Ավելի լավ է դնել զով տեղում `դա ավելի արագ կլինի:

Սառեցված կրեմը կդառնա խիտ, ավելի լավ է այն նորից լավ խառնել:

Մենք ձուլում ենք շառլոտը:

Վրան կրեմ լցնել:

Կարող եք միանգամից ուտել, կարող եք մի փոքր սպասել. Տորթը կթրջվի սերուցքով:

Շատերին ավելի շատ ծանոթ է ռուսական ոճի շառլոտայի բաղադրատոմսը, որի խմորը պարունակում է միայն ալյուր, շաքար և ձու, բայց մեր ընտանեկան ցանկում կարագով շառլոտան ավելի շատ է արմատավորվել, այսինքն. կարագով ՝ որպես խմորի մի մաս:

Պատրաստի շառլոտին զարդարելը խտացրած կաթով և թթվասերով անճոռնի կրեմով բազմազանություն է հաղորդում այս ավանդական խմորեղենին:

Ավելի լավ է խնձոր ընտրել Charlotte- ի թթու կամ քաղցր-թթու սորտերի խիտ, այլ ոչ թե փխրուն պղպեղով, օրինակ `« Անտոնովկա »: Չնայած գրեթե ցանկացած խնձոր, որը մատչելի է, հարմար է:

Կարագով և սերուցքով Charlotte պատրաստելու համար պատրաստեք բաղադրիչները ըստ ցուցակի:

Փափկեցրած կարագը տրորեք շաքարով:

Ավելացնել ձվի դեղնուցները և հարել:

Խառնուրդը խառնեք ալյուրով, որին ցանկության դեպքում ավելացվում է դարչին և փխրեցուցիչ:

Ձվի սպիտակուցները հարել փրփուրի մեջ և ձեռքով օգտագործել սպաթուլա, և չօգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր, ավելացնել խմորին:

Կտրեք խնձորները խորանարդի կամ սեպերի մեջ, թույլ շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնել յուղացված ձևի մեջ: Խնձորները դասավորեք մի քանի շերտերի մեջ ՝ շերտերը համընկնելով:

Կրեմով Charlotte- ի տարբերակի համար ամենալավն այն է, որ օգտագործվի պառակտված ձև, բայց ես մտածում էի, որ ինչ-որ բան սխալ է և ... Ես վերցրի սովորական մեկը `ոչ բաժանվող:

Լցնել մնացած խմորը, թափահարել բորբոսը ՝ խնձորի միջուկի բացերը լրացնելու համար: Թխել շառլոտը 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Տապակման ժամանակը կախված է բորբոսի մեջ խմորի բարձրությունից և վառարանի հատկություններից, բայց 45 րոպե անց սկսեք փորձարկել:

Մինչ Charlotte- ն ջեռոցում է, պատրաստեք կրեմի միջուկը: Դա անելու համար պարզապես խառնեք թթվասերն ու խտացրած կաթը:

Finishedեռոցից անմիջապես հետո պատրաստի տաք Charlotte- ի վրա կրեմ լցրեք: Այն պատճառով, որ ես սխալ ձև եմ ստացել, ես ստիպված էի կողմերը փայլաթիթեղով հավաքել:

Քսուքի մակերեսին փոքր կաթիլներով կաթեցնելով շոկոլադ կամ այլ հարմար օշարակ, դուք կարող եք պատկերել մի օրինակ `մարմար, սարդոստայն կամ ... ինչ է պատահում:

Կարագով և սերուցքով Charlotte- ն պատրաստ է:

Ընդհանուր առմամբ, Charlotte- ն մատուցվում է տաք, պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի ուղեկցությամբ, և պարզվում է, որ այս տարբերակը ավելի դիտարժան է `սառչում է, երբ կրեմը դնում է:

Վայելեք ձեր թեյը:

Խնձորի, նուրբ կրեմի և փխրուն խմորի հիանալի համադրություն: Սա, անկասկած, արժե փորձել:

0:206 0:216

1:721 1:731

Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե

1:787 1:797

Ձեզ հարկավոր է.

