Շերտավոր կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով։ Հավի կարկանդակ շերտավոր խմորով կարտոֆիլով Շերտավոր խմորով կարկանդակ հավի կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 600 գր. հավի կրծքամիս
• 0,5 կգ շերտավոր խմոր (պատրաստի)
• 2 սոխ
• 4 փոքր կարտոֆիլ
• 50 գր. կարագ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

• Պատրաստման ժամանակը. 00:30
• Խոհարարության ժամանակը. 00:60
• Ծառայություններ: 6
• Բարդություն: միջին

Նախապատրաստում

Հավի և կարտոֆիլի կարկանդակը մի ուտեստ է, որը միշտ կարող է օգնել: Համեղ, հագեցնող, անբարդույթ. այս հատկություններն այն առանձնահատուկ են դարձնում: Դուք կարող եք էլ ավելի պարզեցնել ձեր խնդիրը, եթե խանութից պատրաստի շերտավոր խմոր գնեք։

Կարկանդակը կարելի է պատրաստել խմորիչից, շերտավորից, անթթխմորից, կեֆիրից կամ թթվասերի խմորից, իսկ հավի մեջ կարող եք ձեր ճաշակով բազմաթիվ ապրանքներ ավելացնել՝ տարբեր բանջարեղենից մինչև տարբեր տեսակի միս և ծովամթերք, քանի որ հավի միսը համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ։ Բայց բոլոր կարկանդակների ընդհանուր խնդիրը չորությունն է, որն ի հայտ է գալիս, երբ արտադրանքը սխալ մշակվում է կամ խոհարարության կանոնները չեն պահպանվում։ Այս լուսանկարչական բաղադրատոմսը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի կարկանդակ առանց այն չափազանց չորացնելու:

1. Հավի կրծքամիսը լվանալ սառը ջրի տակ և կտրել փոքր կտորներով։

Կարկանդակը կտոր-կտոր ենք անում և ուրախացնում սիրելիներին, բարի ախորժակ:

vkusnaja-zhisn.ru

Այս համեղ և անուշաբույր լցոնված կարկանդակը հիանալի ուտեստ է ընթրիքի կամ ընտանեկան փոքրիկ տոնակատարության համար: Այն պատրաստելը բավականին հեշտ է նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Խմորիչ շերտավոր խմոր 500 գր
• Հավի միս 500-600 գր
• Կարտոֆիլ 2-3 հատ
• Սոխ 1 հատ
• Ձու 1 հատ
• Աղ 3 պտղունց
• Աղացած սև պղպեղ 1-2 պտղունց
• Բուսական յուղ 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Ալյուր 2 Art. գդալներ
• Հավի համեմունքներ 1-2 պտղունց

Առաջին քայլը հավի միսը պատրաստելն է։ Կարելի է ուղղակի եռացնել, բայց ես որոշեցի տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Ես ոսկորներով կես հավ ունեմ։ Կարող եք հավի ֆիլե վերցնել։ Կտրեք կտորների մեջ և տապակեք մինչև փափկի:

Մինչ հավը բովում է, անդրադառնանք բանջարեղենին։ Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրում ենք, լվանում, ապա մանր կտրատում։ Կարող եք օգտագործել կոմբայն, կամ կարող եք պարզապես ձեռքով բարակ մանրացնել։

Կարտոֆիլի ափսեները մեծ են ստացվել, կտրատել շերտերով։

Պատրաստի կարտոֆիլն ու սոխը խառնել համեմունքների, աղի և պղպեղի հետ։

Խմորը հանում ենք սառցախցիկից, թողնում ենք սառչի։ Այնուհետեւ խմորը բաժանել 2 անհավասար մասերի։ Մի մասը խմորի կտորի 2/3-ն է։

Հավը տապակվում է, հովացնում ենք և միսը հանում ոսկորներից։ Կտրեք կտորների մեջ:

Խմորի ավելի մեծ կտորը գրտնակել թխման ափսեի չափով:

Խմորի վրա հավասարապես տարածեք կարտոֆիլն ու սոխը։

Հետո շարում ենք մսի կտորները։

Խմորի մնացած մասը գրտնակել, ծածկել կարկանդակը։ Կտրեք ավելորդ խմորը։ Դրանից կարող եք պատրաստել տորթերի զարդեր՝ խոզուկ, տերևներ, ծաղիկներ։ Կարկանդակի եզրերը սեղմում ենք, վրան հարած ձվով քսում։

Կարկանդակը թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, որից հետո ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 180 աստիճանի և շարունակում թխել ևս 20-25 րոպե։ Դուք պետք է ստանաք այսպիսի գեղեցիկ տորթ։

povar.ru

Հավի շերտավոր խմորով կարկանդակ

Եթե ​​դուք այն մարդկանցից եք, ովքեր չեն սկսում կարկանդակներ թխել, քանի որ չեն ցանկանում շատ ժամանակ վատնել խոհանոցում, ապա հավի մսով և կարտոֆիլով շերտավոր խմորի այս բաղադրատոմսը լավ կլինի ձեզ համար։ Կարող եք վստահ լինել, որ բավական արագ գլուխ կհանեք դրանից։ Թխելու հետ մեկտեղ տորթի պատրաստման գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ... Դա մեծապես պայմանավորված է պատրաստի շերտավոր խմորով, որը հեշտությամբ կարող եք գտնել ձեր սուպերմարկետում։

Հավի շերտավոր խմորի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

Շարունակեք հետևյալ հաջորդականությամբ.

Արդեն կեղևավորված կարտոֆիլի յուրաքանչյուր պալար նախ պետք է կիսով չափ կտրել, այնուհետև ավելի փոքր կտորների: Նրանք չպետք է շատ հաստ լինեն:

Մինչ դուք շարունակում եք պատրաստել միջուկը առատ կարկանդակի համար, կտրեք հավի ֆիլեը փոքր կտորներով:

Այժմ լցնել միջուկի համար պատրաստված բաղադրիչները (սոխ, միս և կարտոֆիլ) մեկ տարայի մեջ և խառնել։

Ամեն ինչ շաղ տալ պղպեղով, ավելացնել աղ:

Շերտավոր խմորը հալեցնել

Շերտավոր խմորը նախօրոք դուրս հանեք։ Այն պետք է հալվի: Այնուհետև կտրեք այն երկու մասի (մի մասը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը):

Փորձեք խմորի այն մասը, որն ավելի մեծ չափերի է, գրտնակել։ Թխելու թերթիկը փոշիացրեք ալյուրով, նախքան խմորը վրան քսելը:

Այս շերտը պատում ենք միջուկով, վրան կարագի կտորներ քսում։

Հերթը թեստի երկրորդ մասինն էր։ Նաև գլորեք այն:

Դրանով ծածկում ենք միջուկը և լավ միացնում բոլոր եզրերը։

Այս խառնուրդով քսել ամբողջ տորթը։ Տեղ-տեղ պատառաքաղով ծակել։ Դա թույլ կտա օդը անցնել: Թխել բուժումը մոտ 50 րոպե:

Նախքան թարմ եփած հավի շերտավոր խմորը կտրելը, թողեք մի փոքր սառչի: Ձեզ կարող է հետաքրքրել կարտոֆիլով և ձկով կարկանդակի բաղադրատոմսը։

www.blinu.su

Հավի և կարտոֆիլի շերտավոր կարկանդակ

Մենք առաջարկում ենք ձեր արագ բաղադրատոմսերի հավաքածուն համալրել հրաշալի խմորեղենով։ Շերտավոր խմորով հավի և կարտոֆիլի կարկանդակը կխլի ձեր ժամանակից ոչ ավելի, քան 40 րոպե, և ձեր սիրելիները կվայելեն այն այնպես, ասես կես օր զբաղված լինեք ճաշ պատրաստելով։

Ապրանքներ տորթի համար

• պատրաստի շերտավոր խմոր - 1 փաթեթ 0,5 կգ քաշով;
• հավ - 0,5 կգ (ոտքերի մարմինը ավելի լավ է);
• կարտոֆիլ - 3 պալար;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• համեմունքներ հավի համար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն միջուկը

Քանի որ խմորի հետ անհանգստանալու կարիք չունենք, սկսում ենք միջուկով կարկանդակի պատրաստման գործընթացը։ Նախ զբաղվենք մսով։ Մենք կտրականապես խորհուրդ ենք տալիս չօգտագործել կրծքի միսը. հավի մեջ այն բավականին չոր է: Բայց ազդրի ոսկորից հանված միսն ամենաճարպն ու հյութեղն է։ Համապատասխանաբար, նման հավով կարկանդակը ավելի հյութալի և համեղ կլինի։

Միսը կարելի է հում դնել։ Այնուհետև այն պետք է շատ մանր կտրատել։ Բայց, կծու համար, դեռ ավելի լավ է օգտագործել նախապես տապակած հավը։

Դա արեք այսպես.

1. Ցելյուլոզն առանձնացնել ոսկորներից, կտրատել պատահական կտորների։

2. Փոքր կտորները լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ, շաղ տալ հավի համեմունքներով։

3. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել մսի մեջ։ Դրանք կրակի վրա պահեք բառացիորեն 2-3 րոպե և անմիջապես հանեք։

4. Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, վրան լցնել սառցե ջրով (սա թխելու համար երաշխավորված է շերտավոր կարկանդակի մեջտեղում) և խառնել մսի հետ։

Միջուկը պատրաստ է։ Ոմանք սիրում են միջուկը շերտերի մեջ դնել: Այս դեպքում խորհուրդ ենք տալիս կարտոֆիլը կտրատել ոչ թե խորանարդի, այլ բարակ շերտի։ Եվ մի մոռացեք խմորի մեջ դնելուց առաջ շաղ տալ այն շատ սառը ջրով։

Տորթը հավաքելը

Սառեցված շերտավոր խմորը (կարող եք վերցնել ցանկացած՝ և՛ անթթխմոր, և՛ խմորիչ) պետք է հալվի բնական ճանապարհով՝ առանց միկրոալիքային վառարանի մասնակցության։ Ուստի ավելի լավ է այն նախապես հանել սառցախցիկից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

1. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։ Մեծը պետք է փաթաթել 1-2 մմ հաստությամբ և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

2. Եթե ​​չեք վստահում ձեր ձևին, ապա ավելի լավ է ներքևի մասում դնել յուղապատ թուղթ:

3. Այժմ դնում ենք միջուկը։ Եթե ​​որոշել եք օգտվել շերտավոր տարբերակից, ապա խմորի վրա պետք է կարտոֆիլ դնել, իսկ վրան՝ միս ու սոխ։

4. Համոզվեք, որ մի քիչ կարագ կտրատեք հավի վրա: Սա հատկապես կարևոր է, եթե ձեր բաղադրատոմսում հավի կրծքամիս եք օգտագործում հավի ոտքերի փոխարեն:

5. Հավով և կարտոֆիլով խմորի շերտի վրա դնել գրտնակված խմորի երկրորդ մասը՝ կենտրոնում բաց թողնելով փոքրիկ անցք։ Պետք է, որպեսզի թխելու ժամանակ ավելորդ խոնավություն դուրս գա, թխած ապրանքը չպայթի։

Ինչու է այս հավի կարկանդակը թեթև: Բնականաբար, քանի որ կունենանք պատրաստի, գնված շերտավոր խմոր։ Կարկանդակի միջուկի համար կօգտագործենք հավի ֆիլե, կարտոֆիլ և սոխ։ Նման կարկանդակի մեջ սովորական աղացած սև պղպեղը իդեալական է որպես համեմունք, այնպես որ մի խղճացեք դրա համար։

Չնայած պատրաստման հեշտությանը, ինչի՞ կարող են հանդիպել անփորձ տնային տնտեսուհիները։ Շնորհիվ այն բանի, որ պատրաստի շերտավոր կարկանդակի մեջ կարտոֆիլը կարող է պինդ լինել։ Հավի միսը արագ է եփվում, խմորը շատ շուտ կարմրելու է, իսկ կարտոֆիլի ժամանակը կսպառվի և կմնա պինդ։

Ինչպե՞ս լուծել այս խնդիրը և չփչացնել հում կարտոֆիլով համեղ հավի շերտավոր խմորով կարկանդակը։ Կան կարտոֆիլի տեսակներ, որոնք շատ արագ եռում են։ Եթե ​​ունեք և համոզված եք դրանում, ապա ազատ զգալ դրեք այն կարկանդակի մեջ, պարզապես կտրեք այն ավելի փոքր խորանարդիկների։ Եթե ​​կարտոֆիլի այս խմբաքանակից ոչինչ չեք պատրաստել և չգիտեք, թե դա ինչ է, կամ ունեք երկար եռացող կարտոֆիլ, ապա կարկանդակի մեջ դնելուց առաջ եռացրեք այն մինչև կիսաեփը, մի փոքր սառչի և խառնեք հավի մսի հետ։ սոխ՝ շերտավոր կարկանդակ լցնելու համար։

Այսպիսով, բաղադրիչները.

խմորիչ շերտավոր խմոր (պատրաստի) - 700 գ;
հավի ֆիլե - 400 գ;
կարտոֆիլ - 3 հատ;
սոխ - 2 հատ;
աղ ըստ ճաշակի;
աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;

Ինչպես պատրաստել հավի և կարտոֆիլի շերտավոր խմորով կարկանդակ.

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի

Սոխը մանր կտրատել։

Հավի ֆիլե, բնականորեն հալված, մանր կտրատված: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Աղ եւ պղպեղ.

Խմորը հալեցնել, բաժանել երկու մասի։ Գլորում ենք մասերից յուրաքանչյուրը: շարել մագաղաթյա թուղթ, դնել խմորի մի մասը։

Խմորի վրա դնել միջուկը։

Ծածկել խմորի երկրորդ մասով։

Եվ մենք լավ փակում ենք ծայրերը: Կարկանդակի հյութեղությունը կախված է այս աշխատանքի որակից, եթե ծայրերը վատ փակվեն, հյութը դուրս կհոսի, և կարկանդակը կստացվի ավելի չոր, քան մենք կցանկանայինք։

Թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Այսքանը: Հեշտ չէ՞։ Բարի ախորժակ!

Նախ պատրաստենք դեղնուցների խառնուրդ շերտավոր խմորի համար։ Մեզ պետք է չափիչ, երկու ձվի համար դեղնուցն առանձնացնում ենք սպիտակուցից, երկու դեղնուց լցնում ենք չափման բաժակի մեջ, սպիտակուցները կարելի է հանել։ Մեզ դա պետք չի լինի։ Դեղնուցներին ավելացնել 1/2 թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ, կարող եք նաև օգտագործել 5% քացախ, ամեն ինչ խառնել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք մոտ 200 մլ շատ սառը ջուր, կարելի է ասել սառցե ջուր, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Հեղուկի ընդհանուր քանակը պետք է լինի մոտ 250 մլ: Պատրաստի խառնուրդը դնում ենք սառնարանը։ Սեղանի վրա մաղել 600 գրամ ալյուր։ Մեզ անհրաժեշտ է սառեցված 400 գրամ մարգարին կամ կարագ։ Կարագը կամ մարգարինը անընդհատ թաթախում ենք ալյուրի մեջ, երեքը խոշոր քերիչով։ Մարգարինը չպետք է իրար կպչի, այն պետք է թեթեւակի խառնել ալյուրի հետ, բայց ոչ ճմրթել։

Այնուհետև հավաքում ենք ալյուրով քերած մարգարինը, մեջտեղում գոգավորություն ենք անում, սառնարանից հանում ենք դեղնուցի զանգվածը և լցնում խորխի մեջ, խառնում ենք, պետք չէ խմորը տրորել կամ հունցել, միայն զգուշությամբ հավաքել։ և տալ նրան ձև: Խմորը փաթաթում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։ Նման խմորը կարող եք պահել սառնարանում 2-3 օր։ Սառնարանում մինչև երկու ամիս։



Մինչ խմորը հանգստանում է սառնարանում, կարող ենք կամաց-կամաց պատրաստել կարկանդակի միջուկը։ Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպեք սոխը և կարտոֆիլը, լվացեք և մանր կտրատեք ռեժիմը: Թավայի մեջ կտրատած հավի ֆիլեն, կարտոֆիլն ու սոխը առանձին տապակել մինչև կիսով չափ եփվեն։ Հետո ամեն ինչ խառնում ենք մեկ թավայի մեջ, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել մեկ րոպե և վերցնել կրակից։ Թող մեր միջուկը սառչի։



Ժամանակն անցնելուց հետո, երբ խմորը մնա սառնարանում։ Դուք կարող եք սկսել կարկանդակ պատրաստել: Այս խմորից ես ստանում եմ երկու միջին չափի տորթ։ Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում չորս մասի, որոնցից երկուսը մի փոքր ավելի մեծ են, իսկ երկուսը՝ փոքր։ Մինչ դուք պատրաստում եք մեկ կարկանդակ, մնացած երկու կտոր խմորը լավագույնս տեղադրվում է սառնարանում երկրորդ կարկանդակի համար: Վերցնում ենք խմորի մեծ մասը և գրտնակում ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ մոտավորապես 4 - 5 մլ հաստությամբ։ Խմորի շերտը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա։ Խմորի երկրորդ մասը, որը փոքր-ինչ փոքր է, նույնպես գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի մեջ։ Թխման թերթիկի վրա շարված խմորի վրա շարել միջուկը և հավասարաչափ բաշխել՝ եզրերից մի փոքր հետ կանգնելով։

Շերտավոր խմորի պատմությունը

Շերտավոր խմորի հայտնվելը, ինչպես հաճախ է լինում տարբեր նոր գյուտերի դեպքում, պատահական է ստացվել։ Ոմանք պնդում են, որ դա տեղի է ունեցել հին Ասորեստանում, սակայն այս պետությունը վաղուց չկա քարտեզի վրա: Հետևաբար, իսկական ծագումը վերագրվում է ֆրանսիացի Կլավդիուս Գելեի ձեռքերին, ով այդ ժամանակ հրուշակագործի աշակերտն էր։ Կլաուդիան շատ էր ուզում դիետիկ հաց թխել իր հիվանդ հոր համար։ Հետո ալյուրն ու ջուրը խառնեց, խմորի մեջ մի կտոր կարագ փաթաթեց ու մի քիչ թողեց։ Հետո խմորը մի քանի անգամ փաթաթեց ու ուղարկեց ջեռոց։ Պատկերացրեք հրուշակագործի և նրա աշակերտի զարմանքը, երբ նրանք ջեռոցից հանեցին հսկայական հաց։ Հետո Կլավդիոսը մեկնեց մայրաքաղաք և տարավ շերտավոր խմոր պատրաստելու իր գաղտնիքը։ Փարիզում նա մի փոքր փոփոխեց իր պատահական գյուտը։ Հրուշակեղենը, որտեղ այդ ժամանակ աշխատում էր երիտասարդը, հսկայական հաջողություն ու հարստություն ստացավ շերտավոր խմորի առաջացման շնորհիվ։ Նույնիսկ երբ Կլավդիուս Գելեն տեղափոխվեց Ֆլորենցիա, նա երբեք չբացահայտեց իր գաղտնի բաղադրատոմսը: Ամեն անգամ, առանձին սենյակում փակվելով, շարունակում էր միայնակ խմոր հունցել։ Բայց, ինչպես գիտեք, ամեն ինչ գաղտնի երբևէ պարզ կդառնա։ Ուստի բացահայտվեց խմորի պատրաստման գաղտնիքը։ Ահա թե ինչպես է շերտավոր խմորը հայտնվել բազմաթիվ երկրների խոհանոցներում՝ վրացական խաչապուրի, թուրքական փախլավա, ֆրանսիական կրուասան։ Այսօր այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է աշխարհի շատ երկրներում՝ օգտագործելով միջուկների լայն տեսականի։

Չնայած այն ժամանակներից ի վեր շերտավոր խմորի հիմքը չի փոխվել, կան դրա մի քանի տեսակներ, որոնք տարբերվում են բաղադրիչներով և պատրաստման եղանակներով։ Շերտավոր խմորի հիմքը ջուրն է, ալյուրը, աղն ու կարագը, երբեմն դրան փոխարինում է մարգարինը, սակայն HozOboz-ը դեռ խորհուրդ է տալիս օգտագործել բնական կարագ։ Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ինքնուրույն պատրաստել շերտավոր խմոր, պետք է համբերատար լինել։ Ի վերջո, սա շատ բարդ գործընթաց է և տեւում է մի քանի ժամ։ Ալյուրի և ջրի մեկ-մեկ հարաբերակցությունը համարվում է դասական, իսկ հետո սառը կարագը խառնում են։ Խմորից դուրս են գալիս ամենահամեղ կարկանդակները, որտեղ շերտերի թիվը հասնում է 250-ի։ Բացի դասական շերտավոր խմորից, նրանք հորինել են նաև տնային պայմաններում օգտագործվող պարզեցված արագ տարբերակ։ Այն ստորաբաժանվում է խմորիչի և առանց խմորիչի։

Շերտավոր խմորի տեսակները

• խմորիչ շերտավոր խմոր, պատռված խմոր (կոչվում է նաև ռուսերեն կամ թթու), որից պատրաստում են փքուփեր, կարկանդակներ, թխուկներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ;
• «Ակնթարթային» շերտավոր խմոր, թեև անունից դա չի նշանակում դրա ակնթարթային պատրաստում, այն նաև ժամանակ և ջանք կպահանջի։ Նման խմորից պատրաստում են կծուծ ախորժակ պարունակող կարկանդակներ, խիարի սերմերով աղած ձողիկներ, պանիր, թխվածքաբլիթներ;
• կաթնաշոռային շերտավոր խմորորտեղ դասական բաղադրիչների հետ միասին օգտագործվում է նաև կաթնաշոռ, դրանից պատրաստում են համեղ կարկանդակներ, ռուլետներ, քաղցր բուլկիներ;
• ամենաքնքուշը - սերուցքային շերտավոր խմոր, այստեղ օգտագործում են նաեւ թթվասեր կամ սերուցք, սա ամենաքիչ աշխատատար կերակուրն է։

Շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքները նուրբ են և բարձր կալորիականությամբ: Իհարկե, հիմարություն է պնդել, որ նման կարկանդակը բարձր կալորիականություն չի ունենա, թեև կարճ բլիթն ու choux խմորեղենը համարվում են ամենաբարձր կալորիականությունը: 100 գ անթթխմոր շերտավոր խմորը պարունակում է 337 կալորիա, մնացած հաշվարկը կախված է միջուկից։ 100 գ ոտքեր՝ 185, կարտոֆիլ՝ 80, սոխ՝ 41, կանաչ սոխ՝ 41 կկալ, 50 գ կարագ՝ 350 կալորիա։

Բաղադրիչներ հավի մսով և կարտոֆիլով կարկանդակի համար

Նախապատրաստում

Կարկանդակի միջուկի պատրաստում

Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Ոտքերը լվանալ, չորացնել, միսն առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Հավի մյուս մասերը կարելի է վերցնել, օրինակ՝ կուրծքը, բայց ամենայուղոտն ու հյութեղն են ոտքերը, ինչը մեզ ամենաշատն է սազում։ Թարմ մսի պակասի համար կարելի է օգտագործել խոզապուխտ շերտ։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Խորը ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլն ու միսը, աղն ու պղպեղը, լավ խառնել և ավելացնել 2 ճաշի գդալ ջուր։ Միջուկը պատրաստ է։

Շերտավոր խմորի պատրաստում

Խմորը կարող է լինել խմորիչ կամ անթթխմոր։ Գնված խմորը թխելուց առաջ պետք է հալեցնել։ Եթե ​​խմորիչ է օգտագործվում, թող թխելուց առաջ կարկանդակը բարձրանա։ Շերտավոր խմորը բաժանել երկու մասի՝ շատ ու քիչ։ Խմորի երկու կտորները բարակ գրտնակել։

Տորթը ցած դնելը

Ձուն հարում ենք հարումով

կարագը մանր կտրատել։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը թեթևակի յուղել բուսայուղով։

Դրեք գրտնակված խմորի մեծ մասը

վրան դնել պատրաստի միջուկը և հավասարաչափ բաշխել։

Խմորի ազատ եզրերը թողնում ենք մոտ երեք սանտիմետր երկարությամբ։ Ամբողջ միջուկը քսել կարագի կտորները։ Խմորի եզրերը փակցրեք միջուկի վրա և քսեք հարած ձվով։

Կարկանդակը վերևից ծածկում ենք գրտնակված մնացած խմորով։ Դանակով կտրվածք արեք տորթի մեջտեղում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Ամբողջ մակերեսը քսել հարած ձվով։

Հացաբուլկեղենի արտադրանք

Թխել հավի կարկանդակը 40 րոպե 180 ° ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը և միջուկը պատրաստ լինի։ Մատուցել չափաբաժիններով։

Ուզում ենք նաև նշել, որ նման չքաղցրած շերտավոր կարկանդակի միջուկները կարող են շատ բազմազան լինել՝ տավարի աղացած միս տապակած սոխով, բրինձ խոտաբույսերով, ձուկ: Այս հավի շերտավոր կարկանդակը կարելի է տարբերել այլ միջուկներով: Օրինակ՝ կարտոֆիլը փոխարինեք սնկով, այնուհետև կստանաք հիանալի շերտավոր կարկանդակ սնկով և հավով։ Հավով և պանրով կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում։ HozOboz-ը ավանդաբար մաղթում է ձեզ առողջություն, բարի ախորժակ և անհամբեր սպասում է այս բաղադրատոմսի վերաբերյալ ձեր կարծիքին:

Եթե ​​հյուրերը անսպասելիորեն գալիս են ձեզ մոտ կամ նրանք գալիս են մեկուկես ժամ հետո, ապա պետք չէ հուսահատվել։ Այս իրավիճակից հիանալի ելք կլինի կարկանդակը, եփած, ինչպես ասում են, արագ ձեռքի համար։ Ավելին, այս կարկանդակի միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել՝ մսից, ձկից, բանջարեղենից մինչև միրգ, կաթնաշոռ կամ տեսականի։

Այս հրաշքը՝ կարկանդակ պատրաստելու համար, պարզապես անհրաժեշտ է մթերային խանութից շերտավոր խմոր գնել, իսկ սառնարանում արդեն կարող եք օգտագործել որպես միջուկ։ Ի դեպ, փորձարկելով միջուկը՝ հեշտությամբ և համեղ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ընտանիքի ճաշացանկը։

Այսօր կարտոֆիլով և հավի միջուկով կարկանդակ ենք պատրաստելու։

Պահանջվող ապրանքներ «Շերտավոր խմոր կարտոֆիլով և հավով» ուտեստի համար.

• - շերտավոր խմոր - 0,5 կիլոգրամ;
• - ալյուր - ճաշի գդալ;
• - կարագ - կես ճաշի գդալ;
• - հավի ֆիլե - 100-150 գրամ;
• - կարտոֆիլ - 2 կամ 3 բան;
• - մեկ սոխ;
• - աղ, սև պղպեղ;
• - սամիթ կանաչի;
• - գազավորված հանքային ջուր - կես բաժակ:

Խոհարարական շերտավոր կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով.

Անմիջապես պետք է խմորը հանել սառցախցիկից, որպեսզի այն հալվի։ Իմ սեփական փորձից կասեմ, որ չարժե խմորը մինչև վերջ հալեցնել, այլապես այն կկպչի և կկորցնի մեզ անհրաժեշտ ձևն ու խտությունը։

Շերտավոր խմորն ինքնին շատ արագ է եփվում, ուստի կարկանդակի պատրաստությունը կախված կլինի միջուկի պատրաստությունից։ Եվ որպեսզի խմորը չփչանա (որ միջուկը պատրաստելու ընթացքում չայրվի), նախապես կպատրաստենք այս միջուկը։

Հավի միսը մանր կտրատեք և լցրեք հանքային ջրով, որպեսզի միսը փափկի, այնուհետև ավելի արագ եփվի (սա հատկապես լավ միջոց կլինի խոզի կամ տավարի մսի համար, քանի որ այն ինքնին ավելի դանդաղ է եփվում, քան հավի միսը):

Մինչ միսը թրջված է, կարտոֆիլը շերտերով կտրատեք։

Սոխը կես օղակներով կտրատել, սամիթը մանր կտրատել և խառնել սոխի հետ։

Գրտնակով սեղանի վրա մի փոքր փաթաթում ենք խմորի պատրաստի շերտը՝ նախապես ալյուրով թափահարելով։

Ստացված շերտը կտրատենք երկու գրեթե հավասար մասերի՝ մի մասը՝ մեծը, կօգտագործվի որպես հիմք, իսկ երկրորդը՝ ավելի փոքրը՝ կարկանդակի վերին մասը։

Թխման թերթիկը յուղով քսել, վրան դնել հիմքը, իսկ հիմքի վրա՝ կարտոֆիլ, միս, սոխ, աղ և պղպեղ։