1:833

450 գ ալյուր
250 գ կարագ
1 tbsp. շաքարի փոշի
2 դեղնուց
1 ձու
2-3 tbsp թթվասեր
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ

1:1048 1:1058

Կրեմի համար.
500 մլ կաթ
5 դեղնուց
50 գ շաքարավազ
50 գ ալյուր
80 գ շաքար
1 տոպրակ վանիլային շաքար

1:1296

Եվ բացի այդ.
1-1,5 կգ խնձոր (ես չեմ կշռել, ունեի 2 մեծ և 3 կամ 4 փոքր խնձոր)
շաքարավազը փոշոտելու համար
մի քանի ճաշի գդալ հացի փշրանքներ

1:1602

1:9

Ինչպես պատրաստել:

1:39 1:49

1. Պատրաստել քաղցր թակած խմոր: Ալյուրը, կարագը, փոշին փշրանքների մեջ խառնել (կտրատել դանակով կամ սննդամթերքի վերամշակմամբ), ավելացնել ձուն և դեղնուցները, թթվասերը (ամեն ինչ պետք է սառչի, կարագը մի քանի րոպե կարող եք դնել սառնարանի մեջ), արագ հունցել ՝ չթողնելով, որ կարագը հալվի: Խմորը բաժանել 2 մասի. 1-ը դնել սառնարան, 2 մաս 2 րոպե սառնարանի մեջ:

1:686

2. Ձևը շարել թխում թղթի վրա (ես ուղղակի դրեցի ներքևի մասում, կարծում եմ, որ դա ամենևին անհրաժեշտ չէ, քանի որ խմորի մեջ շատ յուղ կա): Խմորը գլորել սառնարանից և տարածել կաղապարի մեջ, պատառաքաղով խփել, հատակին հացի փշրանքներով ցանել խնձորից խոնավություն կլանելու համար: Կարող եք մի պահ դնել սառնարան:

1:1285 1:1295

3. Խնձորը մաքրել և կտրատել շերտերով, դնել խմորի վրա:

1:1405 1:1415

4. Պատրաստել կրեմը: Դեղնուցները խառնել շաքարի սառույցի և ալյուրի հետ: Կաթն ու շաքարավազը եռացրեք: Կաթը լցրեք դեղնուցների վրա ՝ եռանդով խառնելով: Լցնել կաթսայի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա, մինչև 5-8 րոպե թանձրացնել:

1:1831

1:9

5. Տաք կրեմը լցնել խնձորների վրա: Խմորը շփեք սառնարանից վերևից:

1:137 1:147

6. Թխել մոտավորապես: 45 րոպե 200ºC- ում: Պատրաստի տորթը հովացրեք և շաղ տալ փոշի շաքարով:

1:299 1:309

Նրանց համար, ովքեր վախենում են խմորից, ես կասեմ աղջիկներ, ես ինքս վախենում եմ դրանից)), բայց այս բաղադրատոմսը պարզվեց:

2:1005

Բարի ախորժակ!

2:1047

Այսօր ես պատրաստում եմ խնձորի կրեմով կարկանդակ, որը լեհերեն հաճախ անվանում են շառլոտ: Պարզվում է, որ կարկանդակը շատ համեղ է, փափուկ, յուղալի, համարյա տորթ: Եկեք եփենք:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

26 սմ ձուլվածքի փորձարկման համար.
300-350 գ ալյուր
150 գ շաքարավազ կամ փոշի շաքար
150 գ կարագ կամ մարգարին
1 միջին հավի ձու
1 tbsp. մի գդալ թթվասեր (30 գ)
8 գ վանիլային շաքար
1 թեյի գդալ թխում փոշի
մի պտղունց աղ

Լրացնելու համար.
500 մլ սերուցք `ցանկացած յուղայնությամբ կամ կաթով
150 գ շաքար
80 գ ալյուր կամ օսլա
1 միջին հավի ձու
8 գ վանիլային շաքար
4-5 խնձոր (կամ 5-6 կախված չափից)

պատրաստի տորթը շաղ տալու համար շաքարի սառույց

Խոհարարություն

Խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը, իսկ հետո մաղել:

Բաղադրատոմսում ես տալիս եմ 300-350 գ ալյուր, քանի որ ալյուրն ամեն տեղ տարբեր է: Ես վերցրի 300 գ, բայց հունցման գործընթացում ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ևս մի քանի ալյուր:

Յուղը պետք է նախապես հանել սառնարանից և թույլ տալ, որ այն տաքանա. Մատնահետքը պետք է հեշտությամբ մնա յուղի վրա: Կարագը հարիչով հարեք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքար:

Լցնել աղը, վանիլային շաքարը և կրկին լավ աշխատել խառնիչով: Մենք թթվասեր ենք դնում, մենք ձվի մեջ ենք քշում

և աշխատել խառնիչով մինչև հարթ:

Ի վերջո, ալյուրը խմորի մեջ խառնել փխրեցուցիչի հետ:

Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչը, բայց միայն արագ, համառոտ, խառնիչի ցածր արագությամբ:

Խմորը շատ փափուկ էր և շատ կպչուն, այնպես որ ես ալյուր ավելացրեցի:

Ընդհանուր առմամբ, խմորն հունցելու համար ինձանից պահանջվեց 330 գ ալյուր:

Ահա արդյունքում ստացված խմորը: Այն փափուկ է, շատ հաճելի է դիպչելուն, բայց միևնույն ժամանակ կպչուն չէ:

Խմորը պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելը

և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե:

Ես տորթը թխեցի 26 սմ տրամագծով բաժանվող ձևի մեջ, ձևի հատակը ծածկեցի թխում թուղթով, կողմերը ոչնչով չաղկացրեցի:

Մենք խմորը հանում ենք սառնարանից և գլորում ենք այն:

Պտտված խմորը պետք է լինի բավարար հատակին, ձևի պատերին և նույնիսկ մի փոքր ավելի շարելու համար, որպեսզի վերևից լցնի լցոնումը: Մեղմորեն խմորը փոխանցեք ձուլմանը ՝ օգտագործելով գլանափաթեթ

և ներքևի և կողմերի երեսպատում: Հեռացրեք բոլոր ավելորդ խմորը: Եթե \u200b\u200bինչ-որ տեղ խմորը բավարար չէր, ապա միշտ կարող եք կպցնել մի փոքրիկ կտոր:

Մենք խմորով ձևը հանեցինք սառնարանում ևս 30 րոպե: Մենք հավաքում ենք խմորի մնացորդները, դնում տոպրակի մեջ և դնում սառնարան:

Մինչ խմորը սառչում է, պատրաստեք միջուկը:

Մենք խառնվում ենք ալյուրը, շաքարը, վանիլային շաքարը: Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել օսլա, բայց հիշեք, որ ալյուրով սերուցքն ավելի կայուն է, և օսլայի վրա այն կարող է դառնալ հեղուկ և դուրս գալ պատրաստի տորթից: Մենք վարվում ենք ձվի մեջ

խառնել և աստիճանաբար նոսրացնել սերուցքով մինչև համասեռ բարակ խմոր:

Կրեմը պետք է լինի սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ տաք, որպեսզի կրեմը դուրս գա առանց ուռուցիկների: Մենք տապակը դնում ենք վառարանի վրա և անընդհատ, բավականին ինտենսիվորեն խառնելով, եփում ենք մինչև որ թանձրանա:

Արդյունքում ես ստացա նման խիտ կրեմ:

Մենք կրեմը մի կողմ ենք դնում, բառացիորեն մի քանի րոպե, որպեսզի այն մի փոքր սառչի:

Խնձորը մաքրեք կեղեւից, հեռացրեք կեղևը, սերմերը և կոպիտ կտրեք: Յուրաքանչյուր խնձոր ես կտրեցի 8 մասի: Մենք սառնարանից դուրս ենք բերում ձևը և սերտորեն տեղադրում խնձորը:

Դրեք տաք կրեմը վերեւում:

Կրեմը պետք է բավականաչափ տաք լինի, քանի որ սառչելուց հետո այն կխտանա և դժվար կլինի տարածել:

Կողքից ավելացրեք խմորի ավելցուկը կրեմի վրա:

Խմորի մնացած մասը մենք հանում ենք սառցարանից, քսում այն \u200b\u200bկոպիտ քերիչի վրա և տարածում գագաթին:

Մենք թխում ենք 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում, տորթը բավականին երկար է թխվում ՝ մոտ 40-50 րոպե: Այն պետք է շագանակագույն լինի վերևից և կողմերից: Դրեք նոր թխած կարկանդակը անմիջապես թավայի մեջ մետաղալարով և թողեք սառը մինչև տաքանա: